Lorsque vous n’avez pas de ketchup prêt à l’emploi sous la main, vous pouvez préparer votre propre délicieuse sauce et l’ajouter à vos pâtes. Comment faire des spaghettis avec de la pâte de tomate, lisez ci-dessous.
Spaghetti au concentré de tomate - recette
Ingrédients:
- concentré de tomate – 80 g;
- eau filtrée – 200 ml;
- spaghettis – 200 g;
- sucre – 30 g;
- tomates fraîches – 2 pièces ;
- sel;
- ail – 2-3 gousses;
- poivre.
Préparation
Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et coupez-les en cubes. Nous diluons la pâte de tomate dans l'eau. Ajoutez l'ail finement haché à l'huile chauffée, ajoutez le sucre et le sel. Lorsqu'une odeur caractéristique apparaît, ajoutez le concentré de tomate dilué dans l'eau et laissez bouillir. Remuer et laisser reposer 10 minutes. Ajouter les tomates, le poivre. Retirez le mélange du feu après ébullition. Disposez les spaghettis dans des assiettes et versez dessus la sauce tomate.
Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate - recette
Ingrédients:
- spaghettis – 400 g;
- viande hachée – 400 g;
- – 4 cuillères à soupe. cuillères;
- fromage – 200 g;
- oignon – 130 g;
- eau – 120 ml;
- poivre;
- sel.
Préparation
Faites bouillir les spaghettis. Hachez l'oignon et placez-le dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant bien. Ajoutez un peu de sel et écrasez avec du poivre au goût. Nous diluons la tomate dans l'eau et la versons dans la poêle. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes. Placer les spaghettis dans une assiette, mettre la viande hachée dessus, saupoudrer de fromage et servir.
Spaghetti au fromage, jambon et pâte de tomate
Ingrédients:
- – 150g ;
- fromage – 100 g;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- spaghettis – 200 g;
- origan – ½ cuillère à café ;
- huile végétale raffinée – 20 ml;
- beurre – 30 g;
- sel.
Préparation
Nous diluons la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un jus de tomate épais. Assaisonner au goût et ajouter l'origan. Broyer le fromage sur une râpe. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'huile végétale et attendez qu'il fonde. Ajoutez les dés de jambon et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la sauce tomate et cuire 5 minutes. Faire bouillir les spaghettis et égoutter l'eau. Ajouter le fromage, la sauce piquante et remuer.
Spaghettis à la pâte de tomate et à l'ail
Ingrédients:
Préparation
Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés. Faire fondre le beurre et faire revenir les légumes préparés. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire une sauce à spaghetti à partir de pâte de tomate. Pour ce faire, mettez le concentré de tomate dans une poêle et, en remuant, laissez cuire environ une minute. Ajouter le sucre, ajouter l'eau et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter les épices et saler au goût. Placer les spaghettis finis dans une assiette, verser sur la sauce et saupoudrer d'herbes.
Faire frire les pâtes avec la pâte de tomate.
Comment faire frire des pâtes avec de la pâte de tomate
Des produits
Pâtes - 200 grammes
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Poivre noir - une demi-cuillère à café
Aneth - 1 cuillère à café
Sel - 2 cuillères à café
Eau - 2 litres
Comment faire frire des pâtes avec de la pâte de tomate
Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez une cuillère à café de sel. Portez l'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez les pâtes. Cuire les pâtes selon le temps. Une fois le temps de cuisson écoulé, placez les pâtes dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule (pour effet, vous pouvez secouer la passoire au-dessus de l'évier). Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
Faites chauffer une poêle à feu doux, versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer, bien mélanger. Ajoutez les pâtes aux pâtes et faites frire encore 3 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché.
Fkusnofacts
Les pâtes à la pâte de tomate sont combinées avec des herbes - aneth frais et séché, persil, basilic ; et assaisonnements - romarin, thym, cumin, origan, origan.
Les pâtes au concentré de tomate se marient bien avec l'ail (et/ou les oignons) - pour ajouter de l'ail et des oignons dans un plat, vous devez les éplucher, les couper et les faire revenir dans une poêle pendant trois minutes avant d'ajouter le concentré de tomate.
Les pâtes prêtes à la pâte de tomate peuvent être saupoudrées de fromage râpé ou de fetax finement haché.
Lors de la cuisson de pâtes avec de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème sure (avec la pâte de tomate).
Les spaghettis sont un plat national italien qui a depuis longtemps quitté sa patrie ensoleillée et s'est solidement implanté dans tous les pays et continents. Ces merveilleuses pâtes sont appréciées aussi bien dans la Scandinavie enneigée que dans la chaude Inde. Ils sont appréciés au Pays du Soleil Levant, les habitants des plaines russes les mettent sur la table en prévision d'un délicieux dîner. Il ne fait aucun doute que le plat doit sa popularité mondiale aux délicieuses sauces que les Italiens capricieux et amoureux de la vie ont imaginées pour leurs pâtes, comme ils appellent eux-mêmes les variétés du plat.
Sauce traditionnelle : préparation
Dans notre article, vous apprendrez à préparer une vraie sauce tomate italienne pour les spaghettis. Et pas une seule option, mais plusieurs, afin que vous puissiez choisir les recettes les plus adaptées et les plus intéressantes. Nous vous proposons de commencer votre excursion culinaire par une excursion classique. Tout d’abord, la sauce tomate pour spaghetti doit être épicée. C'est pourquoi pour un paquet de pâtes, la vinaigrette est composée de 8 grosses tomates à chair sucrée et bien mûres, au moins 8 à 9 gousses d'ail et une demi-cuillère à café de piment rouge. Environ la même quantité de sel et de poivre est ajoutée à cette sauce tomate pour spaghetti. N'oubliez pas les épices. Les Italiens préfèrent ajouter du basilic frais au plat. Ils le hachent finement et ajoutent trois quarts de verre. Et, bien sûr, l'huile dans laquelle est cuite la sauce tomate pour spaghetti. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée. Il en faut beaucoup - un demi-verre. Si vous n’avez pas d’huile d’olive, l’huile de tournesol fera l’affaire.
Sauce traditionnelle : préparation
La préparation de la sauce commence par faire frire l'ail. Coupez-le en morceaux ou broyez-le sous presse et placez-le dans une poêle chauffée à l'huile. Faire frire jusqu'à ce que l'ail ramollisse et que l'huile soit imprégnée de son arôme. La recette recommande de verser d'abord de l'eau bouillante sur les tomates dans une sauce tomate pour spaghetti, de retirer la peau, de couper la pulpe en cubes et de l'ajouter à l'ail. Laissez-les mijoter encore 10 minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le sel, le basilic, le poivre, mélangez bien le tout, puis retirez la sauce du feu. Versez-le dans la poêle avec les spaghettis déjà cuits et lavés, répartissez-le uniformément, mettez les aliments sur un plat et apportez-les à table !
Sauce aux champignons
Les Italiens préparent souvent une sauce à spaghetti à base de tomates et de champignons. Cela s'avère extrêmement appétissant. Il n'y a aucune honte à servir un tel plat aussi bien sur une table familiale festive que comme option très réussie pour un dîner romantique. Il vous faudra : un verre et demi de sauce tomate épaisse (vous savez déjà comment la préparer), 2-3 oignons, de l'huile d'olive, environ 10 champignons frais (cèpes ou champignons, mais la variété n'est pas très importante). Si les champignons sont petits, prenez-en plus. Et aussi 3-4 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère de beurre, 3-4 grosses gousses d'ail, une petite poignée de petits pois piment de la Jamaïque. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les frire séparément, puis ajoutez-les aux oignons. Faites chauffer la sauce tomate dans une fonte et ajoutez les champignons et les oignons. Versez le vin, ajoutez les grains de poivre, remuez et laissez mijoter 15 minutes. A la fin, ajoutez le beurre et l'ail haché. Ça y est, la sauce tomate maison est prête !
Sauce tomate et aubergine
Une autre caractéristique importante de la cuisine italienne est l’utilisation généralisée de légumes dans divers plats, notamment dans les sauces. Un exemple est cette recette. Vous aurez besoin d'1 grosse aubergine, d'un oignon, la quantité d'ail est déterminée par votre goût. Mais les Italiens préfèrent en mettre beaucoup. Naturellement, vous avez besoin d’environ 8 à 10 tomates. Et aussi de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes, salez et laissez reposer 20 minutes pour libérer le jus et avec lui l'amertume. Puis égouttez. Hachez finement l'oignon et l'ail, placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates en quartiers. Laisser mijoter la sauce environ 10 à 12 minutes à feu doux. A part, faites revenir les aubergines pendant 10 minutes, en ajoutant également une ou deux gousses d'ail. A la fin, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis retirer du feu. Placer les spaghettis dans une assiette, placer la sauce piquante au centre et disposer sur la table.
Sauce épicée aux radis
Oui, les Italiens inventifs sont heureux de préparer une sauce « piquante » pour leurs pâtes et de l'offrir à des convives habitués à des sensations gustatives plus modérées. Aussi insolite que soit pour nous cette sauce aux radis et tomates, elle semble séduisante à tous les amateurs de plats épicés, riches et savoureux. Nous vous conseillons de l'essayer aussi ! Pour préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants : 3 grosses tomates mûres, le même nombre de piments forts (rouge et vert), 2 poivrons doux, également rouges. 3 à 5 radis, un oignon, quelques gousses d'ail, de la coriandre, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, un demi-verre d'eau ou, de préférence, un bouillon de viande ou de légumes. Sel au goût. Coupez l'oignon et l'ail en cubes. Coupez les radis épluchés en fines tranches. Coupez le poivron entier, débarrassé des pépins, en lanières. Hachez les tomates, mélangez les ingrédients énumérés, placez-les dans une poêle chaude et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire. A la fin, salez la sauce, ajoutez des herbes hachées, mélangez avec des spaghettis et dégustez avec plaisir !
Les pâtes sont un plat préféré des enfants : parce qu'elles sont appétissantes, très amusantes et savoureuses. Les papas aiment les pâtes : parce qu'elles sont copieuses et... délicieuses à nouveau. Les pâtes sont la première chose à laquelle les mères pensent lorsqu'elles ont besoin de nourrir leur famille : parce que c'est très rapide et facile, relativement bon marché et, comme vous l'aurez compris, délicieux !
Il existe de nombreuses recettes de pâtes, mais aujourd'hui je souhaite me concentrer sur l'une d'entre elles : les spaghettis et la viande hachée. Ce plat présente tous les avantages listés ci-dessus. Et ne vous laissez pas tromper par le composant viande : malgré sa présence, c’est aussi un plat très rapide.
Ces pâtes à la sauce tomate et à la viande hachée peuvent être préparées en 10 à 15 minutes : je pense que c'est la meilleure option de dîner rapide pour toute la famille. Et, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette recette de pâtes à la viande hachée et au concentré de tomate, s'il s'agit d'invités : ce plat est si savoureux, satisfaisant et beau que vos amis seront très contents et en redemanderont certainement !
Eh bien, j'ai l'impression de babiller : je n'arrête pas de parler du résultat, mais je devrais déjà passer à la description du processus de cuisson. Je vais le corriger immédiatement. Alors, comment cuisiner des pâtes à la viande hachée et au concentré de tomate - une recette détaillée avec des photos étape par étape à votre service !
- 250 g de viande hachée ;
- 200 g de pâtes ;
- 3 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
- sel, poivre au goût;
- huile végétale pour la friture.
Comment cuisiner des pâtes avec de la viande hachée et du concentré de tomate :
Nous aurons besoin de viande hachée - comme vous voulez : porc, poulet, veau, mixte... J'aime le porc le plus - c'est ce que j'ai utilisé pour préparer ce plat.
Placez la poêle sur le feu et versez-y une petite quantité d'huile végétale. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la viande hachée. Dans le même temps, nous essayons de faire en sorte que la viande hachée ne repose pas en un seul gros morceau, mais soit répartie uniformément dans la poêle en petites poitrines.
Faites frire la viande hachée pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Ajoutez-y ensuite de la sauce tomate. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez et, en couvrant la casserole avec un couvercle, laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant la préparation de la viande hachée, laissez cuire les pâtes dans de l'eau salée. Idéalement, ce sont des spaghettis, dans un tel plat ils ont l'air très bio.
Lorsque les spaghettis sont prêts, égouttez-les à l'aide d'une passoire et placez-les dans une assiette.
À ce moment-là, la sauce aux spaghettis émincés sera prête.
Placez-le sur les pâtes chaudes.
Décorer d'herbes et servir immédiatement pendant que le plat est chaud.
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Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate
Spaghetti à la viande hachée et concentré de tomate– un plat très savoureux et satisfaisant pour ajouter de la variété à votre table de tous les jours. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée (porc, porc-bœuf, dinde, porc + poulet, etc.), j'ai cuisiné avec du porc haché. Magnifique plat !
Placer les spaghettis dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, selon les instructions sur l'emballage. Placez les spaghettis finis dans une passoire et égouttez l'eau. Mettez les spaghettis dans une casserole, ajoutez le beurre et remuez.
Mettez les oignons coupés en petits morceaux et les carottes râpées dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la viande hachée dans la poêle.
Faites frire la viande hachée avec les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter le sel, le paprika, le poivre fraîchement moulu et la farine. Mélangez le tout.
Ajouter la pâte de tomate.
Versez de l'eau chaude, mélangez le tout, laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes. Ajoutez un peu plus de sel, d'ail haché et de sucre. Remuer et laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
Placer les spaghettis dans une assiette, garnir de sauce tomate et de viande hachée. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Ça y est, les spaghettis à la viande hachée et au concentré de tomate sont prêts - un plat délicieux !
Bon appétit!
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Photo : burgermeister.ru
Utilisez cette recette de pâtes à la viande hachée et au concentré de tomates – c’est tellement délicieux !
Les pâtes à la viande hachée et à la pâte de tomate sont un véritable classique, éprouvé, intemporel et apprécié de beaucoup. Oui, en effet, ce plat ne devient pas ennuyeux, même si vous le cuisinez avec une régularité enviable. Parce que c'est très simple, savoureux, satisfaisant, aromatique et appétissant !
Vous voulez préparer un bon déjeuner ou un bon dîner sans trop y penser ? Alors ce plat est ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- spaghettis, 400g
- viande hachée, 300g
- concentré de tomate, 250g
- ail, 3 gousses
- oignon, 1-2 pièces
- poivre noir
Comment cuisiner des pâtes avec de la viande hachée et du concentré de tomate :
Photo : goût.com.au
Faites revenir l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes, ajoutez l'oignon, faites revenir ensemble encore 5 minutes en remuant à feu doux.
Placez la viande hachée dans la poêle, laissez-la reposer sans remuer, puis ajoutez du poivre, du sel, assaisonnez le tout avec des épices et mélangez.
Mettez la pâte de tomate dans une poêle, remuez, faites frire pendant 3 à 5 minutes, puis versez ½ tasse d'eau et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Ajoutez la sauce préparée aux spaghettis déjà bouillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente et remuez.
Servir les pâtes avec la viande hachée et le concentré de tomates chaudes.
Au lieu des spaghettis, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre pâte pour ce plat.
Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé
ovkuse.ru
Pâtes à la viande hachée et concentré de tomate
Les pâtes à la viande hachée et à la pâte de tomate vous aideront non seulement à gagner du temps, mais également à profiter d'une délicieuse portion de plats faits maison. Les pâtes à la viande hachée peuvent toujours aider dans une situation difficile - qu'il s'agisse d'un manque de temps libre pour préparer un chef-d'œuvre dîner de famille ou lorsqu'il n'y a pas d'autres produits à portée de main, par exemple peu de temps avant de recevoir un salaire.
Les pâtes (qui ne sont rien de plus que des pâtes ordinaires à base de blé dur) peuvent être achetées dans n'importe quel magasin. Un paquet suffit pour un grand groupe de gourmets, et ce ne sont pas si chers, même de bonnes variétés italiennes. Et en utilisant des pâtes ordinaires, vous pouvez préparer non seulement un deuxième plat, mais aussi une salade, une soupe et même un dessert au caillé.
Comment cuisiner des pâtes avec de la viande hachée et du concentré de tomate ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - bœuf ou poulet, porc ou dinde, même la viande hachée fera l'affaire. Et en mode économique, vous n'en aurez pas besoin de beaucoup pour un plat - la plupart peuvent être remplacées par des légumes existants, par exemple des poivrons, des oignons, de l'ail, des haricots verts. Mais vous ne devriez pas acheter de viande hachée toute prête - il est plus sage de la préparer vous-même, vous aurez ainsi confiance dans la qualité du produit.
Quant au concentré de tomates, il est recommandé de n'utiliser que de bonne qualité pour la sauce ; les tomates en purée ou le lecho maison sont également parfaits. L'option la plus idéale est les pâtes faites maison, mais vous pouvez tricher un peu et préparer une sauce selon les goûts de votre famille avec des tomates fraîches.
Comment faire cuire des pâtes avec de la viande hachée et de la pâte de tomate
La sauce à la viande avec de la sauce tomate cuira très rapidement si vous faites d'abord frire la viande hachée à feu vif, puis la faites mijoter dans la sauce.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 paquet de pâte ;
- 450 gr. viande hachée maison;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 pincée de basilic sec ;
- 1 oignon;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
- 1 pincée d'origan sec ;
- 3 brins d'aneth et de persil ;
- 50 gr. beurre;
- 50 ml. huile végétale;
- Gros sel et poivre fraîchement moulu.
Recette:
Les spaghettis à la viande hachée et au concentré de tomate sont une recette très simple et sans prétention.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les très finement. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde avec l'ajout d'huile d'olive ou végétale. Faites frire les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez de la viande hachée aux légumes (n'importe quelle sorte peut être utilisée dans la recette) et coupez-la soigneusement en petits morceaux avec une spatule en bois ou en silicone. Plus la viande hachée est petite, ou plutôt ses morceaux, plus la sauce à la viande sera préparée rapidement.
Faire revenir la viande hachée avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ensuite, la viande hachée avec la pâte de tomate pour spaghetti se révélera douce et juteuse.
Saupoudrez la sauce presque finie de sel et de poivre et ajoutez les herbes sèches.
Ajoutez la pâte de tomate à la viande, mélangez le tout et après quelques minutes ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais ne les cuisez pas assez, car elles doivent encore être cuites dans la sauce. Si les pâtes sont trop cuites, elles s'étaleront et se transformeront en une masse peu appétissante.
Ajouter les pâtes à la sauce à la viande avec le concentré de tomate et faire revenir un peu.
Servir saupoudré d'herbes fraîches et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage finement râpé dans l'assiette.
Pâtes à la viande hachée et sauce tomate, cuites à la mijoteuse
Si vous pensez qu'il est impossible de cuisiner ce plat dans une mijoteuse, c'est une forte idée fausse. La recette est parfaite pour préparer un plat, par exemple à la datcha, ou pendant la saison chaude, lorsque vous ne voulez pas allumer le garde-manger de la cuisine, mais que vous devez cuisiner des spaghettis avec de la viande hachée et de la pâte de tomate.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :
- Un paquet de mascarons de taille moyenne – idéalement de petites cornes ;
- 500 gr. viande hachée maison;
- 5 gousses d'ail;
- 1 boîte de tomates en conserve (en purée ou en tranches) ;
- Une pincée d'herbes provençales ;
- Sel et poivre noir ;
- 75 ml. huile végétale;
- Quelques herbes fraîches pour le service et la décoration.
Préparation:
Avant de commencer à cuisiner, vous devriez envisager cette option pour préparer les pâtes, comme les « cuire » dans une mijoteuse. Pour éviter que les pâtes ne collent dans le plat, faites-les frire directement dans le bol sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Le goût du plat sera alors très brillant et riche. Au lieu de cornes, vous pouvez utiliser des pâtes déjà bouillies, par exemple pour préparer des spaghettis avec de la viande hachée et du concentré de tomate.
Ajouter l'huile de tournesol et les gousses d'ail pelées dans le bol et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient foncées et parfumées. Retirez l'ail brûlé et ajoutez la viande hachée à l'huile aromatique.
Broyez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse avec une spatule spéciale et saupoudrez d'herbes aromatiques. Faire frire un peu et assaisonner de sel et de poivre.
Versez la purée de tomates dans la viande et ajoutez les pâtes. Remuez le mélange et fermez le couvercle du multicuiseur pendant quelques minutes. Pendant ce temps, le liquide va bouillir et les pâtes seront trempées dans la sauce.
Après 2 à 5 minutes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes, en ajoutant de l'eau tiède si nécessaire. Dans ce cas, peu importe le mode multicuiseur que vous utilisez, l'essentiel est que la sauce à la viande soit complètement prête avant d'ajouter les pâtes.
Servir les pâtes aussitôt, garnies d'herbes fraîches. Vous ne devez pas laisser les pâtes chauffer dans le bol du multicuiseur - elles ramolliraient et deviendraient insipides.
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Recette de spaghetti à la viande hachée avec photo et concentré de tomate
Voulez-vous cuisiner de délicieux spaghettis avec de la viande hachée et une sauce tomate épaisse, qui rappelle beaucoup la célèbre sauce bolognaise italienne. Alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin !
- 250 grammes de spaghettis (un demi-paquet) ;
- 250 grammes de bœuf haché ;
- 2 tomates moyennes ;
- 1 à 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- huile d'olive;
- 1/2 cuillère à soupe de farine ;
- ampoule moyenne;
- 1/2 cuillère à café (sans lame) de basilic sec, persil ;
- 1-2 gousses d'ail ;
- poivre noir;
- fromage à pâte dure (si désiré, saupoudrer le plat fini de fromage râpé).
Temps de cuisson : 35 minutes.
La teneur en calories du plat est de 220 kcal.
Cuisson des spaghettis à la viande hachée :
1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égouttez les spaghettis finis dans une passoire, puis remettez-les dans la poêle, ajoutez un petit morceau de beurre et mélangez bien (de cette façon les pâtes ne colleront pas).
2. Pendant que les spaghettis cuisent, préparez la sauce : faites revenir un oignon finement haché dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la viande hachée, saler, laisser mijoter à feu modéré jusqu'à cuisson (sans couvercle).
3. Râpez les tomates sur une râpe grossière (jetez la peau).
4. Mélangez la pulpe de tomate avec la pâte de tomate, ajoutez le basilic, le persil et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.
5. Diluer la farine avec ¼ tasse d'eau.
6. Ajoutez la farine diluée à la sauce tomate. Mélangez à nouveau soigneusement.
7. Versez la sauce obtenue dans la viande hachée, remuez et salez au goût. Laisser mijoter à couvert pendant 2-3 minutes.
8. Ajoutez une gousse d'ail finement hachée. Laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer du feu.
9. Conception du plat : les spaghettis sont disposés sur une assiette en forme de « nid », la sauce à la viande est déposée sur les spaghettis.
Les Italiens hésitent à admettre que les pâtes sont une invention des anciens Chinois, considérant les spaghettis et tous les autres types de pâtes, dont il est déjà difficile de compter le nombre, comme leur plat national, au même titre que la pizza.
De tels soucis sont totalement vains, car toutes les pâtes sont décorées de sauce.
Les habitants de la péninsule des Apennins n'ont depuis longtemps pas d'égal dans la préparation des sauces.
C'est apparemment pour cette raison que les spaghettis sont devenus mondialement célèbres, et pas du tout à cause de celui qui a été le premier à inventer les pâtes elles-mêmes.
Il ne s’agit même pas de savoir quel type de pâtes est préparée avec des tomates, mais quels additifs savoureux et épicés créent une combinaison de goûts aussi inoubliable. Le nombre de recettes de sauces tomates pour spaghettis est également inconnu.
On peut tout à fait dire qu'ils sont nombreux, plus d'une centaine. Nous pouvons également affirmer avec certitude que les pâtes sans sauce sont impensables.
Les pâtes n'ont pas cessé d'être un plat célèbre et populaire en Italie, mais désormais, selon les statistiques, chaque Russe mange 5,5 à 6 kg de pâtes par an. C'est une raison pour réfléchir à élargir la gamme de plats de spaghettis à la sauce tomate dans tous les types et combinaisons possibles.
Spaghetti à la pâte de tomate - principes technologiques généraux
Le principe de base est clair : deux ingrédients entrent en jeu dans la création d'un plat classique - pâtes et tomates. La Ricotta, la Mozzarella, la Feta, ainsi que d'autres fromages à pâte molle, présure et à la crème ont fière allure dans cette entreprise. Le fromage se marie bien avec les tomates et les pâtes.
Étant donné que les spaghettis à la pâte de tomate indiquent directement le contenu des tomates dans le plat, la présence de poivrons, d'aubergines ou d'autres légumes associés à la saveur de tomate serait tout à fait appropriée. De plus, il ne faut pas oublier que les spaghettis ne peuvent pas être préparés uniquement avec de la farine de blé : il existe également des versions asiatiques à base de farine de riz ou d'amidon de haricot mungo.
Tout type de spaghetti à la pâte de tomate complétera parfaitement la viande, même si les nutritionnistes considèrent cette combinaison comme une parodie d'un mode de vie sain et de la lutte contre les centimètres supplémentaires au niveau de la taille. Pour défendre les spaghettis à la sauce tomate et à la viande, il faut dire : outre le fait qu'ils soient très savoureux, tout dépend des gens, car le principe du « bon, petit à petit » n'a pas été annulé. De plus, les aliments riches en calories sont conçus pour une activité physique accrue, de sorte que la combinaison de pâtes et de viande suggère un mode de vie très actif. Enfin, de bons spaghettis à base de farine, elle-même issue de blé dur, ne provoquent pas d’obésité. Donc, si vous aimez les spaghettis à la viande, mangez-les pour votre santé. De plus, l'« accompagnement » à la tomate des pâtes à la viande garantit une digestion de haute qualité des aliments : la riche teneur en acide des tomates résiste à l'accumulation de glucides et à leur transformation en graisse sous-cutanée.
Certains professionnels estiment que les pâtes sont incompatibles avec les poissons et fruits de mer. La plupart des Méditerranéens et des Asiatiques ne semblent pas être d’accord. Dans la cuisine du monde, il existe de nombreux exemples de plats réussis à base de spaghettis à la sauce tomate et de poisson. Bien sûr, les crevettes et les moules, appréciées de beaucoup, dans ce cas au goût de tomate « ne se feront pas d'amis », mais certains types de poissons répondront à une telle « union » avec la promesse d'une harmonie complète.
Combiner l’incongru est un principe utilisé depuis longtemps avec beaucoup de succès par de grands chefs. Très probablement, le secret de ce succès dépend en grande partie de l'utilisation d'épices et d'herbes dans les plats. Ou, par exemple, dans la cuisine asiatique, la combinaison des goûts sucrés, amers, salés et acides est considérée comme la base de tout plat réussi. Ainsi, pour préparer des spaghettis à la viande ou au poisson, il est important de choisir le bon « accompagnement » aromatique et savoureux. Eh bien, bien sûr, le choix des ingrédients supplémentaires pour les spaghettis à la pâte de tomate est une question d'intuition culinaire et de goût de chaque cuisinier.
Recette 1. Spaghetti à la sauce tomate et poulet aux légumes
Ingrédients:
Spaghettis bouillis 450 g
Ail haché 30 g
Sauce aigre-douce (prête)
Huile d'olive 70 ml
Filet de poulet, sans peau 0,5 kg
Basilic (feuilles, pour servir)
Tomates blanchies 200 g
Carottes râpées 100 g
Oignon blanc 120 g
Poivron jaune, salade 250 g
Poivre, coriandre, clous de girofle, poudre de chili
Préparation:
Coupez le filet de volaille préparé en cubes et faites-le frire en ajoutant les épices moulues et l'ail. Lorsque la viande est prête, salez-la légèrement. Préparez les légumes séparément. Faites revenir l'oignon et placez-le avec le poulet dans une casserole. Caramélisez les carottes : ajoutez-y une pincée de sucre, faites-les revenir dans une poêle, sans huile. Transférer les carottes dans la même casserole que la viande. De la même manière, faites revenir le poivron coupé en lanières et les petites tomates charnues coupées en tranches. Laisser mijoter la viande avec les carottes et les oignons jusqu'à ébullition, en ajoutant n'importe quelle sauce tomate au goût aigre-doux. Transférer les spaghettis chauds dans un plat ou des assiettes de service; garnir de ragoût de poulet. Disposez dessus les poivrons et les tomates caramélisés, ainsi que les feuilles de basilic frais.
Recette 2. Spaghetti au concentré de tomate, avocat et ricotta
Composition du produit:
Avocat 2 pcs.
Tomates 3 pcs.
Olives 5-6 pièces.
Calmar (filet) 300 g
Citron ½ pcs.
Spaghetti bouillis 400 g
Pâte de tomate 50 g
Huile d'olive 50 ml
Eau 250 ml
Coriandre, poivre, clous de girofle (moulus)
Légumes verts, hachés (au goût)
Sel et sucre
Préparation:
Faites chauffer l'huile en ajoutant les épices moulues et l'ail haché. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau et verser-le dans une poêle chauffée. Faites bouillir la sauce et égouttez-la. Coupez les fruits d'avocat préparés de taille moyenne en longues et fines lanières, « cerise », sans peau, jaunes et rouges - en deux. Faire bouillir les carcasses de calamars préparées, puis les couper en fines lanières et les laisser mariner avec de l'ail et du jus de citron pendant une heure. Placer les spaghettis bouillis et les calamars marinés en diagonale sur une assiette. Préparez une sauce à partir d'un demi-avocat en le hachant avec de l'ail et des herbes hachées dans un mixeur. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et les épices. Placez la seconde moitié de l'avocat coupé en lanières sur les calamars et versez dessus la sauce à l'avocat. Placer des tranches de tomates cerises blanchies et des rondelles d'olive sur les spaghettis. Garnir le plat de basilic.
Recette 3. Spaghetti à la sauce tomate et basilic
Ingrédients:
Spaghettis bouillis 250 g
Basilic vert 50 g
"Extra Virginie"30 ml
Sauce tomate épicée 70 ml
Olives 100 g
"Mozzarella" 150g
Préparation:
Après avoir fait bouillir les pâtes, laissez l'eau s'écouler. Transférez les spaghettis dans la poêle en ajoutant la sauce tomate et une cuillerée d'huile, remuez et servez. Disposez dessus des morceaux de Mozzarella et des olives coupées en moitiés ou en rondelles. Garnir le plat de feuilles de basilic.
Recette 4. Spaghetti au concentré de tomate et escalopes maison
Ingrédients:
Spaghetti ou nouilles maison 600 g
Pâte de tomate 70-80 g
Aneth et persil hachés 80 g
Farine 30-40 g
Oignons et carottes sautés 150 g
Escalopes hachées 450 g
Graisse de cuisson
Mélange de poivrons moulus (noir et piment), coriandre et clous de girofle
Préparation:
Formez 150 g d'escalopes ovales à partir de viande hachée et faites-les revenir dans la graisse bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les légumes sautés aux escalopes et laissez-les mijoter en couvrant avec un couvercle. Mélangez ensuite la pâte de tomate avec le sucre et les épices, ajoutez le sel, la farine et l'eau. Mélangez tous les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez dans une casserole sur les escalopes. Portez le tout à ébullition, saupoudrez d'herbes hachées et éteignez en laissant infuser une quinzaine de minutes.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, les égoutter et les servir avec des escalopes à la sauce tomate.
Recette 5. Spaghettis au four avec sauce tomate, fromage et champignons
Ingrédients:
Pâtes bouillies 0,5 kg
Champignons frits 350 g
Sauce tomate « Krasnodar » 120 g
Beurre (pour le moule)
Préparation:
Mélangez les champignons cuits et frits avec les pâtes et la sauce. Graisser le moule avec de l'huile raffinée, y déposer les pâtes à la sauce tomate et aux champignons ; Saupoudrer généreusement le mélange de fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir avec des herbes hachées en coupant la cocotte en portions.
Recette 6. Spaghetti au concentré de tomate et viandes fumées
Composition du produit:
Salami 200 g
Poitrine fumée 250 g
Jambon (au choix) 300 g
Carottes râpées 150 g
Mélange de poivrons, feuille de laurier, coriandre, clous de girofle (moulus)
Sel, sucre
Pâte de tomate 50 g
Beurre fondu 90 g
Spaghettinis 450 g
Procédure de préparation :
Faire bouillir des pâtes fines et égoutter. Graissez-les avec de l'huile chaude. Coupez les produits carnés en lanières et faites-les revenir à feu vif en ajoutant les oignons coupés en dés et les carottes râpées. Dissoudre le concentré de tomate dans 100 ml d'eau et verser la sauce dans la casserole et amener la sauce tomate fumée au goût désiré. Placez les spaghettini préparés dans une casserole et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Pour servir, parsemer d'herbes fraîches hachées.
Recette 7. Spaghetti à la sauce tomate et pangasius
Ingrédients:
Pâte 300 g
Filet de pangasius 250 g
Sauce, tomate (prête)
Carottes et oignons sautés 150 g
Beurre et huile végétale (pour la friture)
Préparation:
Lavez le pangasius, salez et arrosez de jus de citron et du pain avec de la farine. Faites d'abord chauffer uniquement l'huile végétale et, après avoir fait frire le poisson d'un côté, ajoutez le beurre, retournez le poisson et faites-le frire de l'autre côté. A part, laisser mijoter les dés de carottes et d'oignons. Ajouter la sauce tomate, goûter et ajouter des épices si désiré, en ajustant la vinaigrette tomate au goût. Faites bouillir les pâtes, égouttez-les dans une passoire et disposez-les en spirale sur des assiettes de service. Disposez des morceaux de poisson frit sur les pâtes et versez dessus la sauce tomate et les légumes. Garnir d'herbes hachées.
Ce n'est un secret pour personne que les tomates contiennent un grand nombre d'acides différents, ce qui crée un inconfort lors de leur consommation pour les personnes souffrant de gastrite avec une acidité accrue. Si vous aimez beaucoup la sauce tomate, mais que son utilisation est contre-indiquée, utilisez une astuce culinaire : ajoutez des graines de coriandre moulues à la sauce tomate. Cette épice neutralise l'acide et même la sauce tomate piquante n'irrite pas la muqueuse du système digestif.
Lorsque vous cuisinez des pâtes, tenez compte du type de farine à partir de laquelle elles sont fabriquées. Les pâtes à base de blé dur nécessitent une cuisson plus longue que les pâtes à base de farine de qualité inférieure.
Les pâtes, contrairement aux céréales, sont plongées dans de l'eau bouillante et salée pour la cuisson.
Les ménagères italiennes, malgré le fait que préparer des spaghettis maison demande du temps et des efforts, préfèrent les cuisiner elles-mêmes plutôt que d'acheter des pâtes sèches fabriquées dans des conditions industrielles. Cela a une certaine signification : la pâte est riche en vitamines, qui sont détruites lors du séchage industriel et du stockage. Les spaghettis faits maison contiennent plus de vitamines.