طرز پخت گوجه فرنگی در خانه. طرز تهیه رب گوجه فرنگی در خانه. آب گوجه فرنگی برای خانم ها

رب گوجه فرنگی به درستی یک غذای جهانی در نظر گرفته می شود. از آن برای تهیه سوپ، سس گوشت، سس سالاد، غذاهای جانبی و موارد دیگر استفاده می شود. اگر در تابستان می توانید محصول را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید، در زمستان زنان خانه دار مجبور به خرید رب گوجه فرنگی می شوند. محصول خریداری شده در فروشگاه مملو از مواد نگهدارنده و تثبیت کننده های طعم است، به همین دلیل است که اغلب باعث سوزش سر دل می شود. بسیاری از مردم ترجیح می دهند یک طاقچه آشپزی را کشف کنند، بنابراین دستور العمل های موثری را برای تهیه رب گوجه فرنگی در خانه انتخاب می کنند. بیایید به ترتیب به آنها نگاه کنیم.

رب گوجه فرنگی: دستور العمل کلاسیک

• سرکه سفره (غلظت 6٪) - 125 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی رسیده - 3.2 کیلوگرم.
• پیاز - 2 عدد.
• شکر گرانول - 120 گرم.
• نمک خوب - به مزه

1. گوجه‌فرنگی‌های آلویی شکل بهترین گزینه برای تهیه رب گوجه‌فرنگی محسوب می‌شوند. نکته اصلی این است که آنها رسیده، متراکم، الاستیک، اما در هیچ مورد سبز هستند.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را زیر شیر آب بشویید و با حوله خشک کنید تا مقداری آب از بین برود. ساقه و سایر نواحی کبود/پوسیده را جدا کنید.
3. شروع به بریدن گوجه فرنگی کنید. آنها را به دو قسمت عمودی یا افقی خرد کنید، تقسیم به شرطی است، لازم نیست آنها را به 2 نیمه مساوی خرد کنید.
4. پیازها را پوست بگیرید، در یک تابه لعابی بریزید، 145 میلی لیتر بریزید. آب تصفیه شده. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را روشن کنید.
5. با قدرت متوسط، مخلوط را بگذارید تا اولین حباب ظاهر شود، سپس حرارت را کم کنید و شروع به دم کردن کنید. با قدرت کم، مخلوط باید حدود یک ربع بجوشد. در این مدت، گوجه فرنگی ها آب می گیرند و نرم می شوند.
6. پس از تمام دستکاری ها، حرارت را خاموش کنید و خمیر آینده را تا دمای اتاق خنک کنید. یک الک آشپزخانه بردارید و مواد پخته شده را روی آن بمالید. حتماً یک کاسه عمیق در پایین قرار دهید تا پاستا در آن تخلیه شود.
7. کیک حاوی پوست، دانه ها و ساقه ها است (اگر آنها را جدا نکرده باشید). پیاز نیز باقی خواهد ماند؛ آنها فقط به دلیل اثر ضد باکتریایی و عطرشان مورد نیاز هستند. در صورت تمایل، می توانید چندین بار دیگر از مخلوطی که قبلا صاف کرده اید صرف نظر کنید.
8. سپس مخلوط را در تابه بریزید و دوباره روی اجاق قرار دهید. بجوشانید و هم بزنید تا رب کم شود. به طور معمول، جرم در اندازه 5 نقطه کاهش می یابد. در این لحظه است که مشعل را می توان خاموش کرد.
9. شکر گرانول و نمک را به خمیر داغ اضافه کنید و صبر کنید تا گرانول ها حل شوند. نتیجه را ارزیابی کنید و در صورت لزوم طعم را با در نظر گرفتن ترجیحات شخصی تنظیم کنید. بلافاصله در سرکه سفره بریزید.
10. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، ظرف را خشک کنید تا درب آن پف نکند. پاستا داغ را در ظرفی بریزید و در آن را ببندید و زیر و رو کنید. هر شیشه را در یک حوله یا پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. رب را برای نگهداری طولانی مدت به انبار انتقال دهید.

رب گوجه فرنگی در فر

• گوجه فرنگی "آلو" - 3.7 کیلوگرم.
• سنگ نمک - 110 گرم.
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم.
• گشنیز آسیاب شده - 7 گرم.
• دارچین - 10 گرم.
• میخک - 12 جوانه
• شوید تازه - نصف دسته
• ریحان، کرفس (تازه)

1. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید، گوجه فرنگی های خراب و رسیده را حذف کنید. آنها را بشویید و خشک کنید تا تمام رطوبت آنها گرفته شود. قسمت های پوسیده را جدا کنید، ساقه ها را جدا کنید و گوجه فرنگی ها را به چند قسمت خرد کنید.
2. یک حمام بخار برای گوجه فرنگی آماده کنید. یک قابلمه بردارید، آب جوش را داخل آن بریزید، یک آبکش یا الک را روی آن قرار دهید. گوجه ها را با پوست به سمت پایین در آن قرار دهید و روی اجاق گاز قرار دهید. آب را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا میوه ها بخارپز شوند.
3. از آنجایی که گوجه فرنگی بسیار زیاد است، توصیه می شود کل حجم را به 5-8 قسمت تقسیم کنید و سپس هر دسته را جداگانه پردازش کنید. ممکن است مجبور شوید مدت زمان عملیات حرارتی را افزایش دهید، همه اینها به درجه رسیده بودن گوجه فرنگی بستگی دارد.
4. وقتی گوجه ها نرم شدند، یک الک آشپزخانه بردارید. یک تابه پهن زیر آن بگذارید و گوجه ها را پاک کنید. کیک را دور بیندازید، هیچ جا نیازی به آن نخواهد بود. خمیر آینده را با ادویه جات ترشی جات، شوید تازه خرد شده، ریحان و کرفس مخلوط کنید. شیرین و نمک.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت با دو طرف بلند بردارید (ورقه پخت کار نمی کند) و توده گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. مخلوط را حدود 2.5 ساعت بجوشانید، هر 20 دقیقه در را باز کنید و مخلوط را هم بزنید. قوام را کنترل کنید، رب باید غلیظ شود.
6. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، زمانی که جرم به غلظت مورد نظر رسید، ریحان و کرفس را از آن جدا کنید. شیشه ها و درب های شیشه ای را استریل کنید، خمیر را در ظرف ها بریزید و ببندید. آن را زیر و رو کنید و در پارچه ضخیم بپیچید.
7. بگذارید ترکیب حدود یک روز در دمای اتاق خنک شود. پس از این، محصول نهایی را برای نگهداری طولانی مدت به انبار، انبار یا یخچال ارسال کنید. در صورت نیاز استفاده کنید.

• گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1.2 کیلوگرم.
• شکر گرانول (ترجیحا قهوه ای) - 225 گرم.
• نمک آسیاب شده - 65 گرم.
• فلفل قرمز - 30 گرم.
• روغن زیتون - 110 میلی لیتر.
• سیر - 1 سر

1. گوجه‌فرنگی‌ها را در آبکش بریزید، زیر آب جاری بشویید، سپس با حوله خشک کنید. قسمت های غیرقابل خوردن را جدا کرده و روی پوست یک برش ضربدری ایجاد کنید.
2. آب تمیز را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید، بلافاصله گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، بگذارید 7 دقیقه "غرغر" کنند. در این زمان آب یخ را در ظرف دیگری بریزید.
3. بعد از 7 دقیقه گوجه ها را به ظرف دوم منتقل کنید. بگذارید 3 دقیقه بماند سپس پوست آن را بردارید. میوه را به 4 قسمت مساوی خرد کنید، دانه ها را با یک قاشق غذاخوری یا قاشق چایخوری جدا کنید.
4. میوه های به دست آمده را در مخلوط کن بریزید و به حالت فرنی بریزید. اگر دانه هایی در توده وجود داشت، آن را از صافی رد کنید و اضافه آن را از بین ببرید.
5. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را داخل کاسه‌ای بریزید. دانه ها را شسته و از فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
6. سیر را از دستگاه خردکن رد کنید و در گوجه فرنگی نیز قرار دهید. ادویه ها، نمک، کره، شکر و سایر مواد را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید، مولتی پز را ببندید، حالت "خورش" را تنظیم کنید (مدت زمان 1 ساعت و 25 دقیقه).
7. در این زمان، شیشه ها را با درب استریل کنید. وقتی رب پخته شد، نتیجه را ارزیابی کنید و به بسته بندی بروید. پس از بستن، هر شیشه را در یک پارچه گرم بپیچید و گردن را روی زمین قرار دهید.
8. هنگامی که رب گوجه فرنگی به دمای اتاق خنک شد، بررسی کنید که آیا درب آن برآمده است یا خیر. سپس محصول نهایی را در یخچال، زیرزمین یا زیرزمین نگهداری کنید.

رب گوجه فرنگی ایتالیایی

• گوجه فرنگی - 4.7 کیلوگرم.
• پیاز - 450 گرم.
• دانه فلفل - 20 عدد.
• لوبیا دارچین - 1 عدد.
• میخک - 13 جوانه
• روغن زیتون یا نباتی - 90 میلی لیتر.
• محلول سرکه سفره - 475 میلی لیتر.
• نمک 55 گرم

1. پیازها را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سبزیجات را 3 بار خرد کنید.
2. فرنی حاصل را در یک کیسه گاز قرار دهید و پارچه را به 7 لایه تا کنید. لبه ها را ببندید، روی یک لگن آویزان کنید و یک شب بگذارید. در این مدت مایع تخلیه می شود، تنها کاری که باید انجام دهید این است که مخلوط را داخل یک قابلمه یا تابه ته ضخیم بریزید.
3. ادویه ها را در یک کیسه برزنتی بریزید، یک غلاف دارچین اضافه کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید، مخلوط را بیاورید تا اولین حباب ظاهر شود.
4. به محض اینکه ترکیب شروع به جوشیدن کرد، یک کیسه کتان را داخل آن قرار دهید و محصول را به مدت ربع ساعت دیگر بجوشانید. پس از گذشت زمان مشخص شده، کیسه را از ظرف خارج کنید.
5. نمک را اضافه کنید، در محلول سرکه بریزید، 15 دقیقه بپزید. به استریل کردن شیشه ها و درب ها ادامه دهید. پس از عملیات حرارتی، رب گوجه فرنگی را در ظروف هنوز داغ ریخته، در آن کمی روغن بریزید و حلقه کنید.
6. آن را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید. صبر کنید تا رب گوجه فرنگی خنک شود. پس از این، شیشه ها را با ترکیب برای نگهداری طولانی مدت در یک مکان خنک حرکت دهید.
7. اگر قصد دارید رب گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید، می توانید شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید. در این صورت ماندگاری کاهش می یابد و توصیه می شود تا یک ماه آینده از محصول استفاده کنید.

در صورت داشتن اطلاعات کافی در مورد روش تهیه رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه کار سختی نیست. گزینه هایی را با افزودن فلفل آسیاب شده، میخک و گشنیز در نظر بگیرید. نسبت نمک و شکر را تنظیم کنید، مخلوط را در آرام پز یا فر بپزید.

ویدئو: رب گوجه فرنگی تند

رب گوجه فرنگی در زمستان و تابستان به سادگی یک محصول غیر قابل تعویض است. بدون آن، تصور تهیه گاوزبان، خرچو، سس گوجه فرنگی، خورش، سس برای کتلت و بسیاری از غذاهای دیگر غیرممکن است. من که طرفدار غذای طبیعی هستم فقط خودم در خانه آن را برای زمستان تهیه می کنم. پس از همه، معادل خریداری شده در فروشگاه، به عنوان یک قاعده، حاوی مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی و طعم دهنده های مختلف است.

در نگاه اول ممکن است تهیه آن دشوار به نظر برسد. این درست نیست، حتی کسانی که هرگز آن را آماده نکرده اند، می توانند از عهده آن برآیند. اگرچه البته کمی زمان و زحمت می کشد، مثلاً رطوبت موجود در گوجه فرنگی تبخیر شود و جرم آن غلیظ شود، حدود 2 ساعت طول می کشد. اما بعداً یک آماده سازی زمستانی خوشمزه خواهید داشت که با آن می توانید غذاهای مورد علاقه خود را بپزید.

من به شما 5 دستور العمل برای سس گوجه فرنگی خوشمزه ارائه می دهم. آنها در روش آسیاب کردن تفاله گوجه فرنگی متفاوت هستند - با استفاده از آبمیوه گیری، مخلوط کن، چرخ گوشت یا فقط یک غربال. هر کدام را که می‌خواهید انتخاب کنید یا مثلاً هر کدام که به نظر شما کم‌تر زحمت‌کش است.

بیایید با سریع ترین دستور پخت ماکارونی در خانه شروع کنیم. برای این کار به چرخ گوشت نیاز دارید. این کار پخت و پز را آسان تر می کند که حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند از عهده آن برآیند، زیرا لازم نیست هر گوجه فرنگی را روی یک رنده یا الک رنده کنید. و نترسید که سبزیجات چرخ شده از طریق چرخ گوشت مواد مفید خود را از دست بدهند، در واقع آنها حفظ می شوند.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. به طور کلی برای تهیه ماکارونی فقط از گوجه فرنگی رسیده استفاده می شود. و هرچه پالپ گوشتی تر باشد، مایع غیر ضروری کمتری تشکیل می شود که باید تبخیر شود.

اگر گوجه فرنگی ها ایراد دارند با چاقو آن ها را بردارید.

2. سپس از طریق توری ریز چرخ گوشت بچرخانید.

3. گوجه فرنگی های رنده شده را در قابلمه عمیقی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید، اما آن را تا لبه اجاق گاز پر نکنید، زیرا ممکن است مخلوط در حین جوشیدن کف کند. نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به جوش بیاورید.

4. اگر مخلوط بعد از جوشیدن آبکی شد، 30-45 دقیقه دیگر بجوشانید، اگر غلیظ باشد - 10-15 دقیقه.

5. رب گوجه فرنگی تهیه شده در چرخ گوشت آماده است! حالا آن را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و بپیچید. همچنین می توان از آن برای تهیه سوپ، سس، پیتزا (به جای سس کچاپ) استفاده کرد.

به هر حال، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید تا عطر و طعم خود را حفظ کنید. و هر بار در زمستان آن را یخ زدایی کنید و هنگام تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده کنید. که خیلی راحت است، اینطور نیست؟

طرز تهیه رب گوجه فرنگی ساده و مرحله به مرحله

در اینجا یکی دیگر از دستور العمل های خانگی برای زمستان است. تهیه آن نیز آسان است و آماده سازی ما بسیار خوشمزه می شود و جالبتر از همه این است که هیچ ادویه یا روغنی در آن وجود ندارد. بنابراین، به ویژه برای کسانی که غذاهای تند را دوست ندارند جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی تازه و آبدار مصرف کنید. میوه های نرم و چروکیده نیز مناسب هستند اما فاسد نیستند. هر کدام از آنها را به چند برش برش دهید و در تابه قرار دهید. با درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بعداً نرم شود.

2. در حین پختن، مراقب باشید که آب آن نریزد، اگر آنها را با حرارت زیاد بپزید، این اتفاق می افتد.

3. در این مدت ته نشین شده و شیره آزاد می کنند. اگر متوجه شدید که مقداری از گوجه فرنگی مرطوب است و پوست آن خیلی نرم نیست، اجازه دهید کمی بیشتر بجوشد بدون اینکه درب تابه را بپوشانید.

4. سپس اجازه دهید مخلوط تمام شده دم بکشد و خنک شود. بعد، مایع اضافی را در ظرف دیگری بریزید؛ به آن نیازی نخواهیم داشت.

5. قسمت گوشتی باقی مانده را باید از صافی مالش دهید. به این ترتیب دانه ها و پوست ها روی الک قرار می گیرند و پالپ آن پایین می رود.

6. به این ترتیب آبغوره غلیظ و بسیار خوش طعمی به دست می آید که یا باید چند ساعت روی آتش بگذارید تا مایع تبخیر شود یا دوباره با استفاده از یک الک ریز یا گاز دوبل آسیاب کنید.

7. از روش دوم استفاده خواهیم کرد، زیرا سریعتر است. مایعی که از الک رد شده پایین می رود و آنچه در الک باقی می ماند یعنی قسمت غلیظ آن را در ظرف دیگری می ریزیم.

8. این جرم برای رب است. حالا آن را روی اجاق بگذارید و به مدت 30-60 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

9. هر از گاهی هم بزنید و بعد از مدتی که ضخامت لازم را به دست آورد، آماده می شود. حالا باید آن را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. این چیزی است که ما به دست آوردیم.

10. او را برگردانید و در چیزی گرم بپیچید. پس بگذارید تا فردا کاملا خنک شود. در جای خشک و خنک مانند زیرزمین یا زیرزمین نگهداری شود.

تهیه رب گوجه فرنگی برای زمستان بدون سرکه

اگر علاوه بر گوجه فرنگی، برداشت زیادی از سیب نیز برداشته اید، می توانید از آن برای تهیه رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. با افزودن سیب، طعمی غنی و بافتی لطیف پیدا می کند. اگر می‌خواهید زمستانی با ترش تهیه کنید، سیب‌های ترش را اضافه کنید و اگر شیرین‌تر می‌خواهید، به همین ترتیب سیب‌های شیرین را اضافه کنید. و اگر در نظر بگیرید که بدون سرکه تهیه شده است، پس دوبرابر خوب است!

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم سیب؛
• ½ کیلوگرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 20 دانه فلفل سیاه؛
• 8 برگ بو؛
• 5 عدد میخک کامل؛
• 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

آماده سازی:

1. برای این دستور، رسیده ترین و گوشتی ترین گوجه فرنگی را انتخاب کنید. آنها را همراه با سیب و پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس باید مواد آسیاب شده را در تابه ریخته و هم بزنید.

در ظروف آلومینیومی نپزید، زیرا آلومینیوم اکسید می شود و در نتیجه مواد سمی وارد غذا می شود.

2. این مخلوط باید به مدت 1 ساعت بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.

3. بعد از یک ساعت شکر و نمک را اضافه کنید. می توانید مقدار آنها را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. دوباره خوب مخلوط کنید و سپس فلفل سیاه، برگ بو، میخک، فلفل قرمز و دارچین را اضافه کنید.

4. سپس دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و با حرارت ملایم حدود 3 ساعت به پخت ادامه دهید. بعد از گذشت این مدت سس آماده خواهد بود.

5. نتیجه باید حدود 3 لیتر سس باشد. بنابراین 6 شیشه نیم لیتری آماده کرده و به هر کدام آب جوش (نصف شیشه) اضافه کرده و درب آن را بستیم. به دلیل دما و بخار زیاد، شیشه به همراه درب آن در صورتی که به مدت 10-15 دقیقه در این حالت بماند، استریل می شود.

6. پس از این، درب ها را باز کنید و آب جوش را بیرون بریزید. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و روی حوله قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سس به دست آمده را در شیشه ها بریزید.

7. روز بعد که سرد شد، آن را در جای سرد، در سرداب یا یخچال قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید آن را از طریق یک الک بمالید تا توده همگن تری به دست آورید که شبیه یک محصول فروشگاهی است.

طرز تهیه سریع رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی با استفاده از مخلوط کن

از طریق مخلوط کن هم آماده می کنم. این دستگاه چگونه راحت است؟ و این واقعیت که می تواند گوجه فرنگی را به سرعت و به طور کامل به همراه سایر مواد خرد کند و در نتیجه در وقت من صرفه جویی کند. اگر یکی ندارید، مطمئن شوید که چنین دستیار آشپزخانه ضروری را خریداری کنید. اگرچه اگر غذاساز دارید، می توانید به جای مخلوط کن از آن استفاده کنید.

عناصر:

• 9 کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• 800 گرم لوک؛
• 100 گرم سیر؛
• 750 گرم صحرا;
• 6 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 گرم سرکه (9٪)؛
• 5 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری میخک؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را به مدت 2 دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. سپس آنها را از آب در حال جوش خارج کرده و با آب سرد پر کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. با این کار برداشتن پوست راحت تر می شود.

2. حالا پوست را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را به شکل خالص شده در مخلوط کن بریزید. پیاز خرد شده، سیر را اضافه کرده و خرد کنید.

3. این چیزی است که باید اتفاق بیفتد.

4. سپس این توده را در قابلمه ریخته و روی اجاق قرار دهید. وقتی جوش آمد، 45 دقیقه دیگر بپزید. یادتان باشد برای جلوگیری از سوختن رب، مدام هم بزنید.

5. بعد از مدتی شکر، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 45 دقیقه دیگر بپزید.

6. سپس، برگ بو، میخک، دارچین و فلفل قرمز را بردارید و آنها را در یک لایه گاز کوچک در یک کیسه بپیچید. این کیسه را داخل دم کرده و 1.5 ساعت دیگر بپزید. سپس 200 میلی لیتر سرکه اضافه کنید و 20 دقیقه به پخت ادامه دهید.

7. حالا مخلوط را در شیشه ها بریزید و درب آن ها را جمع کنید.

رب گوجه فرنگی را با درب پایین نگهداری کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.

دستور تهیه ویدیویی رب گوجه فرنگی غلیظ برای زمستان، تهیه شده در اجاق گاز آهسته

گاهی اوقات برای تهیه رب گوجه فرنگی می توانید به سادگی از آرام پز استفاده کنید. چه چیزی می تواند ساده تر از روشن کردن چنین دستگاه فوق العاده ای باشد، شماره گیری حالت مورد نظر و انجام کار خود بدون نگرانی از فرار یا سوختن او. به هر حال، برای تهیه سوپ، سس یا رشته فرنگی مناسب است. این دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید.

دستور تهیه رب گوجه فرنگی با آبمیوه گیری

و برای تهیه این خمیر به آبمیوه گیری نیاز دارید. البته سرعت پخت و پز را نیز بسیار افزایش می دهد و همچنین بدون دانه و بدون تکه های درشت میوه آب یکدست تری تولید می کند. به طور خلاصه به این صورت آماده شده است. آبمیوه گرفته شده را از طریق آبمیوه گیری در قابلمه ای روی حرارت ملایم می جوشانند تا کف ظاهر شود و به ضخامت دلخواه برسد. در شیشه های داغ استریل شده بریزید و کارتان تمام شد!

عناصر:

• 9 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را ورقه ای برش دهید و از آبمیوه گیری رد کنید.

2. آب گوجه فرنگی به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید. لازم نیست مدام پشت اجاق بایستید، فقط هر 10-15 دقیقه یک بار به مدت 1.5 ساعت هم بزنید. پس از این مدت، ترکیب غلیظ می شود، حجم آن کمتر می شود و سپس باید بیشتر هم بزنید.

3. نمک را اضافه کنید. اگرچه لازم نیست آن را داخل آن قرار دهید، اما اگر شیشه ها و درب ها به خوبی استریل شده باشند، این خمیر به خوبی در یخچال نگهداری می شود. به محض ظاهر شدن حباب ها، یعنی تقریباً آماده است. در این زمان باید پشت اجاق بایستید و مدام هم بزنید تا نسوزد.

4. آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را به خوبی پیچ کنید. آن را وارونه قرار دهید و با یک پارچه ضخیم بپوشانید. بگذارید خنک شود و سپس نگهداری کنید. نتیجه 1.5 لیتر رب گوجه فرنگی است.

در اینجا، شاید، تمام دستور العمل های آماده سازی چنین گوجه فرنگی، با یا بدون استفاده از لوازم آشپزخانه مدرن است. به هر حال، آیا می دانید چگونه رب گوجه فرنگی باز شده را نگهداری کنید؟ همه چیز بسیار آسان است. وقتی در شیشه را باز کردید و به مقدار لازم برداشتید، روی آن را با قاشق صاف کنید و کمی روغن نباتی تصفیه شده (حدود 1 سانتی متر) در آن بریزید. این یک نوع مانع محافظ است که از کپک زدن محصول ما جلوگیری می کند.

بورش، سالاد و سس نیاز به سس گوجه فرنگی دارند. بنابراین، باید آب گوجه فرنگی را برای زمستان ببندید؛ دستور پخت با استفاده از آبمیوه گیری کمک می کند تا مواد تهیه شده را به شکل مناسب با طعم مورد نظر حفظ کنید. غذاهایی که از گوجه فرنگی استفاده می کنند، درست زمانی که در زمستان به آن نیاز باشد، سرشار از ویتامین های سالم خواهند بود. و حتی یک لیوان آب گوجه فرنگی بدون هیچ غذایی بدن شما را پر از انرژی می کند.

اهمیت گوجه فرنگی در رژیم غذایی

خواص دارویی گوجه فرنگی به عادی سازی متابولیسم در بدن کمک می کند. افراد سیگاری به سادگی نیاز به خوردن گوجه فرنگی دارند، زیرا مواد تجزیه شده در آن به حذف نیکوتین از ریه ها کمک می کند. برای تثبیت فشار خون باید هر روز آب گوجه فرنگی بنوشید.

گوجه فرنگی در رژیم غذایی روزانه به معنای داشتن قلب سالم، بافت استخوانی سالم و پیشگیری از سرطان است. مصرف منظم گوجه فرنگی برای افراد چاق مفید است. برای بیماری آلزایمر نیز خوردن این میوه قرمز توصیه می شود.

کنسرو گوجه فرنگی

این میوه قرمز در تمام کنسروها، چه به طور کامل در یک جنس، و چه همراه با سایر سبزیجات و میوه ها، محبوب ترین است. آب گوجه فرنگی در آبمیوه گیری را نیز می توان مانند گوجه فرنگی کامل گرد کرد. در آینده، آماده سازی حاصل به عنوان افزودنی به ظروف جانبی یا به عنوان یک ماده در سایر ظروف استفاده می شود. در زمستان می توان از آن به عنوان ترکیب گل گاوزبان، خرچو، به خورش ها اضافه کرد یا به عنوان پایه سس استفاده کرد. یک گوجه فرنگی را می توان با تفاله از طریق چرخ گوشت یا با مایع خالص نگهداری کرد، این همه بستگی به این دارد که این آب در آینده در کجا استفاده شود.

خمیر حاصل پس از آبمیوه گیری را می توان به کچاپ تبدیل کرد.

انتخاب گوجه فرنگی برای آب گوجه فرنگی

برای این غذا بهتر است گوجه فرنگی را از باغچه انتخاب کنید. آنها سالم و غیر GMO هستند. اگر تمام مراحل کنسرو کردن به درستی انجام شود، غذا متورم و منفجر نمی شود. برای تهیه آب گوجه فرنگی در خانه با استفاده از آبمیوه گیری، گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که نرم و آبدار باشند، زیرا در این صورت باید تا حد امکان آب گوجه فرنگی تهیه کنید؛ تفاله و پوست آن به سطل زباله می رود.

برای تهیه گوجه فرنگی می توانید از سبزیجات کمی فاسد شده استفاده کنید، این کار تاثیری بر طعم و کیفیت غذا نخواهد داشت. آنهایی که در برابر آفتاب سفید شده اند و دیگر برای نگهداری مناسب نیستند کاملاً مناسب هستند. گوجه فرنگی هایی که پس از چند روز دراز کشیدن در خانه اندکی شروع به پوسیدگی کرده اند نیز می توانند استفاده شوند. البته باید قسمت های آسیب دیده را بریده و دور انداخت.

دستور العمل های آب گوجه فرنگی

تهیه چنین آبمیوه ای ارزان ترین است؛ به سرکه یا روغن گیاهی نیاز ندارد. در زیر چند گزینه در مورد طرز تهیه آب گوجه فرنگی در آبمیوه گیری را مشاهده خواهید کرد.

آب گوجه فرنگی تازه از طریق آبمیوه گیری بدون کنسرو

مواد لازم برای 1 لیوان آب میوه:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 200 گرم (حدود 2 قطعه)؛
• نمک / شکر - به مزه.

آماده سازی:

دستور تهیه آب گوجه فرنگی استاندارد از طریق آبمیوه گیری برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی آبدار - 10 کیلوگرم (8.5 لیتر مایع دریافت خواهید کرد)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت:

بهتر است شیشه های کوچکتر را انتخاب کنید، زیرا شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی را نمی توان بلافاصله استفاده کرد و نگهداری آن در یخچال برای هفته ها نامطلوب است.

اگر می خواهید آب گوجه فرنگی خانگی درست کنید، دستور پخت با آبمیوه گیری منطقی ترین گزینه برای تهیه آن خواهد بود. برای کسانی که می خواهند طعمی غیر معمول به طعم استاندارد گوجه فرنگی اضافه کنند، می توان محصولات مختلفی را به مواد اضافه کرد. دستور العمل های این آبمیوه در زیر ارائه شده است.

آب گوجه فرنگی با کرفس اضافه شده است

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• دمبرگ کرفس - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

آب گوجه فرنگی با اضافه کردن فلفل شیرین

عناصر:

• گوجه فرنگی - 9 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

تقریباً 9 کیلوگرم گوجه فرنگی در 1 سطل وجود دارد.

آب گوجه فرنگی با ادویه و سرکه

عناصر:

• گوجه فرنگی - 11 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• نمک - 170 گرم؛
• سرکه - 270 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 30 نخود؛
• فلفل قرمز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 10 جوانه؛
• دارچین - 3.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• جوز هندی - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

برای فرآوری مقادیر زیادی گوجه فرنگی، بهتر است از آبمیوه گیری برقی استفاده کنید؛ این کار به میزان قابل توجهی زمان و تلاش شما را کاهش می دهد.

دستور العمل های آب گوجه فرنگی برای زمستان با استفاده از آبمیوه گیری تقریباً یکسان است و با اضافه کردن مواد اضافی فقط کمی متفاوت است.

مهم نیست که این سبزی چقدر اشتها آور است، اغلب برای مقابله با برداشت سخاوتمندانه، باید آن را فرآوری کرد، در شیشه ها بغلطاند، خشک کرد و منجمد کرد. بسیاری از زنان خانه دار برای تهیه یک نوشیدنی سالم و خوش طعم، سبزیجات را چرخ می کنند یا آسیاب می کنند. شما می توانید آن را فقط از یک ماده اصلی - بدون افزودن ادویه یا مواد نگهدارنده - تهیه کنید. ترکیب ممکن است بسیار ساده باشد، اما با وجود این، آماده سازی بیش از یک ساعت طول می کشد - آماده سازی ظروف، آسیاب کردن، طبخ و مهر و موم کردن زمان می برد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

دستور العمل های آب گوجه فرنگی در انتخاب فن آوری پوره کردن و استفاده از محصولات اصلاح کننده طعم - سبزیجات و ادویه جات ترشی جات متفاوت است. شایان ذکر است که نوشیدنی تهیه شده در خانه، به گفته اکثر سرآشپزها، از نظر کیفی با آب میوه های بسته بندی شده فروشگاهی متفاوت است. این آماده سازی خانگی است که توسط کارشناسان تغذیه برای مصرف منظم توصیه می شود - به ویژه برای افراد مستعد استرس و کسانی که می خواهند چند پوند اضافی از دست بدهند.

تقریباً اواسط سپتامبر است، اما سپتامبر هنوز روزهای گرم و حتی گاهی گرم تابستان را به ما می دهد، گویی به ما اجازه می دهد تا قبل از هوای سرد پیش رو از بقایای یک تابستان شکوفا لذت ببریم. تابستان زمان مناسبی است که خانم‌های خانه‌دار شروع به تهیه کنسرو کنند تا بتوانند در طول زمستان خود را با ترشی‌ها و خوراکی‌های شیرین لذت ببرند. به عنوان مثال، بسیاری از مردم آب گوجه فرنگی را برای زمستان قطع می کنند.

پس از همه، می توان آن را هم به عنوان نوشیدنی و هم به عنوان یک افزودنی در تهیه دیگران استفاده کرد. برخی از مردم گوجه فرنگی را به طور خاص برای آب میوه می خرند. و کسانی که صاحب زمین های خود هستند، گاهی اوقات نمی دانند که از گوجه فرنگی اضافی کجا استفاده کنند. در این مورد، آب گوجه فرنگی در خانه برای زمستان راه حل ایده آل خواهد بود.

اگر قبلا هرگز آن را امتحان نکرده اید و نمی دانید چگونه آب گوجه فرنگی را برای زمستان آب بندی کنید، این اصلاً مشکلی نیست. ما به شما پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های متعدد ارائه شده در زیر استفاده کنید. و اگر با دستور غذای کلاسیک آشنا هستید، مطمئناً می توانید از لیست موجود چیز جدیدی برای خود پیدا کنید.

تعجب خواهید کرد که واقعاً چقدر تنوع در تهیه چنین نوشیدنی به ظاهر ساده از همه نظر وجود دارد. اما آیا این عالی نیست؟ علاوه بر این، مزیت آب گوجه فرنگی خانگی این است که می توان آن را به مدت دو سال نگهداری کرد و در عین حال تمام خواص مفید خود را حفظ کرد.

موافقم، یک لیوان آب گوجه فرنگی کمی شور بسیار خوشمزه تر و لذت بخش تر از قرص های ویتامین گران قیمت است. و نوشیدن آن دو چندان خوشایند است، با علم به اینکه خودتان آن را تهیه کرده اید.

اما با آن گوجه‌فرنگی‌هایی که به نظر نمی‌رسند یا کاملاً رسیده‌اند چه باید کرد؟ خوبه! از این گذشته ، حتی گوجه فرنگی های رسیده نیز برای آب میوه مناسب هستند. حتی آنها بیش از مقدار کافی ویتامین دارند.

لازم به ذکر است که آب گوجه فرنگی مخصوصاً برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند یا صرفاً مراقب رژیم غذایی خود هستند مفید خواهد بود. بنابراین، اگر فرصتی برای تهیه آب گوجه فرنگی برای زمستان دارید، آن را رد نکنید!

آب گوجه فرنگی با تفاله

چه چیزی خوشمزه تر از آب گوجه فرنگی است که در خانه، از محصولات طبیعی، بدون هیچ گونه مواد شیمیایی، به هر نحوی که در آب میوه های فروشگاهی وجود دارد، تهیه می شود. طرز تهیه این آبمیوه بسیار ساده است و زمان زیادی برای تهیه آن نیاز نیست. حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند به راحتی از عهده آن برآید.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟ بسیاری از گوجه فرنگی های قرمز روشن رسیده و البته احساسات مثبت زیادی - فقط در این صورت آب میوه به ویژه سالم و واقعاً خوشمزه می شود. یک نکته - اگر می خواهید در آینده نزدیک آب میوه را بنوشید و آن را برای زمستان نگذارید، پس لازم نیست بندهای نگهداری را بخوانید.

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 12 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری در لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری در لیتر.

گوجه‌فرنگی‌هایی که خوب شسته شده‌اند را برش دهید تا «بد»های احتمالی از بین برود و به چهار قسمت برش دهید. برای کاهش ضایعات، سعی کنید گوجه فرنگی بهتر و بدون هیچ عیب و ایرادی انتخاب کنید.

سپس خود را با یک کاسه عمیق مسلح کنید و تمام قطعات را در چرخ گوشت چرخ کنید. مزیت بزرگ این گزینه این است که آب میوه دارای تفاله است و این باعث می شود که خوشمزه تر شود، موافق نیستید؟ کیک باقی مانده پس از چرخاندن را می توان آزادانه دور انداخت - به هیچ وجه نیازی به آن نخواهد بود.

توصیه مفید: اگر چرخ گوشت ندارید یا نمی توانید از آن استفاده کنید، اصلاً مشکلی نیست! می توانید یک الک بسیار معمولی بردارید و گوجه ها را از طریق آن چرخ کنید.

در هر خانه ای ابزاری به عنوان غربال وجود دارد. بله، کمی دردسرتر خواهد بود و بیشتر از چرخ گوشت طول می کشد، اما چه کاری می توانید انجام دهید؟

آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.

توصیه های مفید: بسیاری از کسانی که هنوز یاد می گیرند چگونه آب گوجه فرنگی را برای زمستان متوقف کنند، نگران دوز مصرف هستند. صادقانه بگویم، دوز این اجزا در دستور غذا را می توان به سلیقه خود تغییر داد. چطور می توانید آنها را اصلا نپاشید؟

اما در ابتدا می توانید دوز ذکر شده در دستور العمل را به عنوان پایه مصرف کنید.

مخلوط به دست آمده را روی گاز متوسط ​​قرار دهید و بجوشانید. مرتب هم بزنید، مطمئن شوید که آب میوه نسوزد، در غیر این صورت تمام طعم آن از بین می رود، اما ما این را نمی خواهیم؟ وقتی آب میوه جوش آمد، حداکثر پانزده دقیقه بپزید. در عین حال، اگر از قبل به آن فکر نکرده اید، می توانید استریل کردن شیشه ها را شروع کنید.

لطفا توجه داشته باشید که وقتی آبمیوه به جوش می آید، کف بسیار زیادی شروع به بیرون آمدن می کند، بنابراین پس از جوش آمدن، سطح گاز را کاهش دهید و آب میوه را کاملاً هم بزنید. اگر کف زیاد نباشد، نیازی به برداشتن آن نیست.

وقتی آب میوه جوش آمد، می توانید آن را بریزید و در شیشه ها بغلتانید.

برای اطمینان از اینکه همه چیز به درستی انجام شده است، شیشه را وارونه کنید و مطمئن شوید که آب از درب آن نفوذ نمی کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه های خود را بپیچید و بگذارید خنک شوند.

نکته جالب: برخی از خانم های خانه دار مقداری از آب میوه را در انبار یا انباری نمی گذارند، بلکه آن را منجمد می کنند. انتظار می رود که به این ترتیب حتی بیشتر ذخیره شود.

آب گوجه فرنگی از طریق آبمیوه گیری برای زمستان

در اینجا یک گزینه بسیار سرگرم کننده و بسیار راحت دیگر برای تهیه این آب میوه وجود دارد. اگر قبلاً در دستور العمل از چرخ گوشت برای پردازش استفاده می شد ، در این نسخه باید خود را با آبمیوه گیری مسلح کنید. بله، آب حاصل بدون پالپ خواهد بود.

اما زیبایی این روش این است که به میزان قابل توجهی در زمان تولید صرفه جویی می کند، زیرا فرآیند خرد کردن گوجه فرنگی را که به صورت دستی انجام دادید، اکنون می تواند توسط آبمیوه گیری برقی برای شما انجام شود و بسیار سریعتر.

به عنوان استاندارد، فقط نمک به عنوان افزودنی در این دستور غذا استفاده می شود. اما دوستداران می توانند ادویه های معطر مختلف را با توجه به ذائقه خود اضافه کنند و نت های جالب جدیدی به طعم آب میوه اضافه کنند.

استریل کردن اضافی قوطی های آبمیوه مورد نیاز نیست، بنابراین می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید.

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

گوجه فرنگی ها را بشویید و در صورت وجود لکه های قابل مشاهده را از بین ببرید. پس از این، سبزیجات را به چهار قسمت تقسیم کنید. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان حتی کوچکتر خرد کرد تا راحت تر شود. و قطعات را داخل کاسه آبمیوه گیری قرار دهید.

این روش را با گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده تکرار کنید تا همه به آب‌میوه تبدیل شوند.
مایع غلیظ را بفرستید تا بجوشد. بگذارید در سطح گاز متوسط ​​بجوشد و وقتی جوش آمد، گاز را به حداقل برسانید. حدود ده دقیقه بجوشانید، سپس نمک را اضافه کنید و آب آن را کاملا مخلوط کنید.

لطفا توجه داشته باشید که برای آب گوجه فرنگی، حجم افزودنی های فله را می توان به صلاحدید خود تغییر داد - بیشتر یا کمتر اضافه کنید. یعنی نه به مقدار پیشنهاد شده در دستور غذا، بلکه به ترجیحات طعمی خود تکیه کنید.

در حین آشپزی فراموش نکنید که آب آن را مرتباً هم بزنید تا تا حد امکان کف کمتری آزاد شود. فراموش نکنید که گاز را روی سطح پایین قرار دهید تا آب میوه به آرامی در تابه غرغره کند و سعی نکند روی اجاق گاز "فرار" کند.

وقتی ده دقیقه تعیین شده تمام شد، خود را با شیشه های از پیش آماده شده مسلح کنید و آب آن را با احتیاط داخل آنها بریزید.

توصیه مفید: توصیه می شود آب را به آرامی بریزید تا شیشه ها به دلیل تغییر ناگهانی دما، ناخواسته بترکند. ابتدا کمی بریزید تا کف آن را بپوشاند. این به لیوان اجازه می دهد تا به سرعت با آب در حال جوش سازگار شود و دست نخورده باقی بماند.

روش دیگر، می توانید از یک قاشق غذاخوری ساده استفاده کنید. اگر از شیشه های نیم لیتری استفاده کنید این کار راحت خواهد بود. به سادگی یک قاشق را در یک شیشه خالی قرار دهید و آب آن را در آن بریزید. فلز مقداری از گرما را جذب کرده و از ترک خوردن شیشه جلوگیری می کند.

برای زمستان می توانید آب گوجه فرنگی را از طریق آبمیوه گیری بنوشید! اکنون تنها کاری که باید انجام شود این است که شیشه ها را با یک کلید جمع کنید و بررسی کنید که آب از درب آن خارج نشود. شیشه ها را روی درب ها بگذارید و آنها را بپیچید. بگذارید خنک شود.

حتی شک نکنید که آب به دست آمده بسیار خوشمزه خواهد بود. خانواده شما قدردان زحمات شما خواهند بود.

آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی زرد

برای تهیه آب گوجه فرنگی برای زمستان، می توانید نه تنها گوجه فرنگی قرمز، بلکه زرد نیز مصرف کنید. آب حاصل از آنها کمتر خوشمزه و مغذی نخواهد بود.

اجزاء:

• گوجه فرنگی زرد - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک و شکر - با توجه به ترجیحات طعم.

مطمئن شوید که گوجه فرنگی ها را بشویید و تمام "بد"های احتمالی را قطع کنید تا سبزیجات تمیز شوند. برای پردازش گوجه فرنگی، آبمیوه گیری بگیرید - بسیار سریعتر خواهد بود.

اما اگر چنین تجهیزاتی ندارید، می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید. و سپس خمیر باید از طریق صافی آسیاب شود که مطمئناً در هر خانه ای یافت می شود.

آب میوه را در یک قابلمه یا کاسه عمیق بریزید و در سطح گاز متوسط ​​بجوشانید. حدود پانزده دقیقه بپزید و هر چند وقت یکبار هم بزنید و کم چرب کنید. آب تمام شده را می توان در شیشه های از قبل آماده شده ریخت.

قبل از شروع غلتاندن آنها می توانید نمک یا شکر را به مقداری که مطابق با ذائقه خود است به آب میوه اضافه کنید. اما شما می توانید آنها را به همین شکل بچرخانید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا شیشه ها خنک شوند. فقط فراموش نکنید که این شیشه ها را روی درب آن قرار دهید و آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.

آب گوجه فرنگی معطر با افزودن ریحان

برای افزودن درخشندگی به طعم آب گوجه فرنگی، می توانید یک ماده جدید اضافه کنید. مثلا ریحان.

اجزاء:

• گوجه فرنگی (قابل قبول است که کمی بیش از حد رسیده) - 5 کیلوگرم؛
• ریحان - با توجه به ترجیحات طعم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، در صورت لزوم خرد کنید و به قطعات برش دهید. برای تهیه آبمیوه از آبمیوه گیری برقی یا در موارد شدید از چرخ گوشت استفاده کنید. اگر می خواهید آب میوه دارای تفاله باشد، پس از آسیاب کردن نیازی به استفاده از الک نیست.

آب میوه آماده است، اکنون زمان نگهداری آن است. شیره را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و روی گاز متوسط ​​حدود بیست دقیقه بپزد. در این فاصله، اگر از قبل این کار را نکرده اید، شیشه ها را استریل کنید.

نمک و شکر را به آب جوشیده اضافه کنید و چند شاخه ریحان را نیز در آن بریزید. توجه داشته باشید که در صورت عدم امکان استفاده از ریحان تازه می توانید از ریحان خشک نیز استفاده کنید. در مایع داغ به بهترین وجه کیفیت خود را آشکار می کند.

تمام مقدمات تکمیل شده است. حالا آب میوه را در شیشه ها بریزید و ببندید. هنگام قرار دادن شیشه ها روی درب، مطمئن شوید که آب آن سرریز نشود. آن را در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود. سپس آب میوه را در جای خنک قرار دهید. به عنوان مثال، یک انبار یا انبار.

آب گوجه فرنگی با سیر و چاشنی های معطر

همانطور که می دانید آب گوجه فرنگی برای زمستان یک راه حل عالی برای حفظ ایمنی در فصل سرد است. اگر سیر اضافه کنید چه؟ سرماخوردگی به سادگی شانسی نخواهد داشت!

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 11 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه در هر لیتر آب؛
• شکر - 0.5-0.7 کیلوگرم، بسته به ترجیحات طعم.
• نمک - 0.5 فنجان؛
• دانه فلفل - 30 قطعه؛
• فلفل تند آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 10 قطعه؛
• پودر دارچین - 3.5 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - در نوک قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 لیوان.

گوجه فرنگی های شسته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید. در این دستور بهتر است از آبمیوه گیری برای فرآوری استفاده کنید تا پوست یا دانه ای در آب به دست آمده باقی نماند.

آب میوه را در قابلمه ای بریزید، حدود سی دقیقه با گاز متوسط ​​بپزید، سپس گاز را تقریباً به حداقل برسانید. اما آب میوه نباید حباب زدن را متوقف کند. نمک و شکر را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس مواد باقیمانده - سیر، چاشنی های معطر و سرکه را اضافه کنید. شما باید حدود بیست دقیقه بیشتر بپزید، سپس می توانید مایع تمام شده را در شیشه ها بغلتانید.

دستور العمل ساده آب گوجه فرنگی برای زمستان

سادگی این دستور دقیقاً در این واقعیت است که نیازی به طبخ آن نیست. اما در عین حال، بدون عقیم سازی انجام دهید. خوب، بیایید شروع کنیم.

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛

طبق دستور پخت، این آب میوه دارای تفاله خواهد بود، بنابراین میوه ها باید بسیار رسیده باشند، اما بیش از حد رسیده نباشند. آنها را بشویید و در آبکش بریزید و به مدت یکی دو دقیقه در آب جوش بریزید. و سپس - در آب سرد.

تغییر شدید دما به راحتی به شما این امکان را می دهد که پوست را جدا کنید و این دقیقاً همان کاری است که باید انجام شود. گوجه فرنگی ها را با استفاده از یک صافی از صافی یا همان آبکش بمالید.

برای خلاص شدن از وجود دانه ها، آب میوه را با گاز صاف کنید و نمک اضافه کنید. سپس آب میوه را داخل شیشه ها بریزید و روی آنها را با درب فلزی بپوشانید. اکنون آنها باید استریل شوند. مدت زمان فرآیند به طور مستقیم به حجم قوطی ها بستگی دارد. هرچه بزرگتر باشد، فرآیند طولانی تر خواهد بود.

در نهایت، آب گوجه فرنگی ساده برای زمستان آماده است؛ شیشه ها را می توان بسته و بگذارید تا خنک شوند.

آب گوجه فرنگی با کاهو و پیاز

البته این آب میوه بیشتر شبیه آب چند سبزی است تا آب گوجه فرنگی. و با این حال، اگر آن را با تعداد گوجه فرنگی مقایسه کنید، واقعاً تعداد کمی از سبزیجات دیگر وجود دارد، اما آنها طعم خود را اضافه می کنند.

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 1 سطل؛
• فلفل سالاد - 3 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 3 حبه.

اول از همه، شما باید پوست گوجه فرنگی های شسته شده را جدا کنید. به آنها "دوش کنتراست" بدهید. ابتدا آنها را در آب گرم و سپس بلافاصله در آب سرد قرار دهید. سپس پوست بدون هیچ مشکلی جدا می شود.

سیر و پیاز را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل سالاد جدا کنید. تمام سبزیجات را از آبمیوه گیری رد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. آب میوه را در یک قابلمه یا کاسه عمیق بریزید و بجوشانید.

توصیه می شود آب حاصل را ده دقیقه بپزید و بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید و می توانید آن را ببندید. در این صورت، نمک را مطابق با ذائقه شخصی، قبل از نوشیدن می ریزند.

آب گوجه فرنگی با کرفس اضافه شده است

این دستور العمل به شما کمک می کند تا طیف وسیعی از تغییرات را برای تهیه آب گوجه فرنگی در خانه برای زمستان گسترش دهید. کرفس آن را حتی سالم تر می کند.

اجزاء:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• کرفس - 3 دمبرگ؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

قبل از شروع آبمیوه گیری، حتما شیشه ها و درب آن ها را استریل کنید. برای این کار کافیست روی آنها آب جوش بریزید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت برش دهید و در آبمیوه گیری خرد کنید. یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. آب میوه را در قابلمه بریزید و بجوشانید.