როგორ მოვამზადოთ პომიდორი სახლში. როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში. პომიდვრის წვენი ქალებისთვის

ტომატის პასტა სამართლიანად ითვლება უნივერსალურ კერძად. მის საფუძველზე მზადდება სუპები, ხორცის დრესინგი, სალათის დრესინგი, გვერდითი კერძები და მრავალი სხვა. თუ ზაფხულის სეზონზე შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტი ახალი პომიდვრით, მაშინ ზამთარში დიასახლისები იძულებულნი არიან იყიდონ ტომატის პასტა. მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი ივსება კონსერვანტებით და გემოს სტაბილიზატორებით, ამიტომ ხშირად იწვევს გულძმარვას. ბევრს ურჩევნია კულინარიული ნიშის გააზრება, ამიტომ ისინი ირჩევენ ეფექტურ რეცეპტებს სახლში ტომატის პასტის დასამზადებლად. განვიხილოთ ისინი თანმიმდევრობით.

ტომატის პასტა: კლასიკური რეცეპტი

• სუფრის ძმარი (კონცენტრაცია 6%) - 125 მლ.
• მწიფე პომიდორი - 3,2 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 120 გრ.
• წვრილი მარილი - გემოვნებით

1. ქლიავის ფორმის პომიდორი ტომატის პასტის დასამზადებლად საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. მთავარი ის არის, რომ ისინი არიან მწიფე, მკვრივი, ელასტიური, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მწვანე.
2. გარეცხეთ პომიდორი ონკანის ქვეშ, გაამშრალეთ პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ წყლის ელფერი. ამოჭერით ყუნწი და სხვა დანაოჭებული/დამპალი ადგილები.
3. დაიწყეთ პომიდვრის დაჭრა. გახეხეთ ორ ნაწილად ვერტიკალურად ან ჰორიზონტალურად, გაყოფა პირობითია, არ არის საჭირო მათი 2 თანაბარ ნაწილად დაჭრა.
4. ხახვი გაფცქვენით, მოათავსეთ ემალის ტაფაში, დაასხით 145 მლ. გაფილტრული წყალი. დაასხით დაჭრილი პომიდორი, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე.
5. საშუალო სიმძლავრის დროს ნარევი მიიყვანეთ პირველი ბუშტუკების გამოჩენამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაიწყეთ ადუღება. დაბალ სიმძლავრეზე ნარევი უნდა ადუღოთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პომიდორი იწყებს წვენს და დარბილდება.
6. ყველა მანიპულაციის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ მომავალი მაკარონი ოთახის ტემპერატურამდე. აიღეთ სამზარეულოს საწური, გაწურეთ მოხარშული ინგრედიენტები. აუცილებლად ჩაყარეთ ღრმა თასი, მასში ჩაედინება მაკარონი.
7. ქერქი, თესლი და ყუნწები ჩავა ნამცხვრში (თუ არ ამოიღეთ). ასევე, ხახვი ნაშთებში შევა, ის საჭიროა მხოლოდ ბაქტერიციდული მოქმედებისა და არომატისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კიდევ რამდენჯერმე გამოტოვოთ ადრე გაწურული ნარევი.
8. შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ტაფაში და ისევ შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ და ურიეთ მანამ, სანამ მაკარონი არ დაკლდება. როგორც წესი, მასა ზომით 5 ქულით შემცირდება. ამ დროს შესაძლებელია სანთურის გამორთვა.
9. ცხელ პასტას ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მარილი, დაელოდეთ გრანულების დაშლას. შეაფასეთ შედეგი, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო, პირადი პრეფერენციების გათვალისწინებით. დაუყოვნებლივ დაასხით სუფრის ძმარი.
10. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები, გააშრეთ კონტეინერი ისე, რომ თავსახური არ გასუქდეს. ჩაასხით ცხელი მაკარონი კონტეინერში, დაახურეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა. თითოეული ქილა შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში ან საბანში, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. პასტა გადაიტანეთ სარდაფში გრძელვადიან შესანახად.

ღუმელში ტომატის პასტა

• პომიდორი "ქლიავი" - 3,7 კგ.
• ქვის მარილი - 110 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 10 გრ.
• დაფქული ქინძი - 7 გრ.
• დარიჩინი - 10 გრ.
• მიხაკი - 12 კვირტი
• ახალი კამა - ნახევარი მტევანი
• რეჰანი, ნიახური (ახალი)

1. დაალაგეთ პომიდორი, გამორიცხეთ გაფუჭებული და გადამწიფებული. გარეცხეთ ისინი, გააშრეთ, რომ ყველა ტენიანობა მოიცილოთ. დავჭრათ დამპალი ადგილები, ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით პომიდორი რამდენიმე ნაწილად.
2. მოამზადეთ ორთქლის აბაზანა პომიდვრისთვის. აიღეთ ქვაბი, დაასხით მდუღარე წყალი, ზემოდან მოაყარეთ ქურთუკი ან საწური. მასში ჩავყაროთ პომიდორი კანით, შევდგათ გაზქურაზე. ადუღეთ წყალი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხილი ორთქლზე იყოს.
3. იმის გამო, რომ პომიდორი ბევრია, რეკომენდებულია მთლიანი მოცულობის დაყოფა 5-8 ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული ჯგუფის ცალკე დამუშავება. შეიძლება დაგჭირდეთ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობის გაზრდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პომიდვრის სიმწიფის ხარისხზე.
4. როცა პომიდორი დარბილდება, აიღეთ სამზარეულოს საწური. ჩაანაცვლეთ მის ქვეშ ფართო ტაფა, გაწურეთ პომიდორი. გადაყარეთ ნამცხვარი, არსად არ იქნება საჭირო. შეურიეთ მომავალი მაკარონი სანელებლებით, ახალი დაჭრილი კამა, რეჰანი და ნიახური. ტკბილი, მარილი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აიღეთ საცხობი ფორმა მაღალი გვერდებით (გამოსაცხობი ფურცელი არ გამოდგება), დაასხით მასში პომიდვრის მასა. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში, გახსენით კარი ყოველ 20 წუთში და შეურიეთ შემადგენლობა. გააკონტროლეთ კონსისტენცია, პასტა უნდა გახდეს სქელი.
6. დადგენილი ვადის გასვლის შემდეგ, როცა მასა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ამოიღეთ მისგან რეჰანი და ნიახური. შუშის ქილების და ხუფების სტერილიზაცია, პასტა ჩაასხით კონტეინერებში, კორპში. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ სქელ ქსოვილში.
7. გააჩერეთ შემადგენლობა ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ მზა პროდუქტი საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში გრძელვადიანი შენახვისთვის. მოიხმარეთ საჭიროებისამებრ.

• პომიდორი - 1,3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1,2 კგ.
• გრანულირებული შაქარი (სასურველია ყავისფერი) - 225 გრ.
• დაფქული მარილი - 65 გრ.
• წითელი წიწაკა - 30 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 110 მლ.
• ნიორი - 1 თავი

1. ჩაყარეთ პომიდორი ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით. ამოჭერით უჭამი ნაწილები, გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილი კანზე.
2. ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი და ადუღეთ, დაუყონებლივ დაუმატეთ პომიდორი, დატოვეთ 7 წუთის განმავლობაში „ღრენაზე“. ამ დროს სხვა კონტეინერში ჩაასხით ყინულის წყალი.
3. 7 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ პომიდორი მეორე თასში. გააჩერეთ 3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ კანი. ნაყოფი დაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი სუფრის კოვზით ან ჩაის კოვზით.
4. მიღებული ხილი გააგზავნეთ ბლენდერში, მიიყვანეთ ფაფის მდგომარეობაში. თუ მასაში თესლია, გადაიტანეთ საცერში, ზედმეტი მოაცილეთ.
5. დაქუცმაცებული პომიდორი ჩაასხით მრავალ თასში. გარეცხეთ და მოაშორეთ წიწაკა და წიწაკა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააგზავნეთ პომიდორზე.
6. გაატარეთ ნიორი დაფქულზე, ასევე მოათავსეთ პომიდორზე. დაასხით იქ სანელებლები, მარილი, ზეთი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები. აურიეთ, დახურეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი (ხანგრძლივობა 1 საათი 25 წუთი).
7. ამ დროს ქილები გაასტერილეთ ხუფებით. როდესაც მაკარონი მოიხარშება, შეაფასეთ შედეგი და გადადით შეფუთვაზე. დაფარვის შემდეგ თითოეული ქილა შემოახვიეთ თბილი ქსოვილით და კისერი იატაკზე დაადეთ.
8. როდესაც ტომატის პასტა გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეამოწმეთ აფუებული სახურავები. შემდეგ გაგზავნეთ საბოლოო პროდუქტი მაცივარში, სარდაფში ან სარდაფში.

იტალიური ტომატის პასტა

• პომიდორი - 4,7 კგ.
• ხახვი - 450 გრ.
• ბარდა წიწაკა - 20 ც.
• დარიჩინის წიწაკა - 1 ც.
• მიხაკი - 13 კვირტი
• ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული - 90 მლ.
• სუფრის ძმრის ხსნარი - 475 მლ.
• მარილი 55გრ.

1. გაასუფთავეთ ხახვი ქერქისგან. გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ყუნწები. პომიდორი დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ, ბოსტნეული 3-ჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებული ფაფა მოათავსეთ მარლის პარკში, დაკეცეთ ქსოვილი 7 ფენად. შემოახვიეთ კიდეები, ჩამოკიდეთ აუზზე, დატოვეთ ღამით. ამ დროის განმავლობაში სითხე ჩამოიწურება, უბრალოდ ნარევი ქვაბში ან სქელძირიან ტაფაში უნდა გადაიტანოთ.
3. მოათავსეთ სანელებლები თეთრეულის ჩანთაში, დაამატეთ დარიჩინის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, მიიტანეთ მასა პირველი ბუშტების გაჩენამდე.
4. როგორც კი შემადგენლობა დაიწყებს ადუღებას, გაგზავნეთ თეთრეულის ჩანთა შიგნით, გააჩერეთ პროდუქტი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ჩანთა ჭურჭლიდან.
5. მოაყარეთ მარილი, ჩაასხით ძმრის ხსნარში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაიწყეთ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. სითბოს დამუშავების შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელ ჭურჭელში ჩაასხით ტომატის პასტა, დაასხით ცოტა ზეთი და გააბრტყელეთ.
6. გადაატრიალეთ თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი საბანი. დაელოდეთ ტომატის პასტა გაციებას. ამის შემდეგ, კომპოზიციით ქილები გადაიტანეთ გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.
7. თუ ტომატის პასტის მაცივარში შენახვას გეგმავთ, შეგიძლიათ ქილები პლასტმასის თავსახურებით დაახუროთ. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა შემცირდება, სასურველია პროდუქტის გამოყენება მომდევნო თვეში.

ახალი პომიდვრისგან ტომატის პასტის მომზადება არ არის რთული, თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული ცოდნა პროცედურის შესახებ. განვიხილოთ ვარიანტები დაფქული წიწაკის, კბილის, ქინძის დამატებით. დაარეგულირეთ მარილისა და შაქრის პროპორციები, მოხარშეთ მასა ნელ ცეცხლზე ან ღუმელში.

ვიდეო: ცხარე ტომატის პასტა

ტომატის პასტა უბრალოდ შეუცვლელი პროდუქტია ზამთარში და ზაფხულში. ამის გარეშე წარმოუდგენელია ბორშის, ხარჩოს, კეტჩუპის, ჩაშუშულის, კატლეტისთვის და მრავალი სხვა კერძის მომზადება. მე, როგორც ნატურალური საკვების მომხრე, ზამთრისთვის ვამზადებ მხოლოდ საკუთარ თავს, სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიის ანალოგი, როგორც წესი, შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს, ხელოვნურ ფერებს და არომატებს.

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ მისი მომზადება რთულია. ეს ასე არ არის, მათაც კი, ვისაც არასოდეს მოუმზადებია, გაუმკლავდება. თუმცა, რა თქმა უნდა, გარკვეული დრო და შრომა დასჭირდება, მაგალითად, პომიდორში შემავალი ტენის აორთქლება და მასის შესქელება, დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. მაგრამ მოგვიანებით თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ზამთრის მოსავალს, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძები.

წარმოგიდგენთ ტომატის გემრიელი დრესინგის 5 რეცეპტს. ისინი განსხვავდებიან პომიდვრის რბილობის დაფქვის მეთოდით - წვენსაწურის, ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან უბრალოდ საცერის გამოყენებით. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ან, მაგალითად, რომელიც თქვენთვის ყველაზე ნაკლებ დროს მოითხოვს.

დავიწყოთ სახლში მაკარონის მომზადების უსწრაფესი რეცეპტით. ამისთვის დაგჭირდებათ ხორცსაკეპი მანქანა. მასთან ერთად მომზადება უფრო ადვილი იქნება, რაც ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ, რადგან თითოეული პომიდვრის გახეხვა არ არის საჭირო სახეხზე ან საცერზე. და ნუ შეგეშინდებათ, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ბოსტნეული დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს, ფაქტობრივად, ისინი შენარჩუნებულია.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ პომიდორი;
• 1 ს.კ მარილი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ზოგადად მაკარონის დასამზადებლად მხოლოდ მწიფე პომიდორს იყენებენ. და რაც უფრო ხორციანია რბილობი, მით ნაკლები არასაჭირო სითხე წარმოიქმნება, რომელიც უნდა აორთქლდეს.

თუ პომიდორს აქვს დეფექტები, ამოიღეთ ისინი დანით.

2. შემდეგ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადე.

3. გახეხილი პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და შედგით გაზქურაზე, ოღონდ ბოლომდე არ გაავსოთ, რადგან ადუღების პროცესში მასამ შესაძლოა ქაფი წარმოქმნას. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. თუ ნარევი ადუღების შემდეგ წყლიანი აღმოჩნდა, ადუღეთ კიდევ 30-45 წუთი, თუ სქელი - 10-15 წუთი.

5. ხორცსაკეპ მანქანაში მოხარშული ტომატის პასტა მზად არის! ახლა ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ასევე შესაძლებელია სუპების, სოუსების, პიცის დასამზადებლად (კეტჩუპის ნაცვლად).

სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, ასე რომ შეინარჩუნებს არომატს და გემოს. და ყოველ ჯერზე ზამთარში, გაყინეთ და გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. რაც ძალიან მოსახერხებელია, არა?

მარტივი ეტაპობრივი რეცეპტი სახლში პომიდვრის პასტას მოსამზადებლად

და აქ არის კიდევ ერთი ხელნაკეთი რეცეპტი ზამთრისთვის. ასევე ადვილი მოსამზადებელია და ჩვენი მომზადება ძალიან გემრიელი გამოდის და რაც ყველაზე საინტერესოა არ შეიცავს სანელებლებს და ზეთებს. ამიტომ ის განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ცხარე კერძები.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. აიღეთ ახალი და წვნიანი პომიდორი. რბილი და დაქუცმაცებული ხილიც შესაფერისია, მაგრამ არა გაფუჭებული. თითოეული მათგანი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით დარბილდეს.

2. სანამ ისინი ხარშავს, დარწმუნდით, რომ წვენი არ გაუშვათ, ეს ხდება თუ მათ მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ.

3. ამ ხნის განმავლობაში დადგებიან და წვენს გაუშვებენ. თუ შეამჩნევთ, რომ ზოგიერთი პომიდორი ნესტიანია და ქერქი არც ისე რბილია, აცადეთ კიდევ ცოტათი მოშუშოთ ტაფაზე სახურავით დახურვის გარეშე.

4. შემდეგ მზა ნარევი ადუღეთ და გააგრილეთ. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე სხვა თასში, არ დაგვჭირდება.

5. დარჩენილი ხორციანი ნაწილი საცერში უნდა შეიზილოთ. ამრიგად, თესლი და კანი საცერზე იქნება, რბილობი კი დაბლა დაიწევს.

6. აღმოჩნდება სქელი, ძალიან გემრიელი წვენი, რომელიც ან რამდენიმე საათით უნდა დადგათ ცეცხლზე, რომ სითხე აორთქლდეს, ან ისევ წვრილი საცრის ან ორმაგი მარლის გამოყენებით წაუსვით.

7. ჩვენ გამოვიყენებთ მეორე მეთოდს, რადგან ის უფრო სწრაფია. საცერში გავლილი სითხე ჩამოვა და რაც საცერში რჩება, სქელი ნაწილი, ჩაასხით სხვა ტაფაში.

8. აი, ასეთი მასა მაკარონი აღმოჩნდა. ახლა შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 30-60 წუთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი თქვენი გემოვნებით.

9. დროდადრო ურიეთ და ცოტა ხნის შემდეგ, როცა მასა საჭირო სიმკვრივეს შეიძენს, მზად იქნება. ახლა ის უნდა ჩადოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში და დაიხუროს თავსახური. აი რა მივიღეთ.

10. გადააბრუნეთ და შეფუთეთ რაიმე თბილში. სრულყოფილად გაცივდეს ხვალამდე. შეინახეთ სადმე მშრალ და გრილ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი ან სარდაფი.

ზამთრისთვის ტომატის პასტის მომზადება ძმრის გარეშე

თუ პომიდვრის გარდა ვაშლის დიდი მოსავალიც დაკრიფეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტის დასამზადებლადაც. ვაშლის დამატებით გამოდის მდიდარი გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. თუ გსურთ ზამთრის მომზადება მჟავე, დაამატეთ მჟავე ვაშლი, უფრო ტკბილი - შესაბამისად ტკბილი. და თუ ჩათვლით, რომ იგი მზადდება ძმრის გარეშე, მაშინ ეს მხოლოდ ორმაგად კარგია!

ინგრედიენტები:

• 4 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ვაშლი;
• ½ კგ ხახვი;
• 3 ს.კ საჰარა;
• 3 ს.კ მარილი;
• 20 შავი პილპილის მარცვლები;
• 8 დაფნის ფოთოლი;
• 5 მთლიანი კბილი;
• 1 ს.კ წითელი წიწაკა;
• 1/2 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი.

სამზარეულო:

1. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე და ხორციანი პომიდორი. ვაშლთან და ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ გახეხილი ინგრედიენტები უნდა ჩავასხათ ტაფაში და შევურიოთ.

არ მოხარშოთ ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ალუმინი იჟანგება და ტოქსიკური ნივთიერებები შეიძლება შევიდეს საკვებში.

2. ეს ნარევი უნდა ადუღოთ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

3. ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ შაქარი და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით. ისევ კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წითელი წიწაკა და დარიჩინი.

4. შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოუსი მზად იქნება.

5. შედეგი უნდა იყოს დაახლოებით 3 ლიტრი სოუსი. ამიტომ მოვამზადეთ 6 ნახევარლიტრიანი ქილა, თითოეულში დავამატეთ მდუღარე წყალი (ქილის ნახევარი) და დავახურეთ სახურავი. მაღალი ტემპერატურისა და ორთქლის გამო, ქილა თავსახურთან ერთად სტერილიზდება, თუ ამ მდგომარეობაში 10-15 წუთის განმავლობაში დარჩება.

6. ამის შემდეგ გახსენით სახურავები და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და მოათავსეთ პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქილებში.

7. მეორე დღეს, როცა გაცივდება, შედგით ცივ ადგილას, სარდაფში ან მაცივარში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, რომ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი მასა და დაემსგავსოთ მაღაზიის პროდუქტს.

როგორ სწრაფად გააკეთოთ ტომატის პასტა ტომატისგან ბლენდერის გამოყენებით

ბლენდერითაც ვამზადებ. რამდენად სასარგებლოა ეს მოწყობილობა? და ის ფაქტი, რომ მას შეუძლია სწრაფად და საფუძვლიანად დაჭრას პომიდორი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რითაც დაზოგავს ჩემს დროს. თუ არ გაქვთ, აუცილებლად მიიღეთ ასეთი შეუცვლელი ასისტენტი სამზარეულოში. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბლენდერის ნაცვლად.

ინგრედიენტები:

• 9 კგ. პომიდვრები;
• 800 გრ. ლუკა;
• 100 გრ. ნიორი;
• 750 გრ. საჰარა;
• 6 ს.კ მარილი;
• 200 გრ. ძმარი (9%);
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.კ მიხაკი;
• 1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყლიდან და დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ეს გაადვილებს კანის მოცილებას.

2. ახლა მათ კანს ვაშორებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი გასუფთავებულ ფორმაში ბლენდერში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და დაჭერით.

3. ეს არის ის, რაც უნდა მოხდეს.

4. შემდეგ ეს მასა მოათავსეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. როცა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 45 წუთი. დაიმახსოვრეთ მუდმივად ურიოთ, რომ მაკარონი არ დაიწვას.

5. ცოტა ხნის შემდეგ დავამატოთ შაქარი, მარილი და კარგად ავურიოთ. მოხარშეთ კიდევ 45 წუთი.

6. შემდეგ აიღეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკი, დარიჩინი და წითელი წიწაკა და შეფუთეთ მარლის პატარა ფენაში, ჩანთაში. ჩაყარეთ ეს ტომარა ლუდში და გააჩერეთ კიდევ 1,5 საათი. შემდეგ დაუმატეთ 200 მლ ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.

7. ახლა დაასხით შემადგენლობა ქილებში და გაახვიეთ სახურავები.

შეინახეთ ტომატის პასტა დახურული სახურავით, რათა გახანგრძლივოთ მისი შენახვის ვადა.

ვიდეო რეცეპტი სქელი ტომატის პასტის ზამთრისთვის, მოხარშული ნელ გაზქურაში

ზოგჯერ ტომატის პასტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, უბრალოდ ჩართოთ ასეთი მშვენიერი მოწყობილობა, აკრიფოთ სასურველი რეჟიმი და წახვიდეთ თქვენს საქმეზე, და ამავე დროს არ ინერვიულოთ, რომ ის გაიქცევა ან დაიწვება. სხვათა შორის, კარგად უხდება სუპების, სოუსების ან ლაფშების დასამზადებლად. ნახეთ ეს ვიდეო რეცეპტი.

წვენსაწურის საშუალებით ტომატის პასტის მომზადების რეცეპტი

ამ მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვენსაწური. რა თქმა უნდა, მოხარშვასაც აჩქარებს და წვენს უფრო ერთგვაროვანს ხდის, თესლების გარეშე და ხილის დიდი ნაჭრების გარეშე. მოკლედ ასე მომზადდა. წვენსაწურის მეშვეობით გამოწურულ წვენს ადუღებენ ქვაბში ზომიერ ცეცხლზე ქაფის გაჩენამდე და სასურველ სიმკვრივემდე. ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და მზად ხართ!

ინგრედიენტები:

• 9 კგ პომიდორი;
• 2 ს.კ მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავავლოთ წვენსაწურში.

2. მიღებული პომიდვრის წვენი დადგით ნელ ცეცხლზე. არ არის საჭირო მუდმივად ღუმელთან დგომა, უბრალოდ ურიეთ ყოველ 10-15 წუთში 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შემადგენლობა შესქელდება, მოცულობა შემცირდება და შემდეგ უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ.

3. დავამატოთ მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დაყენება, რადგან ასეთი პასტა კარგად შეინახება მაცივარში, თუ ქილები და ხუფები კარგად არის სტერილური. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ის თითქმის მზად არის. ამ დროს საჭიროა გაზქურის წინ დადგომა და განუწყვეტლივ ურიოთ, რომ არ დაიწვას.

4. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, კარგად დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ სქელი ქსოვილით. გააცივეთ და შემდეგ შეინახეთ. შედეგი არის 1,5 ლიტრი ტომატის პასტა.

აქ, ალბათ, არის ყველა რეცეპტი ასეთი პომიდვრის მომზადებისთვის თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით და მის გარეშე. სხვათა შორის, იცით როგორ შეინახოთ ღია ტომატის პასტა? ყველაფერი ძალიან მარტივია. როდესაც ქილას გახსნით და აიღებთ მის სწორ რაოდენობას, ზემოდან მოაჭერით კოვზით და დაასხით ცოტა რაფინირებული მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 1 სმ). ეს არის ერთგვარი დამცავი ბარიერი, რომელშიც ჩვენი პროდუქცია არ გაფუჭდება.

ბორში, სალათები და სოუსები მოითხოვს პომიდვრის გასახდელს. ამიტომ, პომიდვრის წვენი უნდა დაიხუროს ზამთრისთვის, წვენსაწურის საშუალებით მიღებული რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინახოთ მომზადებული დებულებები სათანადო ფორმაში დანიშნულ გემოსთან ერთად. პომიდვრის გამოყენებით კერძები გაჯერებული იქნება სასარგებლო ვიტამინებით სწორედ მაშინ, როცა ეს ასე აუცილებელია ზამთარში. და თუნდაც ერთი ჭიქა ტომატის წვენი შეავსებს თქვენს ორგანიზმს ენერგიით ყოველგვარი საკვების გარეშე.

პომიდვრის მნიშვნელობა დიეტაში

პომიდვრის სამკურნალო თვისებები ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. მწეველებს უბრალოდ სჭირდებათ პომიდვრის ჭამა, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ნიკოტინის გამოდევნას ფილტვებიდან. არტერიული წნევის დასასტაბილურებლად, თქვენ უნდა დალიოთ ტომატის წვენი ყოველდღე.

პომიდორი ყოველდღიურ დიეტაში არის ჯანსაღი გული, ჯანსაღი ძვლები, კიბოს პრევენცია. პომიდვრის რეგულარული მოხმარება სასარგებლოა სიმსუქნე ადამიანებისთვის. ალცჰეიმერის დაავადების დროს ასევე რეკომენდებულია ამ წითელი ხილის ჭამა.

დაკონსერვებული პომიდორი

ეს წითელი ხილი ყველაზე პოპულარულია ყველა კონსერვაციაში, როგორც მთლიანობაში ერთ გვარში, ასევე სხვა ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად. წვენსაწურში ტომატის წვენი ასევე შეიძლება შემოვახვიოთ, ისევე როგორც მთლიანი პომიდორი. მომავალში, მიღებული სამუშაო ნაწილი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძების დამატება ან როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებში. ზამთარში ის შეიძლება გამოვიყენოთ ბორშის, ხარჩოს კომპონენტად, ჩაშუშულში დავამატოთ ან სოუსის საფუძვლად გამოიყენოთ. პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია რბილობით ხორცსაკეპ მანქანაში ან სუფთა სითხის საშუალებით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად გამოიყენებენ ამ წვენს მომავალში.

მიღებული ნამცხვარი წვენსაწურის შემდეგ შეიძლება გადამუშავდეს კეტჩუპში.

პომიდვრის შერჩევა ტომატის წვენისთვის

ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პომიდორი ბაღიდან. ისინი ჯანმრთელია და არ შეიცავს გმო-ს. კონსერვის ყველა ეტაპის სათანადო დაცვით, გამორიცხულია დებულებების შეშუპება და აფეთქება. წვენსაწურის საშუალებით სახლში ტომატის წვენის მოსამზადებლად, პომიდორი უნდა შეირჩეს რბილი და წვნიანი, ვინაიდან ამ შემთხვევაში საჭიროა რაც შეიძლება მეტი წვენის მიღება, რბილობი კანით გადავა სანაგვეში.

პომიდვრის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ გაფუჭებული ბოსტნეული, ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის გემოსა და ხარისხზე. წარმატებით მოერგოს მათ, ვინც დაიწვა მზეზე და აღარ არის შესაფერისი კონსერვაციისთვის. ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ პომიდორი, რომელმაც რამდენიმე დღის სახლში წოლის შემდეგ ოდნავ ლპობა დაიწყო. რა თქმა უნდა, გაფუჭებული ადგილები უნდა მოიჭრას და გადააგდონ.

ტომატის წვენის რეცეპტები

ასეთი წვენის მომზადება ყველაზე იაფია, მას არც ძმარი სჭირდება და არც მცენარეული ზეთი. ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტომატის წვენი წვენსაწურში.

ახლად გამოწურული ტომატის წვენი წვენსაწურში კონსერვის გარეშე

ინგრედიენტები 1 ჭიქა წვენისთვის:

• საშუალო პომიდორი - 200 გ (დაახლოებით 2 ცალი);
• მარილი / შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

სტანდარტული პომიდვრის წვენის რეცეპტი წვენსაწურის საშუალებით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• წვნიანი პომიდორი - 10 კგ (მიიღებთ 8,5 ლიტრ სითხეს),
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

უმჯობესია აირჩიოთ უფრო პატარა ქილები, რადგან პომიდვრის 3 ლიტრიანი ქილა დაუყონებლივ გამოდგება და მაცივარში კვირების განმავლობაში შენახვა არასასურველია.

თუ გსურთ ხელნაკეთი პომიდვრის წვენის მომზადება, წვენსაწურის გამოყენებით რეცეპტი მისი მომზადების ყველაზე რაციონალური გზა იქნება. მათთვის, ვისაც სურს პომიდვრის სტანდარტულ გემოს უჩვეულო პიკანტურობა დაუმატოს, ინგრედიენტებს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა პროდუქტი. ასეთი წვენის რეცეპტები წარმოდგენილია ქვემოთ.

ტომატის წვენი ნიახურით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ნიახურის ღეროები - 3 ც.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ტომატის წვენი ტკბილი წიწაკით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 9 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების პროცესი:

1 ვედროში დაახლოებით 9 კგ პომიდორი.

ტომატის წვენი სანელებლებით და ძმრით

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 11 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• მარილი - 170 გ;
• ძმარი - 270 გ;
• წიწაკა - 30 ბარდა;
• წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• მიხაკი - 10 კვირტი;
• დარიჩინი - 3,5 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

დიდი რაოდენობით პომიდვრის დასამუშავებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ელექტრო წვენსაწური, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს თქვენს დროსა და ძალისხმევას.

წვენსაწურის საშუალებით ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის რეცეპტები თითქმის იგივეა, ისინი მხოლოდ ოდნავ განსხვავდებიან დამატებითი ინგრედიენტების დამატებისას.

რაც არ უნდა მადისაღმძვრელი იყოს ეს ბოსტნეული, ხშირად იმისთვის, რომ უხვად მოსავალს გაუძლოს, ის უნდა გადამუშავდეს, ქილებში გაახვიოთ, გაშრეს, გაყინოთ. ბევრი დიასახლისი ატრიალებს ან ფქვავს ბოსტნეულს, ამზადებს ჯანსაღ და გემრიელ სასმელს. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ერთი ძირითადი ინგრედიენტისგან - სანელებლებისა და კონსერვანტების დამატების გარეშე. შემადგენლობა შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი, მაგრამ ამის მიუხედავად, მომზადებას ერთ საათზე მეტი დრო სჭირდება - დრო დასჭირდება კერძების მომზადებას, დაფქვას, ადუღებას და დალუქვას.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

პომიდვრის წვენის რეცეპტები გამოირჩევა პიურეს ტექნოლოგიის არჩევანით, გემოს გამოსწორების პროდუქტების გამოყენებით - ბოსტნეული და სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ სახლში მომზადებული სასმელი, შეფ-მზარეულების უმეტესობის აზრით, ხარისხობრივად განსხვავდება მაღაზიის შეფუთული წვენებისგან. სწორედ ხელნაკეთი პრეპარატებია რეკომენდებული დიეტოლოგების მიერ რეგულარული გამოყენებისთვის - განსაკუთრებით სტრესული პირობებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც საკუთარ თავს მიზნად დაისახა რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლება.

თითქმის სექტემბრის შუა რიცხვებია, მაგრამ სექტემბერი მაინც გვაძლევს ზაფხულის მსგავს თბილ და ზოგჯერ ცხელ დღეებსაც, თითქოს საშუალებას გვაძლევს დავტკბეთ აყვავებული ზაფხულის ნარჩენებით ცივი ამინდის დაწყებამდე. ზაფხული დროა დიასახლისებმა დაიწყონ კონსერვების დამზადება, რათა მთელი ზამთარი გაახარონ მწნილებით და ტკბილი კერძებით. ბევრი, მაგალითად, ახურავს ტომატის წვენს ზამთრისთვის.

ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელად, ასევე დანამატად სხვების მომზადებაში. ზოგი პომიდორს მიზანმიმართულად ყიდულობს წვენისთვის. და მათ, ვინც ფლობენ საკუთარ ნაკვეთს, ზოგჯერ უბრალოდ არ იციან სად მოათავსონ ჭარბი პომიდორი. ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება.

თუ არასდროს გიცდიათ და წარმოდგენაც არ გაქვთ, როგორ დახუროთ ტომატის წვენი ზამთრისთვის, ეს აბსოლუტურად არ არის პრობლემა. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი მრავალი რეცეპტი. ხოლო თუ კლასიკურ რეცეპტს იცნობთ, არსებული სიიდან აუცილებლად შეძლებთ თქვენთვის ახლის პოვნას.

გაგიკვირდებათ, რამდენი ვარიაცია არსებობს ამ ერთი შეხედვით მარტივი სასმელის ყველა მხრიდან დასამზადებლად. მაგრამ ეს არ არის შესანიშნავი? გარდა ამისა, სახლში მომზადებული ტომატის წვენის უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში, ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით.

დამეთანხმებით, ერთი ჭიქა ოდნავ მარილიანი ტომატის წვენი ბევრად უფრო გემრიელი და სასიამოვნოა, ვიდრე ძვირადღირებული ვიტამინები აბებში. და ორმაგად სასიამოვნოა მისი დალევა, იმის გაცნობიერებით, რომ თქვენ თვითონ მოამზადეთ.

მაგრამ რა ვუყოთ იმ პომიდორს, რომელსაც არ აქვს სრულიად წარმოუდგენელი გარეგნობა ან სრულიად გადამწიფებულია? Ყველაფერი კარგადაა! ბოლოს და ბოლოს, გადამწიფებული პომიდორიც კი შესაფერისია წვენისთვის. ვიტამინები კი მათში საკმარისზე მეტია.

შეუძლებელია არ აღვნიშნოთ, რომ, კერძოდ, პომიდვრის წვენი გამოადგებათ მათ, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს ან უბრალოდ უყურებს დიეტას. ამიტომ, თუ შესაძლებელია ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის დამზადება, არაფერზე უარი არ თქვათ!

ტომატის წვენი რბილობით

რა იქნება უფრო გემრიელი, ვიდრე ტომატის წვენი, რომელიც მზადდება სახლში, ნატურალური პროდუქტებისგან, ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე, ასე თუ ისე წარმოდგენილია შეძენილ წვენებში. ამ წვენის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ გრძელია და დიდ დროს არ იღებს. ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება მას.

რა გჭირდებათ ამისთვის? ბევრი მწიფე ნათელი ალისფერი პომიდორი და, რა თქმა უნდა, პოზიტივის ზღვა - მხოლოდ მაშინ გახდება წვენი განსაკუთრებით ჯანსაღი და ნამდვილად გემრიელი. ერთი მომენტი - თუ გსურთ დალიოთ წვენი უახლოეს მომავალში და არ დატოვოთ იგი ზამთრისთვის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია არ წაიკითხოთ კონსერვაციის პუნქტები.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 12 კილოგრამი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი ლიტრზე;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი ლიტრზე.

გამოჭერით კარგად გარეცხილი პომიდორი შესაძლო „საზიზღარ ნივთებს“ და დაჭერით ოთხად. ნაკლები ნარჩენები რომ გქონდეთ, შეეცადეთ აირჩიოთ უკეთესი პომიდორი, ყოველგვარი ხილული ხარვეზის გარეშე.

შემდეგ შეიარაღდით ღრმა თასით და დაჭერით ყველა ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ ვარიანტის დიდი პლიუსი ის არის, რომ წვენი რბილობით იქნება და ეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის, არა? დახვევის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი თავისუფლად შეიძლება გადააგდოთ - საერთოდ არ იქნება საჭირო.

სასარგებლო რჩევა: თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ არის ან მისი გამოყენება შეუძლებელია, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა! შეგიძლიათ აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი საწური და გახეხეთ პომიდორი.

უკვე ისეთი ხელსაწყო, როგორიცაა საცერი, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახლში. კი, ცოტა უფრო პრობლემური იქნება და მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ხორცსაკეპ მანქანას, მაგრამ რა ქნას.

მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

სასარგებლო რჩევა: ბევრ მათგანს, ვინც ჯერ კიდევ სწავლობს ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის დახურვას, შეშფოთებულია დოზირების საკითხით. მართალი გითხრათ, რეცეპტში მოცემული კომპონენტების დოზა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. საერთოდ როგორ არ აგდებ მათ.

მაგრამ თავდაპირველად, შეგიძლიათ მიიღოთ რეცეპტში მითითებული დოზა.

მიღებული მასა დადგით საშუალო გაზზე და ადუღეთ. ხშირად ურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ წვენი არ დაიწვას, თორემ მთელ გემოს გააფუჭებს და ეს არ გვინდა, არა? როცა წვენი ადუღდება, მოხარშეთ მაქსიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ქილების სტერილიზაცია, თუ ეს წინასწარ არ გაგიკვირდებათ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ როდესაც წვენი ადუღდება, საკმაოდ ბევრი ქაფი დაიწყებს გამოყოფას, ამიტომ ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზის დონე და კარგად მოურიეთ წვენი. თუ ბევრი ქაფი არ არის, მაშინ მისი ამოღება საჭირო არ არის.

როცა წვენი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაასხით და ქილებში გაახვიოთ.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა და დარწმუნდით, რომ წვენი არ გაიჟღინთოს სახურავიდან. რჩება მხოლოდ თქვენი ბანკების შეფუთვა და გაცივება.

საინტერესო რჩევა: ზოგიერთი დიასახლისი წვენის ნაწილს სარდაფში ან საკუჭნაოში კი არ დებს, არამედ ყინავს. მოსალოდნელია, რომ ამ გზით ის კიდევ უფრო დიდხანს შეინახება.

ტომატის წვენი წვენსაწურის მეშვეობით ზამთრისთვის

აქ არის კიდევ ერთი ძალიან გასართობი და ძალიან მოსახერხებელი გზა ამ წვენის მოსამზადებლად. თუ რეცეპტში ადრე გადასამუშავებლად ხორცსაკეპ მანქანას იყენებდნენ, მაშინ ამ ვარიანტში თქვენ უნდა შეიარაღოთ წვენსაწურით. დიახ, გასასვლელში წვენი რბილობის გარეშე იქნება.

მაგრამ ამ მეთოდის მშვენიერება ის არის, რომ ის მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს წარმოებისთვის, რადგან პომიდვრის დაჭრის პროცესი, რომელიც თქვენ ხელით შეასრულეთ, ახლა თქვენთვის ელექტრო წვენსაწურით გაკეთდება და ბევრჯერ უფრო სწრაფად.

როგორც სტანდარტი, ამ რეცეპტში დანამატებიდან მხოლოდ მარილი გამოიყენება. მაგრამ მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატონ სხვადასხვა არომატული სანელებლები საკუთარი გემოვნების მიხედვით, წვენის გემოს ახალი საინტერესო ნოტების დამატება.

წვენის ქილების დამატებითი სტერილიზაცია საჭირო არ არის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ სამზარეულო.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 4 კილოგრამი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

გარეცხეთ პომიდორი და გაასუფთავეთ კანი თვალსაჩინო ხარვეზებისთვის, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ ოთხად. მსხვილი პომიდორი შეიძლება კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ ამის გასაადვილებლად. და ჩაყარეთ ნაჭრები წვენსაწურის თასში.

გაიმეორეთ ეს პროცედურა დანარჩენ პომიდორთან ერთად, სანამ ყველა წვენში არ გადაიქცევა.
სქელი სითხე გააგზავნეთ ადუღებამდე. ვადუღოთ გაზზე საშუალო დონეზე და როცა ადუღდება, მინიმუმამდე დავიყვანოთ აირი. ათი წუთი ადუღეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ წვენი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტომატის წვენისთვის, ნაყარი დანამატების მოცულობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ - დაამატეთ მეტი ან ნაკლები. ანუ, დაეყრდნოთ არა რეცეპტში შემოთავაზებულ რაოდენობას, არამედ საკუთარ გემოვნების პრეფერენციებს.

მოხარშვისას არ დაგავიწყდეთ წვენის ხშირად მორევა, რომ ქაფი რაც შეიძლება ნაკლებად გამოჩნდეს. არ დაგავიწყდეთ გაზის დაყენება დაბალ დონეზე ისე, რომ წვენი ჩუმად იღრიჭოს ტაფაში და არ იყოს მიდრეკილი გაზქურისკენ „გაქცევას“.

როცა დანიშნული ათი წუთი გავიდა, შეიარაღდით წინასწარ მომზადებული ქილებით და ფრთხილად დაასხით წვენი მათში.

სასარგებლო რჩევა: სასურველია წვენი ნელა დაასხით, რათა ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებისგან ქილები უნებურად არ ასკდეს. ჯერ ცოტა დაასხით, რომ ძირი დაიფაროს. ეს საშუალებას მისცემს ჭიქას სწრაფად მოერგოს მდუღარე წყალს და ის ხელუხლებელი დარჩეს.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ აიღოთ მარტივი სუფრის კოვზი. ეს მოსახერხებელი იქნება, თუ ნახევარლიტრიან ქილებს გამოიყენებთ. უბრალოდ ჩაყარეთ კოვზი ცარიელ ქილაში და დაასხით წვენი. ლითონი მიიღებს სითბოს გარკვეულ ნაწილს და ხელს უშლის შუშის გაბზარვას.

ზამთრისთვის უკვე შეგიძლიათ წვენსაწურში ტომატის წვენი დალიოთ! ახლა მხოლოდ გასაკეთებელი რჩება ქილების გასაღებით დახვევა და შეამოწმეთ, რომ წვენი არ გადმოედინება სახურავიდან. მოათავსეთ ქილები ხუფებზე და დახურეთ. დატოვე გაგრილება.

არც კი შეგეპაროთ ეჭვი, რომ შედეგად წვენი ძალიან გემრიელი იქნება. თქვენი ოჯახის წევრები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.

ტომატის წვენი ყვითელი პომიდვრისგან

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ წითელი, არამედ ყვითელი პომიდორი. მათგან წვენი არანაკლებ გემრიელი და მკვებავი გამოვა.

კომპონენტები:

• ყვითელი პომიდორი - 1,5 კილოგრამი;
• მარილი და შაქარი - გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.

დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ყველა შესაძლო "სასიამოვნო რამ", რათა ბოსტნეული სუფთა იყოს. პომიდვრის დასამუშავებლად აიღეთ წვენსაწური - ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება.

მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი აღჭურვილობა, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენება. და ამის შემდეგ, რბილობი უნდა შეიზილოთ საწურში, რომელიც, რა თქმა უნდა, გვხვდება ყველა სახლში.

ჩაასხით წვენი ქვაბში ან ღრმა თასში და ადუღეთ გაზზე საშუალო დონეზე. ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. მზა წვენი შეიძლება ჩაასხათ წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

სანამ მათ დახვევას დაიწყებთ, შეგიძლიათ წვენში დაასხით მარილი ან შაქარი, იმ რაოდენობით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გადაუგრიხოთ ისინი ზუსტად ისე.

რჩება მხოლოდ დაველოდოთ სანამ ბანკები გაცივდება. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ეს ქილები თავსახურებზე დაადო და თბილი საბანი გადააფარე.

არომატული ტომატის წვენი რეჰანით

ტომატის წვენის გემოს სიკაშკაშის მისაცემად, შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ინგრედიენტის დამატება. მაგალითად, რეჰანი.

კომპონენტები:

• პომიდორი (დასაშვებია ოდნავ გადამწიფებული მიღება) - 5 კილოგრამი;
• რეჰანი - გემოვნების შეღავათების მიხედვით;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

პომიდორი გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად. წვენის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ელექტრო წვენსაწური, უკიდურეს შემთხვევაში - ხორცსაკეპ მანქანა. თუ გსურთ, რომ წვენი რბილობიანი იყოს, ხორცსაკეპ მანქანაზე არ არის საჭირო საცრის გამოყენება.

წვენი მზად არის, ახლა მისი შენახვის დროა. ჩაასხით წვენი ქვაბში, ადუღეთ და ადუღეთ საშუალო დონის გაზზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები, თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ.

მოხარშულ წვენში ჩაასხით მარილი და შაქარი, ასევე ჩაყარეთ რეჰანის რამდენიმე ყლორტი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ შეუძლებელია ახალი რეჰანის გამოყენება, ნებადართულია ხმელი რეჰანის მიღება. ცხელ სითხეში ის საუკეთესოდ გამოავლენს თავის თვისებებს.

ყველა მზადება დასრულებულია. ახლა დაასხით წვენი ქილებში და კორპში. ქილების სახურავებზე დადების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ წვენი არ გადმოიღვრება. შეფუთეთ საბანში და გააცივეთ. შემდეგ გადაიტანეთ წვენი გრილ ადგილას. მაგალითად, სარდაფი ან საკუჭნაო.

ტომატის წვენი ნიორით და არომატული სანელებლებით

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენი, მოგეხსენებათ, შესანიშნავი გამოსავალია ცივ სეზონში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. რაც შეეხება ნივრის დამატებას? გაციებას უბრალოდ შანსი არ ექნება!

კომპონენტები:

• პომიდორი - 11 კილოგრამი;
• ნიორი - 1 კბილი ლიტრ წვენზე;
• შაქარი - 0,5-0,7 კილოგრამი, გემოვნების შეღავათების მიხედვით;
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• წიწაკის მარცვლები - 30 ცალი;
• დაფქული ცხარე წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მიხაკი - 10 რამ;
• დარიჩინის ფხვნილი - 3,5 ჩაის კოვზი;
• მუსკატი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• ძმარი - 1 ჭიქა.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოვიყენოთ წვენსაწური გადასამუშავებლად, რათა მიღებული წვენში კანი და თესლი არ დარჩეს.

ჩაასხით წვენი ქვაბში, ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში გაზის საშუალო დონეზე, შემდეგ შეამცირეთ გაზი თითქმის მინიმუმამდე. მაგრამ წვენი არ უნდა შეწყვიტოს ღრიალი. დაასხით მარილი და შაქარი, ადუღეთ კიდევ ათი წუთი.

შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - ნიორი, არომატული სანელებლები და ძმარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ მზა სითხე ქილებში გაახვიოთ.

ტომატის წვენი ზამთრისთვის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტის სიმარტივე სწორედ იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მომზადება არ არის საჭირო. მაგრამ ამავე დროს, გააკეთეთ სტერილიზაციის გარეშე. აბა, დავიწყოთ.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1,2 კგ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;

რეცეპტის მიხედვით, ეს წვენი რბილობით იქნება, რადგან ნაყოფი საჭიროა ექსკლუზიურად მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული. გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი - ცივ წყალში.

ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება იოლად მოგცემთ საშუალებას კანის გამოყოფა და ეს არის ზუსტად ის, რისი გაკეთებაც გსურთ. გაწურეთ პომიდორი საწურში ან იმავე საწურში.

გაფილტრეთ წვენი მარლით, რათა თავი დააღწიოთ თესლის არსებობას და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ დაასხით წვენი ქილებში და დააფარეთ ლითონის ხუფებით. ახლა საჭიროა მათი სტერილიზაცია. პროცესის ხანგრძლივობა პირდაპირ დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე. რაც უფრო დიდია ის, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება პროცესი.

და ბოლოს, ზამთრისთვის მარტივი პომიდვრის წვენი მზად არის, ქილები შეიძლება დახუროთ და გაცივდეს.

ტომატის წვენი სალათი წიწაკით და ხახვით

რა თქმა უნდა, ეს წვენი უკვე უფრო მრავალბოსტნეულს ჰგავს, ვიდრე ზუსტად პომიდორს. და მაინც, იქ მართლაც ცოტა სხვა ბოსტნეულია, პომიდვრის რაოდენობასთან შედარებით, მაგრამ ისინი დაამატებენ საკუთარ ცედრას.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1 ვედრო;
• სალათის წიწაკა - 3 რამ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი - 3 კბილი.

პირველ რიგში, გარეცხილ პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ. მიეცით მათ კონტრასტული შხაპი. ჯერ ცხელ წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კი მაშინვე ცივში. შემდეგ კანი უპრობლემოდ მოიცილება.

კანიდან გააცალეთ ნიორი და ხახვი, თესლიდან კი სალათის წიწაკა. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული წვენსაწურში ან დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით წვენი ქვაბში ან ღრმა თასში და ადუღეთ.

სასურველია მიღებული წვენი მოხარშოთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაშინვე ჩაასხით ქილებში და შეგიძლიათ ჩაკეტოთ. მარილს ამ შემთხვევაში ასხამენ პირადი გემოვნების შესაბამისად, უკვე დალევამდე.

ტომატის წვენი ნიახურით

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გააფართოვოთ ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენის მომზადების ვარიაციების სპექტრი. ნიახური მას კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

კომპონენტები:

• პომიდორი - 1 კილოგრამი;
• ნიახური - 3 ფოთოლი;
• შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

სანამ წვენს დაიწყებთ, აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და სახურავები. ამისათვის მათ უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი.

პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავჭრათ წვენსაწურში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. ჩაასხით წვენი ქვაბში და ადუღეთ.