Comment faire de la confiture de kaki. Confiture de kaki au citron. Quand ajouter des épices

Faire toutes sortes de confitures, marmelades ou conserves est devenu notre rituel annuel agréable et très utile. Les préparations hivernales sont reconstituées avec des pots lumineux avec vos friandises préférées à base de pommes, poires, framboises et groseilles. Mais parfois, vous avez envie de faire plaisir à votre famille avec un dessert insolite, par exemple faire de la confiture de kaki.

recette étape par étape de confiture de kaki avec photos

La recette suggère de faire de la confiture de la variété Korolek, en ajoutant de l'acide citrique et de la vanilline au fruit.

Il est conseillé d'acheter des fruits dénoyautés et légèrement verts. Les fruits légèrement durs, divisés en petits morceaux, conserveront mieux leur forme à la cuisson. Vous pouvez ajouter de l'anis étoilé haché ou quelques boutons de clou de girofle à la confiture.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de kaki;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 1 verre d'eau (250 ml) ;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• une pincée de vanilline.

Processus de cuisson :

Lavez bien les fruits, attendez qu'ils sèchent, puis retirez les feuilles sèches et coupez les rois en petits morceaux.

A l'étape suivante, faites cuire le sirop. Versez le sucre cristallisé dans un bol en émail ou un autre récipient spécialement conçu pour faire de la confiture.

Ajoutez de l'eau potable et, en remuant constamment, commencez à chauffer la composition en attendant que le sucre se dissolve complètement.

Lorsque des signes d'ébullition apparaissent, réduisez l'intensité du feu et placez les fruits hachés dans un récipient. Faites cuire les kakis dans le sirop de sucre en n'oubliant pas de remuer périodiquement.

Peu à peu, les tranches de kaki deviendront molles, imbibées de sirop qui, à son tour, s'enrichira de l'arôme de fruit et acquerra une consistance plus épaisse.

La confiture prendra environ une heure à préparer. Avant la fin du processus (environ cinq minutes), ajoutez la quantité d'épices souhaitée.

Placer le dessert dans des petits pots stérilisés, fermer hermétiquement, retourner sur les couvercles et bien envelopper. Les cylindres resteront dans cet état jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, après quoi nous les placerons dans une pièce fraîche pour le stockage hivernal.

Comme vous l'avez déjà compris, la confiture de kaki est très simple à préparer. Si récemment, de telles recettes à base de fruits exotiques ont surpris et que certaines femmes au foyer s'en méfiaient, elles ont aujourd'hui pris la place qui leur revient dans le livre de cuisine. Eh bien, mon intuition ne m'a pas déçu - la délicatesse des rois s'est avérée tout simplement incroyable !

Kaki

Bonjour, mes lecteurs bien-aimés ! Les enfants comme les adultes adorent les friandises sucrées, même si dans certains cas, elles ne sont pas du tout bonnes pour leur silhouette et leur santé.

Il existe également des friandises saines, mais vous ne pouvez pas les acheter en magasin, vous ne pouvez les préparer qu'à la maison. Dans quel magasin peut-on trouver de la confiture de kaki aujourd'hui ? C'est vrai, en aucun cas.

La baie exotique est vendue uniquement sous forme fraîche ou séchée. Et à la maison, vous pouvez préparer un plat similaire pour les gourmands, et maintenant nous allons préparer de la confiture de kaki, je vais vous révéler la recette la plus délicieuse et vous expliquer comment faire une confiture (confiture) incroyablement savoureuse et saine à partir de kakis avec des oranges, du citron et des mandarines.

Il est à noter que toutes les méthodes de préparation des kakis, qui seront décrites dans cet article, permettent de préserver au maximum le goût, la couleur et les bienfaits des produits naturels. Il vaut la peine de choisir des fruits rouges mûrs pour la confiture, de préférence des variétés non astringentes.

Cette confiture a un goût sucré, presque miellé, dilué avec des notes de citron aigre. Cela s'avère très savoureux. La confiture se vend très bien et est parfaite pour le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi et même le dîner.

Tu auras besoin de:

• (toute variété convient, y compris celles qui tricotent) – 3 kg.
• Sucre cristallisé – 1500 gr.
• (vous pouvez prendre du citron vert) – 1 gros ou 2 plus petits
• Eau froide – 500 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez le kaki, coupez les feuilles au niveau de la tige, épluchez chaque fruit, coupez-le en tranches, retirez-le s'il y a des graines.

2. Nous mettons les aliments préparés pour la cuisson dans un sac et les mettons au congélateur pendant une journée.

3. Au bout de 24 heures, sortez les baies du congélateur, mettez-les dans un bol et laissez-les décongeler complètement à température ambiante.

4. Nous lavons également le citron, le coupons avec la peau en cercles ou moitiés de cercles, vous pouvez également le couper plus petit, ici c'est à votre goût, retirez-le s'il y a des pépins. Pour l'instant, réservez les agrumes.

5. Nous prenons une casserole dans laquelle nous ferons cuire notre confiture de kaki exotique au citron, mettons tous les produits dans le récipient en couches de « sucre de kaki décongelé » jusqu'à épuisement. Ensuite, fermez la casserole et laissez reposer plusieurs heures, pendant lesquelles la pulpe du kaki libérera du jus.

6. Lorsque le jus apparaît dans le récipient, placez la casserole sur le feu, réglez le feu sur moyen, ajoutez de l'eau et portez les ingrédients à ébullition, en n'oubliant pas de remuer constamment les ingrédients.

7. Lorsque la confiture bout, laissez-la refroidir pendant que nous préparons le citron.

8. Remplissez le citron d'eau jusqu'à ce qu'il soit légèrement recouvert, portez à ébullition et laissez cuire encore cinq minutes. Nous vidons l'eau, mais ne pressons pas le citron lui-même du liquide.

9. Ajoutez des agrumes aux kakis, vous devez à nouveau faire bouillir les produits. Après ébullition, laissez cuire cinq, sept minutes maximum. Leur confiture de kakis au citron est désormais prête ! Il ne reste plus qu'à le verser chaud dans des bocaux stériles préparés, fermer, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur ou dans le placard de la cuisine.

Sur une note ! La confiture se conservera bien si vous stérilisez les récipients dans lesquels elle sera versée. Vous pouvez conserver la confiture finie à température ambiante, la durée de conservation d'une telle confiture dans des pots hermétiquement fermés dans un endroit sombre est de 2 ans.

Bon appétit!

Cette confiture exotique, très appréciée des enfants, a un léger goût piquant. Vous pouvez utiliser diverses épices pour le préparer, par exemple de la cannelle ou une autre épice. Nous examinerons la recette classique.

Tu auras besoin de:

• Kaki – 1 kg.
• 2 tasses – sucre
• Oranges douces – 2 gros fruits

Comment cuisiner:

Recette pas à pas de confiture de kaki à l'orange.

1. Nous lavons le kaki sous l'eau, retirons la peau, coupons les feuilles, le coupons en petits morceaux, retirons les os et le mettons dans une casserole.

2. Lavez également les oranges, jetez-les entières avec la peau dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Agrumes échaudés, pelés, coupés en petites tranches.

Sur une note ! Pour la confiture, les oranges peuvent être soit coupées en morceaux, soit passées dans un hachoir à viande.

3. On met tous les produits dans une casserole, on mélange, on ajoute du sucre, on laisse sous cette forme dans la pièce, recouverte d'un couvercle, pendant 2 ou 3 heures.

4. Lorsque les produits libèrent du jus, mettez votre récipient sur le feu (moyen ou doux), faites cuire la confiture une demi-heure après ébullition. Le couvercle doit être ouvert et les ingrédients eux-mêmes doivent être constamment remués pour que le sirop de sucre ne brûle pas et ne donne pas d'amertume au reste des produits.

5. Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir complètement et faites-la bouillir à nouveau, mais maintenant nous la portons simplement à ébullition, la retirons du feu et la versons dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés avec les couvercles.

6. Nous enroulons la confiture finie ou la fermons hermétiquement avec du nylon ou d'autres couvercles. Vous pouvez manger de la confiture exotique dès qu'elle est refroidie.

7. La durée de conservation de la confiture de kaki et d'orange dans des pots fermés est de 2 à 2,5 ans. Vous pouvez le conserver, comme l'option précédente, aussi bien au froid qu'à température ambiante, mais surtout dans un endroit sombre.

Bon appétit!

Ce dessert est un régal pour les enfants et les adultes. Il s'avère incroyablement beau, lumineux et non moins savoureux. De légères notes de mandarine alliées à la douceur du kaki font de cette confiture un plat tout simplement merveilleux.

Tu auras besoin de:

• (choisissez des fruits forts et denses) – 1 kg.
• Kaki (de préférence une variété non astringente, l'espagnol est excellent) – 1 kg.
• kilogramme de sucre

Comment cuisiner:

Comment préparer de la confiture de kaki et de mandarine, recette étape par étape.

Attention! Il est préférable de préparer cette confiture le soir, car les produits auront besoin d'un certain temps pour infuser.

1. Rincez les mandarines sous l'eau et placez-les avec la peau dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.

2. Retirez immédiatement les mandarines de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau froide pendant au moins 12 heures.

3. Le matin ou juste après 12 heures, les agrumes doivent être retirés de l'eau, pelés, débarrassés de toutes les veines blanches et démontés en tranches. Si vous voyez des os dans les tranches, ils doivent être retirés.

4. Lavez les kakis, retirez la peau de chaque fruit, coupez-les en petits cubes ou passez-les au hachoir à viande.

5. Mélangez les produits préparés dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez tous les ingrédients et envoyez au feu pour cuire. Nos baies et fruits doivent mijoter sur le feu pendant une trentaine de minutes, et il faut les remuer périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas.

6. Au bout d'une demi-heure, la confiture doit être retirée, refroidie à température ambiante puis bouillie à nouveau et bouillie pendant environ 10 minutes.

7. La confiture chaude de kaki et de mandarine est versée dans des pots stériles de n'importe quelle taille de votre choix. La confiture peut être enroulée ou simplement scellée hermétiquement. La durée de conservation d'un produit roulé est de 2,5 ans et pour les boîtes fermées avec des couvercles en nylon étanches de 2 ans.

Conseil utile! La confiture de kaki peut être servie comme gâterie pour le thé ou avec du pain blanc, ou elle peut être utilisée comme confiture pour préparer diverses tartes, gâteaux, fromage cottage et autres desserts.

Bon appétit!

Teneur en calories de la confiture de kaki 100 gr. – 215 kcal

Recette vidéo : Confiture de kaki

En contact avec

En hiver, un mets aussi savoureux que le kaki décore toutes les étagères des magasins. Vous pouvez choisir n'importe quel fruit - du chocolat King au visqueux. Il s'agit d'une alternative intéressante aux spécialités conventionnelles. Par conséquent, en raison de la présence d'une riche composition de vitamines et de nutriments, de nombreuses personnes le préfèrent en hiver.

Afin de se faire plaisir en permanence avec ce produit exotique, quelle que soit la saison, de nombreuses femmes au foyer le préparent pour une utilisation future. En hiver, ils préparent de la confiture de kakis afin de se régaler eux-mêmes et leurs familles avec cet ancien délice en été.

De nombreuses familles ont déjà adopté leurs propres recettes familiales, qui utilisent de nombreuses astuces différentes. Mais il existe des types de préparation classiques confiture de kaki qui sont utilisés depuis de nombreuses années.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de différents types de kakis - acidulés, doux, denses. Tarte - congeler à l'avance. Doux - à utiliser pour la confiture liquide. La confiture prête à l'emploi est utilisée comme garniture savoureuse dans les tartes, les gâteaux et autres produits de boulangerie.

Confiture de kaki au cognac

Composé: 1 kg de kaki, 600 g de sucre, 150 ml de cognac.
Méthode de cuisson: Peler et désosser les kakis, mélanger la pulpe avec le sucre. Cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant. En toute fin de cuisson, ajoutez le cognac et remuez. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Laisser dans le « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de kaki et citron

Composé: 1 citron, 2 kg de kaki, 1 kg de sucre.
Méthode de cuisson: Congelez les kakis avant utilisation. Peler, couper en tranches, couvrir de sucre pendant trois heures. Versez de l'eau bouillante sur le citron, retirez le zeste, retirez les os, hachez-le et ajoutez-le au mélange. Vous pouvez également faire bouillir le citron pendant trois minutes, le couper en tranches et l'ajouter au kaki. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tranches restent intactes. Rouler dans des pots stériles. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de kaki à l'anis étoilé et à la vanille

Composé: 2 kakis, 500 grammes de sucre, anis étoilé - 1 pc, bâton de vanille - 2 pcs.

Méthode de cuisson: Épluchez le kaki, coupez-le, mettez-le dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajoutez le sucre, 1 anis étoilé, la vanille. Faire bouillir pendant environ 2 heures. Cool. Faire bouillir pendant 2 heures et conditionner dans des pots stériles.

Confiture de kaki et d'orange

Composé: 2 morceaux de kaki, 2 tasses de sucre, 1 morceau d'orange.
Méthode de cuisson: Versez de l'eau bouillante sur les oranges, épluchez et hachez finement, épluchez et hachez finement les kakis. Mélangez le tout et ajoutez le sucre. Laisser poser 1 heure. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 30 minutes en remuant. Cool. Puis faites bouillir à nouveau sans couvercle pendant 10 minutes. Placer dans des pots stériles.
Si le kaki et l'orange sont très sucrés, vous pouvez ajouter du citron.

Confiture de kaki, pomme, liqueur et cannelle

Composé: 8 kakis, 600 grammes de sucre, 1 pomme, une demi cuillère à café de jus de citron, n'importe quelle liqueur aromatisée aux agrumes (idéalement liqueur Grand Marnier) - 3 cuillères à soupe, 2 bâtons de cannelle.

Méthode de cuisson: Peler les pommes et les kakis, retirer les pépins, passer au mixeur. Faites cuire la confiture en remuant constamment et éteignez-la au bout de 20 minutes. Au bout d'une heure, une fois refroidi, ajoutez le sucre, le jus de citron et laissez cuire jusqu'à épaississement complet. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle et versez la liqueur. Placer dans des pots stériles.

Confiture de kaki

Composé: 1 kg de kaki, 800 g de sucre.
Méthode de cuisson: Blanchir le kaki, coupé en morceaux, passer au tamis ou au broyeur - la pulpe est séparée de la peau. Placer dans une casserole et ajouter le sucre.
Mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à cuisson complète. Vérifiez qu'une goutte de confiture ne se répande pas sur la soucoupe.
Pendant la cuisson, la confiture changera de couleur - elle deviendra brune.

Les baies de miel, comme on appelle aussi le kaki, sont associées par beaucoup aux vacances d'hiver, puisque c'est durant cette période qu'elles apparaissent sur nos étagères aux côtés des mandarines. La plupart des gens préfèrent manger les fruits frais, mais les bienfaits de cette baie peuvent être conservés beaucoup plus longtemps si vous préparez de la confiture de kaki. Cette délicatesse est préparée à la fois dans la version classique et avec l'ajout de divers agrumes, pommes, toutes sortes d'épices et d'alcool.

Pour la version classique, le sucre et les fruits sont pris dans un rapport de 1:1. Vous pouvez prendre à la fois des fruits à pulpe élastique et des fruits trop mûrs.

Pour une portion de confiture il y aura suffisamment :

• 1500 g de kaki mûr ;
• 1500 g de sucre cristallisé blanc.

Recette de confiture étape par étape :

1. Lavez les fruits orange vif, coupez-les en deux et retirez délicatement la pulpe à l'aide d'une cuillère. La peau n'est pas nécessaire dans la confiture. Pour éliminer le goût acidulé et astringent des fruits, il faut les congeler avant la cuisson. Après décongélation, l’astringence disparaîtra.
2. Versez les matières premières de fruits sans pépins préparées avec le sucre, mélangez et laissez reposer quelques heures à température ambiante. Le kaki devrait libérer du jus.
3. Après cela, mettez la confiture sur le feu, qui, après avoir fait bouillir la pièce, réduisez au minimum, afin que la masse ne bout pas, mais mijote.
4. La confiture de kaki trop mûre sera prête après une demi-heure de ce mijotage, si les fruits étaient élastiques - après une heure et demie. Disposez les préparations dans des bocaux et roulez.

Cuisiner avec des citrons dans une mijoteuse

La confiture de kaki au citron dans un multicuiseur s'avère plus aromatique, puisque le couvercle de l'appareil reste fermé tout le temps pendant la cuisson. Les options adaptées pour effectuer un traitement thermique sont « Confiture », « Ragoût » ou « Cuisson ».

Liste des ingrédients requis :

• 800 g de pulpe de kaki préparée ;
• 500 g de sucre ;
• 1 citron moyen.

Séquence de pièces :

1. Plongez un citron bien lavé dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Cela débarrassera les agrumes de l’amertume qu’ils peuvent conférer à la confiture. Après cela, ce fruit ainsi que la peau sont coupés de quelque manière que ce soit (anneaux fins, petites tranches) ou écrasés dans un hachoir à viande.
2. Coupez la pulpe de kaki en petits cubes et placez-la dans une multi-casserole, ajoutez le sucre et le citron au produit principal. Laissez le tout reposer un moment jusqu'à ce que le jus se libère, afin que la confiture ne brûle pas.
3. Allumez ensuite un programme approprié sur le gadget, en réglant sa durée sur 60 minutes, après quoi nous obtenons une confiture épaisse et aromatique.

Préparation à la note d'agrumes - aux mandarines

La confiture additionnée de mandarines s'avère avoir un goût de miel, sans l'acidité vive des agrumes, comme dans les recettes à base de citrons ou d'oranges. Lorsque vous décidez de préparer cette friandise, vous devez tenir compte du fait que les agrumes nécessiteront un peu plus de 12 heures pour leur préparation préliminaire.

Pour une confiture de kaki et d'orange lumineuse et parfumée, les ingrédients sont pris dans les proportions suivantes :

• 800 g de kaki ;
• 800 g de mandarines ;
• 800 g de sucre.

Séquence de tous les processus :

1. Jetez les mandarines propres dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq minutes, puis attrapez-les rapidement avec une écumoire et transférez-les dans un récipient contenant de l'eau froide et de la glace. Laissez les fruits ainsi toute la nuit.
2. Après avoir retiré la peau du kaki, coupez la pulpe en petits cubes et placez-la dans une casserole de capacité adaptée. Épluchez les mandarines, démontez-les en tranches, enlevez toutes les veines blanches et les graines et envoyez-les au kaki.
3. Couvrir les fruits de sucre et laisser mijoter une demi-heure à feu doux en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas. Éteignez le feu, mais une fois la pièce refroidie, rallumez-la et après dix minutes d'ébullition, scellez-la dans des bocaux stériles.

Confiture de kaki à la gélatine

Pour préparer une friandise épaisse pour le thé ou une couche pour les gâteaux, il n'est pas du tout nécessaire de faire bouillir le produit sur un feu pendant une longue période, il suffit d'ajouter un ingrédient tel que la gélatine.

Les proportions des ingrédients requis seront les suivantes :

• 1000 g de kaki ;
• 500 g de sucre semoule ;
• 75 ml de jus de citron frais ;
• 4 feuilles de gélatine en feuilles ou 20 g de gélatine alimentaire.

Comment faire de la confiture de kaki avec la consistance d'une confiture épaisse :

1. Préparez les fruits du kaki mûrs : lavez, épluchez, retirez les graines et réduisez la pulpe en purée avec un mixeur. Faites tremper la gélatine. Pour le composant feuille, prenez un verre d'eau froide ; pour le composant instantané, 60 ml suffiront.
2. Faire bouillir la purée de kaki pendant 20 minutes après l'ébullition, puis retirer du feu et ajouter le sucre. Laisser reposer 45 minutes et remettre sur le feu, cuire la confiture encore 30 à 40 minutes.
3. En fin de cuisson, ajoutez la gélatine gonflée (la feuille doit être bien essorée avant cela), remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et puisse être placée dans des bocaux pour une conservation ultérieure.

Confiture de kaki et d'orange

Les citrons et les oranges sont ajoutés aux préparations de fruits sous diverses formes (juste du jus, entier ou la pulpe elle-même). Ainsi, la confiture d'orange selon la recette ci-dessous est préparée avec l'ajout d'une pulpe. Cela réduit le temps de préparation des fruits, ils n'ont pas besoin d'être blanchis, bien qu'ils nécessitent un nettoyage plus approfondi.

Liste des ingrédients :

• 500 g de kaki mûr à pulpe dense ;
• 250 g de sucre ;
• 1 grosse orange;
• 1 bâton de cannelle entier ;
• 2-3 g de vanilline.

Algorithme d'actions :

1. Retirez les tiges et les graines des baies de miel lavées et coupez la baie de miel elle-même, ainsi que la peau, en petites tranches de n'importe quelle forme. Ajouter le sucre et laisser reposer toute la nuit jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Après avoir retiré la peau de l'orange, démontez le fruit en tranches séparées, en enlevant autant que possible tous les films, graines et veines. Broyez la pulpe obtenue dans un mélangeur pour obtenir une pâte.
3. Portez à ébullition le kaki avec le sucre, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Après cela, ajoutez la pulpe d'orange, la vanilline et la cannelle à la confiture, faites bouillir le mélange pendant encore 10 minutes ou un peu plus pour plus d'épaisseur.
4. Retirez la confiture chaude du feu, retirez-en le bâton de cannelle et placez-la dans des bocaux en verre préparés, fermez hermétiquement avec des couvercles en fer ou en plastique.

Avec l'ajout de pommes

La combinaison de pommes, de kakis et de cannelle permet de réaliser une confiture aussi visqueuse que du miel avec un agréable arôme épicé piquant. Il convient de rappeler que l'ajout de cannelle provoque beaucoup de formation de mousse et que la confiture peut simplement « s'enfuir », vous devez donc la surveiller en permanence.

Pour préparer les pommes et les kakis, vous devez préparer :

• 1000 g de kaki ;
• 1000 g de pommes ;
• 1500 g de sucre ;
• 1 citron (jus et zeste) ;
• cannelle au goût.

Étapes de cuisson :

1. Coupez le kaki pelé en cubes et mélangez-le avec le sucre jusqu'à ce que le jus se libère.
2. Coupez les pommes lavées en tranches et faites cuire au four. Passez-les ensuite au tamis pour obtenir une compote de pommes onctueuse et homogène.
3. Mélangez la compote de pommes avec les kakis et laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure. Ajouter le jus et le zeste de citron au mélange de fruits et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Après le citron, ajoutez de la cannelle moulue à la confiture et après avoir mijoté encore 10 minutes, vous pouvez la mettre en bocaux.
5. Pour une conservation à long terme, placez les pots de confiture à l'envers et enveloppez-les dans une couverture, et après refroidissement, transférez-les au sous-sol ou au garde-manger.

Confiture de kaki épicée au cognac

Cette confiture présente de nombreux avantages : elle n'a pas besoin d'être cuite plus d'un quart d'heure, ce qui préserve la plupart des vitamines, donc seulement 20 à 30 g de cette gourmandise par jour contribueront à maintenir les fonctions protectrices de l'organisme à le niveau approprié en cas de rhume. Ces bienfaits et l'agréable arôme épicé de la préparation sont obtenus grâce à l'utilisation de cognac, qui agit également comme conservateur naturel.

Pour la confiture de kakis au cognac il vous faudra :

• 1500 g de pulpe de kaki bien mûre ;
• 500 g de cassonade (peut être remplacée par du blanc) ;
• 150 ml de cognac ;
• ½ gousse de vanille ou 5 g de vanilline en poudre ;
• 10-15 grains de poivre rose ;
• 10 g de zeste de citron frais ;
• 2 étoiles d'anis ;
• 1 bâton de cannelle.

Progrès:

1. Nous coupons les fruits de kaki propres en deux, retirons les graines et frottons la pulpe à travers une râpe à gros trous, mais sans la peau. Vous pouvez retirer la pulpe avec une cuillère puis l'écraser dans la poêle avec une fourchette.
2. Ajoutez du sucre à la pulpe préparée, ajoutez les épices et laissez cuire 12 à 15 minutes. Ceux qui n'aiment pas trop la teneur en épices peuvent se limiter à la vanille, ou modifier leur composition et leur quantité à leur discrétion.
3. Versez le cognac dans la confiture chaude préparée, remuez et placez dans des bocaux en verre secs et stériles. Le goût de la préparation sera à son apogée au bout de deux à trois semaines, lorsque les goûts et les arômes de toutes les épices se combineront.

En plus du cognac, d'autres boissons alcoolisées se marient bien avec le goût des baies de miel : le rhum blanc et la liqueur, par exemple le Grand Marnier. Il est important de se rappeler que ces ingrédients ne doivent être ajoutés qu'une fois la confiture complètement cuite.

Dans l'article, vous trouverez des recettes de délicieuses confitures de kakis.

La confiture de kaki présente de nombreux avantages. C'est très savoureux et sain. Il peut être préparé à partir de fruits trop mûrs frais et même gâtés, de kakis sucrés et acidulés. Vous pouvez combiner des fruits avec une variété d'ingrédients : gingembre, banane, kiwi, pomme, agrumes et toutes les baies.

Confiture de kaki astringente et non mûre : recette

La recette de cette confiture vous sera certainement utile si vous avez acheté trop de kakis et qu'ils se sont gâtés. Les kakis mûrissent assez rapidement et donc la pulpe orange se transforme en une masse brune « morveuse ».

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki – jusqu'à 1 kg. (vous pouvez en utiliser moins, de n'importe quelle variété, mais il est préférable d'utiliser un roitelet).
• Sucre - 400-500 gr. (vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre pour obtenir le goût parfait pour vous).
• Citron - 1-2 tranches (peut être remplacée par des tranches d'orange, utiliser avec le zeste).
• Le bâton de cannelle - 1-2 pièces. (vous pouvez utiliser 1 à 2 pincées de terre au lieu de bâtons).

IMPORTANT : Il s'agit d'une recette de confiture ordinaire appelée « confiture de cinq minutes ».

Comment cuisiner:

• Assurez-vous d'abord de rincer les baies et de les sécher un peu.
• Retirez délicatement les graines et la tige et essayez de hacher la pulpe elle-même aussi finement que possible.
• Mettez les kakis dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez et allumez à feu doux.
• Gardez le mélange jusqu'à ébullition (de la cannelle peut être ajoutée à ce stade avec du citron).
• Une fois le mélange de fruits bouilli, faites-le cuire à feu doux pendant 5 minutes maximum (pendant ce temps le sucre doit fondre, vérifiez qu'il ne « croque »).
• La masse chaude peut être roulée dans des bocaux préparés de la manière habituelle.

Confiture de kaki : recette au feijoa

Le Feijoa est un fruit exotique mais très sain qui n'est apparu que récemment dans les rayons des magasins. Ce sont des baies avec un arôme agréable prononcé et une pulpe aigre-douce dans une coque verte dense. Feijoa est riche en vitamines et microéléments. Sa maturation, comme celle des kakis, intervient au milieu de l'automne.

IMPORTANT : La confiture à base de kaki avec l'ajout de feijoa sera non seulement très inhabituelle, mais aussi incroyablement saine. Vous surprendrez certainement vos proches avec cette gourmandise !

Ce dont tu auras besoin:

• Fruits de kaki - 3-4 pièces. (doux, de préférence la variété king).
• Feijoa – 3 pièces. (assez doux, pas serré et pas vert clair).
• Orange fraîche -à partir d'1 gros fruit (utilisez également le zeste d'une orange)
• Sucre - 200-300 gr. (vous pouvez ajuster vous-même la douceur de la confiture finie).

Comment cuisiner:

• Les fruits du kaki et du feijoa doivent être lavés
• Séchez les fruits et assurez-vous de retirer les queues ainsi que les tiges (graines de kaki, le cas échéant).
• Coupez le kaki et le feijoa en cubes, versez les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre.
• Versez le jus d'1 orange et râpez finement le zeste
• Mélangez soigneusement le tout et allumez un feu doux et modéré.
• Faites cuire la confiture pendant environ 7 à 8 minutes, mais pas plus de 10 minutes, puis roulez-la de la manière habituelle ou conservez-la au réfrigérateur.

Confiture de kaki aux pommes : recette

Les pommes sont toujours disponibles et toujours savoureuses. Ils peuvent servir de base à la confection de confitures et compléter le goût des kakis (ordinaires ou trop mûrs).

Ce dont tu auras besoin:

• Pomme sucrée - 1 kg. (n'importe quelle sorte, de préférence douce).
• Kaki – 1 kg. (n'importe quelle variété, vous pouvez même trop mûrir)
• Sucre - 500-600 gr. (Ajustez vous-même la quantité de sucre, selon que vous aimez la confiture aigre-douce).
• Jus d'un demi citron - ou quelques cuillères à soupe. (remplacer par quelques pincées d'acide citrique).

Comment cuisiner:

• Lavez la pomme et le kaki, retirez les pépins des fruits
• Les fruits doivent être passés dans un hachoir à viande
• Égoutter la pulpe dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron
• Mélangez bien le tout et portez à ébullition
• Cuire le mélange à feu doux pendant 5 à 7 minutes
• Rouler dans des bocaux de la manière habituelle

Confiture de pommes au kaki

Tranches de confiture de kaki au citron : recette

Vous pouvez également faire de la confiture en tranches ou en morceaux à partir de kaki. Pour éviter que les fruits ne bouillent, utilisez des variétés denses de kaki, comme le « Sharon » ou le « Bull’s Heart ».

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki dur - 1 kg. (les kakis denses ne sont pas toujours des fruits mûrs ; vérifiez au préalable auprès du vendeur à quel point le kaki est sucré ou acidulé).
• Citron - 1 fruit (de petite taille, il faut le cuire avec le zeste).
• Le bâton de cannelle - 1 PC. (peut être remplacé par quelques pincées de terre).
• Sucre - 300-400 gr. (ajustez selon vos préférences)

Comment cuisiner:

• Lavez le kaki et le citron puis séchez-le
• Coupez les fruits en tranches (enlevez toutes les graines, queues et sépales possibles).
• Couvrir les fruits de sucre et laisser reposer dans cet état pendant environ 1 heure.
• Versez ensuite dans une casserole, mettez un bâton de cannelle à l'intérieur et allumez à feu doux.
• Après ébullition, la confiture doit être maintenue à feu doux pendant 10 minutes.
• Il n’est pas nécessaire de porter à ébullition deux fois, il suffit de l’enrouler immédiatement.

Confiture de kaki à l'orange : recette dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire de la confiture non seulement sur un feu, mais également en utilisant un appareil de cuisine aussi moderne qu'un multicuiseur.

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki – 1 kg. (de toute sorte, sucré ou visqueux, mou ou dense).
• Orange - 1 PC. (gros fruit ou 2 petits)
• Le bâton de cannelle - 1-2 pièces. (peut être remplacé par de la terre)
• Sucre - 500-600 gr. (vous pouvez ajuster vous-même la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre selon votre goût).

Comment cuisiner:

• Le kaki et l'orange sont soigneusement lavés et séchés
• Tous les fruits sont coupés en petits cubes
• Versez les fruits dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et ajoutez un bâton de cannelle.
• Activez le mode « Cuisson » et après ébullition, gardez le mélange sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.
• Sortez le bâton et enroulez la masse chaude

Confiture de kaki sans sucre : recette

Le kaki est un fruit assez sucré et il n'est tout simplement pas nécessaire d'ajouter du sucre supplémentaire. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui comptent les calories et perdent du poids.

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki doux "Korolek" - 3-4 fruits (des fruits trop mûrs peuvent être utilisés).
• Citron - 1 clou de girofle (on peut se débrouiller avec une pincée d'acide citrique).
• Cannelle - 1 bâton ou quelques pincées
• Vanilline – 0,5-1 c. (facultatif)
• Fécule de maïs - 1-2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

• Les fruits doivent être passés dans un hachoir à viande ou hachés avec un mixeur (la masse doit être homogène)
• Ajoutez la vanilline, le citron et la cannelle à la masse torsadée.
• Mettre sur le feu, ajouter la fécule et porter à ébullition
• Répartissez la confiture obtenue dans des bocaux et placez-la au réfrigérateur.

IMPORTANT : Le sucre dans la confiture agit comme une sorte de conservateur, et si vous ne l'ajoutez pas, il est préférable de ne pas rouler une telle confiture, mais de la conserver au réfrigérateur afin qu'elle ne se gâte pas.

Confiture de kaki avec raie : recette

Il s'agit d'une recette de confiture insolite qui vous surprendra par son arôme et son goût équilibré et acidulé.

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki – 3-4 fruits (doux ou visqueux, denses ou mous).
• Citron - 1 petit fruit (y compris le zeste)
• Sucre - 200-300 gr. (ajustez vous-même le montant).
• Cognac - 405 cuillères à soupe (n'importe quel cognac)

Comment cuisiner:

• Le kaki et le citron doivent être lavés et hachés très finement (ils peuvent être passés dans un hachoir à viande). Si vous n'aimez pas les stries de citron, pressez simplement le jus de citron et râpez finement le zeste.
• Saupoudrez la masse obtenue de sucre et laissez reposer jusqu'à une demi-heure.
• Après cela, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
• Gardez le mélange à feu doux pendant 5 à 7 minutes
• Retirer du feu, verser le cognac, remuer et rouler

Comment faire de la confiture, de la confiture de kakis trop mûrs : recette

Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des kakis denses et mûrs pour faire de la confiture, même les fruits trop mûrs feront l'affaire.

Ce dont tu auras besoin:

• Kaki – 1 kg. fruits (n'importe quelle variété)
• Sucre - 1 kg. (si cette quantité rend la confiture trop sucrée pour vous, utilisez moins de sucre).

Comment cuisiner:

• Préparez les fruits en versant dessus de l'eau bouillante (cela rendra la peau plus douce).
• Nettoyer les fruits des parties et des tiges endommagées
• Broyez le kaki, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
• Ajouter le sucre et mettre le feu
• Cuire pendant 5 à 7 minutes, puis conserver au réfrigérateur.

Vidéo : « Confiture de kaki simple »

Confiture de kaki : recette au potiron

Tu auras besoin de:

• Kaki – 2 fruits (doux et moelleux, de préférence « Korolek »).
• Pulpe de citrouille - 250-300 gr. (prédécoupé)
• Un morceau de gingembre - queue pas plus de 3 cm.
• Sucre - 1 tasse (la quantité peut être ajustée selon vos goûts).
• Eau - 1/3 tasse (ajuster la consistance)

Comment cuisiner:

• Laver et hacher les kakis
• Râpez finement la pulpe de potiron ainsi que le gingembre.
• Versez le sucre et l'eau sur l'ensemble du mélange.
• Mettez-y le feu
• Après ébullition, faites cuire la confiture 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement (au fur et à mesure de la cuisson, les ingrédients vont ramollir et l'eau va s'évaporer).
• Après la cuisson, rouler comme d'habitude ou conserver au réfrigérateur

Vidéo : « Délicieuse confiture de kaki royal : recette »