Les placintas moldaves sont des pains plats incroyablement savoureux, traditionnellement préparés à partir de pâte à choux. Vous pouvez choisir une garniture salée ou sucrée : fromage cottage, pommes, potiron, pommes de terre, chou. C'est analogue aux tartes, l'essentiel est d'apprendre à les sculpter correctement.
Comment préparer les placintas moldaves ?
Les fines placintas moldaves sont une source de fierté pour les ménagères, car bien étaler la pâte sans l'abîmer est un art particulier. Il est également considéré comme un plat national roumain, mais il s'est davantage implanté en Moldavie et est donc considéré comme un délice de la cuisine moldave. Pour rendre les produits juteux et savoureux, vous devez connaître quelques secrets :
- Pour éviter que les « enveloppes » contenant la garniture ne s'ouvrent pendant la friture, placez la pièce dans la poêle, joint vers le bas.
- Les placindas moldaves s'avéreront plus juteuses si elles sont frites dans un mélange de légumes et de beurre.
- Pour éviter que l'oignon contenu dans la garniture ne devienne amer, vous devez verser de l'eau bouillante dessus.
La plus grande difficulté est d’apprendre à sculpter correctement les placindas. Il existe plusieurs méthodes, la plus originale est la méthode « à huit feuilles » :
La pâte Placinda est préparée selon une recette spéciale, bien que vous puissiez la préparer sans levain ou avec de la levure. Parmi les plus éprouvées - temps et expérience - la pâte à choux est très demandée. Sa préparation ne présente pas de difficultés particulières, il suffit de suivre attentivement la recette et de prendre en compte les caractéristiques gustatives de la garniture.
Ingrédients:
- farine – 2 tasses;
- sel – 1 cuillère à café;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- eau bouillante – 1 tasse.
Préparation
- Versez de l'eau bouillante dans un bol, ajoutez l'huile et le sel, remuez.
- Ajouter la farine.
- Battre au fouet, puis pétrir à la main.
- Couvrir d'un torchon pendant 20 minutes pour refroidir.
On pense que les placintas à la citrouille ont été les premières à être préparées en Moldavie, car il s'agit du légume le moins cher et le plus délicieux et facile à cultiver. Les produits salés et sucrés étaient souvent préparés en même temps : du sel et du poivre étaient ajoutés au potiron pour les salés, et du sucre ou du miel pour les sucrés. Des édulcorants sont ajoutés avant de rouler le gâteau.
Ingrédients:
- citrouille – 300 g;
- sucre ou miel - 4 c. cuillères;
- sel - une pincée;
- beurre – 100 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
- Râper le potiron, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez du sel ou du sucre.
- Préparez des tortillas.
- Placez la garniture au centre et pliez la pâte dans une « enveloppe ».
- Faire frire des deux côtés.
Les placintas moldaves sont célèbres non seulement pour la citrouille, mais aussi pour les pommes de terre. Il peut être placé cru, mais la friture des produits prendra alors plus de temps. Il est plus facile et plus rapide d'utiliser des pommes de terre bouillies. La purée de pommes de terre additionnée de lait et de beurre doit être préparée à l'avance, les boulettes de pommes de terre seront alors plus faciles à sculpter.
Ingrédients:
- pommes de terre – 170 g;
- persil - un bouquet;
- beurre – 50 g.
Préparation
- Si les pommes de terre sont utilisées crues, râpez-les, ajoutez de l'huile, du sel et du poivre. Refroidissez la garniture en purée.
- Assaisonner avec des herbes hachées et remuer.
- Étalez les pains plats, placez la garniture au centre et roulez comme une enveloppe.
- Frire.
La recette pour préparer la placinda sucrée n'est pas compliquée, le plus simple est de la réaliser. Vous pouvez utiliser des fruits crus, mais ils sont beaucoup plus savoureux lorsqu'ils sont cuits avec du sucre et de la cannelle. Les pommes sont moelleuses et tendres, avec un goût original. Les chefs expérimentés recommandent de choisir des variétés aigres qui se marient bien avec le sucre.
Ingrédients:
- pommes – 5-6 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- cannelle - un quart de cuillère à café ou une pincée.
Préparation
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Ajoutez le sucre et la cannelle, remuez. Faites revenir les pommes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Laisser refroidir et déposer sur des pains plats.
- Former des « enveloppes » et faire frire.
Les placindas au fromage cottage sont également préparées en deux versions : sucrées, avec du miel ou du sucre, et salées, avec l'ajout d'herbes. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse, il est important qu'il ne soit ni liquide ni acide. Il est conseillé d'ajouter une cuillère à soupe de beurre à la pâte, sinon elle sera trop sèche et difficile à pétrir.
Ingrédients:
- fromage cottage – 500 g;
- oignon – 1 botte ;
- aneth – 1 bouquet;
- oeufs – 2 pièces;
- sel poivre.
Préparation
- Si vous avez choisi des placindas moldaves, la recette de la garniture salée consiste à broyer le fromage cottage avec des herbes, à ajouter des œufs crus et du poivre. Pour les sucreries, ajoutez du sucre ou du miel au goût.
- Étalez la pâte en galettes.
- Disposez la garniture et formez un carré.
- Frire.
La recette de la placinda au chou propose plusieurs options. En été, il est préférable de préparer la garniture à partir de viande frite ou de viande hachée à parts égales. En hiver, lorsque ce légume est moins juteux, les placindas traditionnelles moldaves sont préparées à partir de variétés marinées ou marinées. Il est recommandé d'ajouter 2 cuillères à soupe de beurre à la pâte pour la rendre plus molle et ne pas s'effriter.
Ingrédients:
- chou – 700 g;
- oignon – 1 pièce;
- sel poivre.
Préparation
- Pressez la choucroute pour égoutter la saumure.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le chou, laisser mijoter 5 minutes. Cool.
- Formez des gâteaux fins, étalez la garniture et formez des « enveloppes ». Frire.
Une autre recette traditionnelle roumaine et moldave est la placinda au fromage. L'option la plus courante est celle aux herbes, mais vous pouvez ajouter des œufs durs, du fromage cottage et du fromage à pâte dure. Le produit le plus savoureux est à base de fromage en saumure, il suffit de l'essorer un peu. Le fromage à pâte dure est râpé, le fromage à pâte dure est ramolli avec du lait.
Ingrédients:
- fromage feta – 400 g;
- aneth – 1 bouquet;
- oeufs – 4 pièces;
- sel.
Préparation
- Écraser le fromage à pâte molle, râper le fromage à pâte dure. Ajoutez du sel.
- Faire bouillir les œufs, les hacher finement, mélanger avec le fromage.
- Hachez l'aneth et ajoutez-le au mélange.
- Étalez les pains plats, étalez la garniture et formez des carrés.
Les amateurs de pâtisserie feraient mieux de choisir, alors seulement ils devront cuire les placindas au four. Pour cette recette, la forme des boules est adaptée pour que les produits soient bien cuits. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture, mais la plus délicieuse à cuire au four s'appelle le caillé de pommes, avec l'ajout de sucre et de vanille.
Ingrédients:
- levure sèche – 5 g;
- sucre – 1 cuillère à café;
- eau – 400 ml;
- farine – 800 g;
- pommes – 5 pièces;
- vanille – 50 g;
- fromage cottage – 500 g.
Préparation
- Pétrir la pâte avec la levure, l'eau, le sucre et la farine. La pâte doit reposer 20 minutes.
- Former des boules.
- Râpez les pommes et saupoudrez de sucre.
- Étalez les pains plats et graissez-les avec du beurre.
- Placez la garniture et roulez le pain plat sur toute sa longueur.
- Pliez en boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Badigeonner d’œuf cru.
- Cuire au four 35 minutes à 200 degrés.
Pâte feuilletée - recette
La plus difficile à préparer est la placinda à base de pâte feuilletée, à base de levure ou de yaourt. Mais vous devrez passer beaucoup de temps à créer plusieurs couches de friandises. Selon des chefs expérimentés, les placindas multicouches moldaves les plus délicieuses sont préparées avec une garniture au fromage et à l'ail.
Ingrédients:
- fromage cottage – 1 kg;
- fromage feta - 200 g;
- poudre d'ail – 50-100 g;
- persil – 1 bouquet;
- aneth – 1 bouquet;
- basilic – 1 bouquet.
Préparation
- Coupez le fromage et mélangez-le avec du fromage cottage.
- Ajouter le sel et la poudre d'ail, l'œuf battu, les herbes hachées.
- Bien remuer.
- Abaisser la pâte en une fine couche jusqu'à 1 mm d'épaisseur.
- Graisser la moitié de la couche avec de l'huile, recouvrir de l'autre moitié en pliant la feuille en deux. Graisser à nouveau la moitié de la couche et plier. Répétez la procédure jusqu'à ce que vous atteigniez 5 à 6 couches.
- Appuyez légèrement sur le carré obtenu avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposez tous les produits sur une plaque à pâtisserie, percez chacun avec une fourchette.
- Badigeonner de beurre fondu.
- Cuire au four à 250 degrés jusqu'à coloration dorée.
Comme préparer la pâte demande du temps et de l'expérience, de nombreuses femmes au foyer ont découvert une recette rapide à base de citrouille. Ce légume cuit rapidement et donne un goût original. Vous pouvez ajouter du fromage cottage au mélange. Il est préférable de faire mijoter la citrouille en premier, car le pain pita est frit beaucoup plus rapidement que les produits à base de pâte.
Placinda(placinda) est un plat national moldave et roumain. Il s'agit d'un type de tarte à base de pâte feuilletée, de levure, de pâte maigre (dans la plupart des cas sans levain) avec ou sans garniture (le plus souvent à base de fromage cottage, de feta, de potiron).
Pour placindas caractérisé par une forme ronde plate (moins souvent carrée). Ce produit peut être cuit au four (four) ou frit dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Il se déguste aussi bien froid que chaud.
Cette tarte a longtemps été formée de deux manières particulières.
1 façon
Tout d'abord, un pain plat est étalé à partir de la pâte, puis la garniture est disposée au milieu, puis les bords du pain plat sont pliés vers le centre sur quatre côtés (comme dans une enveloppe) et pincés fermement.
Méthode 2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la pâte est étalée en une galette, et à l'aide d'un couteau de cuisine, des coupes de plusieurs centimètres de long sont pratiquées sur ses bords à intervalles réguliers (une sorte de soleil se forme).
Placez la garniture au centre de la pièce et lissez-la. Ensuite, chaque section coupée est enroulée tour à tour (en cercle) vers le milieu de manière à recouvrir finalement complètement la garniture. Toutes les coupes sont pincées avec les doigts.
Remplissage pour Placid N'importe lequel peut être utilisé : non sucré et sucré. Selon son type, cette tarte peut être à la fois une collation et un dessert.
Il est probable que le nom de ce plat à base de farine vienne du mot latin « placenta », qui se traduit en russe par « tarte ».
Recettes maison placinda (placinda)
Recette n°1
Requis:
pour essai :
- 700g de farine de blé,
- 200g de crème sure,
- 100g de beurre,
- 1/3 cuillère à café de soda,
- 3 oeufs,
- 1 jaune d'oeuf cru,
- sucre et sel - au goût;
remplissage:
- n'importe lequel (confiture, fromage, pommes, baies fraîches ou en conserve, fromage cottage, mélange d'œufs durs hachés et d'oignons verts, etc.).
Préparation:
- À partir de farine, crème sure, œufs, sucre semoule, sel, soda, beurre fondu, pétrir la pâte et la rouler en rouleau.
- A l'aide d'un couteau, coupez-le en morceaux égaux (pesant environ 100 grammes), roulez chacun en crêpe.
- Il faut placer la garniture au milieu des pâtons et former des enveloppes (comme indiqué dans la méthode 1).
- Badigeonnez leur surface de jaune d'œuf battu.
- Données du four placindas il faut le mettre au four pendant 20-25 minutes à une température de 200 degrés.
Recette n°2
Requis:
pour essai :
- 3 cuillères à soupe de farine,
- 1 cuillère à soupe de lait caillé,
- 1 oeuf,
- huile végétale (pour la friture),
- sel - au goût;
Pour remplissage:
- purée de pommes de terre avec oignons et champignons frits ou potiron cru sucré râpé sur une râpe grossière.
Préparation:
- Vous devez ajouter du sel à la farine, incorporer un œuf et pétrir pour obtenir une pâte molle.
- La pâte doit être divisée en plusieurs parties (estimer leur taille pour qu'une tarte occupe presque tout le moule) et les étaler en galettes.
- Faites des coupes.
- Placez la garniture de votre choix au milieu de chacun.
- Enroulez les bords des produits en cercle (comme indiqué dans la méthode 2).
- Données de friture placindas doivent être séparément dans l'huile végétale des deux côtés.
Note:
- Cuisson placindas selon cette recette, le yaourt peut être remplacé par du lactosérum et même de l'eau (minérale ou ordinaire).
- Le chou, les pommes et le fromage cottage seraient également de bonnes garnitures pour de telles tartes.
À votre avis, que sont les placindas moldaves ? J'étais aussi tourmenté par cette question. Le nom ne dit vraiment rien. Je ne connais pas non plus la langue moldave, mais j'ai Internet, et maintenant vous m'avez. Aujourd'hui, nous allons parler de boulettes de viande. En plus de la garniture à la viande, je vous proposerai, et même vous montrerai un peu, d'autres options. Vous devez d’abord comprendre de quoi il s’agit et comment il est préparé. Ce plat est un proche parent du cheburek ou du belyash. Il s'agit d'un pain plat à base de pâte sans levain fourré. Les placintas sont préparées dans une poêle. J'ai rencontré des recettes pour préparer ce plat au four, mais le pain plat est toujours d'abord frit dans l'huile, puis un peu cuit. Eh bien, maintenant, cuisinons.
Recette de placinda moldave avec photo
Le pain plat cuit extrêmement rapidement, donc n'importe quelle garniture crue ne convient pas. Le porc haché et le poulet cuisent rapidement, mais je n'utiliserais pas de bœuf cru pour ce plat. Vous pouvez faire des placindas avec du fromage cottage, du potiron, des pommes de terre, avec du fromage cottage et des herbes, avec des herbes et des œufs, avec du fromage à pâte dure, avec du suluguni ou autre fromage qui fond. Ce pain plat peut être préparé avec une garniture sucrée. Je pourrais donc suggérer d’utiliser des pommes caramélisées ou de la confiture de fruits. Vous pouvez préparer des placindas avec du kéfir, mais dans ma recette photo étape par étape, je vais vous montrer comment faire de la pâte à choux dans de l'eau bouillante et environ deux options de garniture.
Nombre de portions - 6
Temps de cuisson - 30 minutes
Cuisine : moldave
comment cuisiner la recette de placinda moldave avec photos
Ingrédients:
- farine de blé 3 à 4 tasses,
- sel de table - 1 cuillère à café,
- huile végétale - 100 ml,
- viande hachée - 500 g,
- oignon - 1 pièce,
- verts - facultatif
- épices et sel pour viande hachée - au goût,
- eau bouillante - 1 tasse.
Processus de cuisson :
Dans le bol où l'on va pétrir la pâte, mettez 1 cuillère à café de sel.
Versez maintenant de l'eau bouillante. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Pour la cuisine, j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale que vous préférez. L'olive, le sésame et le tournesol conviennent. Remuez l'eau, l'huile et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
Tamisez 3 tasses de farine et ajoutez-les au liquide. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est préférable de travailler avec une cuillère ou une fourchette (cette dernière option me convient le mieux). La pâte à choux sera bien chaude. Il n'est pas pratique de travailler avec les mains.
La pâte pour la placinda ressemblera à ceci. Si dans votre cas c'est un peu liquide, ajoutez un peu de farine. Mettre de côté. Cela devrait refroidir un peu.
Préparez la viande hachée dans un bol. Vous pouvez le préparer vous-même à la maison ou l'acheter tout fait en magasin.
Hacher l'oignon. Ajouter l'oignon finement haché à la viande hachée. Salez et poivrez la viande hachée au goût.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau à la garniture de viande et remuez jusqu'à consistance lisse.
Divisez la pâte en 6 à 8 parties.
Roulez chaque morceau en la couche la plus fine.
Utilisez un couteau pour faire des coupes le long du bord de la couche.
Placez une petite quantité de viande hachée au milieu du pain plat. Environ 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères.
Soulevez chaque bord de la pâte un à un et recouvrez-en la couche de viande.
Nous devrions nous retrouver avec un paquet comme celui-ci.
Retournez la tortilla, couture vers le bas. A l'aide de vos doigts, en tapotant, répartissez la viande hachée à l'intérieur de la pâte, tout en augmentant la taille du gâteau. On l'étire en quelque sorte, on l'étale, mais sans rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, la viande hachée sortira.
Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Faites frire les placintas dans une poêle de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque vous placez la tortilla sur la poêle, vous devez vous assurer qu'elle est chaude. Après avoir fait frire la première tortilla, réduisez le feu sous la poêle à moyen (ou légèrement en dessous). Dans une poêle trop chaude, les tortillas suivantes commenceront à brûler rapidement. Nous n'en avons pas besoin.
En conséquence, j'ai eu 6 gâteaux. J'ai déjà dit qu'ils peuvent être réalisés avec différentes garnitures. Pour préparer des placintas au fromage et aux herbes, placez du fromage à pâte dure râpé au milieu du pain plat.
Hachez finement tous les légumes verts disponibles et ajoutez-les à la garniture. Ajoutez du sel et des épices. Vous pouvez presser un peu d'ail. Former le gâteau comme décrit ci-dessus. Faire frire des deux côtés, 2 minutes de chaque côté.
Placez les pains plats frits en pile et servez. Les pains plats moldaves à la viande peuvent être servis avec une salade de légumes frais ou de crème sure.
Bon appétit!
Vous aurez envie d'apprendre à cuisiner ce plat, ne serait-ce que par curiosité. Que se cache-t-il sous un nom aussi délicat ? Et quel goût a la placinda ? Ne sait pas? Essayons de vous éclairer, et vous présentons par la même occasion plusieurs recettes pour préparer ce plat.
Que sont les placintas
C'est un plat national et il est préparé dans ce pays depuis plus d'un siècle. Que sont les placintas moldaves ? Dans l’ensemble, il s’agit d’une tarte, même si elle n’est peut-être pas tout à fait ordinaire en raison de sa forme et de sa méthode de préparation. Cela ressemble plus à un pain plat aplati et la pâte ne nécessite que les ingrédients les plus simples. C'est de l'eau, de la farine et du sel. Vous pouvez ajouter un œuf. Une option très économique, n'est-ce pas ? La pâte est généralement nature ou feuilletée. Selon la méthode de préparation, les placindas moldaves sont divisées en deux types : frites à la poêle ou cuites au four.
Quant à la garniture, les plus populaires dans leur pays d'origine sont les placintas au fromage cottage et aux herbes. Parfois, du fromage est ajouté au fromage cottage. En deuxième position se trouve la citrouille placinda. Les garnitures classiques comprennent les pommes de terre, ainsi que la viande et les œufs.
Certes, comme tout autre plat apprécié par nos ménagères, celui-ci a également subi quelques modifications au cours des expérimentations culinaires. Plus en termes de remplissage. Alors, ils ont commencé à le préparer avec des betteraves, des carottes et des champignons. Des ménagères particulièrement zélées ont même appris à cuisiner des placindas sucrées. Pour être honnête, il faut dire que sous quelque forme que ce soit, cette tarte nationale moldave est appétissante à regarder et très agréable au goût. Nous terminons ici notre court programme éducatif et commençons à nous préparer.
Commençons par la recette la plus courante. Nous préparerons des placintas avec du fromage cottage et des herbes.
Classiques du genre
En principe, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce plat. Il n’appartient pas à la catégorie des plats sophistiqués servis lors d’une célébration. Mais bien sûr, il vaut mieux essayer une fois que d’entendre plusieurs fois. Alors ne perdons pas de temps, commençons à cuisiner. Approvisionnement:
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- fromage feta - 200 g;
- fromage cottage - 300 g;
- margarine - 150 g;
- crème sure - 400 ml;
- œuf - 4 pièces :
- sel (selon vos propres préférences);
- tous les légumes verts (selon votre goût).
Vous aurez également besoin d’un verre d’eau bouillie.
Technologie de cuisson
Pour faire des placindas avec du fromage cottage et des herbes, vous devez d'abord bien sûr pétrir la pâte. Pour ce faire, vous devez mélanger de l'huile végétale, deux œufs, du sel dans un récipient approprié, ajouter de l'eau, de la farine, puis bien mélanger le tout. Couvrez la pâte obtenue avec une serviette et oubliez-la pendant trente minutes. Utilisez votre temps libre pour préparer la garniture. En principe, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Il suffira de hacher finement les légumes verts et de les mélanger avec du fromage cottage et de la feta.
Ensuite, nous faisons des gâteaux avec la pâte. Les placindas au fromage cottage et aux herbes (comme les autres) peuvent être rondes ou carrées. La pâte doit être divisée en morceaux, dont chacun doit être soigneusement roulé en une couche très fine, presque transparente. Vous souhaitez avoir un plat parfaitement formé ? Ensuite, pour ce faire, utilisez une sorte de "motif" - une plaque ou une forme carrée - en l'appliquant sur le calque et en coupant uniformément les bords. Lorsque vous aurez terminé avec la pâte, vous devrez prendre une plaque à pâtisserie graissée. Et placez-y les futurs gâteaux en les alternant avec la garniture. L'algorithme est le suivant : vient d'abord la première couche de pâte, généreusement graissée de margarine. Puis le deuxième (également saupoudré de margarine). Après quoi le remplissage est étalé sur toute sa surface. Viennent ensuite à nouveau deux couches de gâteau (également recouvertes de margarine), puis la garniture. Et ainsi de suite. La dernière couche doit être constituée de pâte.
Cette placinda au fromage cottage est préparée au four, qui doit être préchauffé à cent soixante-quinze degrés. Mais avant de mettre la tarte au four, vous devez la remplir d'un mélange des deux œufs restants soigneusement battus et de la crème sure. La placinda sera prête dans une quarantaine de minutes. Voici la recette. Les placindas au fromage cottage sont coupées en portions avant de servir. En Moldavie, on sert très probablement du vin, mais nous nous limiterons au café ou au thé. Ce sera très savoureux !
Placinda farcie à la citrouille
Comme mentionné ci-dessus, la placinda au fromage cottage n'est pas moins populaire dans son pays d'origine qu'avec le fromage cottage. Pour le préparer, nous prenons:
- farine (vous aurez besoin de 3,5 tasses);
- sucre (selon la recette - 0,5 tasse, mais la quantité peut être réduite ou augmentée);
- un oeuf;
- sept cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'huile végétale;
- citrouille sucrée et mûre (quatre cents grammes) :
- sel.
Comment cuisiner
En utilisant tous les ingrédients listés ci-dessus (sauf le potiron et le sucre) et de l'eau, préparez une pâte. Comme dans la recette précédente, laissez-le tranquille pendant une demi-heure. Râpez le potiron sur une râpe grossière et mélangez-le avec le sucre, n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel pour qu'il ne soit pas fade. Abaissez ensuite la pâte en une grande couche ronde, au milieu de laquelle nous plaçons la garniture à la citrouille. Si la citrouille était déjà très juteuse, il faut alors essorer un peu le liquide. Et puis nous soulevons les bords de la pâte et les enveloppons en les fixant au centre. La placinda est préparée à une température de deux cents degrés. Le processus de cuisson dure trente minutes. Avant de servir, la tarte doit être coupée en morceaux.
Placindas aux pommes de terre
Pour préparer une telle placinda, on fait provision de :
- farine (vous aurez besoin de deux verres et demi);
- soda - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale (deux cuillères à soupe);
- pommes de terre - 1 kg.
Vous aurez également besoin d'un verre d'eau propre et de sel (au goût).
Cuisson
Dissoudre le soda et le sel dans l'eau, ajouter l'huile végétale, puis ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Si vous êtes soudainement allé un peu trop loin avec de l'eau et que la pâte colle à vos mains, vous pouvez ajouter plus de farine. Le résultat est une pâte plastique. Roulez-le en boule, couvrez d'une serviette et laissez reposer trente minutes.
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Il n'est pas nécessaire de préparer la garniture à l'avance, hachez donc finement les tubercules crus et ajoutez du sel (mais juste avant de la mettre sur la pâte). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Mais ce n'est pas pour tout le monde. Assaisonner avec deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Divisez toute la pâte en petites boules. Le fait est que les boulettes de pommes de terre sont traditionnellement cuites dans une poêle. Et en apparence, elles ne ressemblent plus à une tarte, mais plutôt à de petites tartes. Nous déroulons chaque boule et essayons de la rendre aussi fine que possible (il est conseillé que l'épaisseur ne dépasse pas cinq, et de préférence même trois millimètres). Placer les pommes de terre sur chaque couche, rouler en rectangles en fixant les bords de la pâte au centre. Et placez-le immédiatement dans une poêle avec de l'huile chauffée. Quant à la température, vous devez choisir une valeur moyenne. En général, aucun problème particulier ne se posera ici : la troisième, voire la deuxième portion sera préparée beaucoup plus rapidement. Après tout, après la première, il deviendra immédiatement clair quelle température est la plus optimale. Les placintas peuvent être considérées comme prêtes immédiatement après qu'elles soient devenues dorées.
Que puis-je dire, toutes les femmes au foyer n'ont pas de sentiments tendres pour le processus de préparation de la pâte. Eh bien, cette étape, en fin de compte, peut être ignorée. Il suffit d'acheter de la pâte toute prête en magasin (il peut s'agir soit de pâte feuilletée, soit de pâte levée) et d'en faire des placindas. En suivant toutes les autres étapes décrites dans les recettes, vous obtiendrez des pâtisseries aromatiques et non moins savoureuses.
Placinda est un pain plat moldave fourré.
Cependant, vous pouvez appeler cela une tarte en toute sécurité, comme vous le souhaitez.
Ce qui rend ce plat spécial, c'est la croûte croustillante à base de pâte sans levain et la délicieuse garniture.
Avec quoi allons-nous cuisiner ?
Placinda moldave - principes généraux de préparation
Pour la placinda, vous pouvez utiliser de la pâte sans levain dans de l'eau avec du sel et une petite quantité de beurre. Du bicarbonate de soude est parfois ajouté pour le rendre plus doux. Vous pouvez pétrir la pâte avec du kéfir. Il produit des pains plats plus moelleux et le goût est également différent.
Avec quoi les placindas traditionnelles sont-elles préparées :
Fromage cottage, fromage feta;
Pomme de terre;
Chou;
De plus en plus souvent, on trouve des recettes à base de viande hachée, de céréales et de champignons. Des herbes, diverses épices et des cornichons sont ajoutés aux garnitures.
Les placindas sont faites de pâte finement étalée. Généralement en forme de grande enveloppe plate. Faites frire un produit à la fois dans une poêle. Étant donné que la viande hachée est souvent préparée à partir de légumes crus, vous devez préparer le plat au maximum. Pour cela, maintenez le feu modéré ; si nécessaire, couvrez la casserole après l'avoir retournée.
Placindas moldaves au fromage cottage et aux herbes
La recette est une placinda moldave très aromatique, satisfaisante et facile à préparer. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage, mais pas liquide. La pâte est préparée fraîche dans l'eau.
Ingrédients
50 ml d'huile (1 cuillère dans la pâte) ;
200 ml d'eau ;
400 g de farine.
Pour remplissage:
500 g de fromage cottage ;
1 botte d'oignons ;
1 bouquet d'aneth ;
2 œufs crus ;
Préparation
1. La pâte devra reposer une vingtaine de minutes. Vous pouvez le pétrir à l'avance et le mettre au réfrigérateur. Mélangez de l'eau tiède avec une cuillère d'huile et une pincée de sel, ajoutez la farine, préparez une pâte sans levain. Vous devez bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Pour la garniture, vous devez mélanger du fromage cottage râpé avec de l'aneth et des oignons hachés, ajouter les œufs et le sel. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter un peu de poivre.
3. Divisez la pâte en sept morceaux identiques, roulez-les d'abord en boules, puis aplatissez-les en petits gâteaux plats, graissez-les avec de l'huile et placez-les les uns sur les autres.
4. Après environ cinq minutes, graissez la table avec de l'huile, prenez un gâteau plat et étalez-le le plus finement possible, la couche doit être visible à travers. Pliez les bords pour former un carré.
5. Placez la garniture au milieu du pain plat en formant un carré plus petit. Pliez-le dans une enveloppe. De la même manière, formez des placindas à partir du reste de la pâte fourrée.
6. Faites frire les produits formés dans une poêle, gardez le feu modéré, pas besoin d'ajouter d'huile.
Placinda moldave à la citrouille
Recette de placinda moldave juteuse et tendre. La pâte est pétrie avec du kéfir. Garniture à la citrouille fraîche. De plus, la viande hachée peut être salée ou sucrée.
Ingrédients
Un verre de kéfir ;
100 g de beurre ;
2,5 cuillères à soupe. farine;
Une pincée (0,3 cuillère à café) de soda ;
0,5 c. sel.
Remplissage:
300 g de potiron,
4 c. Sahara,
une pincée de sel.
Préparation
1. Dissoudre le soda et le sel dans le kéfir chaud, ajouter un œuf, secouer et pétrir la pâte. Toute la farine devrait avoir disparu. Si le kéfir est liquide, vous pouvez en ajouter un peu plus. Placez la pâte sous la tasse.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
3. Broyez le potiron sur une râpe grossière. Ajouter le sucre et le sel. Si vous préparez de la placinda salée, vous pouvez ajouter du poivre et d'autres épices. Vous pouvez ajouter plus de sucre à un plat sucré.
4. Divisez la pâte en quatre parties égales et roulez en boules.
5. Abaisser chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme allongée, badigeonner une moitié de beurre fondu et recouvrir avec la moitié sèche.
6. Maintenant, graissez à nouveau une partie et recouvrez avec la moitié sèche. Le résultat est un faisceau de quatre couches ressemblant à un triangle. Pliez-le en deux pour faire 8 couches, pliez le nez. Laissez le morceau reposer quelques minutes, roulez-le en un gâteau rond.
7. Disposez la garniture et formez une enveloppe.
8. Faites frire les placintas dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous les empilons les uns sur les autres et les coupons en tronçons, comme une tarte ou une pizza.
Placinda moldave aux pommes de terre
Une variante du plat national moldave fourré aux pommes de terre. La pâte est préparée fraîche dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de soude. Les pommes de terre sont déposées crues.
Ingrédients
130 ml d'eau ;
Cuillère de beurre;
1,3 tasse de farine ;
Une pincée de sel;
Une pincée de soda.
Remplissage:
170 g de pommes de terre ;
Sel poivre;
Un peu d'huile ;
Persil.
Préparation
1. Pétrir la pâte avec de la farine avec de l'eau, du sel et une pincée de soda, ajouter progressivement l'huile végétale goutte à goutte. N'oubliez pas, laissez-le reposer un moment.
2. Divisez la pâte en trois morceaux, roulez-la en petits gâteaux plats et laissez-la sur la table.
3. Coupez les pommes de terre en fines tranches, vous pouvez utiliser une râpe. Ajoutez un peu d'huile pour rendre la garniture juteuse, du poivre et du sel. Assaisonner de persil.
4. Revenons au test. Beurrer et rouler les gâteaux, les étirer avec les mains dans différentes directions.
5. Disposez la garniture aux pommes de terre en forme de carré et formez une grande enveloppe.
6. Transférez la placinda dans une poêle chauffée. Faites d'abord frire du côté de la couture, cinq minutes suffisent. Ensuite, vous devez le retourner soigneusement. N'augmentez pas le feu, sinon la garniture restera crue.
Placinda moldave au fromage feta
Une variante d'une simple placinda moldave avec du fromage. Rien d'autre n'est ajouté à la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes hachées.
Ingrédients
Verre d'eau;
500 g de farine ;
4 cuillères à soupe d'huile ;
Une pincée de sel;
400 g de fromage feta.
Préparation
1. Préparez une pâte sans levain ordinaire dans de l'eau avec du sel et une cuillère à café d'huile. Divisez en 6 morceaux et laissez reposer une dizaine de minutes.
2. Graisser chaque morceau avec de l'huile, réaliser des petits gâteaux, plier 2 morceaux.
3. Au bout d'une dizaine de minutes, étalez chaque pain plat très finement. Peut être étiré à la main. Il y aura trois pièces au total.
4. Broyez le fromage de manière pratique, ajoutez du poivre si vous le souhaitez et mélangez avec des herbes.
5. Formez des produits rectangulaires.
6. Faites frire les placintas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Placinda moldave au chou
Une autre recette de délicieux pains plats moldaves. La garniture de cette version est à base de choucroute. De même, vous pouvez utiliser du chou émincé, frit ou cuit. La pâte est préparée avec de l'eau et du soda.
Ingrédients
Verre d'eau;
1 pincée de soda ;
2 cuillères à soupe d'huile ;
3 tasses de farine.
Pour remplissage:
Tête d'oignon;
700 g de chou.
Pour couper, vous aurez besoin de beurre végétal ou fondu.
Préparation
1. Préparez la pâte dans de l'eau tiède, n'oubliez pas d'y ajouter du soda et un peu d'huile végétale. Ces ingrédients empêcheront les produits de devenir durs.
2. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
3. Pressez le chou de la saumure.
4. Hachez l'oignon, transférez-le dans une poêle, faites-le frire dans l'huile pendant une minute, ajoutez le chou pressé. Au bout de cinq minutes, retirez la garniture du feu et laissez refroidir.
5. Divisez la pâte en 7 à 8 petits morceaux, formez des boules.
6. Étalez chaque morceau en un gâteau plat. De préférence mince.
7. Étalez la garniture au chou, formez des enveloppes régulières et faites-la frire dans l'huile pendant trois minutes de chaque côté.
Placintas moldaves à la viande
De la viande hachée crue est utilisée pour la garniture. Vous pouvez utiliser du bœuf et du porc ou tout autre mélange, de préférence avec l'ajout de saindoux. Ensuite, les gâteaux deviendront certainement juteux.
Ingrédients
500 g de viande hachée ;
2 oignons ;
250 ml d'eau ;
Sel poivre;
3-4 tasses de farine ;
5 cuillères à soupe de beurre (1 dans la pâte).
Préparation
1. Mélangez l'eau de recette avec du sel dans un bol, versez une cuillerée d'huile végétale et pétrissez la pâte. Il faudra environ trois verres et demi de farine. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.
2. Hachez finement les oignons. Vous pouvez les faire frire si vous le souhaitez. Mélanger avec de la viande hachée. La garniture doit être assaisonnée d'épices et mélangée.
3. Divisez la pâte en 5 morceaux, étalez des petits gâteaux plats, badigeonnez d'une fine couche d'huile et laissez reposer environ cinq minutes. Une fois que les tortillas deviennent plus molles, roulez-les encore plus finement.
4. Répartissez uniformément la viande hachée entre toutes les placintas et formez des enveloppes.
5. Faites frire les produits immédiatement. Étant donné que la garniture est composée de viande hachée crue, il n'est pas nécessaire d'augmenter la chaleur. Faites cuire les morceaux de chaque côté pendant au moins quatre minutes.
Placinda moldave aux champignons et riz
Variante de garniture aromatique pour les pains plats moldaves. Pétrir la pâte selon la recette ci-dessus. La quantité de viande hachée est juste suffisante pour 5 gâteaux.
Ingrédients
120 g de riz ;
150 g d'oignon ;
200 g de champignons (champignons) ;
Huile, épices.
Préparation
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'eau. Cool.
2. Pendant que le riz cuit, vous devez éplucher et hacher l'oignon. Placer dans une poêle et faire frire.
3. Après quelques minutes, ajoutez les champignons hachés à l'oignon. Cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez les champignons avec le riz bouilli, ajoutez les épices et le sel. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou sèches selon votre goût.
5. Store 5 placindas, donnant aux produits la forme d'enveloppes ordinaires.
6. Faites frire les produits des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pour éviter que les enveloppes ne s'ouvrent lors de la friture, vous devez d'abord placer les produits dans la poêle du côté des coutures. Ce n'est qu'après que le côté solide est frit.
Les placindas s'avèrent plus savoureuses si vous les faites frire dans du beurre. Mais les gâteaux dessus brûlent rapidement. La solution est de faire un mélange d’huile végétale et de beurre.
Si la garniture est juteuse, par exemple à base de citrouille ou de pommes de terre, vous devez alors sculpter les enveloppes une par une avant de les faire frire. Sinon, la pâte fine deviendra détrempée sous l'influence des jus et éclatera.
L'oignon dans la garniture met beaucoup de temps à cuire et est souvent amer ou croquant. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez ébouillanter le légume haché avec de l'eau bouillante ou le faire revenir légèrement dans une poêle.