Comment bien servir les couverts ? Mise en table pour différents types de services

Être occupé vous amène à traiter vos repas de manière superficielle. Une personne essaie de gagner du temps en prenant rapidement une collation avec tout ce qui est à portée de main. Ce mode de vie devient peu à peu une habitude, et on ne se soucie plus de ce que l'on met sur la table, ni de la manière dont il est servi. Portion table à mangerà la maison peut devenir un rituel quotidien agréable qui apporte des émotions positives à tous les membres de la famille. La connaissance sur service approprié les tables sont utiles dans la routine quotidienne, mais sont également utiles lors d'occasions spéciales.

Il existe plusieurs grands types de décoration de table.

Service simple Il se distingue par un agencement incomplet des éléments nécessaires au dépôt. En règle générale, elle se limite à la distribution de couverts et ustensiles adaptés aux entrées attendues au repas. Peu à peu, avec l'ajout de nouveaux aliments, la portion change.

Préliminaire caractérisé par la présence d'un ensemble standard d'éléments sur la table. Le plus souvent utilisé dans les restaurants. La table contient un simple ensemble de couverts, une assiette, des éléments décoratifs, un verre à vin, une salière et poivrière et des serviettes.

Service de banquets consiste à disposer une seule fois tous les éléments nécessaires à la fête et à la décorer. L'ensemble des articles dépend du service des plats. La table contient des couverts pour le poisson, la viande et d'autres plats. Ainsi que des verres et verres à vin pour les boissons.

"Bistro" fait référence à une méthode de service simple. Il est utilisé pour les fêtes hors vacances, par exemple le déjeuner ou le petit-déjeuner. On le trouve le plus souvent dans des endroits Restauration, restaurants, hôtels, cantines, etc. L'ensemble des éléments est déterminé par le style de l'établissement.

Ce qu'il faut savoir sur la mise en table

La bonne organisation du déjeuner se fait par étapes. La nappe est d'abord posée, puis les assiettes, couverts, verres, verres à vin, verres, serviettes et décors sont placés. Il peut y avoir quelques difficultés lors du premier service, mais vous comprendrez que ce processus ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, mais apporte beaucoup d'émotions positives en mangeant.

Sélectionnez la nappe en fonction du thème général du dîner et du design de la cuisine. Avant d'étaler, repassez soigneusement et enlevez toutes les taches et saletés existantes. L'accessoire doit avoir les bonnes dimensions pour que les coins en surplomb recouvrent les pieds, mais ne soient pas au niveau de la chaise. Les exigences standard sont de 25 cm.

Après la nappe, commencez à disposer les couverts, assiettes et autres éléments de service. Mettre la table pour la journée sera simple et d'une manière rapideégayez votre routine quotidienne.

Règles de service de base

Chaque repas mérite l'attention, il n'est pas toujours possible de passer du temps avec ses proches, mais la famille se réunit pour le dîner, le petit-déjeuner ou le déjeuner. A ce moment-là, nous discutons des problèmes, partageons la joie et les expériences. Portion table de cuisine pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner vous permet de passer du temps beaucoup plus agréablement.

Le service dépend du thème de l'événement. La table classique est plus souvent utilisée pour les repas de tous les jours. Principe principal placements – rapidité et facilité d’entretien. Une assiette de substitution est placée sur la table, sur laquelle est placée une barre de collation, à gauche se trouve une assiette à tarte, entre une fourchette et à droite un couteau et une cuillère. Le verre à vin doit être placé au-dessus du couteau. Décoré d'un décor clair, il est nécessaire d'avoir des serviettes simples, ainsi que des serviettes en tissu, qui sont placées sur l'assiette à snack.

S'il y a sur la table des plats qui ne peuvent être consommés dans les mêmes plats, la présence de snacks ou de couverts est obligatoire. Selon l'étiquette, une nappe coûteuse peut être remplacée par une toile cirée.

La consommation de thé ne doit pas être ignorée. Décorer la table est important, même si vous allez simplement boire du thé ou du café. Dans de telles conditions, ajoutez des éléments lumineux. Un service à thé en porcelaine est particulièrement pertinent.

Si vous avez une belle surface de table, vous n'avez pas besoin de poser de nappe, préparez une serviette spéciale pour chaque tasse. Des assiettes à pain sont placées devant les convives, et une tasse sur une soucoupe et une cuillère à café sont placées en haut un peu à droite. Le pâtissier est placé sur main droite dans une assiette à pain.

Le dessert est placé au moment du service, les tasses sont remplies de thé et de café immédiatement après le début de l'événement. Les vases avec des fleurs conviennent comme décoration.

Un buffet est applicable dans les situations où une communication entre les invités est attendue. Le buffet est organisé de la manière suivante : assiettes et couverts sont disposés thématiquement en petites piles. Les serviettes sont placées derrière les assiettes. Les verres sont disposés parallèlement en rangées pour leurs usages respectifs. Des boissons sont placées à proximité.

Servir une réception festive est un processus qui demande beaucoup de travail. Principales étapes :

Sélectionnez la nappe en fonction du thème des vacances. Pour un dîner en famille, une nappe en tissu discrète aux motifs simples convient.
A une distance de 2 cm du bord de la table, placez les assiettes face à chaque chaise.
Le couteau doit être positionné à droite de manière à ce que la lame pointe vers l'assiette.
À gauche du couteau, placez la cuillère avec le côté concave vers le haut.
Par main gaucheÉloignez la fourchette de l'assiette de manière à ce que les dents pointent vers le haut.
La cuillère à dessert est devant l'assiette.
Au centre, placez un bol de pain, un saladier, une carafe d'eau ou toute boisson gazeuse, une salière et poivrière.
Placez la serviette en tissu sur une assiette ou une table, mais dans ce cas, la cuillère et le couteau sont placés dessus.
Les verres à boissons sont placés au-dessus de l'assiette à droite.

Il est recommandé de placer en plus des petites assiettes pour les déchets. Répartissez les salières et le pain uniformément sur toute la table afin que cela convienne à chaque convive. Le décor est choisi en tenant compte de la charge de travail, ainsi que du motif du rassemblement des invités. La présence de fleurs et de beaux éléments rehaussera l’impression positive de la réception. Lors de vacances entre adultes, la présence d'enfants est inappropriée, c'est pourquoi une table séparée leur est dressée avec d'une manière simple portion.

Mise à table pour tout fête des enfants doit être effectué avec soin, car un grand nombre d'appareils compliqueront le processus de fête des enfants et les empêcheront de jouer et de communiquer.

Il est déconseillé de disposer des objets, vaisselle, plats et éléments de décoration grande taille. La maladresse des enfants sera une farce cruelle. Les enfants font de la remise des fruits, par exemple, un jeu, il est donc important d'organiser l'espace pour que tout soit à portée de main et que les plats soient servis en portions.

Ne placez pas un énorme gâteau sur la table principale. Si possible, remplacez-le par un gâteau ou disposez un dessert déjà coupé en petites portions. Il est difficile pour un enfant de manger après un repas complet gros morceau gâteau. Tout le monde n'aimera pas le seul dessert : disposer d'une variété de friandises éliminera le problème d'insatisfaction des jeunes invités.

Types de serviettes et leur emplacement

Pas seulement des serviettes éléments importants l'hygiène des invités, mais un élément décoratif efficace. Les accessoires basés sur le matériau utilisé sont divisés en papier et en tissu. Les serviettes en tissu sont différentes grande taille, sont conçus pour être placés sur vos genoux afin d'éviter que des aliments ne pénètrent accidentellement sur vos vêtements. Ceux en papier sont utilisés pour manger pour se nettoyer les mains, retirer les os, etc.

Ceux en tissu sont distribués individuellement à chaque convive, ceux en papier sont posés sur la table dans grandes quantités afin qu'ils soient accessibles à tous. Lors d'un grand festin, plusieurs porte-serviettes sont placés, les répartissant uniformément autour de la table.

Les serviettes en papier et en tissu sont placées en position pliée ou assemblées selon diverses formes. Des accessoires originaux et intéressants donnent à la table un charme particulier. Ayez une petite réserve de serviettes.

Pensez, préparez et achetez tout éléments nécessaires portion. Rangez la nappe.
Choisissez la vaisselle, lavez-la. Les plats multicolores ne feront pas de mal, mais s'ils sont dans un état inesthétique, cela gâchera l'impression de tout l'événement. Organisez le nombre de pièces en fonction de la composition des convives, prévoyez plusieurs assiettes supplémentaires en cas d'erreur de calcul.
Les verres et verres à vin sont utilisés selon les boissons. Apprenez les types et les règles de service de boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Servir en fonction du thème de l'événement. Les couteaux sont retirés lors des fêtes d'enfants. Des éléments décoratifs supplémentaires, tels que des bougies et des vases de fleurs, contribuent à créer l’atmosphère.
N'ayez pas peur de montrer votre individualité. Regardez sur Internet à quel point il est intéressant de disposer des serviettes en tissu et de placer un petit cadeau fait main pour chaque invité.
N'oubliez pas les épices. Les convives ont des goûts variés, et la présence d'épices supplémentaires vous permettra de faire plaisir à vos convives.

La mise en table vous permet d’exprimer vos intérêts et votre personnalité. Une façon de montrer aux clients économie et convivialité. Ne vous oubliez pas, car il est doublement agréable de dîner dans une belle atmosphère, de profiter non seulement des bienfaits de la nourriture, mais aussi du plaisir du processus.

Les règles pour mettre la table ne consistent pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. Il s'agit d'un type d'art qui dépend davantage du goût de celui qui met la table, et non de ses moyens financiers.

L'esthétique de la table dépend de la nappe, des serviettes, des couverts, de la vaisselle, compositions florales, présent sur la table, ainsi que de l'harmonie générale avec l'intérieur de la pièce, son gamme de couleurs et style.

De plus, les règles de dressage des tables comportent les exigences suivantes : respect du type et de l'occasion du festin, combinaison avec le menu et emplacement correct servir des articles.

Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service.

Tout d’abord, recouvrez la table d’une nappe qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table sur environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

Après cela, les plaques sont placées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais même de les polir jusqu'à ce qu'ils brillent avec une serviette ou une serviette. L'assiette à snack doit être placée strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table. Une assiette à tarte est placée à une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à snack. Dans ce cas, le centre des plaques doit être sur la même ligne. Selon le type et l'occasion du festin, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites assiettes sont placées sous les assiettes à apéritif, et l'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette.

Exemples de service pour un menu à deux plats.
Une assiette creuse est utilisée pour le plat principal. L'assiette à dessert est servie plus tard selon les besoins. Les couverts sont disposés de manière à éviter toute confusion dans leur utilisation : le couteau et la fourchette se trouvent à côté du plat principal et, par conséquent, lui sont destinés. La cuillère à dessert se trouve derrière l'assiette avec le manche tourné vers la droite. Si du vin est servi, à droite derrière le couteau se trouve un verre correspondant pour le vin blanc ou rouge. Si plusieurs boissons sont servies (bière, jus de fruits, eau), les verres restants doivent être placés au même endroit.

Dans ce cas, une assiette creuse destinée aux spaghettis repose sur un grand support. Une assiette à pain est un incontournable avec les plats italiens. Les spaghettis se mangent avec une cuillère et une fourchette, le couteau est donc remplacé par un ustensile approprié, la cuillère à dessert repose de la même manière que dans le cas précédent et le couteau à beurre repose sur l'assiette à pain. L'eau est toujours servie avec les plats italiens, c'est pourquoi un verre d'eau (minérale par exemple) doit être en première position, plus près du plat. Le verre à vin se trouve en haut à gauche derrière le verre à eau.

Les couverts sont disposés immédiatement après avoir disposé les assiettes. S'il y a un grand nombre de couteaux, fourchettes et cuillères, commencez par les couverts du plat principal. Les couteaux sont placés avec côté droit, lame à l'assiette, fourchettes - sur le côté gauche, basculer vers le haut. La cuillère à soupe est placée bec vers le haut, à côté du couteau. Si le menu comprend plusieurs plats nécessitant l'utilisation d'appareils séparés, procédez comme suit. Placé plus près de l'assiette couteau de table, à droite à côté se trouve un couteau à poisson et enfin un couteau à snack. D'ailleurs, si vous servez du beurre avec du pain, placez alors un petit couteau à beurre sur l'assiette à pain (ou assiette à tarte), qui doit être située à gauche de la fourchette. Si de la soupe est servie, la cuillère à soupe est placée entre le couteau à snack et le couteau à poisson. Il peut être utilisé à la place d'un couteau à poisson si un plat de poisson n'est pas fourni. Sur le côté gauche des assiettes se trouvent des fourchettes correspondant aux couteaux - table, poisson, dîner. La distance entre les appareils doit être légèrement inférieure à 1 cm, ainsi que la distance entre la plaque et les appareils. Les extrémités des manches des couverts, ainsi que des assiettes, doivent être à 2 cm du bord de la table.

C'est maintenant au tour des plats en verre (cristal). Chaque boisson a son propre élément de service. S'il est destiné à servir uniquement de l'eau, alors un verre à vin ou un verre est placé derrière chaque assiette, au centre ou légèrement à droite. Il doit être situé à l'intersection du bord supérieur de la plaque avec l'extrémité du premier couteau. Si du kvas ou une boisson aux fruits est servi à la place de l'eau, alors à la place d'un verre à vin, une tasse est placée, avec l'anse tournée vers la droite. Les boissons alcoolisées sont accompagnées de leurs propres plats, qui sont placés à côté du verre à vin, à droite de celui-ci. Lorsqu'il y a plusieurs plats à boire, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette, et à côté, à droite, le reste des plats est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas habituel de placer plus de trois éléments sur une même rangée. Une fois entièrement servis, les boissons sont disposées sur deux rangées. La distance entre les objets doit être d'au moins 0,5 à 1 cm.

Exemples de service pour un menu à quatre plats.
Il y a une assiette creuse et une tasse à soupe sur un support. La cuillère à soupe se trouve à droite le long du bord extérieur, puis le couteau et la fourchette pour l'apéritif. Le couteau et la fourchette du plat principal se trouvent à côté de l’assiette. N'oubliez pas que les invités commencent toujours à manger avec les couverts qui se trouvent sur le bord extérieur, puis les amènent vers les assiettes lorsqu'ils changent de plat. Ensuite : la cuillère à dessert est placée derrière l'assiette. Un verre de vin blanc, destiné à l'apéritif, se trouve en haut, juste derrière la cuillère à soupe. Si de l'eau est servie, le verre correspondant est placé à gauche derrière le verre à vin. Et enfin, le verre à vin rouge du plat principal est placé en ligne droite au-dessus des autres verres.

Une assiette creuse et une assiette creuse reposent sur un support. À gauche, juste au-dessus des fourchettes, se trouve une assiette à pain. Les couverts sont disposés comme suit : la cuillère à soupe est à droite à côté du couteau à poisson, la fourchette à poisson est sur le bord extérieur gauche, et pour le plat principal, la fourchette et le couteau correspondants sont situés près de l'assiette. Petit couteau pour beurre et une collation repose sur une assiette à tarte. Les ustensiles à dessert se trouvent au dessus des assiettes : la fourchette est avec le manche à gauche, la cuillère est avec le manche à droite. Les verres sont placés dans l'ordre suivant depuis la cuillère à soupe vers la droite et vers le haut : pour le vin blanc pour l'apéritif, un verre pour l'eau et un verre pour le vin rouge pour le plat principal.

Une serviette est un attribut indispensable du dressage de la table, qui est disposée immédiatement après avoir placé la verrerie (cristal) sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler des serviettes, à la fois simples et nécessitant une certaine habileté. Des serviettes pliées sont placées sur l’assiette d’apéritif de chaque convive. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

La touche finale à la décoration de la table est la disposition des couverts avec des épices, des vases avec des fleurs et d'autres éléments décoratifs. Les ustensiles avec du sel et du poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. Si nécessaire, un appareil à moutarde est placé à proximité. Vous pouvez également placer des bouteilles de vinaigre à côté des épices, huile végétale ou des sauces piquantes.

Et bien sûr, seules les fleurs ajouteront une touche festive à la table. Les plantes doivent être impeccablement propres ; les pétales, les feuilles et le pollen ne doivent pas tomber sur la table. Les fleurs peuvent être disposées sur la table dans n'importe quel plat plat ou vases bas afin que les bouquets ne masquent pas les personnes assises à table ou les plats dont le décor a été soigneusement choisi.

Mettre la table selon toutes les règles en vigueur est toujours un signe d'attention du propriétaire de la maison envers ses invités. Malheureusement, on ne voit pas très souvent une table bien dressée aujourd’hui, surtout à la maison. Pourtant, la mise en table est un véritable art, maîtrisant lequel, vous apportez de la beauté dans votre vie. C'est pourquoi il est si important de connaître les règles de mise à table - afin de pouvoir créer chaque jour une ambiance festive dans votre maison pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et en vacances surprenez vos invités avec un décor raffiné, des serviettes finement pliées et une vaisselle luxueuse.

Séquence de dressage de la table

La table doit être dressée selon le plan suivant : nappe ; plats; coutellerie; verres, verres à vin, verres; serviettes; décoration de table. Pour commencer, pour certains, la mise en table peut sembler être une véritable science complexe, mais au bout d'un certain temps, lorsque mettre la table selon les règles devient une habitude, il vous semblera que cette tâche est plus facile que jamais !

La mise en table commence par la pose d'une nappe sur la table. Il semblerait, quoi de plus simple ? Jetez la nappe sur la table - et c'est fait. En fait, il existe certaines règles à ce sujet.

Premièrement, la nappe doit être parfaitement repassée et avoir un aspect présentable. Il n’y a rien de bon à mettre la table avec une nappe froissée ou une toile cirée. La nappe lissée, ou plutôt ses coins, doivent tomber à l'opposé des pieds de la table, les recouvrant uniformément. Il existe également des exigences concernant la descente de la nappe de tous les côtés - au moins 25 cm et, en aucun cas, plus bas que l'assise de la chaise.

De telles exigences n'ont pas été introduites par hasard, car une nappe trop petite sur la table semble inesthétique et si elle est trop grande, elle gêne les invités. Une fois que vous avez recouvert la table d'une nappe, il est temps de commencer à disposer les assiettes.

Types de plaques

Le but de la plupart des assiettes du tableau ci-dessus peut être facilement deviné grâce à leur nom ; cependant, il existe aussi des plats qui ne sont pas tout à fait évidents. Une assiette à tarte sert à servir des croûtons, des tartes ou du pain. L'assiette réfrigérée est utilisée pour servir divers plats de collation, comme des huîtres, des salades ou des ragoûts. L'assiette menu, comme vous pouvez facilement le deviner à sa forme, permet de servir plusieurs types de salades ou d'accompagnements à la fois. Il est également utilisé pour servir la fondue. Les œufs brouillés sont servis dans une assiette à œufs, la confiture, les conserves ou le miel sont placés dans une rosace et un bol est destiné à servir des baies fraîches, des gelées et des salades de fruits.

Le type d'assiettes que vous placez sur la table un jour férié ou un soir de semaine dépend du nombre de plats servis. Servir un dîner à deux plats nécessite une assiette, et un dîner à quatre plats nécessite des assiettes différentes.

Bien entendu, les assiettes posées sur votre table doivent être parfaitement propres et sèches. Il est conseillé de les faire briller avant de les servir.

Selon le règlement, une assiette snack (voir tableau ci-dessus) est située en face de chaque chaise. Il ne faut pas le poser tout au bord de la table, il n’a pas l’air très présentable ! L'assiette à tarte est placée à gauche du restaurant, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus.

Si vous dressez une table avec plusieurs plats, dans ce cas vous placez des petites assiettes plates, etc., sous les assiettes apéritives.

Types de couverts

1,2,3,4,6,31 - cuillères : café, thé, dessert, table, pour faire du café, pour glaces ;
5, 7, 8, 9 — pinces : grande pince à pâtisserie, pour asperges, pour glace, petite pince à pâtisserie ;
10 - dispositif pour couper les cigares ;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - fourchettes : citron, citron, cocotte, poisson, dessert, dessert, snack, snack, fourchette de table pour les plats principaux ;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - couteaux : pour les seconds plats de poisson, dessert, dessert, snack, snack, couteau de table pour les plats principaux ;
24 - louche;
27, 28, 29, 30 — lames : pâtisserie, pour pâté, pour poisson, caviar ;

Après avoir disposé les assiettes, vous devez immédiatement disposer tous les couverts nécessaires. Les couteaux sont placés à droite des assiettes, les fourchettes à gauche. Une cuillère à soupe est placée près du couteau. Pour un dîner de fêtes à plusieurs plats, les ustensiles doivent être disposés comme suit, en commençant à droite de l'assiette : couteau de table, couteau à poisson et couteau apéritif. Vous placez un couteau à beurre sur l'assiette à tarte. Si les entrées doivent être servies, une cuillère à soupe est placée entre le plat et les couteaux à poisson. Si le poisson n'est pas inclus sur la table des fêtes, une cuillère à soupe est placée à la place d'une cuillère à poisson. A gauche des assiettes se trouvent des fourchettes correspondant aux couteaux dans le même ordre dans lequel les couteaux sont disposés : table, poisson, dîner.

De plus, les couverts ne doivent pas être empilés les uns sur les autres, la distance entre les fourchettes et les cuillères doit être d'environ 1 cm.

Dressage de table : verres, verres à vin, verres

A droite, derrière les assiettes, on place les verres du plus grand au plus petit. En fonction des boissons qui seront servies sur la table, des verres à eau, à vin blanc/rouge, à champagne, un verre à jus, un verre à spiritueux et des verres sont affichés séquentiellement. Lorsque vous exposez des lunettes, vous devez les tenir par la tige pour éviter de laisser des empreintes digitales sur les lunettes elles-mêmes.

Dressage de table : serviettes

Qu'est-ce qu'une table de fête sans serviettes ? Les serviettes ne sont pas seulement magnifique décoration table, mais aussi une chose très pratique. Les serviettes sont en lin et en papier. Les serviettes en tissu ne sont pas destinées à s'essuyer les mains ou le visage ; il existe des serviettes en papier jetables à cet effet. Les bonnes femmes au foyer décorent généralement joliment les serviettes en tissu afin que les invités puissent les mettre sur leurs genoux.

Décoration de table

Que vous dîniez pour un dîner de fête ou pour un petit-déjeuner quotidien, une table bien dressée implique de la décorer avec des compositions florales, des vases de fruits, les mêmes serviettes en tissu, des plats avec des légumes aux couleurs vives, etc.

Un bon service est toujours un signe d'attention envers les invités, un moyen de créer une ambiance festive, et aussi un indicateur du goût artistique de l'hôtesse.

Dans ce document, nous examinerons les règles du service informel, c'est-à-dire celles qui conviennent pour recevoir des invités à la maison dans Vie courante et en vacances.
Le service à la maison dépend de l'occasion, de l'heure de la journée, du thème et du menu, mais dans tous les cas, le but du service est le même : disposer les plats et les couverts de manière à ce qu'il soit pratique et agréable pour les convives de manger.

Sur la base de cet objectif, des règles de mise à table ont été inventées. Dans la vie de tous les jours, tous ces canons ne doivent être observés que lors des occasions les plus solennelles, mais une fois que vous en aurez maîtrisé l'essence, vous pourrez mettre la table de vos propres mains pour toute occasion - d'un dîner romantique à une fête en famille. Nouveau Célébration de l'année.

Avant de commencer, jetez un œil à deux exemples de paramètres de table. Comme vous pouvez le constater, dresser une table de fête pour les invités est beaucoup plus facile que d'organiser une réception formelle !

Alors, comment mettre la table ? Nous avons compilé instructions étape par étape dans un certain ordre, décrivant chacune des étapes. En bref, la procédure la plus pratique est la suivante :

Nappe – Assiettes – Couverts – Verres – Serviettes – Décor (vase avec fleurs, bougies, décorations thématiques).

Gardez à l'esprit que quelques jours avant l'événement, vous devez résoudre tous les problèmes d'organisation et préparer :

Décidez du nombre de personnes, créez un menu, rangez la nappe, vérifiez la quantité et la qualité des serviettes, de la vaisselle, des couverts et réfléchissez à la déco.

Le jour de la réception des invités, essuyez toute la vaisselle et les couverts, puis commencez à mettre la table.

Étape 1. Posez d'abord la nappe

L'essentiel ici est de s'assurer que le surplomb de la nappe n'est ni supérieur ni inférieur à 20-30 cm. Un surplomb plus court aura l'air moche et un surplomb plus long sera gênant pour ceux qui sont assis à table.

Quant à la couleur, vous pouvez choisir soit le gagnant-gagnant et le blanc traditionnel, soit proposer l'option de votre choix, en la complétant avec des patins et des sous-plaques comme indiqué sur la photo.

Voici des exemples de tables de fête à la maison sans nappe du tout.

Étape 2. Disposez les assiettes

Cette partie de la théorie du « service » sera la plus étendue. Après tout, la composition et la combinaison des assiettes dépendent du menu prévu, du nombre d'invités et de l'ampleur des vacances.

Selon les règles classiques du dressage de la table, une même personne peut disposer de plusieurs assiettes :

Une grande assiette de remplacement (service) - pour une table de jour et de tous les jours, ce n'est pas nécessaire, et certains styles de service (par exemple rustiques) autorisent son absence. La photo ci-dessous montre des exemples de service avec et sans assiette de substitution.

Vous aurez peut-être également besoin d'un bol à soupe moyen (collation), petit (tarte ou dessert) et profond.

Selon le canon, le type d'assiette creuse dépend du type de soupe. Pour les soupes épaisses, choisissez-en un large (photo de gauche) ; pour un bouillon léger ou une soupe à la crème, choisissez un bol avec ou sans anses (photo de droite). Mais c’est précisément la règle qui peut facilement être ignorée.

Quant à la disposition des assiettes, les assiettes apéritives ou creuses sont placées sur des jokers, les assiettes à dessert et/ou à salade sont placées à gauche comme le montre l'image de droite. Dans cet endroit, il peut également y avoir une paire de thé, une assiette à tarte ou, par exemple, un bol à œufs à l'occasion de Pâques. La photo ci-dessous montre les options de service festif et de composition des assiettes.

Les assiettes doivent être placées à une distance de 1,5 à 2 cm du bord de la table et à la même distance les unes des autres ;
Pour éviter que l'assiette snack ne glisse sur le support, vous devez mettre une serviette en papier ou en textile entre elles comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Étape 3. Placez les couverts

Commençons maintenant à disposer les appareils. Ils sont disposés sur les côtés en fonction du nombre de plats (avec le côté concave face à la table) :

À droite des assiettes se trouvent des couteaux et des cuillères ;
A gauche se trouvent les fourchettes ;
Vous pouvez mettre une cuillère à café dessus.

Le service festif à la maison ne nécessite pas beaucoup de couteaux spéciaux, fourchettes et cuillères. Le plus souvent, un couteau, une fourchette et quelques cuillères suffisent (pour la soupe et le dessert).

Mais si nécessaire et souhaité, vous pouvez également mettre la table avec des fourchettes, des couteaux et des cuillères spéciaux, comme le montre la sélection de photos suivante.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les règles de disposition des appareils dans la leçon vidéo suivante.

Étape 4. Placez les verres, les verres à vin, les verres

Ensuite, derrière les assiettes, un peu à droite, on place les verres du plus grand au plus petit. En fonction des boissons disponibles et des préférences des convives, des verres à eau, du vin rouge/blanc, du champagne et/ou un verre à jus, des spiritueux et des verres à shot sont présentés.

Étape 5. Servir les serviettes

Pour des occasions particulièrement spéciales, les serviettes peuvent être pliées de manière magnifique et artistique sur une assiette. Pour tous les autres cas, il n’existe pas de règles strictes pour le service des serviettes. Ils peuvent être placés dans un verre d'eau, placés sous une assiette à collation, insérés dans des anneaux, noués avec un ruban et décorés de décorations.

Si vous ne mettez pas la table pour des vacances, mais par exemple pour le déjeuner, vous pouvez placer des serviettes sur le côté de l'assiette sous les fourchettes comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Étape 6. La touche finale – décoration de table

Hourra, presque prêt ! Il ne reste plus qu'à décorer la table de fête avec des fleurs dans un vase et des décorations thématiques. Sur Nouvelle année il peut s'agir de pommes de pin, de branches de romarin et de sapin, le 8 mars de boutons floraux et à Pâques de branches de lièvre et de saule. Le sujet de la décoration de table devrait faire l'objet d'une plus grande attention dans un article séparé, mais pour l'instant, nous vous suggérons de jeter un œil à des photos de tables joliment décorées dans différents thèmes et styles.

Dressage de la table de Pâques

Et un peu sur la disposition des plats

En plus de servir les couverts et la vaisselle, vous devez disposer vous-même les plats. Voici un petit rappel sur la façon dont cela peut être fait magnifiquement et correctement.

OK, c'est fini maintenant. Nous vous souhaitons une pratique réussie et des vacances heureuses et sincères !

Le service pour des occasions spéciales ne diffère du service régulier que par l'utilisation d'accessoires thématiques, l'utilisation de vaisselle plus chère et un plus grand nombre de couverts par rapport au service régulier.

Comment mettre la table facilement et correctement

Règles bonnes manières suggérons d’éviter les excès de couverts situés près de l’assiette. Un respect plus précis de l'étiquette consisterait à utiliser des tables de service supplémentaires et à servir séparément des couverts supplémentaires pour la vaisselle. Fourchettes à poisson spéciales, fourchettes à citron à deux dents, couteaux à fromage et pinces à sorbet ou à crabe ne font qu'encombrer la table. Sauf si le crabe ou la spécialité de poisson constituent le plat principal.

Si vous vous retrouvez au milieu d’une douzaine de cuillères et fourchettes placées à droite et à gauche de l’assiette, utilisez-les simplement par paires, en partant du bord vers le centre. Un nombre excessif d’appareils peut également laisser penser à la brièveté de l’événement. Les règles de paramétrage des tables autorisent également cette option. Mais généralement, franchement, une surabondance de couverts indique un manque de serveurs ou une faible qualité de service.

Il existe des règles générales pour la mise en table

Les invités doivent avoir tous les mêmes ustensiles.
Les serviettes sont fournies avec chaque appareil ; il y a un approvisionnement supplémentaire en serviettes et serviettes, en draps et en papier.
Des assiettes à pain sont incluses avec chaque appareil.
Un verre à eau est nécessaire pour chaque appareil et se trouve à droite devant la plaque.
Une surabondance de couverts et des espaces exigus sont inacceptables. table de fête. Il vaut mieux mettre des tables supplémentaires.
Pour les desserts, les plats spéciaux, les plats chauds, utilisez des tables de service supplémentaires.

Hébergement des invités

Lors de l'organisation d'une célébration, le plan des places, la décoration et le menu doivent être pensés à l'avance et écrits.

Chaque convive doit être muni d'un carton d'invitation avec un numéro selon lequel il prendra place à table. Peut être utilisé Cartes de visite avec les noms des invités, disposés sur des assiettes autonomes ou joliment disposés entre les couverts.

Utiliser des espaces numérotés est plus pratique, car il est plus facile de trouver un grand numéro écrit qui correspond à une invitation que de lire un nom complexe et magnifiquement écrit. Le confort des invités est la principale exigence pour l’organisation d’événements spéciaux.

Il est temps de mettre la table

De nombreux guides disent qu’il ne faut pas mettre la table à l’avance. Cela ne signifie pas que les serveurs doivent courir avec des couverts, écartant les invités. Cela signifie que vous ne pouvez pas commencer à servir quelques jours à l'avance.

Les tables doivent être entièrement dressées une demi-heure avant l’heure fixée pour la réception des invités. Que comprend la notion de « tables dressées » ?
Les tables doivent être recouvertes de nappes.
Le décor doit être placé et sécurisé. Volants, guirlandes décoratives, décorations thématiques, bouquets dans des vases, tous ces éléments de la fête doivent être placés avant l'arrivée des invités.
Les tables sont numérotées de manière visible.
Salières, poivrières et vinaigres sont idéalement placés dans des supports spéciaux à raison d'au moins 1 salière pour 4 convives.
Des bouteilles d'eau sont placées. Il est possible de placer de l'eau à côté de chaque appareil.
Il doit y avoir des plaques de support en face de chaque siège. Cela crée l'espace personnel du client. Disposer des assiettes de dessous de verre aidera à éviter un éventuel encombrement. S'il s'avère qu'il y a plus d'invités que prévu, le plan des sièges est modifié et des tables supplémentaires sont placées.
Des cartes avec les numéros ou les noms des invités doivent être placées devant chaque appareil.
Après avoir disposé les cartes d'invités, les couverts sont disposés.
Les couteaux de table se trouvent à droite, la lame tournée vers le convive, les fourchettes sont situées à gauche. Si de la soupe est servie, la cuillère est située à droite des couteaux.
Disposez les verres à l'avance. Le nombre optimal de verres est un verre pour l'eau, un verre pour le champagne ou un verre à vin, un verre pour les boissons fortes. Les verres peuvent être construits sur une seule ligne ou en demi-cercle.

Ces règles vous aideront à éviter la nervosité, l'agitation et à profiter pleinement de la célébration.

Des assiettes de pain de mie peuvent être dressées quelques minutes avant de recevoir. Des bouteilles de vin dans des serviettes et du champagne dans des seaux à glace peuvent être servis une fois que les invités ont pris place.

D'où vient la remarque selon laquelle il n'est pas conseillé de dresser les tables à l'avance ? Principalement à partir de livres sur l'étiquette du siècle avant-dernier. Ils préparaient à l’avance les événements spéciaux, notamment les mariages. Les robes de mariée et les nappes étaient cousues et brodées plusieurs années avant l'événement. Ainsi, commencer à décorer la table du mariage immédiatement après l’annonce des fiançailles, des mois avant la célébration, semblait tout à fait naturel pour la jeune mariée. Les assiettes de cérémonie se couvraient de poussière, les nappes se décoloraient, l'argent se ternissait et était volé.

N'allons pas dans les extrêmes et préparons tout à l'avance.

Subtilités

Disposition d'entrées froides.

Les entrées froides peuvent être placées quelques minutes avant l’arrivée des invités. S'il y a un grand nombre de convives, les mêmes plats doivent être exactement répétés pour chaque table.
Une fourchette de service pour les saucisses, le fromage, les petits pains et autres petites collations sera idéalement placée directement dans le plat.
Il est plus pratique de prévoir des canapés au caviar avec des brochettes insérées à l'avance.
Oeufs farcis, paniers, idéalement équipés de pinces.

Une bonne mise en table implique l’utilisation de tables de service.

Les soupes, les desserts et les spécialités sont servis confortablement sur des tables de service. Aussi, les tables sont indispensables pour changer de vaisselle.

Un gestionnaire prudent veillera à l'avance à une table de service supplémentaire, placée sur le côté, sur laquelle sera placée une réserve de pain dans des paniers, des serviettes, des serviettes, un certain nombre d'assiettes et de verres propres si un remplacement urgent est nécessaire.

Passe de bonnes vacances!