Сало - продукт, который люди употребляют веками, естественно приобрел много форм и разновидностей приготовления. Но вполне возможно, что некоторые из них вам порядком надоели, поэтому мы предлагаем вам не просто разнообразить свое меню, но и узнать с другой стороны вкус вроде бы обычного для нас с вами сала.
Как приготовить запеченное сало с аджикой в духовке в фольге - рецепт
Ингредиенты:
- сало – 2 кг;
- (ваша любимая) – 300 г;
- соль.
Приготовление
Подходите к выбору сала всегда с особой скрупулезностью и ответственностью, так как из плохого или старого продукта очень сложно приготовить что-нибудь вкусное. Если вы купили совсем свежее сало и оно при тряске ведет себя как пудинг, ему лучше еще как минимум сутки, а то и двое полежать у в холодильнике или морозилке, заморозка никак не скажется на его качествах. После сало хорошо вымойте, шкуру помойте с щеткой и жесткой губкой под теплой водой, обсушите и порежьте на немаленькие куски. Их хорошо обмажьте аджикой, по своему усмотрению можете еще добавить специй и уложите в кастрюлю (эмалированную) под гнет. В таком виде сало должно простоять около двух суток, а за несколько часов до запекания посолите его, делайте это примерно также, как если бы вы мариновали шашлык. Теперь каждый кусочек сала заверните в фольгу и отправьте в разогретую печь до 200-220 градусов на 15-20 минут, это зависит от размеров кусков. После того как вы достали его из духовки, смажьте его тем жиром, который выделился и после остывания разложите в отдельных пакетиках в морозилку на хранение.
Рулет из сала в духовке в фольге
Ингредиенты:
- сало свежее (толщиной около 2 см со шкурой) – 1 кг;
- чеснок – 5 зубков;
- тмин;
- паприка;
- перец черный (молотый);
- чили (молотый);
- соль.
Приготовление
Выбор сала в этом рецепте, также очень важен, при приобретении пласта или пластов такого сала нужно проверить, чтобы шкура легко отделялась. Также следует заметить, что такая часть, как пузанина вам не подойдет. Особое внимание уделите щетине, если шкура плохо подготовлена, лучше отказаться от этого выбора. Ну а если у вас все-таки кусок сала на шкуре которого осталась какая-то щетина, то осмолите ее над открытым огнем, после чего, вымойте шкуру с помощью металлической кухонной губки и теплой (не горячей) воды. Затем отделите шкуру от пласта сала, само сало посолите, количество соли нужно применять чуть больше чем при обычной жарке мяса, после посыпьте заранее измельченным на пластинки чесноком, специями. После скрутите сало в рулет и оберните в шкуру, теперь вам понадобится кулинарный шпагат, чтобы плотно его связать. Обернув в фольгу так, чтобы растопившийся жир не вытекал на противень, отправьте его в конечно же уже разогретую до 180 градусов духовку на 1 ½ часа.
Ингредиенты:
- – 0,5 кг;
- кориандр (молотый);
- чеснок – 4 зубка;
- горчица сухая;
- тмин;
- паприка;
- перец черный (молотый);
- чили (молотый);
- соль.
Приготовление
Нарежьте сало не совсем мелкими брусками, если на нем слой соли, то его обязательно нужно счистить, после чего
каждый брусочек помыть и обсушить. Чеснок порежьте так, чтобы вам удобно было нашпиговать сало, потому как оставив его сверху, часто может получится, что он подгорит, придав таким образом не совсем приятный вкус и аромат конечному продукту. Заранее включите духовку на разогрев до 200 градусов. Из специй сделайте смесь, убрав какие-то или добавив свои любимые вы только приблизитесь к идеалу, в общем эта часть рецепта, а именно состав специй, больше полет фантазии, чем какая-то догма. Осталось только завернуть в фольгу и положить в печь на 15-30 минут, при желании, позже можно развернуть защитный слой фольги и дать салу подрумяниться.
Предлагаю вам обратить внимание на рецепт соленого сала в духовке. Главный плюс этого рецепта в том, что сало солится очень быстро и получается очень вкусным, нежным и удивительно ароматным. Соленое сало в духовке – прекрасная идея, если сала хочется уже сегодня и нет сил терпеть 5-10, а то и больше дней.
Ингредиенты для приготовления соленого сала в духовке.
- сало с мясными прожилками 1 кг
- соль - по вкусу
- черный перец крупного помола
- чеснок - примерно 8 зубчиков
- лавровый лист - примерно 16 шт.
- бумага для выпекания
Примерное время приготовления: 2 часа
Как приготовить соленое сало в духовке?
Промойте и обсушите сало. Нарежьте кусками толщиной в 3 см. Натрите солью и перцем. На бумагу для выпекания положите лавровый лист вдоль, на него 2 половинки зубчика чеснока, наверх сало, еще четыре половинки зубчика чеснока и накройте лавровым листом. Повторите со всеми кусками сала. Выглядеть должно примерно так:
Заверните сало в бумагу для запекания и запекайте в духовке в течение часа при температуре 200 градусов. Остудить сало необходимо при комнатной температуре и поместить на несколько часов в морозилку.
Вот так готовится соленое сало в духовке. Надеюсь, рецепт вдохновил вас.
Приятного аппетита!
Сало это прекрасная деликатесная закуска на любой случай жизни. Его можно не только солить, но и запекать, коптить, варить, мариновать и т.д. Добавляя различные ингредиенты к базовому продукту, меняя способ приготовления, вы можете получить на выходе совершенно разные вкусовые качества. Сегодня предлагаем вам приготовить запеченное сало в духовке в фольге или рукаве для запекания.
В моем рецепте используется адыгейская аджика, в которой собран прекрасный ароматный букет трав и специи. Также я добавила немного хлопья сухой паприки и молотый порошок, это придало не только вкус, но и цвет свиной прослойке. Буду запекать сало в духовке, при этом использую фольгу. Но вы можете запечь кусок мяса или сала в термостойких пакетах или в тесте (пресном или дрожжевом). Такое тесто пропитается жиром и станет очень вкусной лепешкой, которая заменит хлеб. Фольга обеспечит вам чистые стенки духовки и противень, поверьте, очень удобно!
Приступим к приготовлению. Для начала выберите красивый кусочек сала с прослойкой мяса. Можно всего взять пласт со спины, грудинку, а вот мне по нраву тонкая брюшина. Такая свиная прослойка еще называется пузанина или подчеревок.
Как приготовить запеченное сало в духовке: пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Сало свежее с прослойкой мяса 1,5 – 2 кг,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Сухая адыгейская аджика – 1 ст. ложка,
- Сухая паприка хлопьями - 1 ч. ложка,
- Молотая паприка – ½ ч. ложки.
А также алюминиевая фольга для запекания.
Процесс приготовления:
Свежее сало промойте и тщательно оботрите салфетками. Если есть возможность, используйте для запекания не замороженный продукт, а свежий. Закуска получится вкуснее.
Куски сала натрите солью, обваляйте в аджике и молотой паприке. Укутайте в пакет или в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике для засолки (сухого маринования) на 12 – 24 часа.
Расстелите фольгу на противне и выложите замаринованное в специях и соли сало.
Тщательно заверните кусочки в фольгу, закрепив края, чтобы сок и аромат остался внутри. Если выбрали тонкий длинный пласт грудинки, то такой «ремешок» лучше перегнуть пополам, соединив мясной слой, а для прочности обвязать нитками.
Установите температуру в духовке 200 градусов. Отправьте противень с сальцом запекать. Кусочки, как на фото - на 30 – 45 минут, связанный пласт – примерно на 1 час.
Затем разверните фольгу, чтобы сало подпеклось сверху. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься парами из «конверта»! Оставьте запеченное сало во включенной духовке еще на 10 – 15 минут при той же температуре.
Затем выньте противень, и после того, как сало остынет, нарежьте его пластиками и подавайте с хлебом, столовым хреном или горчицей. Кому хочется - и со стопкой горячительного напитка.
Приятного вам аппетита!
Запеченное сало в фольге – рецепт одного из самых незатейливых и вкусных блюд, которым не стыдно украсить праздничный стол.
Сало – продукт широкого кулинарного применения: его можно коптить, солить, запекать или отваривать со специями.
Печеное сало – особенное блюдо, которое можно подавать как горячее с гарниром, дополнить им борщ, приготовить закуску, положив на хлебушек, и просто порезать на тарелку.
Если запекание сала на первый взгляд кажется вам сложным, то предлагаем 2 простых и вкусных пошаговых рецептов, как запечь сало в домашних условиях в фольге.
Украинский рецепт сала в духовке в фольге
Самым вкусным считается сало со спины, средний вкус имеет вырезанное с бочины, на последнем же месте по мнению любителей этого продукта – сало с брюшины.
Для запекания лучше использовать сало с тонкой шкуркой, которую будет легко прожевать.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиного сала
- 2 зубчика чеснока
- черный и красный перец
- паприка
Как приготовить сало в духовке по-украински:
1. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью и специями.
2. Натрите сало готовой смесью.
3. Заверните в несколько слоев в фольгу, чтобы ничего не вытекло.
4. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.
5. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще 20 минут.
Рецепт запеченного сала в фольге видео:
Запеченный рулет из сала в фольге
Для запекания нужно взять тонкий пласт сала с мясной прослойкой, который перед готовкой нужно хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
Для придания запеченному салу еще большей мягкости пласт можно слегка его отбить, а потом уже сворачивать рулетом.
Сало, запеченное в фольге с чесноком и выглядит аппетитно, и пахнет потрясающе. Чеснок после термической обработки, теряет резкость вкуса и запаха, становится ароматным и приобретает своеобразную изысканность.
Рулет нужно скатывать максимально туго, тогда запеченное сало в духовке приобретет неповторимые нежность и вкус.
Заворачивая сало в фольгу, необходимо брать достаточное ее количество – чтобы хватило «укутать» в два слоя, а жир, образовавшийся во время запекания, не вытек за пределы «кокона».
Ингредиенты:
- сало — 1 кг
- головка чеснока
- 0,5 чайной ложки соли
- молотый перец
- сушеный укроп
- два лавровых листа
Как запечь сало в фольге:
1. Чистое сухое сало посолить и приправить специями со всех сторон, натереть чесноком (если толстовато – нашпиговать)
2. Лавровый лист раскрошить и посыпать пласт.
3. Скрутить пласт рулетом, крепко завязать ниткой и завернуть в фольгу.
4. Сало с прослойками мяса запеченное в фольге нужно готовить 1 час при температуре 150 градусов, чтобы оно оставалось сочным.
Пошаговое приготовление запеченного сала в духовке:
- Сало промойте и обсушите бумажной салфеткой. По всей поверхности сделайте небольшие прорези.
- Чеснок очистите и разрежьте зубчики на 2-3 части. Начините ими сало.
- Смешайте соль с перцами и полученной смесью обмажьте сало со всех сторон.
- Перевяжите кусок нитью и уберите в холодильник на 3 часа, но можно на ночь.
- Выложите сало в рукав для запекания, края пакета закрепите зажимами.
- Выложите кусок на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
- Спустя это время разрежьте рукав, переверните сало и продолжайте запекать еще 10 минут.
- Готовый продукт освободите от ниток и подавайте к столу.
Сало запеченное в духовке с горчицей и пряностями никого не оставит равнодушным. А особенностью рецепта является простота приготовления и безупречный конечный результат.
Ингредиенты:
- Шпик - 0,8 кг
- Горчица «русская» - 50 г
- Перец черный горошком - 8 шт.
- Гвоздика - 4 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Сало помойте, зачистите, ножом поскребите шкурку и высушите кухонным полотенцем.
- Зубчики чеснока очистите и разрежьте на 3-4 части.
- В сале сделайте небольшие отверстия, которые нашпигуйте чесноком.
- Вдавите в шпик горошины перца и бутоны гвоздики.
- Обмажьте кусок горчицей и оставьте в прохладном месте.
- Через час на кусок положите листья лавра и заверните в несколько слоев фольги, чтобы не вытекал жир на противень.
- Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте противень с салом запекаться на 45 минут.
Сочетание сала с кориандром, паприкой и тмином нельзя считать классическим, но готовое блюдо имеет гармоничный и для многих привычный вкус. Проделав с салом несложные манипуляции у вас получится невероятно вкусная закуска.
Ингредиенты:
- Шпик - 1 кг
- Чеснок - 5 зубчиков
- Кориандр - 5 г
- Паприка - 10 г
- Тмин - 5 г
- Черный молотый перец - 5 г
- Соль - по вкусу
- Чеснок очистите и разрежьте на части.
- Шпик помойте и зачистите шкурку. Ножом проделайте неглубокие отверстия, которые нашпигуйте чесноком.
- Смешайте соль, кориандр, паприку, тмин, черный молотый перец. Получившейся смесью натрите куски шпика со всех сторон.
- Оставьте сало мариноваться на час.
- Поместите сало в рукав для запекания и завяжите его с двух сторон. В рукаве зубочисткой проделайте несколько маленьких отверстий, чтобы выходил пар.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте противень с салом.
- Запекайте шпик 45 минут.
Рецепт запеченного сала банке - настоящий деликатес. Мягкое, с легким ароматом чеснока и золотистой корочкой. Такая закуска украсит любой стол. А смесь приправ, которыми натирается шпик, можно изменить, ориентируясь на свой вкус.
Ингредиенты:
- Сало - 1 кг
- Приправа для свинины с солью - 1,5 ст.л.
- Сало помойте, шкурку поскоблите и нарежьте кусками среднего размера, чтобы они проходили в горлышко банки.
- Шпик натрите приправой и стряхните лишнее.
- Куски уложите в чистую и сухую банку.
- Банку поместите в холодную духовку, чтобы избежать растрескивания.
- Включите духовку на 160 градусов и запекайте сало один час.
- Духовку выключите, но банку не извлекайте. Держите ее пока она не станет теплой.
- Храните сало в холодильнике в этой же банке.
Не знаете как вкусно запечь сало в духовке? Рулет из шпика поможет приготовить по-настоящему вкусную закуску.
Ингредиенты:
- Сало со шкуркой (тонкий пласт) - 0,5 кг
- Чеснок - 4 зубчика
- Петрушка свежая - 50 г
- Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
- Любые приправы - по вкусу
- Сало помойте и обсушите.
- Ножом аккуратно срежьте сало со шкурки.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Петрушку нарежьте.
- Сало с обеих сторон натрите специями и солью.
- Присыпьте пласт чесноком с петрушкой и скатайте в рулет.
- Полученный рулет заверните в шкурку и обмотайте нитками.
- Поместите его в рукав для запекания, зафиксировав его с двух краев.
- Запекайте рулет в духовке при 180°С 1 час.
- Готовый рулет остудите, снимите нитки и нарезайте красивыми кружочками.