Pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle. Chanterelles frites aux pommes de terre

Malheureusement, des champignons aussi incroyablement savoureux que les girolles ne poussent pas dans toutes les forêts. Et ce n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de bienfaits inconditionnels. Ils n'accumulent pas de radiations - un, ils contiennent du carotène, qui est très utile pour nos yeux - deux, et ils n'ont pas de trou de ver, les vers les évitent simplement car les girolles contiennent une substance spéciale incompatible avec la vie. de créatures rampantes - trois. Mais ce n’est pas tout : les champignons décrits sont de véritables antibiotiques naturels. Ils ont un effet bénéfique sur le foie et sont même capables de détruire le virus de l'hépatite.

C'est formidable que la nature elle-même crée des produits aussi uniques. Alors, vous avez déjà tout un panier de girolles sous la main, maintenant comment les cuisiner de manière savoureuse et satisfaisante ? Que pensez-vous des champignons sautés ? Appétissant? Examinons ensuite quelques recettes et découvrons comment faire frire délicieusement les girolles.

Chanterelles aux pommes de terre

Les pommes de terre et les girolles sont la combinaison parfaite. À partir de ces deux composants, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et délicieux. Ils sont cuits, cuits à la vapeur, frits, créant un tas de nouvelles idées et recettes... Ces merveilleux champignons sont délicieux dans n'importe quel plat.

Comment faire frire les girolles avec des pommes de terre ? C’est aussi simple que cela, l’essentiel est de se rappeler que ces champignons libèrent une grande quantité de liquide, il faut donc d’abord l’évaporer. Par exemple, faites bouillir les fruits de la forêt avant de les faire frire.

Comment faire frire les girolles dans une poêle avec des pommes de terre ?

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un demi-kilo de girolles, de cinq pommes de terre moyennes, d'huile d'olive, d'un oignon et de sel, d'herbes et de poivre au goût.

Préparation:

Si vous ne savez pas comment faire frire les girolles dans une poêle pour rendre le plat délicieux, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Donc, vous devez d'abord nettoyer soigneusement les champignons des débris forestiers, les laver et les hacher finement. Versez ensuite un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les girolles jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. À ce stade, vous pouvez simplement éplucher et hacher l'oignon, et une fois les champignons dorés, l'ajouter à la poêle.

Dans une autre poêle, faites revenir les pommes de terre pelées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangez-les avec les champignons, remuez et laissez mijoter ensemble sous le couvercle pendant littéralement 5 minutes.

Vous voyez, il n'y a rien de compliqué, l'essentiel est de bien nettoyer les champignons.

Chanterelles à la crème sure

La deuxième recette n'est pas plus compliquée que la première. On commence ?

Produits dont vous aurez besoin : un demi-kilo de champignons, deux oignons, du beurre, un verre de crème sure, un demi-kilo de pommes de terre et du sel, du poivre, des herbes.

Préparation:

Triez les champignons, lavez, coupez. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Faites frire les girolles et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la crème sure, le sel et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis coupez chaque fruit en 4 et placez-les dans une poêle avec les girolles. Laisser mijoter tous les composants pendant 5 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Compote de chanterelles aux pommes de terre

Vous savez maintenant comment faire frire les girolles avec des pommes de terre et nous examinerons la version mijotée du plat.

Ingrédients requis : 700 grammes de girolles, un demi-kilo de pommes de terre, un verre de bouillon de légumes, oignon, sel, ghee, herbes.

Préparation:

Comme toujours, avant de commencer à préparer un plat de champignons, l'ingrédient principal doit être soigneusement nettoyé et rincé. Seulement après la procédure initiale, coupez les champignons et faites-les revenir avec des oignons finement hachés dans du beurre fondu.

A ce moment, les pommes de terre doivent être bouillies, puis placées avec les champignons, ajouter le bouillon et les épices, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Le plat fini peut maintenant être servi, saupoudré d'herbes. Ou vous pouvez le saupoudrer de fromage pendant 10 minutes et le mettre au four - ce sera encore plus savoureux.

Comment faire frire délicieusement les girolles en marmite ?

Pour préparer des champignons selon cette recette, prenez 600 grammes de girolles, cinq grosses pommes de terre, des oignons, des carottes, deux cuillères à soupe de beurre fondu et de crème sure, des épices et des herbes.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les girolles, hachez-les pas très finement et placez-les dans une casserole graissée d'huile. Placer dessus l'oignon coupé en demi-rondelles et les pommes de terre coupées en dés. Salez, ajoutez des épices, vous pouvez ajouter des grains de poivre pour le piquant. Versez la crème sure et laissez cuire 40 minutes en réglant la température à 160 degrés.

Voici quelques recettes simples. Servir les girolles avec des herbes et du pain frais. Bon appétit! Mangez non seulement savoureux, mais aussi sain.

Lorsque la saison des pluies arrive, il ne faut pas s'énerver, mais en rechercher les aspects positifs. Je recommande d'aller en forêt et de cueillir des champignons ! Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point de délicieux plats peuvent être préparés facilement et rapidement à partir de champignons des forêts ou des steppes.

Aujourd'hui, je vais partager les secrets et les principes de base de la cuisson des girolles frites avec des pommes de terre. Même les mangeurs les plus stricts et les plus exigeants apprécieront cette délicatesse. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin d'avoir une vaste expérience en cuisine. Il faut juste être de bonne humeur et vouloir faire plaisir à ses proches.

Rejoignez-nous et commençons à cuisiner un plat simple et incroyablement savoureux !

Recette de girolles frites aux pommes de terre, oignons à la crème sure

Ustensiles de cuisine: brosse de cuisine; une grande casserole; balances de cuisine; bols de différentes profondeurs et tailles; couteau long et tranchant; poêle à frire à bords hauts; planche à découper en bois; spatule en bois.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparons les produits

Préparons le plat

Recette vidéo de champignons sautés aux pommes de terre

Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à préparer rapidement et facilement des girolles et des pommes de terre frites.

Recette de pommes de terre sautées aux girolles à la poêle

Temps de cuisson: 35-45 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 89-92 calories.
Nombre de portions : de 3 à 5.
Ustensiles de cuisine: planche à découper en bois; balances de cuisine; couteau long et tranchant; une grande casserole; bols de différentes profondeurs et tailles; passoire avec des trous fréquents; poêle à frire à bords hauts; spatule en bois.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparons les produits

Préparons le plat

Recette vidéo de pommes de terre sautées aux champignons

Cette vidéo montre étape par étape la séquence correcte de cuisson des girolles frites avec des pommes de terre.

Recette de girolles frites aux pommes de terre dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 45 à 50 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 85-89 kcal.
Nombre de portions : un.
Ustensiles de cuisine: planche à découper en bois; multicuiseur de n'importe quel fabricant ; un long couteau bien aiguisé; plusieurs conteneurs de tailles et de volumes différents ; balances de cuisine; passoire avec de petits trous; spatule multicuiseur en bois ou spéciale ; râpe à dents fines.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparons les produits

Préparons le plat

Recette vidéo de girolles frites avec pommes de terre dans une mijoteuse

La vidéo ci-dessous vous expliquera comment cuisiner rapidement des girolles frites avec des pommes de terre dans une mijoteuse.

Les pommes de terre aux champignons au four sont très aromatiques et exceptionnellement nutritives. Ce produit est très simple à préparer ; il nécessite un minimum d'attention et de compétences culinaires de votre part.
N’oubliez pas d’essayer la cuisine – compote de pommes de terre aux champignons –. L'arôme extraordinaire et le goût incroyable raviront certainement vos proches.
Vous pouvez offrir à des invités arrivant à l’improviste une friandise d’apparence décente et préparée rapidement. Je suis sûr qu'ils apprécieront vos talents culinaires.
Il sera utile aux débutants de découvrir certains des secrets de la préparation de délicieuses pommes de terre frites, qui ont la croûte croustillante et la chair tendre préférées de tous.
Je recommande d’en noter quelques-uns. Ces plats plairont à ceux qui ne peuvent pas passer trop de temps en cuisine.

Terminons notre conversation sur cette note parfumée et incroyablement appétissante. Si vous connaissez d'autres recettes pour faire des girolles aux pommes de terre, écrivez-en dans les commentaires et ma gratitude ne connaîtra pas de limites. Partagez également votre expérience, comment servir des girolles frites avec des pommes de terre ? Comment décorer cette gourmandise ?

Merci d'avance pour les nouvelles informations ! Oui, et n'oubliez pas de dire au moins quelques mots sur les plats préparés selon les recettes décrites ci-dessus ! Que votre table soit toujours remplie de plats délicieux ! Bon appétit!

La composition contient du beurre et des huiles végétales. Si vous souhaitez ressentir pleinement toutes les saveurs des girolles, ne négligez pas le beurre.

Lavez et épluchez les champignons. Pour ce faire, vous pouvez les mettre dans un récipient profond et les remplir d'eau froide. Les débris lourds tomberont au fond et les débris légers flotteront et vous pourrez facilement nettoyer les champignons avec vos mains ou une brosse. Jetez les champignons propres dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

J'ai coupé les oignons en quarts de rondelles ou en demi-rondelles.
Mettez l'oignon dans une poêle chauffée avec le beurre. Faire revenir légèrement.

Coupez les champignons et ajoutez-les aux oignons. Faire revenir, en remuant de temps en temps, à feu moyen.

Pendant que les champignons sont frits, épluchez et coupez les pommes de terre en lanières.

Lors de la friture, les champignons libèrent beaucoup de liquide, je ne les ai pas égouttés, j'ai cuit jusqu'à ce que tout s'évapore - environ 30 minutes. Ensuite, j'ai ajouté un peu plus de beurre, je l'ai salé et j'ai fait frire les champignons.

Comme vous pouvez le constater, les girolles étaient très cuites et lorsqu'elles furent complètement prêtes, je les ai transférées dans une tasse.

Versez l'huile végétale dans la même poêle et ajoutez nos pommes de terre hachées. Pour m'assurer que les pommes de terre restent collantes et ne se transforment pas en une masse pâteuse pendant la friture, je ne les remue doucement que 2 à 3 fois pendant tout le temps de cuisson. Il a ensuite le temps de former une croûte croustillante et dorée. Je sale les pommes de terre à la toute fin.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y nos champignons et mélangez. Fermez le couvercle et laissez sur feu doux pendant 5 minutes.

Nos pommes de terre aux girolles sont prêtes ! Vous pouvez inviter votre famille à dîner.

Que votre automne soit ensoleillé et lumineux !
Bon appétit! :)

Les pommes de terre frites, considérées comme un plat copieux et savoureux, sont un mets préféré de nombreuses personnes. La plupart de ses variantes sont préparées rapidement, mais parfois vous souhaitez le compléter avec un ingrédient exquis afin de préparer non seulement quelque chose de savoureux, mais aussi d'original. Dans ce cas, vous pourriez être intéressé par les pommes de terre aux girolles dans une poêle, faciles et simples à préparer, et les versions de champignons fraîches et surgelées conviennent.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre

En prévision de la saison des champignons, préparez des pommes de terre sautées aux girolles, et des fraîches. Pour le préparer délicieusement, faites d'abord tremper les champignons dans l'eau pendant environ 15 minutes, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour ce faire, prenez une casserole et remplissez-la de 1,5 à 2 litres d'eau. Après cela, faites revenir les pommes de terre, les oignons et les girolles bouillies dans une poêle (pour que toute la masse rentre), salez et poivrez. Ensuite, vous devrez tout couvrir avec un couvercle et maintenir le feu jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres ingrédients soient complètement cuits. Cette recette de base peut différer des autres.

Préparation des produits

Avant de faire frire des pommes de terre aux girolles dans une poêle, vous devez préparer tous les ingrédients. Il faut d'abord trier toutes les girolles, les nettoyer des débris forestiers, puis les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau courante. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes/tranches. Hachez finement l'oignon et coupez l'ail en tranches. Pour la décoration, préparez de l'aneth ou quelque chose de similaire.

Recette de girolles aux pommes de terre

Il existe de nombreuses recettes intéressantes avec photos, grâce auxquelles vous pouvez obtenir un plat nourrissant, savoureux et beau. Les champignons et les légumes frais préparés à l'avance, notamment les pommes de terre nouvelles, constitueront une excellente base pour diverses créations culinaires. Pour donner au plat un goût et un arôme particuliers, faites frire l'ail. Selon la recette, vous pouvez ajouter de la viande, de la crème sure, de la crème, des épices et même de la grenade à ces ingrédients. Pour la friture, il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte et de l'huile végétale.

Pommes de terre sautées aux girolles

Temps de cuisson : 35 minutes.
Teneur calorique du plat : 121,8 kcal pour 100 g.
Cuisine : russe.

Ce plat est très simple et délicieux à la fois. Presque tout le monde peut le faire. Avec une approche compétente et sérieuse, vous devriez obtenir un accompagnement très appétissant, parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Servir le plat chaud, sans oublier de hacher les légumes verts dessus. En complément, ce serait bien de faire une salade de légumes légère.

Ingrédients:

pommes de terre – 500 g;
girolles – 300 g;
oignons – 1 pièce;
huile (végétale), sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez d'abord les champignons propres en morceaux plus petits (s'ils sont gros). Faites chauffer la poêle en ajoutant la quantité requise d'huile végétale.
Mettez tous les champignons dans l'huile et faites-les revenir à feu doux. Évaporer le liquide, c'est-à-dire jus de champignon
Disposez l'oignon, qui peut être coupé en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre coupées en grosses lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélanger tous les ingrédients entre eux, bien mélanger, sans oublier d'ajouter du sel.

Aux champignons et à la viande

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 68,6 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
Cuisine : européenne.

La compote de pommes de terre avec de la viande et des champignons est une excellente option pour nourrir les membres de la famille et les invités. Le préparer n'est pas aussi difficile qu'il y paraît au premier abord. Tous les produits nécessaires peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Une fois la viande et les pommes de terre prêtes, n'oubliez pas d'ajouter des légumes verts aux portions disposées dans les assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer le plat pour le piquant.

Ingrédients:

pommes de terre – 10 pièces;
filet de poulet – 300 g;
champignons – 200 g;
carottes, oignons - 1 pièce;
sel, poivre noir, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, vous devrez couper le filet de poulet en petits morceaux et le placer dans une poêle chauffée avec de l’huile de tournesol.
Ajoutez-y des carottes râpées et des oignons hachés. Faites frire pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter les champignons hachés, remuer. Continuez à frire pendant encore 5 minutes.
Coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez, placez-les dans une casserole : vous devez les mettre dans de l'eau bouillante et non froide.
Placez le rôti préalablement préparé dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre et remuez.
Laisser mijoter toute la masse à feu doux pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez des herbes finement hachées.

Chanterelles aux pommes de terre frites à la crème sure

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 71,1 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour préparer un accompagnement original au goût de champignon, ajoutez de la crème sure. Un plat cuisiné peut remplacer un déjeuner ou un dîner complet. Cette recette est courante et populaire. Dans certaines familles, il est utilisé depuis plusieurs générations. L'essentiel est de préparer à l'avance les composants nécessaires. Dans ce cas, il vaut mieux choisir des pommes de terre jeunes.

Ingrédients:

girolles – 1 kg;
pommes de terre – 800 g;
crème sure – 400 g;
oignons – 2 pièces;
persil, aneth - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, vous devez laver les champignons et les pommes de terre sous l'eau courante. Ce dernier est bouilli dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit. Ensuite, égouttez l'eau en réservant environ une tasse de liquide.
Placez une poêle (profonde) sur le feu, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile (végétale). Dès que l'oignon acquiert une couleur dorée, ajoutez-y des girolles hachées (si elles sont petites, vous n'êtes pas obligé de les hacher).
Attendez que le liquide s'évapore. Continuez à faire frire les ingrédients pendant encore 10 à 15 minutes. Assurez-vous d'ajouter du sel.
Mettez la crème sure dans la poêle. Poursuivez la cuisson 10 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.
Combinez la friture obtenue avec des pommes de terre bouillies hachées. Si nécessaire, versez le reste du bouillon dans les girolles frites.
À la dernière étape, ajoutez du sel et du poivre. Ajouter le persil et l'aneth. Bien mélanger avant de servir.

Avec de la crème

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Les champignons frits sont une sorte de classique du genre, apprécié par beaucoup. Si vous y ajoutez des pommes de terre avec une belle croûte dorée et de la crème, vous obtiendrez un déjeuner ou un dîner savoureux et satisfaisant. À propos, au lieu de pommes de terre frites, vous pouvez même utiliser des pâtes comme plat d'accompagnement - comme vous le souhaitez. Étant donné que ce plat délicieux est préparé relativement rapidement, les invités inattendus ne vous surprendront pas.

Ingrédients:

girolles – 250 g;
pommes de terre – 300 g;
crème – 100 g;
oignon (oignon) – 50 g;
sel, poivre, persil - au goût.

Mode de cuisson :

Mettez les champignons bien lavés dans une casserole, couvrez d'eau froide et salez. Cuire environ 15 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les girolles et les oignons qu'il faut hacher. Faire frire en ajoutant du sel et du poivre au goût.
A l'étape suivante, ajoutez la crème. Laisser cuire le tout jusqu'à épaississement.
Avant de servir, ajoutez une couche de pommes de terre préalablement frites dans une poêle à part et saupoudrez dessus d'herbes finement hachées.

Pommes de terre aux girolles surgelées

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : environ 120 kcal pour 100 g.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Cette recette est une option universelle. Les pommes de terre sautées aux champignons surgelés ne séduiront pas seulement les gourmets. Ce n’est pas difficile à préparer et, en fait, l’ensemble du processus n’est pratiquement pas différent d’une friture ordinaire : vous n’avez besoin d’aucune compétence particulière. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel et du poivre. Les épices contribueront à rendre la création culinaire obtenue plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients:

pommes de terre – 4-5 pièces ;
champignons (surgelés) – 200 g;
oignons – 2-3 morceaux;
sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Après avoir haché l'oignon à l'avance, jetez-le avec les champignons naturellement décongelés dans une poêle chauffée avec du beurre (pas du beurre).
Faites bien frire. Assurez-vous de laisser un oignon pour les pommes de terre.
Coupez toutes les pommes de terre en lanières et les oignons en demi-rondelles. Faites frire les deux composants dans une poêle séparée jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Ajouter la friture préalablement préparée aux pommes de terre. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel. Faites frire encore 5 minutes, après quoi vous pourrez mettre la table.

Pommes de terre aux girolles et mayonnaise

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 87,8 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
Cuisine : française.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les girolles constituent toujours des plats principaux copieux et savoureux avec un arôme particulier. Cette merveilleuse délicatesse ne fait pas exception. Par rapport à d'autres recettes, cette version du plat prend un peu plus de temps à préparer, alors soyez patient. Tous les ingrédients sont simples - en plus des composants principaux, vous devrez ajouter de la mayonnaise et du fromage à pâte dure.

Ingrédients:

girolles – 0,5 kg;
pommes de terre – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
mayonnaise, fromage à pâte dure - au goût ;
verts - facultatif.

Mode de cuisson :

Dans un premier temps, nettoyez tous les champignons, puis lavez-les soigneusement, de préférence sous l'eau courante.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et ajoutez-y toutes les girolles. Continuez à frire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Ajouter l'oignon pré-coupé en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières. Continuez le processus de cuisson.
Lorsque tous les ingrédients sont complètement prêts, saupoudrez le mélange d'herbes, puis versez dessus de la mayonnaise. Émiettez également du fromage râpé dessus.
Ensuite, vous pouvez soit continuer à frire sur un feu ouvert, soit envoyer votre création culinaire au four. Dans ce dernier cas, faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Pommes de terre aux champignons et fromage dans une poêle

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 4-5 personnes.
Teneur calorique du plat : environ 100 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
Cuisine : française.
Difficulté de préparation : moyenne.

Cette délicatesse copieuse à l'arôme étonnant intéressera même ceux qui ne sont pas amateurs de champignons. Vous avez besoin de relativement peu de ces derniers - juste une poignée (bien que cela dépende de vos préférences personnelles). De plus, non seulement les girolles conviennent, mais aussi les champignons, les pleurotes, les puffballs et la russula. Parmi tous les types d'oignons disponibles, il est préférable de choisir les poireaux, car... c'est plus doux. Si vous ne l'avez pas, prenez de l'oignon. La recette ci-dessous fait appel à du fromage fondu qui, si nécessaire, peut être remplacé par du fromage ordinaire ou de la feta.

Ingrédients:

pommes de terre - 8 tubercules (pas très gros);
champignons - une poignée;
poireau – 10 cm de la partie blanche de la tige ;
fromage fondu – 30 g;
légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez finement les tubercules en demi-cercles. Il est préférable de sécher les pommes de terre avant de les couper ou après les avoir épluchées et de ne pas ajouter d'eau du tout. Le fait est que les tubercules crus séchés s'avèrent plus savoureux après la friture.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les pommes de terre hachées. Faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Une fois que les pommes de terre ont ramolli, mais que certaines tranches sont encore dures, vous pouvez ajouter de l'oignon émincé et des champignons finement hachés. Vous aurez besoin d'un peu de ce dernier - littéralement pour l'odeur.
Faites frire encore 3 à 5 minutes. Après vous être assuré que le plat est complètement cuit, saupoudrez dessus de fromage finement râpé. Gardez-le sur le feu pendant environ une minute, après quoi vous pourrez le mettre sur des assiettes et servir. Saupoudrer d'herbes si nécessaire.

Recette salée aux épices et grenade

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 105 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les girolles sont considérées comme une option idéale pour le ragoût et la friture. Contrairement à d'autres espèces forestières de champignons, ils ne se « propagent » pas et conservent leur structure pendant la transformation. Ils peuvent être préparés avec des pommes de terre et des oignons, ou combinés avec d'autres produits, par exemple de la crème sure, du fromage, etc. La recette décrite est simple mais intéressante. Les pommes de terre aux girolles dans une poêle seront encore plus riches si vous les complétez avec des ingrédients tels que de la grenade, des noix et des épices.

Ingrédients:

champignons – 300 g;
pommes de terre – 5 tubercules (gros);
ail – 1 tête;
crème sure – 100 g;
noix, noyaux de grenade - 1/2 tasse chacun;
épices (cardamome, houblon suneli, poivre noir, origan) - au goût.

Mode de cuisson :

Après avoir pré-rincé les champignons, versez-y de l'eau froide dans une casserole et faites bouillir.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale versée dedans, faites revenir tout l'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Placez les girolles dans la poêle – entières ou coupées en morceaux moyens.
Après une demi-heure de cuisson, ajoutez les noix, ajoutez le sel et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 20 minutes.
Ajoutez la crème sure à l'ensemble du mélange, puis remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.
Ajoutez les noyaux de grenade. Éteignez et laissez mijoter le plat sous le couvercle.
En même temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les bien frire, salez et saupoudrez d'épices.
Le plat est prêt. Placez les deux parties sur des assiettes ou des bols. Remuez bien si vous le souhaitez.

Cuire des pommes de terre aux girolles dans une poêle n'est pas si difficile, mais les rendre encore plus savoureuses et aromatiques est une question plus difficile. En général, les premier et deuxième plats, ainsi que les accompagnements, les ragoûts, les sauces, etc. sont préparés à partir de ces champignons. Vous pouvez les déguster presque toute l’année, car ils peuvent être congelés et marinés. Cependant, n'oubliez pas que les fruits des bois capricieux nécessitent une préparation particulière. Avant de commencer le processus de cuisson et de rôtissage, lisez ces conseils :

La préparation préliminaire des champignons est très importante. Rincez soigneusement tous les fruits, en les débarrassant de l'herbe, des feuilles et des moucherons. Coupez la partie basale, les racines, les zones pourries, puis séchez les fruits lavés sur une serviette. Il est conseillé de couper les gros champignons en morceaux.

Les champignons forestiers comestibles sont un produit populaire dans la cuisine de nombreux pays, utilisés comme ingrédient principal ou en combinaison avec des légumes, de la viande, du poisson, des céréales, des légumineuses pour préparer des plats principaux, des collations, des sauces et des garnitures de pâtisserie. Les girolles brillantes donnent des plats incroyablement aromatiques, savoureux et beaux. La méthode de cuisson la plus courante et la plus simple est la friture. Les girolles frites aux pommes de terre sont particulièrement savoureuses. Le plat convient à un menu de carême ou végétarien.

Chanterelles aux pommes de terre

La méthode de préparation des champignons pour un plat dépendra du fait que l'on utilise des champignons surgelés ou frais. Les champignons correctement congelés conservent tout leur goût, leurs propriétés nutritionnelles, leur couleur et leur arôme. Par conséquent, les champignons surgelés faits maison ou les champignons du commerce conviennent à la cuisson. Pour que les pommes de terre sautées aux girolles aient une croûte bien dorée, faites cuire les champignons et les pommes de terre séparément puis mélangez-les. Pour le ragoût, faites frire uniquement les champignons.

Nous lavons bien les champignons frais sous l'eau courante, en enlevant soigneusement la saleté des assiettes et essuyons les chapeaux avec une éponge. Placez les champignons préparés dans une passoire et laissez reposer environ 10 minutes. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes après ébullition, égouttez-les dans une passoire. Faites ensuite revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou faites frire les champignons crus tranchés dans l'huile à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Placez d'abord les champignons surgelés dans une passoire. Laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes, puis faire revenir les champignons hachés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Pour la friture, nous utilisons de l'huile végétale ou du beurre. Nous complétons les champignons avec des oignons, que nous faisons frire séparément et ajoutons en fin de cuisson, ou faisons d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis y ajoutons les champignons.

Faire bouillir les pommes de terre pour le plat dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les peler et les couper. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous pouvez éplucher les légumes racines crus, les couper en cubes ou en tranches, puis les faire frire. Pour accélérer le processus de cuisson, coupez les pommes de terre pelées en cubes, puis faites-les bouillir dans l'eau pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis faites-les frire rapidement. Pour que les pommes de terre soient bien frites, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle et remuez de temps en temps.

Pour le goût et l'arôme, ajoutez des pommes de terre sautées aux girolles avec de la crème sure, de la crème, des herbes fraîches, de l'aneth, de la coriandre ou du persil sont excellents, du poivre moulu et un peu d'ail, et ajoutez du paprika doux pour une couleur vive. Choisissez votre propre méthode de cuisson. Faites plaisir à vos proches avec une variété de plats délicieux.

Comment faire frire les girolles dans une poêle avec des pommes de terre

Les pommes de terre sautées aux girolles aromatiques conviennent au déjeuner ou au dîner comme plat principal, un bon complément auquel serait une salade de légumes légère ou simplement des tomates et des concombres frais hachés.

Ingrédients:

Pommes de terre – 1 kg;
Chanterelles surgelées – 400 gr.;
Oignons – 1 pièce;
Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
Persil - 3 brins;
Ail – 2 gousses ;

Préparation:

30 minutes avant la cuisson, placez les champignons surgelés dans une passoire et laissez-les à température ambiante. Lavez-le ensuite et hachez-le finement.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, placez-le dans l'huile chaude (2 cuillères à soupe) et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placer les girolles préparées dans l'oignon, mélanger et faire revenir à couvert pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les champignons dorent et que le liquide s'évapore. Sel et poivre.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez-les, égouttez-les dans une passoire et laissez reposer 2-3 minutes. Placer les cubes préparés dans l'huile chaude, saupoudrer de sel et de poivre moulu, faire revenir à feu moyen sans couvercle en remuant de temps en temps. Les cubes doivent avoir une croûte croustillante.
Hachez finement les gousses d'ail ou passez-les au presse, hachez finement le persil.
Placer les girolles aromatiques frites dans les pommes de terre préparées, ajouter le persil, l'ail, mélanger délicatement et faire revenir environ 2 minutes.
Retirez du feu les délicieuses pommes de terre aux girolles frites dans une poêle, transférez-les dans des assiettes et servez avec du pain frais croustillant et des légumes frais.

Les pommes de terre aux girolles s'avèrent encore plus savoureuses si vous ajoutez une petite quantité de fromage râpé avant de servir ;

Comment cuisiner des girolles frites avec des pommes de terre au four ? Très simple. Mélangez les champignons et les oignons frits avec les pommes de terre crues hachées et les herbes, transférez dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four pendant 30 à 35 minutes. Pour une croûte dorée et délicieuse, retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé et enfournez pour le reste du temps.

Chanterelles à la crème sure

Les pommes de terre sont particulièrement savoureuses et aromatiques avec les girolles et la crème sure ; le plat acquiert un merveilleux goût crémeux et le paprika doux ajoute une couleur vive.

Ingrédients:

Pommes de terre – 1 kg;
Chanterelles fraîches – 700 gr.;
Oignons – 1 pièce;
Crème sure – 3 cuillères à soupe;
Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
Beurre – 2 cuillères à soupe ;
Paprika – 1 cuillère à café ;
Sel, poivre moulu - au goût.

Préparation:

Nous trions les champignons frais, retirons les champignons endommagés et véreux. Rincer et égoutter dans une passoire.
Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous hachons les grosses girolles préparées, laissons les petites entières et les ajoutons à l'oignon.
Faites frire à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème sure, le paprika, le poivre moulu, le sel et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes, ajoutez de l'eau, du sel, faites bouillir environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et égouttez-les dans une passoire. Pour cette méthode, les variétés difficiles à bouillir conviennent, sinon les cubes ne conserveront pas leur intégrité.
Placez les cubes préparés dans l'huile végétale chaude et faites-les frire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Placez les girolles frites à la crème sure dans les pommes de terre frites, saupoudrez de poivre moulu, remuez, goûtez le sel et faites chauffer encore 2-3 minutes.
Disposez les pommes de terre crémeuses sautées aux girolles dans des assiettes, saupoudrez si désiré d'herbes fraîches hachées (aneth, coriandre ou persil) et servez aussitôt avec des légumes salés ou marinés, les concombres et les tomates sont parfaits pour ce plat ;

Compote de chanterelles aux pommes de terre

La compote de pommes de terre aux girolles s'avère toujours aromatique et au goût riche si des champignons surgelés ou frais sont d'abord frits avec des oignons. Pour un goût crémeux, ajoutez de la crème sure et du fromage à pâte dure au plat.

Ingrédients:

Pommes de terre – 700-800 gr.;
Chanterelles surgelées – 300 gr.;
Oignons – 1 pièce;
Fromage à pâte dure – 50 gr.;
Crème sure – 2 cuillères à soupe;
Beurre – 2 cuillères à soupe ;
Aneth – 2 brins ;
Sel, poivre moulu - au goût.

Préparation:

Nous lavons les champignons surgelés, les plaçons dans une passoire et partons pendant 30 à 35 minutes.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 3-4 minutes. Placez les champignons préparés dans une poêle et faites-les frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Épluchez les légumes racines et coupez-les en tranches. Placez les cercles préparés dans une casserole, ajoutez le mélange de champignons frits et versez de l'eau ou du bouillon de légumes jusqu'à ce que le liquide recouvre le contenu.
Ajouter le sel, le poivre moulu, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, saupoudrez d'aneth haché, ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter encore 8 à 10 minutes.
Retirez du feu ce plat délicieux et aromatique, disposez-le sur des assiettes, saupoudrez de fromage finement râpé et servez immédiatement avec votre salade de légumes préférée et du pain frais.

Pour diversifier le plat, on le complète avec d'autres légumes ; les poivrons doux, les courgettes et les poireaux sont excellents.