Une fois en Chine, nous avons été invités à dîner. La table était remplie de plats divers, j'en ai compté une vingtaine. Parmi d'autres plats purement chinois, il y avait un plat de serpent frit avec diverses épices, de petites crevettes frites (de 1,5 à 2 cm) et des sauterelles.
Selon l'étiquette, comme mon mari me l'a chuchoté, je devais essayer chaque plat. J'ai même frémi à ce message et j'ai regardé avec horreur la table ronde se retourner et un plat de crevettes non décortiquées « flotter » vers moi. J'en ai attrapé un avec des baguettes.
Le crustacé n'avait pas du tout changé et avait l'air tout à fait naturel, tout était en place : pattes, queue (éventail), moustache - antennes et yeux exorbités. J'ai soigneusement commencé à me pincer la moustache, mais quand j'ai levé les yeux, j'ai vu que les propriétaires me regardaient avec attente. Surmontant la sensation désagréable envers ce crustacé, j'ai dû le mettre dans ma bouche, avec ses pattes et sa moustache... et après l'avoir avalé, j'ai aussi souri.
Les Chinois s'asseyaient et cassaient les crustacés comme des graines, mais il n'y avait qu'un craquement. Lors du prochain tour de table, un plat avec des sauterelles s'est arrêté devant moi. Je n'ai même pas envie de décrire les sensations que j'ai ressenties, mais j'ai quand même dû en manger un représentant des insectes... Aujourd'hui on parle d'insectes comestibles :
- Entomogafia - nourriture à base d'insectes.
- Quels avantages les gens tirent-ils de la consommation d’insectes comestibles ?
- Insectes comestibles.
- Plats à base d'insectes comestibles.
- Dessert aux insectes.
Entomographie - nourriture pour insectes
La pratique consistant à inclure des insectes comestibles dans l’alimentation et à manger des insectes est courante dans de nombreuses régions du monde, en raison de leur précieuse valeur nutritionnelle. Les scientifiques estiment que sur notre planète déjà 2 milliards de personnes mangent des insectes.
En termes de valeur nutritionnelle, viennent en premier lieu les coléoptères, puis les chenilles, les fourmis, les guêpes, les abeilles, les criquets et les sauterelles, les grillons et les tarentules. 1900 espèces d'insectes sont considérées comme comestibles.
L’inclusion d’insectes dans l’alimentation et la consommation d’insectes s’appelle entomophagie. Elle est particulièrement pratiquée en Afrique, en Chine, en Nouvelle-Zélande et en Australie, ainsi que dans les pays sous-développés d'Amérique. Les insectes sont consommés dans 29 pays asiatiques, 36 pays africains et 23 pays américains. Quelque part, ils sont considérés comme un mets délicat, et quelque part, les insectes comestibles constituent le régime alimentaire principal.
Dans la plupart des pays développés, les gens considèrent la consommation d’insectes avec dégoût et la considèrent comme une culture primitive. Pendant ce temps, selon les scientifiques, les insectes contiennent une grande quantité de protéines, de calcium, de fer et une faible teneur en matières grasses. Ils sont aussi nutritifs et sains que la viande ordinaire, mais peuvent constituer une méthode efficace pour lutter contre l'obésité et les maladies qui y sont associées.
La question se pose de plus en plus : au lieu de passer aux aliments génétiquement modifiés, qui font plus de mal que de bien, peut-être passer aux entomogafy ???
Ce n'est pas pour bien vivre que les Africains mangent des insectes ; dans leurs pays, les gens souffrent de malnutrition depuis longtemps ; les experts notent que 50 % de la mortalité des enfants de moins de 5 ans dans ces pays se produit uniquement pour cette raison.
Et les insectes constituent une source de nourriture bon marché, riche en protéines et en graisses saines. Selon les écologistes, l’élevage d’insectes cause beaucoup moins de dommages à la nature que l’élevage de bétail. La composition nutritionnelle, la disponibilité et les méthodes simples d’élevage d’insectes peuvent fournir un produit alimentaire alternatif et aider à résoudre le problème des pénuries alimentaires à l’avenir.
Après tout, d’ici 2050, la population atteindra 9 milliards de personnes. Cela signifie qu'il faudra 50 % de nourriture en plus et, selon les prévisions, en raison du changement climatique, les rendements des cultures devraient diminuer de 25 %.
Où chercher des méthodes alternatives pour satisfaire les besoins alimentaires d'une personne ?
Pourquoi n’aimons-nous pas la nourriture pour insectes ?
Tout dépend de la culture de l'éducation. Nous avons été élevés de cette façon par nos parents et les médias. Dès la petite enfance, nous entendons dire ce qui est comestible et ce qui ne peut pas être mangé. Si dès l'enfance nous savions qu'il existe des insectes comestibles et que nous avions droit à des délices à base de sauterelles frites, nous croirions qu'il n'y a rien de meilleur que cette nourriture au monde et que manger des insectes serait considéré comme banal.
Insectes dans la nourriture. Mais les insectes continuent néanmoins de se frayer un chemin dans notre estomac. On pense qu'une personne mange jusqu'à 0,5 kg d'insectes tout au long de sa vie.
Selon le candidat en sciences biologiques Igor Bernikov, nous mangeons des vers de farine avec du pain, des confitures et des conserves, du concentré de tomates, et les vers et leurs larves pénètrent également dans notre estomac.
Les cuisiniers connaissent le colorant « konishel » (E-120), mais entre-temps, il est préparé à partir des femelles de l'insecte du même nom, la cochenille conichel.
J'ai entendu dire que certains apiculteurs se régalent de larves d'abeilles, qui ont un goût délicat et crémeux.
Quels avantages les gens retirent-ils de la consommation d’insectes ?
Je veux vous donner des chiffres montrant la teneur en protéines et en graisses de divers insectes comestibles.
« Ainsi, 100 grammes de bousiers contiennent 17,2 g de protéines et 3,8 g de graisse, les chenilles - 14,2 g et 1,2 g, les sauterelles - 20,6 g et 6,1 g, les abeilles - 13, 4 g et 1,4 g, les termites - 14,2 g et 2,2 g, respectivement. A titre de comparaison, je vais donner un exemple de la teneur de ces substances dans 100 g de bœuf : 23,5 g de protéines et 21,2 g de matières grasses.
De plus, les insectes contiennent de la chitine, qui apporte des bienfaits irremplaçables dans le nettoyage de l'organisme. Comme on le sait, à partir de la chitine, on produit la substance chitosane, qui est incluse dans toutes les préparations amaigrissantes.
En 2010, lors du Congrès spatial, des scientifiques japonais ont présenté un régime alimentaire actualisé pour les astronautes, qui comprenait des insectes.
Dans certains pays, comme la Thaïlande, les insectes comestibles sont élevés à l’échelle industrielle. On pense qu’il s’agit d’une production moins exigeante en main-d’œuvre et moins coûteuse. Les insectes mangent très peu ; contrairement aux porcs, il n'est pas nécessaire de disposer de grands locaux pour les élever. Les scientifiques suggèrent qu'à l'avenir, les principaux producteurs alimentaires de ce pays seront des fermes produisant des insectes comestibles.
J'attire votre attention sur une introduction aux insectes comestibles les plus populaires et aux plats à base d'eux, qui sont considérés comme des délices.
Insectes comestibles
Coléoptères. De cet ordre d’insectes, les suivants sont considérés comme comestibles : les bousiers, les cerfs-volants et les rhinocéros. Ces insectes constituent un mets délicat pour les indigènes d’Afrique et de certaines régions d’Amazonie et d’autres régions tropicales. Les coléoptères et les rhinocéros vivent sur les arbres et endommagent leur écorce. Ils transforment facilement les fibres de cellulose et les transforment en graisses. Les autochtones les rôtissent et les consomment sous forme de pop-corn.
Les larves de longicorne sont consommées crues et ont un goût similaire à celui du beurre de cacahuète.
Papillons et papillons. Les insectes eux-mêmes sont très beaux, mais ce ne sont pas les papillons eux-mêmes qui sont utilisés comme nourriture, mais leurs larves - des pupes, riches en protéines et en fer.
Les pupes de papillons sont considérées comme un mets délicat, elles sont recommandées aux enfants affaiblis et aux femmes enceintes souffrant d'anémie. En Amérique et dans les régions du Centre-Sud, les chenilles de papillons sont également appréciées, en particulier les chenilles grasses et charnues du papillon qui vit sur les agaves. Ces chenilles sont ajoutées à une boisson alcoolisée à l'agave appréciée des Mexicains.
Abeilles et guêpes. Les larves de ces insectes hyménoptères et leurs œufs sont appréciés des peuples autochtones d’Australie, d’Afrique et d’Asie. Amérique et les consomment comme des noix.
Fourmis. Ils se nourrissent principalement de fourmis rouges, de grande taille, mais ils mangent souvent d'autres représentants de cet ordre. Dans 100 g de fourmis rouges, il y a environ 1 000 individus, qui contiennent 14 g de protéines (c'est bien plus que les œufs de poule), 48 mg de calcium, de fer et d'autres minéraux.
Criquets, sauterelles, grillons. Les orthoptères ont un goût et une teneur en protéines neutres, ils sont donc très populaires dans la cuisine de nombreux pays. Ils peuvent être combinés avec d’autres aliments. L'utilisation des criquets comme nourriture permet de contrôler leur nombre ; tout le monde connaît les dommages que ces insectes causent à l'agriculture.
Mouches et moustiques ont moins de popularité culinaire. Parmi leur vaste ordre de diptères, seuls quelques représentants sont utilisés pour l’alimentation. Par exemple, les mouches qui se nourrissent de fromages acquièrent leur goût, et les espèces de moustiques et de mouches vivant près de l'eau ont le goût du poisson.
Rameurs. Ces insectes sont inextricablement liés à l’eau, car ils pondent leurs œufs sur les plantes poussant dans l’eau. Les indigènes collectent des œufs d'insectes pour fabriquer du caviar mexicain, et ils sont également consommés crus. Le goût des œufs est similaire à celui des crevettes.
Insectes boucliers - Ce sont des représentants de la famille des punaises de lit. Ils sont une excellente source d'iode et si vous ne faites pas attention à leur odeur désagréable sécrétée par des glandes spéciales, vous pouvez en tirer du vinaigre de cidre de pomme. Ils ont également des propriétés analgésiques. Les punaises vertes des arbres qui se nourrissent de la sève des feuilles sont utilisées comme nourriture.
Plats à insectes
Fromage aux vers. On l'appelle kazu-marzu, fabriqué à partir de lait de chèvre et de larves de mouches du fromage. Ce produit ne peut être trouvé qu'en Sardaigne ; en Italie, il a été interdit car on pense qu'il peut provoquer des intoxications. Les vers du fromage pourri sont mangés vivants.
Larves d'abeilles bouillies. Au Japon, le plat s'appelle hatinoko. Les larves sont cuites dans de la sauce soja sucrée, combinée avec du riz. Le plat était particulièrement populaire dans les temps difficiles de l'après-guerre et continue aujourd'hui d'être demandé.
Dans les magasins japonais, vous pouvez trouver un autre délice à base d'abeilles : les abeilles en conserve.
Libellules grillées. Ce plat est populaire en Indonésie. Les libellules sont capturées à l'aide de bâtons enduits de jus collant, les ailes sont retirées et elles sont frites ou bouillies dans du lait de coco assaisonné.
Salade de fourmis rouges frites. Les fourmis rouges frites sont ajoutées aux salades à la place du jus de citron et du citron car elles sont acides (acide formique). On les déguste avec plaisir en Thaïlande.
Tarentules frites préféré au Cambodge. Ils sont frits dans des poêles et mangés avec plaisir, leur viande ressemble au goût du poisson et du poulet. Ils mangent également des araignées frites, dont le goût ressemble à celui des cacahuètes.
Ils adorent les punaises de bouclier frites au Mexique. Ils ont un goût de cannelle. Ils sont moulus et mélangés à de la sauce chili ou utilisés comme garniture.
Les insectes comestibles, riches en protéines, chitine, calcium et minéraux, font partie intégrante de l’alimentation de nombreuses cultures.
Aujourd'hui, des restaurants ouvrent dans les pays européens et servent de délicieux plats de :
- Orthoptères,
- Hyménoptères,
- Orthoptères,
- Lépidoptères,
- punaises,
- les cafards,
- termites.
Jusqu’à présent, il ne s’agit que d’un passe-temps moderne et à la mode, mais il est déjà très demandé.
Exemple de menu d'établissements similaires :
Dessert aux insectes
Vous ne le croirez pas, mais c'est vraiment vrai. L'homme est si entreprenant qu'il a appris à préparer des desserts à partir d'insectes. En parlant de desserts... la Bible dit que Jean-Baptiste aimait manger « des sauterelles au miel sauvage ». Nos contemporains sont allés plus loin, ils proposent dessert aux insectes :
Dans de nombreux pays, ces desserts sont très demandés. Les experts disent qu'ils sont non seulement savoureux, mais aussi bons pour la santé, car ils ajoutent de l'énergie et renforcent le système immunitaire. Et les desserts ont l'air exotiques.
Les visiteurs du restaurant, lorsqu'ils essaient des insectes pour la première fois, choisissent plus souvent des plats dans lesquels ils sont utilisés comme garniture, par exemple, un grillon glacé au chocolat est plus facile à manger qu'un cafard frit.
Il y a quelques années, dans le centre de Londres, dans la rue, il y avait un restaurant qui offrait aux visiteurs un accès gratuit à des délices insolites à base d'insectes. D'une manière si inhabituelle, l'une des entreprises a célébré son 85e anniversaire. Le flux de personnes souhaitant goûter des plats exotiques était incessant.
Lors de cet événement, les questions d'une éventuelle faim mondiale et de l'utilité des insectes comme alternative alimentaire pour l'homme ont été discutées.
Anticipant la réaction des lecteurs, je voudrais noter que l'article est proposé non pas dans le but de promouvoir la consommation d'insectes, mais à titre de matériel pédagogique.
- Mais lisez ce qui nous est vraiment utile.
Santé à vous, chers lecteurs !
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Chers lecteurs, bonjour ! Vous avez raison, ce n'est pas un site d'entomologiste. C'est vrai, vous êtes toujours sur le blog culinaire de Sanya Abalakova. Ce sont les insectes comestibles qui m’intéressaient cette fois-ci. Dans certains pays, les plats à base d’insectes sont considérés comme un aliment courant, tout comme les pommes de terre pour nous.
Non, bien sûr, je ne cuisinerai pas de ragoût de cafards avec vos gaz, mais je vais simplement vous faire découvrir quelques peuples insectivores et leurs plats préférés. Les insectes ne sont certes pas comme les chameaux empaillés, mais ils méritent aussi d’être mangés à table.
Insectes comestibles - abeilles mortes
Donc, le pays est l'Ukraine ! Oui, oui, c'est elle. Ici, les insectes sont également utilisés comme nourriture. Par exemple, les abeilles mortes restent des abeilles mortes. Leurs petits cadavres secs. Les abeilles sont versées avec de la vodka, d'abord bien écrasées et laissées infuser. De nombreuses personnes utilisent cette potion non pas pour se rassasier, mais principalement pour se soigner.
Cette teinture neutralise les toxines et nettoie les intestins. Il traite également les douleurs articulaires, les mammites, la frigidité et l'IMPUISSANCE. Les gars, secouez la tête. Ou peut-être souhaitez-vous devenir apiculteur ? J'ai quelque chose pour toi alors. Plus précisément, pas de ma part, un apiculteur expérimenté peut vous aider. Il vous apprendra quoi faire et comment le faire. je te donnerai un lien, peut-être que sa science vous sera utile.
En outre, les larves de teigne de la cire infusées de clair de lune puissant sont un remède populaire contre la tuberculose, et la teinture de blattes est utilisée comme diurétique et traite les reins. Voilà pour les cafards ! Et nous les avons battus avec des pantoufles. Et ce sont des insectes presque comestibles ! Avez-vous perdu votre appétit ? Puis je continue.
Fourmis avec des ailes
En Ouganda, ils vendent des fourmis vivantes avec des ailes. Un sac coûte environ un quart de dollar. Vous les mettez sur le dos de votre main, les saupoudrez de sel et de poivre et les mangez vivants. Classe! Du sel pour le rendre plus savoureux - j'espère que tout le monde comprend cela. Dans ces régions, c'est un plat courant, tout comme les graines de tournesol dans notre pays. La chair de poule a un goût aigre.
Maintenant, je vais vous donner un conseil utile. Si vous devez cuisiner en forêt et oublier le vinaigre à la maison, vous pouvez ajouter des FOURMIS au plat !
Vers de bambou
Thaïlande. Les vers de bambou vivent sur les tiges de la plante du même nom. Ils sont collectés ou élevés dans des fermes comme nos porcelets. Puis frit dans l'huile et servi comme plat séparé ou comme accompagnement. Les insectes ressemblent au pop-corn.
Délicieux avec une sauce piquante. Les vers comestibles sont également consommés marinés. Ils se mangent avec du riz, tout comme nous mangeons des concombres marinés. Ils le sèchent également et le vendent en sacs. Vous pourrez le grignoter avec une bière le soir.
Sauterelles au chocolat
Également dans ce pays, on prépare des sauterelles au chocolat et des biscuits avec diverses larves ; de la cannelle ou du gingembre sont ajoutés aux insectes. Eh, je l'étais, je ne l'étais pas, en été, j'attrape des sauterelles, je les remplis de chocolat et je poste la recette sur le blog. Ce sera cool !
Termites frits
Au Ghana, pendant la saison des pluies, lorsque les cultures poussent, des courants d'eau chassent du sous-sol des armées entières d'insectes comestibles - les termites. Les habitants les attrapent et les font frire ou les font cuire dans de la pâte. Sans les termites, les gens mourraient de faim. Vous pouvez certainement en dire autant de notre poulet ! Les termites ont le goût du veau séché.
Chenille marinée
Nous sommes transportés au Botswana. Toute une entreprise prospère grâce aux chenilles du papillon mopane qui vit dans les arbres mopane. Un film plastique est étalé sous l'arbre, sur lequel les insectes sont secoués. Les Botswanais peuvent même s'en régaler vivant, après avoir préalablement arraché la tête, sans doute pour que la chenille ne se morde pas la langue. Ils ont le goût des feuilles de thé.
Mais pour un stockage à long terme, ils doivent être traités. Chaque chenille est pressée dans la main pour en faire sortir l'intérieur. Coupez-le en deux et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Et puis ils le sèchent au soleil, le sèchent, le marinent. Les tribus locales préparent ainsi des sacs entiers de chenilles séchées. Ça n’a pas le goût du bois pourri. Par conséquent, il est frit avec des oignons et servi avec de la bouillie de maïs.
Tarentule frite
Au Cambodge, la tarentule est un véritable délice. Il est frit lentement sur un feu ouvert sur du bois, en ajoutant beaucoup de sel et d'ail. Cette araignée est très savoureuse, la croûte est croustillante, la viande à l'intérieur est tendre. C'est ce que disent les Cambodgiens, avec le même plaisir que les Européens, à propos du foie gras.
Abeilles bouillies
Au Japon, après la guerre, lorsque la nourriture était rationnée, les Japonais ont appris à manger des abeilles et des guêpes. Apparemment, il n'y avait absolument rien à manger. J'ai essayé des larves d'abeilles bouillies dans de la sauce soja et du sucre. La masse est douce, voire écoeurante. Ils le mangent avec du riz. Je n’ai pas vraiment aimé ça, ce serait mieux s’ils le versaient sur la glace plutôt que sur le sirop.
Sauterelle frite
Au Mexique, les sauterelles sont frites, bouillies et trempées dans diverses sauces. Si une personne décide néanmoins d'essayer un insecte pour ses dents, il est préférable de commencer par les sauterelles, car elles n'ont pas de goût distinct. C'est similaire à ce avec quoi les insectes sont servis. Pour ainsi dire, il s'adapte comme un caméléon à son environnement. Il est préférable de manger les sauterelles sans pattes ; elles ont peu de « viande ».
Et enfin la Nouvelle-Guinée. Selon de nombreux insectivores, on y sert les insectes comestibles les plus délicieux de notre planète. Ce sont des araignées locales frites. Ils ont le goût du beurre de cacahuète et sont très...
Vers de bambou fritsOù : Thaïlande, Chine, Amérique latine
Pour les Thaïlandais, une assiette de vers de bambou frits est une façon aussi traditionnelle de commencer un repas qu'une salade ou une soupe l'est pour les Européens. Leur goût et leur texture rappellent un peu le pop-corn, bien qu'ils n'aient pas de goût particulier prononcé, mais ils sont très nutritifs.
En fait, ce ne sont pas du tout des vers, mais des larves de pyrales de la famille des pyrales (Crambidae), vivant dans les bambous. Traditionnellement, ils sont récoltés en coupant des tiges de bambou, mais plus récemment, ils ont été cultivés commercialement dans les fermes et emballés dans des sacs comme des chips. Les produits Bizarre Food peuvent, par exemple, être achetés en Angleterre. Outre la Thaïlande, les vers de bambou sont consommés avec plaisir en Chine et dans le bassin du fleuve Amazone.
Shish kebab à partir de larves de longicorne
Où : Est de l’Indonésie
Les longicornes, grands coléoptères brillants dotés de longues antennes, sont répandus dans le monde entier et il y en a beaucoup en Russie. Dans notre pays, on les appelle aussi coléoptères bûcherons, dans le monde anglophone - coléoptères capricornes.
Les larves de longicorne, trouvées dans les racines des sagoutiers, constituent un aliment très populaire dans les villages de l’est de l’Indonésie. Pour le bien des larves grasses et juteuses, les Indonésiens coupent parfois de petites palmeraies, puis, les enfilant soigneusement sur des brindilles, font rôtir les larves sur le feu. Ils ont une chair tendre, mais une peau très dense et longue à mâcher. Les asticots ont un goût de bacon gras.
Les larves ont un autre usage : les villageois les utilisent comme brosses à oreilles - ils enfoncent une larve vivante dans l'oreille, la tenant par la queue avec les doigts, et elle ronge rapidement le cérumen.
Fromage aux larves de mouches du fromage
Où : Sardaigne
Ce fromage est la preuve que les insectes ne sont pas consommés seulement en Afrique et en Asie. Le casu marzu est une spécialité sarde importante : fromage au lait de chèvre cru avec des larves vivantes de la mouche du fromage Piophila casei. Pour la plupart des amateurs de fromage, le casu marzu n'est pas seulement du fromage affiné ou du fromage bleu, mais du fromage complètement pourri avec des vers. À proprement parler, c'est comme ça : il s'agit d'un pecorino ordinaire, dont la couche supérieure est coupée pour que la mouche du fromage puisse y pondre facilement ses œufs. Les larves qui apparaissent alors commencent à manger le fromage de l'intérieur : l'acide contenu dans leur système digestif décompose les graisses du fromage et lui confère une douceur spécifique. Une partie du liquide s'écoule même - on l'appelle lagrima, ce qui signifie « larme ».
En Sardaigne, le casu marzu est considéré comme un aphrodisiaque et est traditionnellement consommé avec des vers. De plus, le casu marzu est considéré comme sans danger pour la consommation uniquement lorsque les larves sont vivantes. Ce n'est pas facile à faire : des larves dérangées, atteignant un centimètre de long, peuvent sauter du fromage jusqu'à une hauteur de 15 cm - de nombreux cas ont été décrits où elles sont entrées dans les yeux de quelqu'un qui a essayé le fromage. Par conséquent, les amateurs de casu marzu mangent souvent ce fromage avec des verres ou, en l'étalant sur du pain, recouvrent le sandwich avec leur main. Cependant, retirer les larves du fromage n’est pas considéré comme un crime. Le plus simple est de mettre un morceau de fromage ou un sandwich dans un sac en papier et de le fermer hermétiquement : les larves suffocantes commencent à sortir. Lorsque le tir dans le sac s'arrête, le fromage peut être mangé.
Bien entendu, le casu marzu ne répond à aucune norme d'hygiène de l'Union européenne et a été interdit pendant longtemps (il ne pouvait être acheté qu'au marché noir à un prix deux fois supérieur à celui du pecorino ordinaire). Mais en 2010, le casu marzu a été reconnu comme bien culturel de la Sardaigne et à nouveau autorisé. 
Chenilles de mopane séchées aux oignons
Où : Afrique du Sud
Les chenilles séchées de Gonimbrasia belina, une espèce sud-africaine de papillon mopane, sont une source importante de protéines pour les Sud-Africains. La collecte de ces chenilles en Afrique est une affaire assez sérieuse : dans les supermarchés et les marchés, vous pouvez trouver des chenilles séchées et fumées à la main, ainsi que des chenilles marinées roulées dans des boîtes de conserve.
Pour cuire une chenille, vous devez d'abord extraire ses intestins verts (généralement les chenilles sont simplement pressées dans votre main, moins souvent elles sont coupées dans le sens de la longueur, comme une cosse de pois), puis bouillies dans de l'eau salée et séchées. Les chenilles séchées au soleil ou fumées sont très nutritives, ne pèsent presque rien et ont une longue durée de conservation, mais n'ont pas beaucoup de saveur (on les compare le plus souvent au tofu séché ou encore au bois sec). Par conséquent, ils sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avec des oignons, ajoutés aux ragoûts, mijotés dans diverses sauces ou servis avec de la bouillie de maïs sadza.
Cependant, les mopane sont très souvent consommés crus, entiers ou, comme au Botswana, après avoir été arrachés de la tête. Ils ont le goût des feuilles de thé. Les chenilles sont ramassées à la main, généralement par des femmes et des enfants. Et si elles appartiennent à quelqu'un dans la forêt, ramasser des chenilles sur les arbres voisins est considéré comme de mauvaises manières. Au Zimbabwe, les femmes marquent même les arbres avec leurs chenilles ou rapprochent les jeunes chenilles de chez elles, créant ainsi des plantations uniques. 
Guêpes bouillies
Où : Japon
L’ancienne génération de Japonais respecte toujours les guêpes et les abeilles, préparées de diverses manières. L'un de ces plats est le hatinoko, qui est des larves d'abeilles bouillies avec de la sauce soja et du sucre : une masse translucide et sucrée semblable à un caramel qui se marie bien avec le riz. Les guêpes sont également préparées de la même manière - un plat avec elles s'appelle jibatinoko. Pour les Japonais plus âgés, ce plat leur rappelle les années d'après-guerre et le système de rationnement, lorsque les guêpes et les abeilles étaient particulièrement activement consommées au Japon. Il est très demandé dans les restaurants de Tokyo, ne serait-ce que comme attraction nostalgique.
En général, le hatinoko et le jibatinoko sont considérés comme une spécialité plutôt rare de la préfecture de Nagano. Les guêpes noires frites sont un peu plus courantes et sont parfois servies avec de la bière dans les tavernes japonaises. Une autre spécialité, les crackers de riz aux guêpes de terre, est fabriquée dans le village d'Omachi. Ce sont de petits biscuits sur lesquels sont collées des guêpes adultes. Chacun contient de 5 à 15 guêpes.
Les plats japonais à base de guêpes et d'abeilles sauvages ne sont pas bon marché : il est impossible de lancer cette activité ; la préparation elle-même demande beaucoup de main d'œuvre. Les chasseurs de guêpes et d'abeilles attachent de longs fils colorés aux guêpes adultes et traquent ainsi leurs nids. Cependant, vous pouvez également trouver des abeilles en conserve dans les magasins japonais - c'est généralement ainsi que les fermes apicoles vendent leurs surplus. 
Vers à soie frit au gingembre
Où : Chine, Corée, Japon, Thaïlande
La ville de Suzhou et ses environs sont célèbres non seulement pour leur soie de haute qualité, mais aussi pour leurs plats assez rares à base de pupes de vers à soie. Comme vous le savez, les chenilles du ver à soie s’enroulent dans un fil de soie fin mais solide. Dans le cocon, ils poussent des ailes, des antennes et des pattes. Avant que cela n'arrive, les habitants de Suzhou les font bouillir, retirent le cocon, puis les font frire rapidement dans un wok - le plus souvent avec du gingembre, de l'ail et de l'oignon. Cependant, les larves tendres, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, se marient bien avec presque tous les légumes et épices. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils ont un goût de chair de crabe ou de crevette.
Les larves de vers à soie ne sont pas moins populaires en Corée. Des plateaux de beondegi, des larves bouillies avec des épices ou des larves cuites à la vapeur, se trouvent dans tout le pays. Et les magasins vendent des vers à soie en conserve, qui doivent être bouillis avant utilisation. Ils sont également appréciés au Japon, notamment à Nagato, et l'astrophysicien japonais Masamichi Yamashita suggère même d'inclure les vers à soie dans l'alimentation des futurs colons martiens. 
Fourmis frites
Où : Mexique, Colombie, Australie, Afrique du Sud
Les fourmis sont les insectes comestibles les plus populaires sur Terre après les sauterelles. En Colombie, les fourmis frites sont même vendues dans les salles de cinéma à la place du pop-corn. Les fourmis les plus appréciées en Colombie sont les femelles avec des œufs. Ils sont capturés les jours de pluie, lorsque l'eau inonde les fourmilières et que les femelles en sortent. Dans la version rustique la plus simple, ils sont préparés en les enveloppant dans des feuilles et en les maintenant sur le feu pendant un moment. Il s’agit d’une collation croustillante et sucrée avec une saveur distincte de noisette.
Mais les fourmis les plus délicieuses, les fourmis dites « à miel », se trouvent en Australie. Ils se nourrissent de nectar sucré et le transportent dans leur abdomen gonflé (dans la littérature russe, ils sont appelés « barils de fourmis »). Ces bulles transparentes sont considérées comme un délice sucré parmi les aborigènes australiens. De plus, deux genres de fourmis mellifères se trouvent en Afrique du Sud et dans les semi-déserts d’Amérique du Nord. 
Punaises d'eau frites
Où : Thaïlande, Vietnam, Philippines
Les grosses punaises d'eau - insectes de la famille des Belostomatidae - vivent partout dans le monde, la plupart en Amérique, au Canada et en Asie du Sud-Est. Mais alors que pour les Américains, il ne s’agit que de gros insectes dont les piqûres durent parfois deux semaines, en Asie, ils se nourrissent volontiers de punaises d’eau.
La variété asiatique, Lethocerus indicus, est la plus grande de la famille avec 12 cm de longueur, les Thaïlandais les font donc simplement frire et les servent avec une sauce aux prunes. La viande des punaises d'eau a le goût de crevette. Parallèlement, en Thaïlande, ils sont consommés entiers, aux Philippines, les pattes et les ailes sont arrachées (et sous cette forme, ils sont servis avec des boissons fortes comme collation), et au Vietnam, ils sont transformés en un extrait très parfumé, qui est ajouté aux soupes et aux sauces. Une goutte suffit pour un bol de soupe. 
Sauterelles à l'avocat
Où : Mexique
Comme vous le savez, Jean-Baptiste mangeait même des sauterelles : les sauterelles, qu'il mangeait avec du miel sauvage, sont des sauterelles, un proche parent de la sauterelle. Cela pourrait être compris par les Mexicains, pour qui les sauterelles constituent pratiquement un aliment national. Les sauterelles sont consommées partout au Mexique : bouillies, crues, séchées au soleil, frites, trempées dans du jus de citron vert. Le plat le plus populaire est le guacamole aux sauterelles : les insectes sont rapidement frits, ce qui leur fait instantanément changer de couleur du vert au rougeâtre, mélangés à de l'avocat et étalés sur une tortilla de maïs.
Comme tout petit insecte frit, la sauterelle frite n’a pas une saveur prononcée et a généralement le goût de l’huile et des épices dans lesquelles elle a été frite. Les sauterelles vendues par les vendeurs ambulants en Asie du Sud-Est sont simplement des coquilles chitineuses trop cuites. En général, les sauterelles sont consommées partout où les insectes sont mangés. Les sauterelles bouillies dans de l'eau salée et séchées au soleil sont consommées au Moyen-Orient, en Chine, elles sont embrochées comme des brochettes, et en Ouganda et dans les régions voisines, elles sont ajoutées aux soupes. Il est curieux qu'en Ouganda, jusqu'à récemment, les femmes n'étaient pas autorisées à manger des sauterelles - on croyait qu'elles donneraient alors naissance à des enfants avec des têtes déformées, comme celles des sauterelles. 
Libellules au lait de coco
Où : Bali 
Libellules au lait de coco
Où : Bali
Les libellules peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 60 km/h, les libellules comestibles sont donc de véritables fast-foods. Ils sont capturés et consommés à Bali : il n'est pas facile d'attraper une libellule, pour cela ils utilisent des bâtons enduits de sève d'arbre collante. La principale difficulté est de toucher la libellule avec ce bâton dans un mouvement à la fois fluide et rapide.
Les grosses libellules capturées, dont les ailes sont d'abord arrachées, sont soit rapidement grillées, soit bouillies dans du lait de coco avec du gingembre et de l'ail. Les libellules sont également transformées en une sorte de bonbon en les faisant frire dans de l'huile de noix de coco et en les saupoudrant de sucre. 
Tarentules cuites sur des charbons
Où : Cambodge
Les tarentules frites, ressemblant à des tisons vernis et carbonisés, sont un aliment de rue courant au Cambodge. Un attrapeur de tarentules qui réussit peut attraper jusqu'à deux cents individus par jour. Ils se vendent très vite. Les tarentules cambodgiennes sont frites dans un wok avec du sel et de l'ail - leur viande a un goût de croisement entre le poulet et le poisson.
Les grosses tarentules, atteignant 28 cm de diamètre, sont consommées au Venezuela simplement en les rôtissant sur des charbons. Une méthode de préparation des tarentules un peu plus élégante est utilisée au Japon : elles arrachent d'abord l'abdomen de l'araignée, puis roussissent les poils et les font frire rapidement en tempura.
Cependant, on pense que les araignées les plus délicieuses ne sont pas les tarentules, mais les araignées de la famille des Nephilidae, consommées en Nouvelle-Guinée et au Laos. Ces araignées ont un goût de beurre de cacahuète lorsqu'elles sont frites. 
Pour la plupart des personnes vivant en Europe, en Russie ou en Amérique du Nord, l'idée de manger un insecte peut sembler complètement désagréable, mais les habitants d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud considèrent de nombreux types d'insectes comme un véritable délice.
Les insectes comestibles ne diffèrent pas beaucoup en termes de valeur nutritionnelle des crustacés et des mollusques, que les gens ne dédaignent pas. Tous deux appartiennent au phylum des arthropodes. Les personnes allergiques aux écrevisses, aux homards, aux crabes et aux animaux similaires seront également allergiques aux insectes si elles choisissent de les manger.
En général, il existe plusieurs raisons pour lesquelles les insectes peuvent être utilisés comme nourriture.
Premièrement, les insectes sont riches en protéines et en graisses insaturées, ce qui en fait un bon substitut à la volaille ou au poisson.
Deuxièmement, il est beaucoup plus facile de collecter physiquement des insectes que de prendre soin du bétail.
Troisièmement, partout dans le monde, les besoins en protéines augmentent dans les pays en développement, mais il n'y a nulle part où les obtenir. Les citoyens des pays pauvres n’ont pas toujours les moyens d’acheter de la viande, mais ils peuvent ramasser eux-mêmes des insectes.
Quatrièmement, la collecte d’insectes pourrait fournir des emplois aux chômeurs des pays en développement, ce qui constitue également un avantage considérable.
Voyons quels types d'insectes sont le plus souvent consommés.
1. Coléoptères
En règle générale, seules les larves de coléoptères sont consommées, et non les coléoptères eux-mêmes. Par exemple, au Cameroun, les femmes collectant larves du charançon du palmier, collent leur oreille au tronc d'un palmier et écoutent. Leur audition est si bonne qu'ils peuvent entendre les mouvements des larves à l'intérieur du palmier !
En plus du charançon du palmier, les larves d'eau et de bousiers, ainsi que les scolytes, sont consommés.
Aux Pays-Bas, outre les poissons et les reptiles, certains types de vers alimentaires sont également consommés, à savoir les larves du ver de farine brun goudron et du grand ver de farine.
2. Chenilles
Bien que certaines cultures mangent volontiers des papillons et des mites, la plupart des autres préfèrent uniquement leurs larves ou chenilles. Par exemple, au Mexique, les chenilles papillons qui vivent sur l’agave sont très appréciées des agriculteurs. Ils sont frits ou cuits. Ils sont très savoureux avec une sauce piquante ou en garniture. On les ajoute également aux boissons alcoolisées, car on pense que les chenilles améliorent leur goût.
Le plus populaire au monde chenille comestible - mopane. Elle vit dans les forêts de Mopane. Mopane est une immense bande de terre qui s'étend sur l'Afrique du Sud, le Mozambique, la Namibie, le Botswana, l'Angola et plusieurs autres pays. Plus de 9,5 milliards de chenilles sont collectées chaque année, ce qui génère 85 millions de dollars de ventes par an.
3. Guêpes, abeilles, fourmis
Les fourmis sont des insectes très utiles. Ils aident non seulement à lutter contre les ravageurs des cultures, mais ont également une grande valeur nutritionnelle.
Les larves et les pupes de la fourmi tailleuse sont très populaires en Chine, où elles sont également appelées œufs de fourmi. En Thaïlande, ils sont vendus en canettes ! De plus, la fourmi tailleuse noire, que l’on trouve dans les régions subtropicales de Chine, de Malaisie, du Bangladesh, d’Inde et du Sri Lanka, est utilisée comme ingrédient dans une cuisine saine. Il est également utilisé dans la production de toniques. Tous ces produits peuvent être achetés sur les marchés chinois.
Au Japon, les larves de frelons sont un mets délicat et une denrée précieuse, importées spécialement du Vietnam et d'Australie.
Il est curieux que la chose la plus précieuse chez une abeille n’est pas du tout le miel, mais sa valeur nutritionnelle et les acides aminés, minéraux et vitamines présents dans le corps de l’abeille lui-même. Avec la bonne approche, les abeilles peuvent être facilement élevées partout dans le monde. Sauf bien sûr pour les régions les plus froides.
En Thaïlande, par exemple, ils mangent des guêpes, ainsi que des larves et des pupes d’abeilles. Ici, les abeilles sont très appréciées et sont assez chères sur les marchés.
4. Sauterelles, criquets et grillons
Curieusement, les sauterelles sont également comestibles. La grande majorité des 80 espèces de sauterelles que l’on trouve dans le monde peuvent être consommées. Dans les pays africains, ils sont vendus le long des routes, frais ou cuits. Vit au Mexique chapulines - grillon comestible, que l'on aime manger dans tous les pays d'Amérique latine. Il est généralement pelé et frit dans une poêle avec du citron, de l'ail et du sel.
Les criquets sont consommés en Afrique et au Moyen-Orient. Les criquets, comme vous le savez, sont des insectes grégaires. Il est très facile d'attraper un essaim de criquets. Comme il migre constamment, il ne peut être capturé qu'à certaines périodes de l'année. Les types de criquets comestibles sont bruns, rouges et dessert. Les criquets étant nuisibles, ils sont souvent empoisonnés par des pesticides organophosphorés. Des criquets empoisonnés aux pesticides ont déjà été collectés au Koweït. Naturellement, ce type de nourriture ne peut plus être consommé.
Les sauterelles et les criquets doivent être ramassés tôt le matin car ils ont le sang froid et ne peuvent pas bouger lorsque les matins sont froids.
Ils ont essayé d'élever des grillons dans les fermes, mais cette idée n'a abouti à rien, car ils ont leur propre cycle de vie. Par conséquent, seuls deux types sont utilisés à des fins commerciales. Les Cambodgiens affirment que les grillons capturés dans la nature ont meilleur goût que ceux d'élevage. En Chine, les grillons sont non seulement consommés, mais aussi gardés comme animaux de compagnie, et des combats de grillons sont également organisés au cours desquels des paris sont placés.
5. Cigales
Les cigales vivent aux États-Unis, dans les régions du sud de la Russie et dans certains autres pays. Au printemps, ces insectes inhabituels sortent du sol où ils ont passé 17 ans à se nourrir de la sève des arbres. Puisque les cigales se nourrissent de plantes, elles acquièrent elles-mêmes le goût des plantes, à savoir l’asperge. Ils sont bouillis ou frits et sont également utilisés pour préparer des garnitures pour tartes, gâteaux et biscuits.
6. Punaises de lit
Les punaises de lit sont mauvaises car elles dégagent une odeur désagréable. Mais cela ne les empêche pas d'être mangés. Et dans les pays africains, ils sont frits et on en extrait de l'huile, qui est utilisée pour aromatiser les aliments.
Ils utilisent principalement des punaises d’eau plutôt que des punaises de jardin comme nourriture. Au Mexique, par exemple, plusieurs espèces de punaises d’eau sont utilisées pour fabriquer un produit appelé caviar mexicain. Ces insectes sont en partie capturés et en partie produits par les agriculteurs.
Si vous n'avez pas encore essayé les insectes, mais que vous envisagez de visiter les pays et régions ci-dessus, vous pouvez également y essayer les insectes. Après tout, seuls les types d'insectes comestibles sont consommés et ils sont cuits avec l'ajout d'huile, d'épices et d'herbes. Délicieux, en un mot !
Culture
La planète est habitée par environ 1900 espèces d'insectes comestibles, dont la moitié sont des denrées alimentaires courantes pour de nombreux peuples. Même si le monde occidental n'est pas particulièrement enclin à manger vers, cafards Et araignées, Les Asiatiques, par exemple, y sont habitués depuis longtemps et Ils ne considèrent pas les créatures rampantes comme quelque chose de dégoûtant.
On estime que deux milliards de personnes sur la planète consomment chaque jour une grande variété d’insectes. à la fois crus et cuits. Les insectes sont riches en protéines, en fibres, en graisses saines et même en vitamines vitales !
Par exemple, ver de farine- larve de coléoptère coléoptères ténébreux une certaine espèce qui vit dans les régions tempérées de la planète. Ces vers sont riches en protéines, vitamines et minéraux, et nutritionnellement comparable à la viande et au poisson. Un autre produit très utile est la sauterelle, qui peut être assimilée à la viande de bœuf, mais cet insecte il n'y a pas de graisse, ce qui le rend diététique.
Élever des vers en captivité ça ne coûte pas si cher comme élever des vaches, des cochons et des moutons. Pour produire des protéines, les insectes n’ont pas besoin d’autant de nourriture que les animaux plus gros. D'un point de vue environnemental, élever des insectes ne nuit pas autant à la planète que l'élevage du bétail.
Autre fait intéressant : de nombreux insectes sont nuisibles, et si une personne les mange, pas besoin d'utiliser des pesticides nocifs pour protéger la récolte. De plus, la collecte et la transformation des insectes fourniront des emplois à davantage de personnes, notamment dans les pays tropicaux en développement où elles vivent.
Mais Comment transformer les Occidentaux en insectivores, si pendant plusieurs générations personne n'avait mangé d'insectes ? Nous vous suggérons d'abord de vous familiariser avec les insectes comestibles les plus populaires et les plats à base d'eux, dont certains peuvent être appelés de vraies gourmandises.
Coléoptères
Parmi les coléoptères les plus souvent consommés figurent : coléoptères, bousiers Et coléoptères rhinocéros. Ils sont particulièrement appréciés des personnes vivant dans le bassin amazonien, dans certaines parties de l'Afrique et d'autres zones couvertes de forêts tropicales ou tempérées denses. Ces espèces de coléoptères vivent dans la canopée des arbres, dans les bûches et à la base des arbres.
On sait que les Amérindiens les faisaient rôtir sur du charbon et mangé comme du pop-corn. Ces insectes transforment facilement la cellulose des arbres en graisses facilement digestibles. Les coléoptères contiennent également plus de protéines que tout autre insecte.
Papillons et mites
Ces insectes sont peut-être les plus mignons de tous. Qui n’a pas admiré les papillons colorés qui volent doucement d’une fleur à l’autre ? Cependant, il s'avère qu'eux aussi n'hésitez pas à manger. Plus précisément, leurs larves et pupes, riches en protéines et en fer.
Ces aliments sont très appréciés dans les pays africains et constituent un excellent complément pour les enfants et les femmes enceintes carencés en ces nutriments. DANS Amérique centrale et du sud Les chenilles grasses et charnues qui vivent sur les agaves et se transforment en papillons sont très appréciées comme nourriture et sont même ajoutées à la célèbre boisson alcoolisée d'agave du Mexique.
L'utilisation de vers pour l'alimentation permet garder leur nombre sous contrôle.
Abeilles et guêpes
Nous respectons les abeilles, puisqu'elles produisent du miel sain et savoureux, mais les abeilles - ce n'est pas seulement du miel précieux, mais aussi de la « viande » précieuse. Les peuples autochtones d'Asie, d'Afrique, d'Australie, d'Amérique du Sud et du Mexique se nourrissent de ces insectes, ou plutôt de leurs larves.
La progéniture des abeilles sous la forme œufs, pupes ou larves, cachés dans les nids d'abeilles, se mangent comme des cacahuètes ou des amandes. On dit qu’ils ont le goût de pignons de pin.
Fourmis
Vous pensez probablement que préparer un plat à partir de fourmis un grand nombre de ces insectes peuvent être nécessaires. Cependant dans 100 grammes les fourmis rouges (soit environ 1 000 insectes), par exemple, sont contenues 14 g de protéines(plus que dans les œufs de poule), environ 48 mg de calcium et, entre autres substances bénéfiques, une grande quantité de fer. Et tout cela est inférieur à dans 100 kcal. Ce produit est également très pauvre en glucides.
Sauterelles, grillons et criquets
Sauterelles et leurs plus proches parents sont les insectes comestibles les plus populaires, apparemment parce que ils sont répartis sur toute la planète et sont assez faciles à attraper. Il existe une grande variété d’espèces de ces insectes.
Les sauterelles sont très riches en protéines, elles ont un goût neutre, elles peuvent donc être combinées avec d'autres aliments. Criquet Egalement un produit très apprécié, ces insectes sont nocifs pour l'agriculture, et leur consommation permet de réduire considérablement leur nombre.
Mouches et moustiques
Ces insectes ne sont pas aussi populaires comme collations que d'autres, comme termites ou même les poux, cependant mouches Et les moustiques Ils mangent aussi ! Les mouches nourries avec différents types de fromage acquièrent un goût pour ces produits, et les espèces qui vivent près de l'eau acquièrent quelque chose. a le goût du canard ou du poisson.
Greblyaki
Ces petits insectes omniprésents, faciles à élever en captivité, pondent sur les tiges des plantes aquatiques poussant aussi bien en eau douce qu’en eau salée. Leurs œufs sont séchés et secoués à partir de plantes, puis fabriqués à partir de Caviar mexicain ou consommé cru. On dit qu’ils ont un goût de crevette ou de poisson.
Insectes boucliers
Si l'odeur nauséabonde ne vous dérange pas, vous pouvez ajouter ces insectes à vos plats pour obtenir saveur de pomme. Ils sont une excellente source d'iode. On sait aussi que punaises ont des propriétés analgésiques.
Ces insectes verts boivent la sève des arbres et ont une coloration verte et un corps en forme de bouclier, d'où leur nom. Ils adorent les manger peuples de certaines régions d’Afrique de l’Est et du Mexique.
Plats à insectes
Fromage aux vers. L'un des fromages les plus célèbres et les plus dégoûtants est le fromage Kazu Marzu préparé à partir de lait de chèvre et de larves de mouches du fromage Piophila casei. Ceux qui en ont déjà marre des fromages bleus peuvent réessayer fromage plus original avec des vers.
Ce plat est préparé sur l'île de Sardaigne. Les vers qui ont infesté le fromage pourri sont mangés vivants, mais en mangeant du fromage, le risque d'empoisonnement est élevé. Cependant, on pense que les larves vivantes ne causent pas de dommages, mais Ce fromage est toujours interdit en Italie.
Abeilles bouillies. Ce plat s'appelle Hachinoko a pris racine au Japon. Les larves d'abeilles sont bouillies dans de la sauce soja additionnée de sucre. Il accompagne parfaitement un accompagnement de riz. Le plat est devenu particulièrement populaire dans les années d'après-guerre, lorsque les plats plus traditionnels étaient rares. Les abeilles et les guêpes bouillies sont toujours très demandées.
D'ailleurs, dans les magasins japonais, vous pouvez trouver abeilles en conserve, qui sont produits par les fermes apicoles. Certains chasseurs d'abeilles et de guêpes sauvages traquent les ruches sauvages en attachant des ficelles aux insectes, mais c'est une tâche assez difficile. Les plats à base d'insectes sauvages sont rares et très chers.
Punaises d'eau à la sauce crémeuse. Ce plat thaïlandais populaire est préparé à partir d'insectes de l'espèce Léthocerus indicus. Ils sont frits puis nappés d'une sauce crémeuse. On dit que ces insectes ont le goût de crevette. Ils sont généralement servis en entrée. Les Vietnamiens préparent une sauce à base de punaises d'eau, qu'ils ajoutent en petites quantités aux soupes.
Libellules grillées. Ce plat est préféré sur l'île de Bali (Indonésie). À l'aide de bâtonnets enduits de jus collant, les libellules sont capturées, leurs ailes sont séparées, puis frites au feu ou bouillies dans du lait de coco avec divers assaisonnements. Il existe également des versions sucrées de ce plat.
Tarentules frites. Les araignées tarentules géantes sont appréciées au Cambodge. Ils sont capturés puis frits dans des poêles sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient noirs. On dit que la viande d’araignée a le goût d’un mélange de poulet et de poisson.
En plus des tarentules, l'Asie aime aussi d'autres araignées, par exemple au Laos et en Nouvelle-Guinée elles ne dédaignent pas les araignées de la famille Néphilidés. Les araignées frites ressemblent à des cacahuètes.
