შეწვით შანტერელები კარტოფილით. შემწვარი შანტერელის სოკო - როგორ მოვამზადოთ: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ შევწვათ შანტერელები ტაფაში კარტოფილით, ხახვი, სტაფილო, არაჟანი, უმი, გაყინული, მოხარშული, დაკონსერვებული: რეცეპტები, შემწვარი სოკოს მომზადების საიდუმლოებები

კარტოფილი შანტერელებით, ჩაშუშული, არაჟანში - ეს გემრიელი და დამოუკიდებელი კერძია. იმის გამო, რომ ის მკვებავია, ეს შეიძლება იყოს გემრიელი სადილი ან გულიანი ვახშამი. რეცეპტები დაახლოებით იგივეა, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები. მთავარია, ჭაღები სწორად მოამზადოთ. მაშინ კერძი უბრალოდ საოცარი იქნება.

სარგებელი chanterelles. როგორ გავწმინდოთ სოკო

შანტერების გაწმენდა ძალიან მარტივია. სოკო, ფოთლებისა და ბალახისგან გათავისუფლების შემდეგ, უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და კარგად ჩამოიბანოთ. თუ მათზე ლაქები ან გაუფერულებაა, ისინი უნდა მოიჭრას ან გახეხონ. თუ ჭუჭყიანი თავსახურის ქვეშ მოხვდება, ეს ადგილი ფუნჯით ფრთხილად უნდა მოიწმინდოთ. და ეს არის ის, სოკო მზად არის მომზადებისთვის.

კარტოფილი შანტერელებით კრემით: ინგრედიენტები

ჩაშუშული კარტოფილი შანტერებით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ გთავაზობთ, საკმაოდ კალორიულია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კრემი რძით ჩაანაცვლოთ 3,2 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი კარტოფილი;
• ჭიქა კრემი 10 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
• 300 გრამი ჭაღები, გახეხილი და გარეცხილი;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი, სასურველია კარაქი, - 150 გრამი;
• ნიორი და ხახვი.

სამზარეულო: ძირითადი ნაბიჯები

ორმოცდაათი გრამი კარაქი იგზავნება ტაფაში. იქვე მოთავსებულია კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. იგი შემწვარი გამჭვირვალობამდე. ახლა შანტერებს ჭრიან. თუ სოკო მცირე ზომისაა, მაშინ მათი დატოვება შეიძლება მთლიანად. სოკოს უმატებენ ხახვს და ამ ნარევს ამარილებენ. ვშუშოთ სანამ ხახვი და სოკო ყველა მხრიდან არ შემწვარი.

ახლა მოამზადეთ კრემის დაფუძნებული სოუსი. ამ კარტოფილის ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით მწვანილი. ნიორი ჩვეულებრივ გადის საწნეხში ან საფეთქელზე. ნაღები, წიწაკა, მარილი და მწვანილი, ისევე როგორც უკვე დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ ერთ თასში.

მას შემდეგ, რაც ჩაშუშული კარტოფილი (შანტელებით) შევა ღუმელში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სითბოს მდგრადი კერძი. ძირს წავუსვათ კარაქი, ზედ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, შემდეგ კარტოფილის ბოლო ფენა. ახლა დაასხით ყველაფერი ნაღების სოუსით, რომელსაც უკვე მოხარშვის დრო ჰქონდა. ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება.

ჩაშუშული კარტოფილი: შანტერელებით, არაჟანში

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი სოკო;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• წყვილი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 400 გრამი არაჟანი 15 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში.

ყველა დიასახლისს, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელს, შეუძლია ამ რეცეპტის მიხედვით ჩაშუშული კარტოფილი შანტერებით.

კარტოფილს აცალებენ და აგზავნიან მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი სჭირდება. როცა მზად იქნება, ბულიონი ბოლომდე არ გამოწურულია, ტოვებს ერთი ჭიქა კარტოფილის ბულიონს.

ამ დროს წვრილად დაჭრილ ხახვს შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შემდეგ მას სოკოს უმატებენ. თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ წყალი აორთქლდება და სოკო არ დაიწყებს ფერის შეცვლას ოქროსფერში. ახლა შეგიძლიათ ინგრედიენტებს არაჟანი დაუმატოთ და კერძი მოაყაროთ მარილით. სოკოს ასე შენახვის შემდეგ, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ ტაფაში წვრილად დაჭრილი კარტოფილი მოაყაროთ. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

თუ კერძი ძალიან სქელი გახდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაცული ბულიონი. მირთმევისას ამ კერძს ასხამენ მწვანილებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

კარტოფილი შანთელებით, ჩაშუშული, არაჟანში ან ნაღში - ეს უგემრიელესი კერძია. ზოგი მას გარნირად იყენებს, მაგრამ ასევე კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

რა მოვამზადოთ სწრაფად და გემრიელად სადილისთვის

კარტოფილით შემწვარი ჭაღები მარტივი, გემრიელია და ჩვენი რეცეპტებით ასევე ორიგინალური! კულინარიის ყველა რჩევის წაკითხვის შემდეგ, ამაში მაშინვე დარწმუნდებით!

1 საათი 20 წუთი

120 კკალ

5/5 (1)

შემწვარი კარტოფილის კომბინაცია სოკოსთან, როგორიცაა შანტერელები, ყოველთვის მშვენივრად მიმაჩნია. ალბათ ეს არის საუკეთესო სოკო, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს. როგორ მოვამზადოთ სწრაფად და გემრიელად შემწვარი შანტერელები კარტოფილით? უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე გაგიზიარებთ საუკეთესოს, უმარტივესს და, რა თქმა უნდა, გემრიელს. აბა, შევიარაღოთ სოკოთი და კარტოფილით და დავიწყოთ!

"ზარმაცი" შემწვარი შანტერელები კარტოფილით

ეს რეცეპტი ჩემმა მეგობარმა მითხრა, რომელსაც უყვარს სწრაფიც და გემრიელიც. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

ამ რაოდენობის საკვებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მაქსიმუმი ორი პორცია. ვიწყებთ კარტოფილი ფრის შეწვით. როცა ნახევრად მოხარშული აღმოჩნდება, ტაფაზე დავამატოთ წვრილად დაჭრილი შანტერელები. მოაყარეთ სანელებლები და რამდენიმე წუთის შემდეგ ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი.

ამ კერძის თავისებურება მომზადების სიჩქარეა. იმის გამო, რომ კარტოფილი ნახევრად მზა პროდუქტის სახითაა, კერძი გამოდის უფრო სწრაფადვიდრე ჩვეულებრივიდან. გსურთ სწრაფი ვახშამი? გამოიყენეთ ეს რეცეპტი!

ხარშვისას ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილი შესამჩნევად ყავისფერი არ გახდეს. რომ ეს მოულოდნელად არ მოხდეს, არ ააწიოთ სითბო ძალიან მაღლა და არ დაზოგოთ ზეთი.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით კლასიკურ მაიონეზთან ერთად. ის ასევე შესანიშნავია მსუბუქი სალათები. გთხოვთ ასევე გაითვალისწინოთ, რომ ეს კერძი საუკეთესოდ გამოიყენება ჩვეულებრივი სახლის სადილისთვის, მაგრამ არა სადღესასწაულო წვეულებებისთვის.

შემწვარი შანტერელები არაჟანში კარტოფილთან ერთად

ამ რეცეპტის სირთულეები ბებიამ მომიყვა, რომელსაც უყვარდა განსაკუთრებული გემრიელობების მირთმევა. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 170 გრამი;
• შანტერელები - 500 გრამი;
• ხახვი - ერთი დიდი თავი;

• თხუთმეტი პატარა კარტოფილი.
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორც უკვე მიხვდით, კერძი ტრადიციული რუსულია, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია მწნილთან და მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ახალგაზრდა კარტოფილს თუ იყენებთ, ეს კერძი უჩვეულოდ სასიამოვნო გემოს იძენს, რომლითაც დიდი ხნით გსურთ მიირთვათ.

ფრანგული შანტერელები კარტოფილით

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ძვირფასი სტუმრები, რომლებიც თქვენგან კულინარიულ სიამოვნებას ელიან, მიიღეთ ამ მარტივი კერძის რეცეპტი. ერთხელ წვეულებაზე მომიწია გასინჯვა და ახლა ჩემი სტუმრები ხშირად აღფრთოვანებულები არიან. კულინარიული ხელოვნების ამ ნაწარმოების შესაქმნელად დაგჭირდებათ.

კარტოფილის კერძები

მოგწონთ ველური სოკო? მოამზადეთ უგემრიელესი შემწვარი შანტერები კარტოფილით ტაფაში ან ნელ გაზქურაში ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით და დეტალური ვიდეოებით.

35 წთ

120 კკალ

5/5 (2)

ფრანგ აგრონომს ანტუან-ოგიუსტ პარმენტიეს სურდა თანამოქალაქეები კარტოფილს მიეჩვია. ამისათვის მან გამოიყენა ფსიქოლოგიური ტექნიკა. დღის განმავლობაში მან მცველები განათავსა, რომლებიც მჭიდროდ იცავდნენ მოედანს. თუმცა, ღამით მან ამოიღო და ხალხმა გამოიყენა შესაძლებლობა, შემოპარულიყო მინდორში, რათა ოდნავ მაინც მოეპარა "აკრძალული ხილი". მათ ძალიან სურდათ სცადონ და გაეგოთ, რა სახის ბოსტნეული იყო. მე და შენ, რა თქმა უნდა, არ უნდა ვასწავლოთ კარტოფილის ჭამა. თითქმის ყველას გვიყვარს და ვაფასებთ მას სასარგებლო თვისებებით, განსაკუთრებით მაშინ, როცა გემრიელად არის მომზადებული.

ალბათ ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტი არის კარტოფილი სოკოთი. შესანიშნავი არჩევანი იქნება შანტერელის სოკო, რომელსაც შესანიშნავი გემო აქვს. როგორ მოვამზადოთ შემწვარი შანტერელის სოკო კარტოფილით? ეს სულაც არ არის რთული, მაშინაც კი, თუ თავს დიდ მზარეულად არ თვლით, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას. დღეს კი ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს კერძს, კერძოდ, შემწვარი ჭურჭელი კარტოფილით ტაფაში.

ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი შანტერებითა და ხახვით

სამზარეულოს ტექნიკა

ამ გემრიელი კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ:

• ტაფა;
• საჭრელი დაფა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

გსურთ აირჩიოთ კარგი სოკო? შემდეგ ინტერნალიზება იდეალური შანტერელის სამი მარტივი ნიშანი:

• უნდა იყოს ელასტიური შეხებისას;
• არომატული, აქვს სასიამოვნო სუნი;
• აქვს ნათელი ფერები.

ინგრედიენტები:

მომზადება

კარტოფილით შემწვარი შანთელების მომზადება მარტივი პროცესია. აქ მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი:

თქვენი კარტოფილი შანტერებით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ჭაღები კარტოფილით ტაფაში

ნახეთ, რამდენად მარტივია ჩვენი კერძის მომზადება და ასევე გაითვალისწინეთ, როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩვენი კერძი სუფრასთან მიტანამდე.

ასევე მინდოდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი ნელ გაზქურაში. ბევრ ადამიანს აქვს ტექნიკა, რომელიც ამცირებს ჩვენს ქმედებებს. შედეგი კი გამოცდილი შეფ-მზარეულის მსგავსია.

შემწვარი ჭაღები კარტოფილით ნელ გაზქურაში

სერვირების რაოდენობა- 2 ადამიანი.
სამზარეულოს დრო- 60 წუთი.

სამზარეულოს ტექნიკა

• საჭრელი დაფა;

• grater;
• მულტიქუერი.

ინგრედიენტები

• შანტერელის სოკო - 200 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• კარტოფილი - 500 გრამი;

• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• მწვანილი - 2 ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. სოკო გავჭრათ შუაზე (პატარა არ დავჭრათ).
   
   
2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად.
   
   
3. გახეხეთ მყარი ყველი.
   
   
4. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
   
   
5. კამა და ოხრახუშის ყლორტები წვრილად დაჭერით.
   
   
6. ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში.
   
   
7. ჩაასხით ხახვი მულტიქუკერში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში "Fry" რეჟიმში.
   
   
8. მსუბუქად შემწვარ ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი და სოკო, ცოტა აურიეთ და 20 წუთის განმავლობაში „Fry“ რეჟიმში დააყენეთ.
   
   
9. დაამატეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მწვანილი და შედგით „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
   
   

კარტოფილი შანტერებით მზად არის!გემრიელი და ჯანსაღი კერძი თქვენს სუფრაზე.

თქვენ ალბათ მოგეწონათ ნელი გაზქურის მომზადება; ძალიან გემრიელი გამოდის

შემოდგომა არის სოკოს დაკრეფის და მისგან გემრიელი კერძების მომზადების დრო. იდეალური კომბინაციაა შანტერელები კარტოფილით, რომლის მომზადებაც სხვადასხვა გზით შეიძლება. შეგიძლიათ მოხარშოთ, შეწვათ, გამოაცხვოთ ღუმელში ან მოხარშოთ.

რა არის კარგი კარტოფილთან ერთად ჭაღები?

Chanterelles არის ძალიან ჯანსაღი სოკო. ისინი შეიცავს კაროტინს, რომელიც აუცილებელია მხედველობისთვის. ისინი არ აგროვებენ რადიაციას. აქვს სასარგებლო გავლენა ღვიძლზე. შანტერელებს ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს უწოდებენ. ამ სოკოზე დაფუძნებული კერძები არომატული და ნაზია. ადვილად იწმინდება, არ ტყდება და არ იშლება. ასევე ძალიან გემრიელია კარტოფილის კერძები შანტერებით.

კარტოფილით შანტერების მომზადების მრავალი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს, რომელთა შორის, რა თქმა უნდა, იდეალური ვარიანტია ყველასთვის. ყველაზე მოყვარული გურმანიც კი არ დარჩება გულგრილი ასეთი კერძის მიმართ.

Chanterelles არის ადვილად შეგროვება ისინი იზრდება მტევანი. არ არსებობს ჭიებიანი ჭაღები, ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც ჭიები და ლარვები უბრალოდ ვერ იტანენ. კიდევ ერთი პლიუსი: შესაფერისია მათთვის, ვინც არ მიირთმევს ხორცს, სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც შეიძლება მოეწონოს ვეგეტარიანელებს. მარხვის დღეებში ისეთი კერძი, როგორიცაა სოკო და კარტოფილი, უბრალოდ შეუცვლელი საკვებია.

შანტერელები პოპულარული სოკოა, მაგრამ ისინი ყველგან არ იზრდება. ბევრ რეგიონში მათი ახალი ყიდვა შეუძლებელია. თქვენ უნდა დაკმაყოფილდეთ გაყინული კერძებით, მაგრამ შეგიძლიათ მათგან ისეთივე კარგი კერძების მომზადება.

კარტოფილისა და შანტერელის კერძების სარგებელი:

• გემრიელი, არომატული, დამაკმაყოფილებელი;
• შესრულების სიმარტივე;
• ყველა სახის სამზარეულო, გარდა შემწვარი, არის დაბალკალორიული და ჯანსაღი;
• სანახაობრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

მზა პროდუქტის ნაკლოვანებები:

• გაყინული შანტერელის გამოყენებისას მწარე გემო აქვს. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია მიირთვათ ისინი ახალი;
• ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ისინი უკუნაჩვენებია ბავშვებში ადრეულ ასაკში;
• შემწვარი კარტოფილი შანტერებით ძალიან მაღალკალორიული კერძია.

მომზადების მეთოდები

1. ჩაქრობა. Chanterelles უნდა შემწვარი frying პან ერთად დაჭრილი ხახვი. სოკო აწარმოებს ბევრ წყალს, ეს ყველაფერი უნდა აორთქლდეს. ცალკე კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ქვაბში. შემდეგ ინგრედიენტები აურიეთ ტაფაში, დაუმატეთ ბულიონი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. დახურული სახურავით ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
2. შემწვარი. ყველაზე გემრიელია, როცა შანტერელები და კარტოფილი ცალ-ცალკე შემწვარი და შემდეგ ერთ ჭურჭელში შერევით, შემწვარი ხახვი, მწვანილი და არაჟანი გემოვნებით. ყველის დამატება შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით. ბევრს უყვარს საკვების შეწვა კარაქში ან ქონში, რაც საკვებს უფრო ნაზს და არომატულს ხდის. ვლინდება ჭაჭის უჩვეულო ტყის სურნელი.
3. ცხობა. ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია და ითვლება ყველაზე სასარგებლო. შენარჩუნებულია ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი, რომლითაც ასე მდიდარია სოკო. ჯერ ჭაღები დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, სტაფილო, სანელებლები. დაგჭირდებათ ცოტა წყალი ან კრემი. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ნახევარი საათის შემდეგ კერძი მზად არის.
4. ქოთნები. ქოთნებში მოხარშული კარტოფილით შანტერელები უჩვეულოდ გემრიელი და არომატული ხდება. ლამაზი პრეზენტაცია და ჯანსაღი მკურნალობა. აუცილებელია ქვაბს კარაქით წავუსვათ ცხიმი, შემდეგ მოვაყაროთ შანტერელის ფენები, ზემოდან კი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ჩაასხით ბულიონში ან რძეში. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
5. მულტიქუქი. მეთოდი მარტივია და არა პრობლემური. მულტიქუკერი შეასრულებს ყველა სამუშაოს. ჯერ უნდა მოხარშოთ ჭაღები 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩაასხით ჭიქაში, სადაც ადრე დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ხახვი შეწვით "გამოცხობის" რეჟიმში. დაუმატეთ სოკო, შეწვით 20 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. სანამ ეს პროცესი გრძელდება, შეგიძლიათ კარტოფილი გათალეთ და დაჭრათ, ჩაყაროთ ჭიქაში სოკოთი და შეწვით კიდევ 40 წუთი.

აქ არის, ასე ვთქვათ, "ძირითადი" რეცეპტები კარტოფილთან ერთად ჭაჭელის მომზადებისთვის. რა თქმა უნდა, კიდევ ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება რომელიმე ამ მეთოდით. რეცეპტების სიმრავლემ შეიძლება თავი დაგიბრუნოთ!

მცირე ხრიკები

• ახლად დაკრეფილი სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისა და ქვიშისგან. დაასველეთ ცივ წყალში. შემდეგ კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ შანტერელები შეიძლება მოხარშოთ.
• ბევრს მოსწონს ჭაჭის შეწვა მაშინვე. და ზოგიერთი წინასწარ მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით მარილიანი წყალი. ამის შემდეგ, ზედმეტი წყალი უნდა გადაწუროთ.
• კარტოფილის შანტერებით შეწვისას, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და კერძები ნახევრად მზა სოკოში კარტოფილის დამატებით. ერთ ტაფაში შეწვა სწრაფი და მარტივია. ნახევარ ზეთს მოიხმარს.
• კერძს შეავსებს მწვანილი, არაჟანი და მწნილები. ეს საჭმელს კიდევ უფრო გემრიელსა და პიკანტურს გახდის.
• თუ შეწვის ბოლოს გახეხილ ყველს დაუმატებთ, საკვები უჩვეულოდ ნაზ და ტკბილ გემოს მიიღებს.
• შეგიძლიათ ხარშვის ბოლოს დაუმატოთ ცოტა რძე ან ნაღები და ამ სოუსში მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ეს სქელი სოუსი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

შანტერელის უპირატესობა სხვა სოკოებთან შედარებით არის ის, რომ მათ აქვთ მიმზიდველი გარეგნობა. კერძი გამოდის ელეგანტური და სადღესასწაულო. არ არის სირცხვილი სტუმრების წინ მაგიდაზე დადება. და ერთი შეხედვით ყოველდღიური შემწვარი კარტოფილი შანტერებით შეიძლება გახდეს საღამოს მთავარი ადგილი. კომბინაცია არა მხოლოდ წარმატებული, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ასეთი კერძის მომზადების შემდეგ, დიასახლისი არ შეცდება. არავინ დარჩება მშიერი!

თუ თქვენ გაქვთ ჭაჭის დიდი მოსავალი, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი ზამთრისთვის. პატარა სოკო ქუდებით, რომლებიც ჯერ არ არის გახსნილი, უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაწუროთ ქილაში და დაუშვათ. თითოეული სოკო ცალ-ცალკე გასაყინად, უნდა დადოთ დაფაზე და მოათავსოთ საყინულეში. შემდეგ ჩანთაში. შემდეგ კი მთელი ზამთრის განმავლობაში შეძლებთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებას - ჭაღები კარტოფილით!

თუ სოკო მსხვილია, ცოტა მოხარშეთ, გააცივეთ და შედგით საყინულეში. ამ გზით მათ მწარე გემო არ ექნებათ. მაღაზიაში უკვე გაყინული შანტერების ყიდვისას არსებობს დაბალი ხარისხის პროდუქტის დაბრკოლების რისკი, რომელსაც მოხარშვისას მწარე გემო აქვს.

უგემრიელესი რეცეპტი: კარტოფილისა და სოკოს კასეროლი

1. მოამზადეთ კარტოფილი და შანტერელი: გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. აიღეთ ღრმა ტაფა და გაადნეთ მასში კარაქი.
3. ჩაყარეთ სოკო და შეწვით სანამ მზადდება.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ სოკო და უმი კარტოფილი.
5. მოასხით სანელებლებით და მოასხით არაჟანი.
6. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
7. სუფრასთან მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ვისაც ერთხელ მაინც გაუსინჯა შემწვარი შანტერები კარტოფილით, ალბათ დამეთანხმება, რომ ეს კერძი არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუს, არამედ სადღესასწაულო მენიუს ღირსია. მაგრამ დიდ ქალაქში ამ სოკოებს ყველაზე ხშირად უკვე მწნილი ყიდიან და ბაზარზე მათი ყიდვა არც ისე ადვილია.

შანტერელები ბუნებრივი ანტიბიოტიკია.

შანტერელების თვისებები

სოკოს გამოცდილ მკრეფებს, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ დამოუკიდებლად შეაგროვონ ჭაჭის საჭირო რაოდენობა ტყეში გასვლით, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა "იცოდეთ ადგილები", რადგან მათ ყველა ტყეში ვერ ნახავთ. ჭაღები არ იზრდება მარტო, მაგრამ იზრდება ჯგუფურად, ოჯახებში. ამ სოკოების გამორჩეული თვისებაა მათი უნარი არ დააგროვონ რადიაცია (ან ტყის სხვა სოკოებთან შედარებით გაცილებით მცირე მოცულობით) მათი სტრუქტურის გამო. გარდა ამისა, შანტერელები მდიდარია ბუნებრივი ანტიბიოტიკებით, რომლებიც ანადგურებენ ტუბერკულოზის პათოგენებს და ასევე დადებითად მოქმედებენ პანკრეასზე და ღვიძლზე, მათაც კი აქვთ ორგანიზმიდან გამოსხივების ამოღების უნარი.

შინაარსზე დაბრუნება

მათი მომზადების ძირითადი ვარიანტები

ჭაღები ქათმის გემოთი; მკვრივი, ხორციანი, კარგად უხდება კარტოფილს. ასე რომ, თუ გაგიმართლათ და მიიღეთ ამ შესანიშნავი სოკოს ნაწილი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი მათ მოსამზადებლად.

ასე რომ, კარტოფილით და არაჟნით შემწვარი შანტერელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

შანტერელები მშვენივრად უხდება კარტოფილს და ადვილად ცვლის ხორცს.

• შანტერელის სოკო - 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 150 გ;
• კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

ჭაღები უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი და დაჭრილი არც ისე წვრილად. შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ ტაფაში და მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ შებრაწებას დაიწყებენ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. უნდა გააგრძელოთ შანტერების შეწვა, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ შეწვის პროცესის დასასრულს უმატებენ არაჟანს, რომელშიც სოკო ხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ სოკო იბრაწება, კარტოფილი უნდა მოაყაროთ კანი, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე (10-15 წუთი), შემდეგ თითოეული კარტოფილი დაჭერით დიდ კუბებად (შეგიძლიათ მეოთხედ დაჭრათ, თუ ტუბერები დიდი არ არის), მოაყარეთ. ტაფაში სოკოთი და აურიეთ. ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რომ სოკოს არომატმა და არაჟანმა გაჟღენთოს კარტოფილი, სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ჭაღები კარტოფილთან ერთად არის თითქმის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც კარგი იქნება ნებისმიერ კერძში. შანტერებს ხან შეწვამდე ადუღებენ, ხან უმი ტაფაში ათავსებენ - ეს დამოკიდებულია ვის მოეწონება.

შემოგთავაზებთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტს შემწვარი ჭანჭიკისთვის. მათთვის, ვისაც არაჟანი არ უყვარს, ან თუ ის უბრალოდ ხელთ არ გაქვთ, ამ სოკოთი შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი შესაფერისია.

შანტერელებით კარტოფილი უნდა მომზადდეს ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, ანუ გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მათი შეწვა ტაფაში ხახვთან ერთად მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ცალ-ცალკე შეიძლება შემწვარი, სოკოსთან შერწყმა მხოლოდ შეწვის ბოლოს, ან სოკოსთან ერთად შეწვით. მხოლოდ ამ უკანასკნელ ვარიანტში უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კარტოფილის შეწვას მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ ამ შემთხვევაში კარტოფილის შეწვით უნდა დაიწყოთ და როცა ნახევარზე მეტი იქნება მზად, შეგიძლიათ ჩაამატოთ ჭაღები. ტაფა. ამ შემთხვევაში სასურველია კარტოფილში ჩასვლამდე მსუბუქად მოხარშოთ.

შინაარსზე დაბრუნება

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ჭანჭიკები

შანტერელები შეიძლება ჩაშუშოთ ღუმელში.

კარტოფილთან ერთად ღუმელში ჩაშუშული შანტერელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შანტერელები - 600 გ;
• შემწვარი კარტოფილი - 1/2 კგ;
• ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული) - 1 ს.კ.;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

ჯერ სოკო და ხახვი დავჭრათ და შევწვათ. რეკომენდებულია კარტოფილის გაფცქვნა და მოხარშვა. შანტერელები და კარტოფილი მოათავსეთ საერთო ჯამში, მაგალითად, ქვაბში, ჩაასხით ბულიონში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოადუღოთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ჭურჭელსა და კარტოფილს ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსებთ, შემდეგ კი ყველით მოაყრით, 10-15 წუთით შედგით ღუმელში, მიიღებთ თანაბრად გემრიელ კერძს, რომელსაც თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ.
გარდა შემწვარი და გამოცხობისა, კარტოფილი შანტერებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი შესანიშნავი სოკოს სუპის მოსამზადებლად. ამისათვის დაასხით ცივი წყალი დაახლოებით 3 ლიტრი მოცულობის სტანდარტულ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ, გახეხეთ და მოათავსეთ 400-500 გრ ახალი სოკო წყალთან ერთად. თუ სოკო საკმაოდ დიდია, უმჯობესია დავჭრათ. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მას წურავენ და სოკოს გამდინარე წყლის ქვეშ რეცხავენ.

შემდეგ კვლავ უნდა შეავსოთ ტაფა წყლით (ამჯერად მოცულობის ნახევარზე ცოტა მეტი) და დადგით ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სოკო 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საჭიროა წყალში ჩაყაროთ გახეხილი კარტოფილი, ნაჭრებად დაჭრილი.

ჟიულიენის მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით შანტერელები.

სუპის მოსამზადებლად საჭიროა ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. ხორბლის ფქვილი, შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გახეხილი ახალგაზრდა სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ფქვილთან ერთად და დაასხით 1 ს.კ. კრემი ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქვაბში სოკოთი და კარტოფილით.

ამის შემდეგ, წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. მთავარია, მაშინვე არ მიირთვათ სუფრაზე. უმჯობესია წვნიანი ადუღდეს 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ ღუმელის გამორთვის შემდეგ. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით ან არაჟანით.

შინაარსზე დაბრუნება

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ამ სოკოსგან?

დახვეწილი სადღესასწაულო წვეულებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟიულიენის შანტერელი. ამ კერძისთვის მოგიწევთ აიღოთ 300 გრ შანტერი, რომელიც უნდა გაირეცხოს და რაც შეიძლება წვრილად დაჭრას. თქვენ ასევე უნდა გაფცქვენით და დაჭერით 1 ხახვი.

უმჯობესია, თუ ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ძალიან პატარა ნაჭრებად დაჭრით.

მაშინ თქვენ შეძლებთ მიაღწიოთ ერთგვაროვნებას, რომელიც საჭიროა ნამდვილი ჟულიენისთვის.

ქათმის ფილე შესაფერისია ჭაღებიანი კერძებისთვის.

ასე რომ, დაჭრილი ხახვი უნდა მოშუშოთ ტაფაში გამჭვირვალემდე მცენარეული ზეთის გამოყენებით მკაფიო სუნის გარეშე. შემდეგ ხახვს უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი სოკო და შეწვით. როცა ჭაღები დაიბრაწება, შეგიძლიათ დაუმატოთ 2 ს.კ. ლ. არაჟანი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ 1 ჩ/კ. ფქვილი, შეურიეთ შიგთავსი საფუძვლიანად და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ტაფაზე ცეცხლი.

დასკვნითი ეტაპი მოიცავს არაჟნის სოუსში ჩასხმულ ჭურჭლის გადატანას სპეციალურად შექმნილ კოკოტის შემქმნელებში. თუ კოკოტის მწარმოებელი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი დიდი ფორმა ან სხვადასხვა მზა ცომის კალათები. სოკოს ნარევს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა და შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.