Qu'est-ce qui ne devrait pas être dans le beurre ?
Le vrai beurre de haute qualité ne doit pas contenir graisses végétales. Puisque, selon la loi, les ingrédients du produit doivent être entièrement divulgués sur l'emballage, soyez prudent ! Parfois, les additifs peuvent être indiqués dans les plis de l'emballage en très petits caractères : « substitut de graisse laitière », huile de palme, huile d'arachide, huile de coco. Dans ce cas, le produit que vous tenez entre vos mains n'est pas du beurre naturel, mais margarine ou propagé. Le beurre naturel est fabriqué exclusivement à partir de crème et de lait entier.Du vrai beurre
Le beurre naturel a le goût pur et crémeux du lait bouilli, paysan Et Vologda beurre léger, disons saveur de noisette.L'huile doit être en plastique, fond facilement à l'air, se brise en morceaux une fois congelé. Si tu mets un morceau de beurre dedans eau chaude, il devrait fondre complètement. Le beurre de haute qualité s'étale facilement sur le pain après température ambiante 15 à 20 minutes.
Le vrai beurre n’a pratiquement aucune saveur propre.. Si vous remarquez un arôme légèrement aigre, cela devrait vous alerter. En achetant du pétrole en gros, vous pouvez acheter un très bon produit, mais vous risquez de tomber sur un faux, vérifiez les données source et la composition dont vous n'aurez aucune opportunité.
Couleur beurre
Le beurre de haute qualité a une teinte légèrement crémeuse, une couleur trop jaune indique qu'un colorant a été ajouté à sa composition. GOST autorise l'utilisation d'un colorant, par exemple la B-carnitine, un colorant naturel pour l'huile. Si vous remarquez des taches sombres à la surface de l’huile (surtout si l’huile a été achetée au poids), il est fort probable que l’huile ne soit pas la plus fraîche et que vous observez des taches de moisissure.Durée de conservation du beurre jusqu'à 35 jours à des températures de 0 à +5. Si le beurre est congelé, il peut être conservé jusqu'à 3 mois.
Lors de l'achat de beurre vérifier l'intégrité de l'emballage, la date de péremption, la composition. Tenez-le dans vos mains et il devrait devenir en plastique.
Propagé contient plus de graisses végétales, de vitamines, moins de cholestérol, le prix de la pâte à tartiner est inférieur à celui du beurre. Le mot « beurre » n’est pas écrit sur le devant de l’emballage de la pâte à tartiner – c’est interdit par la loi. Lors de la lecture de la composition, faites attention à l'ordre des mots : ce qui vient en premier prévaut. Par exemple : si le mot « crémeux » est à la 1ère place, alors il contient jusqu'à 50 % de matières grasses laitières. La pâte à tartiner contient toujours des arômes et des colorants. Lors de l'utilisation de la pâte à tartiner, n'oubliez pas que les graisses végétales libèrent plus de toxines lorsqu'elles sont chauffées, il est préférable de l'utiliser avec des sandwichs.
Beurre avec additifs
Comme une matinée peut être agréable si, au petit-déjeuner, vous prenez délicieux sandwich. Mais êtes-vous sûr que tous ses composants ont réellement réussi tous les tests selon GOST ? Par exemple, comment distinguer le vrai beurre d'un faux, quelle doit être la teneur en matières grasses et pourquoi le beurre de Vologda est-il considéré comme naturel ? Découvrez tous les secrets pour distinguer un produit de qualité parmi une large gamme dans les magasins russes.
De quoi est fait le beurre ?
Il n’existe qu’une seule recette qui ne change pas avec le temps. La composition du beurre selon GOST ne contient que de la crème. Pas de matières grasses laitières, ni de composants végétaux (graisse de palme), comme dans l'huile de coco. Si sur l'emballage dans la colonne « composition » vous observez ingrédients supplémentaires, alors devant toi il n'y a pas produit naturel. Il peut être mangé, mais vous ne recevrez aucun nutriment bénéfique pour le corps. De plus, le goût est très différent du naturel.
Technologie de production
Depuis l’Antiquité, le bon beurre était obtenu en fouettant la crème. Aujourd'hui, la technologie reste inchangée, mais d'autres outils ont commencé à être utilisés pour cela : les usines de battage disposent de machines spéciales capables de faire face à de gros volumes de production. Pour préparer à la maison, vous aurez besoin de matière grasse du lait de vache ou, en d'autres termes, de crème et d'une cuillère à café de yaourt. Les composants sont mélangés. Le mélange est infusé pendant 12 heures puis fouetté à l'aide d'un mixeur. Le liquide est séparé et on obtient un produit qui peut être consommé immédiatement.
GOST pour le beurre
La qualité du beurre en Russie peut être déterminée selon GOST R 52969-2008. Cependant, ne pensez pas que ce critère puisse à lui seul être un gage de qualité. La margarine ou pâte à tartiner est également fabriquée selon GOST, alors regardez de plus près les chiffres. R 52253-2004 indique que vous avez entre les mains un produit Vologda, qui est fabriqué par seulement 3 usines de la région de Vologda. Comment distinguer le vrai beurre du faux ? Apprenez les GOST et parcourez-les.
Margarine GOST - R 52178-2003. Certains types ne sont pas fabriqués selon GOST, mais selon les spécifications techniques. Vous devez donc également faire attention à la composition décrite ci-dessus. De plus, l'emballage ne doit pas indiquer « produit sandwich », « pâte à tartiner », etc. Sinon, vous risquez d'acheter un faux dont le prix n'est pas toujours inférieur à celui d'un produit de qualité.
Les meilleures variétés
Lors de l’achat, vous ne devez pas vous fier uniquement à l’emballage annoncé, mais ces produits ne sont pas toujours mauvais. Prenez le paquet dans vos mains et lisez la composition : il ne doit contenir rien d'autre que du lait et de la crème. Cela ne peut pas être bon marché, alors faites attention aux variétés dont le prix est supérieur à la moyenne. L'un des meilleurs est Vologda, mais les fabricants malhonnêtes peuvent appeler leur produit de la même manière, en produisant, par exemple, à Moscou.
Comment vérifier la qualité du beurre
Il existe plusieurs critères selon lesquels vous pouvez naviguer rapidement et comprendre ce qui vous attend et si cela vaut la peine d'être acheté. Même si vous avez commis une erreur et en avez acheté un de mauvaise qualité, n'hésitez pas à l'utiliser pour la pâtisserie et, à l'avenir, rappelez-vous simplement quel fabricant ne s'est pas justifié. Vous pouvez déterminer la qualité par la couleur, le goût, la teneur en matières grasses, ainsi que les dates de péremption indiquées sur l'emballage. Cependant, il existe d'autres critères :
- Il ne doit pas s'effriter lors de la coupe.
- Un produit de haute qualité a une agréable odeur de lait.
- L'authenticité du produit crémeux est confirmée par une répartition uniforme et dense sur le pain.
- Couleur laiteuse délicate, sans jaunissement prononcé.
Couleur
Si vous arrivez sur un marché où un produit est vendu au poids, vous avez alors la possibilité de le voir sans emballage. Vous pouvez facilement comprendre ce que vous offre la couleur. Le produit naturel n’a pas une couleur très jaune, ni, à l’inverse, une couleur blanche intense. Le beurre de haute qualité doit avoir une teinte laiteuse délicate sans plaque ni bords jaunis et altérés, sinon il pourrait être gâté.
Goût
Le beurre traditionnel, fabriqué à partir de crème naturelle, n'a pas un goût prononcé, mais plutôt un agréable goût de lait. Elle doit fondre uniformément dans la bouche et ne pas se briser en petits morceaux, sinon vous mangerez de la margarine. Après avoir mangé un produit non naturel, votre bouche a l'impression d'être recouverte de graisse végétale de l'intérieur. Cela ne devrait pas arriver avec un bon produit.
Teneur en matières grasses
Lors du choix de l'huile, veillez à faire attention à la teneur en matières grasses indiquée. Un bon produit doit avoir une teneur en matières grasses de 82,5 %, on en trouve parfois à 78 %, mais extrêmement rarement. Toutes les autres options indiquant une teneur en matières grasses de 72,5 % peuvent être ignorées en toute sécurité, car l'huile naturelle ne peut pas être comme ça. Il s’agit soit de margarine, soit d’une pâte à tartiner, et les deux diffèrent par leur goût et leur valeur nutritionnelle. Un produit faible en matières grasses fondra plus rapidement et des gouttelettes apparaîtront à la surface.
Date de péremption
Lorsque vous choisissez du beurre dans l'assortiment présenté, n'oubliez pas de regarder la date de péremption. Bien que beaucoup soient habitués à conserver ce produit au congélateur et fassent rarement attention à la date de fabrication, il existe toujours un risque d'acheter un produit périmé. Il se conserve 10 à 20 jours, selon l'emballage (papier ou aluminium), et peut être conservé au congélateur aussi longtemps que vous le souhaitez.
Comment choisir le beurre
Connaissant ces critères, vous ne penserez plus quel beurre est préférable d'acheter, et donc vous ne confondrez pas un produit de qualité avec un faux. Voici toutes les propriétés importantes par lesquelles vous pouvez comprendre comment distinguer le vrai beurre du beurre de mauvaise qualité :
- Prix. le beurre naturel ne peut pas être très bon marché, le prix commence souvent à partir de 80 roubles. et plus haut.
- Teneur en matières grasses. Doit être de 78 % ou plus. Dans les rayons des magasins, ils vendent un produit avec une teneur en matières grasses de 72,5 % et 82,5 %. La deuxième option est la vôtre.
- Couleur. Doit être légèrement laiteux.
- Odeur. Le produit naturel a un agréable arôme crémeux.
- Date de péremption. Pas plus de 20 jours.
Vidéo
Selon l'Institut d'études des marchés agricoles, l'année dernière, les importations de beurre en Russie ont augmenté de 136 % ! "AiF" a décidé de vérifier quelle huile est la meilleure - la sienne, nationale ou.
Pour l'expérience, nous avons acheté trois échantillons à l'étranger : le beurre président français, le Valio finlandais et l'Ankor néo-zélandais - ce sont les « étrangers » les plus courants sur le marché des produits laitiers en Russie. Leurs concurrents nationaux étaient les célèbres huiles Vologodskoye et Ruzskoye. Nous avons soumis les cinq échantillons au laboratoire d'essais Moloko de l'Institut de recherche de l'industrie laitière.
Faites confiance au goût
Le premier test est organoleptique. Cela signifie que des experts ont évalué le goût et l'odeur, ainsi que la consistance et apparence produit. Le beurre idéal a le goût et l'odeur de crème, il est homogène et plastique, couleur jaune pâle. Les experts ont formulé des plaintes concernant presque tous les échantillons (voir tableau).
Par exemple, il a été constaté que le pétrole néo-zélandais avait une odeur chimique et un goût vide. Le produit français a un problème similaire : le goût vide et le goût de la margarine. Le goût indique une possible détérioration du produit - il a été trouvé chez Valio et Vologodsky.
En laboratoire, nos suppositions se sont confirmées. "Le principal indicateur de détérioration - l'acidité de la phase grasse - a été augmenté à Vologodsky : 5,20, alors que la norme n'est pas supérieure à 4,5, cela peut indiquer que la technologie de production a été violée, que l'huile a été transportée et stockée de manière incorrecte", a déclaré le rapport. IL nous a expliqué : "Lait".
Il y a une surprise à l'intérieur
■ Il existe en version salée et non salée (goût classique et familier de l'enfance). Il existe également du beurre « au fromage » - il est fabriqué à partir de lactosérum et n'est pratiquement pas vendu.
Selon la technologie de production, l'huile peut être :
■ Doux et crémeux. Fait à partir de . Presque tout le pétrole national est produit à l’aide de cette technologie.
■ Crème sure. Fabriqué à partir de crème fermentée. En Occident, c'est le produit qu'ils préfèrent.
Ces huiles sont tout aussi bonnes et diffèrent par leur arôme et leur goût.
La teneur en matières grasses de l'huile est également indiquée par sa classe :
■ Traditionnel (teneur en matières grasses au moins 82,5%). À l’époque soviétique, c’étaient les types de beurre sucré les plus courants. Par exemple, « Vologodskoe ».
■ Amateur (teneur en matières grasses d'au moins 80 %).
■ Paysan (teneur en matières grasses d'au moins 72,5 %).
■ Sandwich (teneur en matières grasses d'au moins 61,5 %).
■ Thé (teneur en matières grasses d'au moins 50 %).
Les huiles faibles en gras (le plus souvent pour sandwich et pour le thé) ajoutent des arômes qui donnent une odeur crémeuse, des stabilisants de consistance et des émulsifiants. Ceci est autorisé par GOST R 52253-2004.
Déterminons par nous-mêmes :
■ Goût : léger, crémeux, sans goût de produits chimiques ni de margarine.
■ Odeur : crème pasteurisée ou crème fermentée (pour la crème sure).
■ Couleur : du jaune pâle au jaune. Homogène. Une bonne huile ne sera ni jaune vif ni orange.
■ Afficher : bonne huile Il ne s'effrite pas à la coupe, il n'est pas collant. Fond rapidement et uniformément dans la poêle et en bouche. Étalé sur un sandwich, ce beurre est onctueux, ni friable ni farineux.
Chaque paquet d'huile doit indiquer la composition, la valeur nutritionnelle et la durée de conservation du produit.
* Toutes ces données doivent être imprimées sur l'emballage.
De nos jours, l'opinion se répand selon laquelle les graisses animales sont absolument nocives, il faut les jeter et ne manger que des graisses végétales. Les opposants à cette position estiment que ces affirmations sont intenables. Essayons de comprendre à quoi devrait ressembler le beurre paysan ou de Vologda de haute qualité afin de répondre aux exigences de GOST.
Qu'est-ce que le beurre
Le produit est fabriqué à partir de lait de grands et petits ruminants. En Russie, elle est produite en séparant ou en barattant de la crème fraîche de vache pasteurisée naturelle. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le produit ne doit pas être consommé seul. Il est utilisé pour faire des sandwichs, ajouté aux céréales, en purées, en pâte, il améliore le goût des aliments. Le produit se distingue de la matière première – la crème épaisse – par sa teneur élevée en matières grasses : de 50 à 99 %.
Composé
En plus des matières grasses, le produit laitier comprend des protéines du lait, des glucides et de l'eau. Le beurre contient du cholestérol, de la lécithine, des acides gras saturés et insaturés :
- oléique;
- palmitique;
- myristique;
- linoléique;
- laurique;
- huile;
- nylon;
- caprique;
- caprylique.
Le produit contient des vitamines : A (rétinol), C ( acide ascorbique), E (tocophérol), PP (niacine), groupe B (thiamine, riboflavine, acide folique), carotène, calciférols, ainsi que des minéraux :
- sélénium;
- magnésium;
- potassium;
- calcium;
- fer;
- sodium;
- phosphore;
- manganèse;
- zinc;
- cuivre.
GOST
Les exigences pour la fabrication du produit sont contenues dans GOST 32261-2013. Ces numéros, et non d'autres, doivent être indiqués sur l'étiquetage de l'emballage d'un produit de qualité. La norme autorise la teneur en conservateurs, en colorants alimentaires carotène et en régulateurs d'acidité. L'inclusion de graisses végétales dans le produit : palme, noix de coco et autres GOST est interdite. Pour la production en tant que matières premières, le fabricant peut utiliser :
- lait de vache;
- crème;
- Babeurre;
- sel de table.
Teneur en calories
Les produits laitiers sont riches en énergie en raison de leur teneur élevée en matières grasses - de 50 à 99 pour cent. En raison du point de fusion bas – 32 degrés – la graisse est facilement absorbée par le corps. La teneur en calories de 100 grammes de produit est de :
- 552 kcal – pour 60 % de matières grasses ;
- 610 kcal – pour 67% ;
- 626 kcal – pour 72,5% ;
- 748 kcal – pour 82,8 % ;
- 892 kcal – pour 99%.
Types
Selon la norme, le produit doit être fabriqué à partir de crème pasteurisée avec ou sans utilisation de levain, on distingue donc les types :
- crème sucrée;
- Crème fraîche.
Au sein des groupes répertoriés, la production de graisse de vache peut être réalisée avec ou sans ajout de sel, il en existe donc des types :
- salé;
- non salé.
Le produit se distingue par sa teneur en matière grasse ; le consommateur se voit proposer la teneur en matière grasse du beurre suivante :
- Thé – 50 % de fraction massique ;
- Sandwich – 61 % ;
- Paysan - 72,5% ;
- Amateurs – 80 % ;
- Vologda – 82,5%;
- Traditionnel – 82,5%.
Les meilleures variétés
Les exigences relatives aux huiles de Thé et Sandwich ne sont pas prévues par la norme ; en raison de leur faible teneur en matières grasses, elles sont considérées comme un produit d'origine animale. Haute qualité pas besoin de. Ceux-ci peuvent inclure des plantes nocives et des contaminants hydrogénés. La graisse de vache fondue est obtenue après évaporation de l'humidité par traitement thermique, elle ne contient donc presque pas de substances bioactives et de microéléments utiles, mais contient des radicaux libres cancérigènes nocifs.
Bonnes qualités L'huile paysanne a une teneur en matières grasses de 72,5 %. Il se caractérise par un goût particulier de crème sure, car il est fabriqué à l'aide d'une technologie différente des autres types - à partir de crème non pasteurisée. Avec une teneur en matières grasses de 80 à 82,5 % (Lyubitelskoye, marques traditionnelles), le fabricant n'a pas besoin d'utiliser d'émulsifiants pour obtenir une consistance uniforme.
Il est nécessaire d'isoler l'huile de Vologda. Produit selon une recette spéciale, selon des conditions techniques particulières, par trois fabricants : l'usine du nom. Vereshchagin, usine laitière JSC Vologda, usine laitière JSC Sheksninsky. Fabriqué à partir de lait de vaches nourries à l'herbe, il se caractérise par un arôme spécial sucré-crémeux avec une saveur de noisette. Parmi les marques nationales, la qualité du beurre peut être classée dans l'ordre suivant :
- Teneur en matières grasses de Vologda 82,5 % ;
- Teneur en matières grasses traditionnelles et amateurs 80-82,5 % ;
- Paysan.
Propriétés utiles du beurre
La graisse solide de vache est indispensable au corps humain en raison de composition chimique:
- Le sélénium possède des propriétés anticancérigènes.
- Le cholestérol ne contribue pas à l'apparition de l'athérosclérose et des maladies cardiaques en raison de la présence d'acide oléique et de lécithine, qui régulent le métabolisme des lipides et empêchent l'accumulation de plaques.
- L'acide oléique a des propriétés anticancéreuses.
- Le cholestérol favorise la production d'acides biliaires nécessaires au processus de digestion, les produits laitiers sont inclus dans l'alimentation en cas de cholécystite.
- La vitamine A inhibe la sécrétion du suc gastrique ; ce composant est recommandé par la médecine en alimentation diététique pour guérir les ulcères d’estomac et intestinaux.
- Les vitamines A et E sont bonnes pour la vision.
- La vitamine C contribue à améliorer l’immunité.
- L'acide laurique a des propriétés antimicrobiennes et antifongiques, il est donc recommandé de consommer le produit laitier dans à des fins médicinales pour le rhume et la tuberculose.
Pour le corps féminin
Les bienfaits du beurre pour le corps d’une femme sont assurés par la teneur des substances suivantes :
- Cholestérol. La présence de ce composant aide à maintenir l'équilibre des hormones féminines au niveau requis, et une carence entraîne la disparition des menstruations et de l'infertilité.
- Acide folique, lécithine. Aide à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
- Lipides. Les graisses accumulées dans les cellules aident à protéger la peau du vent et du gel et à assurer sa santé.
- Calcium. Pertinent pour les femmes enceintes et pendant l'allaitement.
Pour hommes
Le produit alimentaire est nécessaire pour reconstituer rapidement l'énergie. La graisse animale peut être facilement absorbée par le corps et aider à retrouver des forces après l’exercice. activité physique. C’est une source précieuse de cholestérol, dont les hommes ont besoin pour produire des spermatozoïdes sains. Une carence en substance peut entraîner une diminution ou une perte de la fonction de reproduction.
Pour les enfants
Important V enfance a la reconstitution du corps en calcium. Le produit possède une propriété précieuse : les tocophérols liposolubles qu'il contient assurent une absorption complète de cet élément de la matière grasse du lait. Le cholestérol joue un rôle particulier dans le développement de l'enfant : il est nécessaire au renouvellement du tissu nerveux et fonctionnement normal le cerveau des enfants. L'exclusion de la graisse de vache de l'alimentation entraîne un manque de nutriments et de cholestérol, ce qui peut provoquer :
- diminution de la concentration;
- mauvaise assimilation du matériel;
- diminution des capacités mentales.
Quelle quantité de beurre peut-on manger par jour ?
Étant donné que le produit contient un pourcentage élevé de matières grasses et une teneur élevée en calories, il est nécessaire de respecter les normes de consommation. Il est recommandé aux enfants de ne pas manger plus de 7 grammes par jour. Pour les adultes, la consommation peut être augmentée jusqu'à 30 grammes. Vous ne devez pas renoncer à la graisse de vache si vous souffrez de maladies du foie et du pancréas, mais seulement réduire votre consommation à 20 grammes.
Les méfaits du beurre
Actuellement, les avantages et les inconvénients du beurre sont un sujet de débat. À nutrition adéquat, consommation modérée de variétés grasses du produit, la graisse de vache ne peut pas être nocive. Les éléments suivants doivent être pris en compte :
- Vous ne pouvez pas utiliser le produit pour la friture et la pâtisserie, ni utiliser de ghee, car le traitement thermique produit des substances cancérigènes.
- La graisse de vache contient une petite quantité de protéines, des réactions allergiques sont donc possibles. De tels cas sont moins fréquents que lors de la consommation de lait.
- Une consommation excessive de graisse de vache peut conduire au surpoids et à l’obésité.
Comment choisir le beurre
Quel beurre vaut-il mieux acheter pour ne pas nuire à sa santé ? Les premières informations peuvent être obtenues à partir de l’emballage :
- La présence de graisses végétales dans les produits d'origine animale est nocive au corps humain.
- Une longue période de vente – supérieure à 30 jours – indique la présence d'un conservateur.
- Pour le consommateur, le meilleur emballage est le film métallisé : il empêche la destruction des vitamines.
Signes de bon beurre
Les tests de qualité du beurre sont effectués conformément à GOST. La norme interdit la vente du produit :
- avec un goût et une odeur étrangers (rance, gras, moisi, moisi, produits chimiques) ;
- consistance hétérogène, friable, collante et lâche ;
- couleur hétérogène.
Pour être mis à la disposition du consommateur, le produit doit répondre aux exigences en matière de caractéristiques organoleptiques (goût, odeur, consistance, couleur) et d'étiquetage. Il existe une échelle de notation sur laquelle chaque indicateur reçoit un point. Après les avoir résumés, le type d'huile est déterminé :
- note la plus élevée – 17-20 points ;
- première année – 11-16 points.
Si le score est inférieur à 11 points, le produit ne peut pas être vendu. Lorsque vous achetez des produits laitiers, vous devez vous rappeler ce qui suit :
- Vous devez essayer sa consistance - si le produit est pressé lorsque vous appuyez sur l'emballage, vous ne pouvez pas l'acheter, car... c'est le résultat de l'ajout de graisses végétales.
- Après réfrigération, la graisse de vache de haute qualité doit être solide, coupée en morceaux et ne pas s'effriter.
- Il ne s’agit pas d’un morceau de graisse de vache qui a une odeur naturelle de crème, mais d’un produit qui fond dans la bouche.
- La couleur ne doit pas être jaune vif - c'est un signe de la présence de colorant.
- Une longue durée de conservation indique l'utilisation de conservateurs par le fabricant.
- Un produit de haute qualité doit fondre dans la bouche, ne pas coller aux dents et se dissoudre uniformément dans eau chaude.
Huile de mauvaise qualité
Pour fabriquer un kilo de produit, il faut entre 20 et 30 kilos de lait. bas prix Le produit indique la présence d'ingrédients qui ne sont pas d'origine animale. Définir produits défectueux vous pouvez par :
- la présence d'une odeur prononcée - les produits contrefaits contenant des arômes en ont ;
- brillant couleur jaune;
- consistance molle, lâche et hétérogène entrecoupée (indique la présence de substituts de matière grasse du lait);
- se diviser en particules dans l’eau chaude plutôt que de se dissoudre.
Vidéo
Vous pouvez apprendre au moins quelque chose sur un produit grâce aux informations figurant sur l'étiquette, qui parfois ne sont pas visibles sans une loupe (il s'agit d'un « passeport » du produit accessible à chaque acheteur). Tout d'abord, ils étudient le nom - seul le mot « beurre » doit être présent (paysan, Vologda, crémeux)… « Beurres » et « produits contenant de l'huile » devraient vous alerter. Il existe d'autres subtilités spécifiques.
- Les produits laitiers sont souvent contrefaits, notamment le beurre. C'est pourquoi les autorités de régulation exigent la réussite des études de qualité nécessaires. Les consommateurs doivent simplement se souvenir des chiffres - GOST 37-91. Pour la propagation – GOST R 52100–2003.
- Attention - sur TU. Contient uniquement de la crème (pas de graisses végétales, d'arômes ou d'épaississants).
- "Âge". La date vous indiquera comment choisir le beurre - il ne peut pas être conservé plus de 35 jours.
- Apparence. Une surface irrégulière, bosses, aspect désordonné - signes d'un stockage et d'un dégivrage inappropriés. Il est préférable de privilégier les emballages fabriqués à partir de matériaux opaques - papier d'aluminium, papier foncé ( lumière du soleil détruit matériel utile graisses).
- Les chiffres doivent encourager ou alarmer. Le « seuil » du beurre idéal reste à 72,5 % et plus.
Les margarines et les pâtes à tartiner ont également le droit d'exister, mais payer trop cher pour leur achat, payer de l'argent comme du beurre, est un vol au grand jour. À propos, le coût d'un paquet d'huile naturelle ne peut pas être qualifié de bon marché. Mais si vous en consommez 20 g par jour (comme le permettent les nutritionnistes, si vous excluez les autres graisses de votre alimentation quotidienne), cela durera plus longtemps.
Si les conseils pour choisir le bon beurre vous ont fait défaut lors de l'achat, vous pouvez assister à l'achat d'une maison.
- Le beurre idéal fond dans la bouche (et naturellement hautes températures). Vous pouvez jeter un morceau dans l’eau chaude et le laisser reposer. Naturel ne produira pas de sédiments ou de grains.
- Produit de qualité placé dans congélateur pendant une heure, ça va définitivement geler. Il sera difficile de le couper et le beurre commencera à s'effriter.
- Les gouttelettes de liquide saillantes à la surface lors du dégivrage indiquent que les fabricants n'ont pas manqué leur occasion d'ajouter de l'eau au produit.
- Il vaut mieux ne pas choisir une huile trop pâle ou, au contraire, jaune - cela indique l'absence de graisses animales requises par GOST ou la présence de colorants.
- Des taches jaunes et un goût suspect (vicié, moisissure, rancissement) indiqueront un mauvais stockage de l'huile.
- Dans une poêle, un produit de qualité formera une masse jaune homogène avec une petite quantité de mousse.
Et il faut se fier à son goût : agréable, crémeux, aigre-doux (tout dépend de l'ajout éventuel de bactéries lactiques dans la composition) le beurre deviendra votre produit préféré sur la table. Mais si les déceptions s’enchaînent, il ne faut pas blâmer le produit. Mais nous devons prendre le contrôle des producteurs. Personne n'a encore annulé les droits des consommateurs !