Dans les temps anciens, lorsque la production d'alambics domestiques n'avait pas encore été mise en production, les artisans les fabriquaient à la main. Après tout, les premiers distillateurs sont apparus bien avant la formation des manufactures et des usines - rappelez-vous le même alambik. Et pendant les années de la Prohibition, alors que le simple fait de fabriquer un alambic fait maison était pénalement punissable, le peuple russe s'est sorti de la situation de la manière la plus inimaginable. Et bien qu'il soit désormais tout à fait légal d'obtenir de l'alcool fait maison et que le marché soit riche en une variété de modèles, le clair de lune fait maison est toujours produit « sur le genou » ou sur des machines en état de marche en dehors des heures de travail. Certaines personnes préfèrent le clair de lune comme boisson autonome, d'autres préparent un distillat. Mais le fait que le peuple russe « a persécuté et continuera de persécuter » reste inchangé.
Il est bien sûr possible de fabriquer un alambic Moonshine de vos propres mains. Surtout si ces mains sont en or. Et obtenir le matériel dont vous avez besoin de nos jours n’est plus un problème. La recette pour faire un alambic à la maison sera bien sûr plus compliquée, mais vous ne serez responsable qu'envers vous-même de la qualité du distillateur.
Comment faire un clair de lune toujours à la maison
Pour commencer, définissons schéma d'un alambic moonshine classique:
Nous disposons d'un cube de distillation de la cylindrée requise (de 10 à 50 litres selon vos goûts et vos besoins), d'une chambre à vapeur (aussi appelée décanteur), d'un refroidisseur (ou simplement d'un « réfrigérateur »). Le système est relié hermétiquement par une conduite de vapeur et à la sortie se trouve un réservoir de réception. Le mot clé de la phrase précédente est hermétiquement fermé. Il faut s'en souvenir lorsque l'on fabrique un clair de lune de ses propres mains. Ceci est important pour éviter la perte d'alcool et le dégagement de vapeurs dans la pièce, car la plupart d'entre elles dégagent une odeur désagréable.
Comment et à partir de quoi assembler l'appareil ?
Vous devez d’abord décider du matériau. Le plus souvent il s'agit d'acier inoxydable d'une épaisseur de 1 à 3 mm. Mais plus l'acier est épais, plus il est difficile de le travailler sans outils spéciaux ni machine. Vous pouvez aussi travailler le cuivre, c'est plus souple, mais plus cher. Le cuivre à usage alimentaire est également plus difficile à trouver, et vous devrez alors en prendre soin régulièrement.
Élément un: alambic. Vous pouvez « cuire » vous-même un cylindre du volume requis, ou vous pouvez utiliser une casserole (de préférence une cocotte minute, elle est la plus adaptée pour cela, et le couvercle est bien ajusté). Il est important de prévoir des trous sur le couvercle pour une installation hermétique du tuyau de vapeur et du thermomètre. Le couvercle lui-même doit être fermement fixé et bien ajusté au cube lui-même ; s'il n'est pas complètement amovible, vous devrez alors choisir un joint d'étanchéité en silicone.
Deuxième élément: décanteur (cuve à vapeur). Mieux vaut avec que sans, même si cet élément n'est pas obligatoire. Les dimensions optimales sont indiquées sur le dessin.
A noter que les raccordements des éléments de l'alambic Moonshine peuvent être réalisés à partir d'un tuyau en silicone ou à l'aide d'un tube en acier inoxydable (ou en cuivre). Si vous choisissez un tuyau, il est préférable d'utiliser du silicone. Contrairement au caoutchouc, il est inerte et ne réagira pas avec la vapeur chaude contenant de la vapeur d'alcool. Le produit final n’aura ni goût ni odeur « caoutchouteux ».
Il est facile de distinguer le caoutchouc du silicone par le type de combustion : lorsque le silicone brûle, il reste de la cendre blanche, et le caoutchouc fume et émet de la suie noire.
Troisième élément: refroidisseur (« réfrigérateur »). Partie intégrante du distillateur, au même titre que l'alambic. Ici, la vapeur se condense et devient un liquide. Un réfrigérateur est un tube en spirale d'une longueur de 800 mm, placé dans un récipient contenant de l'eau froide. Le serpentin peut être constitué d'un tube en cuivre ou d'un tube pour climatiseurs, l'alimentation en liquide de refroidissement doit se faire par le bas.
Presque tous les clairs de lune à faire soi-même impliquent toujours le soudage des métaux. L'acier inoxydable est soudé sous atmosphère d'argon. Il est important que le joint soit lisse, idéalement poncé. Ceci est important pour éviter les fuites et la corrosion. Les dimensions souhaitées du tuyau vapeur sont de 10 mm de diamètre pour éviter le colmatage.
Alambic de clair de lune à faire soi-même avec colonne de distillation
Vous pouvez assembler vous-même non seulement un appareil classique, mais aussi une purée ou encore une colonne de distillation. Ici, il est important de maintenir les proportions exactes des dimensions des éléments de l'appareil, car cela est important pour le déroulement optimal des processus physiques de rectification. Vous trouverez ci-dessous l'une des options de conception pour une colonne de distillation dimensionnée.
Élément un: alambic. L'appareil à colonnes diffère presque complètement dans sa conception de l'appareil classique. Seul le cube de distillation reste le même. Cependant, la colonne nécessite la même étanchéité lors de la connexion des éléments et un ajustement serré du couvercle du cube.
Deuxième élément: roi. Il n'y a pas de hammam ici, mais il y a un tiroir. Il s'agit d'un tube vertical rempli d'une buse en fil ordinaire (RPN). La buse peut également être irrégulière (en vrac) - elle peut être tordue à partir de petits morceaux de fil de cuivre ou d'acier, mais vous en aurez besoin de beaucoup. Cependant, une buse ordinaire fonctionne plus efficacement et sans aucune plainte. Il est toujours préférable d'acheter un changeur de prises en charge pour le tiroir, même si certains artisans utilisent à cet effet des « éponges » métalliques pour laver la vaisselle.
Troisième élément: condenseur à reflux. Le réfrigérateur à reflux (comme le réfrigérateur réfrigérant) a une conception « tuyau dans tuyau », où l'eau froide est fournie au tuyau extérieur.
Important : raccord pour thermomètre. Il peut être situé dans la partie supérieure du tiroir, ou il peut être situé dans la partie supérieure du condenseur à reflux (comme le font habituellement les fabricants de colonnes de distillation domestiques). Il est préférable de placer le thermomètre en haut du réfrigérant à reflux.
Élément quatre: refroidissement du réfrigérateur. Il s'agit d'une conception « tuyau dans tuyau », mais sa longueur est beaucoup plus longue qu'un condenseur à reflux. Plus le trajet dans le refroidisseur est long, plus la condensation se produit efficacement et le produit entre dans le récipient de réception froid et non chaud. Les pertes d'alcool dans ce cas sont minimes.
Important : les connexions. Dans le cas d'une structure en colonne, un tuyau en silicone ne peut plus être utilisé comme conduite de vapeur, tous les raccordements sont réalisés uniquement en métal.
Souder une telle structure est bien plus difficile qu'un simple « classique », cela nécessite de solides compétences dans le travail du métal et une machine à souder.
En général, créer un clair de lune de vos propres mains nécessite des efforts, du temps et des compétences importantes. De plus, il existe un risque que cela ne génère pas d'économies, et même vice versa - cette option ne peut pas être qualifiée d'option budgétaire. (nous vous recommandons de choisir un appareil avec une colonne de distillation de la marque) de nos jours, c'est devenu beaucoup plus simple et la production en série rend le prix très attractif. Le choix n'est pas si difficile à faire, et grâce à cela vous pourrez clarifier les nuances et les capacités cachées des modèles qui vous intéressent.
Améliorer constamment leurs conceptions, ce qui permet de fabriquer chez soi un produit dont la pureté n'est pas inférieure à celle de ses homologues industriels.
Examinons la conception d'un alambic Moonshine et les règles d'utilisation pour obtenir de meilleurs résultats. Cependant, avant de commencer, plongeons-nous un peu dans l’histoire de la création d’un appareil aussi merveilleux.
Les premiers produits ressemblant à des distillateurs peuvent être vus dans les pyramides égyptiennes, datant de plus de 3 000 ans. Cependant, les scientifiques suggèrent qu'à cette époque, ils n'avaient pas encore pensé à la distillation ou au vin, mais utilisaient des appareils pour obtenir des huiles aromatiques, très populaires pour les parfums et la momification.
Si au début l'appareil était en argile, les Arabes l'ont ensuite fabriqué en cuivre. C'est sur des alambriks et des alquitars en cuivre que furent ensuite distillés le whisky et le brandy.
L’ère du clair de lune a déjà commencé au cours de notre millénaire. Le plus ancien appareil survivant a été découvert sur le territoire de la Bulgarie moderne. La découverte est datée du 9ème siècle. Il était constitué en partie de cuivre, en partie d'argile.
Référence.À cette époque, le cuivre était utilisé en raison de son faible coût et de sa facilité de traitement, et non parce que les anciens connaissaient ses propriétés pour absorber le soufre et d'autres composés inutiles dans le clair de lune.
La « découverte » de l'alambic Moonshine est attribuée à un moine qui vivait en Italie au Moyen Âge - Valentin. C'est lui qui a créé une boisson en distillant du vin, qu'il a appelée « aquavita », c'est-à-dire eau vive. Il était utilisé pour soigner les maladies et guérir les blessures.
Un autre moine Basile Valentin au XVe siècle, il découvrit que si le tube dans lequel circule la vapeur est refroidi, la distillation s'accélère considérablement. Il a également découvert qu'il améliorait la qualité de l'alcool obtenu.
Le Moonshine est connu en Russie depuis le XVIe siècle, et pendant cette période, il a été soit autorisé, soit persécuté à plusieurs reprises. Depuis 2002, le brassage du clair de lune est légalement autorisé en Fédération de Russie. Mais - uniquement à des fins personnelles, la vente est poursuivie par la loi. Après tout, l'État reçoit la part du lion des impôts provenant de la vente d'alcool.
Composants d'un alambic Moonshine
Scientifiquement, un clair de lune s'appelle encore distillateur, puisqu'il fonctionne sur le principe de distillation - évaporation suivie de condensation et transformation de la vapeur en liquide.
Les principaux composants, quelle que soit la conception, sont au nombre de deux :
- Évaporateur, c'est-à-dire un récipient contenant un liquide contenant de l'alcool, qui est chauffé à certaines températures lorsque l'alcool éthylique se transforme en vapeur.
- Condenseur - réfrigérateur. Un appareil qui abrite un serpentin entouré d'eau froide. Il peut être à circulation ou stationnaire (lorsque de l'eau est versée, elle est évacuée au fur et à mesure qu'elle se réchauffe et remplacée par de l'eau neuve).
Tout le reste consiste à connecter des tuyaux et des auvents. En plus des deux composants principaux, il peut y avoir :
- Soukhoparnik- un appareil dans lequel les impuretés se condensent partiellement et restent sans entrer dans le clair de lune. Dans certains systèmes, il est également utilisé pour aromatiser le clair de lune. Il existe de un à six bateaux à vapeur sèche.
- Colonne Renforcement (film).
- Colonne de distillation.
- Colonne en laiton.
Comment obtenir du clair de lune ?
Le moût est chauffé dans le cube à l'aide d'un poêle ou d'une résistance intégrée jusqu'à la température d'évaporation de l'alcool (78,4°C). C'est à cette valeur qu'il commence à s'écouler dans le conteneur récepteur. Pour bien organiser la distillation, suivez les règles :
- Verser dans le cube de distillation en le remplissant aux 2/3 (maximum ¾ du volume) avec une substance contenant de l'alcool. Il peut s’agir de purée de céréales ou de fruits, de vin tout préparé dont vous n’aimez pas le goût, etc.
- Assurez-vous toujours de l'étanchéité de toutes les parties du clair de lune. Des conceptions modernes fabriquées en usine sont fournies joints en silicone. Si vous le faites à l'ancienne, enduisez en plus tous les éléments de connexion de pâte épaisse.
- Allumez le brûleur et faites chauffer jusqu'à ce que vous remarquiez les premières gouttes de distillat dans le tube de sortie (de préférence en silicone transparent). En règle générale, la température indiquée sur le thermomètre sera de 68 à 70°C. Ce sont des têtes venimeuses nocives. Ils sont coupés soit lors de la deuxième distillation, soit en deux - la première partie lors de la première distillation, la seconde lors de distillations répétées.
Les têtes représentent 10 à 12 % de la teneur en alcool pur du clair de lune. Le calcul de ce chiffre est simple : multipliez la quantité de distillat que vous avez reçu (en ml) par sa concentration et divisez par 100.
Pour que ce soit plus clair, Donne un exemple: vous avez reçu 3 litres d'alcool brut titrant 50°. 3000x50=15000 :100=1500 (c'est-à-dire que vous avez 1,5 litre d'alcool pur). De cette quantité, 10 % correspondent à 150 ml. C'est exactement le nombre de têtes qu'il faut retirer en 1 ou 2 fois. Si vous le retirez une fois, lors de la deuxième distillation, alors la totalité de la quantité en une seule fois, 2 fois – 75 ml chacune.
Attention. Les moonshiners professionnels et expérimentés affirment qu'avec une double sélection de têtes, le produit final est plus propre et plus savoureux.
- S'il s'agit de la première distillation, l'alcool brut est généralement sélectionné à un titre de 30 à 40°. Lors de la reprise de la conduite - seulement jusqu'à 40°. Cela correspond généralement à une température de 92°C sur le thermomètre intégré à l'alambic.
- Tout ce qui est inférieur à 40° est appelé fractions de queue. Ils sont transférés dans un autre récipient et ajoutés au moût lors de la première distillation suivante. Cela augmente la force de la purée, ce qui contribue à produire plus d'alcool brut. La sélection des résidus se poursuit à une température ne dépassant pas 96-98°C. Tout le reste est de l'eau presque pure, qui n'a aucun intérêt pour le distillateur, mais contribue seulement à une consommation d'énergie excessive.
Principe d'opération
L'essence de la distillation est que lorsqu'elles sont chauffées, des vapeurs s'élèvent d'un liquide contenant de l'alcool, qui se transforment ensuite en liquide au réfrigérateur.
Les premières vapeurs, appelées fraction de tête, sont de l'alcool méthylique toxique, de l'acétone, des éthers, dont le point d'ébullition est supérieur à celui de l'alcool éthylique (à boire). Bien qu'ils présentent une résistance élevée, celle-ci est due à l'alcool méthylique (technique, de bois) et est toxique. Il est strictement interdit de les utiliser pour la consommation interne.
Après cela - des huiles de fusel avec une certaine teneur en alcool.
Qu’est-ce qui affecte la vitesse de transfert ?
La productivité des alambics de clair de lune faits maison dépasse rarement un litre de clair de lune par heure. Cependant, les appareils modernes fabriqués industriellement sont capables d'une productivité de 7 voire 10 litres par heure en distillation directe.
Avec rectification, il est impossible d'atteindre une telle vitesse et le record est considéré comme étant de 3 l/heure, et généralement de 1 à 1,5 litre. Dans ce cas on parle d'alcool pur 96°.
Qu’est-ce qui fait augmenter la vitesse de transfert ?
Peut être augmenté taux de chauffage du cube(pouvoir). Dans le même temps, le clair de lune est distillé plus rapidement, mais sa qualité se détériore du fait qu'une augmentation de la puissance entraîne une ébullition plus rapide des substances liées aux huiles de fusel (il existe jusqu'à 40 à 60 types de composés), qui entrent dans la distillation. plus tôt qu’avec une distillation plus lente.
Affecte positivement la qualité du clair de lune obtenu et augmente la productivité refroidissement de haute qualité de la vapeur d'alcool. C'est-à-dire qu'ils augmentent la longueur du serpentin et en même temps font passer plus d'eau froide dans le réfrigérateur.
Les performances sont affectées par :
- Taux de refroidissement.
- Diamètre du tube.
- « Auvents » supplémentaires : hammams, tiroirs, colonnes. Plus il y en a, plus la vitesse de transfert est faible.
- Taux de chauffage et perte de chaleur.
- Matériau des tubes et des bobines.
Référence. Le cuivre a une conductivité thermique plus élevée que l'acier inoxydable de 25 % et l'aluminium de 20 %.
Par conséquent, les appareils en cuivre et « archaïques » avec un cube et une bobine en aluminium offrent une productivité plus élevée.
Afin d'augmenter la vitesse de transfert de votre appareil :
- Augmentez le diamètre des tubes.
- Si possible, remarquez le tube de bobine en acier inoxydable sur cuivre.
- Ajoutez le débit d’eau froide à travers le refroidisseur.
- Isolez le cube et les tubes pour réduire les pertes de chaleur.
Important. Ne « poussez » pas la vitesse de distillation en augmentant la chaleur si vous appréciez la qualité du produit final.
Types de systèmes de distillation
En plus du distillateur bien connu, il existe d'autres systèmes à l'aide desquels un clair de lune bien purifié et même . Regardons quel type de « auvents » ils utilisent pour obtenir du clair de lune aujourd'hui :
- Soukhoparnik- un cylindre ou un bocal en verre dans lequel pénètre la vapeur d'alcool, s'y condense partiellement et se dépose au fond sous forme de mucosités - un liquide contenant des impuretés nocives. Et les fractions les plus légères vont au réfrigérateur puis, sous forme d'alcool, s'égouttent dans le récipient récepteur. Le cuiseur vapeur permet de débarrasser partiellement le distillat du fusel. Mais il ne faut pas le considérer comme une panacée exclusive : même en utilisant cet appareil, une seconde distillation avec une purification plus poussée est nécessaire.
- Colonne de renforcement- un tuyau haut dans lequel les vapeurs d'alcool se condensent partiellement, les plus légères - l'alcool éthylique, vont plus loin - dans le réfrigérateur. Et les plus lourdes - les huiles de fusel - retournent dans le cube. Dans le même temps, le clair de lune renforce et élimine partiellement les impuretés.
- Colonne de distillation- un appareil assez complexe avec lequel on peut obtenir de l'alcool pur titrant 96°.
Attention. Beaucoup de gens confondent la colonne de renforcement (tsarga) avec la colonne de rectification. Ce sont des appareils fondamentalement différents.
La colonne de rectification se compose nécessairement d'une partie plaque, d'une colonne avec buses Panchenkov et de son propre réfrigérateur. Celui de renforcement n'est qu'un grand tuyau, et même si le changeur de prises en charge Panchenkov est rempli d'une colonne de distillation, il ne le deviendra pas.
- Colonne en laiton– un dispositif qui occupe une position intermédiaire entre les colonnes à film et à distiller. Avec son aide, vous pouvez produire un produit fort et assez pur.
Principaux fabricants et coût approximatif
Aujourd'hui, il existe de nombreux fabricants d'alambics Moonshine sur le marché. Voici un petit aperçu des principales marques actuelles :
- "Dobrovar". L'objectif principal est la production d'alambics Moonshine avec des cuiseurs à vapeur. Coût : 6 580 – 18 380 roubles. Les modèles les plus célèbres sont Kudesnitsa et Katyusha.
- "Bonne chaleur". Les plus connus aujourd'hui sont les systèmes universels de cette société, qui combinent un distillateur et une colonne de renforcement/distillation. La Source et le Phare comptent parmi les systèmes les plus populaires. Ce n'est pas un segment bon marché - de 16 200 à 56 400.
- "Phénix" est une entreprise diversifiée. Parmi les offres figurent des appareils avec chambre à vapeur : Elegant, Mechta, Shakhtar, Narodny au prix d'environ 7 000 à 8 000 roubles, selon le volume du cube.
- "Pervach" produit et vend des appareils à flux direct avec un cube en aluminium au prix de 3 100 roubles.
- "Magaritch" a de nombreux modèles. Parmi eux figurent Folk pour 4 990 roubles, Export - pour 10 500 roubles.
- "AlcoPribor"- Ce sont des distillateurs et des constructeurs dotés d'une colonne de purée. La gamme comprend également des cubes rectangulaires, et pas seulement les habituels - en forme de réservoir. Prix de 6 500 à 25 500 roubles.
Comment utiliser un alambic Moonshine ?
Un appareil moderne nécessite une approche compétente du processus de distillation. Pour commencer, lisez les instructions de l'appareil, qui doivent être incluses avec les modèles d'origine. Peut-être apprendrez-vous quelque chose de nouveau par vous-même.
Mais il existe également des règles générales selon lesquelles vous pouvez recevoir un produit de qualité sans perte ni risque.
Préparation à la première utilisation
Après avoir acheté ou reçu un alambic Moonshine via un service de livraison, inspectez-le soigneusement, vérifiez toutes les connexions et rincez à l'eau tiède et au détergent à vaisselle. Ceci est nécessaire pour laver les substances utilisées dans la fabrication, se débarrasser des éventuels copeaux, etc.
Avant de l'utiliser aux fins prévues, distillez l'eau. Pourquoi faire ceci:
- de cette façon, vous vous assurerez que toutes les connexions sont bien serrées et, si nécessaire, vous pourrez corriger la situation ;
- vérifier la vitesse de distillation et la température nécessaire au chauffage.
Après l'avoir laissé agir 15 minutes, laissez refroidir, démontez l'appareil et versez l'eau restante.
Mode d'emploi
Après vous être assuré que la purée est prête, procédez à la distillation :
- Versez de la purée ou un autre liquide contenant de l'alcool dans le cube, en ne le remplissant pas à plus des 2/3 du volume.
- Placer sur la cuisinière.
- Fermez hermétiquement le couvercle du cube et connectez les auvents si nécessaire.
- Connectez les tubes au réfrigérateur. Pour l'arrivée d'eau - vers le raccord inférieur du réfrigérateur, pour l'évacuation - vers le raccord supérieur. De cette façon, les vapeurs se condensent mieux.
- Connectez le tube sous-marin au robinet d'eau froide, fixez le tube de sortie à l'évier pour qu'il ne tombe pas.
- Allumez l’eau avec un faible jet et faites chauffer le poêle.
- Lorsque les premières gouttes de distillat apparaissent, ajoutez de l'eau sous pression jusqu'à ce que le réfrigérateur n'était pas chaud.
Mesures de sécurité
Rappelez-vous que la purée, surtout le clair de lune, liquides inflammables. Prenez donc des mesures de sécurité :
- Ne laissez pas l'appareil sans surveillance, même pendant une courte période.
- En cas d'éclaboussure (éjection de mousse dans le tube de sortie), arrêter immédiatement la distillation et attendre que le moût refroidisse. Démontez et lavez tous les tubes et serpentins.
- Ne serrez pas trop les fils. Lorsqu'il est chauffé, il peut s'arracher, ce qui est dangereux en raison des éclaboussures et du feu.
- Si vous effectuez une distillation secondaire, veillez à avoir de l'alcool brut à une température de 20-30°.
Qu'est-ce qui est distillé dans un alambic Moonshine ?
Pour la distillation, l'eau ordinaire convient, si vous avez besoin d'eau distillée, et les liquides contenant de l'alcool :
- purée : sucre, etc. ;
- le vin de raisin, qu'on n'aime pas goûter, mais qui est parfait pour faire de l'alcool de cognac ;
- vin de pomme ou teinture de pomme dans de l'alcool brut (ne pas oublier de diluer) pour le Calvados ;
- dilué et purifié (première distillation sans séparation en fractions).
Quel alambic Moonshine un distillateur débutant devrait-il choisir ?
Si vous n'avez pas encore d'expérience en distillation, choisissez parmi des appareils bon marché équipés d'un cuiseur vapeur. faire attention à
Un alambic Moonshine moderne est un appareil conçu pour évaporer l'alcool et la purée. Il en existe deux types : un distillateur classique ou une colonne à distiller. Ils travaillent sur des principes différents, mais le résultat de leur travail est toujours alcool de contrebande, bien que de qualité variable.
Aujourd'hui, nous comprendrons le principe de fonctionnement des appareils modernes, et raconterons et montrerons également le processus de distillation en vidéo. Il faut le savoir pour suivre strictement la technologie de distillation du moût et obtenir un produit de haute qualité.
La question est très populaire parmi les moonshiners, nous l'avons donc incluse dans une publication distincte. Nous ne déciderons pas maintenant de ce qui est meilleur ou pire, mais nous essaierons de donner des définitions précises de ces termes.
Apparition d'un distillateur classique avec chambre à vapeur.
- Distillateur- un appareil conventionnel pour évaporer les vapeurs d'alcool de la purée et les condenser en clair de lune. Le processus est appelé distillation.
- Colonne de distillation- un appareil plus complexe pour séparer la purée en fractions pures (alcool éthylique, alcool méthylique, eau, huiles de fusel, etc.). Le processus est appelé rectification.
Chacune des unités a ses propres avantages et inconvénients.
Il est impossible de qualifier un appareil de bon ou de mauvais, car le résultat est un produit complètement différent, chacun avec ses propres avantages et inconvénients.
Comment fonctionne encore un clair de lune : principe de fonctionnement
Je propose d'envisager le principe de travail dans un format étape par étape. Nous commençons par faire de la purée et finissons par obtenir un bon produit.
Le nombre de cuiseurs vapeur n'affecte pas beaucoup la qualité du produit. Un seul suffit.
- On met la purée et on attend qu'elle mûrisse.
- Nous versons le moût fini dans la première unité importante de l'alambic Moonshine - alambic. Il s'agit d'un récipient de 10 à 50 litres dans lequel la purée est chauffée.
- Nous commençons à chauffer progressivement nos matières premières (électricité, éléments chauffants, gaz, bois de chauffage), ce qui entraînera la libération de vapeurs contenant de l'alcool. Ils commenceront à grimper en premier conduite de vapeur(tuyau métallique), subiront ensuite un nettoyage partiel en ou, après quoi ils finiront en réfrigérateur.
- Le réfrigérateur peut être fluide (avec de l'eau connectée) ou non (juste un récipient avec de l'eau à travers lequel passe un serpentin). La deuxième option est typique des zones rurales, mais la première est utilisée partout dans les appareils modernes.
- En refroidissant, les vapeurs se condensent en clair de lune, après quoi elles commencent à s'égoutter dans conteneur de réception(c'est une canette, une bouteille ou tout ce qui vous convient le mieux).
La colonne de distillation en contient également une dont le principe de fonctionnement est un peu plus compliqué.
Il est nécessaire au refroidissement primaire et à la purification de l'alcool des fractions nocives ayant un point d'ébullition différent. En raison de son fonctionnement, les vapeurs d'alcool pur se déplacent plus loin vers le réfrigérateur et les impuretés nocives retournent dans le cube de distillation sous forme de reflux.
Une bonne critique a été préparée par l'auteur de la chaîne Youtube Sur Programme éducatif. Le gars parle en détail du processus de distillation et partage quelques astuces qui aideront les moonshiners débutants au début de leur voyage. Nous vous recommandons de vous y familiariser.
L'importance de la double distillation chez les distillateurs
Si la colonne de distillation peut atteindre belle pureté Et résistance la plus élevée 96 % pour le clair de lune après la première distillation, les distillateurs ne peuvent montrer quelque chose de similaire qu'après la deuxième fois.
Cela signifie que vous devrez d'abord prendre et distiller la purée, obtenant ainsi un alcool brut d'un certain titre. Ensuite, il doit être dilué avec de l’eau jusqu’à une concentration de 15 à 20 %, puis distillé à nouveau.
Une double distillation est effectuée pour maximiser la purification du clair de lune du fusel et des impuretés nocives.
Le résultat final est un produit d’excellente qualité et goût que vous n’aurez pas honte de servir à vos invités.
Cet article traite des schémas de base des alambics Moonshine les plus simples que vous pouvez fabriquer de vos propres mains en peu de temps. Les modèles sont disponibles pour la production domestique, sont productifs et, surtout, sûrs à utiliser. Tous les matériaux nécessaires à la fabrication des appareils sont vendus en magasin à un prix abordable.
La conception de tout alambic Moonshine est basée sur le processus de distillation - purification, séparation d'un mélange de liquides de différentes densités et compositions chimiques en fractions. Notre fraction, que nous allons récupérer à la maison, s'appelle du clair de lune, ou alcool brut, avec une teneur de 60 à 90 degrés.
La matière première pour la fabrication de l'alcool sous sa forme classique est un mélange fermenté de sucre et de levure alcoolique - la purée. La teneur en alcool de la solution originale atteint 14 %. Il est théoriquement impossible d'en obtenir davantage : une augmentation supplémentaire de la concentration en alcool éthylique inhibe l'activité des levures et la fermentation s'arrête naturellement.
Toutes les recommandations des experts sur la prolongation de la fermentation en ajoutant diverses substances chimiques et biologiques à la purée sont du malin. En aucun cas, ils ne doivent être utilisés dans la pratique. La composition optimale de la purée n'est pas exactement canonisée, mais a été testée mille fois dans la pratique - eau, sucre, levure. De vieilles confitures, des caramels périmés ou des sirops sont parfois utilisés comme composants contenant du sucre. Ce n'est pas interdit. En plus de conférer une odeur spécifique au clair de lune, ils ne causeront aucun dommage supplémentaire.
Comment fonctionne encore un clair de lune ?
Le circuit d'un alambic Moonshine est très simple et n'est pas différent de celui d'un distillateur de laboratoire. Sa structure est décrite en détail dans n'importe quel manuel de chimie ou ouvrage de référence sur les équipements de laboratoire, et les dessins nécessaires sont également présents. Il consiste:
- à partir d'un conteneur pour matières premières (purée);
- réfrigérateur;
- canalisations.
Les conceptions plus avancées sont équipées d'une variété de dispositifs - condenseurs à reflux, barboteurs, filtres à charbon ou à bois. Leur structure et leur objectif seront discutés ci-dessous. Un alambic Moonshine domestique peut être facilement transformé en un équipement professionnel à part entière pour la production d'alcool de haute qualité, dont la pureté ne diffère pas de celle du produit de distillation en usine.
L'avantage d'utiliser des alambics Moonshine à la maison lors de la production de boissons alcoolisées maison est démontré par de tristes statistiques - la plupart des intoxications alcooliques surviennent lors de la consommation de vodka dans les magasins. Le fait est que la production de vodka contrefaite est industrielle. Les matières premières utilisées pour cela sont des alcools d'origine inconnue, le plus souvent synthétiques, qui n'ont rien de commun avec l'alcool de blé ou de levure.
Ils affectent le corps humain de manière complètement différente de celle de la bonne nourriture, de l'alcool distillé et peuvent menacer non seulement la santé, mais aussi la vie, même avec une consommation modérée. Un clair de lune de mauvaise qualité ne peut conduire qu'à une grave gueule de bois. Parlons donc de la façon dont vous pouvez préparer à la maison un clair de lune de haute qualité, que vous pouvez boire sans conséquences particulières (avec modération).
Le clair de lune le plus simple d'une casserole
La conception de l'appareil de distillation le plus primitif est simple, comme tout ce qui est ingénieux. En même temps, il fonctionne tout à fait normalement, efficacement et en toute sécurité. Un alambic Moonshine à faire soi-même est fabriqué à partir d'une casserole ordinaire de cinq litres (vous pouvez prendre un récipient plus grand), d'une bouteille en plastique de 5 à 10 litres et d'un morceau de tube en cuivre d'un mètre de long et d'un diamètre de 4 à 5 mm. .
Le clair de lune le plus simple d'une casserole
La poignée est dévissée du couvercle de la casserole et un raccord est vissé dans le trou résultant, qui est fixé de l'intérieur avec un écrou. De tels raccords peuvent être achetés dans n'importe quelle quincaillerie. Le diamètre du raccord est choisi en fonction du diamètre du trou pour la poignée. S'il est trop petit - moins de 4 mm de diamètre, vous devrez alors le percer. Après avoir utilisé le couvercle comme élément d'un alambic Moonshine, le raccord peut être retiré et la poignée remise en place.
Nous utilisons un tube en silicone de taille appropriée comme conduite de vapeur. Il est assez flexible et durable, d'autant plus qu'il n'interagit pas avec les vapeurs d'alcool et résiste aux températures élevées. L'odeur et le goût du clair de lune ne changent pas lors du passage dans un pipeline en silicone. Ceci est confirmé par le fait que certains fabricants industriels de clair de lune utilisent encore très activement du silicone comme joints et canalisations.
Nous fabriquons le réfrigérateur à partir d'un morceau de tube de cuivre torsadé en une bobine d'un diamètre d'environ 8 à 10 cm. Il est inséré dans une bouteille en plastique avec un fond coupé, installé à l'envers et sort par un trou dans le couvercle. De l'eau est versée dans la bouteille, écrasée dans la casserole, tout est assemblé en une seule structure et le clair de lune est encore prêt à l'emploi.
Pour sceller, le couvercle est pressé contre les parois de la casserole avec des pinces à linge et tout le périmètre est recouvert de pâte à base de farine d'épaisseur moyenne. Lorsqu'il est chauffé, il durcit et devient un scellant efficace. Vous pouvez utiliser des petites pinces de menuiserie comme colliers de serrage, et pour l'étanchéité, utiliser un tuyau en silicone coupé dans le sens de la longueur et d'un diamètre allant jusqu'à 1 cm.
Un alambic Moonshine fait maison est peu coûteux, rapide à assembler et sûr à utiliser. Des inconvénients surviennent avec la nécessité de remplacer fréquemment l'eau dans le réfrigérateur - au moins après 20-25 minutes de fonctionnement, et avec la qualité du produit. Le clair de lune ainsi obtenu devra être à nouveau distillé. La productivité de l'appareil est assez élevée - jusqu'à 1,5 l/heure. À partir de 5 litres de purée, vous devriez obtenir jusqu'à 1,5 litre de clair de lune fort.
Un alambic à faire soi-même d'une conception plus avancée peut être réalisé en quelques heures, si vous ne tenez pas compte du temps d'achat des composants achetés - raccords, écrous, tubes en silicone et en cuivre. Si vous ne disposez pas d’une casserole adaptée de 30 à 40 litres, vous devrez également l’acheter.
Il est conseillé d'utiliser une poêle en acier inoxydable ou émaillée. L'aluminium ne convient pas pour diverses raisons. Deux trous sont pratiqués dans le couvercle de la casserole pour un raccord fileté d'un diamètre de ¾ pouces et pour un thermomètre à broche. Il est nécessaire d'installer un thermomètre - ce n'est qu'en contrôlant complètement la température dans le cube de distillation que vous pourrez obtenir un produit de haute qualité.
Température de distillation
Les particularités du brassage du clair de lune sont que dans la purée, en plus de l'alcool, un certain nombre de substances d'accompagnement aux propriétés très désagréables se forment, qui aggravent non seulement le goût et l'odeur du clair de lune, mais ont également un effet toxique sur le corps humain. La part du lion des gueules de bois provient de ces « suppléments ».
Si les conditions de température de distillation sont respectées, la plupart d’entre eux peuvent être éliminés. Dès le début du processus, à une température de purée allant jusqu'à 60 °C, environ 0,5 litre du liquide obtenu (on ne peut pas appeler cela du clair de lune) est prélevé et versé dans les égouts. Il est constitué de composés dont le point d’ébullition est inférieur à celui de l’alcool. Il comprend:
- alcool méthylique;
- acétone;
- l'acétaldéhyde;
- les éthers.
La sélection de l'alcool à consommer commence à une température de 65 °C et se situe entre 70 et 83 °C, qui est maintenue tout au long de la distillation.
D'accord, il sera très difficile de travailler ici sans thermomètre.
Déphlegmateur et barboteur
Le couvercle de la casserole est pressé contre lui avec des pinces sur le pourtour. Vous aurez besoin de 5 à 6 pièces. Pour augmenter la force de maintien et la répartir correctement, une bague de serrage découpée dans du contreplaqué ou du plastique durable de 0,5 à 1 cm d'épaisseur est installée sur le couvercle.
Le couvercle est pressé avec des pinces
Le diamètre extérieur correspond au diamètre du collier de la casserole et le diamètre intérieur dépend de la configuration du couvercle et de l'emplacement du raccord de la conduite de vapeur et du thermomètre. Le couvercle est installé sur un joint en tuyau de silicone.
Le déflegmateur est une section verticale d'un tube de cuivre de ¾ de pouce d'environ 40 cm de long. Son rôle est de séparer les fractions lourdes de la vapeur et de les condenser avant d'entrer dans la conduite principale de vapeur. L'essence du travail est que le tube chauffe de manière inégale et que sa partie supérieure est plus froide que la partie inférieure.
Au fur et à mesure que la vapeur monte, les substances à point d'ébullition élevé (« huiles de fusel ») se condensent et s'écoulent vers le bas et retournent dans la purée. Dans son action, la colonne du condenseur à reflux est similaire à un filtre à vapeur sèche, qui n'est pas utilisé dans cette conception de l'appareil. Mais il est très approprié d’installer ici un bulleur.
Conception du barboteur
Barbotage (bullage) - mélange d'un liquide à l'aide de bulles de gaz ou de vapeur. Dans le même temps, le niveau de vaporisation augmente en raison d'une augmentation de la surface d'évaporation et la composition chimique du liquide est nivelée. Dans un alambic Moonshine, le barboteur est utilisé comme filtre, agent aromatisant et accélérateur de processus.
Sa conception est assez simple et la fabrication ne pose pas de problème même pour un artisan novice. La base est un bocal en verre d'une capacité de 2-3 litres avec un bouchon à vis. Pour les appareils d'une capacité cubique allant jusqu'à 25 litres, un pot de 1 à 1,5 litre suffit. Deux trous sont percés dans le couvercle pour les tubes d'un diamètre de 0,5 à 1 cm, qui sont insérés avec des joints en silicone ou un raccord à vis avec un contre-écrou. L'appareil doit être scellé.
Barboteur en bocal en verre
Le tube du côté de l'entrée est long et n'atteint pas le fond du récipient de 1,5 à 2 mm. Le tuyau de sortie mesure 1 à 2 cm de long sous le couvercle. Le couvercle est vissé fermement sur le pot et connecté à la conduite de vapeur. Un tuyau en silicone d'un diamètre approprié ou un tube ondulé en acier inoxydable est utilisé comme conduite de vapeur. La deuxième option est meilleure pour des raisons techniques et hygiéniques.
Le tube long se connecte à la sortie du cube, le court mène au réfrigérateur. Une connexion inversée peut provoquer une explosion. Le bulleur est un appareil simple effet.
Un barboteur fonctionne ainsi : les vapeurs traversant un long tube se condensent et se déposent au fond sous forme de liquide. Cela se produit jusqu'à ce que la section du tube soit immergée dans le liquide. Les vapeurs qui s'échappent forment des bulles et le liquide commence à « bouillir », bien que sa température soit bien inférieure à 100 °C. Le bouillonnement est dû à la pression du gaz.
La vapeur d'alcool monte et pénètre dans le réfrigérateur, et les fractions lourdes du fusel restent dans le pot. Ils ne conviennent pas à un traitement ultérieur et sont déversés dans les égouts. Ils sont principalement constitués de poisons.
Vous pouvez installer plusieurs barboteurs séquentiels sur l'appareil - cela ne fera qu'améliorer le rendement en alcool. Le nombre de barboteurs n'affecte pas la vitesse de distillation. Vous pouvez mettre des herbes aromatiques ou d'autres substances dans le barboteur - écorces d'orange ou de mandarine, menthe, mélisse, millepertuis, écorce de chêne. Dans ce cas, il servira également d’agent aromatisant. Cet appareil simple vous permet de purifier le clair de lune de 50 % ou plus.
Réfrigérateur
Un appareil de cette conception convient pour fonctionner à la fois avec un réfrigérateur à eau courante et avec toute autre modification. Un refroidisseur pour eau courante peut être fabriqué à partir d'un tuyau de plomberie en plastique ou d'un morceau de tuyau en acier inoxydable d'un diamètre de 100 mm et d'une longueur allant jusqu'à 1 m. Les extrémités du tuyau sont fermées par des bouchons, deux raccords sont soudés ou collé dans les murs - entrée et sortie, correspondant au diamètre du tuyau d'eau. Le mouvement de l'eau est inversé - l'entrée est en bas, la sortie est en haut.
En l'absence d'eau courante, tout récipient ouvert de 50 à 70 litres et un serpentin en cuivre ou en acier inoxydable est utilisé comme réfrigérateur. Ce type de réfrigérateur fonctionne efficacement, mais est plutôt encombrant et nécessite une grande surface d'entretien pendant son fonctionnement.
Dispositif entièrement métallique de construction en blocs
Réaliser une telle installation à la maison est assez problématique. Vous aurez besoin d'une machine à souder à l'argon et de la capacité de travailler l'acier inoxydable. Pour le reste, sa conception est simple et le schéma de fonctionnement n'est pas différent de celui d'un distillateur industriel. Des dessins d'une telle installation peuvent être trouvés sur Internet sur les sites de vente d'alambics industriels Moonshine.
L'appareil est composé de :
- des conteneurs pour la purée, qui servent simultanément de boîtier sur lequel toutes les autres pièces sont montées ;
- colonnes de condenseur à reflux avec buse Panchenkov ;
- barboteur;
- réfrigérateur à flux.
L'ensemble du « support » est assemblé sous la forme d'un seul bloc situé au-dessus du corps de l'appareil. Le couvercle avec la colonne et le réfrigérateur est vissé au col du boîtier avec 5 à 6 boulons à travers un joint en silicone. Le couvercle contient un thermomètre et une valve anti-explosion.
Le diamètre de la colonne du condenseur à reflux est de 40 à 50 mm. Il est soudé au couvercle ou vissé sur un raccord de ¾ de pouce de diamètre. La deuxième option est plus avancée technologiquement et plus facile à utiliser. La pratique montre que les connexions filetées sont beaucoup plus pratiques que les connexions soudées. Les alambics Moonshine faits maison sont constamment améliorés au fur et à mesure de leur fonctionnement. Il est beaucoup plus facile d'attacher ou d'enlever un nœud s'il est enfilé.
Plusieurs treillis métalliques inox enroulés en boule, morceaux de tubes de verre ou déchets d'emboutissage inox sont installés dans la colonne. Il est difficile d'acheter une vraie buse Panchenkov, mais son imitation fonctionne assez efficacement.
De la colonne, la vapeur s'écoule vers un barboteur pliable équipé d'un robinet de vidange, puis vers un réfrigérateur à flux. La capacité du cube peut varier de 10 à 30 litres. Pour faciliter le transport, les poignées sont soudées des deux côtés. La productivité d'une telle installation est d'environ 2 l/h. Lorsque vous utilisez un fût de bière comme cube, vous obtenez un autre design très intéressant.
Moonshine, contrairement à l'opinion populaire, n'est pas du tout une si mauvaise boisson, et un distillat correctement préparé est plusieurs fois de meilleure qualité que la vodka achetée en magasin. Chaque whisky, rhum, cognac ou brandy est créé à partir de clair de lune vieilli en fûts de chêne. Mais avant de goûter la boisson, vous devez comprendre comment la préparer dans un alambic Moonshine et ce qu'est cet appareil.
Quel est le processus de distillation, ou clair de lune ?
Selon certaines sources, la distillation chimique, ou clair de lune, a été inventée par les peuples arabes il y a plusieurs centaines d’années et a appelé leur création « arak ». D'autres sources affirment que les anciens Grecs buvaient du clair de lune bien avant les représentants de l'Est. Dans les temps anciens, les cuves de purée étaient exposées au soleil, où le produit fermentait pendant plusieurs jours. On sait que la purée était remplie de substances essentielles et d'autres liquides facilement inflammables. Ensuite, des tuyaux étaient connectés au récipient, à travers lesquels les vapeurs entraient lentement dans le réfrigérateur, devenant un distillat.
La découverte du processus de fermentation alcoolique a eu un impact énorme sur le principe de fonctionnement de l'alambic Moonshine. On ne sait toujours pas qui fut le premier à obtenir le distillat de cette manière, mais tout a commencé par des observations d'animaux. Dans la nature, les singes attendent délibérément la fermentation des fruits tombés afin d'améliorer leur humeur sous forme d'ivresse.
Dans tous les cas, la conception d'un clair de lune diffère encore de manière frappante selon les différents peuples du monde, mais dans tous les cas d'extraction d'alcool à partir de purée, elle reste inchangée - tout l'alcool du monde est produit de cette façon.
Bien sûr, en plus de la fermentation, vous pouvez recourir au traitement centrifuge des matières premières, à la diffusion, à la congélation ou à la rectification du moût, mais la distillation constitue le mécanisme le plus simple, c'est donc la manière optimale de produire de l'alcool. Si vous réfléchissez à ce qu'est encore un clair de lune et au fonctionnement de ce système, il suffira de trouver deux récipients reliés par un tube métallique propre et du simple bois de chauffage.
L'essence du processus Moonshine
L'essence du brassage du clair de lune est l'évaporation de diverses substances au point d'ébullition. Tout dépend de la quantité de sucre, qui contient jusqu'à quinze pour cent d'alcool éthylique, ce dont vous avez besoin. Tout le reste est inutilisable. En plus du distillat pur, des huiles essentielles, des composants méthyliques, aldéhydes, des huiles de fusel, des résines, des acides et même des alcalis sont libérés. En d'autres termes, à partir de la quantité totale de purée, on n'obtient pas plus d'un septième de clair de lune.
Placée dans un récipient (évaporateur, cube, seau...), la purée s'évapore lorsqu'elle est chauffée et bouillante, libérant de nombreuses substances. À une température de 63 à 65 degrés Celsius, les substances à bas point d'ébullition (aldéhydes, composés phénoliques, acétone et méthyle) commencent à s'évaporer.
Un appareil fonctionnant à une température de 68 à 70 degrés commence à libérer la première vapeur - il s'agit du premier alcool éthylique formé, qui sort dans le trou du tuyau jusqu'à une température de 78 à 80 degrés. À des températures de chauffage plus élevées, du fusel, composé de composants huileux lourds, commence à être libéré.
Lorsque la température atteint le point d'ébullition, le principe d'action des substances dans le récipient change légèrement : la purée devient aussi aqueuse que possible, ce qui chasse l'alcool.
Toutefois, le chauffage ne représente qu’une partie du processus.
Le clair de lune comprend toujours un réfrigérateur dont l'importance ne peut être surestimée. Les substances vapeurs entrant dans un endroit refroidi subissent un processus de condensation et se transforment en liquide.
Il est important de savoir que lors de la condensation, d'abord les composants facilement évaporés de la purée passent à l'état liquide, puis l'alcool, qui est remplacé par les huiles de fusel, et le dernier composé sort de l'appareil moonshine. H2O.
Malgré sa simplicité, un alambic Moonshine est capable de réguler de nombreux processus chimiques, produisant à la maison un distillat de haute qualité qui, au fil du temps, peut se transformer en whisky, cognac ou rhum d'élite. Le plus important est de maintenir une température élevée pendant toute la durée du fonctionnement du clair de lune. Si vous atteignez la température d'ébullition de la purée et arrêtez de chauffer, vous obtiendrez la même purée, mais sans précipitation mécanique.
De quoi consiste encore un clair de lune ?
Le distillateur est conçu de manière simple ; il est bien plus important de savoir comment le manipuler. Il n'est pas nécessaire d'effectuer des processus complexes, l'essentiel est l'importance de chaque maillon de la chaîne d'obtention d'un produit naturel supérieur à tous égards aux analogues achetés en magasin.
Conteneur de purée
La capacité minimale de purée doit être de 10 litres, l'option optimale est de 30 à 40 litres. Le fait est qu'un seau de purée produit environ deux litres et demi de distillat de haute qualité. Il est donc indigne de démarrer le processus pour un litre. L'efficacité de l'unité produit au moins trois à quatre litres en 1 séance, qui ne dure que quelques heures. Bien entendu, cette quantité d’alcool sera suffisante jusqu’à ce que la nouvelle purée mûrisse.
Le récipient pour la purée peut être un seau, une boisson émaillée, un tonneau ou un autre récipient avec un couvercle. L'étanchéité est importante. Par exemple, les réservoirs en aluminium ont un grand volume et se ferment hermétiquement, puis ne brûlent pas et ne gâchent pas le produit.
D'un autre côté, cette option ne convient pas à tout le monde - sur la base des résultats des analyses des chercheurs, nous pouvons conclure qu'un clair de lune toujours en aluminium n'est pas sans danger pour l'homme, et peu importe qu'il s'agisse d'une conduite de vapeur, une cuve ou un réfrigérateur. Non, l'aluminium ne contient rien de nocif - tout cela est le résultat de la réaction de l'alcool méthylique, des huiles de fusel et des résines avec ce métal. La meilleure option serait un récipient en acier inoxydable, en cuivre ou recouvert d'émail. L'aluminium n'est pas recommandé.
Chemin de la vapeur vers le réfrigérateur
Aujourd’hui, l’acier inoxydable est le meilleur métal pour acheminer la vapeur vers le réfrigérateur. La meilleure option serait un pipeline d'un diamètre de 15 à 25 millimètres. Vous pourriez vous demander : pourquoi l’acier inoxydable ? Le fait est que ce métal est facile à souder et à fileter. Et le principal avantage de l'acier inoxydable est le rejet absolu des vapeurs chimiques, notamment les huiles de fusel et l'alcool méthylique.
Le trajet de la vapeur jusqu'au réfrigérateur ne doit pas être inférieur à un mètre ou un mètre et demi, et plus il est long, mieux c'est. Et si le tube s'élève verticalement au-dessus du bac à purée jusqu'à une hauteur de 50 à 70 centimètres, le pipeline donne l'effet d'un condenseur à reflux, qui nettoie un peu le distillat. Ainsi, la capacité thermique de l'acier inoxydable permettra aux substances nocives à haut point d'ébullition sous forme d'huiles de fusel d'obtenir une forme liquide avant même d'entrer dans le réfrigérateur et de retourner dans la purée.
Pourquoi un cuiseur vapeur est-il nécessaire ?
Avant d'entrer dans le réfrigérateur, les substances vapeurs doivent traverser une chambre à vapeur. Cet appareil, malgré sa simplicité de conception, remplit les fonctions de filtre, nettoyant efficacement le produit. La plupart des huiles de fusel, du méthanol, des résines nocives et d'autres substances à point d'ébullition élevé restent dans le cuiseur vapeur. Le principe de fonctionnement d'un tel appareil est très simple: vous avez besoin d'un petit récipient d'une capacité allant jusqu'à un litre (un bocal en verre convient tout à fait) avec une fermeture hermétique ou un couvercle durable avec deux trous pour les tubes. Le trou d'entrée doit s'approfondir de deux à trois centimètres. Le second, où s'écoulera la vapeur purifiée, doit faire les deux tiers du diamètre du premier trou.
Ainsi, la vapeur chaude de purée entrante refroidira légèrement et les huiles de fusel resteront dans le pot sous forme liquide.
Les composés alcooliques continueront leur chemin vers le réfrigérateur et se transformeront en un distillat pur. D'autre part, pour que le réservoir de vapeur fonctionne le plus efficacement possible, il est nécessaire de maintenir la température à l'intérieur entre 75 et 80 degrés Celsius.
Réfrigérateur Moonshine
Le dernier endroit, mais non moins important, sur le chemin de la vapeur de purée jusqu'au produit final est le réfrigérateur de l'alambic Moonshine. La conception de cet article n’est pas si importante, l’essentiel est de provoquer l’effet de condensation. La température dans un tel récipient ne doit pas dépasser 30 degrés Celsius. La meilleure option de conception est un serpentin situé dans un récipient rempli d'eau froide ou d'eau courante. Si le réfrigérateur est du type à circulation, il est nécessaire de prévoir un emplacement pour évacuer l'eau (un évier de cuisine convient tout à fait). Si l'eau stagne, pour obtenir un litre de clair de lune, vous aurez besoin de 25 litres d'eau avec un remplacement constant de 1/4 de la pièce toutes les demi-heures.
Épilogue
En conclusion, il est nécessaire de mentionner la nécessité de laver régulièrement le récipient à purée et le cuiseur vapeur après avoir terminé chaque processus de distillation. Il est également recommandé de laver la conduite de vapeur pour éliminer toutes les substances négatives restantes. L'essentiel est de créer une étanchéité absolue de l'ensemble de l'unité. Pour obtenir un distillat de qualité maximale, vous pouvez ajouter du charbon actif et divers fruits dans le cuiseur vapeur pour purifier la vapeur, lui donnant un goût riche. Le produit obtenu aura un titre de 50 à 70 degrés, avec une qualité absolument supérieure à l'alcool fort du supermarché. L'essentiel est de suivre la conception de l'appareil, en respectant toutes les règles décrites dans l'article.