Confiture de pêches
1 kg de petites pêches,
1,3 kg de sucre,
0,5 c. acide citrique,
une pincée de sucre vanillé.
Ébouillantez les pêches et épluchez-les. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faire bouillir le sirop de sucre et 1 cuillère à soupe. eau, tremper les pêches dans le sirop, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 6 heures. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire 30 minutes à feu moyen dès l'ébullition. Une minute avant la préparation, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé, placez dans des bocaux stérilisés et roulez. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
La pêche est un fruit capricieux. Mais dans cette confiture, il se comporte simplement : l'acide citrique et la vanilline préservent et soulignent son goût et son arôme naturels délicats.
Confiture d'abricots au gingembre
2 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre,
racine de gingembre de la longueur d’un doigt.
Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et saupoudrez de sucre. Laisser poser 12 heures. Mettez sur le feu, portez à ébullition constante, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Remettez sur le feu et laissez cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. Retirer à nouveau et laisser refroidir. Râper le gingembre
sur une râpe fine, retirez les fibres dures. Ajouter le gingembre aux abricots, remuer et cuire 20 minutes dès l'ébullition. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez-y de la confiture chaude et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots aux oranges
3 kg d'abricots,
3 kg de sucre,
1 kg d'oranges.
Lavez les fruits avec un pinceau, coupez les oranges en tranches pour retirer les pépins, et retirez également les pépins des abricots. Passer les fruits au hachoir à viande (oranges - droites avec le zeste), mélanger avec le sucre. Mettre sur le feu et laisser mijoter 30 minutes
faire bouillir, retirer du feu et laisser reposer 3-4 heures. Remettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture d'abricots aux noyaux
Pour 1 kg d'abricots mûrs et fermes
1 kg de sucre,
le jus d'1 citron.
Lavez et séchez les abricots, piquez-les avec une fourchette et faites sortir le noyau à l'aide d'un outil spécial ou d'un bâton en bois pointu (comme un crayon). Cassez toutes les graines, retirez les noyaux et placez-en un dans chaque abricot. Couvrir les abricots avec la moitié du sucre et laisser reposer 6 à 8 heures. Puis égouttez le jus, ajoutez le reste du sucre, faites bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versez le sirop bouillant sur les abricots. Laisser refroidir complètement le sirop, égoutter à nouveau, faire bouillir et répéter la procédure - et ainsi de suite 5 fois. Ajoutez une dernière fois le jus de citron au sirop et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une goutte de sirop, si elle tombe sur une soucoupe, cesse de se répandre. Stérilisez les pots et les couvercles, versez la confiture, roulez-la, retournez-la, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement.
Confiture d'abricots à l'arabe
3 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre,
1 orange,
1 citron,
1 cuillère à soupe. jus de pomme fraîchement pressé,
2 cuillères à soupe. l. cumin.
Lavez soigneusement les abricots, divisez-les en deux, saupoudrez de sucre et réservez. Retirez le zeste du citron et de l'orange et hachez-les finement. Pressez le jus de la pulpe. Mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer
5-6 heures. Remettez-le sur le feu - et ainsi de suite trois fois. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper, laisser refroidir.
Compote de pêches et cornouiller
Pour un pot de 2 litres - 1,5 kg de petites pêches,
1 cuillère à soupe. cornouiller;
pour le sirop : pour 1 litre d'eau
1 cuillère à soupe. Sahara.
Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez les couvercles. Lavez les pêches et les cornouillers et séchez-les. Emballez les pêches dans les bocaux aussi étroitement que possible, en remplissant les interstices avec du cornouiller. Faire bouillir de l'eau et verser sur les pêches, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et répétez
remplissage. Pour la troisième fois, mesurez la quantité d'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir 3-4 minutes, versez sur les pêches et roulez aussitôt. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Compote d'abricots
1 kg d'abricots,
150 g de sucre en poudre,
eau.
Lavez soigneusement les abricots et retirez les pépins. Lavez soigneusement les bocaux, placez-y les abricots, recouvrez de sucre en poudre et remplissez d'eau froide bouillie. Couvrir avec des couvercles et stériliser - 8 minutes 12 - 1,5 litre, 15 - 2 litres ou 20 - 3 litres. Rouler, retourner, envelopper, laisser refroidir.
Confiture d'abricot
2 kg d'abricots dénoyautés,
300 g de sucre.
Les fruits très mous et trop mûrs conviennent à la confiture d'abricots. Lavez-les soigneusement en éliminant les zones endommagées et les graines. La masse d'abricots devrait ensuite être de 2 kg. Faire bouillir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment (environ 20 minutes), passer au tamis ou passer au mixeur. Ajoutez le sucre à la purée d'abricots, remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Emballez la confiture et roulez-la immédiatement. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir.
Confiture d'abricot
1 kg d'abricots dénoyautés,
1 kg de sucre,
1 cuillère à soupe. eau.
Lavez soigneusement les abricots (le fruit avec le noyau fera environ 1,3 kg) et retirez le noyau.
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Versez le sirop chaud sur les abricots, allumez le feu et laissez cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures. Répétez la procédure de cuisson et de repos trois fois. Pour la troisième fois, stérilisez les pots et les couvercles, emballez la confiture et roulez-la. Refroidir couvert à l’envers.
Confiture d'abricots à la liqueur
1 kg d'abricots,
0,5 cuillère à soupe. eau,
1 kg de sucre,
1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
Je Art. l. Liqueur d'Amaretto.
Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux, hachez-en quelques-uns, retirez les grains et ajoutez-les aux abricots. Couvrir les abricots d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ajouter le sucre et cuire en écumant jusqu'à ce que la confiture épaississe (faire un test de goutte). Stérilisez les bocaux et les couvercles. Ajouter la liqueur et le jus de citron, remuer, laisser bouillir et retirer du feu. Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots au miel
1 kg d'abricots,
3 cuillères à soupe. Sahara,
200 ml d'eau,
200 g de miel,
1 gros citron.
Lavez les abricots et coupez-les en deux. Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Mélangez les abricots, le sucre, l'eau, le miel, le jus et le zeste de citron dans une casserole ou une bassine, couvrez d'un couvercle ou d'une feuille de papier et laissez tremper pendant une heure. Mettre sur le feu et porter à ébullition, faire bouillir
5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain, égouttez les abricots dans une passoire, réservez les fruits, mettez le sirop sur feu doux et faites réduire d'un tiers. Ajoutez délicatement les abricots, remuez délicatement, faites cuire
5 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, mettez-y de la confiture bouillante, roulez-les, retournez-les et emballez-les.
Confiture de pêches
1 kg de pêches,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 citron,
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
une pincée de sel.
Lavez les pêches, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Retirez le zeste du citron, hachez-le finement et pressez le jus de la pulpe. Placez la partie pressée du citron, les écorces blanches et les graines dans un sachet de gaze (elles sont source de gélifiant naturel).
Porter à ébullition les pêches, le sucre, le jus de citron, la vanille, le sel, le zeste de citron et le sachet de pulpe de citron à feu vif dans un récipient à fond large. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les pêches en remuant jusqu'à ce que la confiture épaississe (cela dépend de la jutosité de la pêche ; cela prend en moyenne 15 minutes - mais faites un test de chute au cas où). Stérilisez les pots et les couvercles, retirez le sac de gaze de la confiture finie, essorez-le, laissez bouillir à nouveau la confiture - et emballez-la. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture de pêches au café
1 kg de pêches dénoyautées,
1 kg de sucre,
8 cuillères à soupe. l. jus de citron,
6 grains de café,
1 sachet de sucre vanillé ou
1 gousse de vanille.
Lavez soigneusement les pêches (avec les noyaux, leur poids sera d'environ 1,1 à 1,2 kg) avec une brosse (pour enlever les peluches), retirez les noyaux. Mixez la moitié des pêches à l'aide d'un mixeur, hachez finement le reste. Mélanger, ajouter le jus de citron, le sucre ordinaire et vanillé, remuer. Moudre le café en gros morceaux et verser les miettes dans un sac de gaze épais. Ajoutez-le aux pêches et laissez reposer 3 heures. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Mettez la confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où elle bout. Retirer du feu et retirer la gaze et le café. Emballez la confiture dans des bocaux. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir.
Conseil :
*** Les abricots sont peut-être le fruit le plus collant. Par conséquent, remuez souvent les confitures et les conserves d’abricots et faites-les cuire si possible dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs.
*** Les abricots et les pêches sont des fruits autosuffisants, il vaut mieux les cuisiner séparément des autres fruits et baies. Vous pouvez diversifier le goût à l'aide d'épices et d'alcool.
*** Pour aromatiser, vous pouvez ajouter aux préparations d'abricots de la liqueur d'amande, d'orange, de mandarine ou de citron, du jus et des zestes d'agrumes, des amandes, de la vanille, de la cardamome, du gingembre. Les pêches sont des « amies » avec les mêmes additifs – plus de la liqueur de cerise, de l'anis étoilé et de la cannelle.
*** Les abricots cuisent bien, vous pouvez donc en faire des guimauves. Faire bouillir la confiture d'abricots jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la sécher au four à une température d'environ 80°C pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'une assiette de purée surgelée devienne
sec et souple.
*** La purée d'abricots est la base non seulement d'une délicieuse confiture, mais aussi d'une sauce aigre-douce pour poisson. Ajoutez-y juste un peu de sucre et plus d'épices.
("Semaine de la Télévision" n°85 Conserver la confiture)
Recettes étonnantes de confiture de pêches et d'abricots
Pêches et abricots
- des fruits autosuffisants, il vaut mieux les cuisiner séparément des autres fruits et baies.
Vous pouvez diversifier le goût à l'aide d'épices et d'alcool.
Les abricots sont peut-être le fruit le plus collant.
Par conséquent, remuez souvent les confitures et les conserves d’abricots et faites-les cuire si possible dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs.
Pour parfumer les préparations à base d'abricots, vous pouvez ajouter de la liqueur d'amande, d'orange, de mandarine ou de citron, du jus et des zestes d'agrumes, des amandes, de la vanille, de la cardamome et du gingembre. Les pêches sont des « amies » avec les mêmes additifs – plus de la liqueur de cerise, de l'anis étoilé et de la cannelle.
La pêche est un fruit capricieux.
Mais dans la confiture, il se comporte simplement à peu près : l'acide citrique et la vanilline préservent et soulignent son goût et son arôme naturels délicats.
Confiture de pêches
1 kg de petites pêches, 1,3 kg de sucre, 0,5 c. acide citrique, une pincée de sucre vanillé.
Ébouillantez les pêches et épluchez-les. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faire bouillir le sirop de sucre et 1 cuillère à soupe. eau, tremper les pêches dans le sirop, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 6 heures. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire 30 minutes à feu moyen dès l'ébullition. Une minute avant la préparation, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé, placez dans des bocaux stérilisés et roulez. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots au gingembre
2 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre, racine de gingembre de la longueur d'un doigt.
Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et saupoudrez de sucre. Laisser poser 12 heures. Mettez sur le feu, portez à ébullition constante, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Remettez sur le feu et laissez cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. Retirer à nouveau et laisser refroidir. Râper le gingembre
sur une râpe fine, retirez les fibres dures. Ajouter le gingembre aux abricots, remuer et cuire 20 minutes dès l'ébullition. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez-y de la confiture chaude et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots aux oranges
3 kg d'abricots,
3 kg de sucre, 1 kg d'oranges.
Lavez les fruits avec un pinceau, coupez les oranges en tranches pour retirer les pépins, et retirez également les pépins des abricots. Passer les fruits au hachoir à viande (oranges - droites avec le zeste), mélanger avec le sucre. Mettre sur le feu et laisser mijoter 30 minutes
faire bouillir, retirer du feu et laisser reposer 3-4 heures. Remettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture d'abricots aux noyaux
Pour 1 kg d'abricots mûrs et fermes
Je kg de sucre, jus d'1 citron.
Lavez et séchez les abricots, piquez-les avec une fourchette et faites sortir le noyau à l'aide d'un outil spécial ou d'un bâton en bois pointu (comme un crayon).
Cassez toutes les graines, retirez les noyaux et placez-en un dans chaque abricot. Couvrir les abricots avec la moitié du sucre et laisser reposer 6 à 8 heures. Puis égouttez le jus, ajoutez le reste du sucre, faites bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versez le sirop bouillant sur les abricots. Laisser refroidir complètement le sirop, égoutter à nouveau, faire bouillir et répéter la procédure - et ainsi de suite 5 fois. Ajoutez une dernière fois le jus de citron au sirop et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une goutte de sirop, si elle tombe sur une soucoupe, cesse de se répandre. Stérilisez les pots et les couvercles, versez la confiture, roulez-la, retournez-la, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement.
Confiture d'abricots à l'arabe
3 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre,
1 orange, 1 citron,
1 cuillère à soupe. jus de pomme fraîchement pressé,
2 cuillères à soupe. l. cumin.
Lavez soigneusement les abricots, divisez-les en deux, saupoudrez de sucre et réservez. Retirez le zeste du citron et de l'orange et hachez-les finement. Pressez le jus de la pulpe. Mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer
5-6 heures. Remettez-le sur le feu - et ainsi de suite trois fois. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper, laisser refroidir.
Compote de pêches et cornouiller
Pour un pot de 2 litres - 1,5 kg de petites pêches,
Je Art. cornouiller;
pour le sirop : pour 1 litre d'eau
Je Art. Sahara.
Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez les couvercles. Lavez les pêches et les cornouillers et séchez-les. Emballez les pêches dans les bocaux aussi étroitement que possible, en remplissant les interstices avec du cornouiller. Faire bouillir de l'eau et verser sur les pêches, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et répétez
remplissage. Pour la troisième fois, mesurez la quantité d'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir
3-4 minutes, verser sur les pêches et rouler aussitôt. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Compote d'abricots
1 kg d'abricots,
150 g de sucre en poudre, eau.
Lavez soigneusement les abricots et retirez les pépins. Lavez soigneusement les bocaux, placez-y les abricots, recouvrez de sucre en poudre et remplissez d'eau froide bouillie. Couvrir avec des couvercles et stériliser - 8 minutes 12 - 1,5 litre, 15 - 2 litres ou 20 - 3 litres. Rouler, retourner, envelopper, laisser refroidir.
Confiture d'abricot
2 kg d'abricots dénoyautés, 300 g de sucre.
Les fruits très mous et trop mûrs conviennent à la confiture d'abricots. Lavez-les soigneusement en éliminant les zones endommagées et les graines. La masse d'abricots devrait ensuite être de 2 kg. Faire bouillir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment
(environ 20 minutes), passer au tamis ou battre au mixeur. Ajoutez le sucre à la purée d'abricots, remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Emballez la confiture et roulez-la immédiatement. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir.
Confiture d'abricot
Je kg d'abricots dénoyautés, 1 kg de sucre, 1 c. eau.
Lavez soigneusement les abricots (le fruit avec le noyau fera environ 1,3 kg) et retirez le noyau.
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Versez le sirop chaud sur les abricots, allumez le feu et laissez cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures. Répétez la procédure de cuisson et de repos trois fois. Pour la troisième fois, stérilisez les pots et les couvercles, emballez la confiture et roulez-la. Refroidir couvert à l’envers.
Confiture d'abricots à la liqueur
Je kg d'abricots,
0,5 cuillère à soupe. eau, 1 kg de sucre, je c. l. Je Art. l. Liqueur d'Amaretto.
Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux, hachez-en quelques-uns, retirez les grains et ajoutez-les aux abricots. Couvrir les abricots d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ajouter le sucre et cuire en écumant jusqu'à ce que la confiture épaississe (faire un test de goutte). Stérilisez les bocaux et les couvercles. Ajouter la liqueur et le jus de citron, remuer, laisser bouillir et retirer du feu. Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots au miel
1 kg d'abricots,
3 cuillères à soupe. sucre, 200 ml d'eau, 200 g de miel,
Je suis un gros citron.
Lavez les abricots et coupez-les en deux. Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Connecter
abricots, sucre, eau, miel, jus et zeste de citron dans une casserole ou une bassine, couvrir d'un couvercle ou d'une feuille de papier et laisser tremper une heure. Mettre sur le feu et porter à ébullition, faire bouillir
5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain, égouttez les abricots dans une passoire, réservez les fruits, mettez le sirop sur feu doux et faites réduire d'un tiers. Ajoutez délicatement les abricots, remuez délicatement, faites cuire
5 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, mettez-y de la confiture bouillante, roulez-les, retournez-les et emballez-les.
Confiture de pêches
Je kg de pêches, 2 c. sucre, 1 citron,
Je gousse de vanille (ou je sachet de sucre vanillé), une pincée de sel.
Lavez les pêches, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
Retirez le zeste du citron
hacher finement et presser le jus de la pulpe.
Placez la partie pressée du citron, les écorces blanches et les graines dans un sachet de gaze (elles sont source de gélifiant naturel).Au lieu du citron, vous pouvez ajouter de la pectine naturelle ou un mélange spécial pour confitures et conserves, Zhelfix. Vous pouvez en savoir plus ici http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy -specii-sousy/
Porter à ébullition les pêches, le sucre, le jus de citron, la vanille, le sel, le zeste de citron et le sachet de pulpe de citron à feu vif dans un récipient à fond large. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les pêches en remuant jusqu'à ce que la confiture épaississe (cela dépend de la jutosité de la pêche ; cela prend en moyenne 15 minutes - mais faites un test de chute au cas où). Stérilisez les pots et les couvercles, retirez le sac de gaze de la confiture finie, essorez-le, laissez bouillir à nouveau la confiture - et emballez-la. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture de pêches au café
Je kg de pêches dénoyautées
Je kg de sucre, 8 c. l. jus de citron, 8 grains de café,
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille.
Lavez soigneusement les pêches (avec les noyaux, leur poids sera d'environ 1,1 à 1,2 kg) avec une brosse (pour enlever les peluches), retirez les noyaux. Mixez la moitié des pêches à l'aide d'un mixeur, hachez finement le reste. Mélanger, ajouter le jus de citron, le sucre ordinaire et vanillé, remuer. Moudre le café en gros morceaux et verser les miettes dans un sac de gaze épais. Ajoutez-le aux pêches et laissez reposer 3 heures.
Stérilisez les bocaux et les couvercles. Mettez la confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où elle bout. Retirer du feu et retirer la gaze et le café. Emballez la confiture dans des bocaux.
Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir.
Recettes étonnantes de confiture de pêches et d'abricots
Pêches et abricots
- des fruits autosuffisants, il vaut mieux les cuisiner séparément des autres fruits et baies.
Vous pouvez diversifier le goût à l'aide d'épices et d'alcool.
Les abricots sont peut-être le fruit le plus collant.
Par conséquent, remuez souvent les confitures et les conserves d’abricots et faites-les cuire si possible dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs.
Pour parfumer les préparations à base d'abricots, vous pouvez ajouter de la liqueur d'amande, d'orange, de mandarine ou de citron, du jus et des zestes d'agrumes, des amandes, de la vanille, de la cardamome et du gingembre. Les pêches sont des « amies » avec les mêmes additifs – plus de la liqueur de cerise, de l'anis étoilé et de la cannelle.
La pêche est un fruit capricieux.
Mais dans la confiture, il se comporte simplement à peu près : l'acide citrique et la vanilline préservent et soulignent son goût et son arôme naturels délicats.
Confiture de pêches
1 kg de petites pêches, 1,3 kg de sucre, 0,5 c. acide citrique, une pincée de sucre vanillé.
Ébouillantez les pêches et épluchez-les. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Faire bouillir le sirop de sucre et 1 cuillère à soupe. eau, tremper les pêches dans le sirop, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 6 heures. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire 30 minutes à feu moyen dès l'ébullition. Une minute avant la préparation, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé, placez dans des bocaux stérilisés et roulez. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots au gingembre
2 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre, racine de gingembre de la longueur d'un doigt.
Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et saupoudrez de sucre. Laisser poser 12 heures. Mettez sur le feu, portez à ébullition constante, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Remettez sur le feu et laissez cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. Retirer à nouveau et laisser refroidir. Râper le gingembre
sur une râpe fine, retirez les fibres dures. Ajouter le gingembre aux abricots, remuer et cuire 20 minutes dès l'ébullition. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez-y de la confiture chaude et roulez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots aux oranges
3 kg d'abricots,
3 kg de sucre, 1 kg d'oranges.
Lavez les fruits avec un pinceau, coupez les oranges en tranches pour retirer les pépins, et retirez également les pépins des abricots. Passer les fruits au hachoir à viande (oranges - droites avec le zeste), mélanger avec le sucre. Mettre sur le feu et laisser mijoter 30 minutes
faire bouillir, retirer du feu et laisser reposer 3-4 heures. Remettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture d'abricots aux noyaux
Pour 1 kg d'abricots mûrs et fermes
Je kg de sucre, jus d'1 citron.
Lavez et séchez les abricots, piquez-les avec une fourchette et faites sortir le noyau à l'aide d'un outil spécial ou d'un bâton en bois pointu (comme un crayon).
Cassez toutes les graines, retirez les noyaux et placez-en un dans chaque abricot. Couvrir les abricots avec la moitié du sucre et laisser reposer 6 à 8 heures. Puis égouttez le jus, ajoutez le reste du sucre, faites bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versez le sirop bouillant sur les abricots. Laisser refroidir complètement le sirop, égoutter à nouveau, faire bouillir et répéter la procédure - et ainsi de suite 5 fois. Ajoutez une dernière fois le jus de citron au sirop et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une goutte de sirop, si elle tombe sur une soucoupe, cesse de se répandre. Stérilisez les pots et les couvercles, versez la confiture, roulez-la, retournez-la, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement.
Confiture d'abricots à l'arabe
3 kg d'abricots,
1,5 kg de sucre,
1 orange, 1 citron,
1 cuillère à soupe. jus de pomme fraîchement pressé,
2 cuillères à soupe. l. cumin.
Lavez soigneusement les abricots, divisez-les en deux, saupoudrez de sucre et réservez. Retirez le zeste du citron et de l'orange et hachez-les finement. Pressez le jus de la pulpe. Mélanger tous les ingrédients, mettre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer
5-6 heures. Remettez-le sur le feu - et ainsi de suite trois fois. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la confiture et fermez. Retourner, envelopper, laisser refroidir.
Compote de pêches et cornouiller
Pour un pot de 2 litres - 1,5 kg de petites pêches,
Je Art. cornouiller;
pour le sirop : pour 1 litre d'eau
Je Art. Sahara.
Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez les couvercles. Lavez les pêches et les cornouillers et séchez-les. Emballez les pêches dans les bocaux aussi étroitement que possible, en remplissant les interstices avec du cornouiller. Faire bouillir de l'eau et verser sur les pêches, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et répétez
remplissage. Pour la troisième fois, mesurez la quantité d'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir
3-4 minutes, verser sur les pêches et rouler aussitôt. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Compote d'abricots
1 kg d'abricots,
150 g de sucre en poudre, eau.
Lavez soigneusement les abricots et retirez les pépins. Lavez soigneusement les bocaux, placez-y les abricots, recouvrez de sucre en poudre et remplissez d'eau froide bouillie. Couvrir avec des couvercles et stériliser - 8 minutes 12 - 1,5 litre, 15 - 2 litres ou 20 - 3 litres. Rouler, retourner, envelopper, laisser refroidir.
Confiture d'abricot
2 kg d'abricots dénoyautés, 300 g de sucre.
Les fruits très mous et trop mûrs conviennent à la confiture d'abricots. Lavez-les soigneusement en éliminant les zones endommagées et les graines. La masse d'abricots devrait ensuite être de 2 kg. Faire bouillir les abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment
(environ 20 minutes), passer au tamis ou battre au mixeur. Ajoutez le sucre à la purée d'abricots, remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Emballez la confiture et roulez-la immédiatement. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir.
Confiture d'abricot
Je kg d'abricots dénoyautés, 1 kg de sucre, 1 c. eau.
Lavez soigneusement les abricots (le fruit avec le noyau fera environ 1,3 kg) et retirez le noyau.
Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Versez le sirop chaud sur les abricots, allumez le feu et laissez cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures. Répétez la procédure de cuisson et de repos trois fois. Pour la troisième fois, stérilisez les pots et les couvercles, emballez la confiture et roulez-la. Refroidir couvert à l’envers.
Confiture d'abricots à la liqueur
Je kg d'abricots,
0,5 cuillère à soupe. eau, 1 kg de sucre, je c. l. Je Art. l. Liqueur d'Amaretto.
Lavez les abricots, séchez-les, divisez-les en deux, hachez-en quelques-uns, retirez les grains et ajoutez-les aux abricots. Couvrir les abricots d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ajouter le sucre et cuire en écumant jusqu'à ce que la confiture épaississe (faire un test de goutte). Stérilisez les bocaux et les couvercles. Ajouter la liqueur et le jus de citron, remuer, laisser bouillir et retirer du feu. Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez-les. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Confiture d'abricots au miel
1 kg d'abricots,
3 cuillères à soupe. sucre, 200 ml d'eau, 200 g de miel,
Je suis un gros citron.
Lavez les abricots et coupez-les en deux. Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Connecter
abricots, sucre, eau, miel, jus et zeste de citron dans une casserole ou une bassine, couvrir d'un couvercle ou d'une feuille de papier et laisser tremper une heure. Mettre sur le feu et porter à ébullition, faire bouillir
5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain, égouttez les abricots dans une passoire, réservez les fruits, mettez le sirop sur feu doux et faites réduire d'un tiers. Ajoutez délicatement les abricots, remuez délicatement, faites cuire
5 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles, mettez-y de la confiture bouillante, roulez-les, retournez-les et emballez-les.
Confiture de pêches
Je kg de pêches, 2 c. sucre, 1 citron,
Je gousse de vanille (ou je sachet de sucre vanillé), une pincée de sel.
Lavez les pêches, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
Retirez le zeste du citron
hacher finement et presser le jus de la pulpe.
Placez la partie pressée du citron, les écorces blanches et les graines dans un sachet de gaze (elles sont source de gélifiant naturel).Au lieu du citron, vous pouvez ajouter de la pectine naturelle ou un mélange spécial pour confitures et conserves, Zhelfix. Vous pouvez en savoir plus ici http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy -specii-sousy/
Porter à ébullition les pêches, le sucre, le jus de citron, la vanille, le sel, le zeste de citron et le sachet de pulpe de citron à feu vif dans un récipient à fond large. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les pêches en remuant jusqu'à ce que la confiture épaississe (cela dépend de la jutosité de la pêche ; cela prend en moyenne 15 minutes - mais faites un test de chute au cas où). Stérilisez les pots et les couvercles, retirez le sac de gaze de la confiture finie, essorez-le, laissez bouillir à nouveau la confiture - et emballez-la. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.
Confiture de pêches au café
Je kg de pêches dénoyautées
Je kg de sucre, 8 c. l. jus de citron, 8 grains de café,
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille.
Lavez soigneusement les pêches (avec les noyaux, leur poids sera d'environ 1,1 à 1,2 kg) avec une brosse (pour enlever les peluches), retirez les noyaux. Mixez la moitié des pêches à l'aide d'un mixeur, hachez finement le reste. Mélanger, ajouter le jus de citron, le sucre ordinaire et vanillé, remuer. Moudre le café en gros morceaux et verser les miettes dans un sac de gaze épais. Ajoutez-le aux pêches et laissez reposer 3 heures.
Stérilisez les bocaux et les couvercles. Mettez la confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où elle bout. Retirer du feu et retirer la gaze et le café. Emballez la confiture dans des bocaux.
Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir.
La compote de pêches et d'abricots est un duo « fraternel » parfumé.
La méthode de préparation sans stérilisation permet de conserver totalement la composition vitaminique de la boisson, mais elle impose des exigences particulières pour la préparation des fruits : leur peau rugueuse doit être soigneusement lavée et les pépins retirés. S'il est difficile de couper les pêches en deux, des morceaux de pulpe sont simplement coupés avec un couteau.
Les fruits juteux sont parfaitement réchauffés en versant deux fois du sirop bouillant. Le goût sucré peut être compensé par une pincée d’acide citrique ou une cuillère à café de jus d’orange ou de pamplemousse frais.
Ingrédients
Pour un pot de 1 litre il vous faudra : 
- 3-4 abricots
- 2-3 pêches
- 150 g de sucre semoule
- 1 pincée d'acide citrique
- 750 ml d'eau chaude
Préparation
1. Pour éliminer la couche laineuse à la surface des pêches, il faut rincer très soigneusement le fruit à l'eau en frottant la peau avec les mains. Faites de même avec les abricots, mais leur surface est moins laineuse, donc sans presser. Coupez les fruits en petits morceaux directement dans le pot rincé.
2. Faites bouillir de l'eau chaude dans une casserole et versez-la dans un pot de fruits tranchés. Couvrir avec un couvercle en fer blanc et laisser reposer 10 minutes pour évacuer l'air.
3. Après le temps spécifié, remplacez le couvercle par un couvercle en plastique percé de trous - il est conçu pour évacuer le liquide et versez le contenu du pot dans la casserole. Faire bouillir à nouveau.
4. Pendant que l'eau chauffe, versez le sucre semoule et l'acide citrique dans le pot à l'aide de la pointe d'un couteau. Vous pouvez remplacer l'acide par du jus de citron ou d'orange fraîchement pressé à raison de 1 c.
5. Dès que l'eau bout, versez de l'eau bouillante dans le récipient et couvrez-le immédiatement avec un couvercle hermétique.
Le résultat est un délice au goût incroyable et beaucoup plus sain qu’un produit acheté en magasin.
Pêche – 2 kilogrammes
Sucre - 400 grammes
Eau - 1 litre
Acide citrique - 2 cuillères à café
Préparation:
Tout d’abord, lavez les fruits sous l’eau froide courante et essuyez-les avec une serviette.
Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper chaque pêche le long du noyau. Maintenant, nous prenons le fruit dans nos mains et avec les deux paumes, nous faisons progressivement défiler les moitiés dans différentes directions. C'est le moyen le plus doux de minimiser les dommages à la pulpe. Ainsi, les pêches sont divisées en 2 moitiés : vides et avec un noyau. Découpez soigneusement les os avec un couteau bien aiguisé. Et ce n'est que maintenant que vous pouvez retirer finement la peau avec un couteau.
Placez les moitiés de pêches préparées dans des bocaux pré-stérilisés. Je fais ça au micro-ondes. Je lave les bocaux, verse environ 100 ml d'eau froide chacun et fais bouillir à puissance maximale. Selon le volume des pots, le temps peut être nécessaire différemment : par exemple, 4 minutes suffiront pour un pot d'un demi-litre. Placez les moitiés bien serrées, mais ne les appuyez pas trop fort pour que les pêches conservent leur forme.
Portez maintenant l'eau à ébullition dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les pêches dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles (ils doivent d'abord être bouillis pendant 5 minutes) et laisser reposer 20 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau des canettes dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, ajoutez l'acide citrique (prenez 2 cuillères à café sous le couteau, c'est-à-dire sans lame) et faites cuire le tout après avoir fait bouillir pendant quelques minutes.
Versez à nouveau le sirop bouillant sur les pêches et fermez (ou roulez) immédiatement les couvercles.
Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture ou un tapis jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Cette technique favorise un refroidissement plus lent de la pièce et une stérilisation supplémentaire des couvercles.
C'est tout - facile, rapide, simple et savoureux. Nous stockons les pêches en conserve maison dans des moitiés de sirop dans un endroit frais - une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur (s'il y a de la place). Et en hiver, nous les servons à nos enfants en dessert ou préparons quelque chose de délicieux.
* * *
Abricots au sirop
Mettez les abricots entiers dans un bocal et ajoutez la menthe.
Faire bouillir le sirop dans 2,5 litres d'eau - 1 à 1,5 tasses de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Cuire 5 minutes, verser sur les abricots et fermer.