Huile de chanterelle. Chanterelles frites pour l'hiver. Utilisation en nutrition saine et thérapeutique

Les fongothérapeutes assurent : Champignons forestiers Ils agissent beaucoup plus efficacement que de nombreuses herbes et racines médicinales. Leur action est plus puissante et son effet dure plus longtemps. Lorsqu'il est traité avec des girolles - des champignons qui «activent» le mécanisme de destruction des cellules étrangères dans le corps humain, le patient peut mieux faire face au cancer et supporter plus facilement les conséquences de la chimiothérapie. En plus de lutter contre les tumeurs et les néoplasmes, les girolles aident au traitement de :

• virus, cytomégalovirus, herpès,
• les rhumes,
• problèmes avec le pancréas.

Il existe plusieurs façons de préparer les girolles pour lutter contre les helminthes.

1. 1 g de poudre de champignon est dilué dans un verre d'eau tiède, mélangé vigoureusement et pris deux fois par jour.
2. 5 g de poudre sont dilués dans 0,5 litre de vodka. Après avoir infusé les girolles dans la vodka (pendant un demi-mois), la composition est prise dans 1 c. en un jour. La durée du traitement est de 60 jours. La prévention des maladies doit être effectuée 2 fois par an (1 mois chacune).

Méthode pour éliminer les vers ronds et les oxyures

1 cuillère à café Le patient boit la teinture préparée avant de se coucher (3-4 semaines). La recette de la teinture est très simple : 3 c. La poudre de chanterelle est infusée avec 150 ml de vodka pendant un demi-mois.

Cependant, les girolles ont à la fois des avantages propriétés médicales, ainsi que les contre-indications. Enfants jusqu'à trois ans, les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas les utiliser. Lors du traitement avec de la teinture de champignon, la dose pour un enfant âgé de trois à dix ans est égale à la moitié de la dose pour un adulte.

Où puis-je acheter des girolles ?

La poudre de champignon n’est pas un médicament, même si elle possède des propriétés curatives. Il ne faut pas le chercher en pharmacie : il est préférable de passer votre commande en ligne dans notre boutique en ligne Russian Roots ou de visiter l’un de nos magasins à Moscou. Nous livrons des marchandises aux résidents d'autres villes russes par courrier. Pour tous les produits bas prix et il y a

Malheureusement, on ne peut pas dire que la médecine officielle gère pleinement le traitement de l'oncologie, des infestations helminthiques, des maladies des yeux, du foie et du pancréas. Ces maladies continuent de défier la science traditionnelle. De plus, le traitement médicamenteux standard provoque souvent des changements irréversibles dans des conditions antérieures. organes sains. Dans de telles conditions, il est naturel qu’une personne se tourne vers la médecine traditionnelle à la recherche de remèdes doux. L'un de ces remèdes, utilisé avec succès pour expulser les vers et restaurer la vision et le foie, sont les girolles communes. Les amateurs de « chasse tranquille » ont plus d'une fois ramené chez eux un panier de ces champignons jaunes, mais ne connaissaient pas leurs propriétés médicinales.

Composition chimique

Les propriétés bénéfiques des girolles sont dues à leur composition chimique, car ils contiennent des substances telles que :

• le chitinmannose;
• phytostérols (ergostérol) ;
• l'acide tramétonolinique;
• les acides gras acétylènes;
• vitamines (D, C, groupe B, bêta-carotène) ;
• la niacine;
• éléments minéraux;
• purines

Propriétés utiles des champignons

Il y a plus de girolles dans 100 g norme quotidienne la vitamine D, sans laquelle la croissance et le développement du tissu osseux et la coagulation sanguine sont impossibles. Grâce à cette vitamine, le calcium se dépose dans les os et la dentine. Il a la particularité d’agir à la fois comme hormone et comme vitamine. Une carence de cette substance dans l’organisme augmente considérablement le risque de maladies cardiaques, de cancer et de peau. La vitamine D améliore l'immunité, renforce les muscles, normalise la pression artérielle et l'activité de la glande thyroïde. Il inhibe également la croissance des cellules cancéreuses, qui sont utilisées comme adjuvant dans la prévention et le traitement du cancer.

La vitamine B6, la pyridoxine, assure la production de sérotonine, de protéines, d'hémoglobine et d'histamine. Il abaisse le cholestérol sanguin, favorise l’absorption des graisses et a un effet positif sur la fréquence cardiaque. Le corps a besoin de cette vitamine pour fonctionnement normal système nerveux et foie.

La pyridoxine prévient l'apparition de maladies de peau et agit comme un diurétique naturel.

Les girolles sont riches en vitamine C, qui améliore l'immunité. Cette substance a non seulement un effet positif sur la résistance de l’organisme aux infections, mais participe également au métabolisme des glucides et à la synthèse du collagène. La vitamine C est impliquée dans la coagulation du sang, ces champignons sont donc utiles pour divers types de saignements. Acide ascorbique nécessaire pour éliminer les toxines du corps. Sa carence dans les tissus osseux et dentaires peut entraîner leur destruction.

La niacine est un acteur essentiel du métabolisme, aidant l'estomac et les intestins à décomposer et à digérer les aliments. Il est nécessaire pour réduire le taux de cholestérol et la mobilité articulaire. Cette substance dilate les petits vaisseaux sanguins, a un effet calmant et est utilisée dans le traitement des migraines, de l'anxiété, de la dépression et de la distraction.

Ces champignons jaunes contiennent également beaucoup d'acide folique, la vitamine B9, qui participe à l'hématopoïèse et est responsable de la production de globules rouges. Un manque de cet acide dans le corps entraîne une anémie. Cette vitamine favorise la régénération cellulaire ainsi que leur développement. De plus, cette substance améliore la digestion et augmente l'appétit.

Lorsque le corps reçoit suffisamment d’acide folique, il produit des hormones qui protègent contre le stress et de la sérotonine, qui favorise la bonne humeur.

L'acide pantothénique, vitamine B5, participe au métabolisme, stimule la production de glucocorticoïdes, hormones anti-inflammatoires et antiallergiques par les glandes surrénales. Avec une carence en cette vitamine, la résistance de l'organisme aux infections diminue.

Le spectre d'action de la riboflavine, vitamine B2, est très large : de la vision normale à la protection du système nerveux contre le stress. Il est nécessaire au fonctionnement productif du système cardiovasculaire et en tant que participant actif au métabolisme. Les réserves de cette vitamine sont rapidement consommées par l'organisme, elle doit être constamment reconstituée ; pour cela, les girolles, le fromage, le veau et les dattes sont inclus dans l'alimentation.

Une immunité accrue est assurée par le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Les propriétés antioxydantes de cette vitamine ne peuvent être surestimées : elle réduit le risque de maladies infectieuses et adapte l'organisme aux facteurs environnementaux défavorables. Il est nécessaire au maintien de la vision et à la santé des os, de la peau, des dents et des cheveux.

Parmi les minéraux, ces champignons contiennent le plus de chrome : 100 g contiennent près de la moitié des besoins quotidiens. Il assure le métabolisme des glucides et régule la concentration de sucre dans le sang. Cette substance décompose l'excès de graisse, stimule l'hématopoïèse et aide à résoudre les plaques sclérotiques.

Les girolles contiennent également suffisamment de cobalt, qui participe à la synthèse de l'hémoglobine et des hormones thyroïdiennes. Avec une carence en ce minéral, une personne récupère lentement et est sujette à une fatigue accrue et à une anémie.

Une quantité importante de cuivre, nécessaire à la production d'hémoglobine, a été trouvée dans les girolles. Cet élément essentiel affecte la formation de collagène et d’élastine, qui constituent les parois des vaisseaux sanguins, de la peau, des os et des cartilages. Il a des effets antioxydants, antiseptiques et anti-inflammatoires. Sans cuivre, le corps vieillit plus vite et souffre système nerveux, la mobilité articulaire est perdue.

Le manganèse est également présent en quantité notable, grâce auquel le corps absorbe mieux les graisses, les empêchant de se déposer dans les plis des hanches et de l'abdomen. Cet élément régule la quantité de cholestérol dans le sang et améliore le métabolisme.

Parmi les phytostérols, le plus prédominant dans les girolles est l'ergostérol, peu fréquent, qui est efficace dans de nombreuses maladies du foie. Cette substance stimule la production d’enzymes dans cet organe vital. Une autre rareté est présente dans ces champignons : l'acide tramétonolinique, qui tue le virus de l'hépatite. Ces deux substances présentent des propriétés antitumorales.

Les acides gras acétylène de ces habitants de la forêt assurent la combustion des graisses, ce qui conduit à une normalisation du poids. Il est également important pour la perte de poids que ces champignons ne contiennent ni amidon ni saccharose.

Méthodes traditionnelles de traitement aux girolles

DANS à des fins médicinales Ils utilisent des champignons crus et séchés et leur poudre. Tous ces remèdes sont efficaces, cependant, les matières premières fraîches contiennent plus de vitamines et sont donc mieux adaptées pour améliorer l'immunité, prévenir et traiter l'anémie et les maladies infectieuses.

Chanterelles crues et poudre sèche

Ces champignons agissent comme un antibiotique naturel. Les personnes souffrant de maux de gorge notent que la douleur est soulagée presque immédiatement et que le troisième jour de consommation de girolles, les bouchons purulents disparaissent et l'inflammation est considérablement réduite. Tout cela s'accompagne d'un effet secondaire utile: la température baisse, les vers sont expulsés et le tonus augmente.

Les champignons frais lavés se consomment à jeun 1 heure avant les repas, 1 à 2 morceaux selon le poids du patient. Après avoir suivi un cours de 2 semaines, vous pouvez améliorer considérablement l'état de tout le corps, le saturer de vitamines et de minéraux. La vision et le métabolisme s'amélioreront particulièrement, la tension artérielle et la fréquence cardiaque se normaliseront et la peau acquerra une apparence et une couleur saines et jeunes. Mais n'oubliez pas que dans chaque cas individuel, vous devez consulter votre médecin. Les champignons sont un remède très puissant, ils doivent être utilisés avec prudence et uniquement pour de bon.

Vous pouvez organiser une prophylaxie ou être traité en plus de la thérapie principale avec des champignons secs pour les maladies du foie et du pancréas. Pour faciliter leur utilisation, ils sont broyés dans un mortier ou un moulin à café. Mangez la poudre quotidiennement, 1 à 2 cuillères à dessert ajustées en fonction du poids, arrosées d'eau tiède. eau bouillante une heure avant le repas. Durée du cours : 14 jours.

La poudre de chanterelles est un délicieux assaisonnement pour les soupes, les sauces et les accompagnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir son goût avec de l'aneth haché sec, du persil, du laurier, du thym et du poivre.

Les girolles traitées thermiquement, dans le cadre d'une thérapie complexe, conviennent à la prévention et au traitement des maladies des yeux, de la peau, ainsi que de l'hypertension, du cancer, puisque le bêta-carotène, utile pour ces affections, n'est pas détruit lorsqu'il est chauffé. Par exemple, les girolles bouillies, cuites et frites sont recommandées pour le glaucome et la cataracte. Cependant, il est difficile de cuisiner des champignons au quotidien, pour plus de facilité d'utilisation, il est préférable de préparer une teinture ou une infusion qui se conserve longtemps.

Pour extraire la substance active des champignons, préparez la teinture suivante.

1. 2 cuillères à soupe. des cuillères de champignons hachés fraîchement cueillis sont versées avec 150 g de vodka.
2. Le produit est infusé au réfrigérateur pendant 2 semaines et après cette période n'est pas filtré.
3. Ils le boivent le soir, en le secouant à chaque fois avant de le boire, et le boivent avec du marc.

Dose unique pour les vers : 1 cuillère à café le soir. Cours : 1 mois. Pour l'opisthorchiasis : 2 cuillères à café. Cours : 2 mois.

Une teinture est également fabriquée à partir de champignons séchés de ce type : les matières premières sèches sont réduites en poudre et 3 cuillères à café de farine de champignon sont versées dans 150 g de vodka. Infuser et consommer comme dans la recette précédente. Les champignons pour teinture sont séchés à une température ne dépassant pas 60 degrés, sinon la substance active sera détruite.

Les girolles sont probablement le remède le plus doux contre les vers pour le corps. Trichocéphales, oxyures, vers ronds - leurs œufs et leurs larves mourront, mais la personne ne souffrira en aucune façon.

Ces options de teintures sont universelles et sont prescrites pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins, des yeux et de la peau, par exemple la furonculose et les maux de gorge. Une utilisation régulière pendant un mois peut entraîner une réduction stable de la tension artérielle et du poids corporel.

Après consultation d'un médecin, cette version de la teinture est utilisée comme adjuvant contre le cancer. Dans de tels cas, il est consommé 1 cuillère à café 20 minutes avant les repas pendant une cure de 3 à 6 mois.

Teinture pour les maladies du foie

Le foie est l’organe le plus multifonctionnel, fonctionnant à la fois comme glande digestive et comme laboratoire biochimique. Malgré le fait que le foie soit capable de se rétablir, la consommation constante d'aliments et de boissons excessivement gras et toxiques, ainsi que des infections, entraînent une insuffisance hépatique et des maladies. Parmi eux, l'obésité, la cirrhose du foie et l'hépatite sont en tête. Dans des cas tels que le traitement adjuvant, les girolles sont utilisées. Il a été prouvé que les phytostérols et les acides issus de ces dons de la nature guérissent le foie. Il est préférable de préparer une teinture.

1. 1 cuillère à soupe. Versez une cuillerée de poudre de champignons dans un verre de vodka.
2. Laisser poser 10 jours dans l'obscurité en agitant de temps en temps.

Pour les maladies du foie, prendre 1 cuillère à café le soir pendant 3 mois. Pour le traitement de l'hépatite : 1 cuillère à café matin et soir, pendant 4 mois. Ce remède peut également être utilisé pour nettoyer le foie : 2 cuillères à café le soir pendant 14 jours consécutifs.

Ce médicament aidera également à lutter contre les maladies du pancréas, car il stimule son activité. Dans ce cas, il se prend de la même manière que pour les maladies du foie.

Infusion froide

Pour les enfants et les personnes qui ne tolèrent pas l'alcool, préparez une infusion d'eau froide.

1. Les champignons séchés sont moulus en farine.
2. 1 cuillère à café de cette poudre est versée avec de l'eau bouillie tiède.
3. Laisser poser 40 minutes. Remuer et boire avec du marc avant utilisation.

Prendre 1 cuillère à café le matin à jeun et le soir. Cours : 1 mois.

Lorsque vous avez le temps, vous pouvez préparer un remède plus efficace à base de girolles.

1. Versez 150 ml d'eau bouillie et 3 cuillères à café de poudre de champignon dans un récipient en verre.
2. Laisser au réfrigérateur pendant 14 jours.

Boire cette infusion 1 cuillère à café le soir, pendant 30 jours.

Toutes les infusions et teintures répertoriées améliorent la vision, traitent le glaucome, la cécité nocturne et la cataracte. A cet effet, ils sont pris 1 à 2 fois par jour pendant 1 mois, après consultation d'un médecin.

Cosmétologie

Peu de gens ont sûrement rencontré des masques cosmétiques à base de girolles. C'est dommage car ces champignons sont très bénéfiques pour la peau. Aucune crème achetée ne peut se comparer à elles en termes de teneur en substances actives naturelles. Les masques avec ce don de la nature hydratent et adoucissent la peau, unifient le teint en lui donnant une teinte légèrement bronzée. De plus, ils tonifient, accélèrent le renouvellement cellulaire et préviennent la formation d'acné en normalisant la sécrétion de sébum. Avec une utilisation régulière, beaucoup constatent un effet « raffermissant », des pores se resserrent et l'élasticité revient. Les girolles ne sont pas toxiques, vous n'avez donc pas à vous soucier des conséquences du masque. Il existe des recettes éprouvées pour différents types peau.

1. Pour le sec : hachez finement 3 pcs. girolles et ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, mélanger.
2. Pour la femme vieillissante : hachez 3 champignons dans un mixeur - le masque est prêt.
3. Pour les fatigués : mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de terre gruau, 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, 2 c. cuillères de champignons hachés, un tiers de verre de thé vert fort.
4. Pour les peaux pâles et ridées : 2 c. Broyer des cuillères de girolles avec 1 cuillère à soupe. cuillère de fromage cottage et 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de carotte.
5. Pour les coups de soleil : mélanger 2 c. cuillères de champignons hachés avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe. cuillère de concombre frais râpé.
6. Pour les gras : 2 c. Mélanger des cuillères de champignons hachés avec 1 cuillère à soupe. une cuillère de thé vert moulu en poudre et 3 c. cuillères de kéfir.

Les masques listés sont appliqués sur une peau bien nettoyée pendant 20 minutes, retirés avec un coton et lavés eau chaude. Si votre peau tiraille, utilisez une crème hydratante à texture légère après avoir retiré le masque. Les interventions sont effectuées 2 fois par semaine en position couchée, ainsi la composition reste mieux sur le visage. Comme tout nouveau masque, il est d’abord appliqué sur le coude pour vérifier une réaction allergique.

Parmi les maladies de peau qui provoquent le plus grand inconfort et un sentiment de doute de soi, l'acné est la principale. Pour retrouver l'ancienne légèreté de la vie, il est nécessaire de guérir l'inflammation des glandes sébacées. Pour ce faire, utilisez une lotion à base de teinture de girolles, qui soulage l'inflammation et améliore fonctions de protection peau et normalise la sécrétion des sécrétions grasses. Après avoir humidifié une serviette avec la teinture, essuyez l'acné matin et soir après un lavage pendant 2 semaines. En utilisant de telles procédures, on peut espérer arrêter la propagation du processus inflammatoire. De plus, ajouter une cuillère à café de teinture de girolles à votre tonique quotidien rendra le nettoyage de la peau encore plus efficace.

Perte de poids

Grâce à un grand nombre Acides gras de chrome et d'acétylène, qui dégradent et brûlent les graisses, les girolles peuvent intéresser celles qui souhaitent affiner leur silhouette. Ces champignons sont faibles en calories, seulement 18,8 kcal pour 100 g, mais ils contiennent suffisamment de protéines, pas inférieures à la viande, donc ceux qui perdent du poids seront pleins de force. Les plats qui en sont composés ont un goût fruité inoubliable. Un bonus agréable est que les girolles, lorsqu'elles sont consommées régulièrement, entraînent une perte de kilos en trop.

Il n'existe pas de régime spécial incluant exclusivement ces champignons, mais il existe des conseils de nutritionnistes sur leur application efficace. Les meilleurs compagnons des habitants de la forêt sont le riz, le sarrasin et les spaghettis au blé dur, en accompagnement. Pour perdre du poids correctement, sans choquer l'organisme, il faut alterner entre une journée champignons et une journée viande. Les girolles sont cuites et bouillies, mais pas frites. Curieusement, au moins une petite quantité de graisse dans le plat est la bienvenue pour une bonne absorption du bêta-carotène. Le jour des champignons, mangez la moitié de votre portion habituelle, ne vous inquiétez pas, les girolles apporteront la satiété nécessaire. Ajoutez des légumes et des fruits frais à votre alimentation, ils contiennent des vitamines qui manquent aux champignons traités thermiquement. De plus, les substances minérales des girolles sont mieux absorbées. Utilisé tous les jours thé vert sans sucre. Pour obtenir cet effet, il est conseillé de suivre le régime pendant 2 semaines. Après une semaine de pause, vous pouvez répéter.

Surveillez attentivement votre état lorsque sensations désagréables au niveau de l'estomac et du pancréas, il vaut mieux arrêter de manger des champignons. On dirait que vous avez du mal à digérer les champignons pour une raison quelconque. Il peut s'agir de symptômes de l'apparition de la maladie ; consultez votre médecin pour cette question.

Vous trouverez ci-dessous un menu approximatif de régime aux champignons pour 2 jours.

Lundi:

• petit-déjeuner - bouillie de sarrasin, salade de légumes, thé vert sans sucre ;
• déjeuner - pomme ou orange;
• déjeuner - soupe aux champignons, spaghettis à la compote de champignons, fruits, jus ou compote ;
• collation de l'après-midi - kéfir;
• dîner - compote de légumes aux champignons, thé.

• petit-déjeuner - riz bouilli, salade, thé ;
• déjeuner - noix non grillées;
• déjeuner - salade, soupe de légumes, sarrasin avec un morceau de viande maigre, boisson aux fruits ;
• collation de l'après-midi - fromage cottage;
• dîner - kéfir, omelette aux légumes.

Pour augmenter l'efficacité d'un régime amaigrissant, utilisez 1 cuillère à café de teinture de girolles avant chaque repas pendant 2 semaines.

Plusieurs recettes de plats de girolles égayeront tout régime hypocalorique. Cependant, il faut comprendre que beaucoup vitamines saines et les substances se décomposent lorsqu'elles sont chauffées. Par conséquent, pour traiter les maladies, vous devez également prendre des produits à base de champignons frais ou séchés.

Les girolles ne contiennent pas de substances nocives, mais elles sont bouillies 15 minutes avant la cuisson pour éliminer l'amertume. Ces champignons ont un goût amer s'ils sont récoltés dans une forêt d'épicéas.

Ajoutez un délicieux déjeuner d'été à votre collection d'impressions - une soupe aux girolles.

• champignons - 300 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• gousse d'ail;
• crème sure - 1 cuillère à café.

1. Cuire les champignons après ébullition pendant 10 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre hachées.
3. Faire revenir l'oignon avec les carottes râpées et l'ajouter à la soupe, porter à ébullition, retirer du feu.
4. Au moment de servir, ajoutez l'ail haché et une cuillerée de crème sure dans l'assiette.

Parmi les plats simples et rapides, les spaghettis à la sauce aux champignons sont en tête.

1. Cuire les girolles pendant 15 minutes.
2. Ajoutez-les à la poêle avec 3 gousses d'ail frites, laissez mijoter avec une pincée de thym.
3. Ajoutez 250 g de pâtes bouillies, remuez et servez.

Pour le petit-déjeuner, préparez du beurre aromatique pour les sandwichs.

1. Faites fondre un demi-bâton de beurre, ajoutez 300 g de girolles et laissez mijoter 10 minutes.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, ail haché, poivre, sel au goût.
3. Au bout de 3 minutes, retirez du feu. Broyer dans un mixeur.
4. Placer dans un récipient pratique et placer au réfrigérateur pour durcir.

Plats aux chanterelles - galerie de photos

Spaghettis aux girolles - plat diététique pour perdre du poids, qu'est-ce qu'il vaut mieux manger pour le dîner En mangeant une salade de girolles fraîches tous les matins, vous vous débarrasserez des vers La soupe aux girolles hypocalorique est incluse dans le menu de tout régime

Contre-indications et dommages possibles

• grossesse;
• lactation;
• âge jusqu'à 3 ans;
• allergie;
• gastrite;
• colite;
• pancréatite.

Les protéines de champignons sont difficiles et longues à digérer, elles sont donc déconseillées aux jeunes enfants et aux personnes souffrant de maladies du système digestif et du pancréas. Effets secondaires Les girolles n'ont pas été entièrement étudiées, elles sont donc interdites pendant la grossesse et l'allaitement.

Collecte et stockage

La cueillette des girolles est une activité amusante et passionnante. On les retrouve dès le mois de juillet, dans les forêts d'épicéas, de bouleaux et mixtes. Comment rayons de soleil, ils attirent le regard dans les clairières vertes moussues, parmi l'herbe et les fougères.

Comment distinguer

Afin de ne pas commettre d'erreurs lors de la collecte, il convient de rappeler les différences entre les vraies et les fausses girolles :

1. odeur boisée-fruitée;
2. les bords du bonnet sont ondulés ;
3. la couleur est jaune et non rouge orangé ;
4. la chair est jaune à l'extérieur, blanche à la cassure ;
5. lorsqu'on la presse, la chair devient rouge, chez les fausses elle ne change pas de couleur ;
6. la jambe est incomplète, épaisse ;
7. spores jaunâtres plutôt que blanches ;
8. grandir en groupe;
9. ne sont jamais véreux.

Les champignons récoltés le long des routes sont totalement impropres à l'alimentation.

Si vous avez des doutes sur les champignons, il vaut mieux ne pas en manger du tout. Les girolles fraîchement cueillies se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours à une température de 0 à 4 degrés, sans couvercle, dans des récipients en verre ou en émail. Il faut ensuite les cuire ou les sécher.

Séchage

Avant séchage, les girolles ne sont pas lavées, seuls les chapeaux sont essuyés avec un chiffon à peine humide si nécessaire. Sécher au sèche-linge électrique à une température ne dépassant pas 50 degrés ou enfiler sur un fil dans un endroit bien aéré. Pour vérifier l'état de préparation des matières premières, essayez de plier la jambe : elle devrait se plier, mais avec la force appliquée, elle se brisera. A la pause, la pulpe doit être complètement sèche. Les matières premières mal séchées peuvent moisir.

Les champignons trop séchés et s'émiettant facilement sont réduits en poudre et utilisés comme assaisonnement.

Il est préférable de conserver les champignons dans des récipients en verre afin qu'ils n'absorbent pas l'humidité et les odeurs étrangères. De plus, leur arôme ne s’estompe pas ainsi. Dans un endroit sombre, sec et aéré, les girolles séchées peuvent être conservées jusqu'à 3 ans.

Gelé

Les champignons surgelés seront moins parfumés, les substances odorantes sont partiellement détruites lors d'un tel stockage. Pour les congeler, ils sont d'abord blanchis pendant 5 minutes, séchés, mis en sachets en portions pour une cuisson et placés au congélateur. La durée de conservation à des températures de -18 à -24 est de 1 an.

Les girolles sont un merveilleux délice naturel. Les beautés de la forêt sont associées à de belles créatures vivantes. Les formes gracieuses et complexes sont vivement exprimées par des couleurs ensoleillées.

Comparés à des représentants similaires de la flore, ils se distinguent par leur goût et leurs qualités médicinales. Il n'y a absolument aucun vermifuge dans la pulpe, elles ne se cassent pas et ne s'effritent pas.

Quels avantages pouvez-vous tirer de la consommation de girolles, quand peuvent-elles nuire au corps humain, la teneur en calories (combien de calories contiennent les champignons frais, secs, frits, bouillis, en compote), l'âge auquel elles peuvent être données aux enfants et si elles nuira à l'enfant, quelles propriétés médicinales Quelles sont les propriétés du produit et y a-t-il des contre-indications à son utilisation ?

Vous trouverez des réponses à ces questions et à d’autres dans notre article.

Comment choisir le bon produit

Ils poussent en famille et seuls, dans les forêts mixtes et de conifères. Meilleur temps collecte - juin-octobre.

La calotte jaunâtre-orange est légèrement déprimée, présente des cloisons profondes et une bordure ondulée. Il atteint 10 cm de diamètre.

Le fond lamellaire est fusionné avec une tige de couleur similaire dont la longueur ne dépasse pas 8 cm.La surface est lisse, avec des tons secs et mats.

La pulpe est plus légère que apparence, il est élastique et parfumé. On ne peut pas confondre leur odeur avec autre chose, il est comparable aux herbes parfumées et aux fruits secs.

Comment distinguer les vraies instances des fausses :

• les véridiques ont un arôme unique, leurs frères trompeurs dégagent une odeur désagréable ;
• Les faux ont une couleur orange pur, les vrais sont combinés avec une couleur dorée ;
• Les faux frères ont des jambes creuses et fines.

Vous ne devez pas mettre dans votre panier les champignons trouvés à proximité des routes, des zones industrielles ou des zones polluées.

Quels sont-ils bons pour la santé (frais, séchés, frits, bouillis) : composition, qualités bénéfiques, teneur en calories pour 100 grammes

L'avantage des girolles est qu'elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux; elles sont utilisées simultanément en médecine traditionnelle et populaire, dans 100g champignons crus seulement 19 kcal et comprend :

• glucides – 1 g;
• protéines – 1,5 g;
• graisses – 1,1 g;
• cendre – 1 g;
• fibres nutritionnelles – 7 g;
• acides organiques – 1,5 g;
• eau – 88,5 g.

100 g de produit contiennent :

• séché – 261 kcal;
• bouilli – 24,71 kcal;
• frit dans l'huile – 85 kcal;
• cuit – jusqu'à 45 kcal.

La valeur nutritionnelle de ces cadeaux forestiers est inestimable lorsque alimentation diététique. Produit faible en calories avec une faible concentration de glucides et de graisses, une teneur élevée en fibres, qui normalise les processus digestifs. Facile à préparer et satisfaisant.

La teneur en vitamines dans 100 g de produit est la suivante :

• B-1 – 0,01 mg ;
• B-2 – 0,35 mg ;
• A (rétinol) – 142 mcg ;
• E – 0,5 mg ;
• C-34 mg ;
• PP (niacine) – 5 mg.

100 g contiennent les microéléments suivants :

• manganèse – 0,41 mg ;
• fluor – 55 mcg;
• fer – 0,7 mg ;
• zinc – 0,26 mg;
• cuivre – 290 mcg;
• cobalt – 4 mcg.

100 g contiennent des macroéléments :

• magnésium – 7 mg;
• phosphore – 44 mg;
• potassium – 450 mg;
• sodium – 3 mg;
• calcium – 4 mg;
• chlore – 24 mg ;
• soufre – 40 mg.

• l'ergostérol;
• acide tramétonolinique et K-10 (polysaccharide) ;
• chitinmannose.

L'index glycémique est d'environ 15 unités.

Caractéristiques de l'effet sur le corps humain, avantages et inconvénients

La faible teneur en calories des représentants solaires de la forêt est une bonne raison de les inclure dans votre alimentation. 200 g de champignons reconstituent idéalement norme quotidienne chez les femmes en vitamine C, sodium, soufre, magnésium, chlore et fer.

Les chanterelles perdent leurs propriétés si elles ne sont pas traitées thermiquement correctement., tenez donc compte de certaines fonctionnalités lors de la préparation.

Comme de nombreux aliments contenant du carotène (carottes, capsules de lait au safran, kakis), ils ont un effet bénéfique sur la vision et la muqueuse des yeux, stimuler système immunitaire, régénérer la peau et les cheveux.

La consommation systématique de cette friandise en quantités limitées contribuera à éliminer les radionucléides, les métaux lourds et leurs sels de l'organisme.

A quel âge les enfants peuvent-ils manger des girolles ? Il est déconseillé aux enfants de moins de cinq ans de manger des girolles..

Après avoir atteint cet âge, il est permis de donner de petites portions à des fins de test. La réponse du corps aux champignons doit être surveillée pour éviter les réactions allergiques.

Il est conseillé aux personnes âgées de les exclure de leur menu. Bien qu'il soit parfois possible de déguster de petites portions de champignons s'ils sont récoltés dans une zone écologiquement propre.

Avantages des cadeaux forestiers jaune-orange :

• prévention du cancer;
• aide en cas d'amygdalite;
• renforcer le système immunitaire;
• normaliser l'appétit, le sommeil;
• augmenter l'hémoglobine;
• aider avec l'anémie et la furonculose;
• aider à nettoyer le foie, normalisant son fonctionnement;
• influencer efficacement le virus de l'hépatite;
• normaliser le système cardiovasculaire;
• avoir un effet cicatrisant sur la tuberculose, localiser le développement du bacille de Koch ;
• augmenter le tonus musculaire;
• soulager la fatigue et les tensions;
• soulager les maux de tête;
• avoir des capacités de cicatrisation des plaies ;
• lutter contre les veines bouchées et les varices ;
• éliminer la cécité nocturne.

Les girolles contiennent des polysaccharides naturels, largement utilisés dans les médicaments anti-vers.

Les teintures à base d'eux sont utilisées pour les processus inflammatoires et les abcès. ethnoscience recommande ces champignons comme antibiotique naturel.

Danger possible

La beauté ensoleillée est considérée comme un champignon très rusé. Il y a toujours un risque de se tromper en remplissant son panier de fausses copines, qu'on appelle plus souvent des orange talkers.

Ils contiennent de nombreuses toxines pouvant entraîner des intoxications. Premiers symptômes :

• réflexe de vomissement ;
• diarrhée;
• douleurs;
• vertiges;
• impuissance.

Soyez prudent et vérifiez soigneusement les spécimens que vous trouvez.

• femmes enceintes;
• les mères qui allaitent ;
• en cas de troubles métaboliques ;
• avec une tendance au gonflement;
• avec insuffisance rénale;
• pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• si vous êtes allergique aux champignons ;
• avec gastrite;
• avec un ulcère gastroduodénal.

Si vous souffrez de pancréatite, mieux vaut ne pas tenter le destin : les organes digestifs ont du mal à digérer les girolles. Cela peut entraîner diverses complications.

Conseils de préparation et de consommation, modes d'utilisation

Vous devriez acheter ces cadeaux forestiers exclusivement dans les zones commerciales organisées, où ils sont contrôlés par les services compétents.

Les chanterelles se conservent 24 heures à une température ne dépassant pas +10 degrés.

Avant la cuisson, trier et laver. Peut être laissé plusieurs heures eau froide. Les vieux champignons rassis ont un goût amer ; Cela peut être corrigé par un traitement thermique approprié.

Quelle que soit la méthode de cuisson, les beautés rouges sont très savoureuses. Le moment optimal pour les déguster est le soir.

Malheureusement, les produits solaires ne sont pas en mesure de soulager ces pathologies lorsque du sel est ajouté et que les températures dépassent 50 degrés.

Pour que la friandise ait l'effet le plus efficace et profite au corps, vous devrez vous référer à la liste des recettes et sélectionner celles qui conviennent.

Ces champignons appartiennent à la troisième catégorie uniquement parce que le processus de digestion est plus long que celui des capsules de lait au safran et des champignons blancs.

En cuisine, une grande attention est portée aux girolles. Ils garnissent des tartes, préparent toutes sortes de pâtés, des salades, font des purées, cuisent au four.

Recettes de cuisine

Chanterelles « à l’italienne ».

Composé:

• girolles – 500 g;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 2 pièces;
• crème 10% – 150 g;
• huile d'olive – 35 g;
• sel – 2 g.

Hachez finement l'oignon, l'ail et faites-les revenir avec les champignons pendant huile d'olive. Mettre dans une casserole, ajouter la crème, saler et remuer. Dès l’ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Huile de chanterelle.

Composé:

• champignons – 400 g;
• beurre – 200 g;
• concentré de tomate – 20 g;
• poivre de Cayenne – 10 g ;
• ail – 1 gousse;
• sel au goût.

Hachez finement les champignons, le poivre de Cayenne et l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez les champignons préparés. Faire frire pendant 10 minutes.

Ajouter le poivre, l'ail, assaisonner concentré de tomate, sel. Cuire environ 4 minutes, battre avec un mixeur. Placer dans un récipient, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pour prendre.

Une recette intéressante de soupe de champignons aux girolles :

Un régime peut-il être nocif ?

Les nutriments font des habitants rouge jaunâtre de la forêt un excellent produit diététique.

Les composants précieux avec des calculs nutritionnels appropriés ont un impact maximal.

Convient non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour améliorer la santé.

Beaucoup de gens aiment les champignons, mais la soi-disant saison de chasse tranquille est courte et si vous ne prenez pas soin de préparer ces produits pour une utilisation future, vous devrez oublier vos aliments préférés pendant presque une année entière. Pour l’hiver, les champignons sont souvent préparés frits. Ce plat est tout à fait prêt à manger, il suffit de le réchauffer. L'une des préparations les plus réussies sont les girolles frites : elles peuvent être mises en bocaux ou congelées pour l'hiver. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer de tels aliments en conserve s'il suit la technologie de cuisson. Les girolles sont des champignons de première catégorie et ne nécessitent pas de préparation complexe, ce qui simplifie grandement la tâche du cuisinier.

Caractéristiques de cuisson

Les girolles sont considérées comme l'un des champignons les plus délicieux. Un avantage supplémentaire est qu’il n’est pas nécessaire de pré-tremper. Il n'est même pas nécessaire de faire bouillir les girolles si vous voulez d'abord les faire frire. Mais récolter des champignons pour l'hiver est une tâche responsable ; la violation de la technologie peut entraîner de graves problèmes. Lorsque vous commencez à conserver les girolles, vous devez vous familiariser avec les subtilités de ce processus technologique.

• Les girolles sont appelées champignons « purs » car elles sécrètent une substance qui dissout les œufs d'insectes. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils n'ont pas besoin d'être lavés et débarrassés des débris forestiers. Les champignons destinés à la récolte pour l'hiver doivent être lavés et pelés avec un soin particulier.
• Après le lavage, les girolles doivent être soigneusement séchées, sinon elles deviendront aqueuses et peu appétissantes lors de la friture.
• Tous les champignons, comme une éponge, absorbent les substances toxiques du sol et de l'air. Même champignons comestibles devenir dangereux s'ils poussent à proximité des autoroutes, entreprises industrielles et dans de tels endroits, vous ne pouvez pas les récupérer. Lorsque vous achetez des girolles à la main, vous devez également vous assurer qu'elles ont été collectées dans une zone respectueuse de l'environnement.
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les girolles avant de les faire frire, mais il est recommandé de les couper en petits morceaux à peu près de taille égale. Seuls les très petits spécimens ne peuvent pas être coupés.
• Les girolles seront plus savoureuses si vous les faites frire non pas dans de l'huile végétale, mais dans beurre mais frit huile végétale ils sont mieux conservés. Il en va de même pour l'huile versée sur les champignons.
• Lors de la conservation pour l'hiver, les girolles frites sont versées avec de l'huile ou une marinade à base de celle-ci. La couche d'huile recouvrant les champignons ne doit pas être inférieure à 1 cm. Plus la couche d'huile ou de marinade est haute, plus meilleurs champignons seront stockés.
• Si vous envisagez de conserver les champignons dans une pièce fraîche, ils sont enroulés avec des couvercles métalliques, après avoir préalablement stérilisé la pièce. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant au moins 40 minutes, les pots d'un litre pendant au moins une heure. Si les champignons doivent être conservés au réfrigérateur, il est préférable de fermer les bocaux avec des couvercles en nylon. DANS congélateur les girolles frites sont conservées dans des récipients ou des sacs hermétiques.

Certaines femmes au foyer estiment que la durée de conservation minimale des girolles frites est de 1 mois, d'autres décident de les conserver pendant un an. Les girolles frites correctement préparées pour l'hiver peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 6 mois, au réfrigérateur - jusqu'à 3 à 6 mois, selon la recette utilisée. Seuls les produits stérilisés en pots et hermétiquement fermés avec des couvercles métalliques peuvent être conservés dans une pièce fraîche. En règle générale, ces préparations ne se détériorent pas avant au moins six mois. Après ouverture du pot, son contenu doit être consommé dans les 2-3 jours ; les pots de champignons ouverts ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur.

Chanterelles frites surgelées

Composition (pour 0,5-0,6 l) :

• girolles - 1 kg;
• légume ou beurre - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Triez les girolles et nettoyez-les des débris forestiers. Placer dans un grand récipient avec eau propre, rincez délicatement. Placer sur une serviette et laisser sécher les champignons.
• Coupez les grosses girolles en 4 parties, les moyennes en deux. Laissez les petits champignons entiers.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y les girolles. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes. Si vous remarquez que tout le liquide libéré par les champignons ne s'est pas évaporé pendant ce temps, prolongez le temps de friture. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle pendant la friture des girolles. 5 minutes avant la cuisson, salez et poivrez les champignons.
• Laissez refroidir les girolles. Pendant ce temps, lavez soigneusement les récipients (avec du bicarbonate de soude). Laissez-les sécher.
• Remplissez les récipients de champignons et fermez bien les couvercles.
• Lorsque le produit a refroidi jusqu'à température ambiante, mettez les récipients au congélateur.

Les girolles au beurre ne se gâteront pas pendant 3 mois. Si vous faites frire des champignons dans de l'huile végétale, vous pouvez les conserver pendant six mois.

Chanterelles frites pour l'hiver, en bocaux

Composition (pour 0,5 l) :

• girolles - 1,2 kg;
• beurre - 0,2 kg;
• sel poivre, Feuille de laurier- goût.

Mode de cuisson :

• Nettoyer, laver et sécher les girolles.
• Coupez les champignons en petits morceaux.
• Faites chauffer une poêle, mettez-y de l'huile.
• Ajoutez les champignons.
• À feu moyen, à découvert, faites-les frire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité qui s'en dégage se soit évaporée.
• Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les girolles encore 20 minutes. Remuez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
• Stérilisez le pot et son couvercle assorti.
• Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans laquelle les champignons ont été frits au fond du pot.
• Remplissez le pot de champignons.
• Versez le reste de l'huile sur les champignons. Il doit les recouvrir d'au moins un centimètre.
• Placez une serviette au fond de la casserole et placez-y un pot de champignons.
• Versez suffisamment d’eau pour atteindre le support du pot.
• Placer sur feu doux. Stérilisez pendant 40 minutes après que l'eau dans la casserole commence à bouillir.
• Retirez le pot de la poêle et roulez-le. Laissez-le refroidir dans la cuisine, puis rangez-le dans un lieu de stockage permanent.

Un plat préparé selon cette recette peut être conservé au frais pendant 6 mois. Si vous envisagez de le conserver au réfrigérateur, le pot de girolles n'a pas besoin d'être stérilisé : à la place d'un couvercle en métal, utilisez un couvercle en nylon.

Chanterelles frites aux oignons pour l'hiver

Composition (pour 0,5 l) :

• girolles - 1 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• beurre - 150 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Préparez les girolles en les épluchant, les lavant, les séchant et les coupant.
• Retirez les coques et coupez les oignons en demi-anneaux.
• Faire revenir les champignons et les oignons séparément dans l'huile végétale en ajoutant du sel et du poivre.
• Mélangez les girolles avec les oignons frits.
• Faire fondre le beurre.
• Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans le pot préparé.
• Placez quelques cuillères de champignons et versez de l'huile dessus.
• En alternant les girolles avec les oignons et l'huile, remplissez le bocal. Versez le reste de l'huile, son niveau doit être au moins un centimètre au-dessus des champignons.
• Fermez le pot couverture plastique. Une fois le snack refroidi, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3-4 mois.

Si un pot de champignons est stérilisé pendant 40 minutes et fermé avec un couvercle métallique, la préparation peut être conservée dans une pièce fraîche. Sa date d'expiration ne changera pas.

Les girolles frites sont un vrai délice, presque personne ne peut refuser un tel délice. Après les avoir préparés pour l'hiver, vous pourrez déguster des champignons pendant six mois.

Les champignons forestiers ne sont pas seulement une excellente collation, mais aussi un moyen de soigner le corps en automne. Leurs propriétés curatives sont connues depuis longtemps et ont été prescrites pour le traitement de diverses affections. Les girolles, par exemple, ont été utilisées à la place antibiotiques modernes. Considérant que ce champignon n'accumule jamais de substances radioactives et n'élimine pas les radionucléides, il est non seulement possible, mais également nécessaire d'être traité.

Description de la plante

Les girolles communes (vraies) sont un type de champignon du genre Chanterelles. On les trouve dans les herbes sèches, dans les mousses humides, sous la litière des forêts de conifères ou mixtes des climats tempérés. Les fructifications poussent en nombreux groupes, se développant particulièrement intensément après des pluies prolongées. La préférence est donnée uniquement à certaines plantes : chêne, hêtre, épicéa, pin. Autres noms : coq, cantarella trompette, lobe tubulaire.

Le champignon jaune ou orange est considéré comme l'un des plus reconnaissables au monde. Le capuchon en forme d'entonnoir concave se transforme en douceur en une tige solide et épaisse. Les cueilleurs de champignons les appellent même la fleur dorée. La chair blanche, dense et charnue devient légèrement rouge au pressage. Les champignons fraîchement coupés ont un goût légèrement aigre, l'arôme ressemble à l'odeur des fruits secs. La période de collecte commence en juin et se termine fin septembre. Les vraies girolles ne sont jamais véreuses et la chair est si dense et élastique que les trophées récoltés peuvent être placés dans de grands paniers et sans craindre que les champignons ne se froissent, ne se brisent ou ne se déforment.

Important! La vraie chanterelle a des homologues vénéneuses, il vaut donc mieux partir à la chasse tranquille de ces champignons avec des cueilleurs de champignons expérimentés.

Les experts apprécient hautement les propriétés curatives de la chanterelle, qui se manifestent à travers les composants suivants :

• vitamines : A, B1, B2, PP, D ;
• bêta-carotène;
• oligoéléments : zinc, sélénium, potassium, cuivre, manganèse, cobalt ;
• macroéléments : calcium, phosphore, soufre ;
• fibre alimentaire;
• écureuil;
• acides aminés;
• le polysaccharide quinomannose;
• ergostérol végétal.

Teneur en calories – 19-20 kcal pour 100 g de produit non transformé.

Propriétés utiles des girolles

De nombreux composants des girolles confèrent à ces champignons de nombreuses propriétés bénéfiques uniques :

• L'ergostérol est un précurseur de la vitamine D, qui pénètre dans le corps humain avec les aliments ou est synthétisée dans les couches de la peau sous l'influence de rayons de soleil. L'ergostérol, un produit végétal, n'est pas synthétisé dans les cellules animales. Il est considéré comme un régulateur important des niveaux de calcium et de phosphore et est responsable de l'équilibre des microéléments et de la concentration des électrolytes dans le sang. Participe au maintien de la densité minérale des tissus et prévient l'apparition et le développement de l'ostéoporose, favorise l'absorption du calcium et du phosphore.
• Il est à noter que la concentration en vitamine A dans les girolles oranges est plus élevée que dans la citrouille ou les carottes. C'est le détenteur du record parmi les champignons pour la concentration de manganèse et de bêta-carotène, ce qui le colore en fait en orange.

Il convient de noter que ceux cultivés dans des conditions artificielles à lumière artificielle les champignons n'ont qu'une petite partie des propriétés curatives.

Grâce à la riche composition de composants, les girolles ont les effets suivants :

• antiviral;
• antibactérien;
• anthelminthique;
• immunostimulant;
• réparateur;
• antitumoral;
• accélération du métabolisme.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les sociétés pharmaceutiques du Japon et de la Chine produisent des médicaments à base d'extrait ou d'extrait de chanterelle commune. De ces pays nous est parvenue une science nouvelle et intéressante -
fongothérapie. La fongothérapie est une méthode de traitement des champignons, qui sont inclus dans les potions médicinales avec herbes medicinales. Selon cette méthode, seules les girolles sèches ont toutes leurs propriétés médicinales, car le traitement thermique détruit simplement la plupart des composants bénéfiques et les fongothérapeutes ne recommandent pas de les consommer crues.

Les champignons sont récoltés, séchés, broyés en poudre, ajoutés aux décoctions et infusions pour le traitement :

• pancréas;
• pneumonie;
• Hépatite A;
• diabète;
• grippe, mal de gorge;
• maladies inflammatoires.

La teinture d'alcool n'est pas prescrite aux enfants. Il est plutôt recommandé de faire une infusion d'eau : versez 1 cuillère à café de poudre de champignon dans 150 ml eau chaude, laissez infuser 30 minutes et buvez en deux doses avec le sédiment. Après l'avoir pris, vous ne devriez pas manger pendant une demi-heure.

Vous ne devriez pas faire de teintures à partir de champignons frais. Le fait est que lorsqu'ils sont frais, ils contiennent beaucoup d'humidité, qui s'évapore lorsqu'ils sont séchés. Il est très difficile de préparer une teinture avec la concentration correcte de composants bénéfiques à partir de matières premières fraîches.

En plus

• Pour prévenir l'infection par des vers, il est recommandé d'ajouter de la poudre de champignon sèche aux plats comme assaisonnement. Mais cela doit être fait après traitement thermique, lorsque la température du plat ne dépasse pas 40 degrés.
• Les champignons nutritifs à faible teneur en calories peuvent faire partie avec succès du menu diététique pendant la perte de poids. Non seulement ils rassasient et satisfont la faim, mais ils améliorent également la motilité intestinale, éliminent les graisses décomposées du corps, normalisent le métabolisme des graisses et réduisent le taux de cholestérol. Mais il convient de rappeler que tous les additifs tels que le sel, la crème sure ou le bouillon augmentent considérablement la teneur en calories du plat préparé. Pour normaliser la fonction intestinale, notamment lors d'un mono-régime prolongé, une décoction de cônes est prescrite.

• Grâce à la présence d'antibiotiques, l'infusion de coq est utilisée depuis longtemps pour traiter les furoncles, les abcès, les maux de gorge et la tuberculose. Des compresses étaient également prescrites en externe pour soulager les douleurs articulaires ou les abcès.
• De la poudre sèche est parfois prescrite pour prévenir les rhumes ou maladies virales. Dans le même but, il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des fruits frais ou secs riches en vitamine C.
• Les guérisseurs affirment que la prise de médicaments à base de ce champignon aide à prévenir le cancer, mais cette information n'a pas été prouvée scientifiquement.

Contre-indications

En plus des propriétés médicinales, les girolles ont également des contre-indications d'utilisation. Comme tous les autres champignons, ils ne doivent pas être consommés en grande quantité par les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Cependant, ces produits sont difficiles à digérer et peuvent provoquer des indigestions ou une exacerbation de la maladie.

Le traitement médicamenteux est interdit :

• les femmes enceintes et allaitantes ;
• les personnes intolérantes aux composants ;
• avec une tendance à perturber les selles;
• avec exacerbation des ulcères, pancréatite.

Information utile

En général, ces champignons forestiers sont appréciés non seulement par les cuisiniers amateurs, mais aussi par les chefs des grands restaurants. Premièrement, ils n’ont pas besoin d’être nettoyés, trempés dans l’eau salée ou triés. Rincez simplement plusieurs fois. Deuxièmement, sa forme intéressante et couleur vive ils peuvent diversifier le goût et décorer n'importe quel plat. Contrairement aux champignons habituels, ces champignons récoltés en forêt sont bien plus savoureux et aromatiques que ceux cultivés dans des conditions artificielles. Les girolles sont salées et préparées à partir d'elles dans des entrées chaudes et froides, des salades, des soupes, des plats de légumes et de viande, ajoutées aux juliennes, tartes et muffins.

Comment récolter et conserver les girolles

Il ne faut pas oublier que toutes les propriétés curatives ne se manifestent que dans des matières premières correctement sélectionnées et séchées. Les experts en médecine alternative recommandent de le préparer de la manière suivante :

• sécher les champignons fraîchement cueillis dans un séchoir spécial ou au four à une température ne dépassant pas 30 degrés ;
• broyer les matières premières sèches dans un moulin à café, verser dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique ;
• Conserver dans un endroit sombre pendant 1 an maximum.

Bien que l'on pense que ces champignons n'accumulent pas de substances nocives, ils doivent être collectés loin des grandes autoroutes et non dans une zone industrielle. Si vous faites sécher des champignons du commerce, vous devez les acheter dans une région où ils poussent en grande quantité. environnement naturel. Les produits semi-finis surgelés vendus en grande surface ne sont pas adaptés au traitement, ils ne peuvent être utilisés que pour la cuisson.