Il existe un grand nombre de plats de la cuisine internationale auxquels est ajoutée de la pâte de tomate. Toute femme au foyer peut préparer elle-même cet ingrédient important. De plus, à partir de tomates fraîches, vous pouvez constituer un approvisionnement stratégique en concentré de tomates pour l'hiver. Et il sera beaucoup plus sain et plus savoureux que celui que l’on trouve dans les rayons des épiceries. Nous vous présenterons des recettes originales pour cette préparation hivernale et, peut-être, inspirerons la créativité culinaire.
Si vous pensez que la pâte de tomate est quelque chose de concentré, d'épais, fabriqué à partir de tomates qui ne peut pas être mangée avec une cuillère, alors vous avez une fausse idée de ce qu'est réellement ce chef-d'œuvre culinaire.
La vraie pâte de tomates est une sauce à base de tomates mûres juteuses mélangées à des ingrédients et des épices supplémentaires. Préparer la pâte de tomates ne signifie pas broyer les tomates dans un mixeur et les égoutter pour qu'il n'y ait ni morceaux de peau ni pépins. C'est une vraie magie qu'il faut traiter avec amour si l'on veut vraiment cuisiner un plat gourmand.
Avant de vous présenter les recettes exquises de cette préparation hivernale, nous vous présenterons des instructions étape par étape sur les processus techniques à suivre, quelle que soit la recette que vous prenez comme base :
- Pour commencer, choisissez de bonnes tomates. Ils doivent être charnus et juteux. Ne choisissez en aucun cas des légumes pour le concentré de tomate déjà trop mûrs et qui ont commencé à pourrir. Ils ne feront que gâcher le goût du futur plat.
- Hachez les tomates sélectionnées. Il y a plusieurs moyens de le faire. Si vous disposez d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, utilisez-le puis broyez le marc obtenu à travers un tamis pour enlever la peau des tomates. Vous pouvez faire bouillir les tomates pour que la peau se détache et qu'elles deviennent complètement molles. Dans ce cas, il vous suffira de les passer au tamis. La dernière option consiste à utiliser un appareil spécial dans un robot culinaire, utilisé pour extraire le jus ou la pulpe de tomate.
- Après cela, le produit que vous parvenez à extraire des tomates doit être transformé en pâte. Pour ce faire, vous devez extraire tout le jus de la pulpe et la suspendre dans un sac. Vous pouvez simplement faire bouillir le tout dans une casserole, une mijoteuse ou évaporer toute l'humidité du four (pour ce faire, vous devez mettre le marc de tomates au four pendant 2 heures).
- Il ne reste plus qu'à placer le produit fini dans des bocaux et à l'enrouler.
Au stade où vous obtenez une pâte épaisse, ajoutez immédiatement des ingrédients supplémentaires dont vous souhaitez remplir les arômes de votre concentré de tomate. Nous décrirons les nuances de cette étape pour chaque recette dans les sections suivantes de notre article.
Pâte de tomate épaisse pour l'hiver
Pour préparer du concentré de tomates selon cette recette, vous aurez besoin de 3 kg de tomates, 150 ml d'eau propre et 1 heure de votre temps :
- Tout d’abord, lavez bien les tomates afin qu’il ne reste aucune trace de poussière ou de saleté dessus. Après cela, vous devez faire la coupe. Peu importe ce que ce sera, mais le plus souvent, les tomates sont coupées en cubes.
- Mettez les tomates concassées dans une casserole, remplissez-les d'eau et allumez à feu doux. Les tomates doivent être mijotées à ce feu pendant 15 minutes. La casserole doit être recouverte d'un couvercle lors de la préparation de la pâte de tomate.
- Après cela, les tomates bouillies doivent être égouttées afin que tout excès d'humidité s'en écoule. Utilisez un tamis ordinaire à cet effet.
- Les tomates sont broyées avec un mélangeur et la masse obtenue est filtrée à travers un tamis. Après cela, mettez le futur concentré de tomate sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices au goût à ce stade.
- Ensuite, transférez la pâte de tomate dans des bocaux stérilisés au four et fermez-les. Cette pâte doit être conservée uniquement au réfrigérateur.
Une recette simple de concentré de tomate pour l'hiver
Voulez-vous que votre bortsch soit riche, savoureux et sain à tout moment de l'année ? Utilisez ensuite cette recette simple pour faire de la pâte de tomate :
- Hachez les tomates lavées. Faites de même avec les oignons. Placez ces ingrédients dans un récipient de cuisson (casserole ou casserole), versez-y de l'eau et allumez un feu doux. Une fois que les tomates commencent à bouillir, laissez-les mijoter à couvert pendant encore 15 minutes afin qu'elles libèrent bien leur jus.
- Broyez ce que vous obtenez des légumes à travers un tamis. De cette façon, vous obtiendrez la consistance souhaitée de la pâte et éliminerez immédiatement les parties non comestibles - peaux, graines.
- Faire bouillir le mélange de tomates râpées. En conséquence, le volume de bouillie de tomates dans la poêle devrait être réduit de moitié. Surveillez constamment pendant le processus de cuisson pour vous assurer que la pâte ne brûle pas. Remuez-le avec une cuillère.
- Une fois que tout est prêt, ajoutez le sucre et le sel, ainsi que le vinaigre. Versez la pâte dans des pots pré-stérilisés. Il est préférable de rouler avec des couvercles en étain.
Recettes de délicieuses pâtes de tomates pour l'hiver
Recette n°1 : Concentré de tomate au poivre
- Blanchir les tomates, les hacher avec les oignons, mélanger les légumes avec de l'eau et mettre le tout sur le feu pour faire bouillir. Ce processus prendra environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau bout et que les légumes soient cuits.
- À ce stade, vous devez mélanger le genièvre avec du poivre fort et noir, ainsi que du laurier, dans du vinaigre chauffé. Ce mélange d'épices doit être bouilli, puis refroidi, réchauffé à nouveau et versé sur les tomates qui, après ébullition, doivent être passées au tamis.
- Mélangez le mélange de tomates avec les épices. Ensuite, vous devez vous assurer que la pâte de tomate bout. Pour ce faire, il faut le laisser mijoter à feu doux.
- Sucrez la pâte, ajoutez du sel et de la moutarde. 5 minutes suffiront pour cela.
- Ce n'est qu'une fois les étapes ci-dessus terminées que la pâte peut être transférée dans des pots et enroulée.
Recette n°2 : Concentré de tomate à la cannelle et aux clous de girofle
- Préparez les tomates et les oignons exactement comme indiqué dans les recettes précédentes.
- Passez les légumes préparés dans un hachoir à viande et placez la masse obtenue dans un sac et laissez-la au-dessus d'une casserole toute la nuit afin que tout le liquide s'en écoule et qu'il ne reste que des tomates et des oignons en purée.
- Le matin, versez cette purée dans une casserole qui doit avoir un fond épais et un revêtement antiadhésif.
- Mélangez toutes les épices dans un sac de gaze séparé. Une fois la pâte de tomate bouillie, ce sac devra y être plongé et bouilli pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, la pâte de tomate absorbera tous les arômes des épices et se saturera de saveur.
- Ajoutez du sel et du vinaigre et faites cuire les pâtes encore 10 minutes. Après cela, il peut être transféré dans des bocaux. Il est conseillé de les stériliser et de verser un peu d'huile de tournesol sur chacun.
Pâte de tomate aux oignons pour l'hiver
Cette recette peut être considérée comme classique d’une certaine manière. Presque toutes les femmes au foyer l'utilisent, car la pâte obtenue peut être utilisée non seulement pour préparer du bortsch et de la solyanka. Il peut être utilisé pour préparer toutes sortes de sauces. Il ne submergera pas les plats par son goût et son arôme.
- Coupez les tomates en tranches et placez-les dans une casserole. Placer l'oignon haché sur les tomates.
- Versez de l'eau sur les légumes et faites-les cuire à couvert pendant 20 minutes pour qu'ils libèrent leur jus et que la pâte soit saturée d'arômes non seulement de tomates, mais aussi d'oignons.
- La masse obtenue doit être broyée à travers un tamis puis bouillie jusqu'à ce qu'elle soit réduite en volume plusieurs fois.
- A la fin, ajoutez le sucre et le vinaigre.
Pâte de tomate aux betteraves pour l'hiver
Les tomates ne produisent pas toujours la riche couleur rouge souhaitée. Par conséquent, les femmes au foyer ajoutent souvent des betteraves aux pâtes comme ingrédient supplémentaire.
- Les betteraves doivent être cuites. Après ébullition, ajoutez un peu de sel à l'eau et ajoutez-y de l'acide citrique. Il est nécessaire que les betteraves soient amenées à un état de semi-préparation. Une fois les betteraves prêtes, vous devrez hacher le légume. Il est préférable d'utiliser une râpe fine pour cela.
- Faites cuire la pâte de tomate selon l'une des recettes que nous avons déjà décrites. Ensuite, vous devrez y ajouter des betteraves.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle. Versez-y la pâte de tomate préparée et les betteraves. Ajoutez immédiatement le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter les légumes à couvert pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant de retirer la pâte du feu, ajoutez-y la pâte d'ail.
- Transférez la pâte dans des bocaux stérilisés et fermez-les.
Pâte de tomate aux pommes pour l'hiver
Les pommes aigres ajouteront de l'acidité à la pâte de tomate. Ils devront être pelés avant utilisation.
- Coupez les tomates avec les oignons et les pommes de quelque manière que ce soit. Placez ces produits dans une casserole, remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes.
- Broyez les légumes finis en purée à l'aide d'un mélangeur, puis mettez le tout sur le feu pour faire bouillir jusqu'à épaississement. Cela vous prendra 40 minutes.
- Sucre, poivrer et saler les pâtes finies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre discrétion.
- 15 minutes avant de retirer les pâtes du feu, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme.
- Retirez la pâte de tomate du feu et versez-la dans des bocaux stérilisés.
Pâte de tomate pour l'hiver à l'acide citrique
Pour préparer des tomates selon cette recette, vous devez utiliser une méthode non traditionnelle. Il est préférable d'utiliser le four.
- Coupez les tomates en deux. Placez-les dans une casserole, mélangez-les avec de l'huile d'olive et placez-les au four préchauffé à 175 °C. Faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.
- Passer les tomates cuites au four au tamis pour éliminer toute pulpe inutile.
- Ajoutez du sel et de l'acide citrique à la purée obtenue. Remuez les pâtes, puis versez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Il est conseillé de vérifier les pâtes toutes les 30 minutes afin qu'elles ne brûlent pas ou ne soient pas trop cuites. Préparez-vous à ce qu'il faille environ 4 heures pour cuire les pâtes de cette façon.
- Attendez que tout le liquide soit complètement évaporé et que la pâte reste trois fois plus petite qu'elle ne l'était à l'origine.
- Transférez la pâte de tomate préparée dans des bocaux destinés à la conservation. Vous n’êtes pas obligé de les stériliser, mais ajoutez simplement un peu d’huile végétale à chacun.
Pâte de tomate au vinaigre pour l'hiver
Pour prolonger la durée de conservation de votre concentré de tomates maison, vous devez y ajouter du vinaigre. Dans cette recette, vous apprendrez à le faire correctement.
- Vous devez d'abord blanchir les tomates. Hachez la pulpe de tomate avec un couteau et faites-la cuire dans une casserole couvercle fermé.
- Pendant que les tomates mijotent, hachez l'oignon. Il est ajouté aux tomates au stade d'ébullition. Le couvercle de la casserole peut être légèrement ouvert.
- Lorsque vous obtenez une masse épaisse, cela signifie que la pâte doit être retirée du feu, passée au tamis pour éliminer tout excès, poivre, sel et sucre, puis remise sur le feu.
- Dès que le concentré de tomate bout, ajoutez-y du vinaigre, remuez et retirez du feu. Après cela, versez le mélange dans des bocaux pour faire des petits pains pour l'hiver.
Concentré de tomate sans vinaigre pour l'hiver
Tout dans cette recette est très simple. Vous savez déjà comment faire cuire la pâte de tomate au four. Tout est exactement pareil ici, seulement au moment où vous remplissez les plaques à pâtisserie avec la préparation de tomates préparée, ajoutez immédiatement toutes les épices présentées dans la liste des ingrédients.
Ce concentré de tomate doit être cuit 2h30 au four à 200°C. Vérifiez constamment la pâte et remuez-la pour qu'elle ne brûle pas. Dès qu’il prend la couleur brique, cela signifie qu’il est complètement prêt.
Cette pâte ne doit être roulée que dans des bocaux stérilisés. Ils doivent rester debout pendant une journée sous une couverture chaude et seulement après cela, ils peuvent être emmenés au sous-sol.
Pâte de tomate pour l'hiver au hachoir à viande
Comme nous l’évoquions au début de notre article, les légumes peuvent être hachés de différentes manières. Le choix de la méthode dépend de la consistance que vous souhaitez donner à votre concentré de tomate. S'il est important pour vous de ressentir clairement toutes les saveurs et de sentir les morceaux des ingrédients, passez les tomates avec les autres ingrédients dans un hachoir à viande.
Une fois la purée prête, procédez selon le schéma classique. Mettez-le sur le feu pour faire bouillir, ajoutez toutes les épices, et à la fin versez-le dans des bocaux et roulez les couvercles.
Pâte de tomate pour l'hiver dans une mijoteuse
Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour rester près de la cuisinière ou du four et que vous disposez d'un appareil de cuisine aussi merveilleux qu'un multicuiseur, utilisez-le pour préparer une délicieuse pâte de tomate.
- Préparez tous les ingrédients en les lavant et en les hachant. Mélangez les légumes avec toutes les épices puis broyez-les dans un mixeur.
- Versez la masse obtenue dans le bol du multicuiseur. Activez le mode « Extinction ». Avec ce mode, les pâtes cuiront pendant 1h30.
- Pendant que le processus de cuisson est en cours, stérilisez les bocaux dans lesquels la pâte de tomate sera roulée.
Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de compliqué pour préparer ce sabot d’hiver. Nous vous recommandons de préparer de la pâte de tomate selon chacune des recettes répertoriées afin de décider vous-même de quelle manière elle s'avère la plus savoureuse. Nous vous souhaitons inspiration et réussite créative en cuisine !
Vidéo : « Comment préparer la pâte de tomate »
La recette GOST du concentré de tomate est laconique, comme le haïku japonais : tomates, sel - rien de superflu. Et tout comme dans la poésie orientale perfectionnée, le résultat séduit par sa simplicité exquise. Une fois le pot ouvert, vous voyez non seulement une pâte épaisse et appétissante de riche couleur rouge, mais une vraie tomate, qui a conservé un abîme de goût et une mer de vitamines. Profitez de votre santé jusqu'au moment où les tomates fraîches et juteuses mûriront à nouveau dans les plates-bandes.
Recette pour préparer de la pâte de tomate selon GOST
Selon GOST, adopté à l'époque soviétique, seul un produit qui possède :
- consistance homogène - c'est-à-dire exempte de peaux et de graines, pour lesquelles la pâte est passée au tamis ou pressée à travers une étamine ;
- densité assez élevée. En termes techniques, la proportion de substances sèches devrait être comprise entre 25 et 40%, et si nous traduisons cela dans un langage humain plus compréhensible, la pâte est bouillie presque trois fois, c'est pourquoi elle devient épaisse et riche.
Cela nécessite également de sélectionner des fruits de la plus haute qualité, charnus et bien mûrs.
Tu auras besoin de:
- tomates - autant que bon vous semble;
- sel - environ 1 cuillère à soupe. l. (20 g) pour chaque kilogramme de tomates ;
- huile végétale.
Préparation.
- Triez les tomates, coupez les tiges et coupez les fruits eux-mêmes en gros morceaux. A ce stade, vous pouvez retirer la peau en versant de l'eau bouillante sur les tomates, ou attendre que les tomates aient bouilli.
Coupez les tomates pour qu'elles soient faciles à broyer
- Transformez la pulpe de tomate en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur et placez-la dans une casserole ou un chaudron à fond épais.
Certaines personnes suspendent la pulpe de tomate dans un sac de gaze pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.
- Faites bouillir la masse obtenue à feu doux, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce que le volume de la pâte diminue d'environ 3 à 4 fois et qu'elle épaississe sensiblement. Le temps exact que cela prendra dépend du nombre initial de tomates, mais préparez-vous à un long processus – 2 à 3 heures minimum. N'oubliez pas de remuer régulièrement l'infusion pour que les morceaux de tomates ne collent pas au fond et ne brûlent pas, et d'enlever la mousse !
La pâte doit bouillonner mais pas bouillir.
- Si vous n'avez pas épluché les tomates au tout début, environ une heure après le début de la cuisson, la pâte doit être passée au tamis (cela éliminera également les graines), puis remise sur le feu. Cependant, essuyer ou ne pas essuyer est une question de goût ; certains ne craignent pas la présence de graines et une certaine hétérogénéité du produit final.
Une option suggère de mettre sur le feu une casserole avec des tomates concassées et, lorsqu'elles ramollissent, de mixer les légumes avec un mixeur plongeant.
- Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, salez-la, laissez bouillir les tomates pendant encore 5 à 10 minutes pour que le sel soit bien dispersé dans le contenu de la poêle, et pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans la poêle.
L'huile prolongera la durée de conservation de vos pâtes
- Éteignez le feu, versez la pâte dans des bocaux pré-stérilisés, ajoutez dans chacun une cuillerée d'huile qui recouvrira la purée de tomates d'une fine couche et assurera sa meilleure conservation, et fermez les bocaux.
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace vide dans le pot
Certaines femmes au foyer préfèrent évaporer les tomates au four. Pour ce faire, ils sont d'abord mijotés à feu doux dans une casserole pendant 40 à 60 minutes, puis passés au tamis, puis versés sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou dans un plat allant au four et portés au four à l'épaisseur souhaitée. à une température d'environ 250° pendant 1–1,5 heures. La purée doit être vérifiée et remuée de temps en temps.
Suppléments sains
La pâte de tomate cuite selon GOST ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. Mais si vous aimez la variété, essayez d'ajouter dans la poêle :
- quelques pommes aigres râpées sur une râpe grossière;
- 3 à 5 oignons ;
- racine de raifort râpée;
- persil, céleri, aneth;
- feuille de laurier, romarin, origan, noir, rouge ou piment de la Jamaïque, coriandre, paprika, basilic, cannelle.
Vidéo : option numéro 2 - comment faire cuire la pâte de tomate
L'automne arrive. Il est temps de se préparer au long hiver russe en emballant des morceaux d'été dans des bocaux sous forme de légumes, de fruits et d'assaisonnements épais. Et la première d'une série de préparations peut à juste titre être la pâte de tomate - saine, savoureuse et facile à préparer. Croyez-moi, en hiver, cela vous aidera plusieurs fois.
Les tomates ont été et restent le légume préféré de nombreuses personnes. En plus d'être consommées fraîches, les tomates sont utilisées pour préparer des cornichons et diverses collations. La pâte de tomate maison est l’une des meilleures préparations qui sera toujours utile en cuisine.
À l'avenir, vous pourrez en préparer de délicieuses sauces et sauces, l'ajouter comme vinaigrette au bortsch et graisser la pâte à pizza. Vous pouvez préparer de la pâte de tomate en quelques heures et le processus de cuisson lui-même est simple.
Le principal avantage des pâtes faites maison est leur caractère naturel. Contrairement à un produit similaire acheté en magasin, le concentré de tomate fait maison ne contient pas de stabilisants de goût, d'épaississants ou de conservateurs nocifs. Vous pouvez être sûr de sa qualité et de son utilité, car en plus de son goût, le produit contient du sodium, du magnésium, de l'iode, du soufre, des vitamines de presque tous les groupes et d'autres micro-éléments.
Avant de préparer du concentré de tomate, vous devez respecter les règles suivantes :
Utiliser des tomates charnues
Dans de telles variétés, la pulpe bout bien et la peau est facile à séparer. Les variétés charnues comprennent Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Presque toutes les tomates à viande sont cultivées en serre ;
Fruits mûrs
L'option de préparation la plus idéale consiste à utiliser des fruits déjà trop mûrs. Ils ont une belle couleur et un goût riche ; 
Volume et préparation des conteneurs
La durée de conservation du produit fini est fortement influencée par la propreté du récipient. Des bocaux en verre avec couvercles sont utilisés pour stocker les pièces. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des bocaux de gros volume, des contenants de 0,2, 0,5 litre conviennent tout à fait. Il est pratique de conserver un tel pot au réfrigérateur, et son contenu sera rapidement épuisé et ne s'attardera pas. Il est conseillé de stériliser les bocaux au four ou à la vapeur pour les désinfecter avant la cuisson. Il existe cependant des méthodes de conservation qui excluent la stérilisation ;
Utiliser des épices
En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter du romarin et du poivron rouge, du paprika, de l'ail séché, du basilic, un mélange d'épices italiennes ;
Un stockage approprié
Le produit fini est stocké à basse température de 10 à 16 degrés Celsius. Vous pouvez conserver les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur. La durée de conservation du concentré de tomate maison est d'un an. Un pot ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Recettes
Parmi la grande variété de recettes, seules les méthodes de cuisson les plus délicieuses et les plus simples ont été sélectionnées. Chaque recette produit des pâtes incroyablement sucrées et juteuses.
Manière classique
L'option de préparation la plus courante. Le temps de cuisson dure 1 heure 40 minutes. Le produit fini convient pour assaisonner les soupes et les plats de viande.
Tu auras besoin de:
- 3 kilogrammes de tomates mûres ;
- 2 oignons ;
- ½ tasse) de sucre;
- 3 cuillères à soupe. 6 % de vinaigre ;
- sel et poivre au goût;
- ½ verre d'eau.
Les tiges et les zones gâtées ou bosses sont découpées dans le fruit, puis coupées en deux et placées dans une casserole profonde. Hachez finement l'oignon ou râpez-le et ajoutez-le aux tomates. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Ensuite, la masse refroidie est jetée dans une passoire ou un tamis et broyée dans un récipient. Les peaux restent dans la passoire, elles ne seront plus nécessaires. La masse restante dans le récipient est à nouveau transférée dans la casserole et bouillie pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'elle épaississe. Du vinaigre, du sel et du poivre, ainsi que du sucre sont ajoutés au mélange épais. Le tout est mélangé et versé dans des bocaux stérilisés. Couvrez les bocaux avec un couvercle, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes. Retirez ensuite, fermez bien les couvercles et retournez jusqu'à refroidissement. Le conteneur est retiré pour le stockage.
Voie rapide
Afin de ne pas perdre de temps à séparer la pulpe de tomate de la peau, vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande. Temps de cuisson : 80-90 minutes.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de tomates mûres ;
- ampoule;
- 5 cuillères à soupe. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. 9 % de vinaigre ;
- poivres;
- 2 gousses d'ail.
- sel, cuillère à café
Les tomates, les oignons et l'ail pelés sont broyés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière, allumez le feu et évaporez l'excès d'humidité jusqu'à ce que le volume du contenu soit réduit de 3 fois. La consistance du produit fini doit devenir épaisse. Le sucre, le sel et le poivre sont mélangés à la pâte de tomate préparée et versés dans un récipient, puis après 5 minutes, fermez le pot avec un couvercle et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Sans vinaigre
Étant donné que le vinaigre ajoute une acidité supplémentaire à la pâte de tomate, tout le monde ne l'aime pas. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter l’ingrédient, mais utilisez du sel gemme pour la conservation. Tout comme le vinaigre, c'est un conservateur naturel et le produit ne se gâtera pas longtemps.
Des produits:
- tomates fraîches, 2 kilogrammes;
- 2 cuillères à soupe. sel gemme;
- 5 cuillères à soupe. Sahara;
- cannelle, cuillère à café;
- 5-6 fleurs d'œillets ;
- ½ c. coriandre;
- ½ verre d'eau.
Les tomates sont coupées en quartiers et placées dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole et placez le mélange sur feu moyen. Faire bouillir pendant 15 minutes, après quoi la pulpe est séparée de la peau dans une passoire. Le mélange liquide est porté à nouveau à ébullition, les épices et le sucre sont ajoutés. Lorsque la pâte épaissit et que sa couleur vire à un beau rouge foncé, arrêtez de chauffer. La pâte chaude est conditionnée en pots, puis les pots sont stérilisés.
Utiliser un mixeur
Un mixeur est une aide précieuse dans la cuisine. Avec son aide, vous pouvez préparer une excellente préparation. Le mixeur écrase les tomates en quelques secondes, transformant ainsi la pulpe charnue en purée.
Tu auras besoin de:
- 1,5 kilogrammes de tomates rouges ;
- 2 cuillères à café 9 % de vinaigre ;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- cuillère à soupe paprika;
- 3-4 grains de poivre noir ;
- saler à volonté.
Broyer les tomates avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et laisser chauffer. Ajouter les épices et le sucre au mélange chaud et évaporer la pâte pendant une heure. La masse épaisse est laissée refroidir légèrement puis répartie dans des bocaux. Le récipient contenant la pâte est placé dans de l'eau chaude pour être stérilisé pendant 10 à 15 minutes. Une fois le temps écoulé, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante, les couvercles sont enroulés et retournés et le dessus est recouvert d'un linge chaud. De cette façon, ils sont conservés jusqu'à refroidissement complet, puis placés au sous-sol ou au réfrigérateur.
Dans une mijoteuse
Vous pouvez utiliser une mijoteuse pour préparer de la pâte de tomate. Il est facile à utiliser et le produit fini est juteux et aromatique.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de tomates ;
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail ;
- cuillère à soupe 9 % de vinaigre ;
- cuillère à soupe Sahara;
- cuillère à café sel;
- poivre noir facultatif ;
- ¼ tasse d'huile végétale.
Broyer les tomates avec les oignons et l'ail dans un mixeur. Versez de l'huile végétale dans le récipient multicuiseur et allumez le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y la masse broyée et couvrez avec un couvercle. Faites cuire la pâte pendant une heure en remuant de temps en temps. A la fin, ajoutez le sucre et le sel, ainsi que le poivre. Après refroidissement, la pâte est prête à l'emploi.
Dans le four
Au four, avec un long mijotage, le goût de la masse de tomates devient plus intense. De nombreuses femmes au foyer profitent de cette propriété et aiment cuisiner des pâtes au four.
Tu auras besoin de:
- tomates, 1,5 kilogrammes;
- vinaigre 6%, 1 cuillère à soupe;
- sel, ½ cuillère à café;
- sucre, cuillère à soupe;
- huile végétale, 2 c.
Passez les tomates dans un hachoir à viande et versez la bouillie obtenue dans un récipient résistant à la chaleur graissé avec de l'huile végétale. Allumez le four à une température de 180-200 degrés et placez-y un récipient. Laisser mijoter le contenu pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois le temps écoulé, sortez le récipient et saupoudrez le mélange de sel et de sucre, ajoutez le vinaigre. Placer au four pendant encore 6 à 9 minutes, puis le produit chaud est versé dans des bocaux, puis la pièce est stérilisée dans de l'eau bouillante.
Sans stérilisation
La stérilisation n'est pas nécessaire, mais la durée de conservation n'est pas réduite. Il suffit d'utiliser plus de vinaigre selon la recette, et la préparation se conservera longtemps au réfrigérateur.
Des produits:
- tomates, 1,5 à 2 kilogrammes;
- 2 cuillères à soupe. 9 % de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- une pincée de poivron rouge.
Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, versez-les dans une casserole et faites chauffer pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre au mélange et faites bouillir le contenu pendant encore une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et versez rapidement la pâte dans des bocaux. Les banques sont préalablement lavées avec du soda. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser refroidir complètement. Sans stérilisation, la pâte de tomate peut être conservée jusqu'à un an.
Le produit obtenu complète parfaitement les plats de viande et de poisson. La pâte de tomate peut être servie avec des spaghettis comme sauce. Il peut remplacer le ketchup tout préparé et les jus concentrés. Le produit naturel a non seulement un bon goût, mais présente également de nombreux avantages pour le corps humain.
Le jus de tomate est un produit très savoureux et sain. Si les normes et règles de conservation sont respectées, toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques sont conservés dans le jus. Le twist peut être utilisé pendant deux ans. Ils le ferment de différentes manières, il existe des recettes avec de l'acide acétique, du sucre, du sel et sans ces composants. En moyenne, un litre de jus nécessitera un kilo de tomates mûres. Le processus ne demande pas beaucoup de travail. La préparation prendra environ une heure, mais votre famille sera ravie de la boisson aromatique.
Pour cuisiner, il faut avoir des tomates mûres, de préférence charnues et grosses. La crème ne convient pas aux jus. Il existe plusieurs options pour préparer du jus de tomate.
Numéro 1. Divisez les tomates en quatre parties, faites bouillir dans un récipient pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis.
Numéro 2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates entières, laissez-les tremper pendant plusieurs minutes et transférez-les dans de l'eau glacée courante. Retirez la peau. Battre en une masse homogène à l'aide d'un mixeur.
Numéro 3. Traitez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Faites bouillir le jus fini avec la pulpe pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Conditionner dans des contenants pré-préparés et traités. Stériliser pendant 15 à 20 minutes, selon le volume du récipient, et sceller. Refroidir à l'envers.
Combien de temps faire cuire le jus de tomate pour l'hiver
Différentes options de cuisson nécessitent différentes durées. Quelle que soit la façon dont une tomate est préparée, elle aura toujours ce goût estival particulier.
Il convient également de noter que pour le jus, il est nécessaire d'utiliser uniquement des fruits charnus et mûrs. Vous pouvez cuisiner avec la peau ou la retirer au préalable. Une fois que la masse commence à bouillir, ajoutez les épices, le sel, le sucre cristallisé et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Il existe une recette avec un processus d'ébullition plus long, cela dépend de la consistance souhaitée du jus : plus il est épais, plus l'ébullition est longue.
Recette de jus de tomate pour l'hiver à base de tomates
Une façon très simple de préparer du jus pour l’hiver. Tu auras besoin de:
- Tomates à raison de 1 kg pour 1 litre de jus fini ;
Coupez les fruits, placez-les dans un récipient rempli d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirez la peau des fruits refroidis.
Mixez avec un mixeur pour obtenir une masse homogène. Transférer dans une casserole et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Vous pouvez mettre des épices.
Emballez le mélange chaud dans un récipient préparé. Retrousser. Refroidissez-vous à l’envers.
Jus de tomate pour l'hiver - un moyen simple
Vous pouvez préparer de délicieux jus à la maison ; vous n’avez pas besoin d’acheter des jus du commerce, qui contiennent une grande quantité de conservateurs et de stabilisants.
Tu auras besoin:
- Tomate, de préférence grosse et grosse, calcul 1 kg pour 1 litre de jus ;
- Épices, à votre discrétion.
Vous n’avez pas à vous battre avec un hachoir à viande ou d’autres appareils électroménagers complexes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates lavées et laissez-les reposer 10 à 15 minutes.
Retirez la peau des fruits refroidis. Dans un grand récipient, réduisez-les en purée avec un outil à purée ou un mixeur plongeant.
Le jus peut être filtré ou laissé tel quel, il aura de la pulpe.Faites bouillir le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la mousse se dépose. Emballez le mélange chaud dans des récipients prétraités. Torsion.
Jus de tomate avec pulpe pour l'hiver
Le jus avec de la pulpe est un régal très apprécié des enfants et de nombreux adultes. Pour vous en approvisionner pour l'hiver, il vous faudra :
- Un kg et demi de fruits mûrs ;
- 15 g de sel ;
Cette recette est fermée sans ébullition, ce qui permet de conserver au maximum la fraîcheur du produit et toutes les substances bénéfiques.
Placez les fruits lavés dans un filet ou une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Une fois le fruit complètement refroidi, retirez la peau.
Broyez les fruits finis, vous pouvez utiliser un mixeur. Assurez-vous d'ajouter du sel, peut-être un peu à votre guise.
Mettez le mélange épais dans un bol.Placez-le dans un récipient pour la stérilisation. Le processus prend en moyenne 20 à 30 minutes.Enroulez le couvercle traité.
Refroidir à l'envers.
Du jus de tomate à se lécher les doigts pour l'hiver
Jus fait maison incroyablement délicieux. Afin de vous en approvisionner pour l'hiver, il vous faudra :
- Fruits mûrs 1,5 kg, sur la base de 1 kg du mélange fini ;
- Sel 20 g ;
- Essence ou acide citrique. 10g;
- Sucre cristallisé 20 g ;
- Poivre moulu 5 g ;
- Épices (coriandre) 5 g ;
Divisez les fruits lavés en plusieurs parties. À l'aide d'appareils électroménagers, d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes, traitez-les. Passez le mélange épais fini dans une passoire pour éliminer tous les composants inutiles. Faites bouillir la masse obtenue pendant 10 à 15 minutes. Lorsque la mousse s'installe, mélangez avec les ingrédients en vrac. Faire bouillir encore 5 minutes.
Retirez le plat chaud et transformé du four et emballez-y rapidement le mélange chaud. Enroulez le couvercle traité. Refroidir à l'envers.
Jus de tomate d'un presse-agrumes pour l'hiver
La façon la plus correcte de préparer du jus est dans un presse-agrumes. Toutes les substances bénéfiques des fruits mûrs ne sont pas perdues. Le goût devient très vif et aromatique.
Le processus d’ébullition dans un presse-agrumes :
- Remplissez le récipient du presse-agrumes avec de l'eau, environ 4 litres.
- Placez le bol à jus sur un récipient rempli d'eau.
- Remplissez le bol de fruits lavés et hachés. Ajoutez-y des épices à votre discrétion.
- Fermez le bol.
- Il ne faut pas oublier que le tube doit être fermé. De cette façon, le jus qui s’évapore sera récupéré dans un récipient séparé.
- Après environ 45 minutes, il doit être versé dans le récipient déjà traité et vissé.
La technologie est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Pendant ce temps, de 3 à 5 litres du mélange fini peuvent sortir.
Après transformation, la substance bénéfique Licolin sera collectée dans les fruits. C'est un puissant antioxydant. Son action vise à supprimer les cellules cancéreuses et à améliorer le fonctionnement de l'ensemble du système cardiaque.
Jus de tomate pour l'hiver dans un presse-agrumes
La recette est assez intéressante. Le résultat est un produit au goût très riche et brillant. Vous pouvez utiliser absolument tous les fruits, même ceux qui ne sont pas entièrement rouges. Au cours du traitement, ils deviendront souples, ce qui les rendra plus faciles à manipuler pour le presse-agrumes. Vous aurez moins besoin de le nettoyer.
Cuire les tomates lavées au four 10 minutes à 180°C.
Traitez ceux refroidis avec un presse-agrumes.
Placez le mélange obtenu dans un récipient et faites bouillir pendant environ une demi-heure.Mélangez avec les épices à votre discrétion et laissez mijoter encore 5 minutes.
Emballez immédiatement dans des récipients chauds et traités et vissez.Refroidir à l'envers.
Jus de tomate pour l'hiver au hachoir à viande
Pour produire 500 g de mélange pur, il faut transformer 1,5 kg de fruits.
Traitez les fruits lavés et pelés à l'aide d'un hachoir à viande.
Faites bouillir le mélange obtenu pendant environ 20 minutes, avant de terminer l'ébullition, mélangez-le avec les épices à votre discrétion.Emballez dans des récipients chauds transformés. En conséquence, le couvercle doit également être traité.Refroidir à l'envers, pas besoin de couvrir.
Plus vos appareils électroménagers sont puissants, plus ils géreront efficacement et rapidement le processus de transformation des fruits.
Jus de tomate sucré pour l'hiver
Un hachoir à viande, indispensable dans le ménage, vous aidera à préparer une gourmandise aussi sucrée. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’instruments et d’appareils différents, tout est simple et élémentaire.
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits prélavés et coupés. Laisser poser 10 minutes.
- Pelez-les. Et n'hésitez pas à commencer le traitement. Un hachoir à viande peut facilement faire face à cette tâche.
- De plus, vous devez passer le mélange dans une passoire. Si vous aimez le jus brut, commencez à le faire bouillir.
- Mélangez le mélange avec des épices, tous les ajouts sont à votre discrétion.
- Emballez le mélange chaud dans un récipient préparé. Visser le couvercle traité.
La recette est conçue pour :
- 5 kg de fruits ;
- 250 g de sucre semoule ;
- Sel 15g;
- Ail 10 gousses;
- Poivre moulu 5 g ;
Refroidir les plats à l'envers.
Jus de tomate au tamis pour l'hiver
La recette est conçue pour 1,3 kg de fruits. A la sortie vous obtiendrez environ 1 litre de masse en purée. Tu auras besoin de:
- Fruits mûrs ;
- Sucre cristallisé pour 1 litre - 25 g ;
- Sel pour 1 kg – 5 g ;
Avant la cuisson, les fruits doivent être lavés, pelés et coupés en petits morceaux.
Transférer dans un récipient pour faire bouillir.Faire bouillir avec l'ajout de 200 g d'eau pendant environ 10 minutes.Refroidissez et commencez le traitement.
Passer les tomates bouillies dans une passoire, puis au tamis. La masse sera homogène, sans composants inutiles.
Versez le mélange fini dans un récipient. Mélangez-le avec des ingrédients en vrac. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.Passez les plats au four pendant au moins 15 à 20 minutes en moyenne.
Faire bouillir le couvercle pendant 5 minutes.Mettez le mélange dans un bol et tournez. Refroidit à l'envers.
Jus de tomate vidéo pour l'hiver
La tomate est un produit unique en termes de goût et de teneur en nutriments. Essentiellement, une tomate est une baie, mais dans notre pays, on l'appelle une culture maraîchère et dans les pays européens, la tomate est classée comme un fruit. Malgré cette confusion, les gens n’ont pas cessé d’aimer ce produit. La demande de tomates augmente chaque jour, et tout cela en raison de l'énorme quantité de nutriments qu'elles contiennent. Apprenons en détail le jus de tomate et les recettes pour sa préparation.
Jus de tomate : avantages et inconvénients
Le jus de tomate est utile car il contient des vitamines et des composants minéraux - A, C, PP, minéraux, calcium, chlore, iode, bore. La présence d'un si large assortiment de composants utiles a un effet positif sur les performances de tous les organes internes et systèmes humains, normalise les processus métaboliques et élimine les déchets et les accumulations toxiques du corps.
Le jus de tomate est considéré comme un remède préventif idéal pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.
- Le jus de tomate contient des composants impliqués dans la formation de la sérotonine. C'est ce qui élimine les tensions dans le système nerveux et réduit les conséquences qui surviennent après un état de stress.
- Le jus de tomate combat également les microbes lorsqu'il pénètre dans les intestins, ralentit le processus de décomposition et nettoie le corps.
- Ce produit est considéré comme indispensable en cas de constipation et de divers problèmes liés à la digestion.
- De nombreux médecins recommandent le jus de tomate comme cholérétique et diurétique. Ils recommandent de l'utiliser pour la lithiase urinaire, l'excès de poids, l'anémie, etc.
- La tomate est très bénéfique pour les diabétiques, car elle réduit la quantité de sucre dans le sang.
- La boisson à la tomate est une prévention idéale en cas de thrombose. Le jus de tomate est utile pendant la grossesse et l'allaitement (mais seulement si le bébé n'est pas allergique).
Dommages causés par le jus de tomate
Si nous parlons des dangers du jus de tomate, ce concept est alors considéré comme relatif. Si le jus de tomate est consommé correctement, il n'apportera que des bienfaits au corps humain. Il est déconseillé de mélanger du jus de tomate avec certains produits, par exemple ceux contenant de l'amidon.
Il est également déconseillé d'ajouter du sel de table au jus de tomate, car cela réduit considérablement les qualités bénéfiques du jus lui-même. Il est préférable de le remplacer par des graisses végétales, par exemple de l'huile d'olive.
Jus de tomate : calories
Le jus de tomate est depuis longtemps considéré comme la boisson préférée de nombreuses personnes. Les qualités bénéfiques de cette boisson et sa teneur en calories sont identiques à celles des tomates fraîches, mais seulement si elle ne subit pas de traitement thermique et ne contient pas toutes sortes d'ingrédients supplémentaires.
Examinons maintenant la valeur énergétique du jus de tomate :
- Si aucun ingrédient n'y est ajouté, il ne contiendra que 21 calories pour 100 g de son poids. Il est nécessaire de prendre en compte qu'il existe de nombreuses variétés de tomates différentes et qu'elles diffèrent les unes des autres par leur douceur.
- Le jus de tomate, conservé pour l'hiver avec du sel, ne contient que 17 calories pour 100 g de produit. Sachez qu’après traitement thermique, certains composants utiles ont tendance à se détériorer.
Une fois que vous avez découvert la teneur en calories du jus de tomate, vous pouvez facilement calculer la valeur souhaitée, par exemple, combien de calories sont contenues dans 1 verre de jus ou combien contiendra un plat particulier préparé avec l'ajout de tomate.
Recette de jus de tomate
Il n’y a rien de difficile à préparer du jus de tomate. Cependant, il ne peut en aucun cas être comparé aux jus vendus dans les supermarchés et les magasins. Le jus que vous préparez selon notre recette peut être bu immédiatement ou en conserve, à vous de choisir.
Vous devrez vous approvisionner en ingrédients suivants :
- Tomates – 1 kg
- Sel – 1 pincée
- Poivre noir moulu – 1 pincée
Processus de cuisson :
- Lavez soigneusement les tomates et hachez-les
- Ensuite, préparez du jus de tomates, que vous pouvez préparer en utilisant les méthodes suivantes :
- Première méthode. Passez les tomates dans un hachoir à viande ordinaire. Si vous voulez que le jus soit « propre », passez-le au tamis.
- Deuxième méthode. Râpez les tomates. La peau restera et filtrera le jus lui-même.
- Troisième méthode. Faire bouillir les tomates dans un bol en émail, faire des coupes sur chaque tomate au préalable. Versez de l'eau dans un bol, mettez le feu, laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Refroidissez-les, égouttez l'eau et passez les tomates au tamis.
- Quatrième méthode. Préparez du jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes.
Jus de tomate pour l'hiver
Le jus de tomate conservé pour l'hiver a un goût agréable et beaucoup de vitamines. Si vous possédez votre propre terrain et cultivez vos propres tomates, vous pouvez facilement préparer cette boisson.
Recette n°1
Pour préparer cette boisson, faites le plein de :
- Jus de tomate – 1 litre
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe. je
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe. je
Processus de cuisson :
- Ajouter tous les ingrédients ci-dessus au jus de tomate
- Faites-le bouillir et versez-le dans des bocaux
- Stériliser les bocaux pendant 10 minutes
- Vissez les couvercles et enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Recette n°2
Pour cette recette, faites le plein des produits suivants :
- Jus de tomate – 1 litre
- Poivron – 250 g
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre – 1 cuillère à soupe. je
Processus de cuisson :
- Épluchez le poivron et coupez-le en tranches
- Faire bouillir dans le jus de tomate pendant 5 minutes. poivron puis passer au tamis
- Mélanger le jus de tomate avec le poivre
- Faire bouillir la masse obtenue
- Mettez-y les assaisonnements
- Versez le mélange bouillant dans des bocaux, stérilisez comme dans la première recette
Recette n°3
Pour la prochaine recette, vous devriez faire le plein de ces ingrédients :
- Sucre – 500 g
- Tomates – 12 kg
- Sel – 180g
- Piment de la Jamaïque – 30 petits pois
- Vinaigre – 280 g
- Bourgeons d’œillets – 8 pcs.
- Cannelle – 3 cuillères à café
- Ail – 1 gousse
- Poivre moulu - sur la pointe d'un couteau
- Noix de muscade – 1 pincée
Processus de cuisson :
- Lavez soigneusement le poivron, épluchez-le, coupez-le
- Extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes
- Versez-le dans un bol en émail, faites bouillir pendant 30 minutes, baissez le feu
- Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter le jus pendant 20 minutes
- Versez le jus obtenu dans des bocaux et roulez
Jus de tomate à base de pâte de tomate
Si vous vouliez boire du jus de tomate mais que vous ne trouviez pas de tomates, ne vous inquiétez pas. Préparez du jus de pâte de tomate ordinaire. Plus vous achetez une pâte de qualité supérieure, plus votre jus sera riche et savoureux.
Vous pouvez boire le jus obtenu à partir de pâte de tomate ou l'utiliser pour préparer un plat. Le processus de cuisson est le suivant :
- Faites bouillir de l'eau puis refroidissez-la. Prenez 1 tasse de concentré de tomate, remplissez-la d'eau (3 tasses). Mélangez bien le mélange obtenu.
- Si vous souhaitez qu'il n'y ait pas de grumeaux dans votre jus, mélangez d'abord bien la pâte dans 1 verre d'eau, puis ajoutez le reste de l'eau.
- Pour rendre votre jus très savoureux, ajoutez-y du sel. Utilisez du sel de table ordinaire à cet effet.
- Si vous ajoutez du sucre et du poivre au jus, son goût sera plus piquant.
Boire le jus de concentré de tomate frais.
Jus de tomate maison
Le jus de tomate est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Le jus fait maison préparé à la maison sera une boisson idéale que toute votre famille, vos amis et même vos enfants pourront boire. Les recettes de jus de tomate maison sont très variées. La recette classique n'inclut pas la présence de sucre cristallisé et d'autres épices supplémentaires. Cette méthode privilégie des saveurs plus naturelles lors de la cuisson.
Dans la version que nous vous proposons, vous devez ajouter du sel et du sucre au jus. Choisissez vous-même ses proportions, en tenant compte de vos propres préférences gustatives.
Pour préparer du jus à la maison, vous devez vous approvisionner en :
- Tomates jaunes et rouges – 3 kg
- Sel – 1 cuillère à café
- Sucre cristallisé - 2 c. je
La teinte du jus de tomate dépendra du type de tomates que vous prenez. Prenez des légumes de n'importe quelle taille. Les tomates charnues sont considérées comme idéales, car elles vous donneront la boisson la plus délicieuse et la plus riche.
Processus de cuisson :
- Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux
- Passer les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes
- Si vous voulez que le jus soit onctueux, répétez le processus.
- Versez le mélange dans un récipient propre et mettez le feu.
- Ajouter les assaisonnements à la consistance, bien mélanger le jus
- Portez-le à ébullition
- Retirez la mousse qui se formera lors de la cuisson à l'aide d'une cuillère.
- Faire bouillir le jus pendant encore 5 minutes
- Versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le
Nous souhaitons maintenant vous proposer des conseils qui aideront votre plat à devenir plus savoureux :
- Si vous souhaitez que le jus soit mieux séparé de la pulpe des tomates, faites bouillir les tomates avant de les mettre dans le hachoir à viande.
- Avant de commencer à verser du jus dans des bocaux, stérilisez-les soigneusement.
- Conservez le jus de tomate dans un endroit frais
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices au jus. Vous pouvez les ajouter lorsque vous les ouvrez
- Versez le jus uniquement dans des bocaux chauds.
- Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de l'ail ou du basilic séché.
Puis-je boire du jus de tomate ?
C’est dommage, mais peu de gens connaissent la réponse exacte à cette question ni comment boire correctement cette boisson. Mais si vous n’utilisez pas correctement le jus de tomate, cela peut provoquer des calculs rénaux et d’autres complications.
- Ne buvez jamais de jus avec de la nourriture. N'oubliez pas que quel que soit le jus que vous buvez, il doit être bu 30 minutes avant. avant de manger. Ce n’est que dans ce cas que cela apportera de grands bienfaits à votre corps.
- Ne buvez jamais de jus avec des aliments protéinés et des plats contenant beaucoup de féculents, par exemple des pommes de terre, du fromage cottage, du pain, des œufs, etc.
- Si possible, ne faites pas bouillir, ne faites pas frire et ne versez pas d'eau chaude sur les tomates, il est préférable de faire du jus fraîchement pressé avec la peau et les graines.
- N'utilisez jamais de tomates importées pour faire du jus, car vous ne savez pas avec quoi elles ont été traitées et nourries pendant la culture.
- Si vous souhaitez que le carotène soit absorbé plus rapidement, ajoutez de l'huile végétale (olive, tournesol, graines de lin) au jus.
Régime de jus de tomate
Jour de jeûne avec du jus de tomate :
- Pendant la journée, buvez uniquement du jus de tomate. Au total, vous devez boire 1,5 litre par jour.
- Le matin, buvez 1 verre de jus, au déjeuner - la même quantité de jus avec un morceau de pain de seigle, le soir - à nouveau la même quantité de jus.
- Le matin, mangez 2 tomates et une tranche de fromage, pour le deuxième petit-déjeuner – 1 cuillère à soupe. jus de tomate avec crème sure, pour le déjeuner - soupe à base de purée de tomates (vous pouvez prendre n'importe quelle recette, mais pas très calorique).
Régime tomate n°1
- 8h00 – 1 œuf dur + tasse de café non sucré
- 11h00 – fromage cottage faible en gras (150 g) + jus de tomate (1 cuillère à soupe)
- 14h00 – poulet bouilli ou poisson maigre (150 g) + salade de légumes frais (tomates, poivrons, concombres)
- 18h00 – infusion préparée à partir d’herbes
Régime tomate n°2 pendant 7 jours
Vous devriez boire 1 litre de jus de tomate tout au long de la journée. Buvez-en 1 cuillère à soupe. pour le petit-déjeuner et le dîner, buvez le reste dans la journée.
- 1er – jus + pommes de terre bouillies dans leur veste (6 pcs.)
- 2ème – fromage cottage faible en gras (500 g) + jus de tomate
- 3ème – fruits (1 kg) et jus de tomate
- 4ème – poitrine de poulet bouillie (500 g) + jus de tomate
- 5ème – fruits secs (500 g) + jus de tomate
- 6ème – yaourt nature (0,5 l) + jus de tomate
- 7ème – poitrine de poulet bouillie (500 g) + jus de tomate
Régime tomate n°3 avec riz
Ce régime vous permettra de perdre environ 2 kg.
- 1er – uniquement du jus de tomate et du riz bouilli (de préférence brun)
- 2ème – fromage cottage au kéfir
- 3ème – dinde bouillie + thé vert
- 4ème – jus de tomate + fromage faible en gras toute la journée
Jus de tomate pendant la grossesse
Le régime alimentaire d'une femme enceinte doit comprendre des aliments riches en vitamines et en minéraux. Si pendant la saison chaude, vous pouvez facilement acheter des légumes et des fruits dans les magasins, cela devient problématique avec l'arrivée du froid. Une excellente alternative est le jus de tomate.
Il y a quelque temps, les médecins affirmaient qu'il était déconseillé aux femmes enceintes de boire du jus de tomate, car il contient beaucoup de sels et d'acides. Mais récemment, après de nombreuses études, les scientifiques affirment que boire cette boisson est non seulement possible, mais aussi nécessaire.
Pourquoi de nombreuses femmes enceintes ont-elles parfois envie de boire du jus de tomate ? Le fait est que ce désir n’apparaît qu’au début de la grossesse, lorsque le corps du bébé commence à se développer activement - les cellules se différencient et tous les organes du bébé se forment.
C'est pendant cette période de grossesse que survient souvent la toxicose : la femme ne se sent pas bien, elle a des nausées et son métabolisme eau-sel échoue. C'est pourquoi une femme enceinte rêve souvent de boire un verre de jus de tomate.
Jus de tomate pour hommes
Le jus de tomate a un effet positif sur le corps masculin. Cette boisson saine peut même être incluse dans votre alimentation quotidienne afin de maintenir les fonctions normales de nombreux organes et de tout le corps dans son ensemble.
- Le jus de tomate contient beaucoup de zinc et de sélénium. Si un homme boit régulièrement du jus de tomate, la qualité de son sperme s'améliore, son érection se prolonge et son endurance sexuelle augmente.
- Le magnésium, qui fait partie du jus, est utile pour les bodybuilders, car il participe à la synthèse des protéines naturelles.
- Puisque la boisson contient de la vitamine C, elle est recommandée aux hommes qui fument.
- Il peut éliminer les toxines et les métaux nocifs pour les organes du corps masculin. C'est pourquoi cette boisson est très souvent recommandée aux hommes qui travaillent dans des industries dangereuses.
- Le jus de tomate contient également beaucoup de calcium. Ce composant élimine le risque de cancer et de maladies inflammatoires de la prostate.
- Le jus de tomate contient du tocophérol et du rétinol, qui participent à la formation de testostérone. Grâce à ce processus, la fonction sexuelle et reproductive de l’homme est normalisée.
Jus de tomate pour femmes
Le jus de tomate n'est pas moins utile pour les femmes. Regardons ensemble comment cette boisson saine affecte le corps féminin :
- Le jus de tomate contient des antioxydants qui maintiennent la peau lisse et élastique.
- La tomate contient de la sérotonine. Ce composant améliore l'humeur des femmes et soulage la dépression.
- Le jus de tomate est utile à boire pour les femmes enceintes, car cette boisson aide le fœtus à se développer pleinement. De ce fait, le risque d’accouchement prématuré disparaît.
- Le jus de tomate est faible en calories, il est donc parfait pour les femmes qui souhaitent perdre du poids.
- Le jus de tomate combat également la toxicose, qui survient souvent chez de nombreuses femmes enceintes.
- Et surtout, le jus de tomate contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
Jus de tomate pour perdre du poids
Les tomates juteuses ne sont pas seulement des fruits très savoureux. Ils sont également utiles lors de la perte de poids. Le jus de tomate désaltère et « nourrit » le corps humain, car cette boisson contient beaucoup de protéines végétales.
Ainsi, les bienfaits du jus de tomate lors de la perte de poids sont les suivants : si vous buvez 1 verre de boisson, vous satisfaireez ainsi votre faim, ce qui signifie que vous mangerez moins. Ceci est très important si vous décidez de perdre des kilos en trop, mais que vous ne parvenez pas à modérer votre appétit.
Ainsi, le jus de tomate a les effets suivants lors de la perte de poids :
- Il améliore la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal
- Le jus de tomate normalise le métabolisme et l'accélère considérablement
- Le jus de tomate élimine les toxines et les dépôts toxiques nocifs du corps, il nettoie le corps de tout ce qui contribue à l'excès de poids.
Si vous voulez perdre du poids, buvez du jus et suivez ces règles :
- Boire quotidiennement beaucoup d'eau propre (à partir de 1,5 l)
- Ne suivez pas de régime à base de tomates si vous souffrez de gastrite ou d'ulcères d'estomac.
- Ne buvez jamais de jus de tomate à jeun si vous avez une acidité gastrique élevée.
- Lors de la perte de poids, privilégiez les jus fraîchement pressés
- Mangez des tomates fraîches avec du jus de tomate
Jus de tomate: avis
Olga, 25 ans :
« Quand j'étais enfant, mes parents cultivaient des tomates dans leur datcha. Et d’une manière ou d’une autre, la récolte était si grande que les parents ont décidé de faire du jus de tomate. Pour être honnête, mes enfants ne boivent pas particulièrement cette boisson. Mais dès qu’ils ont goûté le jus que leur grand-mère (ma mère) leur préparait, cette boisson est devenue leur préférée. De plus, le jus de tomate m'a déjà aidé à bien perdre du poids. Pendant le régime, j'ai bu du jus fraîchement pressé le matin et tout au long de la journée, j'ai essayé de le boire dans les 30 minutes. avant de manger le repas principal. »
Tatiana, 30 ans :
« J'adore le jus de tomate, que je prépare moi-même. Pour la cuisine, j'utilise uniquement des tomates grosses et bien mûres qui ne peuvent pas rentrer dans des bocaux. Auparavant, mon mari et moi cultivions spécialement des tomates « Cœur de taureau », car les fruits cultivés sont très charnus et juteux. Buvez du jus de tomate. C'est très savoureux et sain !
On peut dire que le jus de tomate est une boisson très saine. Vous pouvez le préparer à la maison et cela vous donnera une confiance supplémentaire dans le caractère naturel et l'utilité du produit.