რისი მომზადება შეიძლება რძის სოკოსგან. კლასიკური ვერსია: ტაფაში კარტოფილით. წვნიანი მარილიანი რძის სოკოთი და კარტოფილით

რძის სოკო სოკოს პოპულარული სახეობაა. ისინი გამოდიან თეთრ და შავ ფერებში, როგორც ჩანს ფოტოზე, მაგრამ ჩრდილი მცირე გავლენას ახდენს ასეთი "დაჭერის" გემოვნებაზე. ამ სოკოების მიმზიდველობა იმაში მდგომარეობს, რომ მათი ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით მომზადებაა შესაძლებელი. დეტალური რეცეპტები ფოტოებით დაეხმარება მზარეულებს პროდუქტის მარინადში და მარილიანში, რაც შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ჩვეულებრივი სადილისთვის. რძის სოკოს მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, რაც გასაგებია რეცეპტების აღწერილობიდან, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა.

რძის სოკოს მომზადება ზამთრისთვის მოსავლისთვის

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ვარიანტია არჩეული ზამთრისთვის რძის სოკოს მომზადებისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტი სამზარეულოსთვის. სოკო უნდა გაიწმინდოს:

ფოთლები;
ფიჭვის ნემსები;
მიწა.

ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა ფუნჯია. რეკომენდებულია რძის სოკოს შენახვა გამდინარე ცივ წყალში. ეს საშუალებას მოგცემთ დაასველოთ პროდუქტი რძიანი მწარე წვენიდან და ჩამოიბანოთ დამაბინძურებლებისგან. რეკომენდებულია ახლად დაჭრილი რძის სოკო წყლის კონტეინერში მოათავსოთ. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ მათგან ძირითადი ჭუჭყიანი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი. სუფთა სოკოს დამუშავება სჭირდება ჭიების უბნებიდან, დანით ამოჭრა. ასევე ღირს ყველა დაზიანებული ადგილისა და ფეხის ძირის მოჭრა.

სოკო იწმინდება ნიადაგისა და ბალახისგან

თეთრი და შავი რძის სოკოს მომზადების შემდეგი ეტაპი გაჟღენთვაა. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ არა მხოლოდ რძისფერი წვენი, არამედ სოკოში დაგროვილი ტოქსინებიც.

რჩევა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძველი რძის სოკოების გაჟღენთვა, რადგან ისინი შეიცავს ყველაზე მავნე ნივთიერებებს.

ამისთვის მოსავალს ათავსებენ დიდ კონტეინერში - ვედროში, აბაზანაში ან აუზში და ავსებენ წყლით. პროდუქტი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით. ამისათვის, ზემოდან დამონტაჟებულია პატარა პრესა ან ფიქსირდება ბრტყელი სახურავი. პროდუქტი უნდა გაჟღენთილი იყოს 1-2 დღის განმავლობაში. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. ამის შემდეგ, სითხე ამოიწურება და რძის სოკო რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გრილ, სუფთა წყალში. ახლა პროდუქტი მზად არის მწნილის ან დასამარილებლად.

მოხარშვამდე რძის სოკოს ადუღებენ 1-2 დღის განმავლობაში.

ცხელი დამარილებული რძის სოკოს რეცეპტი (თეთრი და შავი)

ამ გზით სოკოს მწნილისთვის უნდა აიღოთ:

1 კგ რძის სოკო ნებისმიერი ფერის
3-4 კბილი ნიორი
2 დაფნის ფოთოლი
4-5 ყლორტი კამა
1 ცალი რძის ფესვი
5-6 მოცხარის ფოთოლი

დამარილებული რძის სოკო

მომზადებული სოკოს ღეროები უნდა მოიხსნას. პროდუქტის ეს ნაწილი არ იქნება დამარილებული. შემდეგი, მარილწყალი მზადდება. 1 ლიტრი წყლისთვის რეკომენდებულია რამდენიმე დიდი კოვზი სუფრის მარილის გამოყენება. მიღებული შემადგენლობა უნდა მოიხარშოს. მას ემატება მზა რძის სოკო. მათ მარილწყალში მოხარშვა დასჭირდება მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. შავი რძის სოკო იხარშება 7-8 წუთის განმავლობაში. ამომავალი ქაფი მუდმივად უნდა მოიხსნას.

დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ სოკო უნდა გავწუროთ ქილაში. ისინი გარეცხილია გამდინარე წყლით. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ მინის ან მინანქრის კონტეინერები და დაასხით ცოტა მარილი მათ ფსკერზე. სოკოს თავსახური ათავსებენ თასში. თითოეული ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 5 სმ, მათ უნდა მოაყაროთ მარილი და სანელებლები.

ყურადღება! რძის სოკოს მარილისა და წონის თანაფარდობა უნდა იყოს 5%.

როდესაც დაგება დასრულებულია, საჭიროა სამუშაო ნაწილის დაფარვა სუფთა მარლით ან ვაფლის პირსახოცით და ზეწოლა. ის სისტემატურად უნდა გაირეცხოს მარილიან ცხელ წყალში. ორიოდე დღის შემდეგ კონტეინერი გადაიტანება ცივ ადგილას. კიდევ 25 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ მკურნალობა.

ცხელი დამარილებული რძის სოკო შეიძლება მიირთვათ მომზადებიდან 25 დღის შემდეგ.

ცივი დამარილებული თეთრი რძე სოკო

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის სოკოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

1 ვედრო ახალდაჭრილი რძის სოკო;
2 ჭიქა მარილი;
10 კამა ქოლგა;
1 შეკვრა შავი პილპილი (ბარდა);
12 კბილი ნიორი;
20 მოცხარის ფოთოლი;
1 შეკვრა დაფნის ფოთოლი.

მომზადებული სოკო ფენებად გადააქვთ ვედროში ან მინანქრის ტაფაში. რძის სოკოს ფირფიტები მაღლა უნდა გამოიყურებოდეს. ძალიან დიდი ნიმუშები შეიძლება გაიჭრას ნახევრად ან რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ფენა თანაბრად უნდა იყოს დამარილებული. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ 1-დან 3 დიდი სუფრის კოვზი მარილი. სანელებლის სპეციფიკური რაოდენობა დამოკიდებულია შერჩეული კონტეინერის მოცულობაზე და მის დიამეტრზე.

ცივი დამარილებული რძის სოკო

თითოეულ ფენაზე დაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნივრის კბილი და მოცხარის ფოთლები. მოწყობა მთავრდება კამა ქოლგებით. შემდეგ კონტეინერი იხურება სახურავით, რომელიც ფიქსირდება პრესით. ეს საშუალებას მისცემს რძის სოკოს გამოუშვას წვენი.

სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ამ პერიოდის ბოლოს, მიღებული სოკო მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ მინის ქილებში, შეავსოთ კონტეინერი მარილწყალში და დაუმატოთ კამა ქოლგები. კონტეინერი იხურება ნეილონის ხუფებით და მოთავსებულია სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარში.

კლასიკური რეცეპტი მწნილი თეთრი და შავი რძის სოკოსთვის

რძის სოკო - თეთრიც და შავიც - შეიძლება არა მხოლოდ დამარილებული, არამედ მწნილიც. ზამთრისთვის ცხარე და მადისაღმძვრელი საჭმლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

2 კგ რძის სოკო;
50 გრ მარილი;
2 ლიტრი წყალი;
20 მლ 70 პროცენტიანი ძმრის ესენცია;
5 ბარდა წიწაკა;
4 დაფნის ფოთოლი;
5 კბილი.

მწნილი რძის სოკო

მომზადებული პროდუქტი უნდა დავჭრათ წვრილად და დავასხათ 1 ლიტრი წყალი, რომელშიც ადრე ჩაასხით 10 გრ მარილი. კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად იდება ცეცხლზე და მიიყვანს ადუღებამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ რძის სოკო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი. შემდეგ სოკოს ათავსებენ ქილაში და რეცხავენ. მათ უნდა დაუთმონ დრო, რომ მთელი წყალი დაიწიოს.

შემდეგი, მარინადი მზადდება. მარილის დარჩენილი რაოდენობა ემატება 1 ლიტრ წყალს. კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელზე. ადუღებისას შემადგენლობას უმატებენ დაფნის ფოთლებს, მიხაკს, წიწაკას. მიღებულ მარინადს სოკოს უმატებენ და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ესენცია, შეურიეთ შემადგენლობა, ამოიღეთ გაზქურიდან და რძის სოკო დნება ქილებში. კონტეინერი ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული.

სამუშაო ნაწილი ივსება ცხელი მარინადით, ხოლო ქილები მჭიდროდ უნდა იყოს დალუქული. ისინი უნდა შეიფუთონ შარფებში ან საბანში და დაელოდონ სანამ მთლიანად გაცივდებიან. ასეთი პრეპარატების შენახვა შეგიძლიათ მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მწნილი რძის სოკოს შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ თეთრი და შავი რძის სოკო სხვა რეცეპტებით. მარინარებისა და დამარილების უამრავი ვარიანტი არსებობს.

მწნილი რძის სოკო - ვიდეო რეცეპტი

რძის სოკოს მომზადება ზამთრისთვის - ფოტო

რძის სოკო, რომელსაც შემოდგომის ტყე უხვად აძლევს ადამიანებს, პირობითად საკვებ სოკოებად ითვლება, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი საჭიროებენ სპეციალურ წინასწარ დამუშავებას. თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ, ისინი გემრიელ კერძად იქცევა და ასევე ძალიან ჯანსაღად. ისინი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ქათმის ხორცი, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია თირკმლის ქვების დაშლა. გურმანები განსაკუთრებით აფასებენ დამარილებულ რძის სოკოს, თუმცა ზამთრისთვის მარინირებული რძის სოკოც გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის. გარდა ამისა, ისინი უკეთ ინახება, რის გამოც ბევრი დიასახლისი ურჩევნია მათი მომზადება.

ტექნოლოგიის მახასიათებლები

სოკოს მოჭრისას ძნელია არ შეამჩნიო, როგორ გამოიყოფა ფეხიდან მსუბუქი წვენი - ეს არის რძემჟავა, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის გემო გაუფუჭოს, რადგან ის ძალიან მწარეა. შენარჩუნების შემდეგ, ის სწრაფად გახდის გამოუსადეგარს: მარინადი მალე გახდება მოღრუბლული და შეიძენს თეთრ ელფერს, ჯერ ბოლოში, შემდეგ კი მთელ ქილაში. იმისათვის, რომ მომზადება გემრიელი, მადისაღმძვრელი და უსაფრთხო იყოს, რძის სოკოს შენახვისას მკაცრად უნდა დაიცვათ ტექნოლოგია.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ რძის სოკოების შეგროვების შემდეგ, არის მათი დალაგება. მთავარი ამოცანაა, თავიდან აიცილოთ უვარგისი სოკო კონსერვში. არ უნდა დაიშუროთ გადაზრდილი და ჭიები: ისინი ასევე საშიშია ჯანმრთელობისთვის. დანარჩენის დახარისხება რეკომენდირებულია, ცალ-ცალკე გადავდოთ პატარა სოკო, უგემრიელესი.
მეორე ეტაპი არის რძის სოკოს გაწმენდა ნამსხვრევებისა და ჭუჭყისაგან. ამისთვის სოკოს გამოცდილი მკრეფები იყენებენ კბილის ჯაგრისს რბილი ჯაგარით. სოკოს გახეხვა გაგიადვილდებათ, თუ მათ ერთი საათით ადრე მაინც დაასველებთ.
გაწმენდისა და დახარისხების შემდეგ საჭიროა რძის სოკოს გაჟღენთვა. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ცივ წყალში, ოდნავ დამარილებული (10 გრ მარილი ლიტრ წყალზე). ეს წყალი უნდა შეიცვალოს რაც შეიძლება ხშირად. ცივ წყალში გაჟღენთვა უნდა მოხდეს მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. თუ გსურთ დააჩქაროთ რძემჟავას მოცილების პროცესი, შეგიძლიათ მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში რძის სოკო უნდა მოხარშოთ 3-4 ჯერ 20 წუთის განმავლობაში დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, ადუღების შემდეგ ყოველ ჯერზე კარგად გარეცხოთ. ამ დაჩქარებულ მეთოდს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - ამ დამუშავების შემდეგ მარინირებული რძის სოკო არ იქნება ხრაშუნა და სწორედ ამიტომ ფასდება ისინი.
დატენვის შემდეგ რძის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და დაკონსერვდეს არჩეული რეცეპტის მიხედვით.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ რძის სოკოს შეგროვება გზატკეცილზე შეუძლებელია, რადგან ისინი კარგად შთანთქავენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომელთა დატენვაც კი არ უწყობს ხელს სრულ მოცილებას.

მწნილი რძის სოკო - კლასიკური რეცეპტი

რძის სოკო - 2 კგ;
წყალი – 2 ლ;
მარილი - 50 გ;
დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
კბილი - 5 ცალი;

მომზადების მეთოდი:

წინასწარ გაჟღენთილი და წვრილად დაჭრილი რძის სოკო დაასხით 1 ლიტრ წყალში, დაუმატეთ 10 გრ მარილი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული ქაფის გამორეცხვით, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ რძის სოკო, ჩამოიბანეთ და დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.
მოამზადეთ მარინადი 1 ლიტრი წყლისგან, დარჩენილი მარილისგან, ადუღებამდე ტაფაში მოაყარეთ წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთლები.
მოათავსეთ სოკო მარინადში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ესენცია, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ რძის სოკო მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
სოკოს დაასხით ცხელი მარინადი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
ქილები ჰერმეტულად დახურეთ წინასწარ მოხარშული ხუფებით და თავდაყირა მოათავსეთ.
შეფუთეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ სამუშაო ნაწილები მთლიანად გაცივდება.

რძის სოკო შეგიძლიათ შეინახოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მარინირებული მთელი ზამთრის განმავლობაში. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ზეთის დალევით და ხახვის ან ნივრის დაჭერით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მწნილი სოკო საჭმელად მზად არის მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ - მანამდე ვერ გასინჯავთ.

მწნილი რძის სოკო - მარტივი რეცეპტი

რძის სოკო (უკვე გახეხილი და დაჭრილი) – 1 კგ;
წყალი – 2 ლ;
მარილი - 50 გ;
შაქარი - 40 გ;
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) – 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ რძის სოკო კარგად გაჟღენთილი, ხოლო ქილები ღუმელში სტერილიზაციის ან ორთქლზე მომზადებით.
მარილიან წყალში 1 ლიტრი წყალი და 10 გრ მარილი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებიდან მოხარშეთ რძის სოკო. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი ამდენი ხნის განმავლობაში, სანამ არ ჩაიძირებიან ბოლოში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე.
სოკო გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით.
სუფთა ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, გახსენით 40 გრ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაში მოათავსეთ რძის სოკო და ადუღეთ 10 წუთი, დაასხით ძმარი და განაგრძეთ ხარშვა იმავე რაოდენობით.
მოათავსეთ რძის სოკო, დაასხით მდუღარე მარინადი, ქილებში, გააბრტყელეთ ქილები.
სოკო თბილ ადგილას უნდა გაცივდეს, ქილები კი ჯობია თავსახურით დაბლა მოათავსოთ. ისინი მარინარდება კიდევ 5 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ზამთრისთვის საკუჭნაოში მოთავსდეს.

ამ რეცეპტის მიხედვით რძის სოკოს დასამარინადებლად სანელებლები არ არის საჭირო, მაგრამ მარინადი გემრიელი გამოდის მარილის, შაქრისა და ძმარმჟავას დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით.

რძის სოკო ცხარე მარინადში

რძის სოკო - 2 კგ;
წყალი – 3 ლ;
მარილი - 60 გ;
შაქარი - 20 გ;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
ალუბლის ფოთლები - 2 ც.;
ნიორი - 3 კბილი;
შავი წიწაკა (ბარდა) - 2 ცალი;
კბილი - 2 ცალი;
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) – 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ და დაალაგეთ რძის სოკო. გააჩერეთ ისინი ორი დღის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალეთ წყალი. დავჭრათ დიდი ნიმუშები რამდენიმე ნაწილად.
ორი ლიტრიანი ქილა გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, მოამზადეთ სახურავები 10 წუთის განმავლობაში ადუღებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოთხი ნახევარლიტრიანი ქილა, რომლის სტერილიზაციაც შეიძლება ცოტა ნაკლები.
ორ ლიტრ წყალში გახსენით სუფრის კოვზი მარილი, რძის სოკო ჩაყარეთ მარილიან ხსნარში და მოხარშეთ მასში ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება.
მოხარშული რძის სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყალში და სანამ იწურება, მოამზადეთ მარინადი 1 ლიტრი წყლისგან, ორი სუფრის კოვზი მარილისგან, ერთი სუფრის კოვზი შაქრისგან.
როცა მარილწყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში მოცხარი, ალუბალი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი და დაუმატეთ სოკო.
ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ცხელი სოკო მოათავსეთ ქილებში, ფრთხილად დაჭერით კოვზით.
თითოეულ ლიტრიან ქილაში ჩაასხით 30 მლ სუფრის ძმარი. თუ თქვენ იყენებთ ნახევარლიტრიანებს, მაშინ საკმარისია თითოეულს დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარმჟავა.
რძის სოკოს დაასხით მდუღარე მარილწყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს მათ. დახურეთ ქილები მომზადებული ხუფებით. შეგიძლიათ გააფართოვოთ ისინი ან გამოიყენოთ ხრახნიანი ქუდები.
ქილები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ქვეშ გაგრილება. ერთი დღის შემდეგ, დროა მოათავსოთ ისინი საკუჭნაოში, სადაც ასეთი კონსერვაციის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული რძის სოკო გამოდის ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი, მარინადს აქვს სასიამოვნო პიკანტური არომატი და დაბალანსებული მოტკბო-მომჟავო მარილიანი გემო.

დარიჩინით მარინირებული რძის სოკო

რძის სოკო - 1 კგ;
წყალი – 2 ლ;
მარილი - 20 გ;
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
წიწაკა (ბარდა) - 5 ც.;
დარიჩინი -? ჯოხის ნაწილი;
სუფრის ძმარი - 20 მლ;
ლიმონის მჟავა - 3 გ.

მომზადების მეთოდი;

მოამზადეთ რძის სოკო, კარგად გაწმინდეთ, დაასველეთ, დაალაგეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილა და მისი სახურავი.
სოკო მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ლიტრი მარილიან წყალში, რეცეპტში მითითებული მარილის მთელი ოდენობით. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. რძის სოკო მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ წყლის ამოღებას. არ არის საჭირო მათი ჩამობანა.
მეორე ლიტრი წყლისა და სუფრის კოვზი ძმრისგან მოხარშეთ მარინადი, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი.
რძის სოკო მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ დარიჩინი მარინადიდან და მოათავსეთ ქილა ძირზე, დაჭერით კოვზით. დაამატეთ ლიმონის მჟავა და დაამატეთ მარინადი.
ქილა თავსახურით მოათავსეთ წყლის ქვაბში და გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ოთახში, სადაც ინახავთ ზამთრისთვის სამზადისს.

დარიჩინით მარინირებული რძის სოკო უგემრიელესი და ორიგინალური მადაა.

რძის სოკო მარინირებული ხახვითა და პომიდვრით

რძის სოკო - 2 კგ;
ხახვი - 1 კგ;
პომიდორი - 1 კგ;
წყალი – 3 ლ;
მარილი - 60 გ;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გაჟღენთილი და გარეცხილი სოკო დავჭრათ წვრილად, მოვხარშოთ სამ ლიტრ წყალში, გავხსნათ ორი სუფრის კოვზი მარილი. ამოიღეთ და გააშრეთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ სოკო არ ჩამოიწურება, ქაფს არ მოაშორებთ.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ რძის სოკო, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (სუფრის კოვზი მარილი საკმარისი იქნება მთელი მომზადებისთვის) და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე და დაუმატეთ რძის სოკოს.
შეწვით პომიდორი ბოლომდე რბილებამდე. დაუმატეთ ისინი ხახვს და სოკოს.
ტაფაში ჩაასხით ძმარი და დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ სალათი, არ დაგავიწყდეთ, რომ მოურიოთ, რომ საკვები არ დაიწვას.
გადაიტანეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ ზამთრის საბნის ქვეშ.

ეს პრეპარატი მზა სალათაა, სადაც მთავარი ინგრედიენტი მწნილი რძის სოკოა. თუ ერთხელ მაინც მოამზადებთ ზამთრისთვის, ის გახდება თქვენი ტრადიციული სამზადისი.

რძის სოკო მარინირებული პოლონურად

რძის სოკო - 2 კგ:
წყალი – 3 ლ;
მარილი - 50 გ;
შაქარი - 30 გ;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ნიორი - 20 კბილი;
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 60 მლ;
კბილი - 3 ცალი;
მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
ალუბლის ფოთლები - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და დაასველეთ რძის სოკო, გახსოვდეთ, რომ წყალი შეცვალოთ ყოველ 3-4 საათში. კვლავ ჩამოიბანეთ.
ორ ლიტრ წყალში გახსენით ორი ჩაის კოვზი მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით. რძის სოკო გავრეცხოთ და წყალი გამოვიწუროთ.
მარილწყალს მოამზადეთ ლიტრი წყალი ადუღეთ და მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი (მთელი), კბილი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
ჩაყარეთ რძის სოკო მარილწყალში და მოხარშეთ მასში 20 წუთის განმავლობაში.
სოკო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში, დაასხით 30 მლ ძმარი თითოეულ ლიტრიან ქილაში და დახურეთ. სულ ორი ლიტრიანი ქილა უნდა მიიღოთ.
გააცივეთ ზამთრის საბნის ქვეშ და შეინახეთ გრძელვადიანი შენახვისთვის.

პოლონეთში პოპულარული რეცეპტის მიხედვით დამარინადებულ სოკოს აქვს სპეციფიკური არომატი: ზოგი აღფრთოვანებულია ამით, ზოგი კი - პირიქით. ამიტომ, თუ პირველად ამზადებთ სოკოს ნივრის მარინადში, არ უნდა მოამზადოთ ბევრი ასეთი მადა ერთდროულად.

მწნილი რძის სოკო კარგი მომზადებაა ზამთრისთვის, რაც დაგეხმარებათ დივერსიფიკაციაში და სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაში. ბევრი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საჭმელი თქვენი გემოვნებით.

ნამდვილი რძის სოკო რუსეთში ყოველთვის სამეფო სოკოდ ითვლებოდა. მათ არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით ამარილებდნენ, არამედ ამზადებდნენ სხვადასხვა კერძებს. მათგან მომზადებულ სუპს გრუზიანკა ერქვა.

რძის სოკოსგან დამზადებულ სუპს გრუზიანკა ერქვა

კლასიფიკაციის მიხედვით, რძის სოკო არის პირობითად საკვები სოკო.. საზღვარგარეთ იგი საკვებად სრულიად უვარგისად ითვლება. ეს ყველაფერი მასში შემავალი მწარე რძის წვენის გამოა. თუმცა მისი ამოღება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის რძის სოკოს ადუღებენ 1 საათიდან 2 დღემდე. ამ დროის განმავლობაში წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. იმის გასაგებად, დაკარგა თუ არა სოკომ სიმწარე, ექსპერტები გვირჩევენ მათ გასინჯვას ენით მხოლოდ თავსახურზე შეხებით.

გაჟღენთილი რძის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მძიმე სარეცხი ქსოვილის ან კბილის ჯაგრისის გარეშე. სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.

მზა რძის სოკოს ადუღებენ უამრავ მარილიან წყალში. მომზადებისთვის საკმარისია 15 წუთი. ახლა სოკო შეიძლება იყოს მწნილი, მარინირებული ან მოხარშული, როგორც ნებისმიერი პირველი ან მეორე კერძი.

თუ რძის სოკო ბევრია, შეგიძლიათ გაყინოთ და მთელი ზამთარი მიირთვათ სოკოთი გემრიელი და არომატული კერძებით, როგორიცაა რძის სოკო. გაყინვამდე რძის სოკო რამდენჯერმე უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე წყლის შეცვლა.

როგორ მოვამზადოთ რძე (ვიდეო)

გაყინული რძის სოკოს მარტივი რეცეპტი

10 კაციანი სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

0,5 კგ გაყინული რძის სოკო;
ნათურა;
5 დიდი კარტოფილი;
კვერცხი;
ორი სუფრის კოვზი ზეთი შესაწვავად;
წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია სუპის სასურველ სისქეზე.

წვნიანი მზადდება უბრალოდ:

ოდნავ გაყინულ სოკოს რეცხავენ და წვრილად ჭრიან. ზოგიერთი სოკო უნდა დაფქვა ნაღმტყორცნებით;
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩაყარეთ სოკო და კარტოფილი მდუღარე წყალში, 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვის სოუსი. წვნიანი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
კვერცხი ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მარილი.
ჩაასხით კვერცხი წვნიანში, თან კარგად ურიეთ ჩანგლით.
5 წუთის შემდეგ წვნიანი შეიძლება გამორთოთ. მიირთვით არაჟნით ან მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით.

გაყინული სოკოსგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი პიურე სუპი მოამზადოთ კრემის დამატებით.

ნამდვილი რძის სოკო ყოველთვის ითვლებოდა სამეფო სოკოდ რუსეთში.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

0,5 კგ გაყინული სოკო;
1 თავი ხახვი და სტაფილო;
100 მლ უცხიმო კრემი;
სანელებლები გემოვნებით და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

წვრილად დაჭერით ბოსტნეული და სოკო. შეავსეთ 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე, შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით, ნაღებით, რომელიც უნდა დაემატოს თანდათან, ტაფის შიგთავსის ცემის შეწყვეტის გარეშე.
გააცხელეთ რამდენიმე წუთი, სანამ წვნიანი სასურველ სისქეს არ მიაღწევს.
მიირთვით მწვანილით.

თუ სოკოს წვნიანს ხორცის ბულიონში მოამზადებთ, მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ძალიან ნოყიერ კერძსაც.

გაყინული რძის სოკოს პიურე სუპი

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი რძის სოკოდან და ქათმისგან

ქათამი კარგად უხდება სოკოს. ნაზ ქათმის ბულიონს კარგად ავსებს არომატული სოკო.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

ქათმის ფეხი;
0,5 კგ რძის სოკო;
რამდენიმე ხახვი;
ოხრახუშის ფესვი;
1-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
2 დაგროვილი სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი;
100 გრ კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
100 გრ თხელი ვერმიშელი;
რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე მწვანილი.

რძის სოკოს და ქათმის წვნიანი

მომზადების პროცედურა:

გაჟღენთილი და გარეცხილი სოკო დავჭრათ წვრილად, ასევე დავჭრათ ხახვი. შეგიძლიათ რძის სოკოს ნაწილი გამოაცალოთ და ნაღმტყორცნებში გახეხეთ. წვნიანში გახეხილი სოკოს დამატება მის სისქეს მისცემს.
ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ 2/3 ზეთი. ზემოდან მოვაყაროთ რძის სოკო, დავამატოთ ცოტა წყალი, დავახუროთ ტაფა თავსახური და ვშუშოთ ყველაფერი სანამ არ იქნება.
ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოხარშოთ ქათმის ფეხის ბულიონი ოხრახუშის ფესვის დამატებით.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, ამოიღეთ ძვლებიდან, ამოიღეთ კანი, გაჭერით და დააბრუნეთ ბულიონში. იქ სოკოსაც ვამატებთ.
დარჩენილ ზეთში შეწვით ტომატის პასტა და ასევე დაამატეთ წვნიანს.
როცა ადუღდება, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი.
სანამ წვნიანი იხარშება, ვერმიშელი ცალკე მოხარშეთ და სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ თითოეულ თეფშს.

უგემრიელესი წვნიანი მარილიანი სოკოსგანაც შეიძლება მომზადდეს. მას ექნება ოდნავ მომჟავო გემო, რომელიც თან ახლავს ამ მომზადებას, მაგრამ ეს საერთოდ არ აფუჭებს კერძს, მაგრამ ანიჭებს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას.

რძის სოკო და სოკო (ვიდეო)

მარილიანი რძის სოკოს მომზადების რეცეპტი

იმისათვის, რომ წვნიანი სქელი და მდიდარი იყოს, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეცვალოთ ინგრედიენტების პროპორციები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

0,5 კგ მარილიანი რძის სოკო;
იგივე რაოდენობის კარტოფილი;
თითო 1 ხახვი და ქათმის კვერცხი;
მარილი და სანელებლები, მწვანილი, არაჟანი.

რეცეპტი საოცრად მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნოდ გასაკვირი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხილი სოკო დავჭრათ ზოლებად, გახეხილი კარტოფილი კუბიკებად.
სოკოს და კარტოფილს დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ რძის სოკო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ დრესინგი: შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ შეწითლდება.
წვნიანს დაუმატეთ ხახვის დრესინგი ზეთთან ერთად, რომელშიც ის იყო შემწვარი.
მოხარშვის კიდევ 10 წუთის შემდეგ რძის სოკოში ჩაასხით მარილით ათქვეფილი კვერცხი. ამ შემთხვევაში წვნიანი კარგად უნდა მოურიოთ და თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხი.
წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, დაჭრილი ნივრის კბილი და კოვზი კარაქი. ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა გამორთოთ.
მიირთვით რძე სუფრაზე 15 წუთის შემდეგ, რა დროსაც წვნიანი შეიფუთება. თეფშებს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი.

არსებობს ოქროშკას ორიგინალური რეცეპტი, რომელსაც მარილიან რძის სოკოს უმატებენ. ასეთი ცივი კერძის გემო არ ჰგავს ტრადიციულ ოქროშკას. ასე ამზადებდნენ მას ჩვენი დიდი ბებიები. ჩვენც ვცადოთ.

დამარილებული რძის სოკო

ოქროშკა რძის სოკოთი

ამისთვის გჭირდებათ:

2-3 მარილიანი რძის სოკო, რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე;
ახალი კიტრი - 2 ცალი;
2 კარტოფილის ტუბერები და ქათმის კვერცხი;
1 დიდი სტაფილო და ხახვი;
კვაზი ან შრატი;
მზა მდოგვი და შაქარი გემოვნებით, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ცალკე მოვხარშოთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი.
გაციებული ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, ასევე სოკო, ხახვი და ახალი კიტრი.
შეავსეთ შრატი ან კვაზი სასურველ სისქემდე.
გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მდოგვი.
მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

წვნიანში რამდენიმე სახეობის სოკოს კომბინაცია მას უფრო გემრიელ, მდიდარ და ჯანსაღს ხდის.

ოქროშკა სოკოთი

რძის სოკოსა და ღორის სოკოსგან დამზადებული სურნელოვანი რძის სოკო

ჩვენ დაგვჭირდება:

თითო 250 გრამი პურის სოკო და რძის სოკო;
ნათურა;
3-4 კარტოფილი;
2 ს.კ. კოვზები კარაქი;
არაჟანი, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

რძის სოკო დაასველეთ, სანამ მწარე გემო არ გაქრება, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
სოკოს ვრეცხავთ, სოკოს ვჭრით წვრილად, ხახვს კი კუბიკებად, ასევე ვჭრით კარტოფილს.
შეწვით ბოლტუსის სოკო ხახვთან და 1 ს.კ. კოვზი კარაქი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
რძის სოკო გახეხეთ ხის ნაღმტყორცნებში, სანამ წვენი არ გამოვა.
1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი, სოკო და რძის სოკო, მოხარშეთ 20-25 წუთი. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და დარჩენილი ზეთი.
წვნიანი ოდნავ ადუღდება და მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

ძველად ქართულ რძეს მხოლოდ ახლად დაკრეფილი ნამდვილი თეთრი რძის სოკოსგან ამზადებდნენ. ვცადოთ მისი მომზადება ძველი რეცეპტის მიხედვით.

რძის სოკოს სარგებელი და ზიანი (ვიდეო)

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სუპი ახალი თეთრი რძის სოკოსგან

ვიღებთ თანაბარ ნაწილად სოკოს და კარტოფილს. კიდევ ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია ხახვი. ნამდვილ სოკოს წვნიანს მარილის გარდა სხვა ინგრედიენტები არ სჭირდება, გარდა ცოტაოდენი ზეთისა ხახვის შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

რძის სოკო კარგად გარეცხეთ და აუცილებლად დაასველეთ მწარე რძის წვენის მოსაშორებლად. თუ ამის დრო არ არის, უმჯობესია სოკო წინასწარ მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, ბულიონი გადაწუროთ და სოკო გავრეცხოთ.
სოკო და კარტოფილი დავჭრათ 2/3, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი წვნიანი გსურთ მიიღოთ. სოკოს ხის ბუშტით ვფქვავთ იმავე ნაღმტყორცნებში ისე, რომ სოკო პასტად გადაიქცევა და გამოდის სოკოს წვენი, რაც წვნიანს სათანადო სიმდიდრესა და განუმეორებელ არომატს მისცემს. ნუ უგულებელყოფთ ამ პროცედურას და ნუ ეცდებით ბოსტნის შეცვლას ბლენდერით. შედეგი იქნება აშკარა "არასწორი". დაფქული სოკო დაუმატეთ რძეს.
მოამზადეთ ხახვის სოუსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ძალიან არ უნდა მოხარშოთ - წვნიანი მწარე იქნება. დრესინგი დაუმატეთ წვნიანს ადუღების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ.
ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი გაზქურაზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი.

სოკო რუსებისთვის ტრადიციული საკვები პროდუქტია. უგემრიელესი, მსუყე სუპები არანაკლებ მნიშვნელოვანია ყველა იმ კერძს შორის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია.

პოსტის ნახვები: 250

რძის სოკო სოკოს მკრეფთა ერთ-ერთი ფავორიტია და ასევე საუკეთესოდ ითვლება პირობით საკვებ სოკოებს შორის. როგორც წესი, ზამთრისთვის ცხელი მეთოდით მიდიან რძის სოკოს მწნილზე. თავად სოკო საკმაოდ ხორციანი და წვნიანია, თავისი განსაკუთრებული არომატით. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები გეტყვით, თუ როგორ სწორად და უსაფრთხოდ მოაყაროთ მარილი რძის სოკო ზამთრისთვის.

ასევე ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლითაც მთელი თქვენი ოჯახი ისიამოვნებს.

ცხელი მარილის მეთოდის გამოყენება რამდენიმე უპირატესობას იძლევა. ჯერ ერთი, სოკოს არასოდეს ექნება უსიამოვნო სუნი, მეორეც, რძის სოკოდან მოხარშვისას გაქრება ბუნებრივი სიმწარე და მესამე, აუცილებლად გაგახარებთ თქვენ, თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ორიგინალური გემოთი. ცხელი მარილი ითვლება საკმაოდ უსაფრთხო საშუალებად პირობითად საკვები სოკოს მოსამზადებლად.

საჭირო პროდუქტები:

ერთი კილოგრამი თეთრი რძის სოკო;
60 გრამი სუფრის მარილი (უხეში);
4 დიდი ნივრის კბილი;
10 შავი პილპილის მარცვლები;
შავი მოცხარის 10 ფოთოლი;
გადამწიფებული კამა 2-3 ქოლგა.

მწნილის რძის სოკოს ეტაპობრივი რეცეპტი:

გაასუფთავეთ ახლად დაკრეფილი რძის სოკო მცენარეული ნარჩენებისგან, რომელიც უფრო მეტად ეწებება ამ სოკოების თავსახურებს, ვიდრე სხვა „ტყის საჩუქრებს“. რძის სოკოს გაწმენდა დამღლელი საქმეა, მაგრამ შედეგი ღირს.
ფეხები მოკლედ მოაჭერით, ანუ ძირში დატოვეთ დაახლოებით სანტიმეტრი. ამოჭერით დამპალი ადგილები და თუ აღმოაჩენთ ჭიის ხვრელებს, უმჯობესია მოიშოროთ ასეთი სოკოები;
კარგად გარეცხეთ ქუდები ცივ გამდინარე წყალში (ონკანის ქვეშ), რბილი ფუნჯის გამოყენებით სამუშაოს გასაადვილებლად.
მსხვილი სოკო დავჭრათ რამდენიმე პატარა ნაჭრებად;
დამუშავებული სოკო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით უბრალო წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ ძლიერ ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, რძის სოკო მოხარშეთ მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის პროცესში წარმოქმნილი ქაფის ამოღება.
დაჭრილი კოვზით დაიჭირეთ ყველა სოკო და ჩამოიბანეთ ქილაში ცივ წყალში, რომ ცოტა გაცივდეს და გადაწუროთ.
სტერილიზებული ჭურჭლის ძირს მოაყარეთ მარილის მცირე ნაწილი, მოაყარეთ ორი წიწაკის მარცვლები, კამა ქოლგა, შავი მოცხარის ორი ფოთოლი და პირველი ფენა სოკოს ქუდები. შემდეგ ისევ მარილი, სანელებლები, რძის სოკო და ა.შ. სოკო საკმაოდ მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული.
სოკოს ბულიონი არ დაასხით, არამედ დაასხით დაწყობილ რძის სოკოებს ისე, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს (თქვენ ნახავთ, როგორ ამოდის ზედაპირზე პატარა ბუშტები).
შემდეგ დახურეთ კონტეინერი, გააგრილეთ, გადაიტანეთ მაცივარში ან ცივ სარდაფში, სადაც შეინახება სამუშაო ნაწილი. ლითონის ხუფები არ არის შესაფერისი დახურვისთვის.
თვენახევრის შემდეგ თეთრი რძის სოკო მთლიანად დამარილდება და საკვები გახდება.

ჩვენს საიტზე რეცეპტების განხილვის შემდეგ შეგიძლიათ სხვა უგემრიელესი პრეპარატების მომზადებაც, როგორიცაა და.

როგორ მოვაყაროთ რძის სოკო ალთაის სტილში

კასრში თეთრი რძის სოკოს დაწურვის ძველი ალთაის რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ დიდი რაოდენობით შეგროვებული სოკო ზამთრისთვის. სინამდვილეში, სამზარეულოს პროცესი მარტივია, მიუხედავად ხანგრძლივი გაჟღენთისა. ინგრედიენტების სია ასევე შედგება კონსერვის ყველა ნაცნობი და კლასიკური სანელებლებისგან. საბოლოო შედეგი არის ბევრი გემრიელი და არომატული დამარილებული რძის სოკო, რომლითაც შეგიძლიათ უამრავ ადამიანს გაუმასპინძლდეთ. ინგრედიენტების სწორად გამოთვლით შეგიძლიათ 20 ან 30 კილოგრამი სოკოს მწნილი.

საჭიროა:

10 კგ ახალი რძის სოკო;
0,4 კგ სუფრის მარილი (არა იოდირებული);
35 გრამი მწვანე კამა;
40 გრ. დაჭრილი ნიორი;
18 გრამი გახეხილი რძის ფესვი;
10 დაფნა ფოთლები;
40 გრამი სული. წიწაკა

როგორ მოვაყაროთ მარილი თეთრი რძის სოკო:

დაალაგეთ რძის სოკო, მოაჭერით ღეროები (არ დაგჭირდებათ მწნისთვის), გარეცხეთ ქუდები.
დამუშავებული სოკო მოათავსეთ დიდ აუზში და შეავსეთ მთლიანად ცივი, სუფთა წყლით.
გაჟღენთვას ორიდან ოთხ დღემდე დასჭირდება, აუზში წყლის შეცვლა აუცილებელია, ამის გაკეთება დღეში ერთხელ მაინც.
დროის გასვლის შემდეგ, ყველა სოკო გადაიტანეთ საწურში ან საცერში, რათა დარჩენილი სითხე დაიწიოს.
კასრი წინასწარ უნდა მომზადდეს: გაწმენდილი, მდუღარე წყალში გაწურვა და გაშრობა.
სოკო მოთავსებულია კასრში ფენებად: სოკო, მარილი, სანელებლები. გაიმეორეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში არ მოხვდება.
დააფარეთ ზედა ფენა სუფთა თეთრი ნაჭრით ან თეთრეულის ხელსახოცით, მოათავსეთ ხის წნევით წრე და მოათავსეთ რაც შეიძლება მძიმე პრესა. თუ დატვირთვა საკმარისად მძიმე არ არის, რძის სოკო წვენს არ გამოიღებს.
მწნილის დროს სოკოს მოცულობა შესამჩნევად შემცირდება, ასე რომ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სოკო.
პირველი 24 საათის განმავლობაში, წნეხის ქვეშ, წრეზე ზემოთ უნდა გამოჩნდეს სოკოს მარილწყალი.
25 დღის შემდეგ რძის სოკო დამარილდება და გამოსაყენებლად გამოდგება.

რძის სოკოს მწნილის რეცეპტი

ამ რეცეპტში საერთოდ არ არის გამოყენებული სანელებლები ან სანელებლები, ერთადერთი კონსერვანტი არის უხეში მარილი. ამ გზით თქვენ სრულად შეიგრძნობთ სოკოს გემოს, ზედმეტი არომატის გარეშე. დამარილებული თეთრი რძის სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ვარიაციით: როგორც ცალკე მადის აღმძვრელი, ასევე სალათებისა და სუპების ნაწილი.

ეკონომიური დიასახლისებისთვის ჩვენ ასევე მოვამზადეთ კერძები, რომლებიც არა მხოლოდ დაამშვენებს თქვენს სასადილო მაგიდას, არამედ გახდება თქვენი სადილის შესანიშნავი და გემრიელი დამატება.

Ჩვენ ვიღებთ:

ხუთი კგ ახლად დაკრეფილი რძის სოკო:
300 გრამი უხეში სუფრის მარილი.

მარილიანი რძის სოკოს რეცეპტი:

გარეცხეთ თითოეული სოკო ცალ-ცალკე გრილ გამდინარე წყალში, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თავსახურებს, რადგან მათზე ბევრი ტყის ნამსხვრევები გროვდება. გაფუჭებული ადგილები დავჭრათ, სოკო თავად დავჭრათ წვრილად, რომ შიგ სოკოს მდგომარეობაც დაინახოთ (თუ ჭიის ხვრელის კვალია, მაშინ ასეთი ეგზემპლარები უნდა გადაყაროთ, მწნილად არ გამოდგება).
გარეცხილი და დამუშავებული რძის სოკო მოათავსეთ სუფთა ფართო აუზში ან დიდ ვედროში, დაასხით მასში ცივი წყალი. ვინაიდან ისინი თავად წყალზე მსუბუქია, ისინი ბუნებრივად ცურავს, რათა ისევ სითხეში ჩაეფლონ, ზემოდან უნდა მოათავსოთ ჭურჭლის დიამეტრზე ოდნავ მცირე ბრტყელი საგანი და დააჭიროთ მას რაღაც მძიმე. არ არის საჭირო რძის სოკო ზედმეტად დაჭერით.
გაჟღენთვას ხუთი დღე დასჭირდება და ყოველ დღე ერთხელ მაინც უნდა შეცვალოთ წყალი. ქაფი, რომელიც ჩნდება სითხის ზედაპირზე, მიუთითებს იმაზე, რომ დროა განაახლოს წყალი სოკოსთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ მჟავე გახდება და, შედეგად, უვარგისი იქნება შემდგომი გამოყენებისთვის - ასეთი სოკო უკვე შხამია.
ხუთი დღის შემდეგ გაჟღენთვის პროცესი დასრულდება, რძის სოკო საგრძნობლად შემცირდება ზომით, ყოველი შემთხვევისთვის, სცადეთ სოკოს ამოჭრა ენაზე, თუ მწარე გემო არ აქვს, სოკო აუცილებლად მზადაა დასამარილებლად.
გაჟღენთილი სოკოს ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე თასში, უხვად მოაყარეთ მარილი. ნებისმიერი სოკოს მწნილისთვის ჩვეულებრივ იყენებთ მარილს, რომელიც არ შეიცავს იოდს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო უბრალოდ გაშავდება.
მოათავსეთ ზეწოლის წრე სოკოს ზედაპირზე და მოათავსეთ ყველაზე მძიმე დატვირთვა (ახლა კარგად უნდა შეკუმშოს სოკო).
ამ მდგომარეობაში რძის სოკო უნდა გაიჩეროს სამი დღე და უნდა მოურიოთ დღეში ერთხელ. ამ დროის განმავლობაში სოკო თავის წვენს გამოყოფს, მარილთან შერევით გახდება მარილწყალში, რომელშიც რძის სოკო დამარილდება.
სამი დღის შემდეგ მოათავსეთ რძის სოკო ქილებში, ისინი უნდა მოათავსოთ ძალიან მჭიდროდ, სიცარიელის გარეშე. დახურვის ხუფები არის პოლიეთილენის ან ჩვეულებრივი ხრახნიანი ძაფებით.
სამუშაო ნაწილი უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი თვე ან ცოტა მეტი, მაშინ აუცილებლად დარწმუნდებით მის მზადყოფნაში.

ზამთრის მომზადების მოყვარულთათვის ჩვენი რეცეპტების კოლექცია ასევე შეიცავს ერთს, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე კერძად ან გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად.

როგორ გავაციოთ მარილი რძის სოკოს რეცეპტი

დამარილებული რძის სოკოს ყველა მოყვარული არ კმაყოფილდება სოკოს ცხელი მარილით, ბევრს ურჩევნია რძის სოკოს ცივად მოწნვა. მარილის ამ ვარიანტის გამოყენებით მომზადებისას, თეთრი რძის სოკო ხრაშუნა გამოდის და რჩება თოვლივით თეთრი, როგორც მომზადებამდე. ასეთი რძის სოკოსგან მზადდება სხვადასხვა სალათები, საჭმელები, ხიზილალა და კატლეტებიც კი.

რეცეპტის ინგრედიენტების სია:

რძის სოკო (თეთრი) - ხუთი კილოგრამი;
არაიოდირებული მარილი - ორი ჭიქა;
კამა ძველი ღეროები (თესლის გარეშე) - 10 ცალი;
ნიორი - 1 დიდი თავი;
ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - 15 ცალი;
ცხენის ფოთოლი - 5 ცალი;
ხახვი - 1 პატარა ფესვი.

როგორ გავაციოთ მწნილის რძის სოკო ეტაპობრივად რეცეპტი:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისაგან.
სუფთა რძის სოკო მოათავსეთ ტევად ჭურჭელში, როგორიცაა მინანქრის (პლასტმასის) ვედრო, ტაფა, აუზი.
დაასხით ონკანის ცივი წყალი, დაფარეთ სოკოს ფართობი ფართო თეფშით ან სპეციალური წრით, დაჭერით არც ისე მძიმე მასით.
დაასველეთ კონტეინერი რძის სოკოთი გრილ ოთახში 72 საათის განმავლობაში, ყოველდღიურად შეცვალეთ წყალი.
გაჟღენთის შემდეგ თითოეული სოკო მოაყარეთ მარილში და მოათავსეთ ჭურჭელში, სადაც რძის სოკო დამარილდება.
მოათავსეთ გახეხილი ნივრის კბილი და დაჭრილი ხახვი ფესვი შერეული სოკოთი.
სოკოს ზედაპირს გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლი, მოათავსეთ ცხენის, ალუბლის, მოცხარის ფოთლები და კამა.
მოათავსეთ ძლიერი წნევა, მის ქვეშ რძის სოკომ უნდა გამოასვენოს წვენი, რომელიც მთლიანად დაფარავს მათ. თუ მარილწყალი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ დამარილებული ცივი ადუღებული წყალი (50 გრამი კლდის მარილი ლიტრზე). არ დატოვოთ სოკოს ზედა ფენა მშრალი.
რძის სოკოს დამარილებენ ერთი თვის განმავლობაში ოთახში, რომლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +10 გრადუსს.
შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ დამარილებული რძის სოკო იმავე კონტეინერში ან გადაიტანოთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.

როგორ მოვაყაროთ რძის სოკოს მარილი

ეს რეცეპტი არის თეთრი რძის სოკოს მწნილის მარტივი ვერსია მოკლე გაჟღენთვით და ბლანშირებით. ამ მეთოდით დამზადებული მარილიანი სოკოს მომზადება მზად არის 25 დღეში.

მიიღეთ:

3 კგ რძის სოკო;
150 გრამი მარილი;
სუფრის კოვზი შავი ბარდა წიწაკა;
10 ფოთოლი შავი მოცხარი.

მარილიანი რძის სოკოს რეცეპტი:

დაალაგეთ ახალი სოკო, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და ჩაყარეთ მარილიან წყალში. წყალს ამ გაანგარიშებით ამარილიანებენ - ერთი ლიტრ წყალში იხსნება ერთი სუფრის კოვზი მარილი.
გაჟღენთვას 36 საათი დასჭირდება, ამ ხნის განმავლობაში 4-5-ჯერ შეცვალეთ წყალი და წყალს დაუმატეთ ახალი მარილი.
დღენახევრის შემდეგ სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და შემდეგ გააჩერეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
მოხარშული რძის სოკო მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწიოს.
სოკო მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და შავი მოცხარის ფოთლები.
დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

მარილიანი რძის სოკო უძველესი დროიდან ძალიან ცნობილი იყო რუსულ სამზარეულოში. ისინი თანაბრად კარგია როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი ან როგორც კერძის ერთ-ერთი ინგრედიენტი. რძის სოკო კვლავ ითვლება საუკეთესო კლასიკურ სოკოდ მწნილებისთვის, რის გამოც დამარილებულ რძის სოკოს ზოგჯერ "სამეფო სოკოსაც" უწოდებენ.

სტატიაში მოცემულია სუპების, სალათების, მადის, ღვეზელების რეცეპტები ახალი, დამარილებული, პიკელებული, გამხმარი, გაყინული რძის სოკოთი.

უძველესი დროიდან აღმოსავლეთ ევროპელებს უყვარდათ რძის სოკოს შეგროვება, დაუყოვნებლივ მოხარშული, შემწვარი ან ჩაშუშული ჭამა და მათი შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის დამარილებით ან გაშრობით. და, იმისდა მიუხედავად, რომ დასავლეთ ევროპაში ეს სოკო საერთოდ არ ითვლება საკვებად, ჩვენს ქვეყანაში მათ აფასებენ წვნიანობით, ხორციანობით და გამოხატული სოკოს გემოთი და არომატით. თუ გაგიმართლა, რომ ახალი, დამარილებული ან გამხმარი რძის სოკოს ხელში მოხვდები, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, რათა გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ მათთან რაიმე განსაკუთრებული.

რამდენი და როგორ უნდა დავასველოთ ახალი რძის სოკო, რომ სიმწარე მოაცილოთ შეწვამდე?

რძის სოკო ნამდვილია, სოკო მლეჩნიკის გვარიდან, რუსულას ოჯახიდან, პირობითად საკვები. ეს ნიშნავს, რომ ისინი სპეციალურად უნდა მომზადდეს, სანამ კონკრეტულ კერძში ინგრედიენტად გამოიყენებენ.

მნიშვნელოვანია: რძის რძე არ არის მხოლოდ ძალიან გემრიელი, მისი კვებითი ღირებულება მაღალია. სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ ცილას (უფრო მეტს, ვიდრე ღორის, საქონლის ან ქათმის), ასევე ვიტამინებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ, მათი მოხმარებისთვის მომზადების შრომატევმა და საკმაოდ ხანგრძლივმა პროცესმა არ უნდა დაგაბნიოთ.

ასე რომ, ახალი რძის სოკოთი, გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

მოათავსეთ ისინი დიდ თასში, აუზში ან თაიგულში.
რძის სოკოს დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. თავსახურებსა და ფეხებზე ჩარჩენილი ჭუჭყიანი სველი გახდება და ცვენას დაიწყებს. გაგიადვილდებათ სოკოს კანი.
დანის გამოყენებით ამოიღეთ ჭუჭყი და ფილმი, რომელიც მას ფარავს თითოეული სოკოდან. ამოიღეთ ფირფიტებიც. რძის სოკოს აქვს ქუდის ძალიან მყიფე და მყიფე კიდეები. თუ გსურთ, რომ უკვე მომზადებული სოკო ლამაზად გამოიყურებოდეს, ისიც მოაშორეთ.
თუ წააწყდებით გაფუჭებულ რძის სოკოს, რომელსაც ჭია შეხებია, გადააგდეთ.
გახეხილი სოკო მოათავსეთ თასში დასატენად. გაჟღენთვა აუცილებელია რძის სოკოს თანდაყოლილი სიმწარის მოსაშორებლად.
დაფარეთ სოკო სუფთა წყლით. მისი მოცულობა ორჯერ მეტი უნდა იყოს რძის სოკოს მოცულობაზე.
სოკოს ცურვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ წნევა, მაგალითად, ფირფიტიდან.

რძის სოკო შეგიძლიათ გაწმინდოთ ნიადაგისა და ნარჩენებისგან... კბილის ჯაგრისით.

მნიშვნელოვანია: რძის სოკო გაჟღენთილია 3 დღის განმავლობაში. წყლის მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, იცვლებიან 1-2, ან სასურველია 3-4-ჯერ დღეში. ბოლო 24 საათის განმავლობაში წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი (1 სუფრის კოვზი მარილი 3 ლიტრ წყალზე).

გაჟღენთვის შემდეგ შეგიძლიათ რძის სოკოს მწნილი ან თერმულად დაამუშავოთ თქვენთვის შესაფერისად.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო შესაწვავად?

რამდენი გემრიელი კერძიც არ უნდა იცოდეთ და იცოდეთ რძის სოკოთი მომზადება, ალბათ დამეთანხმებით, რომ ყველაზე გემრიელი შემწვარია, კარტოფილით, ხახვითა და არაჟანით.
ტექნოლოგიის მიხედვითაც რომ იყოს გაჟღენთილი, ამ სოკოს დაუყოვნებლად შეწვა არ შეიძლება! ჯერ ადუღეთ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ გემრიელად შევწვათ რძის სოკო კარტოფილით ტაფაში: რეცეპტი

ერთ ან ცალკე ტაფაში შეწვით რძის სოკო კარტოფილთან ერთად. პირველი მეთოდი უკეთესია, რადგან სოკოს და კარტოფილს შეწვის განსხვავებული დრო აქვს.
მიიღეთ:

კარტოფილი - 1 კგ
მომზადებული რძის სოკო (გაფცქვნილი, გაჟღენთილი და მოხარშული) – 400 გ
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
ხახვი - 1-2 ც.
ნიორი - 3 კბილი
მწვანილი (ოხრახუში) - თაიგული
მარილი და პილპილი გემოვნებით
არაჟანი სურვილისამებრ

იმისთვის, რომ კარტოფილით შემწვარი რძის სოკო გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდეს, მაშინვე არ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე ზეთში.
ჯერ ქუდები დადეთ გახურებულ ტაფაზე, დააფარეთ ტაფა თავსახურით. სოკოდან ზედმეტი სითხე გამოვა;
10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ეს სითხე და ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ისინი სოკოს. მარილი, წიწაკა, ნიორი გავლილი პრესით - წადით იქ.
5 წუთში თქვენი სოკო და კარტოფილი მზად იქნება.
ცალკე შეწვით კარტოფილი, როგორც ამას აკეთებთ ხოლმე.
სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ ცხელი კარტოფილი და სოკო. თუ გსურთ, დაამატეთ არაჟანი.

შემწვარი რძის სოკო არაჟანში რეცეპტი

შავი ან ნამდვილი შემწვარი რძის სოკო არაჟნით შესაფერისია, როგორც გასახდელი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის - შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი კარტოფილი, ფაფა, მაკარონი. სცადეთ მომზადება და მიიღეთ:

რძის სოკო - 300 გ
არაჟანი - 150 გ
კარაქი - 50 გ
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 1 კბილი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მწვანილი - 1 კონა, სურვილისამებრ

ტაფაში მოათავსეთ კარაქი. როცა გადნება, ზედ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი.
როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ წინასწარ მომზადებული რძის სოკო, მოხარშული და ზოლებად დაჭრილი.
მარილი და პილპილი სოკო.
სოკო შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი, დაჭერილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

დამარილებული რძის სოკო არაჟანით და ხახვით: რეცეპტი

თუ თქვენ გაქვთ დამარილებული რძის სოკო, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი მათი გამოყენებით არაჟანთან და ხახვით.
მიიღეთ:

მარილიანი რძის სოკო - 200 გ
ხახვი, ან სალათი ხახვი - 1 ც.
არაჟანი - 100 გ
კამა - მტევანი
წიწაკა გემოვნებით

თუ თქვენი რძის სოკო ძალიან მარილიანია, საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა არამარტო ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში, არამედ დაასველოთ რძეში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა ზოლებად.
თქვენ უნდა გააცალოთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, დაჭერით კამა.
ჯერ ხახვი და სოკო აურიეთ.
ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი კამა და წიწაკა.
სუფრასთან მიტანამდე აურიეთ მადის ყველა ინგრედიენტი. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ მარილიანი სოკო და არაჟანი.

მარინირებული რძის სოკოს სალათი: რეცეპტი

კიდევ ერთი გემრიელი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი მადა, რომელიც კარგად უხდება ძლიერ ალკოჰოლს, არის მწნილი რძის სოკოს სალათი კვერცხით, კორეული სტაფილოთი და მწვანილებით.
მის მოსამზადებლად საჭიროა:

მარინირებული რძის სოკო - 300 გ
კვერცხი - 2 ც.
კორეული სტაფილო - 200 გ
მწნილი კიტრი - 2 ც.
მწნილი ხახვი - 1 ც.
მწვანილი გემოვნებით
მაიონეზი

მადის მომზადება ძალიან მარტივია: ყველა ინგრედიენტი უკვე მზადაა, უბრალოდ უნდა დაჭრათ (სტაფილოს გარდა) და ფენებად დაასხით. თითოეულ ფენას წაუსვით მაიონეზი. მწვანილი დაჭერით და თითოეულ ფენას ცოტაოდენი დაუმატეთ. ასევე გამოიყენეთ იგი კერძის გასაფორმებლად.

მარილიანი რძის სოკოს სალათი: რეცეპტი

ამ სალათისთვის მიიღეთ:

მარილიანი რძის სოკო - 300 გ
მოხარშული კარტოფილი - 3 ც.
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
მწვანილი - 1 კონა
მაიონეზი

უბრალოდ დაჭერით და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გახსოვდეთ, რომ ეს სალათი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, მაგრამ საკმაოდ რთული მოსანელებელია. კუჭისა და ღვიძლის გადატვირთვის თავიდან ასაცილებლად, ნუ მიირთმევთ მას ძალიან ბევრს.

ვიდეო: სალათი მარილიანი რძის სოკოთი

წვნიანი მარილიანი რძის სოკოთი და კარტოფილით

სოკოს წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ახალი სოკოსგან, არამედ მარილიანი რძის სოკოსგან. ოდნავ დაასველეთ ისინი. მაგრამ მაინც დაიმახსოვრეთ, რომ წვნიანს მოგიწევთ ნაკლები მარილის დამატება ან საერთოდ არ დაამატოთ.
თქვენ გჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

მარილიანი რძის სოკო - 200 გ
კარტოფილი - 4 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
გამწვანება
არაჟანი
ზეთი შეწვისთვის

გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო. შეწვით ისინი.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ ქვაბში წყალთან ერთად.
15 წუთის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
კიდევ 5 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ სოკო.
მიირთვით წვნიანი ცხელი, დაჭრილი მწვანილით და არაჟანით.

გაყინული რძის სოკოს სუპი

მოხარშეთ წვნიანი, სახელად ქართული, გაყინული სოკოსგან. გამოიღეთ ისინი საყინულედან და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
ინგრედიენტები:

გაყინული რძის სოკო - 500 გ
კარტოფილი - 5 ც.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
კვერცხი - 1 ც.
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
გამწვანება
არაჟანი

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. გააგზავნეთ ადუღებამდე 3 ლიტრ წყალში.
5 წუთის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ რძის სოკო, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ წვნიანს.
გამორთვამდე 2 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი.
მიირთვით ქართული სოკო არაჟნით და მწვანილით.

ვიდეო: დამარილებული რძის სოკო

ღვეზელი მარილიანი რძის სოკოთი და კარტოფილით: რეცეპტი

მარილიანი რძის სოკო და კარტოფილი შესანიშნავი შემავსებელია სოკოს ღვეზელისთვის.
Შენ გჭირდება:

საფუარი ღრუბლის ცომი - 1 კგ
მარილიანი რძის სოკო - 200 გ
კარტოფილი - 3-4 ც.
ხახვი - 1 ც.
კვერცხი - 1 ც.
მარილი წიწაკა
გამწვანება
ზეთი

მოამზადეთ ღრუბლის საფუარის ცომი, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.
გააბრტყელეთ პირველი ნაწილი. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ცომის ფურცელი.
ცომის ფენაზე მოათავსეთ გახეხილი, გარეცხილი და წრეებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი, გარეცხილი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილიანი რძის სოკო, გაჟღენთილი 5 წუთის განმავლობაში, დაჭრილი მწვანილი.
მარილი და პილპილი შევსება.
ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ. ამ ფენით დაფარეთ შიგთავსი.
კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და გადაუსვით ცომის ზედა ფენას და ღვეზელის გვერდებს.
ღვეზელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები დამარილებული რძის სოკოთი: რეცეპტი

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელები დამარილებული რძის სოკოთი საფუარის ღრუბლით ან ფენოვანი ცომით.
შიგთავსისთვის ხახვთან ერთად შეწვით 300 გ დამარილებული რძის სოკო, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შიგთავსს ზოგჯერ ემატება მოხარშული ბრინჯიც. რძის დაფქული სოკოს მადა.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

რძის სოკო - 300 გ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
მარილი წიწაკა

მოამზადეთ ახალი რძის სოკო: გაფცქვენით, გახეხეთ, მოხარშეთ და შეწვით.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით და მოშუშეთ.
სოკო და ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
მარილი და პილპილი დაფქული რძის სოკო.

პელმენი რძის სოკოთი

ცომის ცომი - 0,5 კგ
მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.
რძის დაფქული სოკო - 200 გ.
ხახვი - 2 ც.
შემწვარი ზეთი

მოზილეთ ცომი ფქვილი წყლის, ფქვილისა და მარილისგან.
მოხარშული კარტოფილი დაფქვით კარტოფილის პიურეში, შეურიეთ დაფქული კარტოფილი დაფქული სოკოთი.
გააკეთეთ კარტოფილით და სოკოთი ჩაყრილი პელმენი. მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
დაასხით დრესინგი მზა ფუნთუშებზე და აურიეთ.
თუ რძის სოკოთი პურცლები მაშინვე არ შეჭამეს, შეგიძლიათ ტაფაში მოათავსოთ და მსუბუქად შეწვათ.

პელმენი რძის სოკოთი

პელმენებისთვის დაფქული სოკო შეურიეთ ხორცს.