L'influence des produits chimiques sur les humains. Produits chimiques : quels sont leurs dangers ? classification selon Sanpin et GOST

Liste des substances nocives selon la nature de leurs effets sur l'organisme

Les substances et éléments chimiques peuvent différer non seulement par leur toxicité, mais également par la nature de leur effet sur le corps. Et pour avoir une compréhension complète de toute substance ou composé, vous devez prendre en compte les données des deux classifications, selon la classe, Chacune des substances se voit attribuer sa propre couleur, selon le tableau.

Il vous sera utile de savoir comment cela est réalisé conformément à SanPiN 2.1.7.2790-10.

Dans quels cas des surtaxes croissantes sont-elles appliquées, lisez les nouvelles normes de consommation de carburant.

La séquence de saisie des objets dans " Registre d'État installations d'élimination des déchets" lire le lien.

Ainsi, l’exposition aux produits chimiques peut être de la nature suivante :

1. Nature de l'action irritante. En cas de contact avec la peau, quelques rougeurs peuvent apparaître. Ces substances comprennent le phosphore, le chlore, le fluor, les oxydes d'hydrogène, etc.
2. La nature de l'action cautérisante. Le contact avec la peau ou le corps peut provoquer des brûlures. divers degrés la gravité. Ce sont des substances telles que acide hydrochlorique et de l'ammoniac.
3. Asphyxiants. Des niveaux élevés de ces substances dans l’air peuvent conduire à l’asphyxie, voire à la mort. Le phosgène et la chloropicrine ont cet effet.
4. Produits chimiques toxiques. Ce sont des substances qui peuvent nuire au corps humain et provoquer divers degrés d'intoxication. Arsenic, hydrogène, sulfure d'hydrogène, oxyde d'éthylène, acide cyanhydrique - ce sont des substances qui présentent un risque toxique pour les organismes vivants.
5. Substances stupéfiantes. De telles substances créent une dépendance : lorsqu’elles pénètrent dans le corps, elles le détruisent. Il est soit très difficile, soit impossible d’abandonner une habitude acquise. Ces substances sont appelées drogues et à une personne ordinaire ils devraient être évités. De telles substances ne peuvent être bénéfiques qu'en médecine, mais même là, il existe un certain nombre d'exigences et de restrictions. Les substances narcotiques comprennent la nicotine, le chlorure de méthyle, le bromure de méthyle, le formaldéhyde, etc.

Camarades de classe

1 commentaire

Article intéressant. Mais je n'ai toujours pas inclus ici les substances narcotiques, en particulier le formaldéhyde, car il ne crée aucune dépendance. L'empoisonnement, oui, car c'est très toxique. Mais à dose modérée, le formaldéhyde est utilisé dans les cosmétiques, par exemple ajouté aux vernis à ongles. Avec son aide, le vernis sèche plus rapidement. Certaines entreprises éliminent désormais l’utilisation du formaldéhyde, mais je ne sais pas par quoi le remplacer.

D'un point de vue médical et biologique, les facteurs environnementaux de l'environnement urbain ont la plus grande influence sur les tendances suivantes :

• - processus d'accélération ;
• - décalage horaire;
• - l'allergisation de la population ;
• - augmentation de la morbidité et de la mortalité par cancer ;
• - augmentation de la proportion de personnes en surpoids ;
• - décalage de l'âge physiologique par rapport à l'âge calendaire ;
• - le « rajeunissement » de nombreuses formes de pathologies ;
• - tendance abiologique dans l'organisation de la vie, etc.

Accélération? Il s'agit de l'accélération du développement d'organes individuels ou de parties du corps par rapport à une certaine norme biologique. Dans notre cas? il s’agit d’une augmentation de la taille du corps et d’un décalage temporel significatif vers une puberté plus précoce.

Les scientifiques estiment qu'il s'agit d'une transition évolutive dans la vie de l'espèce, provoquée par l'amélioration des conditions de vie : une bonne nutrition, qui a « supprimé » l'effet limitant des ressources alimentaires, qui a provoqué des processus de sélection qui ont provoqué une accélération.

Des rythmes biologiques ? le mécanisme le plus important de régulation des fonctions des systèmes biologiques, formé, en règle générale, sous l'influence de facteurs abiotiques, peut être perturbé dans des conditions urbaines.

Cela s'applique principalement aux rythmes circadiens : nouveau facteur environnemental a commencé à utiliser l'éclairage électrique, ce qui a prolongé les heures de clarté. Ceci se superpose à la désynchronisation, il y a une chaotisation de tous les biorythmes précédents et une transition vers un nouveau stéréotype rythmique se produit, ce qui provoque des maladies chez l'homme et chez tous les représentants du biote de la ville, dont la photopériode est perturbée.

Allergisation de la population ? l'une des principales nouveautés dans la structure modifiée de la pathologie des personnes en milieu urbain.

Allergie? sensibilité ou réactivité perverse du corps à une substance particulière, appelée allergène (substances minérales et organiques simples et complexes).

Les allergènes sont-ils extérieurs au corps ? exoallergènes et internes ? autoallergènes. Les exo-allergènes peuvent-ils être infectieux ? microbes, virus, etc. pathogènes et non pathogènes et non infectieux ? poussière domestique, poils d'animaux, pollen végétal, médicaments, autres produits chimiques ? essence, chloramine, etc., ainsi que viande, légumes, fruits, baies, lait, etc.

Des autoallergènes ? il s'agit de morceaux de tissus provenant d'organes endommagés (cœur, foie), ainsi que de tissus endommagés par des brûlures, une exposition aux radiations, des engelures, etc.

La cause des maladies allergiques (asthme bronchique, urticaire, allergies médicamenteuses, rhumatismes, lupus érythémateux, etc.) ? dans une violation du système immunitaire humain qui, du fait de l'évolution, était en équilibre avec l'environnement naturel.

L'environnement urbain est-il caractérisé par un changement brutal des facteurs dominants et l'émergence de substances complètement nouvelles ? polluants dont la pression était auparavant le système immunitaire Je n’ai pas connu la personne.

Par conséquent, une allergie peut survenir sans grande résistance de la part du corps, et il est difficile de s’attendre à ce qu’il y devienne résistant.

Morbidité et mortalité par cancer ? l'une des tendances médicales les plus révélatrices de troubles dans une ville donnée ou, par exemple, dans une zone rurale contaminée par les radiations. Ces maladies sont causées par des tumeurs.

Tumeurs (grec « onkos ») - néoplasmes, croissances pathologiques excessives de tissus. Pourraient-ils être bénins ? compactant ou écartant les tissus environnants et malin ? se développant dans les tissus environnants et les détruisant.

En détruisant les vaisseaux sanguins, ils pénètrent dans le sang et se propagent dans tout le corps, formant ce qu'on appelle des métastases. Les tumeurs bénignes ne forment pas de métastases.

Le développement de tumeurs malignes, c'est-à-dire un cancer peut survenir à la suite d'un contact prolongé avec certains aliments : cancer du poumon ? les mineurs d'uranium ont-ils un cancer de la peau ? des ramoneurs, etc. Cette maladie est causée par certaines substances appelées cancérigènes.

Les substances cancérigènes (en grec : « cancérigène ») ou simplement cancérigènes sont des composés chimiques qui peuvent provoquer des tumeurs malignes et bénignes dans le corps lorsqu'ils y sont exposés. On en connaît plusieurs centaines. Selon la nature de leur action, ils sont répartis en trois groupes :

• 1) action locale ;
• 2) organotropique, c'est-à-dire affectant certains organes;
• 3) actions multiples, provoquant des tumeurs dans différents organes.

Les cancérogènes comprennent de nombreux hydrocarbures cycliques, colorants azotés et composés alcalinisants. On les retrouve dans l'air pollué par les émissions industrielles, la fumée de tabac, le goudron de houille et la suie. De nombreuses substances cancérigènes ont un effet mutagène sur l’organisme.

Outre les substances cancérigènes, les tumeurs sont également causées par des virus responsables des tumeurs, ainsi que par l'action de certaines radiations ? ultraviolets, rayons X, radioactifs, etc.

Outre les humains et les animaux, les tumeurs touchent également les plantes. Ils peuvent être causés par des champignons, des bactéries, des virus, des insectes ou par une exposition à de basses températures. Ils se forment sur toutes les parties et organes des plantes. Le cancer du système racinaire entraîne leur mort prématurée.

Économiquement pays développés La mortalité par cancer arrive en deuxième position. Mais tous les cancers ne se trouvent pas nécessairement dans la même zone. On sait que certaines formes de cancer sont associées à certaines conditions ; par exemple, le cancer de la peau est plus fréquent dans les pays chauds où il y a un excès de rayonnement ultraviolet.

Mais l'incidence du cancer d'une certaine localisation chez une personne peut varier en fonction de l'évolution de ses conditions de vie.

Si une personne déménage dans une zone où cette forme est rare, le risque de contracter cette forme particulière de cancer diminue et, par conséquent, vice versa.

Ainsi, la relation entre les maladies cancéreuses et la situation environnementale est clairement mise en évidence, c'est-à-dire qualité de l’environnement, y compris urbain.

En raison de l'exposition à un environnement pollué, ainsi qu'en violation des conditions technologiques de traitement ou de stockage, des substances toxiques peuvent apparaître dans les produits alimentaires. On les appelle des polluants. Ceux-ci incluent des éléments toxiques. Ils sont définis dans les exigences alimentaires internationales de la commission mixte de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation) et de l'OMS (Organisation mondiale de la santé), dans un document appelé Codex Alimentarius. Selon ce document, les éléments les plus importants dans le contrôle de l'hygiène alimentaire sont huit éléments : le mercure, le plomb, le cadmium, l'arsenic, le cuivre, le zinc, l'étain et le fer. Dans notre pays, cette liste comprend également le nickel, le chrome, le sélénium, l'aluminium, le fluor et l'iode. Les plus dangereux de tous les éléments répertoriés sont le mercure, le plomb et le cadmium.

Accumulation éléments chimiques dans les organes internes d'une personne conduit au développement diverses maladies. Parmi les éléments qui s'accumulent le plus dans le corps humain :

• - du cadmium, du chrome - dans les reins,
• - du cuivre - dans le tractus gastro-intestinal,
• - du mercure - dans le système nerveux central,
• - du zinc - dans l'estomac, le système musculo-squelettique,
• - arsenic - dans les reins, le foie, les poumons, le système cardiovasculaire,
• - du sélénium - dans les intestins, le foie, les reins,
• - béryllium - dans les organes hématopoïétiques et le système nerveux.

Mercure Le Hg (Hydrargyrum - argent liquide) a des propriétés très différentes des autres métaux : dans des conditions normales, le mercure est à l'état liquide, a une très faible affinité pour l'oxygène et ne forme pas d'hydroxydes. Il s’agit d’un poison hautement toxique et cumulatif (c’est-à-dire capable de s’accumuler dans le corps). Affecte les systèmes hématopoïétique, enzymatique, nerveux et les reins. Certains composés organiques sont les plus toxiques, notamment le méthylmercure. Mercure est l'un des éléments constamment présents dans environnement et les organismes vivants, sa teneur dans le corps humain est de 13 mg.

Le Comité du Codex de la Commission mixte FAO-OMS a établi une dose hebdomadaire sûre de mercure total - 5 mcg, soit cinq millionièmes de gramme (!) pour chaque kilogramme de masse corps humain. La concentration admissible de mercure métallique dans l'air est de 0,0001 mg par litre. Quant au méthylmercure, sa part est encore plus faible : seulement 3,3 μg/kg de poids corporel. La forme méthylée du mercure, en raison de sa plus grande solubilité dans les graisses, traverse les membranes biologiques plus rapidement que le mercure inorganique. Par exemple, le mercure méthylé traverse plus facilement la barrière placentaire, ce qui entraîne des effets sur le développement de l’embryon et du fœtus. Des cas de concentrations élevées de méthylmercure dans le sang des nouveau-nés ont été identifiés, alors que la teneur en mercure dans le sang maternel était normale.

Lorsque le mercure pénètre dans l’organisme depuis l’environnement, il est distribué dans les organes et les structures subcellulaires. Dans le corps, les composés du mercure pénètrent dans divers organes et tissus, mais on les trouve principalement dans le sang, le foie, les reins et le cerveau. Une répartition inégale du mercure est observée dans les cellules : 54 % s'accumule dans la fraction soluble, 30 % dans la fraction nucléaire, 11 % dans la fraction mitochondriale, 6 % dans la fraction microsomale.

Le nombre de globules rouges dans le sang diminue et des modifications dégénératives se développent dans le foie et les reins. Des processus inflammatoires graves se produisent dans le tractus gastro-intestinal. En cas d'intoxication aiguë par des composés du mercure, on note un goût métallique caractéristique dans la bouche, de la salivation, des douleurs dans les gencives, les dents, l'abdomen et un écoulement liquide de l'estomac contenant du sang. Par la suite, en raison de lésions rénales, la miction s'arrête complètement, des substances nocives s'accumulent dans le corps, aggravant l'état grave, entraînant la mort au bout de 5 à 6 jours, et parfois plus tôt.

Le mercure est libéré de l'organisme de diverses manières, mais très lentement : par le tractus gastro-intestinal (18-20 %), les reins (40 %), les glandes salivaires (20-25 %), etc.

Certains composés puissants du mercure - granosane, mercurane et autres - longue durée utilisés comme désinfectants, par exemple pour traiter les graines. Le chlorure de mercure (II) HgCI2, ou chlorure mercurique, a été utilisé pour désinfecter le matériel médical, la verrerie de laboratoire et la désinfection des surfaces cutanées. Naturellement, des cas de pénétration dans l’organisme ne peuvent être exclus. Des solutions avec des concentrations de 1:1000 à 1:5000 ont été utilisées. Cependant, même à des concentrations aussi faibles, le chlorure mercurique est très toxique, a un effet néfaste sur les tissus animaux et possède des propriétés corrosives. Désormais, l'utilisation du chlorure mercurique pour la désinfection est strictement limitée. Certains composés organiques du mercure se sont révélés plus efficaces et moins toxiques. Pour un usage externe, par exemple, le nitrate phénylmercurique et l'amidochlorure mercurique sont recommandés. Cette dernière est utilisée sous forme de pommade à 10% dans le traitement des plaies et des mycoses cutanées. Il ne faut pas oublier que l'utilisation de toute préparation à base de mercure nécessite le strict respect des règles de sécurité, car le mercure peut pénétrer dans le corps par la peau.

Plomb Le Pb est l’un des éléments toxiques les plus courants dans l’environnement et c’est pourquoi l’effet de son excès sur le corps humain a été étudié de manière très détaillée.

Le plomb est indispensable dans de nombreuses industries. La fabrication de batteries automobiles, l’utilisation d’alliages contenant du plomb dans l’imprimerie, la production de câbles et bien d’autres industries sont des consommateurs de cet élément. L'intoxication professionnelle par le plomb chez les personnes travaillant dans ces industries se produit principalement par inhalation. Les cas d'intoxication aiguë sont désormais rares.

L'intoxication chronique se produit lors de l'inhalation d'air à forte teneur en plomb (par exemple, les gaz d'échappement), ainsi que lors de l'ingestion d'aliments et de boire de l'eau de petites quantités de plomb sur de longues périodes. En cas d'intoxication chronique, on note une faiblesse générale, une pâleur de la peau, des douleurs abdominales, une « bordure de plomb » le long des bords des gencives, une anémie et une insuffisance rénale. Il y a également eu une diminution capacités mentales, comportement agressif et autres symptômes. Il a été établi qu'une intoxication chronique survient lors de la consommation de 1 à 8 mg de plomb par jour.

Le plomb, comme le mercure, possède des propriétés cumulatives. Le plomb absorbé se retrouve dans le sang et d’autres liquides organiques et s’accumule dans les os sous forme de phosphates tribasiques insolubles. Le plomb déposé dans les os sous forme de composé insoluble n’a pas d’effet toxique direct. Cependant, sous l'influence de certaines conditions, ses réserves dans les os deviennent mobiles, le plomb passe dans le sang et peut provoquer des intoxications même sous forme aiguë. Les facteurs contribuant à la mobilisation du plomb comprennent l'augmentation de l'acidité, le manque de calcium dans les aliments et l'abus d'alcool. À la lumière de ce qui précède, il est très probable que beaucoup d’entre nous soient porteurs de plomb et que seuls le bon fonctionnement de l’organisme et une alimentation rationnelle préviennent les intoxications.

Le plomb est excrété par le corps par le tube digestif et les reins, et une concentration accrue de plomb dans l'urine (plus de 0,05 mg/l) est l'un des indicateurs d'une intoxication au plomb. Il a également été constaté que le plomb était excrété dans le lait maternel.

Des études menées aux États-Unis ont prouvé que les enfants, en particulier les jeunes enfants, courent un risque important d'intoxication au plomb. Cela s’explique par le fait que l’organisme d’un enfant absorbe jusqu’à 40 % du plomb absorbé par l’alimentation, alors que celui d’un adulte n’en absorbe que 5 à 10 %.

Un comité d'experts de la FAO et de l'OMS a déterminé que la dose hebdomadaire acceptable de plomb pour l'homme est de 3 mg. Ceci est basé sur des données de toxicité chez les adultes et sur l'hypothèse selon laquelle seulement 10 % du plomb alimentaire est absorbé. La valeur établie ne s'applique pas aux nourrissons et aux jeunes enfants, car le degré d'impact négatif du plomb sur ce groupe n'est pas connu. tranche d'âge. La concentration maximale admissible pour le plomb dans l'air, comme pour le mercure, est de 0,003 mg/m 3 .

Le Cadmium Cd est un élément hautement toxique. Dans certaines conditions, les ions cadmium, très mobiles dans les sols, passent facilement dans les plantes, s'y accumulent puis pénètrent dans le corps des animaux et des humains.

Des études menées sur des animaux à différents niveaux d'organisation - depuis les micro-organismes jusqu'aux mammifères - ont montré que les sels de cadmium possèdent des propriétés mutagènes et cancérigènes et présentent un risque génétique potentiel.

Le cadmium bloque le travail d'un certain nombre d'enzymes importantes pour le fonctionnement de l'organisme. De plus, il affecte le foie, les reins, le pancréas, et peut provoquer un emphysème voire un cancer du poumon. La nocivité du cadmium est aggravée par son caractère cumulatif exceptionnel. À cet égard, même avec une petite quantité de l'élément entrant, son contenu dans les reins ou le foie peut atteindre une concentration dangereuse après un certain temps. Le cadmium est faiblement excrété et de 50 à 75 % de la quantité ingérée est retenue dans l'organisme.

La manifestation la plus typique d’une intoxication au cadmium est une perturbation de l’absorption des acides aminés, du phosphore et du calcium par les reins. Une fois le cadmium disparu, les dommages causés aux reins restent irréversibles.

Les scientifiques ont prouvé que la perturbation des processus métaboliques dans les reins peut entraîner des modifications dans la composition minérale des os. Il convient de noter que la toxicité du cadmium est influencée par la teneur en zinc des produits alimentaires. Avec un apport suffisant de zinc dans l'organisme, la toxicité du cadmium est réduite.

Une autre source puissante de cadmium est Eaux usées ateliers et productions galvaniques.

Le cadmium peut également apparaître dans l'industrie des conserves lors de l'utilisation de récipients en étain (dont les parties sont reliées par soudure) en cas de violation de la technologie de soudure, d'utilisation de soudures accidentelles ou de revêtements de mauvaise qualité.

Le cadmium peut s'accumuler dans le foie des poissons en quantités très importantes. Sa teneur élevée dans les huîtres a également été établie. Il peut également s'accumuler dans le foie des animaux...

La FAO et l'OMS ont établi une dose maximale sûre de 6,7 à 8,3 mcg/kg.

Arsenic Tout comme un élément chimique du groupe des non-métaux, présent en petites quantités dans tous les organismes animaux et végétaux. L'arsenic est un poison cumulatif hautement toxique qui affecte le système nerveux. L'arsenic pénètre dans les aliments et s'accumule principalement dans le foie, la rate, les reins et le sang (dans les globules rouges), ainsi que dans les cheveux et les ongles.

Ce fait est utilisé en médecine légale pour analyser les cheveux et les ongles en cas de suspicion d'empoisonnement à l'arsenic. L'arsenic est excrété dans la sueur, l'urine et d'autres produits métaboliques. Dose létale- 200 mg. Une intoxication chronique est observée avec une consommation de 1 à 5 mg par jour. En cas d'intoxication aiguë, les symptômes apparaissent généralement dans les 20 à 30 minutes. Dans ce cas, des signes prononcés de trouble sont observés tube digestif, sensation de brûlure et goût métallique en bouche. Il existe une forte faiblesse générale et cardiaque, une forte diminution de la pression artérielle et une perte de conscience. L'empoisonnement se termine souvent par la mort. Si la victime peut être sortie d'un état grave, elle souffre d'une dépression du système central. système nerveux, douleur débilitante dans les membres. La FAO et l'OMS ont établi une dose hebdomadaire sûre de 5 mcg/kg de poids corporel. Pour les plus toxiques composés organiques d'arsenic, la norme est fixée à 2 mcg/kg de poids corporel par jour, soit 138 mcg par jour pour une personne pesant 69 kg.

Provenant du tractus gastro-intestinal, l’arsenic et divers composés de l’arsenic sont rapidement absorbés par les tissus corporels, notamment le foie. L'effet toxique de l'arsenic est associé à sa perturbation des processus oxydatifs dans les tissus en raison du blocage d'un certain nombre de systèmes enzymatiques dans le corps. Le tissu nerveux est détruit le plus rapidement sous l'influence de l'arsenic.

Pendant longtemps, l'arsenic a été considéré comme un poison classique, ce qui a conduit à un resserrement constant de ses concentrations maximales admissibles. Au cours de nombreuses années d'expérimentation animale visant à déterminer une carence en arsenic, des cas répétés de mort subite par insuffisance cardiaque ont été observés. De plus, une carence en arsenic entraîne un retard de croissance chez les animaux et une déformation de leurs membres.

Les médecins ont découvert qu'en petites quantités, l'arsenic a un effet bénéfique sur le corps humain : il améliore l'hématopoïèse, augmente l'absorption de l'azote et du phosphore, limite la dégradation des protéines et affaiblit les processus oxydatifs. Ces propriétés de l'arsenic sont utilisées lorsqu'il est prescrit avec but thérapeutique médicaments à base d'arsenic. Des préparations inorganiques (solution d'arséniate de sodium (III), anhydride d'arsenic, etc.) sont prescrites en cas d'épuisement, d'anémie et de certaines maladies de peau. En pratique dentaire, on utilise une pâte contenant de l'anhydride d'arsenic (« arsenic blanc »). Les préparations d'arsenic organique sont utilisées dans le traitement de la fièvre récurrente, du paludisme et d'un certain nombre d'autres maladies infectieuses.

Cuivre Le Cu, en certaines quantités, est nécessaire au fonctionnement normal des humains et des animaux. La pratique clinique a montré que dans un certain nombre de cas, l'apparition d'anémie chez l'homme était associée à un manque de cuivre dans les aliments. Selon l'OMS, les besoins quotidiens d'un adulte en cuivre sont définis entre 2 et 5 mg ou 30 mcg/kg de poids corporel. La dose journalière maximale autorisée est de 50 mcg/kg.

Seule une petite partie du cuivre dans le corps humain se trouve sous forme d'ions libres, tandis que la majeure partie est liée sous forme de composés complexes avec des protéines. La principale protéine contenant du cuivre est la céruloplasmine. Le cuivre fait partie d'un certain nombre d'enzymes importantes qui participent aux réactions redox - cytochrome oxydase, amino oxydase, etc.

Cependant, en quantité excessive, le cuivre a un effet toxique. En cas d'ingestion avec des aliments contenant plus de 50 mcg/kg, observé traits caractéristiques empoisonnement - goût métallique dans la bouche, vomissements incontrôlables, douleurs abdominales. Lorsqu'il est pris en plus petites quantités, le cuivre s'accumule dans le foie, ce qui provoque des troubles physiologiques dans le corps - nausées, vomissements, douleurs à l'estomac.

Certains composés du cuivre jouent le rôle de catalyseurs des processus oxydatifs dans les produits alimentaires. De plus, un certain nombre de composés de cuivre détruisent les vitamines C et A, détériorent les propriétés organoleptiques et contribuent à la formation de produits toxiques d'oxydation des lipides. En raison des propriétés notées, les normes admissibles concernant la teneur en cuivre des produits sont souvent fixées en dessous des normes déterminées par les indicateurs toxicologiques.

Zinc Le Zn est un élément nécessaire à notre organisme. Les besoins humains en zinc sont dix fois supérieurs à ceux en cuivre. Il a été prouvé que le zinc est un composant de près de 80 enzymes. Ces enzymes comprennent des polymères acides nucléiques, lactate, alcool et rétinol déshydrogénases, ainsi que phosphatase, protéases et autres. La carence en zinc se manifeste par divers symptômes associés à un dysfonctionnement de ces enzymes.

La conséquence d’un manque de zinc dans l’alimentation est une croissance lente chez les enfants et les adolescents et une cicatrisation difficile des plaies. Sur la base de nombreuses études, l'OMS a proposé dose quotidienne l'apport en zinc avec de la nourriture pour un adulte est de 22 mg.

Différence entre quantité requise La quantité de zinc consommée dans les aliments et son niveau toxique sont assez élevés.

Selon l'OMS, la limite critique de dépassement de l'apport de zinc dans le corps humain est de 200 mg par jour.

Le zinc est mal absorbé et a principalement un effet irritant local sur la muqueuse gastrique. Les symptômes d'intoxication apparaissent très rapidement (de quelques minutes à 2-3 heures) après la prise de zinc et se manifestent sous forme de nausées, de vomissements et d'indigestion. Les enfants sont plus sensibles à l’empoisonnement au zinc que les adultes.

Étain Sn est un élément de toxicité moyenne. Des cas d'intoxication massive ont été observés lors de la consommation de divers jus contenant 300 à 500 mg/kg d'étain. Dans les aliments en conserve, notamment en présence de nitrates, la teneur en étain due à la corrosion de l'étain lors stockage à long terme peut atteindre des niveaux dangereux pour la santé.

Fer Fe- élément nécessaire Dans la vie humaine. Il est impliqué dans les processus d'hématopoïèse et participe à la formation de l'hémoglobine. Le fer fait également partie des enzymes peroxydase et catalase et est un élément essentiel partie intégrante système cytochrome du corps, participe au processus de respiration. Le fer est présent dans le corps humain à raison de 4 à 5 g. Son manque dans l'alimentation entraîne une maladie grave - l'anémie ferriprive (faible taux d'hémoglobine, anémie).

Une carence en fer est souvent observée chez les personnes qui consomment du pain, principalement fabriqué à partir de farine de première qualité, qui contient peu de fer. De manière générale, il faut tenir compte du fait que les produits céréaliers sont riches en phosphates, qui forment avec le fer des composés peu solubles et mal absorbés par le corps humain. Après tout, seulement 5 à 10 % du fer est absorbé par l'homme à partir des produits céréaliers, tandis que jusqu'à 30 % de cet élément est absorbé par les produits carnés. En d’autres termes, les personnes souffrant d’anémie ferriprive devraient manger plus de viande. Les besoins quotidiens en fer sont de 12 à 15 mg.

La sensibilisation du public à l'anémie ferriprive a conduit à la popularité et à l'utilisation généralisée de médicaments et additifs alimentaires contenant du fer. Cependant, il ne faut pas oublier qu'une consommation excessive de telles substances contenant du fer peut provoquer de graves intoxications, notamment chez les enfants (hémochromatose). Avec l'hémochromatose, les mécanismes qui limitent l'absorption du fer sont perturbés. De ce fait, le fer est distribué et accumulé dans tous les organes, notamment le foie et le pancréas. À cet égard, des troubles du fonctionnement du foie (cirrhose) surviennent, un diabète sucré, une insuffisance cardiaque et d'autres maladies tout aussi désagréables se développent. Le fer devient dangereux lorsqu’il est consommé à plus de 200 mg par jour.

Le fer oxyde les aliments beaucoup plus fortement que le cuivre, et son excès dans les aliments les gâte apparence et le goût. En raison du pouvoir oxydant élevé du fer, sa teneur, comme le cuivre, dans les produits est normalisée à un niveau inférieur à celui nécessaire pour les propriétés toxicologiques.

L'hypothèse selon laquelle nickel Le Ni joue un certain rôle dans la vie humaine, jusqu'à récemment il reposait sur sa présence dans les tissus vivants, sur sa liaison aux β-globulines plasmatiques et sur sa capacité à activer certaines enzymes de l'organisme. Aujourd'hui, il existe une opinion selon laquelle des doses de 0,3 à 0,6 mg/jour sont nécessaires pour l'homme, et des preuves convaincantes ont été obtenues de la nécessité vitale du nickel pour le corps animal.

Les signes de carence en nickel étaient dans tous les cas similaires : retard de croissance, diminution du taux d'hémoglobine, modifications du tégument externe. Parallèlement, des rapports font état des propriétés cancérigènes du nickel et de ses dérivés.

Le caractère indispensable du trivalent chrome Cr (dont la teneur prédomine sur ses autres formes dans les aliments) dans les processus de métabolisme des glucides, des lipides et de l'utilisation du glucose dans l'organisme. Le chrome renforce l'effet de l'insuline dans les tissus périphériques du corps humain. La carence en chrome se manifeste chez les animaux de laboratoire par une inhibition de la croissance et des signes d'altération du métabolisme du glucose, ce qui conduit au développement de symptômes de diabète.

Le chrome et ses composés sont largement utilisés dans l'industrie moderne - dans le chromage des produits métalliques, production de verre et de porcelaine, entreprises de cuir, textiles, chimiques et autres. Le chrome lui-même et ses composés divalents sont peu toxiques. Les composés les plus toxiques sont le chrome hexavalent. Ils se caractérisent par un effet irritant et cautérisant sur les muqueuses et la peau, provoquant des ulcérations. Le chrome, pénétrant par les voies respiratoires et la peau, peut s'accumuler dans le foie, les reins et les glandes endocrines. Contrairement au zinc et au cuivre, le chrome est excrété très lentement par l’organisme.

À des concentrations insignifiantes de chrome dans l'air, une irritation de la membrane muqueuse des voies respiratoires supérieures se produit, ce qui provoque un écoulement nasal, un mal de gorge et une toux sèche. À des concentrations plus élevées, des saignements de nez et même une destruction de la cloison nasale peuvent survenir. Outre un effet spécifique sur les muqueuses, les composés du chrome ont un effet toxique général affectant le tractus gastro-intestinal. L'intoxication chronique au chrome s'accompagne de maux de tête, d'émaciation et de lésions rénales. Le corps devient plus sujet aux modifications inflammatoires et ulcéreuses du tractus gastro-intestinal et à l'inflammation catarrhale des poumons.

Selon les données modernes, l'effet toxique de l'excès Séléna Se se manifeste par une perturbation du métabolisme du soufre dans l'organisme. Le sélénium déplace le soufre des acides aminés soufrés - méthionine, cystine, etc. action négative l'excès de sélénium dépend de son affinité chimique inhérente avec l'hémoglobine. Le sélénium perturbe les fonctions de l'hémoglobine et réduit le niveau de respiration des tissus dans le corps. Selon certaines informations, le sélénium serait cancérigène pour les humains et les animaux.

Aluminium Al est un élément qui a récemment montré des propriétés désagréables pour l'homme. Par exemple, des études menées en Angleterre ont montré un lien entre les niveaux d'aluminium dans l'eau potable et la maladie d'Alzheimer (dégénérescence cellules nerveuses). D'autres études montrent que lors du stockage ou de la cuisson de produits, notamment acides, dans des récipients en aluminium, la teneur en cet élément peut presque doubler. Cependant, les bonnes ménagères ne salent jamais le chou batterie de cuisine en aluminium, et cette expérience doit être prise en compte.

S'il y a une pénurie fluorure F une personne développe des caries dentaires. L'excès de fluor provoque une décoloration, des taches et une fragilité accrue de l'émail des dents. Le besoin total en cet élément est d’environ 3 mg/jour. La quantité principale vient avec de l'eau. L'apport en fluorure peut varier considérablement selon la région et sa teneur dans l'eau potable. L’organisme se protège des quantités potentiellement toxiques de fluorure en augmentant son excrétion dans l’urine et en le déposant dans les os. Un excès de fluorure dans les os peut entraîner une calcification osseuse et d’autres changements sclérotiques indésirables avec l’âge. L'excès de fluorure dans l'eau potable entraîne une maladie telle que la fluorose endémique, qui affecte le foie, les reins et le système nerveux central. Et une maladie aussi courante que la carie est une conséquence d'une concentration de fluorure dans l'eau inférieure au niveau optimal. Le mécanisme d'action du fluor sur le corps est dû à la formation de ses composés complexes avec le calcium, le magnésium et d'autres éléments - activateurs des systèmes enzymatiques. L'effet inhibiteur du fluorure sur les enzymes conduit au fait qu'il peut être le « concurrent numéro un » dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et, par conséquent, affecter sa fonction. À la suite d'études sur l'effet du fluor lors d'un apport complexe dans l'organisme, il a été constaté que l'apport quotidien complexe sans danger de fluorure dans le corps humain est d'environ 4 mg/jour.

Parfois, le fluorure peut s’accumuler en quantités importantes dans les aliments d’origine végétale, c’est pourquoi le contrôle des produits est si nécessaire.

Iode I est inclus dans les organismes végétaux et animaux en quantités plus ou moins grandes. Livré avec de la nourriture, de l'eau et de l'air. Près de la mer, les besoins quotidiens en iode (100-150 mcg) peuvent être partiellement satisfaits par l'iode contenu dans l'air. Lorsqu'il est absorbé, l'iode affecte le métabolisme global, améliorant les processus oxydatifs et en particulier la fonction de la glande thyroïde. L'iode est un composant de la principale hormone thyroïdienne - la thyroxine.

S'il y a un manque d'iode dans la population vivant dans des zones où sa teneur dans le sol, l'eau, l'air et, par conséquent, dans les produits alimentaires est réduite, la formation de thyroxine diminue, ce qui entraîne une perturbation des processus métaboliques normaux. . Dans ce cas, un goitre endémique (« goitre ») se développe souvent, qui se manifeste localement (hypertrophie de la glande thyroïde) et des changements généraux dans le corps. Parmi les changements généraux, on note parfois une augmentation de la fonction de la glande thyroïde, une sécrétion excessive d'hormones, qui peuvent conduire à ce qu'on appelle la « maladie de Graves ». Dans ce cas, on observe la formation d'un goitre diffus, des yeux exorbités, un dysfonctionnement cardiaque, une perte de poids et une excitabilité neuropsychique accrue. Mais le plus souvent, il y a une diminution de l'activité de la glande, qui s'accompagne également de troubles métaboliques et entraîne une inhibition de la croissance, du développement mental et une diminution de l'activité mentale.

Avec une fonction thyroïdienne accrue, l'introduction de petites doses d'iode (microiode) a un effet bénéfique sur le corps. Pour prévenir la carence en iode dans les régions où le goitre endémique était répandu parmi la population, les anciens Chinois, Égyptiens et Indiens utilisaient des algues riches en iode comme nourriture. Actuellement, diverses préparations d'iode sont largement utilisées, notamment le remplacement du sel de table ordinaire par du sel iodé (10 g d'iodure de potassium pour 1 tonne de sel).

Parmi le groupe des halogènes, l'iode a la plus grande activité antimicrobienne et est largement utilisé sous forme de teinture d'alcool à 2 % pour la désinfection et la cautérisation des plaies, contusions et autres blessures.

Cependant, en cas de manipulation négligente, un empoisonnement aux vapeurs d'iode ou un empoisonnement par ingestion peut survenir. Lors de l'inhalation de vapeurs d'iode, de la toux, un écoulement nasal, des douleurs oculaires, de la salivation et des larmoiements ainsi que des maux de tête apparaissent. Ces phénomènes disparaissent rapidement après lavage à l'eau et aération de la pièce. Si vous prenez accidentellement de la teinture d'iode par voie orale, vous ressentirez un goût désagréable dans la bouche, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. La victime doit recevoir du lait, oeufs crus, gelée d'amidon. L'iode est bien neutralisé par l'eau potable.

Composants chimiques. On sait également que les eaux chlorurées sulfatées entraînent des troubles du système digestif et diverses maladies gynécologiques.

Sous l'influence de concentrations élevées de nitrates, une maladie telle que la méthémoglobinémie aux nitrates d'eau se développe. Les nitrates, pénétrant dans le corps humain, sous l'influence de la microflore intestinale forment des nitrites, qui, à leur tour, conduisent à la formation de méthémoglobine dans le sang, entraînant une diminution de l'apport d'oxygène aux tissus. Les nitrites et nitrates présents dans le corps humain peuvent être transformés en nitrosamines cancérigènes. La teneur en nitrates de l'eau potable ne doit pas dépasser 45 mg/l.

Dernière fois grande attention est consacré à l'étude de l'influence des substances apparaissant dans l'eau à la suite de sa chloration. Ces composés comprennent les trihalométhanes - dérivés du méthane, dans les molécules desquels certains atomes d'hydrogène sont remplacés par des atomes d'halogène : Cl, Br, I. Trihalométhanes ont une grande activité biologique et ont un effet cancérigène sur le corps humain. Leur quantité atteint 100 µg/l. Le principal est le chloroforme, avec lequel on trouve jusqu'à 40 substances différentes. La quantité et la variété des trihalométhanes dépendent de nature chimique les composés organiques primaires présents dans l'eau chlorée, la quantité de chlore actif utilisée dans la chloration de l'eau, le temps de son contact avec l'eau, le pH de l'eau, sa température et d'autres facteurs. Ces composés sont à l'origine de maladies malignes, métaboliques, allergiques, rhumatismales et autres maladies non infectieuses.

ÉLÉMENTS CHIMIQUES DANS LE CORPS ET LEUR INFLUENCE SUR LA SANTÉ HUMAINE

Gnezdilova D.A.

Lycée n°226, 9e année.

Responsable : Polyakovskaya E.N.

Les travaux examinent l'influence de certains éléments chimiques sur la santé humaine.

Le rôle d'un certain nombre d'éléments chimiques est très important et irremplaçable. Si la présence de certains d'entre eux dans le corps est simplement souhaitable, alors sans d'autres, une personne ne pourrait pas vivre. Il a été prouvé que même un léger excès ou carence en éléments chimiques dans l'organisme entraîne de graves conséquences : troubles métaboliques, maladies du système nerveux central et développement de maladies pathologiques. Une surdose de certaines substances et éléments a un effet extrêmement dangereux sur le corps humain ou tout autre être vivant. Ainsi, avec un manque de magnésium, apparaissent des symptômes tels qu'un sommeil anxieux, une sensation de faiblesse, des maux de dos, des douleurs articulaires, des maux de tête, une hypertension artérielle, une faiblesse, des symptômes asthmatiques, une raideur musculaire, des tics nerveux, de légères contractions musculaires et des crampes. La mort peut survenir en cas d'exposition à des éléments particulièrement dangereux.

Iode

Tout le monde connaît l'iode . Après nous être coupé le doigt, nous prenons une bouteille d'iode, ou plutôt sa solution alcoolique... Cependant, cet élément est tout à fait unique et chacun de nous, quelle que soit son éducation et sa profession, doit le redécouvrir plus d'une fois . L'iode a été découvert en 1811 par le chimiste-technologue français Bernard Courtois (1777-1838). L'iode est un élément chimique du groupe VII du tableau périodique. Numéro atomique – 53. Masse atomique – 126,9044. Halogène. Parmi les halogènes présents dans la nature, c'est le plus lourd. Le plus souvent, l'iode, comme il sied à un halogène, présente une valence de 1–.

Youd et mec. Non seulement le corps humain n'a pas besoin de grandes quantités d'iode, mais il maintient avec une constance étonnante une concentration constante (10-5...10-6 %) d'iode dans le sang, ce qu'on appelle le miroir d'iode du sang. Sur la quantité totale d'iode présente dans l'organisme, soit environ 25 mg, plus de la moitié se trouve dans la glande thyroïde.

Application : maladies inflammatoires de la peau et des muqueuses, écorchures, coupures, microtraumatismes, névralgies. Sans aucun doute, l'iode est très utile, mais il a aussi ses inconvénients. Contre-indications : néphrite, acné, urticaire ; Peu de gens savent qu’il ne faut pas utiliser l’iode avant l’âge de 5 ans. Effets secondaires: iodisme (nez qui coule, éruptions cutanées, bave, larmoiement).

Permanganate de potassium dont le composant principal est le manganèse

Le permanganate de potassium est le sel de potassium bien connu de l'acide manganèse НMnО4. Il est largement utilisé en médecine et en médecine vétérinaire, en synthèse organique (comme agent oxydant) et en laboratoire (comme réactif). L'élément n° 25 a été découvert dans le minéral pyrolusite MnO 2 · H 2 O, connu de Pline l'Ancien. Pline le considérait comme un type de minerai de fer magnétique, bien que la pyrolusite ne soit pas attirée par un aimant. Pline a donné une explication à cette contradiction. Cela nous paraît drôle, mais il ne faut pas oublier cela au 1er siècle. ANNONCE les scientifiques en savent moins sur les substances que les écoliers d’aujourd’hui. Selon Pline, la pyrolusite est du « lapis magnes » (minerai de fer magnétique), seulement elle est femelle, et c'est pourquoi l'aimant lui est « indifférent ». Néanmoins, la « magnésie noire » a commencé à être utilisée dans la fusion du verre, car elle possède la remarquable propriété d’éclaircir le verre.

Le manganèse et la vie. Même au début du siècle dernier, on savait que le manganèse faisait partie des organismes vivants. Il est désormais établi que de petites quantités de manganèse sont présentes dans tous les organismes végétaux et animaux. On ne le trouve pas uniquement dans les protéines œuf de poule et très peu dans le lait. Le manque de manganèse dans l’alimentation animale affecte leur croissance et leur vitalité. Les souris nourries uniquement avec du lait, qui contient très peu de manganèse, ont perdu leur capacité à se reproduire. Lorsque du chlorure de manganèse était ajouté à leur nourriture, cette capacité était restaurée.

Potassium

L’humanité connaît le potassium depuis plus d’un siècle et demi. Le potassium est un métal merveilleux. Il est remarquable non seulement parce qu'il peut être coupé avec un couteau, flotte dans l'eau, s'enflamme avec une explosion et brûle, colorant la flamme dans violet. Le potassium est remarquable par son caractère indispensable à tous les êtres vivants. Attention : son numéro atomique est 19, sa masse atomique est 39, il y a un électron dans la couche électronique externe et sa valence est 1+. Selon les chimistes, cela explique la mobilité exceptionnelle du potassium dans la nature. Il fait partie de plusieurs centaines de minéraux. On le trouve dans le sol, dans les plantes, dans le corps des humains et des animaux. Il est comme un Figaro classique : ici, là-bas, partout.

Potassium - pour les humains

Il a été établi que les sels de potassium ne peuvent être remplacés dans le corps humain par aucun autre sel. Le foie et la rate, les tomates et les agrumes sont riches en potassium.

Une personne obtient la majeure partie du potassium dont elle a besoin à partir d’aliments d’origine végétale. La carence en potassium affecte divers systèmes et organes, ainsi que le métabolisme.

Apparemment, Alexandre Evgenievich Fersman, qui a écrit dans l'un de ses livres : « Le potassium est la base de la vie », n'a pas beaucoup exagéré.

Magnésium

En 1808, Humphry Davy, par électrolyse de magnésie blanche légèrement humidifiée avec de l'oxyde de mercure, obtint un amalgame d'un nouveau métal, qui en fut bientôt isolé et nommé magnésium. Certes, le magnésium obtenu par Davy était contaminé par des impuretés ; le premier magnésium véritablement pur a été obtenu par A. Bussy en 1829.

Le magnésium est un métal blanc argenté très léger, presque 5 fois plus léger que le cuivre. Le magnésium fond à 651°C, mais dans des conditions normales, il est assez difficile de le faire fondre : chauffé dans l'air à 550°C, il s'enflamme et brûle instantanément avec une flamme éblouissante.

Les propriétés chimiques du magnésium sont assez particulières. Il élimine facilement l'oxygène et le chlore de la plupart des éléments et ne craint pas les alcalis caustiques, la soude, le kérosène, l'essence et les huiles minérales. En même temps, il ne supporte absolument pas l'action de la mer et eau minérale et s'y dissout assez rapidement. Presque sans réagir au froid eau fraiche, il déplace énergiquement l’hydrogène du chaud.

De délicieux médicaments

Les statistiques montrent que les habitants des régions aux climats plus chauds souffrent moins fréquemment de spasmes vasculaires que les habitants du Nord. La médecine explique cela par les caractéristiques nutritionnelles des deux. Après tout, on sait que les perfusions intraveineuses et intramusculaires de solutions de certains sels de magnésium soulagent les spasmes et les crampes. Les fruits et légumes aident à accumuler l’apport nécessaire de ces sels dans l’organisme. Les abricots, les pêches et le chou-fleur sont particulièrement riches en magnésium. On le trouve également dans le chou ordinaire, les pommes de terre et les tomates.

Sommeil anxieux, maux de dos, maux de tête, faiblesse, légères contractions musculaires, crampes, surexcitation nerveuse, dépression, perte de force, anxiété, sursaut face à des bruits soudains, luxations articulaires, déplacement des vertèbres - tous ces signes sont des signes d'une carence en magnésium chez l'homme. corps.

Mercure

Il n’est guère nécessaire de prouver que le mercure est un métal unique. Cela est évident, ne serait-ce que parce que le mercure est le seul métal qui se trouve à l’état liquide dans des conditions que nous appelons normales. Pourquoi le mercure est liquide est une question particulière. Mais c'est précisément cette propriété, ou plutôt la combinaison des propriétés du métal et du liquide (le liquide le plus lourd !) qui a déterminé la position particulière de l'élément n°80 dans nos vies. Les vapeurs de mercure et ses composés sont en effet assez toxiques. L'empoisonnement aux sels de mercure se manifeste par des troubles intestinaux, des vomissements et un gonflement des gencives. Une diminution de l'activité cardiaque est caractéristique, le pouls devient rare et faible et des évanouissements sont possibles. L'intoxication chronique au mercure et à ses composés entraîne un goût métallique dans la bouche, des gencives lâches, une salivation sévère, une légère irritabilité et une mémoire affaiblie. Le danger d'un tel empoisonnement existe dans toutes les pièces où le mercure est en contact avec l'air.

Je pense que l'étude du rôle des éléments est pertinente en lien avec le développement de la chimie et l'utilisation des nouvelles technologies en chimie. Je pense également qu’il est important d’étudier en profondeur la teneur en éléments chimiques des différents produits alimentaires.

Le développement ultérieur des réalisations scientifiques en chimie devrait viser à étudier à la fois les propriétés des éléments et de leurs composés, ainsi que l'influence des éléments sur le corps humain.

Littérature:

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