La chicouté du Nord est une plante herbacée vivace et appartient au genre « Framboise ». Il pousse à l'état sauvage dans le nord de la Russie, en Biélorussie, en Extrême-Orient et en Scandinavie. Difficile de cultiver artificiellement. La chicouté a une composition unique et une belle couleur, pour laquelle elle est appelée « ambre des marais ».
Là où pousse la baie, les conditions naturelles sont très dures. On le trouve même au-delà du cercle polaire arctique. En Russie, il pousse dans le nord de la Sibérie et dans le nord de l'Extrême-Orient. La chicouté est courante dans les pays scandinaves comme la Suède et la Norvège. Il y en a en Angleterre et en Alaska. En Finlande, des pièces de monnaie sont frappées à l'effigie de cette baie. La chicouté est parfaitement adaptée aux conditions de la toundra et de la toundra forestière. Il pousse dans les zones humides, marécageuses et montagneuses, sur les plaines et les buttes.
Il pousse en formant un tapis dense, au sommet duquel sont visibles des baies ambrées translucides.
La plante est très productive, jusqu'à 1 000 kg de baies sont récoltées sur un hectare.
Description botanique de la baie et composition chimique
La chicouté est une plante trapue, atteignant trente centimètres de hauteur. Le système racinaire est très ramifié. Les racines peuvent atteindre deux mètres de profondeur. La baie appartient aux plantes à pollinisation croisée, elle produit des fleurs mâles et femelles.
Les feuilles de la baie royale sont de petite taille, de forme dentelée et de couleur verte. Chaque baie est située dans un sépale fermé, qui s'ouvre lorsque la chicouté mûrit. Le fruit est une drupe. Cela ressemble à une framboise. La couleur des baies est d'abord rouge, à mesure qu'elles mûrissent, elles deviennent jaunes, translucides. La couleur est similaire à l'ambre. Au début, les baies sont fermes, mûrissent, devenant juteuses et moelleuses à la fin. La période d'affinage dure 45 jours. Le goût du fruit est aigre-doux, très délicat. Les mûres fleurissent en mai-juin et sont récoltées en juillet. Il est riche en vitamines et minéraux.
Il est composé de vitamines A, B, C, E et PP et d'acides organiques :
- citron
- salicylique
- pomme
À partir de minéraux ;
- silicium
- fer
- phosphore
- potassium
- aluminium
- magnésium
- calcium
Il contient de la pectine et des tanins, des caroténoïdes de vitamine A, des fibres alimentaires, du sucre, des fibres et de l'eau.
Propriétés utiles et médicinales de la chicouté
La baie est très bénéfique pour la santé.
- renforcer l'immunité
- aider avec le rhume
- normalise la microflore intestinale
- améliore la vision nocturne
- augmente l'hémoglobine,
- combat les germes
- se débarrasse de la lamblia
- aide à se remettre d'une maladie
- améliore la fonction respiratoire
- augmente l'efficacité
- prévient l'athérosclérose
- augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins
- a un effet positif sur le système cardiovasculaire
- élimine les déchets et les toxines du corps
- soulage les crampes
- améliore la circulation sanguine
- favorise la régénération et la cicatrisation de la peau
De plus, l’utilisation de chicouté contribuera à la prévention du cancer.
La chicouté a des propriétés médicinales telles que :
immunomodulateur
antimicrobien
antispasmodique
anti-inflammatoire
cholérétique
rajeunissant
diurétiques
classeurs
régénérant
En utilisant des chicoutés frais ou sous forme de confiture, purée, compotes, vous pouvez saturer le corps de vitamines et de minéraux naturels, améliorer l'immunité. Dans le Nord, on l’utilise depuis toujours comme remède contre le scorbut.
L'utilisation de la chicouté en médecine traditionnelle
La plante est largement utilisée en médecine traditionnelle. Selon le domaine d'utilisation, la baie s'apparente aux framboises, dont elle est un parent. Différentes préparations à base de plante doivent être utilisées :
- avec cystite
- goutte
- avec la diarrhée
- hydropisie
- avec des calculs rénaux
- pour la toux et le rhume
- avec la tuberculose
- avec du béribéri
- avec la gale
- avec du béribéri
- scorbut
- avec des troubles métaboliques
En médecine populaire, la plante est utilisée sous forme de :
- décoction
- infusion
Pour eux, on utilise des feuilles, des sépales, des tiges, des racines et des baies.
Une décoction est faite à partir des feuilles. Pour ce faire, une cuillerée de feuilles séchées doit être infusée avec un verre d'eau bouillante et maintenue à feu doux pendant quinze minutes. Laissez infuser 40 minutes, filtrez soigneusement et ajoutez de l'eau bouillie au volume d'origine. Vous devez boire 50 ml une demi-heure avant les repas quatre fois par jour.
Pour l'infusion, prenez deux cuillères à café de baies fraîches ou séchées et versez un verre d'eau bouillante. Insistez pendant quatre heures. Boire par jour, divisé en parts égales. L'infusion aide en cas de goutte, de troubles métaboliques et de calculs rénaux. Une infusion peut également être réalisée à partir de feuilles séchées.
Une infusion de feuilles et de racines séchées aidera à lutter contre la cystite et la toux.
Le thé des feuilles peut être bu comme du thé ordinaire, mais pas plus de deux verres par jour. Cela s'avère très savoureux si vous mélangez une partie des feuilles de la baie du nord et deux parties des feuilles des fraises des bois. Vous pouvez ajouter du miel pour le goût. Le thé est utilisé comme tonique général pour le corps. 
Les baies sont consommées pour renforcer l’immunité comme tonique contre le rhume et la toux sévère. Le jus de baies mûres est enduit de gale, ainsi que de plaies non cicatrisantes à long terme.
Les feuilles servent d'agent hémostatique et anti-inflammatoire. Il est recommandé de les brasser en présence de calculs rénaux, de troubles métaboliques. La chicouté aidera à guérir une plaie purulente. Pour ce faire, il suffit de saupoudrer la plaie de poudre de feuilles séchées. Les feuilles sont lubrifiées avec de l'huile de poisson et utilisées comme vinaigrette.
La chicouté en cosmétologie
Avec un grand succès, il est utilisé en cosmétologie. La baie possède d'excellentes propriétés cosmétiques et ses bienfaits pour la beauté féminine sont indéniables. Sur sa base, sont fabriqués des crèmes, des shampoings, des savons. Son extrait est ajouté aux gels et aux cosmétiques. Pour la production, non seulement le jus de la baie elle-même est utilisé, mais également l'huile des graines. Les entreprises de cosmétiques produisent des gammes entières de produits à base de chicouté.
La teneur en vitamines A et E des fruits a un effet bénéfique sur la peau sèche et irritée, en l'apaisant et en la nourrissant. Les acides gras restaurent la barrière protectrice de la peau du visage, éliminent les ridules. Influençant la peau des mains, ils lui redonnent élasticité et fermeté, nettoient bien et rendent les cheveux brillants et sains. A la maison, vous pouvez réaliser des masques naturels à base de baies.
Contre-indications à l'utilisation de la chicouté
Malgré les bienfaits incontestables pour le corps, la chicouté peut également être nocive pour l'organisme. Son utilisation présente certaines contre-indications. Tout d'abord, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie que la chicouté puisse provoquer. S’il existe une allergie aux framboises, il est fort possible qu’elle le soit également à la chicouté.
Il est nécessaire de s'abstenir de manger des baies pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et duodénal. De plus, les os ne doivent pas être consommés car ils irritent l’estomac.
En cas de maladies du foie et des reins, vous devez également réfléchir attentivement à ce que vous ressentez après avoir mangé le fruit.
Les baies du Nord ont trouvé leur application dans de nombreux domaines. Il est utilisé en médecine traditionnelle, en cosmétologie industrielle et en cuisine. Vous pouvez en faire de la confiture, de la gelée, des compotes et simplement les congeler afin d'obtenir des vitamines saines en hiver. Ses avantages sont énormes. Pas étonnant que l’un de ses noms soit « baie royale ».
Chicouté (lat. Rubus chamaemorus)- une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Rubus de la famille Pink aux fruits comestibles. Le nom scientifique de l'espèce est dérivé du grec ancien « sur terre » et du latin « mûrier » - « mûrier de terre ». La chicouté est appelée à la fois la plante et ses fruits. Cette culture est également connue sous les noms de feu des marais, de garde des marais, d'orange du nord, de framboise arctique, de groseille mousse, de gloshina et de baie royale. Où pousse la chicouté ? Son aire de répartition s'étend dans tout l'hémisphère nord. La chicouté se trouve dans les tourbières, dans les buissons de mousse, elle pousse dans la toundra, dans la ceinture forestière du nord, en Russie centrale, en Sibérie, en Extrême-Orient et en Biélorussie.
En culture, les chicoutés sont cultivés pour la production de confitures, de jus, de compotes, de marmelade et d'autres préparations, généralement préparées pour l'hiver. La baie est également utilisée à des fins médicinales. La chicouté est cultivée à l'échelle industrielle aux États-Unis et en Scandinavie, et en Finlande, où cette plante particulière est représentée sur la pièce de 2 euros, une expérience est actuellement en cours sur la culture de cette plante en serre. Un tel intérêt pour la chicouté est dû non seulement au fait que la baie est riche en substances biologiquement actives, mais également au fait qu'elle possède des propriétés curatives pour le traitement d'un certain nombre de maladies et est utilisée à la fois en médecine populaire et officielle.
Planter et entretenir les chicoutés (en bref)
- Atterrissage: en septembre-octobre.
- Éclairage: lumière du soleil éblouissante.
- Le sol: humide, bien drainé, fertile et légèrement acide – pH 4,5-5,0.
- Arrosage : consommation d'eau régulière, tous les soirs, pour 1 m² de terrain - 5-8 seaux. Tous les trois arrosages, vous devez ajouter un acidifiant à l'eau - 2 g d'acide citrique ou acétique pour 10 litres d'eau.
- Vinaigrette :à partir de la deuxième saison, une fois par an, au printemps, une solution de 1 cuillère à soupe d'engrais minéral complexe dans 5 litres d'eau est ajoutée au sol. Les mûres biologiques sont contre-indiquées.
- La reproduction: graines, boutures, mais il vaut mieux déterrer un buisson à l'état sauvage et le transplanter dans le jardin.
- Ravageurs : endommagés par les acariens du framboisier, les pucerons, les tétranyques, les charançons du fraisier-framboisier, les fourmis, les mouches des tiges, de l'oignon et de la carotte.
- Maladies: les infections fongiques.
- Propriétés: une plante médicinale à action anti-inflammatoire, diaphorétique, tonique, anti-âge, immunomodulatrice, antimicrobienne, diurétique, antispasmodique, régénérante, anticancéreuse, cholérétique, astringente, antiscorbutique, cicatrisante, antifébrile et fixatrice.
En savoir plus sur la culture des chicoutés ci-dessous.
Chicouté - description
La chicouté est une plante semi-arbustive ou herbacée atteignant 30 cm de haut, son rhizome est long, ramifié, rampant, les tiges sont dressées, fines. Ils sont rejoints par des pétioles dans l'ordre suivant par 2-3 ridés à cinq lobes, inégalement crénelés le long des bords d'une feuille de couleur vert pâle avec des taches brunes et une fleur apicale aux pétales blancs. Les fleurs de chicouté sont unisexuées : chez certaines, seules des étamines se développent, chez d'autres, uniquement des pistils. Le fruit de la chicouté est une drupe combinée d'un diamètre d'environ 1,5 cm, ressemblant à un fruit de framboise. Sous forme non mûre, les mûres sont jaune-rouge, les mûres sont orange, presque transparentes, ressemblant à de l'ambre. Les mûres mûrissent en juillet-août.
Planter et entretenir les chicoutés
Planter des chicoutés dans le jardin
Vous pouvez faire pousser un buisson de chicouté à partir de graines ou en enracinant des boutures, mais c'est un chemin long et pas toujours réussi. Il est plus facile de déterrer un buisson de chicouté dans la forêt ou d'acheter un plant prêt à l'emploi auprès d'un vendeur bien établi.
Si vous trouvez dans la nature un buisson de chicouté avec de grosses baies savoureuses, déterrez-le soigneusement en septembre avec une motte de terre, emballez le système racinaire dans un sac en papier, sans le retirer, vous pourrez planter la plante dans un nouvel endroit : depuis le repiquage est un stress assez grave pour la plante, il est conseillé de ne pas lui causer de blessures supplémentaires en enveloppant les racines dans de la toile de jute, puis en les dépliant avant la plantation. Un sac en papier est enveloppé de polyéthylène sur le dessus afin que les racines ne se dessèchent pas, mais il est conseillé de transplanter la plante dès que possible.
Les mûres poussent bien dans des sols humides, légèrement acides (pH 4,5-5), bien drainés et fertiles, dans des zones ouvertes éclairées par le soleil. Creusez un trou de la taille requise (environ 50x50 cm) et remplissez-le d'un « marais » artificiel : disposez les parois de la fosse avec de l'argile, un matériau de toiture ou un film épais, c'est-à-dire un matériau imperméabilisant, posez également un film avec plusieurs trous sur le fond. Ensuite, remplissez le trou avec un mélange d'une partie du sol forestier contenant les mycorhizes nécessaires à la plante, avec trois parties de tourbe de haute lande, compactez le mélange et arrosez abondamment : en conséquence, le niveau du filler doit être à 10 cm sous le bord du trou. Placez le système racinaire dans le trou directement dans un sac en papier (il pourrira alors), remplissez le reste de l'espace avec le même substrat afin que son excédent s'élève en un petit monticule au-dessus de la surface du site, et arrosez le buisson. Lorsque la terre se tasse, la surface se stabilise.
Comment prendre soin des mûres
Les mûres plantées avant l'hiver prendront vie au printemps et nécessiteront un arrosage régulier et abondant, ameublissant le sol et éliminant les mauvaises herbes. L'eau d'irrigation doit être séparée du chlore et tiède. Il est conseillé d'arroser la plante tous les soirs, en dépensant 5 à 8 seaux d'eau par m². De temps en temps, dissoudre dans l'eau d'irrigation 2 g d'acide acétique ou citrique. Si vous paillez la plantation avec une épaisse couche de tourbe, 2 à 3 arrosages par semaine suffiront. Le désherbage et l'ameublissement du sol autour des buissons sont très importants au cours des 2-3 premières années de vie, mais lorsque la chicouté poussera, les mauvaises herbes n'en auront pas peur.
Au cours de la deuxième ou de la troisième décade de mai, la floraison commencera et vous devez vous assurer que les fleurs ne meurent pas à cause du gel : vous pouvez recouvrir le buisson de spunbond la nuit.
Au cours de la deuxième année de vie, lorsque les chicoutés forment des ovaires, la plante doit être nourrie avec une solution de 1 cuillère à soupe du complexe minéral dans 5 litres d'eau. Il vaut mieux ne pas utiliser d'engrais organiques.
Les baies de chicouté sont récoltées à mesure qu'elles mûrissent, qui commence en juillet. La récolte dure environ deux semaines, puis les baies trop mûres deviennent impropres à la transformation et se répandent simplement dans les mains. Les fruits orange translucides sont retirés de la plante avec les sépales et placés dans des seaux bas ou des canettes. Les sépales sont ensuite coupés et récoltés à des fins médicinales. Lors de la collecte et du transport, les baies sont protégées du soleil avec un chiffon propre ou des feuilles de bardane, mais pas avec une pellicule plastique.
Les mûres ne se conservent pas bien, surtout celles qui sont trop mûres, vous pouvez donc préparer du sirop de sucre à l'avance, avant de cueillir les baies, dans lequel vous ferez cuire de la confiture de baies trop mûres. Pour la compote, il vaut mieux récolter des fruits non mûrs.
À des fins médicinales, on utilise non seulement les baies, mais également les feuilles et les racines de la plante, qui sont déterrées en octobre-novembre.
Types et variétés de chicoutés
Beaucoup identifient la chicouté avec sa princesse apparentée, ou framboise. Et bien que la princesse appartienne au même département que la chicouté, ce sont quand même deux plantes différentes. Les variétés de jardin de chicoutés n'ont pas encore été obtenues.
Propriétés de la chicouté - inconvénients et avantages
Propriétés utiles de la chicouté
La chicouté est une plante unique dont l'effet sur le corps humain est difficile à surestimer. A quoi sert la chicouté ? Il contient de nombreux composants importants : protéines, pectines, acides organiques, fibres, sucres, tanins, phytoncides, antioxydants, acides gras, stérols végétaux, vitamines C, A, PP, B1 et B2, ainsi que des oligo-éléments de la série hématopoïétique potassium. , magnésium, phosphore, aluminium, cobalt, calcium, fer et silicium. Grâce à cette composition, la chicouté a des effets anti-inflammatoires, diaphorétiques, réparateurs, rajeunissants, immunomodulateurs, antimicrobiens, diurétiques, antispasmodiques, régénérants, anticancéreux, cholérétiques, astringents, antiscorbutiques, cicatrisants, antifébriles et fixateurs.
La chicouté est une délicieuse baie orange-ambrée connue depuis longtemps pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Sur la photo, il peut sembler qu'il s'agisse d'une petite baie très simple, mais en fait c'est un véritable réservoir de minéraux, de vitamines et d'autres substances extrêmement précieuses pour la santé humaine. Comment la chicouté a-t-elle mérité le titre de principale baie du nord ? A-t-elle des contre-indications et à quoi sont-elles liées ? Nous parlerons ensuite des caractéristiques les plus importantes de la chicouté, de l'endroit où elle pousse en Russie et du moment où elle doit être récoltée.
Quelles vitamines contient la chicouté
Les mûres sont un trésor de vitamines essentielles :
- C - en termes de quantité d'acide ascorbique, la baie surpasse les agrumes, pour lesquels elle a été surnommée « l'orange du nord ». La vitamine C aide non seulement à faire face au rhume, à la grippe et à d’autres infections similaires, mais renforce également les nerfs et le cœur.
- A - l'acétate de rétinol soutient le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Conseil. La vitamine A a un effet positif sur le développement du fœtus, c'est pourquoi les chicoutés ont longtemps été considérées comme indispensables pendant la grossesse.
- L'E-tocophérol est important pour le renouvellement cellulaire et la restauration des tissus internes.
- B1 - la thiamine est extrêmement importante pour le bon fonctionnement du système nerveux central et du cerveau.
- B2 - la riboflavine est utile pour le système visuel : elle protège les yeux de l'inflammation et même de la cataracte.
- PP - l'acide nicotinique aide à nettoyer le corps des substances toxiques.
De plus, les mûres contiennent des acides gras insaturés, des fibres, du bêta-carotène, de la pectine et des micro et macro éléments importants :
- potassium;
- phosphore;
- cobalt;
- fer.
La chicouté contient tout un complexe de vitamines et de micro-éléments
Il convient également de noter la teneur élevée d'un certain nombre d'acides organiques :
- pomme;
- citron;
- salicylique.
Quels sont les avantages de la chicouté
À des fins de santé, non seulement les baies de chicouté sont traditionnellement utilisées, mais également ses racines, ses sépales et ses feuilles. Pourquoi sont-ils si utiles ?
- La chicouté est un antioxydant sérieux et constitue donc une prévention de haute qualité du développement du cancer.
- Le jus du fruit possède de fortes propriétés antibactériennes et cicatrisantes, il est donc utilisé pour traiter la peau endommagée et l'acné.
- La chicouté aide à renforcer le système immunitaire et à libérer l’organisme du mauvais cholestérol.
- La baie normalise le métabolisme et aide donc à lutter contre l'obésité à des degrés divers.
- La chicouté constitue une bonne prévention contre le scorbut.
- En raison de ses propriétés diaphorétiques et de sa capacité à normaliser la température corporelle, la baie est utilisée contre le rhume et la fièvre.
- Les sépales sous forme de décoctions sont utiles en cas de toux sévère et de bronchite.
- La chicouté est capable de renouveler la force globale du corps, elle est donc recommandée en cas de fatigue, de faiblesse, de manque d'appétit et même d'anémie.
La chicouté améliore la santé humaine
Séparément, il convient de mentionner les avantages de l'extrait de baies - les composants de la chicouté ont des propriétés hydratantes et toniques, ils sont donc utilisés dans la fabrication de divers produits cosmétiques. L'huile à l'extrait de baies du nord nourrit la peau, les cheveux et les ongles. Les rinçages à base de celui-ci renforcent les cheveux, aident à restaurer leur structure endommagée, rafraîchissent les boucles et leur donnent également un éclat naturel. De plus, l'extrait de chicouté agit souvent comme composant de diverses crèmes thérapeutiques et anti-âge.
Quelles sont les contre-indications de la chicouté
À première vue, il peut sembler que les mûres sont utiles pour tout le monde et sont recommandées à tout le monde, quels que soient l'âge et la condition physique. Mais ce n'est pas toujours le cas - bien que de sérieuses contre-indications à l'utilisation des baies du nord n'aient pas encore été identifiées, il existe un groupe de personnes qui feraient mieux de refuser d'utiliser la chicouté.
- Premièrement, la baie contient beaucoup d'acides organiques, elle n'est donc pas recommandée pour les maladies aiguës de l'estomac, les ulcères, les problèmes duodénaux et la gastrite chronique, qui s'accompagnent de complications - avec la libération active du suc digestif.
- Deuxièmement, les mûres aident à abaisser la tension artérielle, leur utilisation est donc contre-indiquée en association avec des formulations médicinales pour l'hypertension.
- Troisièmement, les chicoutés ne sont pas recommandés en cas de lésions rénales graves.
Une consommation excessive de chicouté peut provoquer des réactions allergiques temporaires.
Où et quand est-il préférable de récolter les chicoutés
La chicouté est plus répandue en Carélie, en Extrême-Orient, à Komi, ainsi que dans les régions d'Arkhangelsk, Mourmansk, Norilsk et Briansk. Autrement dit, la baie se trouve le plus souvent dans la bande nord de la partie européenne de la Russie. Mais on a ici affaire à une sorte de paradoxe : malgré la croissance active sous les latitudes septentrionales, les chicoutés sont plutôt capricieux. Elle a donc peur des fortes gelées, des fortes pluies et des vents froids. Les mauvaises conditions météorologiques peuvent même provoquer une sérieuse réduction du rendement de la baie. De plus, la situation écologique affecte également le rendement : plus le niveau de pollution est élevé, moins il y a de baies.
La chicouté aime s'installer dans les tourbières marécageuses ou les marécages forestiers, il n'est donc pas très facile de s'en approcher. Il est souvent adjacent aux myrtilles ou aux airelles. Les baies fleurissent en mai-juin et mûrissent complètement en juillet. En règle générale, ils commencent à le récolter au début de la maturation - la période de récolte n'est que de 12 à 14 jours. Cela est dû au fait que les mûres mûrissent rapidement, puis commencent à couler, ce qui complique à la fois son transport et son utilisation ultérieure. C'est pourquoi il est préférable de cueillir une baie légèrement immature - pendant la période où elle est encore rougeâtre : à la maison, les chicoutés mûriront en seulement 2-3 jours.
Vous pouvez conserver la baie dans son jus ou congelée. Mais gardez à l’esprit que les chicoutés fraîches ne dureront pas plus d’un mois et demi. Vous pouvez congeler non seulement les fruits, mais aussi les sépales - tous deux conservent parfaitement leurs propriétés médicinales.
Sans aucun doute, la chicouté est la baie la plus précieuse, qui regorge littéralement de propriétés utiles. Comme vous pouvez le constater, en raison de sa teneur élevée en vitamines, il est activement utilisé à des fins préventives et thérapeutiques. Mais n'oubliez pas les contre-indications de la chicouté, sinon vous risquez de tomber dans ce petit groupe de personnes pour qui cette baie n'est pas la plus utile.
Chicouté du Nord : vidéo
Chicouté: photo
La chicouté. La chicouté. Caractéristiques bénéfiques. Photo
Chicouté - baie du nord, baie de toundra, plante herbacée. Sur un arbuste bas et rampant des marais, les baies de chicouté sont d'abord rouges, pas encore mûres, et en juillet-août elles mûrissent et jaunissent avec une teinte orangée. Pour cela, les mûres sont également appelées « ambre des marais ». Les fleurs de la chicouté sont blanches. Il fleurit en mai-juin et mûrit en juillet-août. Les fruits de la chicouté, bien qu'ils ressemblent à des framboises en apparence, ont leur propre goût et leur propre odeur. C'est la première baie de notre nord, la baie préférée des nordistes. Selon la tradition nordique, pour les adieux et les rencontres, les hôtesses préparent des tartes et des cheesecakes aux mûres.
Les noms populaires pour les chicoutés sont ambre des marais, globe oculaire, ourson, framboise, framboise arctique, gloshina, cassis mousse, yeux des marais, baie royale, orange du nord, garde des marais.
La chicouté appartient à la famille des Rosacées. Il s'agit d'une plante herbacée vivace dioïque de 5 à 30 cm de haut.Les fleurs de chicouté sont solitaires, unisexuées, grandes - jusqu'à 3 cm de diamètre.
Les pétales sont blancs, parfois teintés de rosé, jusqu'à 1 cm de long.Le fruit de la chicouté est d'abord rouge, puis devient jaune orangé. Les chicoutés ressemblent aux framboises. La pulpe est douce, parfumée. Fleurit en mai - juin. La chicouté pousse sur la mousse, les tourbières, dans les toundras de mousse de la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale et orientale, en Extrême-Orient.
Les mûres contiennent du carotène, de la vitamine C, des acides citrique et malique, des tanins et des pectines et possèdent des propriétés phytoncides élevées. Le jus de chicouté, même dilué avec de l'eau, conserve son pouvoir bactéricide après 30 jours de conservation. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins médicinales. Les feuilles de chicouté sont récoltées en mai-juin, les racines - à la fin de l'automne en septembre-octobre.
Les baies de chicouté sont un agent antiscorbutique éprouvé qui a un effet diaphorétique, anti-inflammatoire et diurétique, elles sont utilisées contre la toux et le rhume. En tant que plante multivitaminée, la chicouté est utilisée comme tonique général pour de nombreuses maladies - hypovitaminose latente, en hiver et au début du printemps, en particulier chez les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants, les personnes âgées et les personnes âgées, avec un stress physique et mental accru, dans des conditions extrêmes. situations.
Une teinture de plante entière de chicouté se boit contre la goutte, l'hydropisie, le béribéri et un équilibre perturbé des substances. Une décoction et une infusion de feuilles de chicouté se prennent pour les maladies de la vessie.
Malgré leur riche composition chimique, les chicoutés frais ne sont pas très savoureux. De plus, ses graines dures irritent la muqueuse intestinale chez certaines personnes. Dans ces cas, il est recommandé d'utiliser les mûres uniquement sous forme transformée - jus, gelée. Étant donné que les mûres mûres se détériorent rapidement, elles doivent être transformées immédiatement après la récolte - pour préparer des confitures, des jus et autres.
Infusion de feuilles de chicouté
Versez 1 cuillère à soupe de feuilles avec 1 tasse d'eau bouillante, laissez reposer 30 minutes, égouttez. Prendre 1/4 tasse 4 fois par jour comme diurétique.
mûres trempées
Jetez les baies lavées sur une passoire pour que l'eau soit en verre, puis versez dans les plats préparés et versez de l'eau bouillie froide ou du sirop. Conservez les baies trempées dans un endroit frais.
Pastille de chicouté aux pommes
Passer 1 kg de pommes et 1 kg de mûres dans un hachoir à viande, ajouter 2 kg de sucre et cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Versez la masse obtenue sur des plateaux en contreplaqué recouverts de papier huilé propre, nivelez avec une couche de 1 cm d'épaisseur et séchez au four à feu doux pendant 1 à 2 jours.
Thé aux feuilles de chicouté
Les feuilles de chicouté et de fraisier sont prises à parts égales, séchées dans un endroit bien ventilé et utilisées pour l'infusion, comme le thé ordinaire.
boisson à la chicouté
Pour 3 cuillères à café de confiture : 1 cuillère à soupe de lait pasteurisé, 1/2 tasse de café noir fort non sucré. Mettez la confiture de chicouté dans un verre, versez le lait, mélangez et ajoutez le café noir fort. Servir la boisson fraîche.
Chicouté à la crème
Versez sur les baies triées et lavées avec la crème à raison de 3 cuillères à soupe de baies pour 1 verre de crème, ajoutez du sucre semoule ou du sucre en poudre au goût.
Confiture de chicouté
Essuyer! kg de baies au tamis, mélanger avec 1-2 kg de sucre semoule et faire bouillir jusqu'à la densité souhaitée.
Confiture de chicouté
Pour 1 kg de baies, 1 kg de sucre semoule, 1/2 tasse d'eau pour les quatre méthodes.
Triez les mûres rouges légèrement immatures, rincez bien à l'eau froide et laissez égoutter. Versez les baies dans le sirop préparé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rincez les baies dans un bol, puis sous l'eau froide courante dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Versez de l'eau dans le sucre, remuez, maintenez le feu en remuant jusqu'à ébullition du sirop, puis ajoutez les baies et laissez cuire 30 minutes. Passez ensuite la baie au tamis, mettez-la dans une bassine et laissez cuire 10 minutes.
Verser les baies triées et lavées avec le sucre et réserver 3-4
heures, puis cuire jusqu'à cuisson en 1 dose. Lorsqu'elle est chaude, transférez la confiture dans des bocaux secs chauffés et fermez les couvercles.
Verser les baies avec le sirop de sucre 65% chaud, laisser reposer 3 heures, puis égoutter le sirop, faire bouillir, mélanger à nouveau avec les baies et porter à ébullition.
Propriétés utiles de la chicouté
chicouté, Rubus chamaemorus- une espèce de plantes herbacées vivaces du genre Rubus (Framboise) de la famille Pink. « Cloudberry » est à la fois le nom de la plante et de ses fruits.
Dans les temps anciens, on les appelait « ambre des marais », « yeux du marais », « garde des marais ». Dans le nord, le nom « baie royale » a pris racine. Les noms populaires sont cassis, gloshina, orange du nord, framboise arctique.
Plante herbacée ou semi-arbustive atteignant 30 cm de haut, à rhizome rampant. Les tiges sont fines, dressées, avec deux ou trois feuilles et une fleur apicale aux pétales blancs. Les feuilles sont ridées, arrondies, en forme de rein, à cinq lobes, inégalement crénelées le long du bord. Fleurs unisexuées, solitaires, blanches. Les fleurs staminées et pistillées se trouvent sur des plantes différentes, les fleurs mâles sont un peu plus grandes. Sépales et pétales au nombre de cinq chacun, étamines et pistils nombreux. Il fleurit en juin-juillet et après 40 à 45 jours, les baies mûrissent.
Le fruit est une drupe combinée d'un diamètre de 1,5 cm, en forme de framboise, mais qui a une odeur et un goût particuliers. Les baies non mûres sont rouges et les baies mûres sont orange, presque transparentes, rappelant l'ambre pur et brillant. Les baies changent de couleur trois fois. Les fruits sont récoltés en juillet-août, les racines sont récoltées à la fin de l'automne.
Diffusion
La chicouté pousse dans l'hémisphère nord. On le trouve dans les tourbières, les forêts marécageuses, la toundra à mousse et arbustive de la zone forestière arctique et septentrionale de l'hémisphère nord, dans la zone médiane de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie, de l'Extrême-Orient et de la Biélorussie. Parfois cultivé. Les baies de chicouté sont adjacentes aux airelles rouges, le romarin sauvage pousse souvent à proximité et il y a beaucoup de sphaigne. De tels endroits sont les pâturages préférés des perdrix blanches et du grand tétras.
Les baies mûres contiennent : sucre 6 %, protéines 0,8 %, fibres 3,8 %. Contient des acides organiques - malique et citrique. Vitamine C - 30-200 mg%, B - 0,02 mg%, PP - 0,15% et vitamine A. Les mûres contiennent du potassium, du phosphore, du fer, du cobalt, des anthocyanes, des tanins et de la pectine.
Les mûres sont une source de substances utiles et cicatrisantes, et les mûres contiennent trois fois plus de vitamine C que les oranges.
Les fruits de bon goût sont utilisés sous diverses formes - frais, sous forme de confiture, jus, marmelade, confiture, compote. Longue durée de conservation lorsqu'il est mouillé. En Finlande et en Suède, on produit de la liqueur de chicouté, très appréciée des touristes étrangers.
Les mûres sont utilisées en nutrition diététique et clinique, pour le traitement des maladies cardiovasculaires et gastro-intestinales, des brûlures et des maladies de la peau, pour les intoxications aux métaux lourds, comme agent antifébrile.
Les baies de chicouté ont des effets antimicrobiens, diaphorétiques et antispasmodiques. En termes de teneur en provitamine A, les mûres sont supérieures aux carottes. Les mûres sont une source de tocophérols, nécessaires au déroulement normal de la grossesse et à la naissance d'un enfant en bonne santé. Les fruits peuvent être utilisés comme aide dans le traitement du béribéri et de l’hypovitaminose. De plus, ils ont un effet diurétique. La baie est utilisée comme désaltérant, ce qui est utile en cas de rhume. Des mûres avec du miel peuvent être administrées lors de l'alimentation de patients affaiblis. La chicouté est capable d'améliorer la coagulation sanguine et a un effet fixateur. Cependant, en cas d'ulcère gastroduodénal, de duodénum et de gastrite à forte acidité, en particulier pendant la période d'exacerbation, les mûres ne doivent pas être consommées.
Les feuilles ont des effets astringents, cicatrisants, anti-inflammatoires, diurétiques et hémostatiques. Une décoction de feuilles est utilisée pour l'ascite. Ils peuvent être utilisés pour soulager la diarrhée, l’hydropisie, la cystite, la goutte et les troubles métaboliques.
L'infusion de feuilles est utilisée comme agent anti-inflammatoire et cicatrisant pour les hémorragies internes et la diarrhée.
Les fruits et les feuilles sous forme d'infusion sont pris en médecine traditionnelle comme diurétique, pour les gastrites à faible acidité et les tumeurs malignes.
Les racines de chicouté sont utilisées comme diurétique, pour la néphrolithiase, le béribéri, les troubles métaboliques, pour le rhume et le paludisme. Le jus de chicouté lubrifie les zones de peau touchées par la gale.
La chicouté est efficace dans le traitement des plaies qui ne cicatrisent pas. Dans ce cas, des baies et d'autres parties de la plante sont utilisées - feuilles, racines, sépales.
L'une des maladies courantes des habitants des pays polaires est le scorbut. Le nom de cette maladie chez les Nenets est emprunté aux Russes, mais des méthodes pour y faire face ont été trouvées bien avant l'arrivée des Russes. Par conséquent, les extraterrestres souffraient davantage du scorbut, jusqu'à ce qu'ils empruntent des médicaments aux Nenets, aux Khanty et aux Pomors, parmi lesquels des mûres. Khanty et Nenets utilisent des feuilles de chicouté comme pansement et comme matériau hémostatique. Khanty applique des feuilles de chicouté lubrifiées avec de l'huile de poisson sur les plaies purulentes pour accélérer leur libération du pus, en les changeant 2 fois par jour.
La chicouté est la baie préférée d'Alexandre Pouchkine. On sait qu'avant sa mort, il a demandé des mûres trempées.
Depuis 1999, la Monnaie de Finlande frappe une pièce de 2 euros représentant des mûres, créée par l'architecte et designer Raimo Heino.
La chicouté modeste est une baie européenne rare, bien connue dans les régions scandinaves et baltes, au nord de la Russie, en Sibérie, en Biélorussie et en Extrême-Orient. Les baies poussent à l’état sauvage et sont extrêmement difficiles à cultiver. La plante aime les sols marécageux acides, est rustique et peut supporter des températures assez basses.
Les fruits ont une couleur particulière jaune doré. Les baies sont généralement faciles à trouver et poussent sur des tiges dressées, chaque tige ne contenant qu'une seule baie. Les plantes commencent à fleurir en juin et les baies mûrissent généralement en juillet. Au début, les baies sont rouges, mais en mûrissant, elles prennent une belle couleur jaune doré. La saison est très courte et se termine souvent à la mi-août.
Lorsque les baies mûrissent, elles deviennent plus douces, plus sucrées et plus juteuses. Vous ne pouvez pas résister à l'envie de les goûter pendant la récolte, mais la plupart des gens les trouvent trop acides pour être mangés crus.
Depuis l'Antiquité en Russie, les mûres - trempées et fraîches - étaient servies à la table royale. Il est apprécié en Laponie et en Suède.
On l'appelle ambre des marais, baie royale, orange du nord.
baie femelle
- Premièrement, de nombreux composants de la chicouté activent le métabolisme, garantissant ainsi une belle silhouette aux jolies dames. Ils éliminent l'excès d'eau du corps, ont un effet diurétique et améliorent le fonctionnement du système digestif. Tout cela permet de prendre des chicoutés pour lutter contre l'obésité.
- Deuxièmement, il possède d’excellentes propriétés cosmétiques. Des extraits de ces baies sont ajoutés aux crèmes, gels, shampoings et cosmétiques. Très utile pour les filles à la peau sèche et délicate, la nourrit et l'hydrate. Par temps chaud - apaise, par temps froid - protège contre les effets nocifs. La consommation régulière d'ambre des marais améliore l'état des cheveux et des ongles, arrête le vieillissement du corps. Et quelle femme ne veut pas paraître plus jeune et plus belle ?
- Troisièmement, grâce à la vitamine E, les mûres renouvellent les cellules, stimulent les processus de croissance, ce qui est très important pour les femmes enceintes, car elles ont un effet bénéfique sur le développement intra-utérin du bébé.
Qui cuisine quoi
Les baies de chicouté mûres, douces, juteuses, jaune doré, riches en vitamine C, ont un goût acidulé distinctif. Lorsqu’elles sont trop mûres, leur texture devient crémeuse comme celle d’un yaourt. Ils se consomment frais, congelés, séchés, mais le plus souvent utilisés dans toutes sortes de plats gastronomiques.
Les Nordistes en préparent des compotes, des confitures et des gelées saines et savoureuses. Pour les vacances, les ménagères préparent des tartes, des cheesecakes aux mûres, pour le départ - « compagnons de voyage ». Les mûres trempées et cuites à la vapeur sont étonnamment savoureuses. En le broyant avec des airelles et des canneberges, ils en font de la gelée et des sauces pour la viande, notamment pour le gibier.
La plupart des Suédois lui achètent de la glace ou de la confiture, appelée hjortronsylt. Cru, il est assez acidulé, mais bouilli avec du sucre, il est idéal car il y a un bon équilibre entre douceur et acidité.
Les Suédois ajoutent parfois des mûres à des plats salés comme des champignons sur du pain grillé ou du fromage. En outre, les mûres et leur confiture sont utilisées comme garniture pour les glaces, les crêpes et les gaufres.
En Finlande, les mûres sont utilisées pour fabriquer une liqueur appelée Lakka. Il est très utile, savoureux et est utilisé comme ingrédient pour toutes sortes de desserts. Cette baie est présente dans les plats nationaux : fraîche sur du fromage fondu, gelée de baies à la crème ou au lait, tartes aux mûres.
Au Royaume-Uni, vous pouvez acheter de la confiture de chicouté, qui accompagne des plats sucrés.
En raison de son goût élégant et appétissant et de sa texture crémeuse unique, la chicouté est également très demandée en Norvège. C'est plus subtil que les framboises ou les mûres, et étonnant dans un dessert norvégien avec de la chantilly et du sucre - multikrem. À propos, il est ajouté aux glaces maison, aux gâteaux et même à la bière.
Au Canada et en Alaska, ils préparent des tartes aux baies, préparent Glace Esquimau ou Akutaq en mélangeant des mûres avec de la graisse de cerf. C'est une ressource importante parmi la nourriture traditionnelle des habitants.
Le thé à la chicouté est consommé depuis l'Antiquité dans de nombreux pays scandinaves à des fins médicinales.
Contre-indications
La chicouté peut nuire principalement aux personnes allergiques, comme tout autre produit.
Les gens ne devraient pas en manger :
- avec une acidité élevée;
- avec des maladies de l'estomac (ulcère, gastrite);
- avec ulcère duodénal.
Ainsi, les mûres occupent une place d’honneur particulière en médecine, en cosmétologie et en cuisine. Ses bienfaits sont grands. Appliquez soigneusement et soyez belle et en bonne santé.