Натуральный томатный сок – бесподобно вкусный и невероятно полезный напиток. Регулярно употреблять его рекомендуется людям, имеющим проблемы с нервами, сердцем, кишечником. Обожают этот сок дамы, желающие сбросить пару-тройку или даже -дцать килограммов: натуральный томатный напиток восстанавливает обменные процессы.
Речь идет, разумеется, не о магазинных суррогатах. Пользу здоровью принесет лишь собственноручно приготовленный натуральный сок. Кстати, если идеально соблюсти технологию варки томатного сока на зиму в домашних условиях, то он в течение двух лет сохранит не только изумительный вкус, но и все свои оздоравливающие свойства.
Томатный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления
Для успешного приготовления идеального томатного сока на зиму в домашних условиях нужны чуть переспелые, сочные, мясистые помидоры. На литр сока уйдет полтора килограмма свежих плодов. Их нужно пюрировать любым способом: перекрутить в мясорубке через специальную насадку для соков, воспользоваться настоящей соковыжималкой, протереть помидоры сквозь сито.
В томатную основу можно добавлять травы, приправы, специи, овощи и даже фрукты, а можно закрутить сок абсолютно без всяких добавок, даже без соли. В качестве дополнительных компонентов чаще всего используются репчатый лук, свежий чеснок, красный болгарский перец, сельдерей, свекла, яблоки, различные пряности.
Сорт особого значения не имеет. Лучше всего готовить сок из нестандартных, огромных помидоров, которые не пригодны для засолки из-за размеров и дефектов строения. Подготовка включает промывание, удаление подпорченных мест и плодоножки, нарезание на части. Соковыжималка выдает готовый, полностью свободный от семян продукт. Это очень удобно. Если перекрутить томаты в мясорубке без насадки, придется отделять семена вручную при помощи частого сита. Нереально трудная задача, если нужно реализовать большое количество помидоров.
Указанное в рецептах количество сахара и соли не стоит принимать как истину в последней инстанции. Каждая хозяйка должна ориентироваться на свой вкус. Не нужно бояться пробовать сок не только на сахар и соль. Остроту и степень пряности напитка тоже можно варьировать, исходя из личных предпочтений.
Подготовка банок – очень важный этап изготовления томатного сока на зиму в домашних условиях. Мало того, что их обязательно надо промыть с содой и правильно простерилизовать. Важно не проглядеть ни малейшей трещинки. Если банка, залитая кипящим или просто горячим соком, треснет в руках, можно получить серьезную травму.
Для стерилизации банок подойдет не только бабушкин метод алюминиевого кружка на кастрюле с кипящей водой. Можно стерилизовать тару на решетке мантоварки или в нагретой до 150 градусов духовки. Литровые банки стерилизуются пятнадцать минут, двухлитровые – двадцать минут. Доставать тару из духовки мокрыми руками нельзя: банка лопнет, не выдержав перепада температуры!
Остужать укупоренные банки нужно под теплым толстым пледом или одеялом, перевернув вниз горлышком. Если сок подтекает, крышку обязательно следует заменить. Переворачивать и убирать на хранение можно лишь полностью остывшие заготовки. Хранить сок следует в холоде: погребе, утепленном балконе, подвале.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Натуральный»
Самый простой способ приготовить чудесный, натуральный, сладковатый томатный сок на зиму в домашних условиях – вообще не использовать никакие дополнительные ингредиенты.
Ингредиенты:
Спелые томаты;
Соковыжималка.
Способ приготовления:
Взять помидоры чуть переспевшие, тех сортов, у которых почти нет семян. Если есть соковыжималка, не имеет значения, какой сорт томатов использовать.
Пюрировать томаты в мясорубке со специальной насадкой или соковыжималке.
Получившийся сок осторожно перелить в подходящую тару, желательно эмалированную. Подойдет и широкая кастрюля, и большое ведро.
Довести сок до кипения за несколько минут на сильном огне.
Затем огонь уменьшить до среднего и варить двадцать минут. Помешивать обязательно, иначе все пригорит.
Подготовить банки любым способом. Крышки прокипятить или простерилизовать вместе с банками.
Сок еще кипящим разлить по банкам и укупорить.
Остужать так, как описано выше.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Традиционный»
Если хочется приготовить соленый вкусный сок, то в томатную основу нужно при варке подсолить и добавить чуть-суть сахара. Такой традиционный томатный сок на зиму в домашних условиях сварить совершенно не сложно, а результат получается отличный.
Ингредиенты:
Спелые красные томаты;
Соли столько, чтобы нравилось хозяйке или чуть меньше (можно подсолить при употреблении);
Можно добавить сахар из расчета полторы столовые ложки на литр готового напитка.
Способ приготовления:
Пюрировать помидоры любым способом.
Засыпать в томатную основу сахар, немного подсолить (обязательно попробовать, если нужно, досолить).
На средней конфорке довести томатную массу до первых признаков закипания.
При появлении первых пузырьков огонь убавить, продолжить варить еще двадцать минут.
Сразу же разлить по банкам и укупорить.
Правильно остудить и отправить в холод для длительного сохранения.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Пряный»
Любителям пряных ароматов обязательно придется по вкусу пряный томатный напиток. Для варки томатного сока на зиму в домашних условиях придется запастись не только томатами, но и гвоздикой, мускатным орехом, душистым перцем, корицей. Добавление уксусной кислоты позволяет напитку храниться довольно долго. Количество приведенных ингредиентов довольно большое. Для того чтобы сварить меньшее количество напитка, нужно пропорционально уменьшить количество компонентов.
Ингредиенты:
Одиннадцать килограммов томатов;
Шестьсот граммов сахара;
180 граммов соли;
Столовая ложка уксусной кислоты либо 280 мл столового уксуса;
Пять долек чеснока;
Тридцать горошин перца душистого;
Десять гвоздичек;
Немного порошка чили;
Три ложечки молотой корицы;
Мускатный молотый орех на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
Быстро подготовить томатную основу, пропустив томаты через соковыжималку.
Кожицы и семян в соке быть не должно.
Перелить основу в большую эмалированную кастрюлю или ведро.
Включить средний огонь, дождаться закипания и варить полчаса.
На медленном огне проварить сок десять минут.
Положить в кастрюлю чеснок, специи, влить уксус.
Проварить все вместе двадцать минут.
Разлить по подготовленным банкам, укупорить и остудить.
Томатный сок в домашних условиях «Душистый»
Лавровый лист придает томатному напитку чудесный, томный пряный аромат. Этот томатный сок на зиму в домашних условиях готовится тоже очень просто.
Ингредиенты:
Спелые томаты;
По вкусу горошинки перца черного;
Два-три лавровых листа на банку;
Немного соли по вкусу.
Способ приготовления:
Пюрировать помидоры в соковыжималке.
Перелить массу в кастрюлю или ведро.
Дождаться закипания и проварить минут пятнадцать.
Добавить молотый перец, лаврушку, немного посолить.
Сразу же разлить в сухие подготовленные банки, сразу укупорить, правильно остудить.
Отправить на хранение в прохладную темную кладовую.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Ароматный»
Чудесный томатный сок на зиму в домашних условиях сварить можно даже с болгарским перцем. Получается удивительно вкусный и ароматный напиток.
Ингредиенты:
Ведро помидоров (десять килограммов);
Три дольки чеснока (можно взять больше);
Три болгарских красных перца;
Средняя луковица.
Способ приготовления:
Снять с помидоров кожицу. Для этого надрезать ее крестообразно у плодоножки, опустить в кипяток на полминутки. Мгновенно окунуть в прохладную чистую воду. От перепада температуры кожура свободно снимается.
Перец освободить от твердых семян и волокнистых перегородок, нарезать.
Срезать шелуху с лука и чеснока, произвольно нарезать.
Все овощи последовательно пюрировать.
Протереть полученное пюре сквозь металлическое сито.
Вылить протертую массу в ведро или кастрюлю, дождаться закипания.
Проварить сок десять минут.
Аккуратно разлить и немедленно укупорить.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Витаминный»
Великолепный, ароматный, свежий томатный сок на зиму в домашних условиях варится с сельдереем. Витаминный напиток получится вкусным, ароматным, полезным.
Ингредиенты:
Килограмм переспелых помидоров;
Три стебля сельдерея;
Столовая ложка соли;
Черный перец.
Способ приготовления:
Пюрировать помидоры.
Нарезать вымытый сельдерей мелко.
Томатную основу перелить в металлическую емкость для варки, дождаться закипания.
Как только сок закипит, положить сельдерей.
Снова дождаться закипания, проварить десять минут.
Протереть остывшую массу в сите либо опять пюрировать в чаше блендера.
Снова дать закипеть и тут же разлить в стерильные баночки.
Аккуратно укупорить и остудить.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Осенний день»
Великолепный, необычный томатный сок на зиму в домашних условиях несложно сделать из небольшого количества желтых помидоров. Их нежный свежий вкус не нужно перебивать специями. Соль и сахар добавляется по вкусу.
Ингредиенты:
Помидоры желтого сорта;
Способ приготовления:
Желтые помидоры пюрировать в соковыжималке.
Избавить от семян, если соковыжималки нет.
Перелить в металлическую эмалированную емкость для варки.
Дождаться закипания и проварить пятнадцать минут.
Пену снимать, сок помешивать.
Посолить по вкусу.
При желании добавить немного сахара.
Горячий сок перелить в сухие стерилизованные банки, укупорить.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Оригинальный»
Томатный сок вкусно и быстро можно сварить по оригинальному, необычному рецепту: с яблочным и свекольным соком. Очень богатый вкус и просто кладезь витаминов!
Ингредиенты:
Два килограмма томатов;
Двести мл свежего сока пищевой свеклы;
Литр сока из свежих яблок;
Способ приготовления:
Спелые цельные помидоры бланшировать в кипящей воде три минуты.
Разрезать на части, тщательно протереть при помощи частого сита.
Если есть соковыжималка, воспользоваться ею.
Влить в томатную основу свекольный и яблочный соки.
Довести до закипания и проварить две минуты.
Разлить по баночкам, укупорить, остудить.
Томатный сок на зиму в домашних условиях «Базиликовая свежесть»
Еще один ароматный вариант томатного сока на зиму в домашних условиях легко сварить с добавлением пушистого пучка свежего душистого базилика. Любителям базиликовой свежести такой напитой очень понравится.
Ингредиенты:
Пять килограммов переспелых помидоров;
Столовая ложка без горочки соли;
Одна чайная ложка сахара;
Пучок базилика.
Способ приготовления:
Разрезанные на части спелые помидоры пюрировать при помощи соковыжималки.
Перелить томатную основу в емкость для варки.
Дождаться закипания
Положить в ведро или кастрюлю мелко нарезанный базилик (или сушеную траву).
Проварить сок двадцать минут.
Сразу же разлить в стерилизованные баночки и укупорить.
Правильно остудить под пледом, через сутки убрать в холод.
Томатный сок на зиму в домашних условиях с укропом и болгарским перцем
Последний рецепт порадует любителей укропной свежести и тонкого аромата болгарского перца. Томатный сок получается восхитительно пряным.
Ингредиенты:
Десять килограммов помидоров;
Полкило болгарских красных перцев;
Щедрый пучок укропа с зонтиками;
Сахар и соль.
Способ приготовления:
Спелые сочные томаты пюрировать в соковыжималке или протереть так, чтобы не осталось семян.
У перца вырезать внутреннюю часть с семенами и перегородками.
Перец пюрировать так же, как помидоры.
Перелить обе массы в кастрюлю для варки.
Дождаться закипания, положить укроп, сахар, посолить.
Проварить сок сорок минут.
Разлить в сухие подготовленную тару.
Укупорить и остудить.
Хранить в холоде.
Томатный сок на зиму в домашних условиях – хитрости и полезные советы
- Если на кухне нет отдельно соковыжималки, можно просто перемолоть помидоры в мясорубке. Затем протереть массу сквозь металлическое сито, чтобы избавиться от семян.
- Томатный сок полезен людям, страдающим от хронических запоров. Вещества, входящие в состав напитка, нормализуют процессы переваривания.
- Натуральный сок из помидоров очень полезен курильщикам. Он предотвращает эмфизему легких. Выпитый сразу же после сигареты стакан томатного сока позволяет минимизировать вред, нанесенный здоровью.
- Полезно принимать сок их помидоров, приготовленный в домашних условиях, для повышения скорости метаболических процессов. Это позволит легче избавиться от лишнего веса. Кроме того, томатный сок содержит природные органические кислоты: винную, яблочную, щавелевую, лимонную. Богатейший органический состав этого напитка поражает. Томатный сок способен стать природным мочегонным, противовоспалительным, антимикробным, желчегонным средством.
- Если томатный сок расслоился во время хранения, не страшно. Это мякоть осела на дно тары. Для восстановления нормальной консистенции нужно просто встряхнуть банку.
Томатная паста является продуктом, полученным в процессе измельчения и уваривания спелых помидоров. При обработке эти овощи практически не теряют полезных свойств и сохраняют свой состав, именно поэтому концентрированные продукты из томатов считаются полезными в любое время года.
Где используют пасту
Приготовление борщей, харчо и супов невозможно без использования этого продукта. Томатная паста входит в состав кетчупов и итальянских соусов, применяется для приготовления маринадов и приправ для пиццы.
Летом и ранней осенью, когда много свежих овощей, для приготовления блюд используют мясистые и сочные помидоры. Первый урожай грунтовых овощей появляется в июле, а в сентябре-октябре сбор прекращается. Для того чтобы радовать себя и свою семью вкусными и питательными блюдами с добавлением томатной пасты, её приготовлением нужно заняться заранее.
Этот популярный продукт в разных странах готовят по-разному: грузины добавляют кавказские специи и орехи, греки стремятся сохранить максимально натуральный вкус и используют лёгкие пряности, итальянцы кладут чеснок, лук, базилик и красный перец. Если вы интересуетесь, как приготовить томатную пасту в домашних условиях, то определитесь, какой продукт хотите получить в конечном итоге. Можно испробовать приготовление по разным рецептам, максимально расширив меню!
Полезные вещества и состав
Томаты содержат витамины А, С, Е и комплекс группы В. Минералы: железо, кальций, цинк, калий, фосфор, никель и кобальт. Томатная паста богата фитогормонами и ликопеном, препятствующему появлению и развитию раковых опухолей. В её состав входят эфирные масла и кислоты. Присутствует гормон серотонин, включение которого помогает в борьбе со стрессами и улучшает настроение. Если вы пока не знаете, как приготовить томатную пасту в домашних условиях,воспользуйтесь нашими советами и получите полезную добавку к рациону.
Как выбрать томаты
Необходимо подготовить спелые, мясистые помидоры без прозелени. Поскольку паста получается путём уваривания, зелёные фрагменты плодов при термической обработке потемнеют, что ухудшит внешний вид и качество продукта. Интересуетесь, как приготовить томатную пасту в домашних условиях?Лучше всего выбирать плоды известного сорта Сливка: в них достаточно мякоти и мало сока, что позволит оптимизировать процесс переработки.
Классический вариант
Этот рецепт приготовления томатной пастызнаком многим хозяйкам, однако нужно знать тонкости и секреты, чтобы получить качественный продукт. Подготовим ингредиенты:
- помидоры - 2,5 кг;
- 5-6 головок репчатого лука;
- 4-5 долек чеснока;
- сахар - 120 г;
- столовый уксус - 100 г;
- поваренную соль.
Томаты очищаем от загрязнений в проточной воде, обрезаем недозрелые фрагменты и подпорченные места, удаляем плодоножку.
В эмалированную кастрюлю складываем плоды, нарезанные пополам (вдоль или поперёк, не имеет значения), лук, наливаем полстакана воды. Накрываем кастрюлю крышкой и ждём, пока закипит. Уменьшаем огонь, провариваем полчаса.
Первичная обработка позволяет сделать томаты мягкими и податливыми для последующей протирки. После того как масса остынет, пропускаем ее сквозь сито для удаления семян, шкурок и грубых включений мякоти. Томатный полуфабрикат необходимо уварить 3-5 раз на самом маленьком огне. Массу постоянно помешиваем, чтобы не допустить пригорания. Добавляем специи, выдавливаем чеснок, варим ещё несколько минут и снимаем с огня.
Нужно заранее подготовить банки и крышки для укупоривания, ведь хранить пасту нужно в закрытом виде. Теперь вы знаете, как приготовить томатную пасту дома. Однако есть ещё немало интересных рецептов.
Готовим пряную томатную пасту в духовке
Добавление специй улучшает вкус любого блюда. Не является исключением и оригинальная томатная паста - рецепт приготовления в духовке понравится многим. Порция рассчитана на 4 кг томатов, но при желании можно скорректировать рецептуру, добавляя нужное количество специй. Итак, на указанное количество помидоров подготовьте поваренную соль (4-5 десертных ложек), чёрный перец, кориандр и корицу (по 1/2 чайной ложки), 12-14 соцветий сушёной гвоздики, по 1/2 пучка петрушки, сельдерея и базилика. Зонтики укропа добавят особый пикантный аромат.
Первичная переработка
Томаты нужно вымыть, обрезать подпорченные участки и разделить пополам. Далее складываем в кастрюлю, добавляем воду (не более 1 стакана) и провариваем около 8-10 минут. Смесь остужаем и пропускаем через среднее сито, избавляясь от лишних фрагментов (семян, шкурки).
Упаривание
Полуфабрикат смешиваем с солью, выкладываем в форму с высокими бортами, ставим в духовку, нагретую до 200 °С. Время приготовления зависит от качества исходного сырья. В процессе важно следить за консистенцией, которая получается при уваривании. Для этого каждые 20 минут массу достаём, перемешиваем и проверяем густоту. Когда паста приобретает нужную консистенцию, добавляем сыпучие специи. Травы свяжите пучком и окуните в массу.Спустя полчаса уберите травяной пучок, а горячую массу распределите по банкам и укупорьте.
Теперь вы знаете ещё один вариант того, как приготовить томатную пасту в домашних условиях.
Можно готовить массу только из помидоров, можно добавить другие фрукты и овощи, богатые клетчаткой. Это улучшит внешний вид продукта, сделает его вкус насыщенным и приятным. Получается бесподобная домашняя томатная паста, рецепты которой приведены ниже.
Паста с яблоками
Для приготовления понадобятся 3-3,5 кг плодов томата, 0,7 кг яблок с плотной мякотью, 0,5 кг лука, 30 г столового уксуса и соль (1-1,5 десертные ложки). Продукты моем, очищаем от плодоножек и измельчаем в соковыжималке. Далее действуем по желанию.
Вариант первый
Массу увариваем на медленном огне до тех пор, пока количество смеси не уменьшится в несколько раз. Непосредственно после окончания варки раскладываем томатную пасту в ёмкости и укупориваем.
Вариант второй
Полученную после соковыжималки массу выкладываем в чистую ткань, завязываем узелок и подвешиваем над ёмкостью на ночь. За это время лишняя жидкость уходит, а утром достаточно проварить смесь 30 минут с солью и ещё 10 минут с уксусом. Полученный продукт закрываем в банки.
Важно помнить, что оставлять протёртую смесь на ночь в ткани следует в прохладном помещении, чтобы до утра она не прокисла.
Томат с сельдереем
Благодаря этому рецепту получится не просто паста, а самая настоящая витаминная «бомба». Приготовьте 2,5 кг плодов томатов, 5-6 средних корней сельдерея, 5-6 луковиц и 6 средних яблок. Из специй рекомендуют добавить поровну корицы и молотого чёрного перца (по 1/2 чайной ложки), 6 соцветий гвоздики и красный перец (щепотку). Насыщенный вкус дополнят сахар (100 г) и соль (150 г).
Приготовление
Вымытые и нарезанные томаты упаривают 20 минут и пропускают сквозь сито. Пекут в духовке яблоки, разминают их, удаляя сердцевину и шкурки. Сельдерей и лук мелко нарезают, упаривают с небольшим количеством воды, протирают. Смешивают овощное и фруктовое пюре, добавляют соль и сахар, уваривают до консистенции густого варенья. Специи кладут перед снятием смеси с огня, кипятят пару минут. В горячем виде разливают по банкам и закрывают герметично крышками.
Оригинальные рецепты
Если на вашем приусадебном участке урожай получился на славу, мы подскажем, как сделать томатную пасту дома с добавлением слив или сладкого перца.
Вариант 1
Подготовьте 2,5 кг плодов томата, 0,7 кг слив, 3-4 головки репчатого лука, 1 головку чеснока, специи (красный, чёрный перец) по вкусу. Сахар и соль добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений. Отдельно готовим пюре из томатов с луком и пюре из слив по знакомой схеме (увариваем и протираем через сито). Полученные массы смешиваем, снова увариваем. Добавляем специи и чеснок в самом конце варки, раскладываем пасту по банкам.
Вариант 2
Томат с красным болгарским перцем. Понадобятся плоды томатов, перец и лук (ориентировочно по 1 кг). Овощи очищаем от плодоножек, мелко нарезаем, смешиваем и увариваем вместе. Спустя полчаса массу остужаем и протираем. Вносим по вкусу соль и сахар, доводим до густоты повидла, постоянно помешиваем. Укупориваем.
Как хранить готовую пасту
Выбирая ёмкость для хранения томата, сразу учтите, что для приготовления блюд его берут совсем немного, а это значит, что открытая банка будет долго стоять в холодильнике. Можно сразу выбрать небольшие баночки (по 200 г). Если томат расфасован в банки по 500 г и больше, то, чтобы предотвратить появление плесени, остаток пасты посыпают солью и наливают на поверхность немного масла.
Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и очень популярный в нашей стране овощ с другими «съедобными фруктами» в Европу из дальних морских поездок в Южную Америку.
В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Они богаты ликопином, который является антиоксидантом и борется со свободными радикалами, а также содержат витамины А, В, С, Е и К. Они полны железа, магния, калия и кальция. Регулярное употребление этого овоща способствует правильному функционированию иммунной, мочевой, пищеварительной и нервной систем.
Из них можно приготовить суп, кетчуп и даже варенье. Помидоры можно испечь, обжарить и, конечно же, кушать сырыми.
Одним из томатных деликатесов является сок, поэтому когда в осенний сезон этот овощ стоит дешево, обязательно заготовьте немного этого напитка на зиму. Его можно купить готовым, но зачем? Ведь натуральный домашний сок будет без консервантов, без лишних добавок и с витаминами. К тому же, нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.
Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший продукт в домашних условиях.
Хотим предложить вам еще один способ приготовления томатного сока на зиму, но с использованием старого доброго приспособления – мясорубки. Этот способ хорош тем что мы получим густой напиток при минимуме отходов.
- помидоры
- соль – по вкусу (на 1 литр сока примерно 10 грамм)
- сахар – по вкусу (на 1 литр сока примерно 20 грамм)
- гвоздика – 3-5 соцветий
- черный перец горошком 5-6 горошин
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, измельчить с помощью мясорубки.
2. Пропустить томаты через сито.
3. В эмалированной кастрюле варить полученный сок 20 минут с солью, сахаром и другими пряностями по вкусу. Полученный сок разлить в горячие, стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Простой рецепт приготовления томатного сока из помидор
Представляем вашему вниманию очень простой и быстрый способ приготовления томатного сока без использования мясорубки, соковыжималки или других новомодных приспособлений. Вы получите очень качественный, натуральный продукт при затрате минимум усилий.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры
- соль – по кусу
- гвоздика – по вкусу
- черный перец горошком – несколько горошин
Ниже Вы можете посмотреть подробный рецепт приготовления на видео.
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, порезать и поместить в казан, желательно чугунный.
2. Довести до кипения и варить пока плоды не станут мягкими.
3. Остудить и перетереть томаты через сито.
4. Полученный сок довести до кипения, добавить соль и другие пряности по вкусу.
5. Разлить сок в горячие, стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Как приготовить томатный сок через соковыжималку
Если у Вас на кухне есть такая замечательная помощница как соковыжималка попробуйте приготовить вкусный и полезный томатный сок с болгарским перцем. Зимой вы будете наслаждаться его пряным вкусом, натуральными витаминами и микроэлементами.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры – 6 кг.
- болгарского перца (красный, мясистый) – 100 гр.
- черный перец горошком – 5-6 горошин
- лавровый лист – 2-3 шт.
- соль – 2-3 ст. ложки
- сахар – 1-2 ст. ложки
1. Спелые, сочные помидоры тщательно помыть, отделить плодоножки и если томаты очень крупные – порезать на части. Выдавить сок с помощью соковыжималки. Из 6 кг. у вас должно получится около 5 литров сока.
2. Перелить сок в десятилитровую кастрюлю (лучше брать эмалированную или из нержавейки), добавить туда разрезанный пополам и почищенный мясистый болгарский перец. Его при желании можно тоже пропустить через соковыжималку, но мне больше нравится оставлять целые половинки.
Если под рукой не оказалось болгарского перца – можно добавить паприку.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения (осторожно, масса может очень быстро убежать).
4. Если сок слишком густой – добавьте воды. Когда кастрюля закипит, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить постоянно помешивая деревянной ложкой пока не упадет пена (около 10 минут), после чего добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Имейте в виду что у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому количество приправ зависит вашего вкуса. Если кто-то любит, можно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
5. Варим сок под крышкой на среднем огне около 40 минут, после чего проверяем на вкус и разливаем в стерилизованные удобным для вас способом банки. Закатываем.
У Вас должно получится приблизительно 3-4 литра вкусного и полезного напитка, в зависимости от сочности помидор. Приятного аппетита!
Сколько кипятить томатный сок при консервации? Общие рекомендации как сварить вкусный напиток
Прежде всего нужно выбрать качественные плоды. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без обесцвечивания и морщин. Помните, что лучше всего готовить сок сразу после сбора урожая или покупки томатов.
Если среди помидор в сок попадет хотя бы один с плесенью, вероятнее всего всю партию сока придется выбросить.
Чтобы ничто не портило вкус напитка удалите все твердые и зеленые части томатов.
- Варить томатный сок лучше в эмалированной кастрюле.
- Доведя массу до кипения, огонь следует уменьшить и на слабом огне прокипятить еще примерно 15-20 минут.
- Если вы любите более густой напиток, тогда время кипения можно увеличить, чтоб больше уварить его.
- Нужно собирать ложкой пену и постоянно помешивать потому что томат любит «убегать» и подгорать.
- Если помидоры были не слишком сочные, то и сок получился слишком густым – можно разбавить его немного водой.
- К соку добавляют соль и сахар, исходя из расчета: 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока.
- Кроме соли и сахара в томатный сок часто добавляют еще и корицу, гвоздику, мускатный орех, чеснок, душистый, красный перец и другие специи.
- Важно избавится от косточек потому что они могут давать горечь в готовом продукте.
- Сок разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их стерильными крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию нужно в тёмном, прохладном месте.
За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.
Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.
Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.
Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.
Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!
Томатный сок с мякотью в домашних условиях
Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!
Вам потребуются:
- 12 кг спелых помидоров
- 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
- 2 ч. л. сахара на 1 л сока
Способ приготовления:
Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку
Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте
После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти
Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным
Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито
Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству
Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке
Аккуратно разлить готовый напиток по банкам
Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой
Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало
Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой
Приятного аппетита!
Готовим томатный сок с базиликом на зиму
По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.
Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.
Вам потребуются:
- 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
- 4-6 вет. базилика
- сахар
Способ приготовления:
- Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
- Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
- Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
- Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
- На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
- Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
- Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
- Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
- Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
- Храните напиток из томатов в прохладном месте
Приятного аппетита!
Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку
По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!
Вам потребуются:
- 4 кг томатов
- 1,5 ст. л. соли
Способ приготовления:
Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей
Пропустить их через соковыжималку
Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут
Всыпать соль
Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты
Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать
Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом
Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой
Приятного аппетита!
Как приготовить томатный сок с сельдереем
Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!
Вам потребуются:
- 1 кг помидоров
- 3 черешка сельдерея
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 1 ст. л. соли
Способ приготовления:
- Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
- Крышку также обработать кипятком
- Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
- Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
- Измельчить овощи в соковыжималке
- Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
- Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
- Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
- Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале
Приятного аппетита!
Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму
Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.
Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.
Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:
- помидоры;
- соль;
- перец.
Как приготовить томат на зиму в домашних условиях
Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.
Итак, у нас есть три способа превратить помидоры в жидкость.
1 способ — соковыжималка.
2 способ — мясорубка.
3 способ — комбайн.
Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.
Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.
Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.
Солим, перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны, как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.
Пока варится томат, нужно банки и крышки.
Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.
Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.
Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.