Le kéfir, dont nous examinerons la recette plus tard, est un produit de cuisson délicieux et rapide. Ce produit peut être préparé de différentes manières. Certaines ménagères utilisent des moules spéciaux, tandis que d'autres préparent le gâteau dans un grand plat en relief.
Dans tous les cas, quelle que soit la méthode de préparation de cette pâtisserie que vous utilisez, vous obtiendrez certainement un produit très moelleux qui pourra être servi en toute sécurité à n'importe quelle table familiale.
Cupcake au kéfir et aux raisins : recette pas à pas
Un gâteau fait maison peut impliquer l'utilisation de produits complètement différents. Aujourd'hui, nous avons décidé de vous expliquer comment ces produits de boulangerie sont préparés à l'aide d'une boisson au lait fermenté grasse et épaisse.
Quels produits faut-il pour réaliser un délicieux muffin au kéfir et aux raisins ? La recette de ce produit nécessite l'utilisation des composants suivants :
- œufs de poule frais - 3 pièces;
- farine de blé blanc - 3 verres pleins;
- sucre blanc - 1,4 tasses;
- raisins secs noirs sans pépins - 1 tasse;
- kéfir entier - 1 verre;
- margarine de haute qualité - 1 paquet;
- sel de table - 1/3 cuillère à dessert;
- soda trempé - une demi-cuillère à dessert.
Faire la partie liquide de la pâte
Préparer un gâteau aux raisins ne prend pas beaucoup de temps. Mais avant de commencer à cuire un tel produit, vous devez bien pétrir la pâte peu épaisse. Vous devez d’abord créer la partie liquide de la base. Pour ce faire, versez du kéfir gras dans un bol, puis ajoutez-y du sucre blanc, du sel de table et des jaunes d'œufs. Après cela, dans un récipient séparé, forcez (jusqu'à ce que des pics persistants apparaissent) et placez-les dans le même récipient.
Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez-y du bicarbonate de soude et laissez-les de côté pendant un moment.
Faire la majeure partie de la pâte
La préparation d'un gâteau aux raisins nécessite l'utilisation obligatoire d'huile de cuisson. Le beurre ne convient pas à une telle cuisson, il est donc préférable d'acheter de la margarine de haute qualité (par exemple, « Pyshny »). Il doit être sorti du réfrigérateur au préalable et jusqu'à ce qu'il devienne mou.
Ainsi, celui ramolli est placé dans un bol, puis de la farine blanche y est ajoutée et soigneusement frottée avec les mains. À la suite de ce processus, vous devriez obtenir des miettes fines et homogènes. La masse de kéfir préalablement préparée y est versée et le tout est soigneusement mélangé. Le résultat est une pâte fine mais homogène et visqueuse.
Transformation des fruits secs
Avant de le préparer avec des raisins secs, vous devez non seulement préparer la pâte de kéfir, mais également traiter les fruits secs. Pour ce faire, ils sont soigneusement triés, puis lavés au tamis et ébouillantés à l'eau bouillante. À propos, il est conseillé de faire tremper les raisins noirs dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. Ensuite, il est lavé à nouveau et secoué vigoureusement.
Enfin, les fruits secs transformés sont placés dans la pâte et bien mélangés.
Options de formation
Comment doit-il être formé sur le kéfir ? La recette de ce produit peut impliquer l'utilisation de n'importe quel ustensile. Certaines personnes utilisent des moules à muffins spéciaux pour cuire de petits muffins, tandis que d'autres prennent une poêle à frire ordinaire et y font cuire le produit sucré.
Quel que soit le type de moule à gâteau que vous choisissez, vous devez absolument le graisser avec de l'huile végétale (sauf ceux en papier). Sinon, vos pâtisseries resteront collées au fond du moule et vous ne pourrez pas les retirer d'un seul tenant.
Si vous décidez de réaliser des petits cupcakes, il est alors recommandé de remplir les moules seulement aux 2/3. Cela est dû au fait que pendant le traitement thermique, la pâte augmentera sensiblement de volume. Il en va de même pour les grandes formes, y compris celles en relief.
Le processus de cuisson d'un cupcake au four
Après avoir placé la pâte dans le moule, elle doit être immédiatement envoyée au four préchauffé. À une température de 200 degrés, un gros gâteau doit être cuit pendant une heure entière. Si vous décidez de fabriquer de petits produits, il vous faudra seulement 25 à 27 minutes pour les cuire complètement (pour cuire un lot). Ensuite, les cupcakes sont retirés des moules, les plats sont à nouveau graissés avec de l'huile et la pâte y est placée.
Pour un produit volumineux, sortez-le du four et placez-le sur une grande assiette ou une planche à découper.
Servir des gâteaux faits maison à table
Vous savez maintenant comment préparer de délicieux muffins aux raisins classiques. Une fois cuits au four, ils sont immédiatement présentés à table. Dans le cas d'un gros gâteau, il est d'abord découpé en portions pas trop épaisses.
Il est conseillé de servir ces pâtisseries aux membres de votre famille avec une tasse de café, de chocolat chaud ou de thé fort.
Résumons-le
Dans cet article, on vous a présenté une version classique de la préparation de cupcakes maison. Si vous ne disposez pas de produits appropriés, il est recommandé de préparer de telles pâtisseries à partir d'un ensemble standard d'ingrédients pour une génoise ordinaire, à la seule différence que vous devez y ajouter des raisins secs soigneusement traités.
Il est impossible d'imaginer des pâtisseries maison sans cupcakes parfumés avec une variété de garnitures. Dans l'espace post-soviétique, les plus appréciés restent avec ou sans raisins secs. Aujourd'hui, je recommande à votre attention une recette facile et simple de muffins au kéfir. Une description étape par étape dans la recette avec photos vous donnera l'occasion de maîtriser rapidement la préparation. Après cela, de délicieux et simples muffins au kéfir et aux raisins secs, cuits dans des moules en silicone, apparaîtront sur votre table. 🙂
Nous aurons besoin:
- 200 g de farine ;
- 150 grammes de sucre ;
- 140 ml de kéfir ;
- 100 g de beurre ;
- 80 g de raisins secs ;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à café levure chimique;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 1/3 c. sel;
- le zeste d'un petit citron.
Comment faire cuire des muffins au kéfir avec des raisins secs au four
Tout d’abord, préparez les raisins secs : faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 20 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le séchons un peu. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Mettez le sucre, le sel, le sucre vanillé et les œufs dans un récipient. Battez le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
Versez ensuite le kéfir et le beurre fondu refroidi. Il est temps d'ajouter le zeste de citron et les raisins secs préparés à la pâte.
Tamisez la farine dans un récipient à part, puis la levure chimique.
Ajouter la farine à la pâte par portions et bien pétrir. On obtient une pâte épaisse.
Remplissez les moules de pâte en les remplissant aux ¾. J'ai des moules en silicone en forme de sapins de Noël et d'insectes. Ces moules ne nécessitent pas de huilage.
Nos produits semi-finis sont cuits à une température de 180-200°C jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec, environ 30-35 minutes. Refroidissez les cupcakes aux conditions ambiantes, puis retirez-les délicatement du moule en silicone.
Nous avons obtenu des raisins secs faits maison incroyablement savoureux et moelleux à base de kéfir. Le processus de préparation de cette pâtisserie est si simple que même une femme au foyer novice peut le gérer. Apportez la recette des muffins au kéfir dans votre trésor et vous ne le regretterez pas. Bon appétit! 🙂
Mon fils aîné, comme moi, adore cuisiner avec des raisins secs et me demande donc assez souvent de faire un cupcake. En général, les muffins sont une pâtisserie préférée de nombreux enfants, en particulier ceux à base de raisins secs, de noix ou d'autres friandises. Et ils se préparent assez simplement et rapidement.
Voici la recette de mon gâteau au kéfir et aux raisins, qui s'avère très savoureux.
Ingrédients requis :
- Farine – 2 tasses ;
- Oeufs – 2 pièces;
- Sucre – 1 verre;
- Kéfir – 1 verre;
- Levure chimique – 2 cuillères à café ;
- Huile végétale – 1/3 tasse ;
- Raisin.
Ajoutez ensuite 1 verre de kéfir et mélangez bien.
Ajoutez ensuite progressivement la farine au mélange œufs-kéfir, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Ajouter la levure chimique et l'huile végétale. Mélangez bien le tout.
Ajoutez maintenant les raisins secs bien lavés à la pâte. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des noix ou des fruits confits.
Il est nécessaire de bien mélanger le tout.
J'ai un moule spécial pour faire des gâteaux, à savoir un moule en métal avec des côtés ondulés. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat allant au four.
Astuce : Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, vous pouvez le saupoudrer de semoule ou de chapelure.
Versez la pâte obtenue dans un plat allant au four et enfournez.
Il est conseillé de cuire ce gâteau aux raisins à une température de 180 degrés pendant 50 minutes.
Mais vous pouvez savoir quand le gâteau est prêt grâce à son aspect doré et son arôme appétissant.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Rappelez-vous quels incroyables cupcakes votre mère ou grand-mère préparait : moelleux, tendres, parfumés et si délicieux ! Ensuite, il n'y avait pas de produits spéciaux, généralement la pâte à gâteau était mélangée avec les restes de kéfir ou de crème sure, du lait caillé, du beurre ou de la margarine, du sucre, quelques œufs et de la farine étaient ajoutés. Et pour le thé du soir, un délicieux gâteau fait maison est apparu sur la table. Aujourd'hui, nous vous proposons un cupcake au kéfir et aux raisins secs. Rien n'a changé dans sa préparation et désormais, comme avant, il est préparé très simplement et à partir des produits disponibles. En plus du kéfir, la pâte peut être préparée avec du yaourt, du yaourt ou de la crème sure faible en gras. Il est préférable de cuire dans un moule rectangulaire ou un moule rond spécial avec un tube au milieu. Notre recette photo de gâteau au kéfir vous aidera à réaliser cette délicieuse pâtisserie simple.
Vous pouvez également cuire ou même cuire des canneberges en utilisant ce produit laitier fermenté.
Ingrédients:
- beurre – 120 g;
- kéfir 1% matière grasse – 1 verre ;
- œufs – 2 pièces ;
- sucre – 1 verre;
- soda – 2/3 cuillère à café ;
- vinaigre – 1 cuillère à soupe. je;
- du sel - une pincée ;
- raisins secs – 0,5 tasse ;
- farine – 2 tasses (peut-être un peu plus/moins).
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Réchauffez légèrement le kéfir ou laissez-lui le temps de revenir à température ambiante. Si le kéfir est froid, le beurre fondu va s'agglutiner et la pâte aura une consistance complètement différente. Faire fondre le beurre et mélanger avec le kéfir tiède. 
Dans un bol à part, mélanger un demi-verre de sucre et les œufs, battre au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse légère. 
Versez ce mélange dans le kéfir et le beurre. Fouettez le tout jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. 
Ajoutez le reste du sucre, ajoutez la moitié de la farine et remuez. Pétrir tous les grumeaux, la pâte ne doit pas être épaisse et homogène. 
Ajoutez progressivement la farine en la mélangeant à la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon l'épaisseur du kéfir. La pâte à gâteau finie aura une consistance lisse et crémeuse. Si vous passez un fouet ou une cuillère sur la surface, des marques devraient rester. 
Lavez les raisins secs, séchez-les sur un torchon et ajoutez-les à la pâte. Il est préférable de prendre des raisins secs foncés et clairs - les raisins foncés ont généralement un goût sucré et les clairs ont une légère acidité. 
Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne plus mousseuse et moins épaisse. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine. Versez la pâte et nivelez le dessus. 
Placez le moule à gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Nous vérifions l'état de préparation d'un simple gâteau au kéfir avec un bâton en bois - il sort facilement du gâteau cuit sans coller de miettes ni de grumeaux de pâte. Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une planche ou une grille. 
Saupoudrer le gâteau au kéfir refroidi de raisins secs et de sucre en poudre. Couper en tranches et servir avec du thé, du lait, du cacao ou toute autre boisson. 
Le cupcake aux raisins, dont vous regardez actuellement la photo, a été préparé par Elena Litvinenko (Sangina)
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Ces muffins maison sont assez simples et rapides à préparer, les ingrédients sont disponibles et le goût est excellent. La garniture aux raisins peut être remplacée par des noix hachées, des fruits confits ou des framboises ou des groseilles surgelées. Dans mon livre de recettes, les cupcakes sont écrits sous le doux nom de « Favoris ». Ce délicieux dessert avec glaçage plaira aux enfants, mais plaira également aux adultes. Les photos étape par étape accompagnant la recette la rendront encore plus simple et plus claire.
Produits pour réaliser des cupcakes :
- sucre 200 gr,
- soda 12 g (1 cuillère à café),
- kéfir 400 gr,
- vanilline au goût,
- beurre ou margarine 200 g,
- raisins secs 80 gr,
- 3 oeufs,
- farine 600 gr,
- huile végétale.
Pour préparer le glaçage il vous faut :
- cacao 70 g (3 cuillères à soupe),
- sucre 90 g (4 cuillères à soupe),
- lait 80 g (4 cuillères à soupe),
- beurre 50 gr.
Pour préparer la pâte à muffins, faites d'abord tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Pendant qu'il trempe, sans perdre de temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois complètement fondu, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud mais liquide.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur en crème légère et que son volume double.
Versez le beurre fondu, le kéfir dans les œufs, ajoutez le soda et la farine. Égouttez les raisins secs et séchez-les avec une serviette en papier. Roulez-le dans la farine, ajoutez-le à la pâte.
J'ai des moules à muffins en fer, mais vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone. Les moules doivent être enduits d'huile végétale et y mettre les 2/3 de la pâte.
Cuire 30 minutes au four à 180 degrés. Mais peut-être que le temps de cuisson sera différent selon le type de four dont vous disposez.
Les cupcakes finis seront aussi beaux que sur la photo - de couleur dorée, avec une fissure sur le dessus.
Si vous collez un cure-dent ou une allumette dans le produit, il sera sec. Retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir.
Comment faire un glaçage pour cupcakes
Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre et le cacao.
Versez le lait dans le mélange. Placer le mélange sur le feu, cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant.
Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux.
Dès que l'huile se dissout et que le mélange commence à gargouiller, éteignez le feu.
Couvrir les cupcakes de glaçage et laisser sécher légèrement. Si vous n'avez vraiment pas le temps de préparer le glaçage, alors du chocolat fondu ou du sucre en poudre vous aidera.
Les muffins faits maison aux raisins kéfir sont parfaits pour le café du matin, le thé du déjeuner ou comme délicieuse collation. Littéralement, une heure de temps libre et de délicieux plats pour toute la famille sont prêts.