შემწვარი კარტოფილი შანტერელებით ტაფაში. შემწვარი ჭანჭიკები კარტოფილით

სამწუხაროდ, ისეთი წარმოუდგენლად გემრიელი სოკო, როგორიცაა შანტერელი, ყველა ტყეში არ იზრდება. და ეს ეხება არა მხოლოდ გემოს, არამედ უპირობო სარგებელს. ისინი არ აგროვებენ რადიაციას - ერთი, შეიცავს კაროტინს, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი თვალისთვის - ორი და არ აქვთ ჭიის ხვრელი, ჭიები უბრალოდ გაურბიან მათ იმის გამო, რომ ჭაღები შეიცავს სიცოცხლესთან შეუთავსებელ სპეციალურ ნივთიერებას. მცოცავი არსებების - სამი. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: აღწერილი სოკო ნამდვილი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. ისინი კარგ გავლენას ახდენენ ღვიძლზე და შეუძლიათ ჰეპატიტის ვირუსის განადგურებაც კი.

ძალიან კარგია, რომ ბუნება თავად ქმნის ასეთ უნიკალურ პროდუქტებს. ასე რომ, თქვენ უკვე გაქვთ ხელთ მთელი კალათა ჭაღები, ახლა როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი? რას ფიქრობთ შემწვარ სოკოზე? მადისაღმძვრელი? შემდეგ გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს და გავარკვიოთ, თუ როგორ გემრიელად შევწვათ ჭაღები.

შანტერელები კარტოფილით

კარტოფილი და შანტერელი უბრალოდ შესანიშნავი კომბინაციაა. ამ ორი კომპონენტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საინტერესო, გემრიელი კერძი. ისინი ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი, ქმნის ახალ იდეებსა და რეცეპტებს... ეს მშვენიერი სოკო გემრიელია ნებისმიერ კერძში.

როგორ შევწვათ შანტერელები კარტოფილით? ეს ასე მარტივია, მთავარია გახსოვდეთ, რომ ეს სოკო გამოყოფს დიდი რაოდენობით სითხეს, ამიტომ ის ჯერ უნდა აორთქლდეს. მაგალითად, შეწვამდე ტყის ნაყოფი მოხარშეთ.

როგორ შევწვათ შანტერელები ტაფაში კარტოფილით?

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილო შანტერელი, ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი, ზეითუნის ზეთი, ერთი ხახვი და მარილი, მწვანილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

თუ არ იცით, როგორ შეწვათ შანტერელები ტაფაში, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მაშინ ეს რეცეპტი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ასე რომ, ჯერ კარგად უნდა გაასუფთავოთ სოკო ტყის ნარჩენებისგან, გარეცხოთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ღრმა ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით შანტერელები მადისაღმძვრელ ქერქამდე. ამ დროს შეგიძლიათ უბრალოდ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და მას შემდეგ, რაც სოკო შეწითლდება, დაუმატეთ ტაფაში.

ცალკე ტაფაში გახეხილი და კუბიკებად დაჭერით კარტოფილი შეწვით ოქროსფერამდე, შეურიეთ სოკოს, აურიეთ და ერთად ხარშეთ სახურავის ქვეშ ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში.

ხედავთ, არაფერია რთული, მთავარია სოკო კარგად გაიწმინდოს.

შანტერელები არაჟანში

მეორე რეცეპტი არ არის უფრო რთული ვიდრე პირველი. დავიწყოთ?

პროდუქტები დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი სოკო, ორი ხახვი, კარაქი, ჭიქა არაჟანი, ნახევარი კილო კარტოფილი და მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება:

დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ, დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ზოლებად. შანტერელები და ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით თითოეული ნაყოფი 4 ნაწილად და მოათავსეთ ტაფაში შანტერებთან ერთად. ადუღეთ ყველა კომპონენტი 5 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

ჩაშუშული ჭაღები კარტოფილით

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა შეწვათ შანტერელები კარტოფილით და ჩვენ გადავხედავთ კერძის ჩაშუშულ ვერსიას.

საჭირო ინგრედიენტები: 700 გრამი შანტერელი, ნახევარი კილო კარტოფილი, ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, ხახვი, მარილი, ნაღები, მწვანილი.

მომზადება:

როგორც ყოველთვის, სანამ სოკოთი კერძის მომზადებას დაიწყებთ, მთავარი ინგრედიენტი კარგად უნდა გაიწმინდოს და ჩამოიბანოთ. მხოლოდ საწყისი პროცედურის შემდეგ დავჭრათ სოკო და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამდნარ კარაქში.

ამ დროს კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ მოათავსოთ სოკოსთან ერთად, დაუმატოთ ბულიონი და სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით. ან შეგიძლიათ 10 წუთი ყველით მოაყაროთ და შედგით ღუმელში – კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

როგორ შევწვათ გემრიელად ჭაღები ქოთნებში?

ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოს მოსამზადებლად აიღეთ 600 გრამი შანტერელი, ხუთი დიდი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ორი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და არაჟანი, სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

ჭაღები კარგად გარეცხეთ, დაჭერით არც ისე წვრილად და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში. მოათავსეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ზემოდან დაჭერით კარტოფილი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა პიკანტურისთვის. ჩაასხით არაჟანში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 160 გრადუსამდე დააყენეთ.

აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი. მიირთვით შანტერელები მწვანილით და ახალი პურით. Გემრიელად მიირთვით! მიირთვით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

როცა წვიმების სეზონი მოდის, არ უნდა ინერვიულოთ, არამედ მოძებნოთ მისი დადებითი მხარეები. გირჩევთ ტყეში წასვლას და სოკოს კრეფას! თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, როგორი გემრიელი კერძების მომზადება შეიძლება მარტივად და სწრაფად ტყის ან სტეპის სოკოსგან.

დღეს მე გაგიზიარებთ კარტოფილით შემწვარი შანთელების მომზადების საიდუმლოებებსა და ძირითად პრინციპებს. ყველაზე მკაცრი და რჩეული მჭამელებიც კი დააფასებენ ამ დელიკატესს. მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ კულინარიის დიდი გამოცდილება. თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ კარგ ხასიათზე და გსურთ საყვარელი ადამიანების სიამოვნება.

შემოგვიერთდით და დავიწყოთ მარტივი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადება!

შემწვარი შანტერელის რეცეპტი კარტოფილით, ხახვი არაჟანში

სამზარეულოს ჭურჭელი:სამზარეულოს ფუნჯი; დიდი ქვაბი; სამზარეულოს სასწორი; სხვადასხვა სიღრმისა და ზომის თასები; გრძელი ბასრი დანა; ტაფა მაღალი გვერდებით; ხის საჭრელი დაფა; ხის სპატული.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები

მოვამზადოთ კერძი

შემწვარი სოკოს ვიდეო რეცეპტი კარტოფილით

უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს, რათა გაიგოთ, როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ შემწვარი შანტერელის სოკო და კარტოფილი.

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი შანტერელებით ტაფაში

მომზადების დრო: 35-45 წუთი.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 89-92 კკალ.
პორციების რაოდენობა: 3-დან 5-მდე.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ხის საჭრელი დაფა; სამზარეულოს სასწორი; გრძელი ბასრი დანა; დიდი ქვაბი; სხვადასხვა სიღრმისა და ზომის თასები; საყელო ხშირი ხვრელების მქონე; ტაფა მაღალი გვერდებით; ხის სპატული.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები

მოვამზადოთ კერძი

შემწვარი კარტოფილის ვიდეო რეცეპტი სოკოთი

ეს ვიდეო ეტაპობრივად გვიჩვენებს შემწვარი შანტერების მომზადების სწორ თანმიმდევრობას კარტოფილთან ერთად.

შემწვარი შანტერელის რეცეპტი კარტოფილით ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 45-50 წუთი.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 85-89 კკალ.
პორციების რაოდენობა:ერთი.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ხის საჭრელი დაფა; მულტიქუკერი ნებისმიერი მწარმოებლისგან; მკვეთრი გრძელი დანა; სხვადასხვა ზომის და მოცულობის რამდენიმე კონტეინერი; სამზარეულოს სასწორი; საყელო პატარა ხვრელების მქონე; ხის ან სპეციალური მრავალ გაზქურის სპატულა; წვრილკბილული სახეხი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები

მოვამზადოთ კერძი

ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ჭაღები კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ქვემოთ მოყვანილი ვიდეო გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ შემწვარი შანტერელები კარტოფილით ნელ გაზქურაში.

• ღუმელში სოკოთი კარტოფილი ძალიან არომატული და უჩვეულოდ მკვებავია. ეს პროდუქტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ის მოითხოვს თქვენგან მინიმალურ ყურადღებას და კულინარიულ უნარებს.
• არ დაგავიწყდეთ მომზადება - ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი. არაჩვეულებრივი არომატი და საოცარი გემო აუცილებლად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს.
• თქვენ შეგიძლიათ მოულოდნელად ჩამოსულ სტუმრებს შესთავაზოთ ღირსეული გარეგნობის და სწრაფად მომზადებული დელიკატესი -. დარწმუნებული ვარ, ისინი დააფასებენ თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებს.
• დამწყებთათვის სასარგებლო იქნება უგემრიელესი შემწვარი კარტოფილის მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოების გაცნობა, რომელსაც ყველასთვის საყვარელი ხრაშუნა ქერქი და ნაზი ხორცი აქვს.
• გირჩევთ გაითვალისწინოთ რამდენიმე. ეს კერძები გაახარებს მათ, ვისაც არ შეუძლია დიდი დროის გატარება სამზარეულოში.

დავასრულოთ საუბარი ამ სურნელოვან და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ ნოტზე. თუ თქვენ იცნობთ კარტოფილით შანტერების დამზადების სხვა რეცეპტებს, დაწერეთ მათ შესახებ კომენტარებში და ჩემს მადლიერებას საზღვარი არ ექნება. ასევე გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება, როგორ მიირთმევთ შემწვარ შანტერებს კარტოფილთან ერთად? როგორ ამშვენებთ ამ დელიკატესს?

წინასწარ გიხდით მადლობას ახალი ინფორმაციისთვის! დიახ, და არ დაგავიწყდეთ, სულ მცირე რამდენიმე სიტყვა ჩამოაგდოთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძების შესახებ! თქვენი სუფრა ყოველთვის სავსე იყოს გემრიელი კერძებით! Გემრიელად მიირთვით!

შემადგენლობა შეიცავს კარაქს და მცენარეულ ზეთებს. თუ გსურთ ნამდვილად იგრძნოთ შანტერელის ყველა არომატი, ნუ უგულებელყოფთ კარაქს.

გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო. ამისათვის შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი ღრმა კონტეინერში და შეავსოთ ცივი წყლით. მძიმე ნამსხვრევები დაეცემა ძირში, მსუბუქი ნამსხვრევები კი მაღლა ამოფრინდება და სოკოს ხელით ან ფუნჯით ადვილად გაწმენდთ. სუფთა სოკო ჩაყარეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, ან ნახევარ რგოლებად.
ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში კარაქით. მსუბუქად შეწვით.

სოკო დავჭრათ და ხახვს დავუმატოთ. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე.

სანამ სოკო არის შემწვარი, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ზოლებად.

შეწვის დროს სოკო გამოყოფს ბევრ სითხეს, არ გადავწურე, ვადუღე სანამ ყველაფერი არ აორთქლდებოდა - დაახლოებით 30 წუთი. მერე ცოტა კარაქი დავამატე, დავამარილე და სოკო შევწვი.

როგორც ხედავთ, ჭაღები ძალიან მოხარშული იყო და როცა სრულიად მზად იყო, ჭიქაში გადავიტანე.

იმავე ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ჩვენი დაჭრილი კარტოფილი. იმისთვის, რომ კარტოფილი წებოვანი დარჩეს და შეწვის დროს არ იქცეს დაფქულ მასად, რბილად ვურიე მხოლოდ 2-3-ჯერ მთელი ხარშვის განმავლობაში. შემდეგ მას აქვს დრო, რომ შექმნას ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. კარტოფილს ბოლოს ვამარილებ.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მათ ჩვენი სოკო და აურიეთ. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი კარტოფილი შანტერებით მზად არის! თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი სადილზე.

შეიძლება თქვენი შემოდგომა იყოს მზიანი და ნათელი!
Გემრიელად მიირთვით! :)

შემწვარი კარტოფილი, რომელიც გულიან და გემრიელ კერძად ითვლება, ბევრი ადამიანის საყვარელი დელიკატესია. მისი ვარიანტების უმეტესობა სწრაფად მზადდება, მაგრამ ზოგჯერ გსურთ შეავსოთ იგი რაიმე დახვეწილი ინგრედიენტით, რათა მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ორიგინალური. ამ შემთხვევაში შეიძლება დაგაინტერესოთ ტაფაში ჩასხმული კარტოფილი, რომლის მომზადებაც მარტივი და მარტივია და სოკოს როგორც ახალი, ისე გაყინული ვერსიები შესაფერისია.

როგორ მოვამზადოთ შანტერელები კარტოფილით

სოკოს სეზონის მოლოდინში მოამზადეთ შემწვარი კარტოფილი შანტერებით და ახალი. რომ გემრიელად მოამზადოთ, სოკო ჯერ წინასწარ დაასველეთ წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამისათვის აიღეთ ტაფა და შეავსეთ 1,5-2 ლიტრი წყალი. ამის შემდეგ ღრმა ტაფაზე შეწვით კარტოფილი, ხახვი და მოხარშული შანტერელები (ისე, რომ მთელი მასა მოერგოს), მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ მოგიწევთ ყველაფერს თავსახური დააფაროთ და გააჩეროთ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი და სხვა ინგრედიენტები ბოლომდე არ მოიხარშება. ეს ძირითადი რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვებისგან.

პროდუქტების მომზადება

სანამ ტაფაში კარტოფილს შანტერელებით შეწვავთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაალაგოთ ყველა ჭაჭელი, გაასუფთავოთ ისინი ტყის ნარჩენებისგან, შემდეგ გადაწურეთ საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად/ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით წვრილად და ნიორი დაჭერით ნაჭრებად. დეკორაციისთვის მოამზადეთ კამა ან მსგავსი რამ.

რეცეპტი შანტერელის სოკოს კარტოფილით

ბევრი საინტერესო რეცეპტია ფოტოებით, რომელთა წყალობითაც შეგიძლიათ მიიღოთ მკვებავი, გემრიელი და ლამაზი კერძი. წინასწარ მომზადებული სოკო და ახალი ბოსტნეული, განსაკუთრებით ახალი კარტოფილი, შესანიშნავი საფუძველი იქნება სხვადასხვა კულინარიული შემოქმედებისთვის. იმისათვის, რომ კერძს განსაკუთრებული გემო და არომატი მისცეს, ნიორი შეწვით. რეცეპტიდან გამომდინარე, ამ ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცი, არაჟანი, ნაღები, სანელებლები და ბროწეულიც კი. შესაწვავად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა და მცენარეული ზეთი.

შემწვარი კარტოფილი შანტერებით

• მომზადების დრო: 35 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121,8 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ეს კერძი ძალიან მარტივი და ამავდროულად გემრიელია. თითქმის ყველას შეუძლია ამის გაკეთება. კომპეტენტური და სერიოზული მიდგომით, თქვენ უნდა დაასრულოთ ძალიან მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი, რომელიც შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. მიირთვით კერძი ცხელი, არ დაგავიწყდეთ ზემოდან მწვანილის დაჭრა. გარდა ამისა, კარგი იქნება მსუბუქი ბოსტნეულის სალათის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ჭაღები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი (მცენარეული), მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სუფთა სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (თუ ისინი დიდია). გააცხელეთ ტაფა საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთის დამატებით.
2. ყველა სოკო მოათავსეთ ზეთში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. აორთქლდეს სითხე, ე.ი. სოკოს წვენი
3. მოაყარეთ ხახვი, რომელიც შეიძლება ნახევარ რგოლებად დავჭრათ. Fry სანამ გამჭვირვალე.
4. ცალკე ტაფაში შეწვით მსხვილ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს, საფუძვლიანად აურიეთ, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

სოკოთი და ხორცით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 68,6 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით და სოკოთი შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ოჯახის წევრების, ასევე სტუმრების გამოსაკვებად. მისი მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ყველა საჭირო პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მას შემდეგ, რაც ხორცი და კარტოფილი მზად იქნება, არ დაგავიწყდეთ თეფშებზე დალაგებულ პორციებს მწვანილის დამატება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი პიკანტურობისთვის დაასხათ წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• სოკო - 200 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ქათმის ფილე უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით.
2. იქ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, აურიეთ. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. კარტოფილი დაჭერით ისე, როგორც მოგწონთ, მოათავსეთ ქვაბში: მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ და არა ცივში.
5. წინასწარ მომზადებული შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
6. ადუღეთ მთელი მასა დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

Chanterelles ერთად კარტოფილი შემწვარი არაჟანი

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 71,1 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური გვერდითი კერძის მოსამზადებლად სოკოს არომატით, დაამატეთ არაჟანი. მზა კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული ლანჩი ან ვახშამი. ეს რეცეპტი გავრცელებული და პოპულარულია. ზოგიერთ ოჯახში მას რამდენიმე თაობა იყენებდნენ. მთავარია საჭირო კომპონენტები წინასწარ მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• ჭაღები - 1 კგ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• არაჟანი - 400 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, სოკო და კარტოფილი გამდინარე წყალში უნდა გარეცხოთ. ამ უკანასკნელს ადუღებენ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაწილობრივ არ მოიხარშება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაზოგეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა სითხე.
2. ტაფა (ღრმა) დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული). როგორც კი ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაუმატეთ მას დაჭრილი შანტერელები (თუ პატარაა, არ უნდა დაჭრათ).
3. დაელოდეთ სითხის აორთქლებას. გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად დაუმატეთ მარილი.
4. ტაფაში მოათავსეთ არაჟანი. გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ დროდადრო აურიეთ.
5. მიღებული შემწვარი შეუთავსეთ დაჭრილ მოხარშულ კარტოფილს. საჭიროების შემთხვევაში, დარჩენილი ბულიონი დაასხით შემწვარ შანტერებში.
6. ბოლო ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ოხრახუში და კამა. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ კარგად.

კრემით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

შემწვარი სოკო ჟანრის ერთგვარი კლასიკაა, რომელიც ბევრს უყვარს. თუ კარტოფილს დაამატებთ ლამაზი ოქროს ქერქით და ნაღებით, გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩს ან ვახშამს მიიღებთ. სხვათა შორის, შემწვარი კარტოფილის ნაცვლად, გარნირად შეგიძლიათ მაკარონიც გამოიყენოთ - რაც მოგწონთ. იმის გამო, რომ ეს გემრიელი კერძი შედარებით სწრაფად მზადდება, მოულოდნელი სტუმრები არ გაგაოცებენ.

ინგრედიენტები:

• ჭაღები - 250 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• კრემი - 100 გ;
• ხახვი (ხახვი) - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილი სოკო მოვათავსოთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი და მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ შანტერები და ხახვი, რომლებიც უნდა დავჭრათ. შევწვათ, დავამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. შემდეგ ეტაპზე დაუმატეთ კრემი. დატოვეთ მთელი ნაზავი, რომ გასქელდება.
4. სუფრასთან მიტანის წინ მოვაყაროთ ცალკე ტაფაზე ადრე შემწვარი კარტოფილის ფენა და ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილი გაყინული შანტერებით

• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 120 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს რეცეპტი არის ერთჯერადი ვარიანტი. შემწვარი კარტოფილი გაყინული სოკოთი მოეწონება არა მხოლოდ გურმანებს. მისი მომზადება არ არის რთული და, ფაქტობრივად, მთელი პროცესი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი შემწვარისაგან: თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები. მთავარია, მარილი და პილპილი არ გადააჭარბოთ. სანელებლები დაგეხმარებათ, რომ მიღებული კულინარიული ქმნილება უფრო არომატული და სასიამოვნო გახდეს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• სოკო (გაყინული) – 200 გ;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვის წინასწარ დაჭრის შემდეგ ბუნებრივად გაყინულ სოკოსთან ერთად ჩაყარეთ გახურებულ ტაფაში კარაქით (არა კარაქით).
2. კარგად შეწვით. კარტოფილს აუცილებლად დატოვეთ ერთი ხახვი.
3. ყველა კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეწვით ორივე კომპონენტი ცალკე ტაფაში, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.
4. კარტოფილს დაუმატეთ ადრე მომზადებული შემწვარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ მარილი. შეწვით კიდევ 5 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სუფრის გაშლა.

კარტოფილი შანტერელებით და მაიონეზით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 87,8 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი;
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შანტერელები ყოველთვის ამზადებენ გულიან და გემრიელ ძირითად კერძებს განსაკუთრებული არომატით. ეს მშვენიერი დელიკატესი არ არის გამონაკლისი. სხვა რეცეპტებთან შედარებით, კერძის ამ ვერსიის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ. ყველა ინგრედიენტი მარტივია - გარდა ძირითადი კომპონენტებისა, თქვენ უნდა დაამატოთ მაიონეზი და მყარი ყველი.

ინგრედიენტები:

• შანტერელები – 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი, მყარი ყველი - გემოვნებით;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ ეტაპზე გაწმინდეთ ყველა სოკო, შემდეგ კარგად გარეცხეთ - სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ იქ ყველა ჭაჭელი. განაგრძეთ შეწვა, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.
3. მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად და კარტოფილი ზოლებად. განაგრძეთ მომზადების პროცესი.
4. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მთლიანად მზად იქნება, მასას მოაყარეთ მწვანილი, შემდეგ დაასხით მაიონეზი. ასევე, ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
5. შემდეგი, შეგიძლიათ განაგრძოთ შეწვა ღია ცეცხლზე, ან გაგზავნოთ თქვენი კულინარიული ქმნილება ღუმელში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მოხარშეთ კერძი, სანამ კარტოფილი ოდნავ არ დაიბრაწება.

კარტოფილი სოკოთი და ყველით ტაფაში

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 100 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი;
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

საოცარი არომატით ეს გულიანი დელიკატესი მათაც კი დააინტერესებს, ვინც სოკოს მოყვარული არ არის. ამ უკანასკნელის შედარებით ცოტა გჭირდებათ - მხოლოდ ერთი მუჭა (თუმცა ეს დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე). უფრო მეტიც, შესაფერისია არა მხოლოდ შანტერელები, არამედ შამპინიონები, ხელთაა სოკო, ფაფუკი და რუსულა. ხახვის ყველა არსებული სახეობიდან უმჯობესია აირჩიოთ პრასი, რადგან... ის უფრო ნაზია. თუ არ გაქვთ, მაშინ აიღეთ ხახვი. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ითვალისწინებს დამუშავებულ ყველს, რომელიც, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ყველით ან ფეტა ყველით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ტუბერი (არც ისე დიდი);
• სოკო - ერთი მუჭა;
• პრასი – ღეროს თეთრი ნაწილის 10 სმ;
• დამუშავებული ყველი - 30 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ტუბერები თხლად დავჭრათ ნახევარწრედ. სჯობს კარტოფილი გაშრეს დაჭრამდე ან გახეხვის შემდეგ და წყალი საერთოდ არ დაუმატოთ. ფაქტია, რომ გამხმარი ნედლი ტუბერები შეწვის შემდეგ უფრო გემრიელი გამოდის.
• ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
• მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, მაგრამ ზოგიერთი ნაჭერი ჯერ კიდევ მყარია, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი სოკო. ეს უკანასკნელი ცოტა დაგჭირდებათ - ფაქტიურად სუნისთვის.
• შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ კერძი მთლიანად მოხარშულია, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მწვანილი.

ქონდარი რეცეპტი სანელებლებით და ბროწეულით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი და ვახშამი;
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შანტერელები იდეალურ ვარიანტად ითვლება როგორც ჩაშუშვისთვის, ასევე შეწვისთვის. სხვა ტყის ჯიშის სოკოსგან განსხვავებით, ისინი არ „გავრცელდებიან“ და ინარჩუნებენ სტრუქტურას გადამუშავების დროს. მათი მომზადება შესაძლებელია კარტოფილით და ხახვით, ან სხვა პროდუქტებთან ერთად, მაგალითად, არაჟანი, ყველი და ა.შ. აღწერილი რეცეპტი მარტივია, მაგრამ საინტერესო. ტაფაში ჩასხმული კარტოფილი კიდევ უფრო მდიდარი იქნება, თუ მას დაამატებთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბროწეული, ნიგოზი და სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 300 გ;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი (დიდი);
• ნიორი - 1 თავი;
• არაჟანი - 100 გ;
• ნიგოზი, ბროწეულის მარცვლები - თითო 1/2 ჭიქა;
• სანელებლები (კარდამონი, სუნელი სვია, შავი პილპილი, ორეგანო) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკოს წინასწარ გარეცხვის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ.
2. გააცხელეთ ტაფა დაასხით მცენარეული ზეთით, შეწვით მთელი ნიორი ქერქამდე.
3. ტაფაში მოათავსეთ შანტერელები - მთლიანი ან საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი.
4. ნახევარი საათის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ თხილი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ ტაფა თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. მთელ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, შემდეგ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
6. დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები. გამორთეთ და დატოვეთ კერძი სახურავის ქვეშ რომ ადუღდეს.
7. ამავდროულად, კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შევწვათ საფუძვლიანად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.
8. კერძი მზადაა. ორივე ნაწილი მოათავსეთ თეფშებზე ან თასებზე. სურვილისამებრ კარგად აურიეთ.

ტაფაში შანტერელებით კარტოფილის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ მისი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდომა უფრო რთული საკითხია. ზოგადად, ასეთი სოკოსგან ამზადებენ როგორც პირველ, ისე მეორე კერძებს, ასევე გარნირებს, თეფშებს, სოუსებს და ა.შ. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თითქმის მთელი წლის განმავლობაში, რადგან მათი გაყინვა და მწნილი შეიძლება. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კაპრიზული ტყის ხილი მოითხოვს სპეციალურ მომზადებას. სანამ სამზარეულოსა და გამოწვის პროცესს დაიწყებთ, წაიკითხეთ ეს რჩევები:

• ძალიან მნიშვნელოვანია სოკოს წინასწარი მომზადება. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ხილი, გაასუფთავეთ ისინი ბალახისგან, ფოთლებისგან და ღრძილებისგან. მოაჭრათ ბაზალური ნაწილი, ფესვები, დამპალი ადგილები და შემდეგ გარეცხილი ხილი ხელსახოცზე გააშრეთ. სასურველია მსხვილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.

საკვები ტყის სოკო პოპულარული პროდუქტია მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში, რომელიც გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი ან ბოსტნეულთან, ხორცთან, თევზთან, მარცვლეულთან, პარკოსანებთან ერთად ძირითადი კერძების, საჭმლის, სოუსების და საცხობი შიგთავსის მოსამზადებლად. კაშკაშა შანტერელები კერძებს წარმოუდგენლად არომატულ, გემრიელ და ლამაზს ხდის. მომზადების ყველაზე გავრცელებული და მარტივი მეთოდია შემწვარი. განსაკუთრებით გემრიელია კარტოფილით შემწვარი შანტერელები. კერძი შესაფერისია სამარხვო ან ვეგეტარიანული მენიუსთვის.

შანტერელები კარტოფილით

კერძისთვის სოკოს მომზადების მეთოდი დამოკიდებული იქნება იმაზე, გამოვიყენებთ გაყინულ თუ ახალ სოკოს. სწორად გაყინული სოკო ინარჩუნებს მთელ თავის გემოს, საკვებ თვისებებს, ფერს და არომატს. ამიტომ, ხელნაკეთი გაყინული სოკო ან მაღაზიაში ნაყიდი სოკო შესაფერისია სამზარეულოსთვის. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შემწვარ კარტოფილს შანტერელებით აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ცალკე მოხარშეთ სოკო და კარტოფილი და შემდეგ შეურიეთ. ჩაშუშვისთვის შეწვით მხოლოდ სოკო.

ახალ სოკოს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ფრთხილად ვაშორებთ ჭუჭყს თეფშებიდან და ზემოდან კეპებს ღრუბლით ვასუფთავებთ. მომზადებული სოკო მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში ადუღების შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში ან შეწვით დაჭრილი უმი სოკო ზეთში დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. გაყინული სოკო ჯერ ქილაში მოათავსეთ. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30-40 წუთი, შემდეგ შეწვით დაჭრილი სოკო 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შესაწვავად ვიყენებთ მცენარეულ ზეთს ან კარაქს. სოკოს ვამატებთ ხახვს, რომელსაც ცალ-ცალკე ვშუშავთ და ვამატებთ ხარშვის ბოლოს, ან ჯერ ხახვი მოვთუშოთ ოქროსფერამდე, შემდეგ კი მას ვუმატოთ სოკო.

მოხარშეთ კერძისთვის განკუთვნილი კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება, გაფცქვენით და დაჭერით. შეწვით ზეთში გახეხვამდე. შეგიძლიათ გაფცქვენით უმი ძირი ბოსტნეული, დაჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად გაფცქვნილი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ ადუღეთ წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ სწრაფად შეწვით. იმისთვის, რომ კარტოფილი კარგად იყოს შემწვარი, ტაფას თავსახური არ დაახუროთ და დროდადრო ურიოთ.

გემოსა და არომატისთვის დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი შანტერელის სოკოთი არაჟანით, ნაღებით, ახალი მწვანილებით, კამა, კილანტრო ან ოხრახუში შესანიშნავია, დაფქული წიწაკა და ცოტა ნიორი, ხოლო ნათელი ფერისთვის ვამატებთ ტკბილ პაპრიკას. აირჩიე შენი მომზადების მეთოდი. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მრავალფეროვანი გემრიელი კერძებით.

როგორ შევწვათ შანტერელები ტაფაში კარტოფილით

შემწვარი კარტოფილი არომატული შანტერებით შესაფერისია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, როგორც მთავარი კერძი, რომლის კარგი დამატება იქნება მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან უბრალოდ დაჭრილი ახალი პომიდორი და კიტრი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• გაყინული შანტერელები – 400 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• ნიორი - 2 კბილი;

მომზადება:

1. მომზადებამდე 30 წუთით ადრე გაყინული სოკო მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ცხელ ზეთში (2 ს/კ) და შეწვით საშუალოზე, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება.
3. მომზადებული შანტერები მოათავსეთ ხახვში, აურიეთ და შეწვით თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ დაიბრაწება და სითხე არ აორთქლდება. Მარილი და პილპილი.
4. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, გარეცხეთ, გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ 2-3 წუთი. მომზადებული კუბურები მოვაყაროთ ცხელ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, დროდადრო ურიოთ. კუბებს უნდა ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი.
5. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი ან გაატარეთ პრესაში, წვრილად დაჭერით ოხრახუში.
6. მომზადებულ კარტოფილში მოათავსეთ შემწვარი არომატული შანტერელები, დაუმატეთ ოხრახუში, ნიორი, ნაზად აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
7. უგემრიელესი კარტოფილი შემწვარი შანტერებით ტაფაზე გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალ ქერქიან პურთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილი შანტერებით კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ სუფრაზე გახეხილ ყველს დაუმატებთ, შესანიშნავია.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი შანტერელები კარტოფილით ღუმელში? Ძალიან მარტივი. შემწვარი სოკო და ხახვი შეურიეთ დაჭრილ უმი კარტოფილს და მწვანილს, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 30-35 წუთით. ოქროსფერი, გემრიელი ქერქისთვის, მოაცილეთ ფოლგა მის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ დარჩენილი დრო.

შანტერელები არაჟანში

კარტოფილი განსაკუთრებით გემრიელი და არომატულია შანტერებითა და არაჟნით, კერძი შესანიშნავ ნაღების გემოს იძენს, ტკბილი პაპრიკა კი ნათელ ფერს მატებს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ახალი შანტერელები - 700 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი – 3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• კარაქი – 2 ს/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვახარისხებთ ახალ სოკოს, ვაშორებთ დაზიანებულ და მატლიან სოკოებს. ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქილაში.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. მომზადებულ მსხვილ შანტერებს ვჭრით, წვრილს მთლიანი ვტოვებთ და ხახვს ვუმატებთ.
3. შეწვით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, პაპრიკა, დაფქული წიწაკა, მარილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10-12 წუთი, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
4. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ წყალი, მარილი, ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და გადაწურეთ ქილაში. ამ მეთოდისთვის შესაფერისია ძნელად მოსადუღებელი ჯიშები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუბურები არ შეინარჩუნებენ მთლიანობას.
5. მომზადებული კუბურები მოათავსეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. შემწვარ კარტოფილს მოვაყაროთ არაჟანში შემწვარი შანტერელები, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა, მოვურიოთ, მოვასხათ მარილი და გავაცხელოთ კიდევ 2-3 წუთი.
7. შემწვარი ნაღების კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან ოხრახუში), დაუყონებლივ მიირთვით ამ კერძისთვის დამარილებული ან მწნილი კიტრი და პომიდორი.

ჩაშუშული ჭაღები კარტოფილით

ჩაშუშული კარტოფილი შანტერებით ყოველთვის არომატული გამოდის მდიდარი გემოთი, თუ გაყინული ან ახალი სოკო ჯერ ხახვთან ერთად შემწვარი. კრემისებური გემოსთვის კერძს დაუმატეთ არაჟანი და მყარი ყველი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი – 700-800 გრ.;
• გაყინული ჭაღები – 300 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 50 გრ.;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• კარაქი – 2 ს/კ;
• კამა - 2 ყლორტი;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაყინულ სოკოს ვრეცხავთ, ვათავსებთ ქილაში და ვტოვებთ 30-35 წუთი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. მომზადებული სოკო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. გააცალეთ ძირი ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად. მომზადებული წრეები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შემწვარი სოკოს ნარევი და დაასხით წყალი ან ბოსტნეულის ნახარში, სანამ სითხე არ დაფარავს შიგთავსს.
4. მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი, აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში.
5. 30 წუთის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კამა, დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში.
6. ეს უგემრიელესი, არომატული კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და დაუყოვნებლივ მიირთვით თქვენს საყვარელ ბოსტნეულის სალათთან და ახალ პურთან ერთად.

კერძის დივერსიფიკაციისთვის მას სხვა ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი და პრასი ვამატებთ.