Myrtilles surgelées moulues avec du sucre. Purée de myrtilles au sucre sans cuisson pour l'hiver. Comment conserver la confiture de myrtilles

Il n’y a personne qui ne connaisse les qualités bénéfiques des myrtilles.

Il « charge » le corps en vitamines pour l’année à venir.

Renforce la vision, restaure l'immunité et les antioxydants qu'il contient remplissent le corps d'énergie et prolongent la jeunesse.

Les myrtilles sont également utiles pour les enfants, à qui elles peuvent être données dès l'âge de 7 mois. Les enfants de moins de trois ans en reçoivent en petites proportions, sous la consistance d'une purée, et les enfants de plus de trois ans peuvent recevoir des baies entières, mais pas plus de 1 à 2 verres par jour.

Certes, la saison pendant laquelle vous pouvez manger des myrtilles est très courte, mais vous pouvez toujours trouver une issue. Vous pouvez préparer une confiture « crue » très savoureuse à partir des baies, qui ne subit pas de traitement thermique et ne perd donc pas ses propriétés bénéfiques.

Les options pour préparer des myrtilles avec du sucre pour l'hiver seront présentées dans l'article, ainsi que des recommandations aux femmes au foyer afin qu'une telle confiture crue puisse être conservée longtemps.

Myrtilles au sucre pour l'hiver sans cuisson : réaliser des préparations sucrées

La manière facile

Cette recette simple est très facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients :

• Myrtilles - 1 kg;
• Sucre - 0,5 kg.

La première et la plus importante chose est de traiter les baies : trier, laver et sécher. Versez ensuite dans une poêle sèche, saupoudrez de sucre semoule, allumez sur feu doux et attendez que les myrtilles libèrent leur jus. C'est le signe que vous pouvez déjà ajouter du sucre et le maintenir à feu doux, mais pas plus d'une minute.

La confiture préparée est immédiatement distribuée dans des pots et scellée. Les myrtilles sucrées doivent être conservées dans une pièce fraîche, sans lumière.

Deuxième version de confiture crue

Ici, les baies ne sont pas du tout soumises à un traitement au feu.

Vous aurez également besoin de deux ingrédients :

• Myrtilles;
• Sucre.

Laissez les baies mûres, lavez et séchez sur une serviette.

On mesure les proportions à l'aide d'un verre : pour 1 cuillère à soupe de baies, utilisez un verre et demi de sucre semoule. Cependant, vous pouvez le varier si vous pensez qu'il sera trop sucré et écoeurant.

Placer les myrtilles dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une purée. Tout en battant, ajoutez petit à petit le sucre semoule. Jusqu'à ce que la masse commence à acquérir une composition gélatineuse.

Versez le tout dans des bocaux et fermez avec un couvercle, sans boucher.

Cette confiture n'a pas besoin d'emballage hermétique. On conserve les pots de myrtilles avec du sucre sans les cuire au réfrigérateur pour l'hiver.

Myrtilles en purée avec du sucre pour l'hiver : recette de gelée (avec traitement thermique)

Pour réaliser une gourmandise épaisse - une vraie gelée, il nous faudra :

• Sucre cristallisé - 8 verres;
• Myrtilles – 6 tasses ;
• Eau – 4 verres.

Les baies doivent être traitées comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Placez un récipient d'eau sur le feu, attendez qu'il bout, ajoutez les myrtilles. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le sucre. Pour obtenir une consistance gélatineuse, il suffit de cuire un quart d'heure et de ne pas oublier d'écumer la mousse et de remuer la masse.

Répartissez la gelée finie dans des bocaux. Le point culminant de la recette n'est pas seulement que la confiture s'avère très savoureuse et belle, mais que les baies restent intactes et que le sirop se transforme en gelée. C'est un dessert sain pour les gourmets.

Découvrez aussi, il peut alors être utilisé non seulement pour nourrir les petits enfants, mais aussi pour toutes sortes de pâtisseries et desserts.

Et des recettes pour faire de la confiture de cerises avec noyaux sont décrites.

Vous aimez les compotes ? Faites ensuite le plein de compotes de prunes incroyablement savoureuses et saines pour l'hiver. Il existe des recettes avec des photos étape par étape.

Cuisiner dans notre propre jus

Ingrédients pour les myrtilles sucrées dans leur jus pour l'hiver :

• Bleuets frais ;
• Sucre en poudre.

Nous lavons les baies, les versons dans une passoire et attendons que l'eau s'écoule.

Placez les bocaux stérilisés dans une grande casserole avec un torchon placé au fond.

Verser dans des bocaux, saupoudrer chaque pot d'une cuillère à soupe de sucre semoule. Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle n'atteigne pas le haut des bocaux de quelques centimètres.

Couvrir les bocaux avec des couvercles préalablement bouillis dans l'eau. Allumez le feu et portez l’eau à un état de gargouillis, mais pas de bouillonnement.

Après un certain temps, les baies dans le pot se déposeront, vous devrez les remplir jusqu'au sommet. Et continuez à ajouter des baies jusqu'à ce que le sirop remplisse le pot à ras bord.

Nous enroulons chaque pot, posons les couvercles au fond et l'enveloppons chaudement. Laissez-le pendant une journée.

Conseils et précisions pour la recette :

1. Ces myrtilles sucrées dans leur jus conservent leur goût et leur arôme frais ;
2. Il ne faut pas mettre beaucoup de sucre cristallisé pour que la pièce puisse être conservée plus longtemps ;
3. Les baies ont beaucoup d'humidité - il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans les bocaux.

Mélanger des préparations avec d'autres baies

Ci-dessous, nous aimerions vous présenter des recettes de myrtilles râpées avec du sucre et d'autres baies pour l'hiver. Ce seront les meilleurs flans que vous ayez jamais réalisés !

Option 1 – avec des fraises

Composants:

• 500 g de myrtilles ;
• 500 g de fraises ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,25 kg de sucre en poudre.

Nous nous débarrassons des mauvaises baies et lavons soigneusement les autres. Réalisez une purée de myrtilles et de fraises, par exemple dans un mixeur. Versez le sucre, remuez, couvrez d'un torchon et attendez 2-3 heures.

Nous prenons des pots stériles et distribuons la confiture. Saupoudrer la masse de baies de sucre.

Chaque femme au foyer peut fabriquer du sucre en poudre à la maison, dans un moulin à café.

Option 2 - au cassis

Préparer:

• 700 g de myrtilles ;
• 700 g de cassis ;
• 1,5 kg de sucre.

Les myrtilles doivent être triées, les tiges des baies de cassis doivent être enlevées et le tout lavé. Placer sur une serviette pour sécher. Placez les baies dans un robot culinaire ou un mélangeur et amenez-les à une consistance de purée.

Mélanger avec le sucre et laisser reposer trois ou quatre heures, mélanger et répartir le mélange dans des bocaux.

La confiture de myrtilles, moulue avec du sucre et du cassis, doit être conservée dans une pièce fraîche. Il a un goût merveilleux, sucré, avec l'acidité des baies de cassis.

La vitamine A contenue dans la confiture de myrtilles est mélangée à la vitamine C. En hiver, ce réservoir de vitamines aidera à combattre le rhume et à renforcer le système immunitaire.

Pot-pourri de différentes baies

Ingrédients:

• 1 kg – framboises ;
• 1 kg – fraises ;
• 1 kg – myrtilles ;
• 4,5 kg – sucre.

Nous lavons les myrtilles et les fraises et retirons les queues de la seconde. Il est déconseillé de laver les framboises, elles perdent leur goût. Battez trois baies avec un mixeur, puis ajoutez le sucre semoule et faites tourner à nouveau le mixeur. Versez le mélange dans des récipients, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

Conseils pour la recette :

1. Si vous ajoutez du jus de citron, la confiture acquerra un goût aigre-doux ;
2. Si vous battez la menthe avec le mélange, la confiture acquerra un goût rafraîchissant.

Recette classique de délicatesse aux myrtilles bouillante

Préparons maintenant les myrtilles avec du sucre pour l'hiver en les faisant bouillir, c'est-à-dire en utilisant la méthode habituelle avec traitement thermique. Pour cette recette de confiture, les baies sont bouillies, mais cela sera aussi utile à une bonne ménagère.

Ingrédients:

• Myrtilles - 2 kg;
• Sucre cristallisé - 700 gr;
• Un verre d'eau - 0,5 ml ;
• Jus de citron - 0,5 cuillère à café.

Tout d'abord, nous traitons les baies - les trions, les lavons et les séchons. Broyez ensuite deux tasses de fruits dans un mélangeur (ou un robot culinaire).

Mélangez l'eau avec le sucre cristallisé et faites cuire le sirop. Quand il commence à épaissir, ajoutez un mélange de baies. Au bout d'un moment, le mélange commencera à bouillir, ajoutez-y les myrtilles restantes.

Faites-le cuire avec le sucre sur le feu pendant 30 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.

1. Les myrtilles à confiture doivent être achetées fraîches, sans dommage. Si les baies sont achetées au marché, vous devez les faire tremper pendant une demi-heure puis bien les sécher ;
2. Les banques sont préparées à l'avance. Ils doivent être stérilisés et séchés. Il ne doit pas y avoir une seule goutte d'eau ni sur les baies ni sur les pots, sinon la confiture ne « survivra » qu'à l'hiver ;
3. Le sucre est considéré comme un conservateur, il doit donc être consommé deux fois moins que les baies. Par exemple, pour cinq cents grammes de baies, il y a un kilogramme de sucre cristallisé ;
4. Il suffit de conserver la confiture crue dans un endroit frais : à température ambiante, elle se gâtera. Si la confiture n’est pas hermétiquement fermée, la meilleure chose à faire est de conserver les pots au réfrigérateur ;
5. Pour préparer une purée de baies, vous pouvez prendre non seulement un mixeur, mais également tous les ustensiles de cuisine que vous avez dans votre cuisine.

Les myrtilles sucrées pour l'hiver sans cuisson ou avec cuisson seront toujours un ajout agréable au thé avec des pâtisseries. Faites plaisir à vos proches avec des desserts délicieux et variés à base de confiture de myrtilles !

Les myrtilles poussent dans les forêts du centre de la Russie, de l’Amérique du Nord et de tous les pays du nord de l’Europe. Pour conserver tous les micro-éléments et vitamines utiles, il est préparé pour l'hiver de différentes manières.

Lorsqu'il est chauffé, tout produit perd la plupart de ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, dans tous les pays, on essaie depuis longtemps de se passer du traitement thermique des baies.

Les myrtilles pour l'hiver sans cuisson sont préparées de manière pas trop compliquée. Il peut être conservé sans perdre ses propriétés bénéfiques jusqu'à la prochaine récolte.

Découvrez les propriétés bénéfiques des myrtilles qui sont conservées après une telle préparation.

Myrtilles en purée avec du sucre pour l'hiver

Cette méthode produit une délicieuse confiture qui n’a pas été soumise à un traitement thermique, ce qui signifie qu’elle conservera tous les bienfaits du cadeau de la nature pour votre famille tout au long de l’hiver.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Préparation:

1. Pour commencer, les baies récoltées doivent être soigneusement rincées à l'eau courante et soigneusement séchées.
2. Parcourez-les et retirez toutes les feuilles et les mauvaises baies.
3. Vous pouvez réduire en purée les myrtilles de différentes manières : au tamis, à l'aide d'un presse-purée en bois ou à l'aide d'un robot culinaire.
4. Ajouter le sucre au mélange et bien mélanger. Après un certain temps, remuez à nouveau la purée.
5. Placez le mélange de myrtilles préparé dans un récipient adapté au stockage. Vos préparations doivent être bien fermées et conservées au réfrigérateur ou en cave.

Cette méthode vous permet de préparer une friandise toute prête qui, si vous le souhaitez, peut être utilisée pour garnir des produits de boulangerie. Les myrtilles peuvent également être conservées au congélateur sans les cuire avec du sucre pour l'hiver.

Myrtilles surgelées pour l'hiver

Il existe une opinion selon laquelle les myrtilles surgelées contiennent plus de substances utiles que les baies fraîches.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg.

Préparation:

1. Pour conserver les baies de cette manière, vous devez les trier et les rincer soigneusement.
2. Il est très important de congeler les fruits complètement secs, sinon les gouttelettes de liquide restantes détruiront la fine peau et transformeront votre pièce en un bloc continu de glace violette.
3. Placez les baies en une seule couche sur un plateau et congelez-les.
4. Vous pouvez ensuite les verser dans des sacs ou des conteneurs pour les conserver.
5. Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur afin que les baies ne perdent pas leur forme et leur jus.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• jus de citron – 2-3 c.

Préparation:

1. Tout d'abord, triez et lavez les baies. Placer sur du papier absorbant.
2. Les fruits préparés doivent être arrosés de jus de citron pour préserver la couleur et donner à vos baies un éclat brillant.
3. Vous pouvez sécher les myrtilles dans un séchoir électrique spécial ou au four.
4. Si vous disposez d'une unité spéciale, placez les baies en une seule couche sur des plateaux et séchez pendant 8 à 10 heures.
5. Si vous utilisez un four, vous devez le préchauffer à 70 degrés. Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez pendant environ 12 heures.
6. Une fois vos baies séchées, elles doivent être conservées dans un sac en papier ou un sac en lin.

Les myrtilles séchées peuvent être consommées telles quelles, ou elles peuvent être ajoutées à d'autres baies et fruits lors de la préparation d'une compote ou d'une pâtisserie.

En Sibérie, le miel est souvent utilisé pour conserver et conserver la récolte des baies tout au long de l'hiver. C'est un conservateur léger, et c'est en soi un conservateur léger.

Ingrédients:

• baies – 1 kg;
• miel – 1 kg.

Préparation:

1. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un mélange de baies sauvages. Prenez des myrtilles, des fraises des bois, des canneberges, des airelles rouges et des framboises sauvages en proportions égales. Vous pouvez utiliser toutes les baies dont vous disposez.
2. Rincer et sécher tous les produits forestiers.
3. Broyez-les dans un mortier en bois, mais pas en purée.
4. Versez le mélange fini avec du miel et fermez avec un couvercle. Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre.
5. Il est préférable de conserver ce bonbon sain en cave.

Cette composition est bonne contre le rhume. La friandise convient également aux personnes qui ne peuvent pas consommer de sucre.

Choisissez n'importe quelle méthode de préparation des myrtilles pour l'hiver qui vous convient. Cette baie soutiendra votre immunité tout au long de l’hiver et ravira tous les gourmands. Bon appétit!

L'une des baies médicinales courantes en Russie est la myrtille, ainsi nommée en raison des substances colorantes de la couleur correspondante présentes dans le jus. Les fruits contiennent de grandes quantités de vitamines A et B, ainsi que C, de manganèse, de potassium et de magnésium. Pour préserver les substances bénéfiques, il est recommandé de préparer les myrtilles dans du sucre sans cuisson ou du moins d'éviter un chauffage prolongé. Il existe de nombreuses recettes qui permettent de conserver longtemps une pulpe presque fraîche.

La préparation des baies est la clé d'une longue conservation

Les fruits sans défauts, sans côtés mous ou sans zones affectées par des maladies ou des insectes sont toujours récoltés pour une utilisation future. Pour cette raison, vous devez trier les myrtilles très soigneusement, d'autant plus que le buisson sur lequel elles mûrissent n'est pas haut et est facilement accessible. Il est nécessaire de séparer les baies trop mûres et pas complètement mûres, ainsi que les baies petites et séchées à la peau ridée.

Il est très important de bien rincer les fruits dont la peau épaisse est recouverte d'une couche cireuse qui confère à la surface des propriétés hydrophobes. La poussière se dépose très facilement sur le revêtement protecteur créé par la nature, il est donc conseillé de l'essuyer, ce qui se fait sans trop d'effort. Pendant le processus de lavage, il est recommandé de retirer les tiges arrachées lors de la cueillette des myrtilles dans le buisson.

Après le lavage, les baies doivent être soigneusement séchées sur une serviette en papier à température ambiante, étalées en une fine couche. Ceci est fait pour garantir que l'excès d'humidité parmi les fruits versés dans le récipient ne provoque pas de moisissure. De plus, l’humidité pénètre à travers la peau, ce qui rend la pulpe excessivement aqueuse.

La recette la plus simple - les myrtilles dans leur jus

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer le twist est le fruit, car ni sucre ni eau ne sont nécessaires pour remplir le récipient. La cuisson ne se fera pas non plus sous la forme sous laquelle elle est traditionnellement réalisée ; la préparation se fait au bain-marie. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une grande (large) poêle. Ses parois doivent être plus hautes que les cols des bocaux, qui sont remplis jusqu'en haut de baies et placés avec de petits espaces sur un chiffon ou une grille placée au fond de l'ustensile.

La casserole est remplie d'eau jusqu'au bord du récipient, les récipients en verre pour stocker le produit doivent donc avoir la même hauteur. Après avoir placé le bain obtenu sur un petit feu, vous devez surveiller attentivement le processus. Peu de temps après, les baies commenceront à libérer du jus. Dans le même temps, le niveau de myrtilles dans les bocaux diminuera et vous devrez périodiquement ajouter de nouvelles portions.

Cette recette est pratique car il n'est pas nécessaire de remuer la masse. Lorsque le niveau du jus monte presque jusqu'au col des bocaux et cache les baies, il faut surveiller un peu plus. Si les myrtilles ont cessé de se déposer, vous pouvez éteindre le feu et couvrir le récipient avec des couvercles. Vous pouvez en utiliser à rouler ou à coudre, mais pas en plastique et ne recouvrez pas les cols de papier sulfurisé ou de cellophane, en les attachant le long des bords.

Myrtilles au sucre - des résultats rapides avec un minimum d'actions

Cette méthode classique de préparation des baies ne nécessite que 2 composants : des myrtilles (2 kilogrammes) et du sucre (4 kilogrammes). Pour assurer un stockage à long terme du produit fini, les proportions spécifiées doivent être respectées, les myrtilles sont conservées précisément grâce à une grande quantité de sable. Après avoir trié et lavé les fruits au préalable, vous devez les broyer en une masse homogène. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un hachoir à viande avec un tamis fin.

Il est nécessaire de broyer les baies simultanément avec le sucre, en le versant directement dans l'entonnoir de réception du bloc cuisine. Mélangez ensuite bien le tout et laissez reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cela prendra environ une demi-heure. Ensuite, vous pouvez placer la préparation sucrée dans des récipients en verre et fermer avec des couvercles. Comme il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, il est permis de serrer le cou avec du cellophane ou du parchemin.

Confiture en 5 minutes - lorsque la cuisson est remplacée par la friture

Il s'agit d'une recette plutôt intéressante de cinq minutes qui ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, ce qui permet de conserver toutes les substances bénéfiques des myrtilles et d'obtenir un produit égal en propriétés médicinales à Forte. Au lieu d'une casserole traditionnelle, vous avez besoin d'une poêle à frire ou d'un bol peu profond pour la confiture. Une mijoteuse fera également l’affaire. Pour 2 kilos de baies, 250 grammes de sucre suffisent, ce qui donnera au final 100 portions de produit.

Les fruits lavés sélectionnés sont versés dans un bol sec et chauffés à feu très doux jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajoutez ensuite le sucre dans l'ustensile chauffé et remuez pendant une minute tout en continuant à chauffer le sirop. La masse sera prête une fois le sable dissous. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux et à le rouler. Il peut simplement être stocké dans un endroit frais, il est donc hautement souhaitable que le torsion soit effectué efficacement.

Douceur glacée - sucre au goût

Une autre option de préparation rapide consiste à hacher les baies pré-préparées, équeutées et lavées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, puis à les congeler. Pour 1 kilogramme de fruit, vous avez besoin d'environ 20 à 30 grammes de sucre, mais vous pouvez en ajouter selon votre goût. Il est recommandé d'utiliser un mixeur pour hacher, dans ce cas, les morceaux de peau ne seront pas visibles dans la masse homogène.

Une fois la purée préparée et le sucre complètement dissous, le produit obtenu doit être soigneusement mélangé et placé dans de petits pots stérilisés d'une capacité allant jusqu'à 200 grammes. Il faut en mettre suffisamment pour qu'un peu n'atteigne pas le bord sous le cou. Les myrtilles sont placées au congélateur pour l'hiver, avant consommation, elles doivent d'abord être décongelées à une température acceptable. La cuisson se fait avec ces myrtilles fraîches.

Gelée sans traitement thermique - une rupture avec la tradition

Cette recette est considérée comme multi-composants. Pour préparer une gelée épaisse pouvant être conservée dans des petits pots au réfrigérateur et utilisée comme plat à dessert en hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Eau (de préférence purifiée) – 700 ml.
• Myrtilles sélectionnées – 600 grammes.
• Sucre cristallisé – 300 grammes.
• Vermouth ou gin fort - 3 cuillères à soupe.
• Gélatine ou pectine - 3 cuillères à soupe.

Les baies doivent être transformées en une masse homogène, pour laquelle vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande avec un corps en plastique et une passoire fine. Le corps métallique oxyde rapidement le jus de myrtille, lui donnant un goût de fer désagréable.. Vous devez moudre avec du sucre, en laissant un cinquième pour faire un épaississant.

Après avoir fait bouillir l'eau, laissez-la refroidir à température ambiante, puis ajoutez la gélatine ou son analogue naturel. Là, vous devez ajouter du gin ou du vermouth, le sucre préalablement mis de côté et remuer pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Les deux masses séparées sont réunies dans un grand récipient, où elles sont à nouveau soigneusement mélangées. Le produit fini est placé dans de petits pots et enroulé.

Le dessert préparé sans cuisson ni autre traitement thermique se conserve mieux lorsqu'il est congelé.

Préparation complexe - myrtilles aux fraises dans une poêle

Les ingrédients sont pris dans les proportions suivantes : pour 2 kilos de sucre, 1 kilo de myrtilles et de fraises. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe de sucre en poudre. Les baies doivent être correctement triées et lavées. Ensuite, les fruits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur avec du sable et mélangés jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Le mélange doit reposer 2 heures au réfrigérateur, après quoi il est conseillé de le remuer à nouveau. Des récipients en verre d'une taille pratique pour être divisés en portions sont stérilisés, puis le produit fini peut être disposé. Remplissez les récipients jusqu'au goulot en saupoudrant le dessus d'une couche uniforme et épaisse de sucre en poudre. Vous pouvez couvrir avec des couvercles en plastique ou du papier sulfurisé, en serrant avec de la ficelle ou des élastiques. Conserver au réfrigérateur.

Dessert noir – mélange myrtille-groseille

Cette recette ressemble un peu à la précédente, mais la quantité d'ingrédients est différente. Pour la mise en conserve, vous devrez préparer 1,5 kilogramme de myrtilles et la même quantité de sucre pour 1 kilogramme de cassis. Lavez les baies sélectionnées pelées et séchez-les sur une serviette en papier. Mélangez ensuite avec le sucre dans un récipient profond et broyez avec un mixeur.

La masse homogène doit être infusée pendant une heure, puis, lorsque le sucre semoule est complètement fondu, les bocaux et bouchons à vis doivent être stérilisés. Vous devez l'enrouler hermétiquement, puis le produit préparé peut être conservé non pas au réfrigérateur, mais dans une cave ou dans tout autre endroit sombre et frais.

De nombreuses baies sont conservées crues pour l'hiver selon le principe « un à deux ». Autrement dit, pour 1 kg de baies, il y a 2 kg de sucre, ou le sucre en poids est pris deux fois plus que les baies. Une part importante de sucre semoule dans une telle confiture « crue » agit comme conservateur et assure la conservation de la préparation sucrée pendant une longue période.

Les myrtilles en purée avec du sucre sont un produit riche, savoureux et sain avec une large application. Ajouter au thé ou servir comme collation, diluer avec de la crème sure pour les crêpes, les raviolis, les cheesecakes, préparer des sauces, des desserts, des glaces, des cocktails et des smoothies à base de celle-ci, tremper des biscuits.

Pré-lavez les bocaux en verre avec couvercles avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les au four ou à la vapeur.

Le rendement de la confiture finie est d'environ 500 ml.

Pour préparer des myrtilles sucrées pour l'hiver sans cuisson, prenez les produits de la liste.

Nous trions les baies, jetons les baies sèches et pourries et jetons les feuilles.

Rincer dans un bol d'eau froide puis rincer sous l'eau courante dans une passoire.

Broyez des myrtilles pures de la manière qui vous convient. Peut être passé au hachoir à viande. Les myrtilles sont des baies tendres et juteuses à coque fine, faciles à réduire en purée. Si vous recouvrez immédiatement des baies entières de sucre et commencez à broyer, du sucre imbibé de jus en sortira - une masse dense. Dans ce cas, le sucre est difficile à dissoudre.

Ajouter le sucre cristallisé par parties et bien mélanger, en soulevant les couches de bas en haut, pour répartir uniformément le sucre.

Remplissez un récipient stérile de myrtilles et de sucre et fermez-le hermétiquement. Les myrtilles sucrées sans cuisson sont prêtes pour l'hiver. Conserver au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.

Les myrtilles sucrées sans cuisson pour l'hiver sont une excellente préparation non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement saine. Les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique et conservent donc une énorme quantité de vitamines et d'autres substances utiles.

Comment faire des myrtilles pour l'hiver avec du sucre ?

Il n'est pas du tout difficile de préparer de la confiture de myrtilles crue, cependant, comme la délicatesse n'est pas bouillie, un certain nombre de nuances doivent être prises en compte.

1. Les myrtilles pour la confiture crue doivent être utilisées exclusivement fraîches. Ils doivent être exempts de signes de dommages ou de pourriture. Il est important de rappeler que cette confiture n'est pas traitée thermiquement.
2. Le rapport sucre/myrtilles dans la confiture doit être d’au moins 1:1,5. Sinon, la confiture risque de fermenter.
3. Les myrtilles sucrées sans cuisson doivent être conservées exclusivement dans un endroit froid pour l'hiver.
4. Il n'est pas nécessaire de fermer les pots de confiture crue avec des couvercles en étain. Ils sont souvent fermés par des couvercles en nylon, qui sont d'abord immergés dans l'eau bouillante pendant 15 secondes.

Myrtilles en purée avec du sucre pour l'hiver

Les myrtilles, moulues avec du sucre, sont un délice délicieux qui peut être dégusté simplement avec du thé ou tartiné sur du pain. Les myrtilles destinées à cette confiture sont d'abord triées, lavées soigneusement, séchées puis broyées. Les pots de confiture crue doivent être pré-stérilisés à la vapeur ou au four.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les myrtilles sélectionnées, lavées et séchées sont broyées dans un mixeur.
2. La purée obtenue est recouverte de sucre cristallisé et agitée jusqu'à dissolution.
3. Répartissez la masse dans des pots stériles, fermez et retirez-la pour un stockage ultérieur.

Myrtilles entières au sucre sans cuisson

Les myrtilles sucrées sans cuisson peuvent être fermées pour l'hiver soit sous forme concassée, soit sous forme de baies entières. Si les baies sont denses et qu'elles n'ont pas libéré de jus dans le délai imparti, la masse peut être placée sur la cuisinière et chauffée à feu très doux. Dès que le jus coule, mettez la confiture dans des bocaux et fermez.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation

1. Disposez les myrtilles et le sucre en couches dans un récipient en émail.
2. Laissez le récipient pendant 8 à 10 heures à température ambiante, en le secouant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, les myrtilles et le sucre vont libérer du jus.
4. Répartissez la masse dans les bocaux préparés, fermez et conservez.

Une recette de myrtilles au sucre sans cuisson vous aidera à réaliser une préparation saine très rapidement et sans tracas. Ici, il est préférable de passer les baies sur une grille percée de petits trous, la confiture sera alors plus tendre. Conservez cette préparation au réfrigérateur. Si cela n'est pas possible et que la cave n'est pas trop froide, il vaut mieux augmenter la quantité de sucre semoule à 2 kg.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Préparation

1. Les myrtilles sont soigneusement lavées, séchées et passées dans un hachoir à viande.
2. Versez le sucre cristallisé dans la masse obtenue, remuez bien et laissez reposer une heure pour que les cristaux sucrés se dissolvent.
3. Après cela, les myrtilles torsadées de sucre seront complètement prêtes.
4. Mettez la confiture crue dans des bocaux et fermez-les.

C'est très simple à préparer sans cuisson. Même un enfant peut le faire, donc personne ne devrait avoir de problèmes. Les baies peuvent être écrasées de n'importe quelle manière pratique - dans un hachoir à viande, à l'aide d'un mélangeur, d'un presse-purée ou d'un tamis. Il faut juste comprendre que dans chaque version la confiture aura une consistance différente.

Ingrédients:

• myrtilles – 500 g;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Préparation

1. Les myrtilles sont écrasées.
2. Ajouter le sucre cristallisé et bien mélanger.
3. Si le temps le permet, laissez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Si vous manquez de temps, vous pouvez placer le récipient sur la cuisinière et le maintenir à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
5. Lorsque les myrtilles au sucre sont prêtes pour l'hiver sans cuisson, mettez-les dans des bocaux et fermez-les.

Myrtilles écrasées avec du sucre

Les myrtilles sucrées sans cuisson sont très tendres et aromatiques. Si les baies proviennent de votre propre parcelle et qu'elles ne contiennent aucun contaminant visible, elles n'ont pas besoin d'être lavées. La confiture s'avérera particulièrement tendre si vous broyez les baies à travers un tamis, mais c'est un processus qui demande beaucoup de travail. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les broyer avec un simple presse-purée. C'est mieux s'il est en bois, car le contact avec le métal détruit la vitamine C.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 2 kg.

Préparation

1. Les baies sont triées et lavées en les plongeant plusieurs fois dans l'eau dans une passoire.
2. À l'aide d'un presse-purée, les baies sont écrasées, recouvertes de sucre semoule et bien mélangées à nouveau.
3. Laisser reposer le mélange 3-4 heures, voire toute la nuit, pour que le sucre se dissolve.
4. Après cela, les myrtilles sucrées sans cuisson pour l'hiver sont prêtes à être scellées.
5. Les pots sont stérilisés, de la confiture crue y est disposée, une couche de sucre est versée dessus, les couvercles sont fermés et conservés au froid.

Myrtilles au cassis, purées avec du sucre

Les myrtilles aux groseilles, râpées avec du sucre, sont une véritable bombe vitaminée. La quantité de vitamine C contenue dans cette préparation est énorme. Le rapport entre les myrtilles et les groseilles peut être modifié - peu importe s'il y en a plus de l'un ou de l'autre. Il vous suffit de chauffer le mélange à feu doux. Il est important de se rappeler que la cuisson tue les vitamines, alors gardez la confiture sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• cassis – 600 g;
• sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les myrtilles et les cassis sont réduits en purée de la manière qui vous convient.
2. Ajoutez le sucre, remuez et placez le récipient sur le feu.
3. La confiture n'est pas bouillie, mais seulement chauffée à 70-80 degrés, agitée, immédiatement mise dans des bocaux et scellée.

Avec du sucre sans cuisson ce sera encore plus aromatique et appétissant si vous ajoutez des fraises. Les règles de base pour la préparation et la cuisson des baies restent les mêmes. Les fraises doivent être lavées et séchées - pas un seul gramme d'eau ne doit pénétrer dans la confiture. À partir de la quantité spécifiée de composants, vous obtiendrez environ 5 litres de confiture crue aromatique.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• fraises -1 kg;
• sucre – 4 kg.

Préparation

1. Les fraises sont pelées des tiges.
2. Les myrtilles sont triées des déchets.
3. Broyez les baies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, ajoutez le sucre cristallisé et remuez.
4. Les myrtilles aux fraises avec le sucre sont prêtes pour l'hiver sans cuisson, mettez le mélange dans des bocaux, fermez-les et mettez-les au froid pour les conserver.

Myrtilles et framboises en purée avec du sucre

Pour l'hiver, il sera encore plus savoureux et plus sain si vous le broyez avec des framboises. Les proportions de baies peuvent être différentes - il peut y avoir plus de myrtilles ou vous pouvez prendre plus de framboises, mais vous ne pouvez certainement pas réduire la quantité de sucre cristallisé. Cette préparation se conserve, comme les confitures monocomposantes similaires, uniquement au froid.

Ingrédients:

• myrtilles – 500 g;
• framboises – 500 g;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation

1. Les myrtilles et les framboises sont triées et placées dans un bol mixeur.
2. Broyer les baies jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
3. Versez la purée obtenue dans un bol, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 4 heures.
4. Après cela, les myrtilles aux framboises et au sucre sans cuisson seront prêtes pour l'hiver.
5. La masse aromatique est versée dans des bocaux, recouverts de couvercles et envoyée au stockage.

Les myrtilles sucrées pour l'hiver au congélateur s'avèrent presque aussi fraîches. Cela est possible car vous n’avez pas besoin de mettre beaucoup de sucre cristallisé au congélateur. Vous pouvez simplement sucrer la masse au goût. Il est important de se rappeler qu’avant consommation, les myrtilles doivent être décongelées uniquement naturellement, sans utiliser de micro-ondes.