Les desserts aux fruits délicieux et aromatiques ne sont pas toujours préparés uniquement à partir de pulpe - le zeste et l'écorce ne sont souvent pas la pire base. Pour les pastèques, cette affirmation est tout à fait vraie. Ils font une confiture tendre, épaisse et incroyablement sucrée que vous ne pouvez pas goûter avec une seule cuillère – vous voulez en manger plus. Comment est créée une telle gourmandise maison ?
Comment faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque
La principale condition de la technologie classique, que les professionnels considèrent comme la meilleure, est l'infusion à long terme du produit principal. Cette période peut varier de 10 à 24 heures, ce qui rend les écorces de pastèque très tendres et sucrées, et la confiture épaisse et aromatique. Vous pouvez préparer la gourmandise pour l'hiver ou pour une consommation immédiate, il est préférable de la verser dans des petits pots (d'un litre ou moins). Basée sur le principe de fonctionnement, la recette de la confiture d'écorces de pastèque s'apparente à un dessert aux courgettes. Principales nuances :
- La préparation du produit pour le travail est simple : il faut couper la partie verte de la pastèque, manger la pulpe rouge et utiliser le reste blanc pour cuisiner le dessert.
- Le sirop de la recette classique est composé de sucre et d'eau, mais vous pouvez préparer cette friandise avec du jus de pulpe de pastèque ou de l'acide citrique pour la marinade.
- Ingrédients supplémentaires - agrumes : du citron vert à l'orange ; fruits : pommes, poires, melon. Les professionnels conseillent d'utiliser de la vanilline, de la cannelle et des clous de girofle.
- Si vous disposez d'un couteau en forme, vous pouvez réaliser de la confiture avec des fruits confits de forme inhabituelle.
- Selon la recette traditionnelle, pour un kilo de croûtes, on prend la même quantité de sucre et une cuillère à café d'acide citrique.
Confiture de zeste de pastèque au citron
La principale différence entre cette recette et la recette traditionnelle est le temps de cuisson réduit. La durée d'exposition des croûtes est d'environ 10 heures, ce qui se produit pendant la nuit. Si vous commencez à préparer un dessert à la pastèque le soir, vous pourrez le déguster le lendemain à midi. La liste des ingrédients de la recette est courte :
- écorces de pastèque – 1 kg;
- citrons – 2 pièces;
- sucre – 1,3 kg.
La recette étape par étape ressemble à ceci :
- Préparez un grand bol en verre.
- Versez-y les croûtes, ajoutez le sucre. Secouez le récipient plusieurs fois, couvrez d'un film et placez au réfrigérateur.
- Le matin, nettoyez soigneusement le citron avec une brosse sans détergent et hachez-le finement.
- Transférez les écorces de pastèque avec le sirop qu'elles ont formé dans une casserole. Attendez que le liquide bout, laissez cuire 20 minutes en réduisant la puissance à moyen.
- Ajoutez les tranches de citron, attendez 3-4 minutes et éteignez le feu.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques heures.
- Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire un quart d'heure. S'il y a trop d'eau et que la confiture ressemble à de la compote, augmentez le temps jusqu'à ce que la consistance vous semble acceptable.
- Remplissez des petits pots stérilisés de confiture de pastèque chaude. S'ils n'ont pas besoin de rester dehors pendant l'hiver, vous pouvez les recouvrir de papier sulfurisé plutôt que de couvercles.
Confiture de zeste de pastèque aux pommes
Si vous ne dites pas à vos invités quels sont les ingrédients de cette délicatesse, ils pourraient la prendre pour une simple confiture de pommes. L'astuce réside dans les caractéristiques gustatives de la pastèque, qui a été cuite pendant longtemps. Si vous ajoutez de la cannelle et des clous de girofle à la recette, le dessert prendra un incroyable arôme de Noël. Assurez-vous d'essayer de préparer une confiture aussi délicieuse, au moins pour surprendre les visages de votre famille.
- pommes jaunes – 0,5 kg;
- écorces de pastèque – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 2 verres;
- vanilline - une pincée;
- le bâton de cannelle.
Technologie étape par étape :
- Faites bouillir de l'eau et coupez la partie blanche de la pastèque en morceaux.
- Jetez-les dans l'eau bouillante.
- Au bout de 6 minutes, ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les croûtes soient translucides.
- Éteignez le feu, laissez reposer 10 heures en l'enveloppant soigneusement.
- Faites ensuite bouillir à nouveau la friandise. Ajoutez des morceaux de pommes hachés (si ils sont faits maison, vous n’êtes pas obligé de les éplucher).
- Cuire 6 à 7 minutes, puis laisser reposer 3 heures. Répétez cette étape encore 2 fois.
- Enfin, ajoutez la vanille et le bâton de cannelle râpé. Remuer et verser dans des bocaux.
Chères hôtesses, salutations chaleureuses à vous !
C’est maintenant la saison la plus chaude des pastèques. Notre famille aime beaucoup les pastèques et nous en mangeons presque tous les jours.
Et, bien sûr, il nous reste beaucoup de croûtes. Eh bien, ne devrions-nous pas les jeter ? Avec une bonne ménagère, tout se passe bien !
C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui mes précieuses recettes pour préparer toutes sortes de friandises à partir d'écorces de pastèque.
Tout d'abord, c'est de la confiture, c'est ce qu'il y a de plus simple à réaliser à partir de croûtes. Eh bien, et d'autres douceurs tout aussi savoureuses et saines, comme la marmelade et les fruits confits. Assurez-vous de l'essayer!
Pour vous faciliter la navigation dans l'article et trouver rapidement la recette dont vous avez besoin, utilisez les liens dans le cadre :
Écorces de pastèque pour l'hiver - la recette la plus simple
Il s'agit d'une recette de cinq minutes avec un temps de levée, pendant lequel vous pouvez faire votre propre travail, et un minimum d'ingrédients.
C'est très simple et ne nécessite pas de longue cuisson, cela préserve les vitamines. Et c'est aussi très, très savoureux !
Cette confiture s'avère épaisse, visqueuse, les tranches de pastèque qu'elle contient restent entières, confites et croustillantes.
Et nous le cuisinerons sans eau. C'est son secret.
De nombreuses recettes suggèrent d'ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson, ce qui implique un long processus d'évaporation jusqu'à l'épaisseur souhaitée et un temps de cuisson correspondant.
Mais en passant, la pastèque elle-même est très aqueuse et cette humidité nous suffit amplement. Et nous gagnerons du temps et économiserons des vitamines !
Ingrédients
- Écorces de pastèque – 1 kg
- Sucre – 1 kg
Préparation
Vous devez d’abord manger une pastèque entière ! On mange les pelures jusqu'à la pulpe verte et on ne les jette pas, on les plie.
Si vous ne gagnez pas le kilo indiqué dans la recette, ce n'est pas grave.
L’essentiel est de maintenir un rapport de sucre de 1:1.
Autrement dit, si vous avez 800 g de croûtes, vous aurez besoin de la même quantité de sucre - 800 g.
Tout est assez simple et nous n’avons besoin de rien d’autre.
Les croûtes doivent être débarrassées de la peau rayée vert foncé, coupées-la. Et coupez la pulpe verte en morceaux arbitraires.
Ce n'est pas grave s'il reste un peu de pulpe rouge, au contraire, cela nous donnera plus de sirop. Et encore plus de beauté et de goût.
Certaines personnes font tremper des morceaux de pastèque dans de l’eau et du bicarbonate de soude pour les aider à conserver leur forme. Mais, pour être honnête, ce sont aussi des mouvements inutiles.
Les morceaux de pastèque conserveront toujours leur structure car le temps de cuisson sera beaucoup plus court.
Il suffit donc de les saupoudrer de sucre, de remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et de laisser au frais pendant 4 à 6 heures.
Pendant qu'elles restent là, nos croûtes libèrent du jus. Une fois le temps spécifié écoulé, mettez-les sur feu doux.
Lorsqu'il est chauffé, la libération de liquide se produira encore plus intensément.
Notre tâche est de bien mélanger le tout avec une spatule en bois pour que le sucre se dissolve bien et ne brûle pas.
Encore un peu et notre confiture commencera à bouillir. Augmentez le feu à moyen et laissez cuire seulement 5 minutes.
Pendant la cuisson, de la mousse se formera activement. Il faut le retirer pour que la confiture soit remarquablement transparente et se conserve plus longtemps.
Éteignez et laissez refroidir à température ambiante et laissez infuser 24 heures.
Après quoi nous répétons toute la procédure. Porter à ébullition à feu doux, cuire 5 minutes et éteindre. Et encore une fois, cela nous appartient pendant 24 heures.
Faites-le bouillir une troisième fois et mettez-le dans des bocaux stérilisés pendant qu’il est encore chaud.
Remplissez à ras bord et fermez hermétiquement. Généralement 3 ébullitions suffisent pour l'état souhaité, n'oubliez pas que lorsque la confiture refroidira, elle deviendra encore plus visqueuse.
Mais si du coup la pastèque est très juteuse et donne beaucoup d'eau, le nombre de furoncles peut être augmenté pour obtenir la viscosité souhaitée.
Il s'avère que c'est une couleur ambrée si merveilleuse, son goût est extraordinaire !
Confiture de zeste de pastèque maison au citron
Une autre recette simple. Confiture à base d'écorces de pastèque avec une merveilleuse acidité citronnée !
Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle nécessite une levée minimale. Cela signifie qu'il cuit encore plus vite.
Ingrédients
- Écorce de pastèque - 1 kg
- Sucre - 900 gr
- Citron - 1 pièce.
Préparation
Coupez la pulpe de pastèque sans la peau en cubes. Ils doivent être petits pour pouvoir cuire en assez peu de temps.
Ajoutez-y du sucre et mélangez délicatement. Laissez reposer 2-3 heures et laissez échapper le jus.
Passé ce temps, le sucre se dissoudra et il y aura suffisamment de sirop pour la cuisson. Lorsque vous mettez le tout sur le feu, plus d’humidité sera ajoutée.
Nous n’avons donc pas besoin d’eau supplémentaire.
Mais regardez la situation, si la pastèque que vous obtenez est à paroi fine et pas du tout juteuse, vous pouvez en ajouter un peu si cela ne semble pas suffisant.
A feu doux, en remuant, porter à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes. A ce moment, nous retirons la mousse.
La future confiture a bouilli pendant 10 minutes - éteignez-la. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet à température ambiante.
Cela peut prendre plusieurs heures, mais pas une journée entière comme dans la recette précédente.
Vous devrez répéter toute la procédure deux fois de plus. Au total, nous devrions avoir trois ébullitions de 10 minutes chacune, et entre elles les procédures de refroidissement complet - fermentation.
Lors de la dernière ébullition, ajoutez le citron émincé.
Faites cuire 10 minutes et pendant qu'il est chaud, mettez-le immédiatement dans des bocaux stériles. Roulons.
C'est une confiture si parfumée et si belle. Pour être honnête, la poêle entière ne finit pas dans des bocaux pour être sertie.
Il arrive qu'une partie de la confiture soit consommée dès la cuisson !
Ou vous pouvez en mettre de côté pour les utiliser immédiatement. C'est vraiment délicieux! Le citron y ajoute du zeste.
Confiture de zeste de pastèque à l'orange
Ceci est une autre variante de la confiture de croûte. Cette fois avec de l'orange et une saveur vive d'agrumes !
Ingrédients
- Écorces de pastèque – 1 kg
- Oranges – 2 pièces.
- Sucre - 1,2 kg
- Zest de 1 citron
- Zeste de 2 citrons
Préparation
Comme dans les recettes précédentes, on émiette la croûte en cubes. Et laissez reposer 4 heures avec du sucre.
Prenez le zeste d'un citron.
De la même manière, prélevez le zeste de deux oranges. Attention à ne pas toucher la chair blanche, car... elle est amère et meilleure sans elle.
Pendant ce temps, les croûtes ont déjà libéré leur jus et le sucre a fondu.
Mettez-les sur le feu et portez à ébullition en remuant.
Épluchez les oranges et coupez les quartiers en morceaux. Avec le zeste de citron et d'orange, placez-les dans la confiture.
Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes à feu moyen. Éteignez et laissez refroidir.
Ensuite, nous répétons - faire bouillir et refroidir.
Nous faisons cela 3 fois. Vous pouvez en faire plus si vous le souhaitez plus épais.
Versez la confiture finie dans des bocaux et roulez.
Confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver dans une mijoteuse
Recette adaptée pour une mijoteuse. Convient aux femmes au foyer occupées.
Pendant que vous vous occupez de vos affaires, votre confiture sera cuite presque sans votre participation.
Il vous suffit de charger tout ce dont vous avez besoin dans le bol !
Ingrédients
- Écorces de pastèque - 1 kg
- Sucre - 700 gr
Préparation
Couvrez les morceaux de pastèque de sucre et laissez-les reposer quelques heures pour libérer le jus.
Placez le mélange dans le bol du multicuiseur. Activez le mode confiture.
Si vous possédez un multicuiseur autre que Polaris, alors le mode « Ragoût » ou « Cuisson » peut convenir.
Réglez la minuterie sur 1 heure. Pendant que la confiture cuit, remuez-la périodiquement et retirez la mousse.
En une heure, notre gourmandise est prête. Eh bien, juste un minimum d'effort, il suffit d'appuyer sur un bouton.
Pourtant, ce multicuiseur est une chose très pratique !
Marmelade d'écorces de pastèque
C'est si bon! Lorsque vous mangez, n'avalez pas vos doigts !
Ce que j'aime aussi c'est que c'est fait maison, sans produits chimiques. Sain et naturel.
Ingrédients
- Croûtes - 1 kg
- Sucre 1kg
- Eau 1 litre
- 1/2 cuillère à café d'acide citrique
Préparation
Cuisiner de la marmelade est très différent de faire de la confiture.
Tout d'abord, nous coupons grossièrement les croûtes elles-mêmes. Pendant le processus de cuisson et de séchage, ils diminueront de trois fois.
Par conséquent, dans ces morceaux assez gros, vous pouvez laisser en toute sécurité une partie de la pulpe rouge. La marmelade finie aura une teinte rosée, très belle.
Nous remplissons donc une casserole pleine de pastèque avec de l'eau claire. On n’ajoute pas encore de sucre, on va juste le faire cuire dans l’eau pour la première fois.
Cuire 15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une passoire.
Après cuisson, les morceaux de pastèque doivent devenir ainsi opaques.
Et nous envoyons nos croûtes déjà bouillies dans du sirop.
Dans celui-ci, nos croûtes commenceront à sucrer et à devenir translucides.
Cuire 15 minutes et éteindre. Laisser reposer 4 heures. Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la dernière cuisson, ajoutez une demi cuillère à café d'acide citrique.
Placer le contenu de la casserole dans une passoire et filtrer. Le sirop s'en va, mais des morceaux de pastèque restent.
Ils sont déjà mous, trempés dans un sirop sucré.
Pendant qu'ils sont mouillés, roulez-les dans le sucre.
Placez-le ensuite sur une serviette en papier. La marmelade doit sécher et refroidir.
Cela s'avère tellement génial. Les enfants l'adorent aussi ! Un bon remplacement pour les sucreries malsaines.
Il existe un grand nombre d'options à partir desquelles vous pouvez préparer de la confiture. Il peut être cuisiné à partir de fruits et de baies que nous connaissons tous. Un plat à base de légumes sera très savoureux. Les melons et les melons ne peuvent être ignorés. Les pastèques et les melons rendent cette délicatesse vraiment délicieuse.
Si vous avez acheté un melon et qu'il s'avère non sucré, au lieu de le jeter, préparez de la confiture. Cela s'avérera très savoureux et sain.
La confiture de pastèque peut être préparée lorsque vous avez acheté une pastèque et qu'elle s'est avérée avoir la peau épaisse. Vous pouvez séparer les écorces de la pulpe et en faire une délicieuse confiture. Une recette étape par étape de confiture d'écorces de pastèque est présentée dans cet article.
En pleine saison, il est très courant d’acheter des pastèques à peau épaisse. Beaucoup de gens les jettent. Mais pourquoi tant de bonté devrait-elle être gaspillée ? La solution idéale est d'en faire de la confiture et de faire plaisir à vous-même et à vos proches. Cette délicatesse est très bonne à combiner avec des crêpes ou des crêpes. Lors des froides soirées d'automne et d'hiver, vous pourrez vous réchauffer avec une tasse de thé chaud, qui se marie bien avec de la confiture d'écorces de pastèque.
La confiture se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par son bel aspect, qui contribuera à augmenter l'appétit. Une friandise bien préparée doit avoir une consistance transparente et même dorée, dans laquelle l'ingrédient principal – les écorces de pastèque – sera très beau.
Si cette recette vous intéresse, alors il vaut mieux ne pas hésiter, mais acheter immédiatement une pastèque et essayer d'en faire de la confiture. Si vous craignez d'être insatisfait de son goût, vous ne devriez pas le préparer en grande quantité. Tout d'abord, faites cuire un peu, au moins quelques bocaux.
Recette de confiture d'écorces de pastèque avec photo
Pour cela vous aurez besoin de :
- écorces de pastèque;
- sucre;
Le sucre doit être calculé en fonction du nombre d'écorces de pastèque. Pour un kilo de sucre il vous faudra un kilo de croûtes.
Méthode de cuisson
La première chose à faire est de bien laver la pastèque sous l’eau courante. Cela doit être fait avec précaution, en utilisant du savon. Après tout, les croûtes doivent être propres. Attendez un moment jusqu'à ce que l'eau s'écoule de la pastèque. Ensuite, il faut le couper. Faites-le comme vous en avez l'habitude. Après cela, séparez les écorces de la pulpe à l'aide d'un couteau. La pulpe peut être consommée, mais la partie verte doit être retirée de la croûte. Vous n'en aurez pas besoin pour faire de la confiture de pastèque, vous pourrez donc la jeter en toute sécurité.
Lors du processus de séparation de la pulpe des écorces, essayez d'en laisser une petite quantité sur la peau. Grâce à cela, vous obtiendrez une confiture plus savoureuse. Ce sera aussi beaucoup plus beau
La deuxième étape consiste à s'occuper des croûtes elles-mêmes. Une fois la pulpe et la partie verte retirées, elles devront être coupées en cubes. Ils doivent être de petite taille, environ deux centimètres de longueur et de largeur. Une fois cela fait, vous devrez déterminer leur poids. En les pesant, vous pourrez connaître la quantité de sucre dont vous aurez besoin pour cuisiner.
N'oubliez pas : pour un kilo d'écorces de pastèque pelées et hachées, vous devez prendre un kilo de sucre.
Si vous n'avez pas la possibilité de déterminer le poids du composant principal, vous pouvez calculer la quantité de sucre requise pour faire de la confiture « à l'œil nu ». Cela ne détériorera pas son goût et sa qualité. Mais rappelez-vous, dans ce cas, il vaut mieux en faire trop avec du sucre que d'en ajouter en quantité insuffisante.
Une fois que vous aurez déterminé la quantité de sucre requise, vous devrez la verser sur les écorces de pastèque coupées en dés. Pour plus de commodité, il est préférable de les mettre dans une grande tasse ou une bassine large. Vous pouvez le secouer pour que le sucre soit réparti uniformément. De cette façon, ils libéreront le jus beaucoup plus rapidement. A cet effet, les futurs aliments doivent être mis dans un endroit frais. Lorsque les écorces de pastèque commencent à libérer du jus, le sucre commence à se dissoudre.
Certaines ménagères préfèrent ajouter de l'eau aux croûtes ou cuire un sirop composé de sucre et d'eau. Mais cette étape peut être complètement ignorée. Après tout, nous savons tous que 90 % de toutes les pastèques sont constituées d’eau. Par conséquent, l’ajouter en quantités supplémentaires n’a aucun sens. De plus, de nombreuses personnes préfèrent manger de la confiture qui contient moins de liquide et plus de solide. Il faut également prendre en compte le fait que les écorces de pastèque elles-mêmes libéreront une grande quantité de jus, il y aura donc déjà beaucoup de sirop dans la confiture.
Si vous n'ajoutez pas d'eau supplémentaire à la confiture, sa consistance sera plus visqueuse et épaisse. Sinon, ce sera liquide. Mais si vous êtes amateur de confiture liquide, vous pouvez ajouter de l'eau en toute sécurité aux écorces de pastèque ou faire cuire du sirop. Mais rappelez-vous que vous devrez passer beaucoup plus de temps à cuisiner. Par conséquent, vous seul pouvez décider si vous en avez besoin ou non.
Passé ce délai, le contenu du bassin doit être déplacé. Lors de cette action, essayez de ne pas endommager les croûtes. La confiture sera très belle si elle est entière.
Après cela, le mélange obtenu doit être mis sur feu doux. Ainsi, le sucre commence lentement à se dissoudre. Si le feu est fort, il brûlera. N'oubliez pas que de temps en temps, vous devez remuer soigneusement notre future confiture.
Une fois tout le sucre dissous, la confiture bout progressivement. À partir de ce moment, vous pouvez régler le feu sur moyen. Ensuite, de la mousse commencera à se former et devra être retirée périodiquement.
Il est très important de retirer la mousse pendant la cuisson. S'il reste, il peut contribuer à sa fermentation pendant le stockage.
Après ébullition, laissez bouillir pendant cinq minutes, puis éteignez le gaz. Les aliments doivent refroidir tout seuls. Il doit cependant être conservé dans une pièce à température ambiante. Une fois refroidi, il faudra le recouvrir d'un torchon pour qu'il ne devienne pas poussiéreux et que les insectes ne finissent pas dans la confiture.
Laisser infuser une journée. Pour éviter que la serviette ne tombe dans la bassine, couvrez d'abord le récipient avec une grille sortie du four, puis vous pourrez placer la serviette dessus.
Après une journée, il est nécessaire de répéter la procédure, c'est-à-dire de porter à nouveau la confiture à ébullition et de poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. N’oubliez pas de bien mélanger et assurez-vous que le sucre ne brûle pas. Ensuite, il doit être réinfusé pendant 24 heures.
Le même jour, vous pouvez laver les pots de la future confiture et les stériliser. Ils doivent être retournés et laissés là pendant un moment pour permettre à l'eau de s'écouler.
Varenitsa devra être bouillie le troisième jour. Vous devez tout faire exactement de la même manière que la première fois. Il devrait s'avérer épais. S'il reste liquide, vous pouvez le faire bouillir à nouveau, mais pendant dix minutes. Mais après cela, vous n'avez plus besoin d'attendre un jour.
Une fois votre confiture épaissie, vous pouvez la verser dans des bocaux en verre stérilisés. Vous devez l'appliquer sur les bords des boîtes puis les visser avec les couvercles. La friandise doit être conservée dans un endroit frais et il n'est pas nécessaire d'utiliser un réfrigérateur à cet effet.
Confiture de zeste de pastèque au citron et à l'orange
Pour le préparer, vous aurez besoin :
- écorces de pastèque à raison de 1 kilogramme;
- citron à raison de 1 pièce;
- plusieurs oranges moyennes ;
- sucre à raison de 1,2 kg.
Mode de cuisson :
Faire cette confiture est également très simple. La méthode utilisée est la même que dans la première recette. Nous listons uniquement les points clés.
Tout d'abord, les pelures doivent être pelées et coupées en cubes. Ensuite, il faut les recouvrir de sucre et les mettre au frais pour qu'ils y infusent pendant environ quatre heures.
Le zeste de citron peut être pelé avec un couteau ou râpé. Il faut faire la même chose avec deux oranges. Assurez-vous de râper uniquement le zeste lui-même, sans toucher la pulpe blanche. S’il pénètre dans votre friandise, il aura un goût amer.
Une fois que les écorces de pastèque ont libéré le jus, placez le mélange obtenu sur feu doux. Il faut le remuer périodiquement sans perturber l'intégrité des croûtes.
Pendant que c'est sur la cuisinière, vous pouvez faire l'orange. Il doit être pelé, démonté en tranches, puis coupé en cubes.
Mélangez le zeste d'orange et de citron avec les tranches d'orange. Envoyez cette composition sur des écorces de pastèque. Vous pouvez également y ajouter du jus de citron.
Il faut préparer la confiture de la même manière que dans la recette précédente, pendant trois jours. Une fois qu'il est devenu épais et visqueux, il peut être placé dans des bocaux et vissé avec des couvercles.
La confiture finie d'écorces de pastèque aux agrumes doit être conservée dans un endroit frais.
Grâce au zeste d'orange et de citron, ainsi qu'au jus de citron, il acquiert un goût agréable et légèrement aigre.
Confiture de zeste de pastèque dans une mijoteuse
Ingrédients :
- eau – 0,5 kilogramme;
- sucre – 0,5 kilogramme;
- écorces de pastèque – 0,5 kilogramme.
Il faut préparer les écorces de pastèque de la même manière que dans les deux recettes précédentes. Ensuite, placez-les dans le bol du multicuiseur.
L'eau doit être portée à ébullition, verser sur les croûtes et y ajouter 300 grammes de sucre.
Sur le multicuiseur, vous devez régler le mode « Ragoût » et cuire la confiture pendant une heure et demie. Mais après une heure, vous devrez y ajouter la quantité restante de sucre.
Si, après le temps imparti, il n'épaissit pas, alors vous pouvez continuer la cuisson en mode « Vapeur » pendant quinze minutes.
La friandise chaude peut être placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.
Il existe des options très simples pour préparer de la confiture à partir d'écorces de pastèque. Assurez-vous d’en essayer au moins un.
Bon appétit!
L'imagination des femmes au foyer est incroyable. De nombreuses recettes de confiture, familières à beaucoup, sont devenues plutôt ennuyeuses. Les ménagères ingénieuses utilisent des écorces de pastèque pour la confiture. Les avantages de ce dessert sont que la pastèque ne laisse pratiquement aucun déchet et qu'en termes d'utilité, elle n'est pas inférieure à de nombreuses baies et fruits. Une fois que l'on a goûté ce délice, il est très difficile de refuser de le préparer et de le manger.
Il n'est pas difficile de préparer un dessert, ce délice n'a rien à redire sur les conditions de la maison. L'essentiel est de suivre strictement la recette. Effectuez tout exactement selon les calculs.
La confiture bien cuite se conserve longtemps et conserve une grande quantité de substances utiles :
- De nombreuses femmes au foyer ne veulent pas faire de confiture à partir d'écorces de pastèque, car elles pensent qu'une grande quantité de nitrates s'y accumule. Ils restent dans la fine peau de la pastèque, qui doit être parée et complètement retirée.
- Afin d'éliminer les nitrates des croûtes, celles-ci sont trempées dans de l'eau additionnée de craie. Laissez-le dedans pendant 2-3 heures, puis rincez et préparez le dessert.
- Il ne faut pas faire de confiture à partir des premières pastèques, qui apparaissent déjà au milieu de l'été, elles contiennent beaucoup de nitrates. Les plantes sont nourries avec divers produits chimiques afin qu'elles poussent plus vite et portent leurs fruits. Il est préférable d'utiliser des pastèques achetées pendant la haute saison. Ces fruits sont garantis plus propres que les tout premiers.
- Lors de la préparation du dessert, le sucre est ajouté dans diverses proportions. Les gourmands commencent à 1,5 kg pour 1 kg de zestes, et ceux qui n'aiment pas trop les sucreries ajoutent 600 g pour 1 kg de pastèques.
- Le temps de cuisson est également différent, certains cuisent 5 minutes, en plusieurs approches, d'autres pendant 20 minutes, et la préparation est infusée pendant 24 heures.
Vous n’avez pas besoin de travailler particulièrement dur pour préparer cette friandise. La cuisson elle-même ne prend pas beaucoup de temps, la confiture est infusée la majeure partie du temps imparti.
Préparation de l'ingrédient principal
Une bonne préparation des croûtes est la clé d'un résultat positif. L'essentiel est de suivre les recommandations indiquées dans la recette, alors tout s'arrangera :
- Tout d'abord, ils sont trempés dans de l'eau de craie afin d'éliminer les nitrates.
- Une autre façon est de les mettre dans un récipient, de les remplir d'eau froide et de les placer au réfrigérateur. Après cela, les croûtes sont soigneusement lavées, séchées et pelées.
- Les morceaux sont coupés arbitrairement, mais de la manière la plus égale possible. Ceci est nécessaire pour une ébullition uniforme.
Le reste de la préparation se fait en suivant les étapes d'une recette spécifique.
Confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver : la recette la plus simple
La recette la plus simple est parfaite pour ceux qui décident de cuisiner ce délice pour la première fois. Vous aurez besoin de la même quantité de croûtes et de sucre cristallisé.
Pour une bonne préparation, une recette étape par étape pour faire de la confiture est fournie.
Étape 1
La peau verte est coupée des écorces de la pastèque, la partie restante doit être coupée en morceaux au hasard. Vous devriez essayer de rendre les morceaux identiques afin qu'il n'y ait aucun problème pendant le processus de cuisson.
Étape 2
Après avoir pesé la pièce obtenue, mesurez la quantité de sucre requise. Versez dessus les croûtes coupées en dés.
Étape 3
Secouez le récipient pour répartir le sucre. Mettez-le dans un endroit frais et attendez que la pièce libère du jus. Cela prendra environ 3,5 à 4 heures.
Étape 4
Une fois le temps imparti écoulé, mélangez soigneusement en essayant de ne pas endommager la structure des croûtes. Placer sur feu doux pour que la confiture ne brûle pas, remuer de temps en temps.
Étape 5
Au fur et à mesure que la masse bout, la puissance de feu augmente à moyen. Remuer et écumer toute mousse qui apparaît. Laissez bouillir, mais pas plus de 5 minutes. Ensuite, la pièce est retirée du feu et laissée refroidir à température ambiante. Couvrir de matière et laisser agir une journée.
Étape 6
Au bout de 24 heures, remettez sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Éteignez-le et laissez-le pendant une journée.
Étape 7
La procédure est répétée, la confiture est bouillie pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Une consistance épaisse et visqueuse signale que le dessert est prêt. Si cela ne se produit pas, la confiture est à nouveau refroidie et bouillie jusqu'à l'état souhaité.
Étape 8
Ils sont placés dans des bocaux chauds, préparés à l'avance, lavés et stérilisés.Pour préparer de la confiture selon cette recette, vous n'avez pas à faire beaucoup de travail.
Et vous pourrez apprécier le goût de la friandise finie en quelques jours. La confiture sera saturée de sirop et sera prête à l'emploi.
Confiture de zeste de pastèque dans une mijoteuse
Il y a un multicuiseur dans presque chaque maison. Cela réduit considérablement le temps passé à faire de la confiture. Il vous faudra 0,5 kg de croûtes, 0,5 kg de sucre. Si vous souhaitez conserver la forme des cubes, vous devez préparer 7 g de soda.
La pastèque est coupée en petits morceaux aléatoires. Versez une solution d'eau et de soda pendant une demi-heure. Ensuite, retirez-le et lavez-le à l'eau froide courante.
Préparez un récipient multicuiseur, mettez-y les croûtes, saupoudrez de sucre.
En mode « Ragoût », laissez mijoter la confiture pendant 1 heure. Il est nécessaire de remuer la pièce plusieurs fois.
Si la consistance n'est pas satisfaisante, changez le mode du multicuiseur sur « Vapeur » et laissez mijoter encore 15 minutes. Le dessert fini est placé dans des bocaux et conservé.
Afin de réaliser une délicieuse confiture, vous aurez besoin de 1 kg d'écorces, 1,2 kg de sucre, 2 oranges et un citron. Les écorces de pastèque sont écrasées en cubes arbitraires. Pour ce faire, si vous le souhaitez, utilisez un couteau à découper en forme. Les pièces finies seront alors très belles. Couvrir le mélange de sucre et laisser infuser 4 heures.
Pendant ce temps, les zestes de citron et d'orange sont préparés. Il n'est pas nécessaire de toucher la couche blanche, elle sera amère, gâchant ainsi le goût de la confiture finie.
Lorsque la préparation libère du jus, mettez-y le feu. Portez à ébullition, puis ajoutez le zeste et les tranches d'orange pelées et coupées en morceaux. Il faut 10 minutes pour cuire le dessert, puis retirer et laisser refroidir. Répétez ensuite cette opération 3 fois. Si la confiture est liquide, le nombre de répétitions est augmenté d'1 fois.
La gourmandise est placée dans des bocaux, enroulée, emballée et laissée refroidir à température ambiante.
Cette confiture s'avère excellente, elle se distingue surtout par son goût d'agrumes qui surprend les convives. Beaucoup de gens ne comprennent même pas de quoi il est fait.
Confiture de zeste de pastèque au citron
Contrairement à l'orange, le citron donne de l'acidité, ce qui rend la confiture très savoureuse. Il vous faudra 1 kg d'écorces de pastèque, 0,9 kg de sucre semoule, 1 citron.
Si nécessaire, remplacez les agrumes par de l'acide citrique.
Les croûtes sont coupées en petits morceaux et recouvertes de sucre. La cuisson elle-même commencera après 3 à 4 heures. Mettez-le ensuite sur feu doux et laissez mijoter, après ébullition, laissez bouillir 10 minutes. Ensuite, vous devez retirer et laisser refroidir la confiture. Inutile d’insister une journée, quelques heures suffisent. Une fois la confiture complètement refroidie, remettez-la sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Répétez dans la même séquence une fois de plus.
Lorsque la masse bout à la troisième approche, ajoutez le citron coupé en morceaux avec la peau. Faire bouillir 10 minutes, disposer chaud, mettre en cave.
À la menthe
En option pour tous les gourmands, réalisez de la confiture d'écorces de pastèque à la menthe. Pour cela, vous aurez besoin de : 1 pastèque, 1 cuillère à soupe. sucre semoule, menthe au goût.La pastèque est coupée en tranches, la chair rose est coupée et retirée pour le ménage. Seules les croûtes seront utilisées. Ils sont coupés en fines barres, le tout est recouvert de sucre, de menthe est ajoutée et laissée infuser plusieurs heures.
Une fois le jus apparu, mettre sur feu très doux et porter à ébullition.
Récupérez constamment la mousse qui se forme à la surface. Lorsque le mélange bout, ajoutez du feu et laissez cuire 40 minutes en n'oubliant pas de remuer.
Préparez les bocaux à l'avance, stérilisez-les et séchez-les. Étalez la confiture refroidie, retournez les pots et laissez reposer une journée sous un abri tiède. Sortez-le ensuite et rangez-le dans un endroit spécialement désigné.
Tout dépend de la façon dont la confiture a été préparée. Il doit être placé dans des pots stériles et enroulé. Ensuite, il sera conservé pendant 1 à 2 ans.
La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce où les pièces sont stockées. La température optimale est de +10…+15 ⁰С.
Si les bocaux sont fermés avec des couvercles en fer, leur durée de conservation augmente. Histoire de préserver l'intégrité des bouchons, ils sont enduits de vaseline.
Une humidité élevée dans la salle de stockage entraîne une détérioration considérable de la couche supérieure de confiture dans les pots fermés par des couvercles en papier. Cette confiture ne doit pas être consommée.
Un stockage approprié garantit que la confiture durera de nombreuses années. Seules les substances bénéfiques contenues dans les principaux ingrédients diminuent constamment.
Faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque n'est pas difficile, une bonne ménagère ne gaspille jamais rien. Et en termes d'utilité, il n'est pas inférieur à certains desserts à base de baies et de fruits. Avant de tirer des conclusions sur le goût de ce dessert, vous devriez essayer de le préparer vous-même à la maison.
La pulpe juteuse et aromatique de la pastèque se mange, mais les écorces restent. Ne vous précipitez pas pour les jeter ! Ce qui semble immangeable peut être transformé en un délice intéressant, par exemple des écorces de pastèque confites, dont la recette est déjà dans le lien, ou une délicieuse confiture de pastèque. Dans la cuisine russe, les préparations de légumes, de fruits et de baies pour l'hiver sont populaires. Alors pourquoi ne pas faire de la confiture de pastèque ? La pulpe de la baie géante est trop liquide, elle ne convient donc pas pour faire de la confiture, mais les croûtes conviennent tout à fait. Pourquoi la confiture de croûte est-elle meilleure que les fruits confits ? En revanche, du zeste et du jus de citron sont ajoutés à la confiture, ce qui enrichit le goût, et elle s'avère agréablement sucrée et non écoeurante, très savoureuse et, en plus, saine ! Les écorces de pastèque contiennent de nombreux oligo-éléments et le citron est une source bien connue de vitamine C. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques brins de clou de girofle ou quelques feuilles de menthe à la pastèque pour lui donner du goût. Cette délicatesse sera très utile avec du thé lors des froides journées d'automne et d'hiver. La préparation à la pastèque peut être servie avec des crêpes, des pancakes et des cheesecakes. Et comme la confiture scintille magnifiquement dans le vase ! Il est ambré, presque transparent, et son arôme rappelle les chaudes journées d'été. N'hésitez pas à essayer de faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque : la recette est très simple, malgré le fait qu'elle demande plusieurs jours de préparation. Les croûtes ont besoin la plupart du temps de tremper dans le sirop et il suffit de consacrer 5 à 15 minutes par jour à la confiture.
Pour faire de la confiture il vous faudra :
- 1 kg d'écorces de pastèque ;
- 1 kg de sucre ;
- 500 ml d'eau filtrée ;
- 1 citron pour environ 200 g.
Rendement : 2 bidons de 0,5 litre chacun.
Recette pas à pas de confiture d'écorces de pastèque
1. Pelez la pulpe et la peau verte des écorces de pastèque. Rincez les croûtes sous l'eau courante et placez-les dans un bol.
2. Coupez la partie blanche des croûtes en rectangles de 1 à 2 cm de large. La taille des tranches, tout comme la forme, peut être arbitraire. J'ai un couteau façonné, mais un couteau ordinaire fera l'affaire. Vous pouvez couper les croûtes en lanières ou en cubes, selon votre préférence. Mais pour que la confiture cuise uniformément, les tranches doivent être coupées de manière égale,
3. Placez les zestes hachés dans une bassine (casserole) et ajoutez le sucre. Maintenant, ajoutez de l'eau. Il doit recouvrir légèrement les morceaux. Secouez le récipient d'un côté à l'autre pour que la pastèque soit mélangée au sucre, ou répartissez le sucre uniformément avec une cuillère à confiture en bois ou en silicone. Placez la poêle ou le bol avec les croûtes sur le feu. Si nous préparons de la confiture dans une bassine, nous mettons le feu haut pour que la flamme atteigne les parois du récipient ; il est également très pratique d'utiliser un séparateur. Si nous utilisons une poêle à confiture, baissez le feu à moyen pour que le sucre ne brûle pas sur les parois de la poêle.
4. Pendant que les croûtes se réchauffent, râpez tout le zeste de citron. Les fibres blanches dégagent de l’amertume, on ne les frotte donc pas, on prélève seulement le zeste par le haut.
5. Râper le citron m’a pris 2 minutes, la confiture n’avait même pas encore eu le temps de bouillir. Ajoutez le zeste aux écorces de pastèque et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste en toute fin de préparation de la confiture, à l'étape 8. Le citron complète très avantageusement l'arôme des écorces de pastèque, ajoute une légère acidité et un goût d'agrumes, rendant la confiture plus riche et moins écoeurante. Si vous ajoutez le zeste en début de cuisson, les écorces de pastèque seront saturées d'un délicieux arôme d'agrumes non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. De plus, le zeste râpé deviendra transparent et insaisissable dans le produit fini.
6. Portez à ébullition, puis réglez le feu à moyen-vif et attendez 5 minutes. Retirez la confiture de pastèque du feu (je la déplace sur un autre brûleur pour qu'elle refroidisse plus vite). Habituellement, pour que la confiture devienne transparente et ambrée, l'ingrédient principal est d'abord versé avec du sirop chaud. Cela pourrait être le cas. Mais comme les croûtes sont dures, elles peuvent être cuites immédiatement, les peaux ne bouilliront pas et ne perdront pas leur forme. Laisser refroidir complètement, mais pas plus d'une journée. Pour l’avenir, je dirai que vous devez cuire la confiture en 3-4 fois jusqu’à ce qu’elle devienne transparente et ambrée. L'option la plus pratique est de commencer à cuisiner le sutra, puis de le faire bouillir le soir, puis le sutra le lendemain - et vous pouvez le rouler. Et si vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir à nouveau, en fonction du degré d'imbibition des croûtes. Les intervalles entre les cuissons doivent être de 6 à 12 heures. Mais après la première fois, les croûtes commencent à virer à la couleur dorée et deviendront progressivement transparentes au fur et à mesure qu'elles seront trempées dans le sirop. N'oubliez pas de remuer la confiture. Le sucre peut facilement le faire brûler.
7. Faites cuire une deuxième fois quelques heures plus tard. Portez à ébullition la confiture reposée et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, retirez du feu. Laisser refroidir complètement à nouveau, de préférence en laissant toute la nuit.
8. Faire bouillir pour la troisième fois. Après la troisième cuisson, elle devient dorée et transparente, ce qui permet de rouler la confiture dans des bocaux. Mais si le sirop vous semble très liquide, ou que les écorces de pastèque ne sont pas assez transparentes, vous pouvez le faire bouillir encore 1 fois, maximum 2 fois. Si vous en faites trop, la confiture peut devenir sucrée. Avant de mettre la confiture en cuisson une dernière fois, stérilisez les bocaux et les couvercles.
9. Versez la confiture chaude dans des pots chauds stérilisés. Remplissez les récipients jusqu'en haut. Il est préférable de prendre des petits pots de 0,5 litre chacun.
10. Rouler avec un couvercle stérile. Si vous souhaitez manger la confiture avant l'arrivée de l'hiver, vous n'avez pas besoin de retrousser les couvercles des bocaux, mais de les recouvrir de papier sulfurisé.
11. Et la dernière étape de préparation. Nous retournons les pots de confiture et, au bout d'une journée, nous déplaçons les pots de confiture dans le placard.
12. La confiture parfumée d'écorces de pastèque est prête ! En refroidissant, le sirop deviendra plus épais.
Et voici les écorces de pastèque dorées et transparentes. Bon appétit!
