Recettes de bagels riches en pâte feuilletée et en caillé avec du lait concentré. Bagels au lait concentré : recette pour faire des Bagels au lait concentré bouilli

C'est le plein été dehors. Chaleur. Les gens les plus heureux vont au bord de la mer, les autres s'échappent sous la climatisation, mangeant des glaces froides, buvant du kvas et de la limonade.

Mais mon amour pour les pâtisseries sucrées maison résiste à toutes les épreuves, y compris climatiques. J'aime manger quelque chose de savoureux avec une tasse de thé.
Par conséquent, après avoir feuilleté à nouveau un livre de recettes culinaires, j'ai opté pour des bagels moelleux et croustillants.

En général, les proportions d'ingrédients pour cette pâtisserie étaient impressionnantes. Ma mère les préparait pour une famille nombreuse, avec une réserve. J'ai réduit toutes les proportions de moitié et il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de bagels.

Mais nous les avons mangés rapidement. J'ai également soigné les amies de ma fille, qui étaient heureuses. Eh bien, quels enfants n'aiment pas les sucreries, surtout celles faites maison à base exclusivement de produits naturels ?
Ingrédients pour la cuisine :

margarine (500g)

sel (1/2 cuillère à café)

soda (1/2 cuillère à café)

Version courte de la préparation :

Faire bouillir le lait concentré : placer les bocaux dans un bol profond, faire bouillir pendant 2 à 2,5 heures, laisser refroidir.

Mélanger la farine tamisée et la margarine fondue, frotter légèrement avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient friables.

Ajoutez de la crème sure et quelques pincées de farine pour que la pâte se détache de vos mains.

Placer au frais pendant une heure et demie, après l'avoir enveloppé dans du film alimentaire.

Divisez la pâte en plusieurs parties, étalez-la et coupez-la en triangles égaux.

Déposez une demi-cuillère à café de lait concentré bouilli sur chaque morceau, pliez les bords et formez un bagel.

Déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre. Cuire au four 20-25 minutes à 200 degrés.

Préparation:

J'ai d'abord fait bouillir du lait concentré. J'ai mis les deux pots dans une casserole profonde et j'ai laissé mijoter pendant 2 à 2,5 heures. Il s'avère que du lait concentré bouilli. Laissez-le refroidir.

1. Faire fondre la margarine au bain-marie

2. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez la margarine fondue refroidie et réduisez-la légèrement en miettes.

3. Ajoutez la crème sure. Mélangez la pâte.

4. Ajoutez juste un peu de farine pour que la pâte traîne juste derrière vos mains. Nous avons un si gros ballon. Enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

5. Après 1h30, nous sortons notre pâte. C'est devenu plus difficile. Pour plus de commodité, nous le divisons en plusieurs petites parties.

6. Étalez chaque boule finement. Bien que la pâte soit un peu grasse, je l'ai faite pratiquement sans farine. Mais si nécessaire, vous pouvez en ajouter un peu pour faciliter le déploiement.

7. Coupez le cercle en triangles. Pour ce faire, nous le coupons d'abord en quatre parties, puis chacune en 2-3 triangles. Élargissez-les pour pouvoir mettre plus de garniture.
Lorsque j'ai coupé le premier cercle, certaines bandes se sont révélées étroites, j'ai déjà divisé les couches suivantes en couches plus larges.

8. Étalez du lait concentré bouilli sur chaque triangle avec une cuillère.

9. Je tiens particulièrement à noter : placez le lait concentré au centre de la couche afin de pouvoir envelopper les bords et les presser fermement. Sinon, la garniture coulera pendant la cuisson et même brûlera.

Roulez-le en tube de la partie large vers la partie étroite.

Nos bagels moelleux et croustillants au lait concentré bouilli sont prêts. Un complément parfait à une tasse de thé, de café ou de lait. Honnêtement, ils se mangent comme des graines, surtout lorsqu’ils sont encore chauds.

Bon appétit!

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Les bagels sont un plat universel et infiniment varié, car vous pouvez choisir vous-même la garniture et la pâte, en préparant pratiquement des plats différents à chaque fois, tout en suivant la séquence d'actions habituelle.

Dans cet article, nous verrons comment préparer des bagels avec du lait concentré, cependant, vous pouvez utiliser les recettes de pâte comme base pour absolument n'importe quelle garniture à votre goût.

Bagels au lait concentré

Ingrédients:

Pour le test:

lait – 200 ml;
oeufs – 2 pièces;
beurre – 100 g;
levure – 10 g;
farine – 500 g;
sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Pour remplissage:

lait concentré bouilli – 300 g.

Préparation

Faites chauffer le lait à température ambiante et déposez la pâte, c'est à dire. ajoutez-y de la levure sèche et du sucre. Pendant que la pâte repose, on sépare les blancs des jaunes : battez les jaunes et mettez-les d'abord dans la pâte, suivis des blancs montés en mousse, mélangez délicatement la masse avec une spatule en bois. Ajoutez maintenant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique, que nous devons pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étalez la pâte finie (pour plus de commodité, elle peut être divisée en plusieurs parties) et placez le beurre pré-ramolli au centre. Nous plions les bords de la pâte dans une enveloppe, déroulons à nouveau le rectangle obtenu, le roulons en un rouleau et formons à son tour le rouleau en « escargot ». Laissez la pâte « escargot » au réfrigérateur pendant une heure, puis répétez l'enroulement de l'enveloppe encore 2 fois. Nous coupons la pâte finie en triangles, sur la partie large de chacun desquels nous plaçons une cuillère à café de lait concentré. Pliez les triangles vers le haut, badigeonnez de jaune battu et enfournez à 220 degrés pendant 13-15 minutes.

La recette pour faire de tels bagels avec du lait concentré bouilli peut grandement simplifier l'utilisation de la pâte feuilletée toute prête.

Bagels au lait concentré bouilli sur pâte à la crème sure

Ingrédients:

Pour le test:

crème sure – 200 g;
oeufs – 2 pièces;
margarine – 200 g;
farine – 500 g;
sucre – 8 cuillères à soupe. cuillère;
sel - une pincée;
levure chimique – 10 g.

Pour remplissage:

lait concentré bouilli - 1 boîte.

Préparation

Tamisez la farine et mélangez très soigneusement avec le reste des ingrédients secs. Faire fondre le beurre, battre les œufs avec le sucre et la crème sure, ajouter le tout à la farine et pétrir la pâte élastique. Nous laissons reposer la pâte finie pendant 30 minutes au réfrigérateur, après quoi nous la divisons en 4 parties égales, dont chacune est étalée en une crêpe de 1 cm d'épaisseur. Nous coupons les crêpes en triangles égaux, en étalant du lait concentré sur le partie inférieure et large. Pincez les bords vers le centre pour recouvrir la garniture, puis roulez le bagel vers le haut. Désormais, nos bagels au lait concentré peuvent être cuits à 190 degrés pendant 20 minutes, sans oublier de les graisser d'abord avec du jaune et de les saupoudrer de sucre.

Bagels de pâte brisée avec lait concentré bouilli et noix

Ingrédients:

beurre – 200 g;
crème sure – 200 g;
oeufs – 1 pièce;
farine – 500 g;
sucre – 50 g.

Pour remplissage:

Préparation

Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, ajouter l'œuf battu avec la crème sure au mélange et commencer à ajouter la farine. En moyenne, cette quantité d'ingrédients nécessitera environ 500 g de farine, mais surveillez la consistance - la pâte ne doit pas être collante ou filandreuse. Laissez le mélange mélangé au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis procédez à la formation des bagels. Découpez des triangles dans la crêpe étalée, remplissez-les de garniture aux arachides et au lait concentré et roulez comme dans les recettes précédentes. Il suffit de cuire les bagels sablés à 180 degrés pendant 25 minutes, puis de les saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

C'est le plein été dehors. Chaleur. Les gens les plus heureux vont au bord de la mer, les autres s'échappent sous la climatisation, mangeant des glaces froides, buvant du kvas et de la limonade.

Divisez la pâte en plusieurs parties, étalez-la et coupez-la en triangles égaux.

Déposez une demi-cuillère à café de lait concentré bouilli sur chaque morceau, pliez les bords et formez un bagel.

Déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre. Cuire au four 20-25 minutes à 200 degrés.

Préparation:

1. Faire fondre la margarine au bain-marie

2. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez la margarine fondue refroidie et réduisez-la légèrement en miettes.

3. Ajoutez la crème sure. Mélangez la pâte.

5. Après 1h30, nous sortons notre pâte. C'est devenu plus difficile. Pour plus de commodité, nous le divisons en plusieurs petites parties.

6. Étalez chaque boule finement. Bien que la pâte soit un peu grasse, je l'ai faite pratiquement sans farine. Mais si nécessaire, vous pouvez en ajouter un peu pour faciliter le déploiement.

8. Étalez du lait concentré bouilli sur chaque triangle avec une cuillère.

Roulez-le en tube de la partie large vers la partie étroite.

Il s'avère que c'est un bagel.

10. Disposez les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre. Placer au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela m'a pris 20-25 minutes. Cela dépend du four.

Bon appétit!

Les bagels sont une pâtisserie universelle dont on ne se lassera jamais. C'est un plat assez diversifié, car... Vous pouvez combiner à l’infini toutes sortes de garnitures avec des types de pâte. Par conséquent, en effectuant la même séquence d'actions, vous pouvez obtenir des résultats complètement différents.

La garniture peut être de la confiture, du caramel, de la crème, des graines de pavot, des noix, des fruits, des baies. Cependant, le lait concentré bouilli reste populaire car... C'est l'option de remplissage la plus simple et la plus délicieuse.

Les bagels au caillé fondent dans la bouche. Cette recette au lait concentré bouilli gagnera les faveurs de tous les membres de la famille. Vous pouvez offrir à vos collègues de travail de telles pâtisseries ou les mettre dans la mallette d’un écolier.

Ingrédients pour le plat :

100 gr. fromage blanc;
100 gr. Sucre en poudre;
100 gr. margarine au beurre;
1,5 cuillère à soupe. farine de blé;
1 pincée de bicarbonate de soude ;
16 cuillères à café lait concentré (bouilli);
1 cuillère à café vanille;
1 poignée de noix.

Processus de cuisson :

Placez le fromage cottage dans un bol et écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
Ajouter la margarine molle avec le sucre et continuer à broyer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajoutez ensuite progressivement la farine blanche tamisée avec une pincée de chaux vive. Faites une boule de pâte, mettez-la dans un sac, laissez-la refroidir pendant une demi-heure.
Séchez un peu les noix dans une poêle sèche et coupez-les en gros morceaux.
Divisez la pâte réfrigérée en deux moitiés. Nous roulons chaque partie en une couche ronde de 0,5 cm et divisons le cercle en 8 segments égaux. Placez une petite cuillère de lait concentré sur la partie large de chaque triangle et 2-3 morceaux de noix par-dessus. Nous tordons les produits du bord large au bord fin.
Disposez les morceaux sur la déco et enfournez-les à 180 degrés. Celsius pendant environ un quart d'heure.
Pour que les biscuits soient recouverts d'une belle croûte, comme sur la photo, à mi-cuisson, badigeonnez la surface de jaune d'oeuf et saupoudrez généreusement de sucre. Ou après la cuisson, saupoudrez simplement de sucre en poudre.

Les produits de boulangerie à la levure s'avèrent toujours moelleux et savoureux. Les bagels ne faisaient pas exception. Des pâtisseries fraîches seront l'occasion d'un goûter convivial.

Ingrédients pour le plat :

200 ml de lait frais ;
2 cuillères à soupe. Sahara;
250 gr. beurre ou margarine;
3-4 cuillères à soupe. farine de blé;
1 cuillère à soupe. l levure sèche (à action rapide) ;
100 gr. lait concentré bouilli (pour la garniture).

Processus de cuisson :

Dissoudre la levure sèche et le sucre dans le lait légèrement réchauffé et bien mélanger. Ajouter la margarine tiède dissoute à ce mélange.
Tamisez séparément la farine de blé, ajoutez-la par parties à la base liquide. Pétrir progressivement une pâte peu ferme, mais élastique et non collante.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement, comme... Il va encore lever pendant la cuisson. Nous divisons le cercle en 6 à 8 secteurs.
A la base de chaque pièce triangulaire nous plaçons une portion de lait concentré. Nous l'enveloppons avec un tube, en commençant par le bord large.
Nous déplaçons les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les cuisons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans un four chaud à 180 degrés pendant un quart d'heure.

De délicieux bagels moelleux au lait concentré bouilli de pâte brisée seront une excellente occasion pour un goûter en famille. Ils peuvent être préparés très facilement et rapidement à la maison, armés de cette recette.

Ingrédients pour le plat :

130 gr. beurre (margarine);
1 cuillère à soupe. Sahara;
130 gr. Crème fraîche;
1 jeton sel de table;
1 paquet vanille;
260 gr. farine de première qualité;
1 boîte de lait concentré bouilli.

Processus de cuisson :

Prenez le beurre fondu et broyez-le avec le sucre. Dans le processus, ajoutez la vanille, le sel et la crème sure. Tamisez la farine en l'ajoutant à la pâte par parties. Il s'avère soyeux, doux et ne colle pas aux paumes. Nous l'enveloppons dans du cellophane et le refroidissons pendant une heure.
Divisez la pâte sablée refroidie et durcie en deux moitiés. Rouler chacun en un cercle fin de 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau à pizza rond, divisez-le en 8 segments égaux.
Placez une petite cuillerée de garniture sur le bord extérieur large de chaque morceau, en vous éloignant légèrement du bord. Nous roulons chaque produit dans un tube, en commençant par le bord extérieur avec la garniture. Nous scellons bien tous les bords afin que la garniture ne s'écoule pas lorsqu'elle est chauffée.
Nous recouvrons la feuille de papier sulfurisé, la saupoudrons un peu de farine et plaçons les morceaux encore crus en rangées. Placez-les dans un four chauffé à 190-200 degrés pendant une demi-heure.

Ce ne sont pas toutes des recettes de bagels maison au lait concentré. Des biscuits très savoureux sont fabriqués à partir de pâte feuilletée avec de la levure et sans levure. Vous pouvez l’acheter congelé ou le cuisiner vous-même. Bon appétit à tous !

Bien sûr, uniquement des pâtisseries maison : toutes sortes de tartes et tartes cuites au four, muffins, brioches, pains d'épices et biscuits. Habituellement, préparer ces gourmandises prend beaucoup de temps, surtout si la pâte est à la levure : il faut attendre que la pâte lève et la pétrir plus d'une fois. Mais aujourd'hui, nous allons préparer des bagels à partir d'une pâte sablée à la levure très simple, qui se prépare en quelques minutes, qui n'a pas besoin d'être levée, et que l'on peut mettre au four en toute sécurité après pétrissage. Cette version du dessert pour le thé est parfaite pour les cas où les invités arrivent sans prévenir.) Tous les ingrédients que nous utilisons pour préparer les bagels sont facilement disponibles. Les bagels s'avèrent incroyablement savoureux, cette délicatesse ravira toutes les gourmandes. Pour la garniture, vous pouvez également utiliser des noix ou des cacahuètes, absolument n'importe quelle confiture ou confiture, mais les bagels les plus délicieux, à mon avis, sont préparés avec du lait concentré bouilli. J'utiliserai du lait concentré prêt à l'emploi, mais si vous faites bouillir votre propre lait, assurez-vous de le refroidir avant de l'ajouter aux bagels.

Préparer bagels au lait concentré nous aurons besoin de 40 minutes. Nous aurons beaucoup de bagels)

Ingrédients

Pour le test:

Eau – 100 millilitres

Levure – 50 grammes

Margarine – 250 grammes

Sucre – 1 cuillère à soupe

Farine – 3 tasses (verre de 250 ml)

Pour remplissage:

Lait concentré bouilli – 350 grammes

Pour la poudre :

Sucre – 200 grammes

Nous aurons également besoin de papier calque comestible.

Bagels au lait concentré - recette

Préparation de la pâte :

Faire fondre la margarine à feu doux, laisser refroidir à une température de 30 à 36 degrés.

Ajoutez le sucre et la levure à l'eau et remuez.

Versez l'eau, la levure, le sucre dans la margarine refroidie, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.

Divisez la pâte en 4 parties. Étalez chacun, coupez-le en 8 morceaux et ajoutez 1 cuillère à café de garniture.

Maintenant, nous formons des bagels de cette manière.

Roulez les bagels formés dans le sucre.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier calque et y déposer les bagels.

Placez les bagels dans le four préchauffé. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

C'est tout, le nôtre bagels au lait concentré - prêt. Gâtez plus souvent votre famille et vos amis avec cette délicatesse simple mais incroyablement savoureuse.

Recettes pas à pas de bagels à la levure, feuilletés et sablés friables au lait concentré

2018-10-09 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

2431

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

7 grammes.

4 grammes.

Les glucides

50 gr.

264 kcal.

Option 1 : Bagels classiques au lait concentré

Les bagels à la levure ravissent par leur splendeur, leur légèreté et le caractère primitif des ingrédients. Les produits parfumés et sucrés seront un merveilleux régal pour le thé. Pour le remplissage de ces bagels, du lait concentré bouilli ordinaire est utilisé. Pâte à base de levure fraîche et de lait. Pour la tendresse et le moelleux, du beurre y est ajouté. Parfois, elle est remplacée par de la margarine, ce qui peut également être fait, mais dans tous les cas, la graisse est fondue et refroidie ; elle ne peut pas être ajoutée à la levure tant qu'elle est chaude.

Ingrédients

300 ml de lait ;
2 oeufs;
300 g de lait concentré bouilli ;
620 g de farine ;
100 g de sucre ;
1 c. sel;
25 g de levure fraîche ;
1 sachet de vanille.

Recette pas à pas de bagels classiques au lait concentré

Versez le lait pour la pâte dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit agréablement chaud, puis ajoutez-y le sucre semoule et la levure, remuez, ils doivent se disperser dans le liquide. Si les grumeaux et les caillots ne veulent pas faire cela, laissez-le reposer pendant un moment, puis remuez à nouveau.

Versez une cuillère à café rase de sel fin dans la pâte, dissolvez-la, ajoutez le beurre refroidi, la vanille, l'œuf (un) et la farine tamisée. On fait une pâte qui n'est pas liquide, mais pas trop dure. Lorsqu'il touche la table, il ne doit pas s'étendre sur les côtés. Couvrir et laisser reposer 90 à 100 minutes, environ une heure et demie.

Pour les bagels, nous avons besoin de lait concentré bouilli. Il est préférable de le sortir du pot et de l'écraser. Nous cuisinons également l'œuf. Battez-le avec une fourchette dans un petit bol, mais pas jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Pour lubrifier, vous aurez besoin d'une brosse ou prenez un chiffon non pelucheux, un morceau de gaze fera l'affaire.

Nous divisons la pâte en huit parties, à partir de chacune nous ferons quatre bagels, juste assez pour une portion. Étalez les morceaux, coupez-les en quatre, placez la garniture au lait concentré bouilli à la base des triangles, pas besoin d'étaler. Roulez le bagel et pliez les extrémités en arc de cercle. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Nous laissons les bagels avec du lait concentré bouilli sur une plaque à pâtisserie, les laissons reposer une vingtaine de minutes, puis les recouvrons d'œuf et les envoyons cuire au four. Ils cuisent une quinzaine de minutes à 200 degrés. Si pendant ce temps les bagels ne dorent pas, laissez-les reposer un peu plus longtemps au four.

Il n'est pas nécessaire de préparer quatre bagels par portion et de faire huit cercles ; vous pouvez les diviser en quatre cercles et les couper en petits triangles ou faire de gros petits pains et les rouler également en rouleaux. Chaque option modifiera légèrement le temps de cuisson.

Option 2 : Recette rapide de bagels au lait concentré

Les bagels les plus rapides sont fabriqués à partir de pâte toute prête. Un paquet suffit, il pèse en moyenne 400 à 500 grammes. Pour la garniture, vous aurez besoin d'environ 200 grammes de lait concentré bouilli, soit un peu plus d'une demi-boîte. Il n'est pas recommandé d'en utiliser beaucoup, sinon le remplissage s'écoulera.

Ingrédients

un paquet de pâte ;
200 g de lait concentré bouilli ;
30 g de sucre en poudre ;
œuf.

Comment faire cuire rapidement des bagels avec du lait concentré

L'œuf ici n'est pas nécessaire pour graisser les bagels finis avant la cuisson, mais pour le collage. La pâte feuilletée étant sèche, les produits peuvent s'effilocher à la cuisson. Pour la même raison, il est recommandé de les déposer sur une plaque à pâtisserie avec la pointe étroite vers le bas et d'appuyer légèrement.

Etalez la pâte et coupez-la en quatre parts, puis chaque carré en six secteurs. Répartissez la garniture préparée entre eux. Ce n'est qu'après cela que nous badigeonnons la moitié de la pâte qui n'est pas remplie d'œuf.

Roulez les bagels vers le centre et transférez-les sur une feuille. Si vous avez acheté de la pâte feuilletée à la levure, laissez-la reposer pendant une demi-heure. Si la pâte est très ordinaire, nous envoyons les bagels cuire au four. Cuisson à 220 degrés. Après refroidissement, saupoudrer de poudre.

Si soudainement il n'y a plus d'œuf cru à la maison, la pâte peut simplement être graissée ou arrosée d'eau ordinaire avant de la rouler.

Option 3 : Bagels friables au lait concentré et margarine

Variante de bagels sablés au lait concentré. Si vous ne voulez pas faire la pâte avec de la margarine, pétrissez-la avec du beurre. Il est conseillé de le refroidir avant de le rouler, puis rouler les bagels sera beaucoup plus facile, ils vous raviront par leur forme soignée.

Ingrédients

160 g de sucre semoule ;
3,5 tasses de farine ;
2 oeufs;
250 g de lait concentré bouilli ;
1 paquet de margarine ;
7 g de levure chimique ;
1 sachet de vanille.

Comment cuisiner

Coupez la margarine en morceaux ou râpez-la, laissez-la reposer environ une heure jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie, puis battez et ajoutez progressivement le sucre semoule. Dès que la masse devient homogène, cassez les œufs un à un et continuez à battre.

Ajoutez la farine, la vanille et la levure chimique et réalisez la pâte sablée. Pour éviter que les bagels ne durcissent après la cuisson, ne les pétrissez pas longtemps. Divisez en quatre morceaux et placez au réfrigérateur. Assurez-vous d'emballer les boules dans du film afin qu'elles ne sèchent pas dessus.

Étalez la pâte réfrigérée, mais pas très fine, trois ou quatre millimètres suffisent. Nous découpons chaque cercle en triangles d'une base d'environ cinq centimètres, en traçant simplement des rayons à partir du cent.

Disposez la garniture au lait concentré bouilli en triangles et roulez-la en petits rouleaux en vous déplaçant vers le centre du cercle. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Il n'est pas nécessaire de graisser la pâte sablée, on ne laisse pas non plus les bagels reposer dans un endroit chaud. Mettre immédiatement au four. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés. Les produits doivent être recouverts d'une croûte légèrement dorée, ils ne seront ni dorés ni frits.

La pâte sablée n'aime pas la chaleur et les grandes quantités de farine. C'est pourquoi il est malaxé puis envoyé durcir au réfrigérateur. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, mettez-le au congélateur, juste pour un moment.

Option 4 : Bagels à la levure avec lait concentré et eau

Vous n’avez pas toujours besoin d’une montagne d’ingrédients pour préparer de délicieuses pâtisseries. La recette donnée appartient à la catégorie « économique et rentable ». À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez toute une montagne de bagels roses et délicieux au lait concentré.

Ingrédients

400 ml d'eau ;
150 g de beurre ou de margarine ;
150 g) sucre;
11 g de levure sèche ;
750-800 g de farine ;
1 boîte de lait concentré bouilli ;
œuf.

Recette étape par étape

Nous chauffons simplement l'eau. Versez-y du sucre et trois pincées de sel, ajoutez la levure et cinq cuillères à soupe de farine. Remuer et laisser reposer quinze minutes. Il est temps de faire fondre et de refroidir la margarine (beurre).

Versez la graisse, ajoutez la farine, faites la pâte comme pour des petits pains. Couvrir et laisser bien lever une fois. Après cela, nous le divisons en huit parties.

Saupoudrer les morceaux de levure de farine et étaler. Vous pouvez étirer les gâteaux avec vos mains, mais veillez à ne pas les laisser éclater. Nous coupons en secteurs, étalons du lait concentré bouilli et préparons des bagels ordinaires.

Laissez lever le produit sur la plaque à pâtisserie. Laissez reposer environ une demi-heure, puis badigeonnez d'œuf. Cuire au four à 200 degrés.

Reste-t-il de la pâte ou tout simplement pas assez de garniture ? Au lieu de lait concentré, vous pouvez envelopper de la confiture, de la marmelade, des pommes râpées, des tranches de banane et d'autres fruits.

Option 5 : Bagels au sucre avec lait concentré et crème sure

Une autre option pour les bagels sans levure avec du lait concentré et de la margarine ; de plus, vous aurez besoin de crème sure pour la pâte. Nous n'utilisons pas de produit épais à haute teneur en matières grasses, 10 à 15 % suffisent. Si l'œuf est gros, battez-le et séparez-en la moitié, il y aura beaucoup d'œuf entier.

Ingrédients

150 g de lait concentré bouilli ;
œuf;
100 g de crème sure ;
100 g de margarine ;
8 cuillères à soupe de sucre ;
280-300 g de farine ;
5 g d'éventreur ;
vanille.

Comment cuisiner

La margarine de cette recette peut être fondue, cela prendra moins de temps que le ramollissement. Laisser refroidir complètement.

Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez l'œuf et quatre cuillères à soupe de sucre. Remuer jusqu'à ce que tout se dissolve, puis ajouter la farine et la levure chimique ainsi que la margarine. Nous préparons de la pâte sablée et la mettons au congélateur pendant une demi-heure.

Étalez deux grands cercles de pâte, coupez-les en secteurs triangulaires, étalez du lait concentré et réalisez des bagels. Rouler dans le sucre.

Nous plaçons tous nos bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou recouvrons d'un tapis de cuisson. Mettre au four et laisser dorer légèrement à température moyenne.

Les bagels au gros sucre s'avèrent plus beaux. Pour éviter qu'ils ne collent à la plaque à pâtisserie, on essaie de n'y tremper que la partie supérieure en laissant un fond propre.

La maison sent bon si l'arôme des pâtisseries fraîches est dans la cuisine. Ces produits de boulangerie, symbole du confort de la maison, pourraient bien être des bagels à base de pâte levée. Non seulement vous pouvez les déguster délicieusement avec une tasse de thé, mais vous pouvez également les emporter avec vous comme collation au travail ou à l'école.

Les cornes classiques à base de pâte levée peuvent être préparées sans garniture. Même dans ce cas, ils se révéleront exceptionnellement savoureux et aromatiques si une recette éprouvée est utilisée et que les produits de boulangerie sont préparés avec amour. Le point fort de la recette ci-dessous est de graisser la couche de pâte avec du beurre, ce qui donnera une certaine superposition aux produits.

La composition des bagels classiques sans garniture est la suivante :

35 g de levure sèche ;
125 ml d'eau tiède ;
125 ml de lait ;
60 g de sucre ;
100 g de beurre ;
450 g de farine.

Les flans devront être graissés avec un mélange d'un œuf de poule et 30 ml de lait.

Comment faire des bagels à partir de pâte levée :

Mélangez le sucre et la levure dans l'eau. Versez ensuite le lait dans le sirop avec la levure, ajoutez 60-70 g de beurre fondu et toute la farine tamisée.
Pétrissez soigneusement et laissez reposer la pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède, après l'avoir enveloppée dans du film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas.
Roulez-le ensuite en une couche que l'on laisse à nouveau 40 minutes à température ambiante. Après le temps imparti, graissez le gâteau avec le reste de l'huile, pliez-le trois fois dans une enveloppe, étalez-le et recouvrez-le d'un film alimentaire, laissez reposer encore une heure.
Il est maintenant temps de commencer à façonner les bagels. Coupez la pâte en triangles et roulez-la en commençant par la base.
Badigeonner la pâte avec le mélange œuf-lait et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 200 degrés.

Recette pour cuisiner avec de la confiture

Des bagels légers, aérés et fondants à base de pâte levée sont cuits avec une garniture, dont de la confiture.

Les proportions d'ingrédients pour cette gourmandise seront les suivantes :

300 ml de lait ;
30 g de levure fraîche pressée ;
75 g de sucre semoule ;
45 ml d'huile végétale raffinée ;
2 œufs de poule pour la pâte et idem pour le graissage ;
3-4 g de sel ;
700-800 g de farine ;
500 g de confiture épaisse.

Boulangerie:

Nous préparons la pâte à partir de lait, levure, 30 g de sucre et 100 g de farine. Remuez délicatement tous les grumeaux et laissez reposer 40 minutes dans un endroit chaud, en couvrant le bol avec le mélange avec une serviette propre.
Battez les œufs avec le reste du sucre et du sel pour obtenir une masse mousseuse et moelleuse. Ajoutez ce mélange ainsi que l'huile végétale à la pâte qui a augmenté de volume.
Pétrissez ensuite la pâte en ajoutant la farine tamisée par petites portions. La masse doit ressortir élastique et bien conserver sa forme, mais pas obstruée par la farine. Il faut le laisser mûrir une heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte finie en 20 morceaux identiques. Rouler chacun en un gâteau plat et faire des coupes transversales sur un bord. Plus près du centre, déposez 25 g de confiture (environ une cuillère à soupe) et roulez bien en formant un bagel.
Placer les bagels torsadés avec la confiture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Après une demi-heure de levée, badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour qu'ils dorent leurs fûts à 180 degrés.

Dessert aux cerises

La pâte levée la plus simple avec de la levure sèche et des cerises surgelées peut être transformée en un merveilleux dessert.

Pour la pâtisserie, vous devez prendre :

250 ml de lait ;
8 g de levure instantanée ;
210 g de sucre semoule (dont 30 g pour la garniture) ;
30 ml d'huile végétale ;
40 g de beurre fondu ;
10 g de sucre vanillé ;
6 g de sel ;
450 g de farine ;
300 g de cerises surgelées ;
30 g d'amidon;
30 ml d'eau.

Progression de la cuisson :

Dissoudre la levure avec 30 g de sucre dans le lait et laisser reposer jusqu'à formation d'un capuchon en mousse. Selon la température du liquide et l'environnement, cela prendra 10 à 15 minutes.
Après cela, mélangez la levure avec la farine et les autres ingrédients de la pâte. Mélangez soigneusement le mélange et laissez mûrir pendant une heure et demie.
Dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises (vous pouvez les sortir directement du congélateur), l'eau, la fécule et le sucre. Laisser mijoter le tout sur le feu jusqu'à ébullition puis épaissir. Refroidissez ensuite le contenu des cerises de la casserole.
Divisez la pâte finie en deux parties égales et étalez un cercle sur chacune. Coupez-le en 12 secteurs avec un couteau. Étalez dessus la garniture aux cerises et formez des bagels.
Conditions de cuisson des produits : 175-180 degrés, 25-30 minutes.

Pour une cuisson aussi simple, sa présentation ultérieure n'est pas négligeable. Pour décorer les produits finis, vous pouvez les rouler en poudre ou dessiner sur chacun des bandes de glaçage protéiné et chocolaté à l'aide d'un cornet.

Comment le réaliser avec des graines de pavot ?

Les produits de boulangerie à la levure et aux graines de pavot sont appréciés par beaucoup, il n'est donc pas surprenant qu'une recette de bagels aux graines de pavot soit apparue. Bien sûr, vous pouvez utiliser une garniture aux graines de pavot toute prête, mais il n'est pas du tout difficile de la préparer vous-même pendant que la pâte mûrit.

Liste des ingrédients pour la garniture à la pâte et aux graines de pavot :

300 ml de lait de vache entier tiède ;
40 g de levure pressée ;
150 g de sucre, dont 50 g pour la garniture aux graines de pavot ;
2 œufs (un pour graisser les bagels) ;
120 g de beurre mou ;
5 g de sel ;
600 g de farine ;
135 g de graines de pavot sèches.

Algorithme de travail :

Pour que la levure se « réveille », il faut la mélanger avec du lait entier, du sucre, 90 g de farine et laisser reposer un quart d'heure ou un peu plus.
Tamisez la farine dans un bol pour pétrir la pâte et ajoutez du sel dessus. Réalisez ensuite un entonnoir au centre de la lame, dans lequel versez l'œuf battu et la pâte.
Commencez à pétrir la masse ; pendant ce processus, vous devez incorporer le beurre en plastique par petites portions. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
Pour la garniture, faites cuire les graines de pavot à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. Puis égouttez l'eau et broyez les graines de pavot dans un mixeur en une masse homogène, en ajoutant un peu de sucre à la fois.
Former des bagels. A partir de chaque quart de la masse totale de pâte, étalez un gâteau rond d'un diamètre de 25 cm, coupez-le en 8 segments. Placez 10 à 20 g de garniture sur chaque segment, enveloppez-le dans un rouleau plié en fer à cheval.
Cuire les bagels aux graines de pavot à 180 degrés standard jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante.

Sur margarine aux pommes

Une version économique du bagel est un produit de boulangerie à base de margarine et fourré de fruits disponibles à tout moment de l'année (pommes).

Pour les cuire, vous aurez besoin de :

250 ml de lait ;
75 g de levure fraîche ;
100 g de sucre ;
2 oeufs;
200 g de margarine au beurre ;
600-800 g de farine ;
200 g de pommes ;
5 g de cannelle.

Comment cuisiner:

Faire fondre la margarine. Faites chauffer le lait dans un autre bol jusqu'à ce qu'il soit chaud et dissolvez-y le sucre et la levure.
Après cela, ajoutez peu à peu la farine à la levure liquide jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème sure. A ce stade, ajoutez les œufs et le liquide, pas la margarine chaude, et mélangez bien avec une cuillère.
Ensuite, incorporez littéralement la farine par portions de 50 g jusqu'à l'obtention d'une masse élastique et molle, qui est laissée seule lors de la préparation de la garniture.
Lavez les pommes, épluchez-les si désiré, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sucre et de cannelle au goût.
Ensuite, tout est simple : vous devez former des bagels en utilisant l'une des méthodes ci-dessus et les cuire dans un four préchauffé.

Bagels à la pâte levée avec saucisses

Les bagels sur pâte levée peuvent être non seulement fourrés sucrés, mais également avec des bâtonnets de crabe, des saucisses ou des saucisses de Francfort, comme dans cette recette.

Pour les bagels non sucrés, vous devez prendre des produits selon la liste suivante :

220 ml de lait ;
75 g de sucre ;
15 g de levure sèche ;
2 oeufs;
60 g de beurre ;
10 g de sel ;
500 g de farine ;
1000 g de saucisses au lait.

Recette de pâtisserie étape par étape :

Dissoudre le sel, le sucre, la levure, les œufs battus et le beurre mou dans le lait tiède. Il ne vous reste plus qu'à incorporer la farine à ce mélange liquide homogène et une fois levée la pâte sera prête. Vous pouvez améliorer le goût des bagels non sucrés en ajoutant des épices à la pâte, par exemple du poivre moulu, des clous de girofle, de la coriandre, de la cannelle, de la cardamome.
Laisser lever la pâte en boule lisse. Après la première levée, il faut le pétrir et le laisser mûrir. Lorsque la pâte a levé pour la deuxième fois, vous pouvez déjà la travailler.
Coupez la pâte roulée en couche d'un demi-centimètre en bandes de 2 sur 15 cm. Enveloppez chaque saucisse avec de la pâte et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de sorte que la surface du bagel fini soit brillante; ils peuvent être graissés avec de l'œuf ou des légumes. huile.

Avec du lait concentré

Une autre option pour remplir les bagels est le lait concentré bouilli. Avec lui, vous pouvez préparer très rapidement des pâtisseries à base de pâte levée pure.

Dans ce cas, les composants suivants sont nécessaires :

200 ml) lait;
15 g de levure sèche instantanée ;
100 g de sucre ;
7 g de levure chimique ;
3 g de sel ;
400-500 g de farine ;
lait concentré bouilli pour le remplissage;
jaune pour graisser la pâte avant la cuisson.

Étapes de cuisson :

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède. Ajoutez immédiatement la farine avec le sel et la levure chimique. Mélangez soigneusement le mélange et oubliez-le pendant 50 minutes.
Après cela, divisez la boule de pâte en quatre parties. A partir de chaque quartier, former 4 bagels remplis de lait concentré en étalant la pâte en une couche et en la coupant en 4 segments. Déposez le lait concentré sur chaque secteur et roulez-le.
Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie et, après les avoir enrobés de jaune d'œuf, faites cuire au four.

Aujourd'hui, nous prenons soin de nous et de nos invités. Nous préparons les bagels les plus délicats avec du lait concentré. La recette du dessert a été testée plus d'une fois. La pâte à caillé aérée combinée à la garniture la plus appréciée, le lait concentré bouilli, ne laisse même pas les personnes au régime indifférentes.

Les petits morceaux de délices sucrés sont si attrayants et désirables. La maison est remplie de l'arôme séduisant des pâtisseries fraîches, et la maison n'a qu'une chose en tête : se mettre rapidement au plat avec de délicieux bagels.

Il est surprenant que pour créer un tel bonheur à la maison, vous ayez besoin de très peu : une demi-heure de temps libre et des produits abordables.

Quels types de bagels existe-t-il avec du lait concentré ? Types de pâte et garnitures

Les petits pains miniatures sont cuits à partir de trois types de pâte :

sable();
pâte feuilletée;
levure ().

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver des versions prêtes à l'emploi de bases feuilletées et de levure. Ils conviennent à ceux qui sont pressés, mais qui veulent faire plaisir à leurs proches avec des pâtisseries fraîches. Cette méthode est une urgence. Bien que les bagels feuilletés et à la levure avec du lait concentré soient très bons, nous proposons l'option la plus délicieuse.

Si l'hôtesse a le temps, l'humeur et ressent le désir de créer, créer, inspirer, nous vous recommandons de maîtriser la recette des bagels au fromage cottage. Il est intéressant de noter que n'importe quelle garniture préférée convient à une base de base aussi simple :

baie;
fromage blanc;
chocolat;
crème;
noisette.

Le plus simple est bien sûr . C'est très savoureux si vous mélangez des graines de pavot cuites à la vapeur, de la confiture aigre (airelles par exemple) et des noix râpées. Mais à ce sujet séparément, en détail et avec des photos une autre fois ;)

Comment réaliser un délicieux chef-d'œuvre. Brèves instructions

Tout d'abord, la pâte est pétrie et divisée en segments.
Du lait concentré est placé dans chacun. La garniture est hermétiquement enveloppée dans le fond afin qu'elle ne coule pas pendant la cuisson.
Ensuite, les poupées sont roulées dans du sucre et cuites à une température de 200 degrés. 25 minutes.

Quatre phrases contiennent une histoire incroyablement savoureuse sur le plaisir sans fin que procure la dégustation de bagels au lait concentré.

Cela vaut la peine et doit absolument aller à la cuisine et cuisiner. Ce sera simple, rapide et savoureux.

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