Les fruits de prunelle peuvent être utilisés pour faire de la compote avec ou sans graines. La version aux baies non pelées est beaucoup plus rapide à préparer et le goût reste excellent.
Nous aurons besoin:
Tourner – 1 kg;
Sucre – 0,5 kg;
Eau – 5 litres;
Acide citrique – 0,5 c.
L'acide citrique est utilisé comme conservateur dans cette recette. Par conséquent, si vous ne préparez pas la boisson comme préparation pour l'hiver, l'acide doit être exclu de la recette.
Mettez l'eau dans une casserole émaillée sur la cuisinière et portez à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, on prépare les fruits : on les trie, on jette toutes les baies pourries ou abîmées par les insectes, et on les rince sous l'eau courante tiède. Laissez l'excès de liquide s'écouler en égouttant les épines dans une passoire ou en les plaçant sur du papier absorbant.
Versez les baies dans l'eau bouillante, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, l'acide citrique (si nécessaire), mélangez bien, laissez bouillir à nouveau la compote et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. La durée de la cuisson dépend de la maturité du fruit. Si toutes les baies sont encore denses et élastiques, faites cuire 10 minutes. Et s'ils sont déjà mous (trop mûrs), alors 5. La compote est prête.
Si vous souhaitez conserver la boisson jusqu'à l'hiver, vous devez préparer le récipient. Lavez les bocaux en verre avec du soda, rincez et stérilisez au four chauffé pendant 10 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant environ 3 minutes pour fermer. Filtrez la compote finie et versez-la dans des bocaux. Les baies de prunelle bouillies ne sont pas laissées pour un stockage à long terme. Les graines contiennent une substance qui peut être dangereuse pour la santé humaine.
Contre-indications d'utilisation
Tout le monde ne peut pas boire de compote d'épines. Ces fruits ont une acidité élevée, c'est pourquoi il existe des contre-indications.
Avoir un diagnostic de « gastrite à forte acidité » ;
Souffrant d’ulcères d’estomac et d’ulcères duodénaux ;
Ceux qui ont une réaction allergique aux épines.
En plus des contre-indications énumérées, une intolérance individuelle est également possible.
Les recettes pour réaliser cette compote sont faciles à suivre. La boisson est savoureuse et très saine. Bon appétit!
Les prunelles sont un type de prune. Il pousse sur des buissons et est protégé du monde extérieur par un grand nombre d'épines. Cependant, cela n’empêche pas les jardiniers de récolter. Après avoir surmonté un chemin épineux, ils reçoivent des baies aux qualités curatives et gustatives uniques. Les fleurs de cette plante sont souvent utilisées pour préparer des infusions et du thé sains, et les fruits sont utilisés pour la compote, le vin et la confiture.
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Caractéristiques bénéfiques
Les baies du buisson sont riches en vitamines B, C et E, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire. De plus, en consommant des épines, le corps reçoit d'importants acides organiques (en particulier l'acide malique), des stéroïdes, des glucides, des sels minéraux, des graisses, du carotène et des tanins.
Les fruits sont riches en glucose et en fructose, dont la quantité augmente à mesure qu'ils mûrissent.
La riche composition des baies leur permet d'être utilisées pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. En particulier, pour les troubles de l'estomac, les carences en vitamines, les infections cutanées purulentes. Pour ce faire, les prunes sont transformées en compote ou en vin, mais du jus frais est utilisé contre la jaunisse.
Une décoction de fleurs et de feuilles de prunellier, au contraire, est utile en cas de constipation. Il peut également être utilisé comme diurétique.
Le diaphorétique est obtenu à partir de l'écorce et des racines de la plante. En outre, une teinture de ces substances aide à réduire la forte fièvre et à éliminer l'inflammation cutanée.
Plusieurs recettes
De nombreuses femmes au foyer savent parfaitement cuisiner la compote d'épines, dont la recette est soigneusement conservée dans les livres de cuisine. Nous espérons que vous apprécierez nos options pour préparer cette merveilleuse boisson !
Avant de commencer la cuisson, vous devez soigneusement trier toute la récolte d'épines. Toutes les baies inutilisables (pourries, moisies) doivent être jetées, les feuilles et les brindilles enlevées. Rincez les fruits restants sous l'eau froide courante.
Traditionnel
Vous devez d’abord préparer le sirop de sucre. Pour ce faire, vous aurez besoin de 600 ml d'eau et de 600 g de sucre. Mélangez les ingrédients et placez sur feu doux. Lorsque l'eau bout, placez-y 1 kg de baies. Gardez les fruits dans le sirop bouillant pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez refroidir le bouillon. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques glaçons. Cela créera une boisson fraîche qui sera très appréciée pendant la chaleur estivale.
Aux framboises et mûres
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg d'épines ;
- 5-6 pommes ;
- une tasse de baies (par exemple des framboises ou des mûres) ;
Coupez les pommes en petites tranches, après les avoir épluchées du trognon. Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez du sucre au goût (vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout).
Notre conseil : boire la compote de pommes et prunelles bien fraîche !
Aux courgettes
Tu auras besoin de:
- 200 g d'épines ;
- 300 g de courgettes ;
- 1 tasse de sucre ;
Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes (environ 1 cm). Placer dans un bol pratique, ajouter des épines et un verre de sucre dessus. Versez de l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour dissoudre le sucre !
Compote de prunelles pour l'hiver : préparer des vitamines
Les fruits de prunelle mûrissent généralement en août-septembre. Pour conserver leur goût jusqu'à la prochaine récolte, vous pouvez conserver plusieurs pots de compote pour l'hiver. Toutes les recettes ci-dessus conviennent à cela.
Avant de commencer la mise en conserve, préparez des bocaux de la taille requise. Versez la boisson obtenue dans des récipients, couvrez avec des couvercles et placez-les dans de l'eau bouillante pour la stérilisation. Pour les pots d'un demi-litre, 12 à 15 minutes suffisent, et pour les pots d'un litre, 15 à 20 minutes suffisent. Après cela, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les avec les couvercles et laissez-les refroidir.
Vous pouvez conserver la compote égouttée sans fruit ou avec. Dans le second cas, mettez d'abord tous les ingrédients dans un bocal, puis ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante ou du sirop. Les prunes en conserve peuvent être consommées. Les pommes et les courgettes seront également pleines de saveurs riches et prendront une teinte rosée. Cela permettra non seulement de diversifier votre alimentation avec eux, mais également de décorer les plats de fêtes (gâteaux, tartes, salades).
Recette vidéo pour faire de la compote d'épines pour l'hiver :
Bon appétit!
La mise en conserve pour l'hiver est un excellent moyen de conserver les vitamines et de faire plaisir à vos proches avec des plats délicieux. La compote aromatique de prunellier contient une énorme quantité d'éléments utiles, elle soutiendra donc le système immunitaire par temps froid. Pour garantir que les éléments importants ne sont pas détruits lors du traitement thermique, vous devez suivre strictement la technologie de traitement. Des variantes de recettes simples et éprouvées sont compréhensibles même pour les cuisiniers débutants.
caractéristiques du produit
Un arbuste compact de la famille des roses se reconnaît aux épines situées sur les branches. La culture pousse le long des berges des rivières, à la lisière des forêts et à proximité des routes. Les petits fruits ronds sont recouverts d’une couche bleuâtre et contiennent de petites graines à l’intérieur.
Damson est une plante unique avec de nombreuses propriétés positives. La pulpe faible en calories (pas plus de 44 kcal) et l'abondance de fructose font de ce produit une excellente option pour la nutrition diététique. La baie noire contient :
- vitamines B, C, E;
- acides organiques;
- carotène;
- pectine;
- les glucides.
Le produit a un effet positif sur le système digestif. La présence de propriétés astringentes permet aux fruits d'être utilisés contre la diarrhée. Le sirop de prunelle soulage rapidement les nausées et élimine l'envie de vomir. Étant un antibiotique naturel, il détruit les bactéries pathogènes et améliore la microflore.
Un puissant effet diurétique aide à soulager l’enflure et à abaisser la tension artérielle. Les petites baies augmentent la transpiration, indiquée en cas de rhume et de fièvre. L'abondance de vitamines maintient le corps en forme et améliore l'immunité.
Le produit n'est pas universel, il existe donc des contre-indications :
- gastrite à forte acidité;
- lésions ulcéreuses de l'estomac et des intestins;
- allergie.
Options de recettes
Les préparations simples pour l'hiver sont compréhensibles même pour les cuisiniers débutants. Pour que les aliments en conserve durent longtemps et ne se gâtent pas, vous devez trier soigneusement les matières premières. Les spécimens pourris, mous et moisis feront certainement exploser les bocaux. Pour une bonne boisson, la préférence est donnée aux produits de haute qualité, rincés à l'eau courante et débarrassés des tiges.
Avant de rouler, la vaisselle est toujours lavée avec du soda ou de la moutarde en poudre. Si vous ne souhaitez pas stériliser des récipients vides à la vapeur, vous pouvez les laisser au four quelques minutes. Le poêle est allumé pendant une demi-heure à puissance minimale.
Classique
La recette simple ne contient pas d'ingrédients inutiles, elle est donc facile à préparer à la maison. Les matières premières peuvent être prélevées avec ou sans fosses. Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- baies – 1 kg;
- eau – 1 litre;
- sucre – 200 g.
Le prunellier propre est placé au fond d'un pot d'un litre, rempli d'eau bouillie et retiré pour infuser pendant deux heures. Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide est égoutté dans une casserole en émail, du sucre cristallisé est ajouté et porté à ébullition. Dès que les cristaux ont fondu, le sirop est ajouté aux fruits et recouvert d'un couvercle. Les aliments en conserve sont enveloppés dans une couverture chaude et, après refroidissement, ils sont envoyés dans un endroit frais.
S'il n'y a pas de cave, alors il vaut mieux utiliser une recette avec stérilisation. La boisson finie contient un peu moins de nutriments, mais elle peut être facilement conservée pendant plusieurs années. Pour éviter d'être empoisonné par l'acide cyanhydrique un an plus tard, nous recommandons de retirer les graines. Composants nécessaires :
- fruits – 1 kg;
- eau – 2,5 l;
- sucre – 500 g.
Les matières premières lavées sont séchées sur une serviette en papier. Faites bouillir de l'eau dans un récipient, ajoutez du sable en un mince filet et remuez lentement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Les baies sont placées dans une passoire et plongées dans le sirop bouillonnant pendant 5 minutes, après quoi elles sont transférées dans un pot chaud de trois litres. La pièce est remplie de liquide sucré jusqu'aux épaules, recouverte d'un couvercle et placée dans un bol bouillant. Le traitement thermique a lieu pendant un quart d'heure, puis le récipient est hermétiquement fermé.
Aux pommes
Une délicieuse compote aux fruits d'automne se conserve longtemps, c'est pourquoi elle est préférée par les chefs professionnels. Toutes les variétés conviennent comme matière première, mais il est interdit d'utiliser des spécimens cassés et pourris. Ingrédients nécessaires pour la boisson :
- épines, pommes – 1 kg chacune ;
- sucre - 300 g pour chaque litre d'eau.
Les matières premières sont nettoyées, coupées en tranches, remplies d’un tiers du volume du pot et versées avec de l’eau bouillante. Après dix minutes, l'humidité est évacuée dans une casserole en acier inoxydable, des cristaux sucrés sont ajoutés et portés à ébullition. Le sirop est versé dans des récipients en verre recouverts de couvercles et enveloppés dans une couverture. Pour prolonger la conservation, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique au concentré.
Aux jeunes courgettes
La pulpe tendre de la courgette absorbe l'arôme et la couleur de ses voisines dessert, c'est pourquoi elle est souvent utilisée dans les préparations maison. Les gourmets apprécieront le goût délicat et l'aspect original de la boisson. Composants requis :
- prunellier – 400 g;
- courgettes – 600 g;
- sucre – 2 tasses;
- eau – 3 litres.
Les tiges des baies sont enlevées et les légumes sont débarrassés des pelures et des graines. La pulpe est coupée en petits cubes. Remplissez la casserole avec le mélange, ajoutez le sucre et versez l'eau. Portez la compote à ébullition à feu doux et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Dès que le sable est dissous, versez-le dans des bocaux et roulez les couvercles.
D'ailleurs, si l'arôme des composants n'est pas assez agréable, nous vous recommandons d'ajouter un bâton de clou de girofle ou une étoile d'anis. Une pincée de vanilline et de muscade vous procureront une excellente odeur « confiserie ». Si vous avez des allergies, ne vous laissez pas emporter par les épices.
Cocktail de baies
Souvent, après la mise en conserve, il reste une petite quantité d'ingrédients différents, qui ne suffisent pas pour une « performance en solo ». Les framboises et les mûres donneront à la boisson un arôme subtil et reconnaissable, et les cerises, les canneberges ou l'argousier donneront une agréable acidité aigre-douce. Pour la compote vous avez besoin des produits suivants :
- épine – 0,5 kg;
- mélange de baies - une tasse;
- pommes – 5 pièces;
- sucre – 300 g.
Les matières premières sont lavées, triées si nécessaire - le centre est retiré et coupé en tranches. Les bocaux sont remplis de produits au tiers de leur volume, versés dessus avec de l'eau bouillante, laissés reposer 30 minutes, puis égouttés dans une casserole. Versez du sable sucré dans l'humidité chaude et remuez jusqu'à dissolution complète. Le sirop concentré est ajouté dans des récipients en verre avec les baies, enroulé avec des couvercles et enveloppé dans une couverture.
La compote de prunelles est une boisson savoureuse et riche, facile à préparer pour l'hiver. Si vous respectez les règles de traitement, la procédure de conservation ne sera pas une charge. Les recettes classiques et originales ne manqueront pas de reconstituer le répertoire des gourmets.
Cet article est consacré à la merveilleuse plante - le prunellier, à ses propriétés naturelles qui peuvent avoir des effets miraculeux sur le corps humain, et présente également plusieurs options de recettes pour préparer une compote de baies d'épines pour l'hiver.
Thorn, ou comme on l'appelle aussi prunellier, est un petit arbuste épineux et appartient à la famille des roses, sous-famille des prunes. Le buisson épineux est un buisson ne dépassant pas 5 mètres, mais le plus souvent, vous pouvez trouver des arbres domestiqués à faible croissance d'environ 8 mètres de hauteur.
La principale différence du prunellier réside dans les aiguilles épineuses situées sur les branches de la plante et les feuilles elliptiques dentelées. Fleur de prunellier commence au début du printemps de belles fleurs blanches qui apparaissent avant le feuillage. Les fruits de l'épine sont de forme ronde avec une couche bleuâtre, avec à l'intérieur une graine d'environ 12 à 15 millimètres de diamètre.
Vous pouvez trouver des épines sauvages en Asie Mineure, dans la partie européenne de la Russie, en Europe occidentale, dans le Caucase et en Sibérie occidentale. La plante pousse dans les ravins, près des berges des rivières, à la lisière des forêts, ainsi qu'à proximité des autoroutes et des routes.
Propriétés utiles du prunellier
Le prunellier est utilisé non seulement pour préparer des préparations pour l'hiver, mais également à des fins médicinales. Pour traiter de nombreuses maladies, tous les composants de la plante, feuilles, fruits, fleurs, racines et écorce sont utilisés.
Les feuilles sont cueillies immédiatement après leur apparition, les fleurs sont récoltées alors qu'elles sont encore en boutons, les jeunes pousses d'épines sont récoltées de mai à juin, séchées à l'ombre et à l'air frais. Pour récolter les racines Ils choisissent la période d'automne et l'écorce est retirée de l'arbre épineux au printemps avant le début de la floraison.
100 grammes de fruits contiennent 43,9 kcal. Les baies contiennent de grandes quantités de glucose et de fructose, donc fait d'excellentes compotes. Les baies contiennent également des fibres, divers acides organiques, des glucides, de la pectine, des vitamines B, E, C, des composés azotés, des tanins, du carotène et bien plus encore.
Grâce aux baies de prunelle, vous pouvez soulager un grand nombre de symptômes désagréables associés au tractus gastro-intestinal. Ainsi, par exemple, les baies de prunellier ont une propriété astringente et aideront parfaitement en cas d'indigestion et de diarrhée. Les baies peuvent également soulager les nausées, arrêter les haut-le-cœur et tuer les germes et les bactéries dans le tractus intestinal.
En raison de leurs propriétés diurétiques, les baies de prunellier sont un bon diurétique et peuvent également aider contre la fièvre et le rhume. Consommation régulière en hiver La compote de prunellier contribuera à renforcer le système immunitaire pendant la saison du rhume et de la grippe. Les ménagères préparent souvent non seulement des compotes d'épines, mais aussi des confitures, divers thés et même des bouillies selon des recettes très simples.
Compote de prunelles pour l'hiver - recettes
Il existe un grand nombre de recettes utilisant des baies de prunelle en raison de l'énorme popularité de cette plante. La préparation des compotes est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais en même temps, elles apportent de grands bienfaits au corps en automne et en hiver.
Compote de prunelle classique - recette
Ingrédients:
- Baies de prunelle – 1 kilogramme ;
- Eau purifiée – 600 millilitres ;
- Sucre cristallisé - 600 grammes.
Vous devez d'abord préparer du sirop de sucre. Mélangez le sucre et l'eau et faites cuire à feu doux. Une fois que le mélange commence à bouillir, vous devez y plonger les prunelles lavées et garder le feu pendant 5 minutes, après quoi le bouillon doit être retiré du feu et laissé refroidir. Après refroidissement, roulez la compote obtenue dans des bocaux stérilisés. Cette compote peut également être consommée par temps chaud avec l'ajout de glace.
Recette de compote de prunellier pour l'hiver sans stérilisation
Pour préparer une recette de compote sans stérilisation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Baies de prunelle – 1 kilogramme ;
- Sucre cristallisé – 200 grammes pour chaque litre d'eau ;
- Eau purifiée – 1 litre.
Les baies entières doivent être lavées et la tige retirée. Placez les baies de prunelle dans un bocal soigneusement lavé et séché et remplissez d'eau bouillie. Couvrez le pot avec un couvercle propre pour le conserver et placez-le dans un endroit sombre pendant deux heures ; de plus, le pot peut être enveloppé dans une couverture. Deux heures plus tard, l'eau doit être versée des bocaux dans une poêle en émail ou en inox, il est important que les baies restent dans le bocal. En fonction de la quantité d'eau nécessaire, vous devez mesurer et ajouter du sucre à l'eau à raison de 200 grammes pour chaque litre d'eau requis. Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant cinq minutes jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
Ensuite, le sirop obtenu est à nouveau versé dans des bocaux et recouvert de couvercles pour être conservé. En conserve les canettes doivent être placéesà l'envers dans un endroit sombre et enveloppez-le dans une couverture chaude ou une écharpe en laine pendant 3 jours, en vérifiant périodiquement si les couvercles fuient ; si le pot fuit, vous devez répéter la procédure d'ébullition du sirop et l'enrouler avec un nouveau couvercle.
Recette de compote de pommes et prunellier pour l'hiver
Ingrédients pour la recette de compote de prunelles et pommes :
- Baies de prunelle – 1 kilogramme ;
- Pommes (toutes) – 1 kilogramme ;
- Sucre cristallisé - à raison de 300 grammes pour chaque litre d'eau ;
- Eau purifiée - la quantité d'eau peut être déterminée après le premier versement de fruits.
Les pommes doivent être lavées et évidées, il n'est pas nécessaire de les éplucher, après quoi elles doivent être coupées en tranches. Les baies de prunellier doivent être lavées et la tige retirée. Dans trois pots stérilisés de 1 litre chacun, ajoutez les fruits et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de dix minutes, le liquide doit être versé dans une casserole en acier inoxydable et, après avoir mesuré la quantité d'eau, ajouter du sucre à raison de 300 grammes pour chaque litre d'eau. Le sirop doit être bouilli et versé dans des bocaux. Les pots sont scellés avec des couvercles pour être conservés et placés dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Recette originale de compote de prunelles et jeunes courgettes
Pour préparer la compote selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Jeunes courgettes – 600 grammes ;
- Baies de prunelle – 400 grammes ;
- Sucre cristallisé – 2 tasses ;
- Eau – 3 litres.
Les baies doivent être lavées et leurs tiges retirées, et les courgettes doivent être coupées en petits anneaux ou en cubes. Après cela, tous les ingrédients sont placés dans une grande casserole pratique pour la cuisson, recouverte de sucre et remplie d'eau. Cuisinez cette compote Cette recette nécessite de laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour garantir que le sucre soit bien dissous. Ensuite, vous devez verser la compote dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles pour la conserver.
Les boissons sont très populaires dans ma famille, c'est pourquoi chaque année, j'achète différents types de fruits et je les combine dans de délicieuses compotes. En hiver, vous ne pouvez pas acheter de telles compotes en magasin. De telles combinaisons ne sont même pas produites. Et dans ma famille, ils aiment vraiment les prunes cerises. Mais comme une mirabelle donne une boisson pâle (voir recette de compote de mirabelles), je l'associe au prunellier. Il s'agit d'une prune croisée avec une prune cerise. Un fruit très savoureux et agréable. Cela donne également à la compote une belle couleur. Compote de prunelle et de prune cerise pour l'hiver, dont je propose la recette avec photo, ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner, alors faites le plein de fruits et préparez de délicieuses boissons naturelles pour vous et votre famille.
Produits requis :
- Prunellier (un type de prune) – 200 grammes ;
- Prune cerise jaune – 150 grammes;
- Sucre cristallisé – 250 grammes ;
- Eau – 3 litres ; 
Préparez un sirop sucré. Versez le sucre semoule dans l'eau chaude sans ménager, car le prunellier et la mirabelle ont tous deux un goût aigre, donc si vous voulez que la compote soit sucrée, ajoutez du sucre selon vos besoins ou même un peu plus si vous aimez les boissons sucrées. 
Rincez les fruits et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Je n'avais même pas prêté attention au prunellier auparavant, mais il s'avère qu'il est merveilleux dans les boissons, je vous conseille donc de l'acheter, malgré le fait qu'il soit de petite taille et pas aussi attrayant qu'une grosse prune hongroise. Le prunellier est également très bon marché. 
Ajoutez les fruits au sirop bouillant, mais veillez à ne pas vous brûler. 
Faites cuire la compote à feu doux jusqu'à ce que le sirop gargouille un peu. 
Le temps de cuisson de la compote ne doit pas dépasser 25-30 minutes, sinon les fruits bouilliront et seules les graines flotteront. Le fruit doit rester entier au cas où vous voudriez manger des prunes cerises et des prunelliers en conserve. 
À propos, les fruits en conserve ne sont pas moins savoureux que les fruits frais. Mon enfant en mange toujours. Versez la compote chaude de prunelle aux mirabelles dans des louches placées dans des bocaux. 
Couvrez-les avec des couvercles et laissez refroidir.
Placez les pots de compote refroidis dans un endroit sombre pour les conserver jusqu'à l'hiver.
Bon appétit!
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