Კარგ დღეს გისურვებ! - დილით ვუსურვებთ ერთმანეთს. გემრიელად დაწყებული დღე კარგს გვპირდება! საუზმეზე მოამზადეთ რაიმე გემრიელი, მაგალითად, არომატული ხელნაკეთი ნამცხვარი.
ხაჭოს ნამცხვარი
150 გრამი ფქვილი, 2 კვერცხი, 130 გრამი ხაჭო, 75 გრამი კარაქი, 165 გრამი შაქარი, 5 გრამი გამაფხვიერებელი.გააცხელეთ არაჟნის კონსისტენციამდე, ათქვიფეთ კარაქი შაქართან და ხაჭოთთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი - ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი - აურიეთ. მზა ცომი მოათავსეთ კარაქიან ტორტის ფორმაში. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.
ლიმონის კექსი
1 ჭიქა ფქვილი, 75 გრამი კარაქი, 3 კვერცხი, ½ ჭიქა შაქარი, ½ ლიმონი, 2 გ ვანილის შაქარი.არაჟნის კონსისტენციამდე გაცხელების შემდეგ კარაქი ათქვიფეთ შაქართან, ლიმონის ცედრასთან და ვანილის შაქართან ერთად, შემდეგ, განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ. მზა ცომი მოათავსეთ მართკუთხა ფორმაში. აცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
კექსი "კაპიტალი"
1 ჭიქა ფქვილი, 130 გრამი კარაქი, 3 კვერცხი, ¾ ჭიქა შაქარი, ¾ ჭიქა ქიშმიში, 1/8 ჩაის კოვზი მარილი, 1/8 ჩაის კოვზი სოდა, სუფრის კოვზი კონიაკი, სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი.არაჟნის კონსისტენციამდე გახურებული კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, შემდეგ თანდათან დავამატოთ კვერცხი, მარილი და კონიაკი - ავთქვიფოთ. როდესაც ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება, დაამატეთ ქიშმიში და ფქვილი სოდასთან ერთად და სწრაფად აურიეთ. მზა ცომი მოათავსეთ კარაქწასმულ ოთხკუთხა ტორტის ფორმაში. აცხვეთ ნამცხვარი 60 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარიფორმიდან და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მაფინი ყაყაჩოს თესლით
250 გრამი ფქვილი, 20 გრამი ყაყაჩოს თესლი, 250 გრამი რძე, 100 გრამი მცენარეული ზეთი, 180 გრამი შაქარი, 2 კვერცხი, ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 5 გრამი გამაფხვიერებელი.კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ შაქარი და ვანილის შაქარი. ჩაასხით კარაქი, შემდეგ რძე, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და აურიეთ (არა ძალიან). დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და კვლავ აურიეთ. მზა ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ოთხკუთხა ფორმაში. კექსი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
მარტივი კექსი
200 გრამი კეფირი, 2 კვერცხი, 200 გრამი ფქვილი, 100 გრამი კარაქი, 120 გრამი შაქარი, ჩაის კოვზი სოდა.გაადნეთ და გააგრილეთ კარაქი. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კეფირი და სოდა, აურიეთ. ჩაასხით ზეთი თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და კვლავ აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცომი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შოკოლადის კექსი
1 ჭიქა არაჟანი, ჩაის კოვზი სოდა, 2 კვერცხი, 1 ჭიქა შაქარი, 25 გრამი კარაქი, 1-1,5 ჭიქა ფქვილი, 50 გრამი Golden Label კაკაო.ათქვიფეთ არაჟანი და სოდა, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. (უმჯობესია 20-30% არაჟანი მივიღოთ). კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ და ერთგვაროვან მასამდე. არაჟანი შეურიეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევს. ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ფქვილი, კაკაო. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცომი და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
ინგრედიენტები:
- კარაქი
- Შაქარი
როგორ მოვასხათ კრემი დარბილებული კარაქი და შაქარი
გამოთქმა "კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ" ხშირად გვხვდება რეცეპტებში. ეს შეიძლება საჭირო გახდეს ფუმფულა და ნაზი კარაქის კრემის მოსამზადებლად ან რაიმე სახის კარაქზე დაფუძნებული ცომის მოსამზადებლად.
მაგრამ ხანდახან დიასახლისები ჩივიან, რომ კარაქი კარგად არ ათქვეფილია, რომ მასა არ არის ფუმფულა და რომ შაქარი არ სურს მთლიანად დაშლა. იმისათვის, რომ კარაქისა და შაქრის ათქვეფა სასიამოვნო პროცესი იყოს შესანიშნავი შედეგით, გაითვალისწინეთ რამდენიმე ნიუანსი:
დასათქველად გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ნატურალური კარაქი;
კრემის კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
კარაქს თანდათან დაუმატეთ შაქარი. ეს საშუალებას მისცემს შაქარს მთლიანად დაითხოვოს;
გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის შაქარი. მას აქვს საუკეთესო კონსისტენცია სათქვეფით. ამ შაქარს აქვს საშუალო კრისტალები და ათქვეფისას ამის წყალობით ატენიანებს კრემს ჰაერით (შაქრის პუდრისგან განსხვავებით). ამავდროულად, კრემის მოცულობა ორმაგდება;
დროდადრო კულინარიული სპატულით გაასუფთავეთ სათქვეფის კონტეინერის კიდეები და კედლებზე მიწებებული კარაქი გააგზავნეთ კრემში კრემის ერთგვაროვანი მომზადებისთვის;
კარაქს და შაქარს დიდი ხნის განმავლობაში არ აცხვოთ. როგორც კი მასა ფუმფულა და კრემისებრი გახდება, შეწყვიტეთ თქვეფა.
როგორ მოვასხათ კარაქი და შაქარი ეტაპობრივად ინსტრუქციებით ფოტოებით:
Ნაბიჯი 1
სამუშაოდ გვჭირდება კარაქი - 200 გრამი, შაქარი - 6 სუფრის კოვზი, თასი, მიქსერი.
ნაბიჯი 2
გამოყენებამდე 3 საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი რბილი უნდა გახდეს.
ნაბიჯი 5
დაიმახსოვრეთ, რომ პერიოდულად გამოიყენოთ სპატული თასის კიდეების გასაფხეკებლად, რათა მოაცილოთ იქ ჩარჩენილი ზეთი და დააბრუნოთ იგი თასის ცენტრში.
დაწერეთ რიცხვები სიტყვებით და წაიკითხეთ შემდეგი წინადადებები. ყურადღება მიაქციეთ რიცხვების სწორ მართლწერას.
კარდინალური რიცხვების დეკლენციის წესები
გადახედეთ ციფრების გამოყენების წესებს
I. მარტივი რიცხვების დაკლების ზოგიერთი მახასიათებელი
რიცხვები ორმოცი, ოთხმოცდაათი, ასიაქვს ორი ფორმა: 1) და. გვ და ღვინო პ. - ორმოცი, ოთხმოცდაათი, ასი; 2) სხვა შემთხვევები - ორმოცი, ოთხმოცდაათი, ასი.
II. რთული ნაერთების (მათ შორის 2 ფესვის) დაქვეითების ზოგიერთი მახასიათებელი
რთული რიცხვების დაკლებისას იცვლება სიტყვის თითოეული ნაწილი.
1. ათეულების აღმნიშვნელი რიცხვები (საიდან ორმოცდაათიადრე ოთხმოცი)
2. ასობით აღმნიშვნელი რიცხვები ( ორასი, სამასი, ოთხასი)
3. ასეულების აღმნიშვნელი რიცხვები (დან ხუთასიადრე ცხრაასი)
III. რთული რიცხვების დაკლების ზოგიერთი თავისებურება
როდესაც დეკლარაცია რთული კარდინალური რიცხვებიყოველი სიტყვა იცვლება: ცხრაას ოთხმოცდახუთი - ცხრაას ოთხმოცდახუთი(r.p.) - ცხრაას ოთხმოცდახუთი(ა.შ.) და ა.შ.
1. გამოაკლეთ 576 895. 2. მას 2374 მანეთი აკლდა საჭირო თანხას. 3. ლაინერი ბორტზე 842 მგზავრით გაემგზავრა 30-დღიან კრუიზზე. 4. ვეშაპის წონა 1200 კილოგრამს აღწევს. 5. რედაქტორმა მიიღო წერილი 482 მკითხველისგან. 6. ჩვენგან 100 მეტრში არის გასართობი ცენტრი. 7. შაქარი ავთქვიფოთ 250 გრამ კარაქთან ერთად. 8. ამ სოფელში 760-ზე ცოტა მეტი ადამიანი ცხოვრობდა. 9. ინსტიტუტის ბიბლიოთეკა ყოველთვიურად ივსება 300 წიგნით. 10. ახალ 1250 სიტყვასთან ერთად ესპანური სახელმძღვანელოს 4500-ზე მეტი სიტყვა ექნება. 11. სხვაობა 67-სა და 58-ს შორის არის 9. 12. მსოფლიოში არსად არ არის ისეთი ტემპერატურის სხვაობა, როგორც იაკუტიაში: ზამთარში მინუს 50, 60 და 70 გრადუსიდან პლიუს 30 და 35 ზაფხულში. 13. მზის ტემპერატურა მის ზედაპირზე 6000 გრადუსია, შიგნით კი ასტრონომების გამოთვლებით 20 მილიონ გრადუსს აღწევს. 14. გაიზარდა სტიპენდია 1678 სტუდენტს. 15. დაამატეთ 352 2975-ს.
როდესაც დეკლარაცია შედგენილი რიგითი რიცხვებიიცვლება მხოლოდ ბოლო სიტყვა: ორ ათას შვიდში, ათასექვსასედი.
! თვის არსებითი სახელები რიგითი რიცხვებით ყოველთვის გამოიყენება გენიტალურ შემთხვევაში.
1. 2014 წელს სოჭში ზამთრის ოლიმპიური თამაშები გაიმართება. 2. დიდი სამამულო ომი დაიწყო 1941 წელს. 3. იგი შევიდა უნივერსიტეტში 2000 წელს და დაამთავრა 2005 წელს. 4. სესხის დაფარვა მოხდება 25-დან 29 ივნისამდე (ივნისი). 5. გილოცავთ 23 თებერვალს. 6. სკოლის მოსწავლეები ემზადებიან 1 (სექტემბრისთვის). 7. 8-მდე (მარტამდე) მიმდინარეობს ყვავილებით სწრაფი ვაჭრობა.
გადავწყვიტე შარლოტას კრემი ცალკე რეცეპტად გამეკეთებინა, რათა მომავალში, მოხერხებულობისთვის, ამა თუ იმ ნამცხვრის რეცეპტში მომეხსენებინა.
ინგრედიენტები შარლოტას კრემის მოსამზადებლად
- რძე - 3/4 ჭიქა;
- შაქარი - 3/4 ჭიქა;
- - 3 ცალი;
- კარაქი - 200-250 გრამი (დარბილებული);
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
შარლოტის კრემის რეცეპტი
გაზომეთ რძის საჭირო რაოდენობა ჭიქაში. შეეცადეთ გამოიყენოთ რძე ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 2,5%.
ჩაასხით რძე ტაფაში და გაზომეთ იგივე რაოდენობის შაქარი.
რძეს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. არ დაგავიწყდეთ ყურება და მორევა, რადგან რძე სწრაფად ადუღდება და შეიძლება გაიქცეს.
სანამ რძე თბება, კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
როცა რძე და შაქარი ადუღდება, უნდა ჩაასხათ ათქვეფილ კვერცხში, მაგრამ ეს უნდა გააკეთოთ ფრთხილად, თხელ ნაკადში. ამავდროულად, მიქსერით ვერ შეაჩერებთ თქვეფს. თუ კვერცხებში უბრალოდ ჩაასხით ცხელ რძესა და შაქარს, ისინი ადუღდება და წარმატებას ვერ მიაღწევთ. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი. რომლის ყურადღების გამახვილებაც ღირს.
მას შემდეგ, რაც ყველა რძე და შაქარი დაემატება ათქვეფილ კვერცხს, მთელი ეს ნაზავი ისევ უნდა ჩავასხათ იმავე ქვაბში, სადაც რძე და შაქარი გაცხელდა. კვერცხის ნარევი გახდება ქაფიანი მასა.
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ კვერცხის მასა სქელამდე. ყურადღება! ცეცხლი ისეთი უნდა იყოს, რომ ნარევი ადუღდეს, ოდნავ შესქელდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ადუღდეს!
როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს (თუნდაც ამ პუნქტამდე ცოტა ხნით ადრე), გადმოდგით ცეცხლიდან და განაგრძეთ ინტენსიური მორევა, ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ ქვაბი უნდა დაიხუროს თავსახურით და დააყენოთ, რომ მთლიანად გაცივდეს, დროდადრო აურიეთ შიგთავსი, რათა სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
მოამზადეთ კარაქი. ის უნდა დარბილდეს, მაგრამ არა გამონაყარი. როცა კარაქი დარბილდება, დაამატეთ ვანილის შაქარი. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ აფუებულად.
შემდეგ, წვრილ ნაწილებად, კარაქის თქვეფის გაგრძელება, დაამატეთ ახლა უკვე მთლიანად გაცივებული კვერცხის ბაზა.
კარამელის კრემის გამოყენება ნამცხვრის ფენების დასაფენად, ნამცხვრებისა და დესერტების გასაფორმებლად ძალიან პოპულარულია, რადგან ეს კონკრეტული კრემი აერთიანებს სირბილეს, სიმსუბუქეს, დამახასიათებელ კარამელის ნოტს და ლამაზ მოყავისფრო ელფერს. ნამცხვრის უმარტივესი კარამელის კრემი შეიძლება დამზადდეს ნაღებითა და არაჟნით, მაგრამ არის უფრო დახვეწილი რეცეპტებიც, მაგალითად, კრემი მასკარპონით, თაფლით, თხილით, ნამდვილი შოკოლადით, ასევე პოპულარული ნაღების ყველით.
კრემის კონსისტენცია წააგავს კარაქის კონსისტენციას, გამოდის საკმაოდ მკვრივი, ფოროვანი, კარგად ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ ვარგისია საკონდიტრო ჩანთის საქშენებით გაფორმებისთვის, ნამცხვრებს შორის ფენის შესაქმნელად და დასაბანად. ტორტი, მაგალითად, მასტიკის ქვეშ. ჩვენ გთავაზობთ ინსტრუქციას, თუ როგორ მოვამზადოთ კარამელის კრემი რაც შეიძლება სწრაფად და სხვადასხვა ინგრედიენტებზე დაყრდნობით.
კრემზე დაფუძნებული ნამცხვრის კარამელის კრემი შედგება მხოლოდ ოთხი კომპონენტისგან, მაგრამ გამოდის წარმოუდგენლად სურნელოვანი, ლამაზი და მკვრივი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 400 გრამი შაქარი;
- 400 მილილიტრი მძიმე ნაღები;
- 300 გრამი კარაქი;
- ორი პაკეტი ვანილინი.
კარაქიანი კარამელის კრემის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს:
- ჩაასხით შაქარი სქელკედლიან თასში და დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად დაიშლება და დაიწყებს კარამელიზაციას. არ არის საჭირო მისი მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი შეიძლება ერთმანეთში დარჩეს.
- კრემი უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 60-80 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ გაცივებულს შეუთავსებთ ცხელ შაქარს, ნარევი მაშინვე გამკვრივდება. კარამელის ნარევს თხელ ნაკადში დაუმატეთ ცხელი კრემი და სწრაფად მოურიეთ. თუ არის პატარა გამაგრებული ნაჭრები, ისინი დნება მომზადების პროცესში. ადუღეთ ნარევი ოდნავ შესქელებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით გაცივებულ თასში.
- კარაქი კარგად დარბილეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით/მიქსერით ცალკე კონტეინერში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მთლიანად გაგრილებული კარამელის სოუსი მცირე ულუფებით (თითოში დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი). ყოველი ახალი პორციის შემდეგ ავთქვიფოთ კრემი.
- მომზადებულ ფუმფულა მასას არომატისთვის დაუმატეთ ვანილის შაქარი ან ვანილინი.
ნამცხვრის კრემის კრემის რეცეპტის გამოყენებით, საკმაოდ სქელ მასას მიიღებთ. გამოდგება არაჟნის, ბისკვიტის ან სხვა რბილი ნამცხვრებისთვის. თუ ცომი (ნამცხვრები) მყარი და ცუდად გაჟღენთილია, მაგალითად, ცომის ნამცხვრისგან, შეგიძლიათ გაზარდოთ კრემის რაოდენობა და შეამციროთ კარაქის რაოდენობა, რათა ნარევი უფრო რბილი და თხევადი გახდეს.
არაჟანი კარამელთან ერთად ნაღების გემო აქვს, მაგრამ ამ შემთხვევაში თხილით მოვამზადებთ, ასე რომ გემო კიდევ უფრო ორიგინალური იქნება. თუ მას, როგორც ნაღებს, კარამელთან ერთად გააკეთებთ, ამ კრემს ექნება გამომცხვარი რძის ნაზი ელფერი და დამახასიათებელი რძისფერი ნოტი. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 40-50 გრამი შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- 50 გრამი დაქუცმაცებული ნიგოზი;
- 100 გრამი რბილი კარაქი;
- 1 ჭიქა მოხარშული შესქელებული რძე;
- არაჟანი (სასურველია 25%-ზე მეტი ცხიმის შემცველობით) – 175 მილილიტრი.
ტორტის ან ნამცხვრისთვის კარამელ-არაჟნის შიგთავსის მომზადება მარტივია:
- კარაქი დარბილეთ, როცა ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, მიქსერით ავთქვიფოთ და ერთგვაროვანი გახდება.
- ახლა მოამზადეთ კლასიკური კარაქის კრემი ათქვეფილ კარაქს თანდათან დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე, დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ათქვიფეთ.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ არაჟანი და შაქარი ან შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება. ნარევი უნდა იყოს ფუმფულა, პრიალა და რბილი.
- შეურიეთ ორივე ნარევი ერთში მიქსერის გამოყენებით და აურიეთ მინიმუმ 3 წუთი.
- გაათავისუფლეთ თხილი ნაჭუჭისგან და გარსებისგან, ოდნავ გააშრეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ თხილი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ წარმოქმნის, ჩაასხით კრემში და ხელით აურიეთ, რომ მასა თხილს შეეერთოს.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი; საჭიროების შემთხვევაში, ზედმეტი შრატის გაწურვა შესაძლებელია გაზზე. თუ მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება (დამოკიდებულია არაჟანზე), შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 პაკეტი კრემის გასქელება და მიქსერით ავთქვიფოთ.
ნამცხვრის ნარევი მსუბუქი თაფლის ნოტით შესანიშნავია ღრუბლისა და არაჟნის ნამცხვრების დასაფენად, ასევე ნამცხვრებისთვის, დესერტებისთვის, მაფინებისა და კექსის შიგთავსისთვის. თაფლის კრემი კარამელით დასჭირდება თქვენგან რამდენიმე პროდუქტს:
- 100 მილილიტრი თხევადი თაფლი;
- 30 მილილიტრი რომი ან კონიაკი;
- 250 გრამი კარაქი;
- 4,5 სუფრის კოვზი (სლაიდების გარეშე) თეთრი ფქვილი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან წყალი (სურვილისამებრ);
- 1 ჭიქა მოხარშული შავი ყავა.
ძირითადი კრემის მომზადებამდე მოამზადეთ კარამელი:
- 150 გრამი შაქარი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ წყალს ან ლიმონის წვენს. ნარევი დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, რეგულარულად ურიეთ, სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება და კარამელი არ გახდება ღია ყავისფერი. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარამელი ოდნავ მწარე გახდება. ლიმონის წვენი წყლის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ იმისთვის, რომ კარამელი აღარ გამკვრივდეს.
- მოხარშეთ ერთი ჭიქა შავი ყავა, დაამატეთ რომი. ეს ნარევი ჩაასხით კარამელში და აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარამელი მთლიანად არ დაიშლება. თუ ამის შემდეგ ნარევში შაქრის მარცვლებია, ის შეიძლება გაწუროთ საცერში.
- ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და რძე, მნიშვნელოვანია, რომ მასში არ იყოს მკვრივი სიმსივნეები. ეს ნარევი თხელ ნაკადად ჩაასხით კარამელში, გამუდმებით ურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.
- კარაქი ცალკე ათქვიფეთ, როცა ფაფუკი და თეთრი გახდება, დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ დაახლოებით 3 წუთი. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით, რომ კარაქი არ გაიყოს.
- კარაქს თანდათან დაუმატეთ კარამელ-ყავის ნაზავი და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
კრემის ტექსტურა ძალიან ჰგავს კლასიკურ კარაქის კრემს, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თუნდაც სქელი, მძიმე ნამცხვრების დასაფენად. ეს კრემი გაგაოცებთ თავისი გემოთი - გამოდის ნაზად კრემისებრი, მსუბუქი ყავის და თაფლის ნოტით, ასევე აქვს სასიამოვნო მოყავისფრო ელფერი.
კარამელის კრემის ყველაზე საბიუჯეტო ვერსიაა შედედებული რძის, კარაქისა და რძეზე დაფუძნებული კრემი. კარამელის კრემი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი კრემი, გარდა იმისა, რომ ჯერ კარამელი იხარშება, შემდეგ კი თავად კრემი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 60 გრამი თეთრი ფქვილი:
- ვანილინის ერთი პაკეტი;
- 20 გრამი შაქარი;
- 1,5 ჭიქა რძე;
- 300 მილილიტრი ნედლი შესქელებული რძე;
- 300 გრამი კარაქი (თუ გსურთ კრემს უფრო თხელი კონსისტენცია ჰქონდეს, კარაქი შეცვალეთ კრემით 38% ცხიმიანობით).
კარამელის კრემის მომზადება:
- რძე ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ შაქარი და ფქვილი, ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
- ახლა დადგით დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ დაახლოებით 20 წუთი, მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ სანამ შესქელდება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაასხით შესქელებული რძე, აურიეთ და გააცივეთ.
- ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კარაქი მიქსერით აფუებულად, აუცილებლად დარბილებული. შემდეგ კარამელის ნარევს დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანია. ბოლოს დაუმატეთ 1-2 ვანილის პარკი, ურიეთ კიდევ ერთი წუთი.
მზა კრემით შეგიძლიათ დაუყონებლივ შეფუთოთ თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგალითად, მოაყაროთ ნამცხვარი, გაასწოროთ ან შეავსოთ ეკლერები და ნამცხვრები. კრემის კონსისტენცია კლასიკური კრემის მსგავსია, მას აქვს უფრო სასიამოვნო კარამელის ელფერი, ასევე მკვრივი სტრუქტურა.
შოკოლადი
შოკოლადისა და კარამელის საფუძველზე დაფუძნებული ნაზი კრემი დამახასიათებელი გემოთი და მცირე სიმწარით იდეალურია ნამცხვრების დასაფენად და შესავსებად. მას აქვს უფრო მკვრივი ტექსტურა, ვიდრე ჩვეულებრივი შოკოლადის ზეთი. ტორტის შოკოლადის კარამელის კრემისთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრამი ძროხის რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- რბილი კარაქი 200 გრამი შეფუთვა;
- 2,5 სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი;
- 180 გრამი შოკოლადი კარამელთან ერთად.
სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:
- ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, თითქოს კრემს აკეთებთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ, ძალიან არ შესქელდეს.
- როგორც კი ქვაბს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ ყველა არ დაიშლება. ამის შემდეგ კრემი მთლიანად გააგრილეთ, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში 15 წუთით.
- ამავდროულად, მიქსერით ათქვიფეთ რბილი კარაქი გათეთრებამდე. შემდეგ ეს ნაზავი დაუმატეთ შოკოლადის მასას და ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი და სხვა არომატიზატორები. თუ კრემი გამომჟღავნებული აღმოჩნდა და წაუსვით, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში 1 საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ წაუსვით ნამცხვრები.
ეს კრემი შეიძლება წაისვათ საკმაოდ სქელ ფენად, გაციების შემდეგ არ იშლება, ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით გასაფორმებლადაც კი გამოდგება. კარამელის გემო მიიღწევა მზა კარამელის ნაჭრებით შოკოლადის დამატებით, თუ ის არ არის, შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ კარამელი და დაუმატოთ მზა კრემს.